Libro de Instrucciones WMF Perfect Pro + Plus - 20110714 - 9513

Libro de instrucciones Portada_692x210 13/07/11 12:31 Pgina 1
Perfect Pro
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30 a
WMF ESPAOLA, S.A.

www.wmf.es
63 0042 0000 impreso en Espaa 02/11
Perfect Pro
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ES Cupn de garanta
PT Cupo de garantia
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Direccin
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Sello y direccin del distribuidor WMF
A cumplimentar por el distribuidor WMF
WMF ESPAOLA, S.A.

Avda. Llano Castellano, 15
28034 Madrid
Perfect Pro
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Perfect Pro
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Diseo: Metz & Kindler
30 b
30 c
30 d
PerfectPro
Perfect Pro
PerfectPro
ES Accessorios y piezas de recambio

PT Equipamento e peas sobresselentes
ES Instrucciones de manejo
PT Instrues de utilizao
08 9620 6030 (5)
15
H
08 9612 6030 (9)
08 9611 6030 (6)
60 6855 9990 (10)
07 9518 6380
60 9610 9510 (13)
07 8940 6000
60 9612 9510 (2)
07 8941 6000
60 9613 9510 (4)
07 8944 6100
10
11
60 9611 9510 (14)
07 8942 6030
14
13
ES
1. Indicaciones de seguridad
1. Lea detenidamente las instrucciones y todas
las indicaciones antes de empezar a utilizar
la olla rpida WMF. La incorrecta utilizacin
de la olla podra daarla.
Contenido
2. No deje la olla rpida a nadie que no haya
ledo antes las instrucciones.
1. Indicaciones de seguridad
2. Utilizacin de la olla rpida
3. Mantenga a los nios alejados de la olla

cuando la est utilizando.
3. Indicaciones de uso
4. No utilice nunca la olla rpida en el horno.
Las altas temperaturas daarn los mangos,
las vlvulas y los dispositivos de seguridad.
4. Cocinar con la olla rpida

5. Cuatro mtodos para liberar la presin
5. Cuando est bajo presin, tenga mucho

cuidado al mover la olla. No toque ninguna
superficie caliente. Utilice los mangos y los
botones. En caso necesario, utilice guantes.
6. Cuidados de la olla rpida

Limpieza, conservacin, mantenimiento
7. Mltiples aplicaciones
6. Utilice la olla rpida slo para los fines

previstos.
8. Declaracin de garanta
9. Exencin de responsabilidad
7. Esta olla cocina por presin. La utilizacin

de la olla para otros fines podra ocasionar
quemaduras. Asegrese de haber cerrado
la olla correctamente antes de ponerla
en la fuente de calor. En el manual de
instrucciones encontrar informacin al
respecto.
10. Solucin de averas

11. Tabla de tiempos de coccin
12. Recetas
13. Servicios de Asistencia Tcnica
8. No fuerce nunca la olla para abrirla.

Antes de abrirla, asegrese siempre de que
la presin ha sido completamente liberada.
En el manual de instrucciones encontrar
informacin al respecto.
Accesorios y piezas de repuesto

vase la portada
9. No utilice nunca la olla sin haber echado

antes agua, de hacerlo, le ocasionara graves
daos. Mnimo: 1/4 l de lquido.
ES
PT
Instrucciones de manejo
ES
Observacin importante:
Asegrese de que no se evapore todo el lquido.
Las piezas de plstico podran derretirse y daar
la olla. Tambin podran quemarse los alimentos o derretirse el aluminio del fondo
y daar la placa. Si esto sucediera, apague la
fuente de calor y no mueva la olla hasta que
se enfre completamente.
16. Antes de utilizar la olla, compruebe que los

dispositivos de seguridad, las vlvulas y las
juntas estn en perfectas condiciones de
funcionamiento. Solo as se podr garantizar
el funcionamiento seguro de la olla.
En el manual de instrucciones encontrar
informacin al respecto.
17. No utilice la olla para frer alimentos
a presin con aceite.
10. No llene la olla nunca ms de 2/3 de su

capacidad. Cuando cocine alimentos que se
expandan durante la coccin, como arroz o
verduras secas, llene la olla, como mximo,
hasta la mitad de su capacidad y observe las
instrucciones
complementarias
del
fabricante de la olla.
18. No manipule los sistemas de seguridad.

Limtese a cumplir las instrucciones
de mantenimiento indicadas en las
instrucciones de uso.
19. Cambie peridicamente las piezas que sufran desgaste (vase la garanta). Las piezas
que se decoloren, se agrieten o presenten
otros daos o bien que no asienten correctamente, debern cambiarse por piezas de
repuesto originales WMF.
11. Mantenga la olla controlada en todo

momento. Regule la potencia de calor
para que el indicador no suba del
correspondiente anillo naranja. Si no se
reduce la potencia del calor, saldr vapor por
la vlvula. Los tiempos de coccin sern
diferentes y la prdida de lquido puede
ocasionar averas.
20. Utilice siempre piezas de repuesto originales

WMF. Utilice especialmente siempre ollas y
tapas del mismo modelo.
12. Utilice slo las fuentes de calor indicadas en

el manual de instrucciones.
21. No utilice la olla rpida si est daada o deformada completamente o slo en parte, o
bien, cuando no funcione tal y como se indica en el manual de instrucciones. En este
caso, acuda a su tienda especializada WMF
ms cercana o a uno de los servicios tcnicos indicados en este manual.
13. Cuando cocine carne que tenga piel (como

lengua), que pueda inflarse bajo el efecto de
la presin, no pinche la carne mientras la
piel est hinchada, puesto que podra quemarse.
14. Agite la olla antes de abrirla, para que las
burbujas de vapor no salpiquen y usted
no se queme. Esto resulta especialmente
importante cuando efecte una descompresin rpida o sosteniendo la olla bajo un
chorro de agua corriente.
15. Cuando efecte una descompresin rpida
o poniendo la olla bajo un chorro de agua
corriente, mantenga las manos, la cabeza
y el cuerpo fuera de la zona de peligro.
Podra daarse con el vapor que sale.
ES
3. Indicaciones de uso
PT
2. Utilizacin de la olla rpida
3.1. Comprobacin de los dispositivos de

seguridad antes de cada uso
2.1. Para abrir la olla
Asegrese de que la junta goma (10) y el borde de
la tapa estn limpios. Compruebe visualmente que
la bola est asentada correctamente en la vlvula
de seguridad (4) situada en la parte inferior de la
tapa (E).
Si la bola se encuentra en la cmara superior
de la vlvula de seguridad/de la automtica de
coccin (4), presione la bola con el dedo introducindola en la cmara inferior (F).
Compruebe la movilidad de la vlvula principal
(3) presionndola con el dedo (G). Compruebe
si la junta indicador de coccin (2), la junta del
sistema de presin residual (13) y la junta de
apertura de la tapa (14) asientan correctamente
y si estn daadas. Enganche el mango (5) en la
tapa. Coloque la tapa y cirrela.
Gire el mando giratorio (8) hasta la posicin ffnen/ schlieen (abrir/cerrar) (30a) y tire
de l hacia atrs (30b). Gire el mango de la tapa
(5) hacia la derecha, hasta que las marcas de la
tapa y del mango del cuerpo coincidan (B).
Levante la tapa.
2.2. Para limpiar la olla

Antes de usar la olla por primera vez, quite las pegatinas y lave todas las piezas (vase el captulo
Limpieza).
Gire la tapa y quite el mango (5). Para ello, tire
del pulsador naranja (7) situado en la parte inferior del mango de la tapa (5) en la direccin que
indica la flecha, levante la tapa y desengnchelo
(C). Quite la junta goma (10) de la tapa.
3.2. Cantidades de lquido

Para facilitarle la dosificacin, el interior de la olla
est graduado (H).
Para generar vapor se necesita, al menos, 1/4 l de
lquido, independientemente de que se utilice o
no el cestillo.
Deber llenarse la olla rpida hasta los 2/3 como
mximo para que su funcionamiento no se vea
afectado.
Cuando cocine alimentos que generan espuma
y se hinchan (por ejemplo, caldo de carne,
legumbres, vsceras, compota), llene la olla slo
hasta la mitad. (Si desea ms informacin,
consulte el captulo 7.2. Preparacin de alimentos integrales).
Si desea rehogar algn alimento (cebollas, trozos
de carne) antes de cocinarlo a presin, puede
utilizar la olla rpida como si se tratase de una
olla convencional. Cuando prepare algn plato,
antes de cerrar la olla rpida, deber remover el
contenido y aadir la cantidad de lquido necesaria (al menos, 1/4 l).
2.3. Para cerrar la olla

Enganche el mango (5) en la tapa (D) y deslice el
pulsador naranja (7) hasta que encaje perceptiblemente sobre el borde de la tapa.
Coloque la junta goma (10) en el borde de la tapa
de forma que quede situado debajo del borde que
dobla hacia dentro.
Coloque la tapa (vase las marcas en la tapa
y en el mango de la olla) y gire el mango de
la tapa (5) hacia la izquierda hasta que haga
tope (B). Pulse el mando giratorio (8) hacia
delante (A) y ajuste el nivel 1 2 (30c)/(30d).
ES
Antes de usar la olla por primera vez
Atencin!
No utilice nunca la olla sin suficiente lquido
y asegrese siempre de que el lquido no se consume completamente. Si no observa estas indicaciones, la comida podra quemarse y la olla y
los mangos de material sinttico podran resultar daados (vase las instrucciones de seguridad
9).
pos de coccin).
Nivel 2 (nivel de coccin rpido)
segundo anillo naranja
Para preparar todos los dems alimentos utilice el
nivel 2 (vase tambin el punto 7 Mltiples plicaciones). Este nivel le permite ahorrar tiempo y
energa. En el nivel 2 el indicador sube hasta el
segundo anillo. Una presin excesiva se regula automticamente con la vlvula principal (vase el
punto 4.4 Tiempos de coccin).
4. Cocinar con la olla rpida

4.4. Tiempos de coccin
4.1. Generalidades
Asegrese de que la posicin del anillo permanece
(1) estable. Regule el fuego.
Si el indicador (1) desciende hasta quedar por debajo del anillo naranja correspondiente, deber
aumentar la potencia de la fuente de calor. El
tiempo de coccin se prolongar.
Si el indicador (1) supera el nivel ajustado
(30c)/(30d), la presin del vapor ser excesiva
y saldr perceptiblemente por la vlvula principal
(3) situada delante del mango de la tapa (5). Retire inmediatamente la olla del fuego, espere a
que el indicador (1) haya descendido al anillo correspondiente, a continuacin, colquela
nuevamente en el fuego.
En esta olla los alimentos se cocinan a presin, es

decir, con temperaturas superiores a 100 C. Los
tiempos de coccin se reducen as hasta en un
70 %, lo que supone un ahorro considerable de
energa. Adems, este tipo de coccin rpida
mantiene el olor, el sabor y las vitaminas.
4.2. Coccin 2 interiores

Dependiendo del tamao de la olla, podr
utilizar interiores y soporte. Podr adquirirlos en
una tienda especializada (vase Accesorios y
piezas de repuesto).
La olla rpida permite lograr tiempos de coccin

cortos, porque gracias a la presin del vapor de la
olla se alcanzan temperaturas ms elevadas:
4.3. Calentamiento
Cierre la olla y ajuste el nivel (8) recomendado en
la tabla de tiempos de coccin (30c)/(30d) con el
mando giratorio:
Primer anillo, aproximadamente 110 C

(45 kPa presin de funcionamiento, 90 kPa
presin de regulacin) para alimentos sensibles
como el pescado o la compota
Nivel 1 (coccin delicada)

primer anillo naranja
Segundo anillo, aproximadamente 119 C

(95 kPa presin de funcionamiento, 130 kPa
presin de regulacin, mx. 150 kPa)
para todas las dems comidas
Para preparar alimentos delicados como verduras, pescado o frutas utilice el nivel 1. En este
nivel, la coccin es especialmente cuidadosa
y mantiene el aroma y los nutrientes.
En el nivel 1 el indicador slo sube hasta el
primer anillo.
Una presin excesiva se regula automticamente
con la vlvula principal (vase el punto 4.4 Tiem-
Las personas sensibilizadas con el ahorro energtico desconectan la fuente de calor antes de que
finalice el tiempo de coccin, porque el calor acumulado en la olla basta para finalizar
el proceso.
4
ES
Un mismo alimento puede tener tiempos de coccin diferentes, ya que la cantidad, la forma y el
estado varan.
Cuando libere rpidamente la presin utilizando

el mando giratorio o poniendo la olla bajo un
chorro de agua corriente, mantenga las manos,
la cabeza y el cuerpo fuera de la zona de peligro. Podra quemarse con el vapor que sale.
4.5. Indicaciones para cocinas de induccin

La base TransTherm (11) es apta para todo tipo
de placas, incluso para las de induccin. En las cocinas de induccin puede orse un zumbido si se
aplica un nivel de coccin elevado. Este ruido se
produce por una cuestin tcnica, y no significa
que la placa ni la olla estn defectuosas.
El tamao de la olla deber coincidir con el del
campo de coccin, puesto que de no ser as, existe
la posibilidad especialmente si los dimetros son
pequeos de que el campo de coccin (campo
magntico) no reaccione en la base de la olla.
Mtodo 1
Retire la olla de la fuente de calor. Tras un breve
espacio de tiempo, el indicador desciende (1).
Cuando haya desaparecido totalmente en el
mango (J), gire el mando (8) a la posicin
ffnen/ schlieen (abrir/cerrar) (30a) y tire
de l hacia atrs (30b).
Al hacerlo, se escapar el resto del vapor que
quede por debajo del mango de la tapa (5).
Si no sale ms vapor, agite la olla y brala.
Este mtodo se recomienda especialmente cuando
los tiempos de coccin son largos,
ya que permite utilizar el calor residual.
4.6. Para abrir la olla

Tiene cuatro posibilidades de liberar la presin de
la olla (vase a continuacin).
La tapa slo se podr abrir y retirar de la olla una
vez que la presin haya desaparecido completamente. En este momento, el indicador deber (1)
haber desaparecido completamente en el mango
(5) (J).
Mtodo 2
Si quiere que el vapor salga de modo lento y
suave, seleccione la salida de vapor automtica.
Gire el mando (8) a la posicin ffnen/schlieen
(abrir/cerrar) (30a). El vapor saldr despacio por
debajo del mango de la tapa.
Cuando la seal de coccin haya desaparecido
completamente del mango (J), agite la olla y
brala.
Antes de abrir la olla, agtela. De esta forma se

desharn las burbujas de vapor de los alimentos
que puedan haberse formado, especialmente en
el caso de alimentos lquidos y pastosos, que pueden salpicarle al quitar la tapa. Ahora gire el
mango de la tapa (5), tal y como se describe,
hacia la derecha y levante la tapa.
Mtodo 3
5. Cuatro mtodos para liberar la

presin de la olla
Cuando quiera que el vapor salga lo ms rpido posible, gire el mando (8) a la posicin ffnen/
schlieen (abrir/cerrar) y tire de l hacia atrs (A).
brala.
Observacin importante:
Si ha cocinado alimentos que forman espuma o
que se hinchan (como legumbres, caldo de
carne, cereales) no libere la presin siguiendo
los mtodos 2, 3 ni 4. Las patatas cocidas con
piel revientan cuando la olla se descomprime
5
ES
PT
utilizando los mtodos 2, 3 4.
Mtodo 4
7. Mltiples aplicaciones
Si le molesta el vapor, coloque simplemente la olla

en el fregadero y deje correr un chorro de agua
fra por encima de la tapa (K).
brala.
Las ventajas de este modo de cocina rpida no se

aplican slo a los modos de preparacin convencionales:
7.1. Preparacin de alimentos congelados
Los alimentos congelados pueden cocinarse en
la olla rpida sin necesidad de descongelarlos
antes. Deje que se descongele un poco la carne
antes de sofrerla. La verdura puede echarse
directamente del envase en la olla.
El agua tardar ms tiempo en romper a hervir,
pero los tiempos de coccin no varan.
6. Cuidados de la olla rpida

6.1. Limpieza
Retire el mango de la tapa (5) (C) y lvelo
mantenindolo debajo del chorro de agua (L).
Suelte la junta goma (10) de la tapa y enjuguelo.
La olla, la tapa y los cestillos se pueden lavar en el
lavavajillas.
No rasque la suciedad que quede, deje que se
ablande. Si presenta cal, ponga la olla al fuego
con agua y vinagre. Limpie peridicamente la base
de la olla.
7.2. Preparacin de alimentos integrales

Para hacer comidas integrales, se suelen utilizar
cereales y legumbres. En la olla rpida, no es necesario poner a remojo antes los cereales ni las
legumbres. Los tiempos de coccin suelen ser la
mitad de los convencionales.
Introduzca 1/4 l de lquido como mnimo en
la olla y adems por cada parte de cereales/
legumbres aada como mnimo 2 partes de
lquido. El calor residual del foco de calor puede
utilizarse para que la comida acabe de hacerse.
Observe que para los alimentos que generan espuma o se hinchan (cereales, legumbres), deber
llenar la olla slo hasta la mitad.
6.2. Conservacin
Tras la limpieza, la junta goma (10) deber guardarse por separado para protegerlo.
6.3. Mantenimiento
Las piezas de la olla rpida estn sometidas a un
desgaste. Por ello, despus de un largo perodo de
utilizacin, debern revisarse comprobando la
Lista de piezas de repuesto. Si se han producido
cambios visibles, las piezas afectadas debern
cambiarse. Utilice siempre piezas de repuesto originales del fabricante.
7.3. Preparacin de conservas
A tener en cuenta:
Si se daa el mango de la tapa (5), deber
repararse en un servicio tcnico WMF.
Cueza la verdura/la carne en el 2 anillo naranja

durante aproximadamente 20 minutos
Cueza la fruta en el 1 anillo naranja durante
aproximadamente 5 minutos
Cueza la fruta con hueso en el 1 anillo naranja
durante aproximadamente 10 minutos
Para recipientes de 1 l se utiliza la olla de 6,5 l y

8,5 l, para envases ms pequeos, la olla de 4,5
l. Prepare los alimentos como siempre. Llene la
olla con 1/4 l de agua. Introduzca los recipientes
en el cestillo perforado.
El exceso de sal en la olla en el proceso de desalado puede producir manchas permanentes

en la misma.
Para liberar el vapor, deje que la olla se enfre lentamente (mtodo 1) no lo haga con el mando
6
ES
7.4. Exprimir
Puede utilizar la olla rpida para hacer zumo
de pequeas cantidades de fruta.
Introduzca 1/4 l de agua en la olla, coloque
la fruta del cestillo perforado al cestillo no
perforado y eche azcar al gusto. Cocer en el
2 anillo naranja. Dependiendo del tipo de fruta,
el tiempo de coccin oscila entre 10 y 20 minutos.
Deje que salga la presin de la olla colocndola
bajo un chorro de agua corriente (mtodo 4). Agtela un poco antes de abrirla.
8. Declaracin de garanta
Mientras la olla est en garanta, tendr garantizado el correcto funcionamiento del producto y de
todas sus piezas. La garanta cubre un perodo de 3
aos, y empieza en el momento de la compra del
producto en la tienda especializada WMF,
documentada mediante un certificado de garanta
cumplimentado en su totalidad por el vendedor.
Si el producto presenta algn defecto mientras
est en garanta, solucionaremos el problema de
forma gratuita, cambiando la pieza defectuosa
por otra en buen estado. Las piezas defectuosas
slo pueden cambiarse en las tiendas especializadas WMF o en uno de los servicios tcnicos que figuran en este manual.
La garanta slo cubre esta reclamacin, y no genera ningn otro derecho.
7.5. Esterilizar
Podr esterilizar biberones, tarros de cristal,
etc. muy rpidamente.
Colquelos con la abertura hacia abajo en el cestillo perforado, eche 1/4 l de agua y esterilcelos
durante 20 minutos como mnimo en el 2 anillo
naranja. Deje que enfre lentamente (mtodo 1).
Para hacer efectiva la garanta, deber presentarse

el certificado, que deber entregarse al comprador
al adquirir la olla rpida WMF. La garanta slo
tendr validez presentando el certificado de garanta debidamente cumplimentado en su totalidad.
Por supuesto, esta declaracin de garanta no restringe sus derechos legales. Dentro del perodo de
garanta, le corresponden los derechos de garanta legales de rectificacin de defectos por reparacin o reemplazo de la mercanca, reduccin del
precio, renuncia e indemnizacin.
7.6. Coccin con interiores

Dependiendo del tamao de la olla, podr utilizar
interiores y soporte. Podr adquirirlos en la tienda
especializada como accesorios.
La olla rpida tambin le permite preparar varios
platos al mismo tiempo. Los diferentes ingredientes se separan utilizando cestillos. El plato que necesite un mayor tiempo de coccin deber
colocarse en primer lugar sin cestillo en la olla.
Ejemplos
Asado (20 min) base de la olla
Patatas (8 min) cestillo perforado
Verdura (8 min) cestillo no perforado
Se excluyen del derecho de garanta:

Junta indicador de coccin
Junta del sistema de presin residual
Junta de apertura de la olla
Vlvula de seguridad
Junta goma
Deje que el asado se haga durante 12 minutos. A

continuacin, abra la olla segn las indicaciones.
Coloque las patatas en el cestillo perforado sobre
el soporte portacomidas, coloque las verduras en
el cestillo no perforado, cierre la olla
7
PT
y deje que se hagan durante otros 8 minutos.

Si los tiempos de coccin de los diferentes
alimentos no son muy diferentes, puede introducir todos los cestillos en la olla al mismo tiempo.
Al abrir de vez en cuando la olla, sale vapor, por
lo que deber echar ms lquido del necesario.
ES
giratorio (8) ni colocndola bajo un chorro de

agua, porque de hacerlo as, el zumo hara presin en los recipientes.

Estas piezas estn sometidas a un desgaste
natural. 10 aos de garanta de entrega sobre
las piezas de repuesto.
Averas de la olla rpida
El tiempo inicial de calentamiento o el

indicador (1) no sube.
9. Exencin de responsabilidad
No se ofrece ninguna garanta en caso de
daos debidos a los siguientes motivos:
Utilizacin indebida e incorrecta
Trato incorrecto o negligente
Reparaciones incorrectas
El montaje de piezas de repuesto que no se
corresponde con el modelo original
Efectos qumicos o fsicos sobre las superficies
de la olla
Incumplimiento de estas instrucciones de
manejo
El vapor sale por la tapa.

Nombre y direccin del otorgante de la garanta
WMF ESPAOLA, S. A.
Avda. Llano Castellano, 15
28034 Madrid (Espaa)
El derecho de garanta deber hacerse efectivo
directamente en una tienda especializada WMF
o en uno de los servicios tcnicos indicados en
este manual.
ES
PT
ES
En caso de avera, retire siempre la olla rpida

de la fuente de calor.
No fuerce nunca la olla para abrirla.
Causa
Solucin
El dimetro del foco de calor no es apto.
Seleccione el foco de calor adecuado al

dimetro de la olla.
La potencia del foco de calor no es la adecuada.
Aumente la potencia.
La tapa no est colocada correctamente.
Libere completamente la presin de la olla, abra

la tapa. Compruebe que la junta goma (10)
asienta correctamente y vuelva a cerrar la olla.
La bola no asienta correctamente en la vlvula

de seguridad/en la automtica de coccin (4).
Libere totalmente la presin de la olla, brala,

retire el mango, compruebe la vlvula de
seguridad (4), compruebe que la bola de metal
est en la parte inferior de la vlvula (E) y (F)
vuelva a cerrar la olla.
Falta lquido (mn. 1/4 l).
Libere completamente la presin, abra la tapa.

Eche ms lquido y cierre nuevamente la olla.
La junta goma (10) y/o el borde de la olla no

estn limpios.
Libere completamente la presin, abra la tapa.

Limpie la junta de goma (10) y el borde de la
tapa y vuelva a cerrar la olla.
El mando giratorio (8) no est en el nivel 1 2.
Ajuste el mando giratorio (8) al nivel 1 2

(30c)/(30d).
La junta goma (10) est daada o est dura (por

desgaste).
Cambie la junta goma (10) por otro original

WMF.
La junta indicador de coccin (2) o la junta del

sistema de presin residual (13) no asientan
correctamente o estn daadas.
Corrija el asiento de las juntas o sustityalas por

piezas de repuesto originales WMF.
Averas de la olla rpida
De la vlvula de seguridad/automtica de
coccin (4) sale continuamente vapor (no se
aplica a la fase inicial de calentamiento).
No se puede tirar del mando giratorio (8)

hacia atrs y la olla no se puede abrir.
10
ES
PT
ES
Causa
Solucin
La bola no asienta correctamente en la vlvula

(E). La bola se ha introducido en la cmara
superior.
Libere completamente la presin, abra la tapa

y retire el mango. Introduzca la bola en la
cmara inferior (F), compruebe si la vlvula
principal (3) se mueve (G) y vuelva a cerrar la
olla.
El sistema de seguridad de la presin residual

est bloqueado.
Presione con una aguja o un palillo el orificio

del sistema de presin residual (15) de la tapa
del mango (M), hasta que se pueda tirar del
mando giratorio (8) hacia atrs.
11
11. Tablas de tiempos de coccin

Minutos
Cerdo y ternera
Cocinar con el anillo 2
y tener en cuenta la cantidad mnima de llenado
de 1/4 l. No se necesita
ningn accesorio especial.
Cerdo troceado
Goulasch de cerdo
Carne de cerdo adobada
Ternera troceada
Goulasch de ternera
Pierna de ternera en pieza
Lengua de ternera
Asado de ternera Vasca
57
10 15
20 25
57
10 15
25 30
15 20
20 25
Asado de carne picada

Carne adobada
Lengua de vaca
Troceada
Goulasch
Rulada
Asado de vaca
10 15
30 35
45 60
68
15 20
15 20
35 45
Sopa de pollo
Piezas de pollo
Muslo de pavo
Ragout de pavo
Filete de pavo
20 25
68
25 30
6 10
23
Asado de liebre
Lomo de liebre
Asado de ciervo
Goulasch de ciervo
15 20
10 12
25 30
15 20
Ragout de cordero
20 25
Asado de cordero
25 30
Pur de guisantes,
de lentejas
Caldo de carne
Pur de verduras
Sopa de goulasch
Sopa de pollo
Sopa de rabo de buey
Pur de patata
12 15
25 30
58
10 15
20 25
35
56
Tiempo de coccin segn tamao y forma
Cubrir de lquido
Vaca
de 1/4 l. Para la lengua de
vaca se necesita un portacomidas calado.
Pollo
de 1/4 l. Para la sopa de
pollo se necesita un portacomidas calado.
Mx. 1/2 cantidad de llenado

Dependiendo del grosor del muslo
Caza
de 1/4 l. No se necesita
ningn accesorio especial.
Cordero
Cocinar con el anillo 2 y
tener en cuenta la cantidad mnima de llenado
de 1/4 l.
El carnero tiene tiempos

de coccin ms largos
Tiempo de coccin segn
tamao y forma
Sopas
de 1/4 l y la cantidad
mxima de llenado de 1/2
contenido de la olla. No
se necesita ningn accesorio especial.
12
Legumbres secas reblandecidas

Vlido para todo tipo de carnes
Tiempo dependiendo del tamao
ES
PT
Minutos

de 1/4 l. Para la col fermentada y la remolacha
roja no se necesita ningn
accesorio. Para los dems
platos se precisa el portacomidas.
A partir de las judas se
incrementa la temperatura del tiempo de coccin (Anillo 2).
Berenjenas, pepinos,
tomates
Coliflor, pimiento, puerro
Guisantes, apio, colinabo
hinojo, zanahoria, berza
Judas, col comn, lombarda
Col fermentada
Remolacha roja
Patatas hervidas
Patatas con piel
23
35
46
58
7 10
10 15
15 25
68
6 10
Hortalizas cocidas al vapor

no se disuelven tan rpidamente
Las patatas con piel se abren si

se escapa el vapor muy rpido
Pescado
de 1/4 l. Para el ragout y
el goulasch no se precisa
ningn accesorio, para lo
dems emplear los portacomidas no calados.
Filetes de pescado
Pescados enteros
Ragout o goulasch
23
34
34
Rociados en su propio jugo

Rociados en su propio jugo
Legumbres secas
Cereales
de 1/4 l y la cantidad mxima de llenado de 1/2
contenido de la olla, con
dos partes de agua por
cada parte de cereales.
Los cereales no reblandecidos precisan una coccin de 2030 min ms
larga.
Guisantes, judas, lentejas
10 15
Trigo sarraceno,
gachas de mijo
Maz, escanda verde
7 10
6 15
Arroz con leche

Arroz de grano largo
Arroz integral
Trigo, centeno
20 25
68
12 15
10 15
Las judas grandes 10 min. ms

de coccin
Tiempo de coccin para cereales
reblandecidos
reblandecidos
Coccin con el anillo 1

reblandecidos
Fruta
Cocinar con el anillo 1 y
tener en cuenta la cantidad mnima de llenado
de 1/4 l.
Cerezas, ciruelas
Manzanas, peras
25
25
Coccin con portacomidas calado.

Coccin con portacomidas calado.
El tiempo de coccin empieza cuando en el indicador est visible

el anillo recomendado.
Los tiempos de coccin indicados son aproximativos.
Es preferible seleccionar tiempos de coccin cortos, pues la coccin
siempre puede continuarse cuando sea preciso.
Los tiempos de coccin para las verduras estn definidos de manera
que stas sigan algo crujientes despus de la coccin.
La temperatura de coccin en el primer anillo asciende a 110 C
y en el segundo a 119 C.
13
ES
Hortalizas
14
ES
PT
12. Recetas de cocina
ES
12.1. Caldos, Sopas, Potajes

12.5. Pescados, Mariscos
Alubias rojas a la burgalesa

Alubias estofadas al azafrn
Cocido
Consom
Fabada asturiana
Garbanzos con arroz
Guiso de fideos
Lentejas estofadas
Potaje de alubias con arroz
Sopa de escudella catalana
Sopa de verduras
Sopa de mariscos
Almejas a la marinera
Atn con verduras
Bacalao con patatas
Calamares guisados
Caldero de pescado
Merluza a la marinera
Pulpo a la gallega
Salmn a la jardinera
12.6. Carnes
Caldereta de cordero
Callos a la madrilea
Carne asada
Codornices con salsa de naranja y
nueces
Estofado agridulce
Fiambre de carne picada
Filetes en salsa
Gallina en pepitoria
Pierna de cerdo al jerez
Pollo al ajillo
Pollo envuelto en jamn
Pollo con pimientos
Redondo de pavo
Riones al jerez
Ternera rellena
12.2. Verduras
Coliflor al ajo arriero
Guisantes con championes
Judas verdes a la extremea
Pimientos rellenos
Pisto riojano
Pur de verduras
Verdura estofada
Zanahorias salteadas
12.3. Arroz
Arroz a la marinera
Arroz a la valenciana
12.4. Pasta
12.7. Postres
Macarrones con queso ahumado

Tortellini al jerez
Flan
Flan de coco
Pudn de chocolate
15
12.1. Caldos, Sopas, Potajes
Abrir la olla, colar el caldo y poner de nuevo en

la olla, echar los fideos, la patata a trocitos y
las butifarras. Dejar hervir 3 minutos sin cerrar.
Trocear todas las carnes y aadirlas al caldo, as
como los garbanzos. Servir caliente.
12.1.1. Alubias rojas a la

Burgalesa
Tiempo de coccin: nivel 2, 5-6 minutos
-- 400 grs. de alubias rojas
-- 1 chorizo
-- 1 morcilla de Burgos
-- 1 cebolla
-- 2 dientes de ajo
-- 1 cucharadita de pimentn rojo dulce
-- 1 cucharadita de harina
-- 2 cucharaditas de aceite de oliva y sal
Remojar las alubias la noche anterior a su preparacin. Escurrir el agua del remojo y ponerla
en la olla con agua fra y el chorizo. Hacer el
sofrito poniendo el aceite en una sartn, frer la
cebolla y los ajos picados y aadir la harina y el
pimentn, echar sobre las alubias una vez
abierta la olla, salar y dejar que todo junto de
un hervor sin cerrar la olla. Frer la morcilla a
rodajas y servir junto a las alubias.
12.1.3. Cocido
Tiempo de coccin: nivel 2, 12 minutos
-- kilo de garbanzos
-- 1 repollo
-- 1 zanahoria, 1 2 patatas pequeas
-- 100 grs. de chorizo
-- 100 grs. de tocino
-- 1 hueso de tutano, 1 hueso de
espinazo
-- 1 pechuga de gallina
-- 1 punta de jamn
-- 1 trozo de carne de vaca
-- 60 grs. de fideos
-- sal
Los garbanzos hay que ponerlos en agua el da
anterior. Se cuecen en la olla todos los ingredientes, menos la sal. Una vez cocido, se cuela
el caldo y se hace la sopa que se prefiera. Las
verduras cocerlas en el cestillo. El resto se sirve
junto, la carne, tocino y chorizo cortados en
trocitos.
12.1.2. Alubias estofadas al

azafrn
-- 400 grs. de alubias blancas
-- 2 dientes de ajo
-- 1 cebolla (200 grs.)
-- 1 cucharada de vinagre
-- 2 cucharadas de aceite de oliva
-- perejil, tomillo, comino, azafrn
-- 1 litro y de agua
-- pimienta y sal
Remojar las alubias durante la noche anterior
a su preparacin. Escurrirlas del agua del remojo y ponerlas en la olla con agua fra. Agregar los ajos y la cebolla picada, el vinagre,
aceite, perejil, tomillo, azafrn y pimienta. Terminada la coccin, abrir la olla y echar el comino y la sal.
12.1.4. Consom
-- kilo de carne de morcillo
-- de gallina
-- 1 hueso de rodilla de vaca
-- 1 punta de jamn
-- 2 tomates
-- 1 copita de vino blanco
-- perejil, sal, 1 clara de huevo
-- 2 3 dientes de ajo sin pelar, cebolla
En litro y medio de agua fra se ponen a cocer
todos los ingredientes menos la sal, que se
aadir despus de la coccin.
16
ES
Una vez cocido se cuela el caldo a travs de un

pao hmedo y se aade la clara mezclada con
algo de caldo. Se sirve fro o caliente. Slo o
con trocitos de pan frito, jamn, huevo cocido,
etc.

-- kilo de judas blancas de la mejor clase
-- kilo de chorizo curado
-- kilo de lacn curado
-- 1 morcilla asturiana
-- 1 trozo de espinazo de cerdo
-- sal
PT
12.1.5. Fabada asturiana

-- 200 grs. de fideos gordos
-- 1 calamar mediano
-- 250 grs. de chirlas
-- 2 dientes de ajo
-- 250 grs. de tomates maduros
-- 200 grs. de patatas
-- sal
ES
12.1.7. Guiso de fideos
Se pone en la olla litro y medio de agua y todos

los ingredientes menos la sal. Se sirve todo
junto, troceados la morcilla, el chorizo y el
lacn.
Calentar el aceite en la olla y frer la cebolla,

los ajos y los tomates, todo muy picadito.
Cuando el sofrito est hecho, aadir el calamar y las patatas, ambos en taquitos pequeos. Cubrir con el agua hirviendo y echar los
fideos y las chirlas.
12.1.6. Garbanzos con arroz
12.1.8. Lentejas estofadas
-- 250 grs. de garbanzos

-- 150 grs. de arroz
-- 200 grs. de cebolla
-- 1 dl. de aceite
-- 2 dientes de ajo, 1 hoja de laurel,
-- 100 grs. de pur espeso de tomate,
-- litro de caldo o agua, sal pimienta
-- 400 grs. de lentejas

-- 1 hueso de jamn
-- 100 grs. de jamn serrano
-- 100 grs. de chorizo
-- 4 dientes de ajo
-- 1 tomate, 1 cebolla, 1 hoja de laurel
-- sal, aceite
Previamente se ponen los garbanzos en remojo

con agua templada y un poco de sal. Se fren
en la olla con aceite la cebolla y el ajo picados,
se aade el tomate y los garbanzos, a continuacin se agrega la pimienta y el laurel, y se
cubren los ingredientes con el caldo hirviendo,
posteriormente se cierra la olla. Una vez cocidos los garbanzos, se aade el arroz, y se vuelve
a cerrar la olla. Dejndola a presin en el primer
anillo otros 3 minutos.
Se ponen en la olla el aceite, la cebolla cortada

en trozos, los ajos enteros pelados, el tomate
partido por la mitad, el chorizo y el jamn en
tacos, la hoja de laurel, el hueso del jamn y
por ltimo las lentejas, que habrn estado en
remojo anteriormente. Se cubren de agua
hasta alcanzar unos dos dedos por encima de
los ingredientes, se sazona ligeramente y se
pone a cocer.
17
Remojar los garbanzos la noche anterior a su

preparacin. En la olla con el agua fra poner
la carne, el tocino, el pollo sin piel, el hueso
de jamn, la rama de apio, las zanahorias, la
cebolla y las hojas de col. Llevar al fuego
hasta que rompa a hervir, espumarlo y en el
cestillo de la olla echar los garbanzos y sumergirlos.
12.1.9. Potaje de alubias con arroz

-- 300 grs. de alubias pintas
-- 250 grs. de judias verdes
-- una punta de jamn
-- 1 litro de agua
12.1.11. Sopa de verduras
Poner en remojo las alubias la noche anterior a

su preparacin. Calentar el aceite en la olla,
frer los ajos, cebolla y tomates, todo muy picado, aadir el pimentn, las alubias, el agua
fria y la punta de jamn.
Sofrito:
-- 2 dientes de ajo
-- 2 tomates rojos
-- 1 cucharadita de pimentn rojo, sal
Abrir la olla, aadir las judias verdes, el arroz
y sal. Tiempo de coccin: 2 anillos, 3 minutos.

-- kilo de champin limpio y picado
-- kilo de carne de ternera cocida
-- 3 zanahorias y 200 grs. de espinacas
-- 1 rama de apio
-- 1 cucharada de salsa de soja
-- 1 pizca de pimienta, sal
Lavar las verduras y cortarla en tiras o cuadritos. Cocer la carne previamente y tambin cortada. Abrir y aadir las verduras. Poner todo a
cocer en litro y medio de agua. Una vez cocido,
condimentarlo con la salsa y la pimienta. La
sopa ser mucha ms sabrosa si empleamos el
caldo donde se ha cocido la carne, y si sta no
estaba muy hecha al ponerla a cocer con las
verduras.
12.1.10. Sopa de escudella catalana

-- 100 grs. de garbanzos
-- 250 grs. de carne de ternera (morcillo)
-- 100 grs. de tocino entreverado
-- de pollo
-- 1 hueso de jamn
-- 2 zanohorias
-- 1 rama de apio
-- 1 cebolla
-- unas hojas de col
-- 1 patata
-- un trozo de butifarra negra
-- un trozo de butifarra blanca
-- 50 grs. de fideos
-- 1 litros de agua
-- sal
12.1.12. Sopa de mariscos

-- Una docena de cangrejos
-- kilo de almejas
-- kilo de gambas
-- kilo de mejillones
-- cebolla, ajo, perejil, tomate
-- laurel, aceite, sal, pimienta
Se cuecen los mariscos, junto con la cebolla,
ajo, perejil, tomate, laurel y aceite. Una vez cocidos se apartan las colas de los cangrejos
18
ES
12.2.1. Coliflor al ajo arriero

-- 1 coliflor
-- 2 dientes de ajo, perejil muy picado
-- aceite, vinagre
-- sal, pimentn, agua
Se cuece la coliflor cortada en ramitos. Se machaca en el mortero el ajo con el perejil y la sal.
Se echan 2 cucharadas de aceite y 2 del agua
de coccin de la coliflor. Se fre un ajo sin que
se queme y se retira ste. Con el aceite ya fro
se aade el vinagre y el pimentn y se da un
hervor, incorporando lo del mortero. Se vierte
la salsa sobre le coliflor y se sirve.
PT
12.2. Verduras

-- 300 grs. de patatas
-- 200 grs. de cebolla
-- 1 pimiento verde, 2 dientes de ajo
-- 800 grs. de judias verdes (vainas)
-- 100 grs. de pur de tomate
-- 1 dl. de aceite, 1 vaso de agua
-- perejil, pimentn
ES
12.2.3. Judas verdes a la extremea
y las gambas, que se pelan y se dejan aparte.

Se cuela el caldo con un pao hmedo. Se
aaden las gambas y los cangrejos pelados y
las almejas y mejillones.
Se ponen en la olla las judas verdes limpias y

cortadas, se aaden las patatas cortadas en
trozos no muy grandes. Se pica la cebolla, el
ajo, el perejil y el pimiento verde, a continuacin se fren suavemente en el aceite y cuando
comiencen a dorarse se aade el pimentn y
el tomate. Se echan todos los ingredientes
sobre las judas verdes y las patatas y se agrega
el agua.
12.2.4. Pimientos rellenos

12.2.2. Guisantes con

championes
-- 6 pimientos
-- de kilo de carne picada
-- 200 grs. de jamn
-- cebolla, ajo, perejil, organo
-- pimienta y sal

-- 600 grs. de guisantes desgranados
-- 200 grs. de championes
-- 2 zanahorias, 1 lechuga, cebolletas
-- 2 cucharadas de mantequilla
-- vaso de leche evaporada
-- hinojo, tomillo, sal, pimienta
Se colocan en la olla las verduras previamente
lavadas y picadas, de la lechuga slo se echan
las hojas centrales. Se aade la mantequilla y la
leche evaporada, se sazona con sal y pimienta,
y por ltimo se espolvorea con tomillo e hinojo. En caso de que al destapar la olla la salsa
estuviera algo clara, se le dara un hervor con
la olla destapada hasta conseguir el punto deseado.
Se lavan los pimientos y se vacan de las semillas. Se vuelven a lavar y se escuren. En una
sartn se fre la cebolla picada y el ajo triturado. Cuando est a punto de dorarse, se
aade la carne picada, previamente sazonada
con la sal, pimienta y organo, y el jamn partido en trocitos. Se dora muy ligeramente y se
retira. Se rellenan los pimientos con la carne y
se ponen a cocer en litro de caldo de carne.
Se sirven enteros, con la salsa.
19
12.2.5. Pisto riojano
12.2.7. Verdura estofada
-- kilo de lomo de cerdo

-- manteca de cerdo
-- pur de tomate
-- salchichas
-- pimientos morrones
-- kilo de calabacines
-- 200 grs. de cebolla muy picada
-- ajo, pimienta, pimentn
-- organo, clavo, sal
-- 2 berenjenas
-- 4 cebollas
-- 2 dientes de ajo
-- kilo de garbanzos cocidos al natural
-- 4 tomates, perejil picado
-- aceite, sal, pimienta
Se pone el lomo troceado en adobo con la pimienta, ajo, pimentn, organo y agua el da
anterior. Se doran los trozos de adobo en manteca de cerdo dentro de la olla. Se aade el
pur de tomate, los calabacines y los pimientos troceados y las salchichas. Se pone a cocer.
Cortar las berenjenas en rodajas de 1 centmetro de espesor y colacar los rodajas en la olla,
untadas con aceite y apretadas unas con otras.
Aadir el ajo triturado, las cebollas en trozos y
los garbanzos. Quitar el corazn a los tomates,
pelarlos y aadirlos partidos en trozos. Aadir
tambin caldo o agua y esparcir sal y pimienta.
Poner a cocer. Servir con el perejil picado por
encima.
12.2.6. Pur de verduras
12.2.8. Zanahorias salteadas
-- 2 patatas
-- 2 tomates
-- 2 calabacines
-- 2 nabos
-- 2 cebollas
-- 50 grs. de queso rallado
-- 2 panecillos de pan duro
-- perejil, aceite, sal, pimienta
-- 1 kilo de zanahorias
-- 400 grs. de guisantes desgranados
frescos o congelados
-- 100 grs. de bacon ahumado
-- l. de agua o caldo de verduras
-- sal
Limpias y cortadas todas las verduras se cubre

con agua, salpimentndolas al gusto. Una vez
cocidas, se pasan por el colador chino y se les
aade la mantequilla. Se fren en aceite muy
caliente los panecillos cortados a dados y se
sirven aparte, al igual que el queso rallado.
Picar la cebolla muy fina y frerla en la olla con

el aceite, aadir las zanahorias, previamente
raspadas y cortadas en rodajas, el bacon a trozos y los guisantes. Rociar con el agua o caldo
de verduras caliente. Salar.
20
ES
12.3.1. Arroz a la marinera
12.3.2. Arroz a la valenciana
(Dejndolo reposar)
(Abriendo la olla rpidamente)
-- kilo de arroz
-- almejas
-- gambas
-- mejillones
-- pimientos morrones
-- 2 tomates,
-- cebolla, ajo, perejil
-- sal, aceite, vino blanco
(Dejndolo reposar)
(Abriendo la olla rpidamente)
Tiempo de coccin: nivel 2, 3
minutos
-- 150 grs. de costillas de cerdo
-- pollo troceado
-- 50 grs. de habas
-- 100 grs. de guisantes
-- 100 grs. de judas verdes
-- kilo de pescado, 8 cangrejos
-- 2 pimientos asados
-- pimentn, azafrn, sal
Se cuecen los mariscos con un poco de vino

blanco, sal y agua hasta que los cubra. Se deja
reposar el caldo y se cuela. Se lava el arroz. En
aceite caliente se rehoga la cebolla, ajo y perejil muy picado. Se aaden los tomates, limpios,
troceados y sin piel, se echa el arroz y el pimiento en trozos y se la da unas vueltas. Se
aade el caldo de los mariscos y se pone a
cocer. Se agregan los mariscos y se sirve.
En el aceite caliente dorar las costillas y el

pollo. Aadir las verduras, y cuando estn un
poco fritas, el pimentn, azafrn y la sal, el
pescado y los cangrejos. Echar el agua en la
siguiente proporcin: 1 medida y media por 1
de arroz. En cuanto rompa a cocer el caldo,
aadir el arroz sin remover.
21
ES
PT
12.3. Arroz
12.4. Pasta
12.5. Pescados, Mariscos
12.4.1. Macarrones con queso

ahumado
12.5.1. Almejas a la marinera


-- 1 kilo de almejas (o chirlas)
-- 3 dientes de ajo
-- perejil, tomillo
-- 1 pimiento verde
-- litro de agua o caldo de pescado
-- 1 vasito de vino blanco
-- 1 cucharada rasa de harina
-- sal
-- 250 grs. de macarrones

-- 250 grs de championes
-- 100 grs. de bacon
-- 200 cc. de nata liquida
-- 200 grs. de queso Idiazbal
-- pimienta y sal
Poner a hervir 2 litros de agua en la olla, echar
la sal y los macarrones ponerlos en el cestillo.
Calentar el aceite en una sartn y frer los
championes cortados a lminas, junto con el
bacon a trozos, y una vez evaporada el agua
que sueltan los championes, incorporar la
nata y salpimentar a gusto. Sacar el cestillo de
la olla, y cuando estn bien escurridos, mezclar
con la salsa. Echar en una fuente refractaria,
cubrir con el queso ahumado de Idiazbal a
lonchas y gratinar en el horno hasta que tengan un bonito color dorado. Servir calientes.
En la olla poner el aceite y frer la cebolla,

los ajos y el pimiento verde picado, agregar
perejil y tomillo y una vez rehogado, espolvorear la harina, salar, echar las almejas o
chirlas (despus de limpiarlas muy bien,
cambindolas de agua), el agua o caldo caliente y el vino blanco.
12.5.2. Atn con verduras

12.4.2. Tortellini al jerez
-- de kilo de atn en rodajas

-- kilo de espinacas frescas
-- 250 grs. de tomates frescos
-- cebolla, 4 dientes de ajo, aceite
-- 1 vaso de vino blanco

-- 250 grs. de tortellini
-- 1 l. de caldo de carne
-- 1 huevo duro
-- 50 grs. de queso rallado
-- una copa de jerez seco
-- un vasito de aceite
-- sal
Echar el caldo en la olla y cuando rompe a
hervir aadir los Tortellini. Abrir la olla y aadir el huevo duro picado, el jamn cortado a
trocitos, el queso rallado, el jerez seco, la
leche y sal, si hiciera falta, comprobar antes.
Servir caldosos y calientes.
Dorar la cebolla y aadir los ajos picados, los

tomates pelados y partidos y sofrer unos
minutos. Aadir las espinacas, limpias y escurridas y pasadas por la sartn. Encima colocar el atn sin piel. Agregar el vino blanco
y un poco de agua. Sazonar con sal y pimienta. Cocer.
22
ES
-- kilo de bacalao
-- kilo de patatas, 1 cebolla
-- aceite, vino blanco
-- 1 calamar
-- 200 grs. de almejas
-- 200 grs. de gambas
-- 200 grs. de rape o mero
-- 2 dientes de ajo
-- 2 tomates
-- 1 pimiento verde
-- azafrn, sal y pimienta
Se fre ligeramente la cebolla en un poco de

aceite. En el fondo de la olla se ponen capas
de cebolla, otra de bacalao y otra de rodajas de
patata. La ltima capa ser de cebolla. Se echa
un chorrito de aceite y el vino blanco, y se
aade el agua necesaria. Se pone a cocer.
12.5.4. Calamares guisados

Calentar el aceite en la olla, y frer los ajos,
el pimiento y los tomates todo muy picadito.
Aadir el agua y el azafrn machacado en
el mortero, echar el arroz y el calamar cortado en taquitos, salpimentar. Abrir y echar,
las gambas, el rape o mero y las almejas,
despus de haberlas lavado muy bien.
Tiempo de coccin:
1 anillo, 1-2 minutos. Dejar reposar unos 5
minutos y servir bien caliente.

-- de kilo de calamares
-- 1 cebolla
-- 1 pimiento verde
-- 250 grs. de guisantes
-- 2 zanahorias
-- 1 patata
-- 1 vaso de jerez seco (50 ml.)
-- pimentn dulce
-- 3 c. de aceite de oliva
-- sal
12.5.6. Merluza a la marinera

Poner el aceite a calentar en la olla y frer la

cebolla y el pimiento troceados as como los
calamares cortados a rodajas, rehogar, salar,
aadir el pimentn, a gusto, los guisantes, las
zanahorias ralladas y la patata a taquitos, regar
con el jerez seco.
-- Merluza, ajo, perejil, salsa de tomate

-- almejas, 100 gramos de jamn
-- 1 cucharada de harina
-- 2 cucharadas de aceite, sal
En el aceite se dora la cebolla picada, el ajo
y perejil y el jamn. Se aade el agua
donde cocieron las almejas y una cucharada de harina. Se echa la merluza en rodajas y las almejas y se pone todo a cocer.
23
PT
12.5.5. Caldero de pescados
ES
12.5.3. Bacalao con patatas
12.5.7. Pulpo a la gallega

Frer un ajo y dorar los trozos de cordero y el
hgado. Apartar el hgado y aadir a la carne
la cebolla picada y el laurel. Cuando la cebolla
empiece a dorarse agregar el pimentn, el vino,
la harina y un poco de agua. Machacar la pimienta, ajo frito, aceite y pimientos junto con
el hgado y diluirlo todo con un poco de salsa
del cordero ya hecho. Servirlo en una fuente
espolvoreado de perejil muy picado.

-- Pulpo, aceite, laurel
-- sal, pimentn
Lavar bien el pulpo. No es necesario machacarlo si lo hemos congelado y descongelado
previamente. En agua hirviendo meter y sacar
el pulpo 3 4 veces hasta que se rice y dejarlo
en el agua para que cueza. Aadir el laurel y la
sal. Ya cocido se parte en trocitos y se pone en
una fuente. Se riega con aceite y se espolvorea
de pimentn.
12.6.2. Callos a la madrilea

-- kilo de morro de ternera
-- kilo de callos, 1 pata
-- 2 chorizos, kilo de tomates
-- ajo, perejil, pimienta, nuez moscada
-- clavo, aceite, sal, limn, laurel
-- hierbabuena, guindilla picante
12.5.8. Salmn a la jardinera

-- de kilo de salmn fresco en rodajas
-- limn, sal, pimienta
-- 250 gramos de guisantes, aceite
Lavar bien los callos y el morro y frotar con

limn. Quitar los huesos de la pata y partir en
trozos. Poner a cocer con trozos de cebolla, perejil, ajos, laurel, hierbas y especias. Despus de
haberse cocido, se dejan enfriar en el mismo
agua. Frer aparte el chorizo partido, cebolla,
perejil y ajo picado. Agregar los tomates pelados y partidos junto a la guindilla y un poco de
sal. Poner a cocer con los callos. Se sirve muy
caliente, en cazuela de barro.
Lavar el salmn al chorro de agua y secarlo con

un pao. Rociar con zumo de limn y sazonar
de sal y pimienta. Poner la mantequilla en la
olla y fundir un poco. Aadir los guisantes y el
salmn. Cocer. Servir en una fuente con guarnicin de patatas tiernas.
12.6. Carnes
12.6.1. Caldereta de cordero
-- de kilo de carne de cordero
-- 1 higado de cordero, cebolla, ajo
-- 2 pimientos, pimentn
-- 1 vaso de vino tinto, aceite
-- laurel, pimienta, perejil, tomillo
24
ES
Cortar las carnes de solomillo y pollo, el tocino

y el jamn. Calentar el aceite en la olla, rehogar las carnes con el tocino y el jamn, incorporar las pasas y las almendras picadas, las
hierbas aromticas a gusto, el vino, un poquito
de agua, pimienta y sal.
Se sazona la carne con ajo, perejil y sal, machacado todo en el mortero. Se ata con un cordel y se aprieta bien. Se pone en la olla un poco
de aceite y se rehogan unos trozos de cebolla.
Se dora la carne y se riega con vino blanco. Se
colocan unas lonchas de tocino sobre la carne
y se pone a cocer.
12.6.6. Fiambre de carne

picada
12.6.4. Codornices con salsa

de naranja y nueces

-- 4 codornices
-- perejil, organo
-- 2 naranjas
-- 1 copita de brandy
-- 100 grs. de nueces picadas
-- sal y pimienta
-- 600 grs. de carne picada de ternera

-- y cerdo (400 grs. de ternera y 200
de cerdo)
-- 100 grs. de aceitunas sin hueso
-- 2 pimientos rojos asados
-- 2 zanahorias cocidas
-- 2 huevos batidos
-- 2 cucharadas de pan rallado
-- 2 cucharadas de leche
-- perejil, pimienta y sal
Limpiar las codornices y espolvorearlas con sal,

pimienta, perejil picado y organo. Calentar el
aceite en la olla y dorar las codornices. Aadir
el zumo de las 2 naranjas, la corteza cortada
en juliana de 1 naranja, las nueces y el brandy.
Servir las codornices cortadas por la mitad, con
la salsa y decorar con tozos de naranja y nueces.
Trocear las aceitunas, pimientos y zanahorias,

mezclar con la carne picada, los huevos batidos, el pan rallado, la leche, perejil, pimienta y
sal. Poner l. de agua en la olla. Engrasar un
molde de vidrio refractario de 16 cms. y echar
la mezcla dentro. Poner el molde en el cestillo
y colocar en el fondo de la olla. Dejar enfriar la
olla y abrir.
12.6.5. Estofado agridulce

-- 1 solomillo de cerdo
-- 2 pechugas de pollo limpias
-- 100 grs. de tocino entreverado
-- 1 loncha de jamn serrano
25
PT
-- 100 grs. de pasas sin semillas

-- 100 grs. de almendras tostadas
-- 1 vaso de vino blanco seco,
-- romero, tomillo, jengibre
-- pimienta y sal

-- 1 kilo de pierna de ternera
-- cebolla, ajo, perejil, aceite
-- vino blanco
-- tocino
ES
12.6.3. Carne asada
-- 2 cucharadas de mermelada
de frambuesas
-- l. de jerez dulce
-- cortezas de 1 naranja y de 1 limn
-- tomillo, romero, pimienta y sal
12.6.7. Filetes en salsa

-- 1 kilo de filetes
-- cebolla, 2 zanahorias
-- 1 tomate, ajo
-- vino blanco, sal, tomillo, perejil
Se hace un sofrito con el tomate, los ajos y la
cebolla y se pasa por un tamiz. Se fren ligeramente los filetes y se colocan con la salsa en la
olla. Sazonar con tomillo, perejil y sal. Agregar
el vino blanco. Picar la zanahoria y ponerla
sobre los filetes. Aadir un poco de agua y
poner a cocer.
Condimentar los trozos de carne con pimienta

y sal y rehogar en la olla con el aceite, aadir
la cebolla picada, las pasas previamente maceradas en el jerez, la mermelada y las cortezas
ralladas.
12.6.10. Pollo al ajillo
12.6.8. Gallina en pepitoria
-- 1 pollo, 8 10 dientes de ajo

-- perejil, vinagre, sal, vino blanco
-- 1 gallina, aceite
-- 100 grs. de jamn en taquitos,
-- 1 cebolla, ajo, tomillo
-- hierbas aromticas
-- 1 vaso de vino blanco
-- sal, clavo, pimienta
-- 2 yemas de huevo cocido
-- almendras tostadas
Se pone el pollo cortado en trozos pequeos

en una fuente, sazonado con la sal y bastante
vinagre y se tiene una hora en maceracin. Se
escurre y se fre en la olla hasta que est dorado. Se quita el exceso de aceite y se sofren
los ajos y el perejil. Se agrega un vaso de
agua y otro de vino blanco y se pone a cocer.
Se dora la gallina troceada, ajo, la cebolla muy

picada y el jamn. Se aaden las hierbas y las
especias, el vino blanco y agua y se pone a
cocer. Se machacan las almendras y las yemas
de huevo cocido y se deslen con la salsa colada.
12.6.11. Pollo envuelto en jamn

-- 4 filetes de pechuga de pollo
-- 8 lonchas de jamn serrano
-- 1 vaso de vermut rojo
-- la mitad de nata liquida
-- hojas de salvia, sal
12.6.9. Pierna de cerdo al jerez

-- 1 kilo de pierna de cerdo
-- cortado a trozos
-- 100 grs. de pasas sin semillas
26
ES
PT
12.6.12. Pollo con pimientos

-- 1 kilo de riones de cordero,
-- kilo de champin limpio y picado
-- cebolla, ajo, laurel
-- 1 copa de jerez, aceite, sal
ES
12.6.14. Riones al jerez
Dividir cada filete de pechuga en dos, a lo

largo, salarlos ligeramente, envolverlos en
jamn serrano y sujetar con un palillo. Colocar
los filetes en la olla y regar con el vermut.
Echar la nata y la salvia picada y servir caliente.

Dorar la cebolla cortada en tiritas y aadir los
riones cortados en trozos, previamente limpios, el ajo, laurel y los championes, la sal y el
jerez. Agregar un poco de agua y poner a cocer.
-- 1 pollo cortado a trozos, sin piel

-- 4 tomates maduros
-- 2 pimientos rojos
-- 2 dientes de ajo
-- 3 cucharadas de brandy
-- perejil, pimienta y sal
12.6.15. Ternera rellena

-- kilo de ternera para rellenar
Relleno:
-- 1 pimiento rojo asado
-- 50 grs. de aceitunas verdes sin hueso
-- 250 grs. de carne de ternera picada
-- 2 zanahorias cocidas
-- cordel para atar
Salsa:
-- 2 dientes de ajo
-- 1 zanahoria y 1 tomate
-- 1 hoja de laurel
-- l. de vino blanco
-- pimienta y sal
Dorar, en la olla, los trozos de pollo con el

aceite y agregar los ajos, cebolla, jamn, tomates y pimientos, todo cortado a trocitos. Rociar
con el brandy y condimentar con perejil, pimienta y sal.
12.6.13. Redondo de pavo

-- 1 pavo mediano, ya preparado para cocinar
-- 1 cebolla y 2 dientes de ajo
-- kilo de tomates
-- 1 copa de coac, agua, sal
Abrir la carne y extenderla sobre la mesa de

trabajo. Hacer el relleno con todos los ingredientes picados y bien mezclados.
En un poco de aceite se rehoga la cebolla, el

pavo y los tomates pelados y partidos, se echan
los ajos, la sal, el coac, el agua y se pone a
cocer.
27
Extenderlo sobre la carne, enrollarla y atarla.

Calentar el aceite en la olla y dorar la carne,
agregar todos los ingredientes de la salsa troceados, salpimentar, regar con el vino blanco y
un poco de agua (la mitad que de vino). Cortar
en frio y servir con la salsa pasada, bien caliente. Servir con guarnicin de pimientos asados y arroz blanco o pasta hervida.
Hacer el caramelo en un molde redondo de 16

cms . y dejarlo enfriar. Batir los huevos, aadir la leche condensada, la leche normal y el
coco rallado, mezclar bien y verter en el molde.
Echar litro de agua en la olla y colocar el
molde en el cestillo. Poner dentro de la olla.
Deja enfriar la olla y abrir.
12.7.3. Pudn de chocolate
12.7. Postres
12.7.1. Flan
-- litro de leche
-- 100 grs. de pan
-- 4 huevos
-- 2 cucharadas de azcar
-- ralladura de 1 limn
-- 1 cucharadita de canela en polvo
Caramelo:
-- 2 cucharadas de agua

-- 3 huevos, azcar
-- ralladura de limn
-- lito de leche
(se precisa una flanera con tapa)
Se echan dos cucharadas soperas de azcar en
la flanera y se pone al fuego para que se derrita, moviendo de forma circular la flanera
para impregnar el fondo y las paredes interiores de caramelo, cuando est muy lquido se
retira del fuego dejndolo enfriar. En un recipiente se bate con la batidora los huevos y 3
cucharadas soperas de azcar, a continuacin
se agregan la ralladura de limn y la leche, volvindolo a batir todo. Se echa la mezcla en la
flanera y se cierra la tapa. Poner en la olla aproximadamente 4 dedos de agua e introducir la
flanera, dejar cocer. Desmoldar el flan en caliente.
Hacer el caramelo en un molde redondo de 16

cms. y dejarlo enfriar. Mojar el pan en la
leche. Con batidora, mezclar el pan con la
leche, los huevos, cacao, azcar, ralladura de
limn y canela en polvo. Verter en un molde.
En la olla echar litro de agua y colocar el
molde en el cestillo, ponerlo dentro de la olla.
Dejar enfriar la olla y abrir.
12.7.2. Flan de coco

-- 1 bote pequeo de leche condensada
-- La misma cantidad de leche
-- 2 huevos
-- 100 grs. de coco rallado
Caramelo:
-- 2 cucharadas de coco rallado
28
ES
PT
13. Servicios de asistencia tcnica
ES
Ollas rpidas WMF
ALAVA
TEYSE
Santa Susana, 15-B
33007 Oviedo
Telf. 985 25 48 73
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Arana, 6
01001 Vitoria
Tel. 945 28 91 95
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La Argandona, 2 bajo
33208 Gijn
Tel. 985 14 48 30
AREA GLOBAL AREA, S.L.

Olaguibel, 48
01003 Vitoria
Tel. 945 12 82 00
LUYCA
Av. Los Telares, 6-Bajo
33409 Avils
Telf, 985 56 04 38
ALBACETE
GASPAR CERRO INIESTA
Rosario, 137
02003 Albacete
Tel. 967 23 31 17
AVILA
CUCHILLERIA ANDRES
San Pedro Bautista, 1
05005 Avila
Tel. 920 22 00 14
TENDERO FERRETERIA
Baos, 42
02005 Albacete
Tel. 967 52 10 40
BADAJOZ
ALICANTE
ELECTROD. BUTAGAS, S.A.

Muoz Torrero, 17
06001 Badajoz
Tel. 924 25 42 72
JOS APARICIO ALCOVER

Avda. Alcoy, 59
03009 Alicante
Tel. 965 24 16 13
BARCELONA
SAT DORVEN, S.L.
Diputacin, 53
08015 Barcelona
Tel. 93 424 37 03
MICROSERVICIO, S.L.
Luis Llorente, 16
03201 Elche
Tel. 965 46 77 10
ALMERIA
REPARACIONES FERMIN
D. Fermn Aznar Lozano
Circunvalacin Mercado, 6
04001 Almera
Tel. 950 23 59 89
SERVEI TECNIC LLONCH, S.C.P.

Daniel Molina, 29
08204 Sabadell
Tel. 93 710 45 89
SERVEI-ELDE
D. Jordi Manero Carne
Bruch, 55
08240 Manresa
Tel. 93 872 85 42
ASTURIAS
ELECTRO GRANDA, S.L.
Manuel Pedregal, 19
33001 Oviedo
Tel. 985 21 15 63
29
BARCELONA
BIRME
Aigua, 4
08800 Vilanova i la Geltr
Tel. 93 893 00 11
CANTABRIA
BURGOS
CASTELLON
SERVICAS
Da Camino Alaguero Gonzlez
Santa Clara, 50
09002 Burgos
Tel. 947 20 38 45
TIENDAS MONFORT
Avda. Valencia, 165
12005 Castelln
Tel. 964 24 51 36
ALDOMAR
Travesa del Cubo, 2
39001 Santander
Tel. 942 22 22 28
CORDOBA
BAZAR SAN LORENZO, S.L.
Arroyo San Lorenzo, 17
14002 Crdoba
Tel. 957 48 38 45
CEBRIAN
D. Leopoldo Cebrin Eroles
Trinidad, 16
09003 Burgos
Tel. 947 20 30 79
FUERTEVENTURA
NORTYSUR, S.A.
Primero de Mayo, 29 Bis
35600 Puerto del Rosario
Tel. 928 85 11 11
MUTOBRE, S.L.
Avda del Cid, 93
09006 Burgos
Tel. 947 24 10 40
GERONA
CACERES
PLANAS MATEU ELECT., S.C.

J. Botet y Siso, 9
17003 Gerona
Tel. 972 21 21 53
SERVITEC, SOC. COOP.

Pizarro, 4
10003 Cceres
Tel. 927 24 50 40
GRANADA
H. FERNANDEZ
Avda. de la Vera, 13-15
10600 Plasencia
Tel. 927 41 32 51
ELECTROSAT
Ziries, 1
18005 Granada
Tel. 958 25 01 03
CADIZ
GRAN CANARIA
ELECTRO CARPE
Almirante Len Herrero, s/n
11100 San Fernando
Tel. 956 94 07 89
SERVICIO TCNICO GIL

Av. Mesa y Lpez, 15 1 P
35007 Las Palmas de Gran Canaria
Tel. 928292482
GUADALAJARA
D. VICTOR MANUEL MOYA

San Antonio, 7
11201 Algeciras
Tel. 956 66 18 81
ANTONIO ANDRES SERRANO

Toledo, 40-C
19002 Guadalajara
Tel. 949 25 30 89
ALEJANDRO GALVEZ FERNNDEZ

C/ Ruiseor, 32 Edificio Andaluca
11500 El Puerto de Santa Mara
Tel. 956 85 33 51
30
ES
IBIZA
ESTALAYO
Urdaneta, 18
20006 San Sebastin
Tel. 943 46 75 27
LA OCA
Castilla, 33
07800 Ibiza
Tel. 971 30 07 64
TALLERES LOPEZ SISTIAGA

Jose Mara Soroa, 10
20013 San Sebastin
Tel. 943 27 49 06
JAEN
ELECTROKLASSE
Prof. Alfonso Sancho Saez, 16
23006 Jan
Tel. 953 25 55 45
ESTALAYO
P Ubarburu, 30 Pabelln C
Polgono 27
20014 Martutene San Sebastin
Tel. 943 47 50 13
JOSE BIEDMA MOYA, S.A.

Corredera, 14-16
23400 Ubeda
Tel. 953 75 02 59
GROSTON, S.L.
C/ Usandizaga, 29
20002 San Sebastin
Tel. 943 27 27 36
LA CORUA
ROVEL
Iglesia, 18
15402 El Ferrol
Tel. 981 35 05 26
CISE-S.A.T.
Da Valentina Segura Eguilaz
Pza Xenpelar, 6
20100 Rentera
Tel. 943 52 38 40
SERVICIOS TECNICOS CANCELA

D. Manuel Cancela Fraga
Bonaval, 29
15703 Santiago de Compostela
Tel. 981 56 40 16
ELECTRODOMESTICOS EYA
Iturriotz, 21 bajo
20500 Arrasate-Mondragn
Tel. 943 79 03 84
LANZAROTE
HO REGALOS
TIENDAS ESPECIALIZADAS DE CANARIAS
Centro Comercial Deyland
35500 Playa Honda
Tel. 928 82 17 43
EIBARSAT, C.B.
Ifar-Kale, 8
20600 Eibar
Tel. 943 20 67 17
LA PALMA
HUESCA
ANTONIO RAUL CAMACHO

Pedro M. Hernndez
Camacho, 1
38760 Los Llanos de Aridane
Tel. 922 46 12 04
FERRETERIA NADAL
D. Juan Manuel Nadal Garca
Plaza Mayor, 3
22400 Monzn
Tel. 974 40 02 74
31
PT
ROMEU-2
Da Gemma Alcaiz Torguet
Huesca, 7
22500 Binefar
Tel. 974 42 89 55
JUAN R. TEJEDOR VICARIO Y OTRA, C.B.

Gloria, 4
20001 San Sebastin
Tel. 943 28 71 93
ES
GUIPZCOA
LA RIOJA
CUCHILLERIA SIMON
Jernimo de la Quintana, 4
28010 Madrid
Tel. 91 446 32 14
J.C. GONZALEZ S.A.T.

Huesca, 53-55
26006 Logroo
Tel. 941 22 61 09
DE PABLO ALGORA, S.L.

Calvario, 19
28012 Madrid
Tel. 91 467 31 78
LEN
PROSAT, SERV. TECNICO
Plza. Doce Mrtires, 5
24004 Len
Tel. 987 20 34 10
CUCHILLERA SIMN E HIJOS

Virgen de los Peligros, 10
28013 Madrid
Telf.: 91 522 20 02
D. JOSE VICENTE MARTIN DEL RIO

Torriano, 3
24004 Len
Tel. 987 20 64 09
ELECTRO FOSENA
Vallehermoso, 35
28015 Madrid
Tel. 91 447 39 71
LERIDA
SERVICIO TCNICO ZAZURCA, C.B.
Plaza Ricard Vias, 7
25007 Lrida
Tel. 973 23 28 32
TALLERES J. RUIZ S.A.T.

Chile, 27
28016 Madrid
Tel. 91 359 26 19
LUGO
FERRETERIA BAZAR SERRA, S.L.
Plaza del Ejrcito Espaol, 14
27004 Lugo
Tel. 982 21 63 37
MICRO AIRE, S.L.

Victor de la Serna, 4
28016 Madrid
Tel. 91 413 34 73
MADRID
ALTOHA
Alfonso Paso, s/n (altura Alcal 408)
28017 Madrid
Tel. 91 377 46 45/91 406 14 34
COSAS DE CASA
Clara del Rey, 52
28002 Madrid
Tel. 91 415 10 84
ENRIQUE ARRIBAS GARCIA

Jan, 18
28020 Madrid
Tel. 91 534 23 50
Tel. 91 357 35 99
FERRETERIA VENECIA
Marcenado, 8
28002 Madrid
Tel. 91 413 47 11
BERNUZ MARIN E HIJOS

FERROSAT
Suecia, 67
28022 Madrid
Tel. 91 306 62 33
FERRETERIA VENECIA
Conde de Pealver, 88
28006 Madrid
Tel. 91 402 53 29 402 15 69
FERRETERIA MEDITERRANEO
Avda del Mediterrneo, 24
28007 Madrid
Tel. 91 433 96 08
32
ES
FERRETERIA FERROMAR, S.L.

Pza Marqus de Camarines, 7
28023 Aravaca
Tel. 91 357 35 99
VARIOSAT, S.L.
Isla de Crcega, 24
28100 Alcobendas
Tel. 91 662 04 68
S.A.R.E.
Chimbo, 15 Local
28025 Madrid
Tel. 91 525 70 95
ELECTRONICA TELIAR, S.L.

Real Alta, 7
28220 Majadahonda
Tel. 91 638 87 02
FERRETERIA VENECIA
Virgen de la Fuencisla, 7
28027 Madrid
Tel. 91 403 84 85 / 91 408 08 32
M.J. TORIBIO S.A.T.

D. Toms Toribio Hernndez
Tahona, 4
28223 Pozuelo de Alarcn
Tel. 91 715 60 52
BRICO FERRETERIA FERVEL

VELBATER, S.L.
Cerro Minguete, 14
28035 Madrid
Tel. 91 730 03 46
MICRO S.A.T.
Juan de la Cierva, 18 Local 2
28500 Arganda del Rey
Tel. 91 871 71 38
PT
ANGEL PELAEZ
Arroyo del Olivar, 30
28053 Madrid
Tel. 91 477 43 61
ES
MIQUEL FERRETEROS
Avda de Europa, 25
28023 Aravaca
Tel. 91 352 99 01
SERVICIOS POSTVENTA SERMOL, S.R.L.

Avda Baunatal, 4
28700 San Sebastin de los Reyes
Tel. 91 663 93 48
ELECTRICIDAD LUMAR
ALDEABARAN ELECTRICA, S.L.
Avda Cardenal Herrera Oria, 257
28035 Madrid
Tel. 91 738 87 61
FERRETERIA VENECIA
Sector Pintor, 5
28760 Tres Cantos
Tel. 91 803 17 12
J.J. REQUES
Profesor Waksman, 6
28036 Madrid
Tel. 91 458 03 55
LINEA BLANCA
Avda Constitucin, 11
28820 Coslada
Tel. 91 672 50 03
PIMAR SAT
Aldeanueva de la Vera, 3
28044 Madrid
Tel. 91 705 46 24
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Paseo del Val, 6-8
28805 Alcal de Henares
Tel. 91 882 59 99
TALLERES GOMEZ J-P, C.B.

Toms Bretn, 13
28045 Madrid
Tel. 91 530 52 81
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Virgen de la Paloma, 10
28850 Torrejn de Ardoz
Tel. 91 656 37 69
REPARACIONES CARLOS
Guabairo, 2
28047 Madrid
Tel. 91 466 53 69
33
PALENCIA
VICTOR NUEZ
Alicante, 11
28903 Getafe
Tel. 91 696 81 68
SATCASTILLA, S.L.
Vizcaya, 6 Nave 11
34004 Palencia
Tel. 979 16 04 97
J. PRIEGO
Avda Juan Carlos I, 15
28915 Legans
Tel. 91 688 14 44
MIFE SERVICE
Avda. Castilla, 33 AC
34005 Palencia
Telf. 979 742027
REPARACIONES RAGON, S.L.

Burgos, 4-6
28931 Mstoles
Tel. 91 614 78 98
PALMA DE MALLORCA
COCINARIA
Costa i Llobera, 5
07005 Palma de Mallorca
Telf. 971911891
MLAGA
E. PALOMO VEGAS
Pza. Abastos, 11-12
29200 Antequera
Tel. 952 84 37 49
TREBOLAR SERV. MANT. S.L.

Reyes Catlicos, 109 Bajos
07008 Palma de Mallorca
Tel. 971 24 76 95
BISEL MALAGA SAT

D. Jos M Martn Montaez
Alameda de Capuchinos, 56
29013 Mlaga
Tel. 952 25 85 58
PONTEVEDRA
ELECTROSAT
Lpez Mora, 42
36211 Vigo
Tel. 986 29 06 07
MENORCA
CENTRIC CIUDADELA, S.L.
Carrer Mahon, 15
07760 Ciudadela
Tel. 971 48 11 67
SALAMANCA
JULIO MARTIN MORENO
Rector Tovar, 15
37002 Salamanca
Tel. 923 21 80 79
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PEDRO A. FRANCO
Enrique Villar, 1
30008 Murcia
Tel. 968 23 06 64
TALLER RAMON RODRIGUEZ

Lazarillo de Tormes, 10
37005 Salamanca
Tel. 923 23 84 91
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SEGOVIA
TEHONA
C/ M. Nave, 18 Pol. Ampliacin Comarca I
31160 Orcoyen (Navarra)
Tel. 948 24 46 69
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Coches, 4
40002 Segovia
Tel. 921 42 00 00
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Da Violeta Ziga Lpez
Hortelanos, 4
40003 Segovia
Tel. 921 42 82 09
ELECTRO COUTO, S.L.

Melchor de Velasco, 17
32002 Orense
Tel. 988 23 51 15
34
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ELECTROTODO REPARACION, S.L.

Avda de Amrica, 1 Local 10
45004 Toledo
Tel. 925 21 69 69
ELECT. FUENTES AVILA, C.B.

San Francisco, 14
41400 Ecija
Tel. 95 483 08 60
ELECTROTODO REPARACION, S.L.

Santa Teresa de Jess, 4
45600 Talavera de la Reina
Tel. 925 82 48 34
M Y E MIGUEL ANGEL, S.L.

Ntra Sra del Aguila, 23
41500 Alcal de Guadaira
Tel. 95 568 47 05
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Pintor Salvador Abril, 43
46005 Valencia
Tel. 96 334 70 98
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Pza. Mayor, 12
41640 Osuna
Tel. 95 582 04 03
VALLADOLID
LA CASA DE LAS OLLAS
Arribas, 5
47002 Valladolid
Tel. 983 20 88 07
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YACABER, S.A.L.
Santa Mara, 4
42001 Soria
Tel. 975 22 54 40
RIOSANZ
Camino Esperanza, 51
47007 Valladolid
Tel. 983 47 25 12
TARRAGONA
ELECTRO SERVEI
Paseo Moreira, 23-25
43500 Tortosa
Tel. 977 44 53 55
VIZCAYA
TECNI-SERVICIO
Ledesma, 2
48001 Bilbao
Tel. 94 424 63 09
TENERIFE
SIEPER
El Paso, 3
38108 Los Mojuelos
Telf. 922821888
DANIEL Y ANTONIO NEGREDO, C.B.

SERTEK
Padre Pernet, 8
48004 Bilbao
Tel. 94 411 22 82
TERUEL
ELECTRO AYA
Jos Miguel Barandiarn, 2
48006 Bilbao
Tel. 94 433 26 51
CUCHARA DE PALO
ESTEBAN CIVERA, S.L.
C/Nueva, 10
44001 Teruel
Tel. 978 61 15 40
RESA
D. Jose Luis Sez Pinedo
Monte Izaro, 10
48007 Bilbao
Tel. 94 445 43 50
35
PT
TOLEDO
EL TALLER DE LAS COCINAS

Feria, 73
41002 Sevilla
Tel. 954 38 32 16
ES
SEVILLA
RADIO ELECTRONICA ABAD

Gregorio de la Revilla, 34
48010 Bilbao
Tel. 94 421 52 71
ZARAGOZA
INDUSTRIAS ELECTR. VIPAL
La Luz, 16-18
50006 Zaragoza
Tel. 976 27 62 02
LAUCIRICA
Alameda Urquijo, 51
48011 Bilbao
Tel. 94 444 29 44
FRIOLAV, S.A.T.
Castilla La Vieja, 2
48901 Baracaldo
Tel. 94 499 65 53
ZURI, S C.
Juan Toms Gandarias, 5
48910 Sestao
Tel. 94 495 38 92
ONOFRE COLLANTES
Ortuo de Alango, 7
48920 Portugalete
Tel. 94 483 47 26
ELECTRO VIDEO GOMEZ
Gobela, s/n
48930 Las Arenas
Tel. 94 463 35 29
OSPE RECAMBIOS DE ELECTRODOMSTICOS
Extremadura, 2
48970 Basauri
Tel. 94 449 98 08
JULEN S.A.T.
Las Vias, 20
48980 Santurce
Tel. 94 461 71 93
ZAMORA
ELECTRO SILVA
Palomar, s/n
49006 Zamora
Tel. 980 51 40 82
PINTADO HNOS, S.L.
Doctor Garca Muoz, 7
49600 Benavente
Tel. 980 63 13 45
36
ES
1. Avisos de segurana
1. Antes de comear a trabalhar com a panela de
presso WMF, leia por favor as instrues de
uso e todos os avisos totalmente. Uma
utilizao incorrecta pode provocar danos.
Instrues de utilizao
PT
ndice
2. No deixe que a panela de presso seja utilizada por pessoas que no estejam familiarizadas com as Instrues de utilizao.
2. ndice
Utilizao da panela de presso
3. Mantenha as crianas afastadas da panela de

presso quando a estiver a usar.
utilizao
1.
4. Utilizao
Cozinhar com
a panela
presso
2.
da panela
de de
presso
4. Nunca meta a panela de presso no forno.

Os cabos, as vlvulas e dispositivos de
segurana ficam danificados por causa das
altas temperaturas.
5. Os
quatro
mtodos para reduzir a presso
3.
Avisos
de utilizao
6. Cozinhar
Conservao
4.
comda
a panela de presso
Limpeza, arrumao, manuteno
5. Os quatro mtodos para reduzir a presso
7. Utilizao polivalente
6. Conservao da panela de presso
8. Limpeza,
Declarao
de garantia
arrumao,
manuteno
5. Manuseie a panela de presso cautelosamente

enquanto esta estiver sob presso. No toque
nas superfcies quentes. Utilize os cabos e
botes. Caso necessrio, utilize luvas.
6. Utilize a panela de presso apenas para os fins
previstos.
9. Utilizao
Excluso depolivalente
garantia
7.
10. Declarao
Eliminao de garantia
falhas
8.
7. Este aparelho funciona com presso. Uma

utilizao incorrecta pode provocar queimaduras. Tenha o cuidado de verificar que a panela
esteja
correctamente
fechada
antes
de comear o aquecimento. As respectivas
informaes pode encontrar nas Instrues
de utilizao.
11. Excluso
Tabela dede
tempos
de cozedura
9.
garantia
10. Eliminao de falhas
Acessrios e peas sobressalentes
11. Tabela
ver capade tempos de cozedura
12. Livro de receitas
8. Nunca abra a panela de presso fora. No

abra a panela sem se ter certificado, que toda
a presso do interior foi evacuada. As respectivas informaes pode encontrar nas Instrues
de utilizao.
13. Servio de Asistencia Tecnica
Acessrios e peas sobressalentes

ver capa
9. Nunca aquea a panela de presso sem antes

ter introduzido gua. Caso contrrio corre
o risco de danific-la gravemente.
Mnimo: 1/4 l gua.
Aviso importante:
Tenha ateno a que o lquido nunca evapore
totalmente. Se isto for o caso, a comida pode
ficar queimada, e a panela ficar danificada por
peas plsticas derretidas. Igualmente pode da37
ES
PT
Instrues de utilizao
PT
danificar a placa do fogo se o alumnio do

fundo derreter. Quando isto acontecer, apague
o lume e no mexa a panela at esta ficar
totalmente arrefecida.
17. No utilize a panela de presso para fritar alimentos sob presso em leo ou azeite.
18. No efectue quaisquer manipulaes nos
sistemas de segurana, excepto as medidas de
manuteno referidas nas Instrues de utilizao.
10. Nunca encha a panela de presso com mais do

que 2/3 da sua capacidade. Para cozinhar alimentos que aumentam o volume durante a
cozedura, por exemplo, arroz e leguminosas,
encha a panela de presso apenas at
metade da sua capacidade e siga as instrues complementares eventualmente fornecidas pelo fabricante da sua panela de presso.
19. Substitua as peas de desgaste (ver declarao de garantia) regularmente. Peas que
apresentam alteraes de cor, fissuras ou
outras danificaes, ou que no assentam
correctamente, devem ser substitudas por
peas sobressalentes genunas da WMF.
11. Nunca deveria cozinhar com a panela de presso sem observ-la. Ajuste a fonte de energia
de modo a que o indicador de cozedura no
ultrapasse o correspondente anel indicador laranja. Se a energia no for reduzida, a vlvula
deixa
sair
vapor.
Os
tempos
de cozedura ficam alterados e a perda de
lquido pode provocar falhas de funcionamento.
20. Utilize apenas peas sobressalentes genunas

da WMF. Sobretudo, utilize apenas tampas
e panelas do mesmo modelo.
21. No utilize a panela de presso quando
esta ou partes dela estiverem danificadas
ou deformadas, ou quando a sua funo no
corresponde ao descrito nas Instrues de utilizao. Nestes casos dirija-se loja WMF mais
prxima.
12. Utilize somente as fontes de energia

indicadas nas Instrues de utilizao.
2. Utilizao da panela de presso
13. Se cozinhar carne com pele (por exemplo, lngua de boi), que pode inchar sob presso,
ento nunca espete a carne enquanto a pele
estiver inchada porque existe perigo de sofrer
queimaduras.
Antes do primeiro uso

2.1. Abrir a panela
14. Mexa a panela de presso sempre antes de

abri-la para que no rebentem bolsas de vapor
que lhe podem causar queimaduras. Isto tem
especial importncia durante a despressurizao rpida ou debaixo do jorro de gua.
Rodar o boto giratrio (8) at posio

abrir/fechar (30a) e pux-lo para trs (30b).
Girar o cabo da tampa (5) direita, at as marcas
na tampa e no cabo da panela coincidirem (B).
Levantar a tampa.
15. Durante a despressurizao rpida ou debaixo

do jorro de gua, mantenha mos, cabea
e corpo sempre fora da zona de perigo. Pode
sofrer leses por causa da sada do vapor.
2.2. Lavar a panela

Antes de usar a sua panela de presso pela
primeira vez deve remover todos os autocolantes
e lavar todas as peas da panela (ver seco Limpeza).
Vire a tampa ao contrrio e separe o cabo da
tampa (5) da tampa. Para isso, puxe a corredia
laranja (7) na parte inferior do cabo da tampa (5)
em sentido da seta at ao extremo do cabo, le-
16. Verifique antes de cada utilizao a funcionalidade dos dispositivos de segurana, das vlvulas e das juntas. Somente assim est
assegurado o funcionamento seguro.
As respectivas informaes pode encontrar
nas Instrues de utilizao.
38
ES
2.3. Fechar a tampa

Encaixe o cabo (5) na tampa (D) e deixe engatar
a corredia laranja (7) de forma audvel pelo
bordo da tampa.
Insira o anel vedante (10) no bordo da tampa, de
modo que fique instalado debaixo do bordo da
tampa virado para dentro.
Coloque a tampa (observar as marcas na tampa e
no cabo da panela!) e gire o cabo da tampa (5)totalmente esquerda (B).
Prima o boto giratrio (8) para frente (A) e
ajuste o nvel de cozedura, 1 ou 2, desejado
(30c)/(30d).
Ateno: Nunca cozinhe sem lquido suficiente

e tenha ateno a que o lquido do alimento
nunca evaporar totalmente. Em caso de no observncia os alimentos podem ficar queimados,
e a panela e os cabos plsticos danificados (ver
9. Avisos de segurana).
3. Avisos de utilizao
3.1. Verificao dos dispositivos de segurana
antes de cada uso
4. Cozinhar com a panela de presso
Verifique se o anel vedante (10) e o bordo da

tampa esto limpos. Controle se a esfera assenta
de forma visvel (E), do lado inferior da tampa, na
vlvula de segurana (4).
Se a esfera se encontrar na cmara superior da
vlvula de segurana/automatismo de cozedura
inicial (4), remova o cabo (5) e prima a esfera com
os dedos para dentro da cmara inferior (F).
Teste a mobilidade da vlvula principal (3),
premindo-a para este fim com os dedos (G). Controle a junta do indicador de cozedura (2),
a junta do dispositivo de segurana de presso residual (13) e a junta da abertura de despressurizao (14) por assento correcto e existncia de
danificaes. Encaixe o cabo na tampa (5).
Coloque e feche a tampa.
4.1. Consideraes gerais

Na panela de presso prepara as comidas sob
presso, ou seja, com temperaturas superiores
a 100 C. Isto permite reduzir os tempos de
cozedura at 70 % e beneficiar de uma significativa poupana de energia. Graas curta
cozedura com vapor conservam-se o aroma,
o sabor e as vitaminas dos alimentos.
4.2. Cozinhar com cestos

Dependendo do tamanho da panela de presso
pode cozinhar com os cestos e o trip. Os cestos
e a ponte esto disponveis como acessrios nos
estabelecimentos de comrcio WMF especializados (ver lista de acessrios e peas sobressalentes na capa).
um sinal sonoro (3 sons curtos) que o nvel de
cozedura ajustado foi atingido. A partir de agora
comea a descontar o tempo de cozedura
ajustado (V)*.
3.2. Quantidades de lquido

A panela possui uma escala (H) no interior para
facilitar a dosagem.
Para poder formar o vapor necessrio, no
mnimo, introduzir 1/4 l de lquido, independentemente se cozinhar com ou sem cestos.
A panela de presso pode ser enchida, como m39
PT
ximo, at 2/3 da sua capacidade sem

comprometer a funcionalidade.
No caso de alimentos que formam espuma ou incham fortemente (por exemplo, caldo de carne,
leguminosas, tripas, compotas), a panela s deve
ser enchida at metade. (Mais avisos encontra
na seco Preparar comida macrobitica).
Se deseja refogar os alimentos antes de cozinhlos (por exemplo, cebola, pedaos de carne ou semelhantes), pode usar a sua panela de presso
como um tacho convencional. Para concluir a preparao, contudo, deve, antes de fechar a panela
de presso, soltar os alimentos colados ao fundo
da tampa e acrescentar a quantidade de lquido
necessria (mn. 1/4 l).
ES
vante a tampa e desengate-a (C).

Remova o anel vedante (10) da tampa.
4.3. Aquecer
gia em funo disso.

Se o indicador de cozedura (1) descer a um nvel
inferior do anel de cozedura laranja necessrio,
deve voltar a aumentar a energia. Em consequncia disso o tempo de preparao aumenta ligeiramente.
Se o indicador de cozedura (1) subir para alm do
nvel de cozedura ajustado (30c)/(30d), formouse uma presso demasiado alta. Esta ser evacuada de forma audvel atravs da vlvula
principal (3) que se encontra na parte da frente
do cabo da tampa (5). Retirar a panela imediatamente da placa e aguardar at o indicador de
cozedura (1) descer ao respectivo anel indicador.
A seguir, voltar a colocar a panela no fogo, com
a energia reduzida.
Fechar a panela e ajustar no boto giratrio (8) o

nvel de cozedura indicado na tabela de tempos
de cozedura (30c)/(30d):
Nvel de cozedura 1 (nvel de cozedura suave)

Primeiro anel de cozedura laranja
O nvel de cozedura 1 indicado para a confeco
de alimentos sensveis como legumes, peixe ou
fruta. Este nvel de cozedura permite uma preparao especialmente suave. O aroma e os nutrientes ficam melhor conservados.
No nvel de cozedura 1, o indicador de cozedura
s sobe at ao 1 anel de cozedura.
Uma presso demasiada alta regulada automaticamente atravs da vlvula principal (ver seco
5.4, Tempos de cozedura).
Os tempos de cozedura mais curtos com

a panela de presso s so possveis por causa das
temperaturas mais elevadas, originadas pela presso de vapor.
1 anel, aprox. 110 C
(presso de operao 45 kPa, presso de
regulao 90 kPa) para alimentos sensveis
como peixe e compotas
Nvel de cozedura 2 (nvel de cozedura rpida)

Segundo anel de cozedura laranja
O nvel de cozedura 2 usado para a confeco
dos restantes alimentos (acerca disso, ver tambm
a seco 8, Utilizao verstil). Este nvel
de cozedura contribui para poupar bastante
tempo e, assim, tambm energia. No nvel de
cozedura 2, o indicador de cozedura sobe at ao
2 anel de cozedura. Uma presso demasiada alta
regulada automaticamente atravs da vlvula
principal (ver seco 5.4, Tempos de cozedura).
Aquecer a panela de presso ao nvel mximo da
fonte de energia.
Atravs do automatismo de cozedura inicial (4),
que ao mesmo tempo actua como vlvula de
segurana, sai ar na fase inicial de cozedura,
at a vlvula fechar de forma audvel, sendo
ento possvel a formao de presso.
O anel indicador (1) comea a subir. Pode observar a subida no recorte ao lado do indicador de
cozedura (I) e regular atempadamente o calor da
placa.
2 anel, aprox. 119 C

(presso de operao 95 kPa, presso de
regulao 130 kPa, mx. 150 kPa) para os
restantes alimentos
Pessoas preocupadas com a poupana de energia

desligam a fonte de aquecimento antes de
terminar o tempo de cozedura. O calor
acumulado na panela suficiente para concluir
o processo de cozinhar.
Os tempos de cozedura podem variar para o
mesmo tipo de alimento, em funo da quantidade, da forma e das caractersticas deste.
4.4. Tempos de cozedura

Observe sempre se a posio do anel no indicador
de cozedura (1) se mantm estvel. Regule a ener40
ES
mantenha mos, cabea e corpo sempre fora da

zona de perigo. Pode sofrer leses por causa da
sada do vapor.
ES
O fundo universal TransTherm (11) indicado

para todos os tipos de fogo, tambm para os de
induo. Nos foges de induo pode surgir um
rudo sussurrante nos nveis de aquecimento altos.
Este rudo causado por razes tcnicas e no
qualquer indicador para um defeito do seu fogo
ou da sua panela de presso. O tamanho da panela
e da placa devem coincidir, porque seno isto especialmente no caso de dimetros menores existe
a possibilidade de a placa (placa magntica) no
reagir ao fundo da panela.
Mtodo 1
Tire a panela da fonte de aquecimento. Aps
pouco tempo o indicador de cozedura desce (1).
Quando ficar completamente escondido no cabo
(J), rode o boto giratrio (8) at posio abrir/
fechar (30a) e puxe-o para trs (30b).
Ao fazer isso sai o vapor residual ainda existente
debaixo do cabo da tampa (5).
Quando deixa de sair vapor, mexa a panela
brevemente e abra-a.
Recomendamos usar este mtodo no caso de
tempos de cozedura muito longos, porque lhe
permite aproveitar o calor residual existente.
4.6. Abrir a panela

Existem 4 alternativas para reduzir a presso na
panela
Por princpio, s se deve abrir a tampa e removla da panela quando a panela estiver despressurizada. Para indicar que a panela est
despressurizada, o indicador de cozedura (1) deve
estar completamente escondido (J) no cabo (5).
Mtodo 2
Se desejar efectuar a despressurizao de
forma lenta e suave, escolha a despressurizao
automtica. Para isso, rode o boto giratrio (8)
at posio abrir/fechar (30a). O vapor sai devagar abaixo do cabo da tampa.
Depois de a indicao (24), e o indicador de cozedura estiver completamente escondido no cabo
(J), abane brevemente a panela e abra-a.
Mexa a panela sempre um bocadinho antes de

abri-la. Isto faz rebentar eventuais bolsas de
vapor no alimento. Estas formam-se sobretudo
em comidas lquidas ou com consistncia de papa
e podem salpicar quando a tampa estiver aberta.
Gire agora o cabo da tampa (5), tal como descrito,
direita e levante a tampa para cima.
Mtodo 3
5. Os
quatro
mtodos
reduzir a presso
PT
4.5. Aviso para foges de induo
Se desejar despressurizar a panela da forma mais

rpida possvel, rode o boto giratrio (8) at
posio abrir/fechar e puxe-o para trs (A).
E o indicador de cozedura estiver completamente
escondido no cabo (J), abane brevemente a panela e abra-a.
para
Aviso importante:
Se esteve a cozinhar alimentos que incham
ou formam espuma (p. ex., leguminosas, caldo
de carne, cereais), no deveria despressurizar
a panela conforme os mtodos 2, 3 ou 4.
As batatas cozidas com casca estalam quando
evacuar a presso usando os mtsodos 2, 3
ou 4.
Durante a despressurizao rpida mediante
o boto giratrio ou debaixo do jorro de gua,
41
Mtodo 4
7.1. Preparar alimentos congelados
Se o vapor que sai o incomodar, coloque a

panela simplesmente no lavabo e deixe escorrer
gua fria na tampa (K).
Os alimentos congelados podem ser inseridos

directamente do congelador na panela.
Descongelar a carne ligeiramente para refogla. Colocar os legumes directamente da embalagem no cesto.
Os tempos de cozedura inicial aumentam, mas
os tempos de cozedura aps a fase inicial so
idnticos.
6. Conservao da panela
de presso
6.1. Limpeza
7.2. Preparar comida macrobitica

Desmonte o cabo da tampa (5) (C) e lave-o
debaixo do jorro de gua (L).
Tire o anel vedante (10) da tampa e lave-o
mo.
A tampa, a panela e os cestos podem ser lavados
na mquina-lava-loia.
No raspe os restos de comida, deixe-os em
molho. Em caso de formao de calcrio ferver
em gua com vinagre. O fundo da panela
tambm deve ser lavado com regularidade.
Na cozinha macrobitica utiliza-se frequentemente cereais e leguminosas. Com a panela de

presso j no indispensvel demolhar os
cereais e leguminosas antes de cozinh-los.
Os tempos de preparao aumentam neste caso
em aprox. 50 %.
Introduza a quantidade mnima de lquido,
1/4 l, na panela e acrescente, por cada parte
de cereais/leguminosas, no mnimo 2 partes
de lquido. O valor residual da fonte de aquecimento ideal para deixar recozer a comida. No
se esquea que para preparar alimentos que incham ou formam espuma (cereais, leguminosas)
no deve encher a panela mais da metade.
6.2. Como guardar a panela de presso

Guarde o anel vedante (10) aps a lavagem em
separado, para poder conserv-lo melhor.
7.3. Conservas de alimentos

6.3. Manuteno
Os frascos de 1l so preparados na panela de
presso de 6,5 l e 8,5 l, os frascos mais pequenos
na panela de presso de 4,5 l. Preparao dos
alimentos como de costume. Introduzir 1/4 l de
gua na panela. Colocar os frascos de conserva
no cesto furado.
A panela de presso um utenslio tcnico cujos

componentes podem estar sujeitos a desgaste.
Aps perodos prolongados de uso deve inspeccionar todas as peas em conformidade com a
listagem de peas sobressalentes. Quando detectar degradaes manifestas deve substituir as
peas afectadas. Utilize apenas peas sobressalentes genunas do fabricante.
Legumes/Carne: cozer aprox. 20 minutos

no 2 anel laranja
Fruta com caroo: cozer aprox. 5 minutos
no 1 anel laranja
Fruta de sementes: cozer aprox. 10 minutos
no 1 anel laranja
Aviso: Se o cabo da tampa (5) estiver danificado deve ser reparado na fbrica.
O exceso de sal na panela durante o proceso
de demolhar pode deixar manchas permanentes na mesma.
Para despressurizar deixar a panela arrefecer

devagar (mtodo 1), no atravs do boto
giratrio (8) ou debaixo do jorro de gua,
porque isto faz emanar o sumo dos frascos.
7. Utilizao polivalente
As vantagens do mtodo de cozinhar presso
no se limitam apenas s tcnicas de cozinhar
convencionais:
42
ES
PT
Na panela de presso pode fazer sumo de

pequenas quantidades de fruta.
Introduza 1/4 l de gua na panela. Coloque a
fruta no cesto furado em cima do cesto fechado
e acrescente acar qb. Cozinhar no 2 anel de
cozedura laranja. Dependendo do tipo de fruta,
o tempo de cozedura 1020 minutos.
Despressurizar a panela debaixo do jorro de
gua (mtodo 4). Mexer a panela brevemente
antes de abrir.
vapor. Por isso introduza um pouco mais de

lquido na panela.
8. Declarao de garantia
ES
7.4. Fazer sumo
Durante o prazo da garantia garantimos

o funcionamento correcto do produto e de
todas as suas peas. O prazo de garantia
3 anos e comea a partir da data da compra
do produto no comrcio especializado WMF,
a documentar com o cupo de garantia
completamente preenchido pelo vendedor.
7.5. Esterilizar
Em caso de defeitos do produto durante
a garantia, corrigimos o defeito mediante
substituio das peas defeituosas por novas.
Peas defeituosas s podem ser substitudas
pelo concessionrio WMF.
O direito garantia limita-se exclusivamente
a este direito. Outros direitos no podem ser
reclamados ao abrigo da garantia.
Biberes, frascos de conserva etc. podem ser

esterilizados rapidamente.
Colocar as peas com a abertura virada para
baixo no cesto furado, acrescentar 1/4 l de gua
e deixar esterilizar durante 20 min no 2 anel de
cozedura laranja. Deixar arrefecer lentamente
(mtodo 1).
7.6. Cozinhar com cestos
Para poder accionar a garantia deve ser exibido

o cupo de garantia. Este deve ser entregue ao
comprador juntamente com a panela de presso
WMF. O direito garantia s existe se o cupo
de garantia completamente preenchido for
exibido.
Dependendo do tamanho da panela de presso

pode cozinhar com os cestos e o trip. Os cestos
e o trip so disponveis como acessrios no
comrcio especializado.
Tambm tem a possibilidade de preparar vrios
pratos ao mesmo tempo na panela de presso.
Para isso se distribui os diversos
acompanhamentos em cestos diferentes.
O alimento com o tempo de cozedura mais
demorado inserido primeiro, ou seja, em baixo,
sem o cesto, na panela.
Exemplos
As nossas condies de garantia no limitam de

maneira nenhuma os seus direitos de garantia
previstos na lei. Durante o prazo de garantia
legal goza do direito a correco, reduo de
preo, desistncia do contrato e indemnizao
nos termos previstos pela lei.
Das nossas obrigaes no mbito da garantia
ficam expressamente excludos:
Assado (20 min) no fundo da panela

Batatas (8 min) no cesto furado
Legumes (8 min) no cesto fechado
- A junta do indicador de cozedura

- A junta do dispositivo de segurana
de vapor residual
- A junta da sada de vapor
- A vlvula de segurana
- O anel vedante
Deixar cozinhar primeiro o assado durante

12 minutos. Depois abrir a panela conforme as
instrues. Colocar as batatas no cesto furado
no trip e inserir os legumes no cesto fechado.
Fechar a panela e deixar cozinhar durante
mais 8 minutos. Se os tempos de cozedura no
forem muito diferentes, pode colocar todos os
cestos ao mesmo tempo na panela.
Ao abrir a panela ao meio da cozedura sai
Estas peas esto sujeitas a desgaste natural.

Garantia de fornecimento de peas sobressalentes durante um prazo de 10 anos.
43

9. Excluso de garantia
A garantia no abrange defeitos que foram causados por uma ou vrias das seguintes razes:
Falhas na panela de presso
Utilizao incorrecta ou no conforme os

fins previstos
Manuseamento errado ou desleixado
Reparaes no correctamente efectuadas
Montagem de peas sobressalentes que
no correspondem s peas de origem
Efeitos qumicos ou fsicos sobre as superfcies da panela
No observncia das presentes Instrues
de utilizao
Tempo de cozedura inicial demasiado demorado

ou indicador de cozedura (1) no sobe.
Sada de vapor na tampa.
Nome e endereo do prestador da garantia

WMF ESPAOLA, S.A.
Avda. Llano. Castellano, 15
28034 Madrid (Espanha)
O direito garantia deve ser accionado de um
vendedor WMF autorizado.
44
ES
PT
ES
Quando surgem problemas tirar a panela de

presso sempre da fonte de aquecimento.
Nunca abrir a panela de presso fora!
Possvel causa
Resoluo do problema
Dimetro da placa no adequado.
Escolher uma placa adequada para o dimetro

da panela.
Nvel de energia no adequado.
Ajustar nvel de energia mximo.
Tampa no correctamente montada.
Despressurizar a panela totalmente, abrir

a tampa. Verificar o assento correcto do anel
vedante
Esfera na vlvula de segurana/automatismo de

cozedura inicial (4) no assenta correctamente.
Despressurizar a panela totalmente, abrir,

remover o cabo, inspeccionar a vlvula de
segurana (4), controlar o assento da esfera
metlica na tampa (E) e (F) fechar a panela
novamente.
Falta de lquido (mn. 1/4 l).

a tampa. Introduzir lquido e fechar a panela
novamente.
Anel vedante (10) e/ou bordo da tampa no

esto limpos.

a tampa. Limpar o anel vedante (10) e o bordo
da panela, fechar depois a panela novamente.
Boto giratrio (8) no ajustado ao nvel de

cozedura 1 ou 2.
Colocar o boto giratrio (8) no nvel de

cozedura 1 ou 2 (30c)/(30d).
Anel vedante (10) danificado ou endurecido

(por desgaste).
Substituir o anel vedante (10) por um anel

vedante genuno WMF.
A junta do indicador de cozedura (2) ou a junta

do dispositivo de segurana de presso residual
(13) no assentam correctamente ou esto
danificadas.
Corrigir o assento das juntas ou substitui-las por

peas sobressalentes genunas da WMF.
45
Falhas na panela de presso

Na vlvula de segurana/automatismo de
cozedura inicial (4) sai sempre vapor
(no aplicvel fase de cozedura inicial).
Boto giratrio (8) no se deixa puxar para

trs e no possvel abrir a panela.
46
ES
PT
ES
Quando surgem problemas tirar a panela de

presso sempre da fonte de aquecimento.
Nunca abrir a panela de presso fora!
Possvel causa
Resoluo do problema
Esfera no assenta correctamente na vlvula (E).

Esfera foi puxada para a vlvula superior.
Despressurizar a panela totalmente, abrir a tampa

e remover o cabo. Premir a esfera para dentro da
cmara inferior.
Dispositivo de segurana de presso residual

bloqueado.
Inserir uma agulha ou um palito na abertura do

dispositivo de segurana de presso residual (15)
na cobertura do cabo e premir (M) at o boto
giratrio (8) se deixar puxar para trs.
47
12. Tabela de tempos de cozedura

Minutos
Porco e vitela
Cozer no 2 anel e respeitar
a quantidade mnima de
enchimento de 1/4 l de
lquido.
Nenhuma das receitas
requer o uso de um cest
especial.
Tiras de porco
Gulache de porco
Assado de porco
57
10 15
20 25
Tiras de vitela
Gulache de vitela
Pernil de vitela inteiro
57
10 15
25 30
15 20
20 25
Lngua de vitela
Assado de vitela
Tempo de cozedura depende do tamanho

e da forma
Cobrir com gua

e da forma
Vaca
lquido.
Para preparar lngua de vaca
necessrio usar um cesto
furado.
Assado de picado
Assado agridoce moda da
Rennia
Lngua de vaca
Strogonoff
Gulache
Bifes enrolados
Assado de vaca
10 15
30 35
45 60
68
15 20
15 20
35 45
Canja de galinha
Frango em pedaos
Coxa de peru
Ragu de peru
Fvera de peru
20 25
68
25 30
6 10
23
Coelho assado
Dorso de coelho
Assado de veado
Gulache de veado
15 20
10 12
25 30
15 20
Ragu de cordeiro
Assado de cordeiro
20 25
25 30

e da forma
Frango
lquido. Para preparar canja
de galinha necessrio usar
um cesto furado.
Mx. 1/2 da capacidade de enchimento

Depende da grossura das coxas
Idem para peru macho
Caa
lquido. No preciso
qualquer cesto especial.
Cordeiro
lquido.
Carneiro precisa de mais tempo

e da forma
Peixe
lquido. Para preparar ragus
e gulaches no necessrio
usar cestos. Nos restantes
casos, usar o cesto furado.
Peixe em filetes
Peixe inteiro
Ragu ou gulache
2-3
3-4
3-4
48
Cozidos no prprio molho

Cozido no prprio molho
ES
PT
Minutos

lquido at, no mximo,
1/2 da capacidade da
panela. No preciso
qualquer cesto especial.
12 15
25 30
58
10 15
20 25
Sopa de ervilhas/lentilhas
Caldo de carne
Sopa de legumes
Sopa de gulache
Canja
Sopa de rabo de boi
Sopa de batata
Leguminosas previamente postas em molho

Vlido para todos os tipos de carne
35
56
Legumes
lquido. A preparao de
chucrute e beterraba no
requer o uso de cestos.
Nos restantes casos
necessrio usar o cesto
furado. A partir do feijo
aumenta a temperatura de
cozedura (2 anel).
Beringela, pepino, tomate

Couve-flor, pimento, alho francs
Ervilhas, aipo, couve rbano
Funcho, cenoura, couve-lombarda
Feijo, couve galega, couve rouxa
Chucrute
Beterraba
Batata descascada
Batata com casca
23
35
46
58
7 10
10 15
15 25
68
6 10
Legumes cozinhados a vapor no fica to

rapidamente passado
Ervilhas, feijo, lentilhas

Trigo mourisco, paino
10 15
7 10
Milho, arroz, espelta seca
6 15
Deixar cozer feijes grossos mais 10 minutos

Tempo de cozedura para cereais previamente
postos em molho
postos em molho no 1 anel
Leguminosas
Cereais
lquido at, no mximo,
1/2 da capacidade da
panela. Calcular 2 partes
de gua por cada parte
de cereais. Cerais que no
foram postos em molho
precisam de cozer 20 a 30 minutos mais. Preparar arroz
com leite no 1 anel.
Arroz com leite

Arroz agulha
Arroz integral
Trigo, centeio
20 -25
68
12 15
10 15
As batatas tendem a rebentar quando so

despressurizadas de forma rpida

postos em molho
Fruta
a quantidade mnima de enchimento de 1/4 l de lquido.
Dicas para cozinhar
Cerejas, ameixas
Mas, pras
25
25
Aconselha-se usar o cesto furado

Aconselha-se usar o cesto furado
O tempo de cozedura comea a partir do momento em que o anel de

cozedura indicado comea a ficar visvel
Os tempos de cozedura indicados so apenas para orientao
prefervel escolher um tempo de cozedura mas curto, porque sempre
possvel continuar a cozedura se necessrio
Com os tempos de cozedura para legumes estes ficam cozidos com trinca
O tempo de cozedura de 110 C no 1 anel e de 119 C no 2 anel
49
ES
Sopas
12.1.3. Lentilhas estofadas
12. Livro de receitas
Tempo de cozimento: 2 anilhas, 5 - 6

minutos.
- 400 grs. de lentillas
- 1 osso de presunto
- 100 grs. de presunto
- 100 grs. de chourio.
- 4 dentes de alho
- 1 tomate
- 1 cebola
- 1 folha de louro, sal, azeite.
12.1. Caldos, Sopas, Guisados

12.1.1. Consom
Tempo de cozimento: 2 anilhas, 8 minutos.
- kilo de carne de cozido
- de galinha
- 1 osso de rtula de vaca
- uma ponta de presunto
- 2 tomates
- 2 ou 3 dentes de alho sem descascar
- cebola
- um copinho de vinho Branco
salsa, sal, 1 clara de ovo.
Deita-se o azeite, a cebola partida en pedaos, os

alhos inteiros descascados, o tomate cortado ao
meio, o chourio e o presunto partidos em pedacinhos e as lentilhas, que devem ter estado de
molho anteriormente.Cobre-se de gua at que esta
esteja cerca de dois dedos por cima dos ingredientes, tempera-se ligeiramente e pe-se a cozer.
Deixar cozer todos os ingredientes, menos o sal, em

litro e meio de gua fria. Depois de comear a ferver, deitar o sal e quando tudo esteja cozido, coar o
caldo atravs de um pano hmido.
Deitar a clara, misturando-a com um pouco de
caldo. D-se uma fervura e volta a filtrar-se. Servese frio ou quente, s ou acompanhado com pedacinhos de po frito, presunto, ovo cozido, etc.
12.1.4. Sopa de Legumes

Tempo de cozimento: 2 anilhas, 5
minutos.
- kilo de cogumelos, limpos e picados.
- kilo de carne de vitela cozida
- 3 cenouras
- 200 grs. de espinafres
- 2 ramitos de aipo
- 1 colherada de molho de soja
- uma pitada de pimenta, sal.
12.1.2. Gro de bico com arroz

Tempo de cozimento:
2 anilhas, 7-8 minutos.
- 250 grs. de gro de bico,
- 150 grs. de arroz
- 200 grs. de cebola
- 1 dl. de azeite.
- 2 dentes de alho
- 1 folha de louro
- 100 grs. de pur espesso de tomate
- litro de caldo ou de gua, sal,
pimenta.
Lavar as verduras e cort-las em tiritas ou quadradinhos. Dourar ligeiramente a carne, tambn cortada. Pr tudo a cozer e condimentar com o molho
e a pimenta. A sopa ficar muito mais saborosa se
utilizarmos o caldo no qual se cozeu a carne e se
esta ms estava muito cozida, quando se ps a cozer
com as verduras.
Prviamente pe-se o gro de molho em gua tpida e com um pouco de sal. Frita-se a cebola com
os alhos picados dentro da panela com azeite;
junta-se o tomate e o gro e, seguidamente, deitase
a pimenta e o louro. Cobrem-se os ingredientes com
o caldo a ferver e depois fecha-se a panela. Depois
de estar cozido o gro, deita-se o arroz e volta a fechar-se a panela, deixando-a sob presso na primeira anilha durante outros trs minutos
12.1.5. Sopa de marisco

- Una dzia de caranguejos
- de kilo de ameijoas
- de kilo de gambas.
- kilo de mexilhes
- cebola, alho, tomate, louro, azeite, sal
pimienta.
Cozem-se os mariscos com a cebola, o alho, a salsa,
o tomate, o louro e o azeite. Depois de tudo
50
ES
12.1.6. Cozido
- kilo de gro de bico
- 1 osso de tutano
- 1 osso de espinhao
- 0 peito de uma galinha
- 1 ponta de presunto
- 1 pedao de carne de vaca, sal.
12.2. Verduras
12.2.1. Couve-flor com alho arrieiro
Tempo de cozimento: 1 anilha, 3-4 minutos.
- 1 couve-flor
- 2 dentes de alho
- 1 couve-flor
- 2 dentes de alho
- salsa muito picadinha
- azeite, vinagre, sal, clorau, gua.
Dever ter-se posto de molho o gro desde o

dia anterior. Cozem-se na panela todos os
ingredientes, excepto o sal. Depois de tudo
cozido, coa-se o caldo e prepara-se a sopa que
se deseje. O resto serve-se tudo junto, a carne,
o toucinho e o chourio cortados em
pedacinhos a cerrar la olla. Dejndola a
presin en el primer anillo otros 3 minutos.
Coze-se a couve-flor e pisa-se no almofariz o alho

com a salsa e o sal, dissolvendo tudo isto com duas
colheradas de azeite e duas colheradas da gua de
cozimento da couve-flor. Frita-se um alho sem deixar que se queime e junta-se-lhe o vinagre e o clorau, dando-lhe uma fervura e juntando o que se
pisou no almofariz. Deita-se o molho sobre a couveflor e serve-se.
12.1.7. Favada Asturiana

Tempo de cozimento: 2 anilhas, 8 - 10
minutos.
- kilo de feijo branco do melhor
- kilo de chourio curado
- kilo de paio curado
- 1 morcela asturiana
12.2.2. Feijo verde moda de

Extremadura
Tempo de cozimento: 1 anilha, 5-6 minutos
- 300 grs. de batatas
- 200 grs. de cebola
- 1 pimento verde
- 2 dentes de alho
- 800 grs. de feijo verde (as vgens)
- 100 grs. de pur de tomate
- 1 dl. de azeite, salsa, clorau 1 copo de gua.
- 1 pedao de espinhao de ponco, sal.

Deitam-se na panela todos os ingredientes,
menos o sal, com um litro e meio de gua.
Serve-se tudo junto, com a morcela, o
chourio e o paio partidos em pedaos.
12.1.8 Ervillas com cogumelos

- 600 grs. de ervilhas descascadas
- 200 grs. de cogumelos
- 2 cenouras
- 1 alface
- cebolinhas
- 2 colheradas de mantenga
- copo de leite evaporado
- poejos, tomilho, sal, pimenta.
Deita-se na panela o feijo verde limpo e cortado,

juntam-se as batatas partidas em pedaos no demasiado grandes. Pica-se a cebola, os alhos, a salsa
e o pimente verde. Seguidamente fritam-se pouco a
pouco em azeite e quando comearem a ficar dourados juntam-se o cloran e o tomate. Deitam-se
todos os ingredientes sobre o feijo verde e as batatas e junta-se-lhe a gua.
51
PT
Colocam-se na panela as verduras prviamente lavadas e picadas. Da alface s se devem aproveitar

as folhes do centro. Juntase a manteiga e o leite
evaporado, tempera-se com sal e pimenta e polvilha-se finalmente com o tomilho e os poejos. No
caso de que quando se destape a panela o molho
estivsse um tanto claro, conveniente dar-lhe uma
fervura com a panela destapada, at atingir o
ponto desejado.
ES
cozido retiram-se as caudas do caranguejos e das

gambas, que se descascam e se reservam. Coa-se o
caldo com um pano hmido. Juntam-se as gambas
e os caranguejos j descascados, e as ameijoas e
os mexilhes
12.2.3. Legumes estufadas
-alho, pimenta, clorau, oregos, cravo de

cabecinha, sal.

- 2 berejelas
- 4 cebolas
- 2 dentes de alho
- kilo de gro de bico cozido ao natural
4 tomates, salsa picada, azeite, sal,
pimenta.
Pe-se a lombo cortado em pedaos dentro da salmoura de pimenta, alho, oregos e gua no dia anterior. Alouram-se os pedaos de carne em salmoura
na banha de poco e dentro da panela. verdes e os
pimentos partidos em pedaos e as salsichas.Deixasecozer.
Cortar as berenjelas em rodelas de 1 centmetro

de espessura e coloc-las na panela, untadas com
azeite e apertadas umas contra as outras. Juntar os
alhos triturados, as cebolas partidas em pedaos e o
gro. Extrar o corao dos tomates, pelar estes e
junt-los tambn, partidos em pedaos. Deitar o
caldo ou a gua e polvilhar com sal e pimenta. Deixar cozer e servir com os alhos picados deitados por
cima.
12.2.6. Pimentos recheados

- Seis pimentos
- kilo de carne picada
- cebola, alho, salsa, oregos, sal e pimenta.
Lavam-se os pimentos e escorre-se bem a gua.
Numa fregideira frita-se a cebola picada e o alho
triturado. Quando estiverem quase louros, junta-se
a carne picada prviamente condimentada com o
sal, a pimenta, os oregos e o presunto partido em
pedacinhos. Aloura-se muito ligeiramente e retirase do lume. Recheiam-se os pimentos com a carne
e diexam-se cozer em litro de gua. Sevem-se inteiros, com o molho.
12.2.4. Pur de Legumes

- 2 batatas
- 2 tomates
- 2 abboras pequenas verdes ("calabacines")
- 2 nabos
- 2 cebolas
- 50 grs. de mantenga
- 50 grs. de queijo ralado
- 2 pezinhos de po duro, salsa, azeite, sal,
pimenta.
12.3. Arroz
12.3.1. Arroz marinheira
Tempo de cozimento: (Deixando-o
repousar).
1 anilha, 3 minutos
Tempo de cozimento: (Abrindo
rpidamente a panela) 2 anilhas, 3 minutos.
- kilo de arroz
- ameijoas
- gambas
- mexilhes
- pimentos morrones
- 2 tomates
- cebola, alho, salsa, sal, azeite, vinho
branco.
Depois de ter todas as verduras limpas e cortadas,

met-las em gua at que esta as deixe completamente tapadas e temperar com sal e pimenta. Depois de estarem cozidas, passam-se pelo passador e
junta-se-lhes a manteiga. Fritam-se em azeite
muito quente os pezinhos partidos em quadradinhos e servemse aparte, assim como o queijo ralado.
12.2.5. "Pisto" da Rioja

- kilo de lombo de proco
- banha de porco
- pur de tomate
- salsichas
- pimentos morrones
- kilo de abboras pequenas verdes
("calabacines")
- 200 grs. de cebola muito picadinha
Cozem-se os mariscos com um pouco de vinho

branco, sal e gua que os cubra. Deixa-se que o
caldo repouse e coa-se. Lava-se o arroz. Refogamse a cebola, o alho e a salsa muito picada em azeite
quente. Juntam-se os tomates j limpos, cortados
em pedaos e sem pele, deita-se o arroz e os pi
52
ES
12.3.2. "Paella" valenciana

Tempo de cozimento: (Deixando repousar).
1 anilha, 3 minutos.
Tempo de cozimento:
(Abrindo a panela rpidamente).
2 anilhas, 3 minutos.
- 300 grs. de arroz
- 150 grs. de costeletas de porco
- frango cortado em pedaos.
- 50 grs. de favas
- 100 grs. de ervilhas
- 100 grs. de feijo verde
Lavar o salmo debaixo de torneira e seclo com um

pano. Regar com sumo de limo e condimentar com
sal e pimenta. Pr a manteiga na panela e deixar
derreter um rodelas de limo dentro dos cortes do
lombo. Frita-se a cebola, o alho e a salsa pisada e
aloura-se um pouco o pargo. Quando estiver dourado rega-se con vinho branco e sumo de limo e
junta-se-lhe a gua ou o caldo e 2 gros de pimenta. Deixa-se cozer.
12.4.3. Bacalhau com batatas
Dourar as costeletas de porco e a carne de frango

em azeite quente. Deitar as verduras e, quando estiverem um pouco fritas, juntar o clorau, o aafro,
o sal, o peixe e os caranguejos. Deitar a gua com
a seguinte proporo: 1 medida e meia para 1 medida de arroz. Quando comear a ferver o caldo,
deite o arroz sem mexer.
Tempo de cozimento: 2 anilhas, 4

minutos.
- kilo de bacalhan
- kilo de batatas
- 1 cebola, azeite, vinho branco.
Frita-se ligeiramente a cebola num pouco de azeite.
No fundo da panela pem-se camadas de cebola,
de bacalhau e outra de batatas s rodelas. A ltima
camada deve ser de cebola. Deita-se-lhe um fio
de azeite e tambn o vinho branco e, finalmente, a
gua que seja necessria. Deixa-se cozer.
12.4. Peixe - Mariscos

12.4.1. Atum com verduras
Tempo de cozimento: 1 anilha, 3 minutos.
- kilo de atum em postas
- kilo de espinafres frescos
- 250 grs. de tomates frescos
- cebola
- 4 dentes de alho
- azeite, um copo de vinho branco,
manteiga.
12.4.4. Pargo na panela

- 1 pargo
- azeite
- limo
- cebola, alho, salsa, louro, vinho branco,
pimenta,
- gua ou caldo.
Alourar a cebola e juntar os alhos picados, os tomates sem pele e cortados e deixar fritar durante uns
minutos. Deitar os espinafres limpos, escorridos e
passadas por manteiga dentro da fregideira. Deitar
por cima o atum, sem a pele. Juntar o vinho branco
e um pouco de gua. Condimentar com sal e pimenta. Deixar cozer.
Depois de limpo o besugo fazem-se-lhe

uns cortes no lombo, tempera-se de sal e
metem-se umas
53
ES

- de kilo de salmo fresco cortado em
postas finas
- sal, pimenta
- 250 grs. de ervilhas, manteiga.
PT
12.4.2. Salmo jardineira
mentos cortados em tiras e d-se-lhes umas voltas.

Deita-se depois o caldo dos mariscos e pe-se a
cozer. Juntam-se os mariscos a serve-se.
12.4.5. Pescada marinheira
j feito. Serve-se numa travessa polvilhada de salsa

muito picadinha

- Pescada
- alho
- salsa
- molho de tomate
- ameijoas
- 1 colherada de farinha
- 2 colheradas de manteiga, sal.
12.4.3. Rins com vinho de Jerez

- 1 kilo de rins de borrego
- kilo de cogumelos limpos e picadinhos
- cebola, alhos, louro
- 1 copo de vinho de jerez, azeite, sal.
Aloura-se a cebola cortada em tiras e deitam-se os
rins cortados em pedaos, prviamente lavados, os
alhos, o louro, os cogumelos, o sal e o vinho. Juntar
um pouco de gua e deixar cozer.
Alouram-se em manteiga a cebola picada, o alho, a

salsa e o presunto. Junta-se a gua na qual se cozeram as ameijoas e uma colherada de farinha.
Deita-se a pescada cortada em postas e as ameijoas
e pe-se tudo a cozer.
12.4.4. Dobrada Madrilea

Tempo de cozimento: 2 anilhas, 15-20 minutos.
- kilo de focinho de vitela
- kilo de dobrada
- 1 mo,
- 2 chourios
- de kilo de tomate
- alho, salsa, pimenta, noz moscada
- cravo de cabecinha azeite, sal limo, louro,
hortel
- pimenta
12.5. Carne
12.5.1. Bifes com molho
- 1 kilo de bifes
- cebola
- 2 cenouras
- 1 tomate, alhos
- vinho branco, sal, tomilho, salsa
Faz-se um refogado com o tomate, os alhos e a cebola e coa-se por um passador. Fritam-se ligeiramente os brifes e pem-se com o molho dentro da
panela. Junta-se o vinho branco. Pica-se a cenoura
e pe-se sobre os bifes. Junta-se um pouco de gua
e diexam-se cozer
Lava-se bem a dobrada e o focinho e esfregase

tudo com limo. Desossa-se a mo e partese
a carne em pedaos. Pe-se a cozer com
pedaos de cebola, salsa, alhos, as ervas e
todos os temperos. Depois de cozido, deixa-se
arrefecer metido dentro da mesma gua.
Frita-se separadamente o chourio partido, a
cebola, salsa e alhos picados.
12.4.2. Caldeirada de borrego

- de kilo de carne de borrego
- 1 fgado de borrego
- cebola, alhos
- 2 pimentos, clorau
- 1 copo de vinho tinto, azeite
- 1 colherada de farinha, louro, pimenta,
salsa, tomilho.
Fritam-se os alhos e alouram-se os pedaos de borrego e de fgado. Retira-se o fgado e deita-se a cebola picada e o louro com a carne. Quando a cebola
comear a ficar dourada, junta-se o clorau, o vinho,
a farinha e um pouco de gua. Pisa-se a pimenta, os
alhos fritos, azeite e os pimentos com o fgado e
deita-se a tudo isto um pouco do molho do borrego
12.4.5. Frango "al ajillo"

- 1 frango
- 8 ou 10 dentes de alho
- salsa, vinagre, sal
- vinho branco.
Coloca-se o frango partido em pedaos
pequenos numa travessa, temperando com sal e
bastante vinagre. Conserva-se em macerao
durante uma hora. Escorre-se e frita-se na
fregideira at estar bem dourado. Retira-se o
excesso de azeite e fritam-se os alhos e a salsa.
Deita-se um copo de gua e outro de vinho
branco e deixa-se cozer.
54
ES

-1 per de tamanho mdio
- 1 cebola
- 2 dentes de alho
- de kilo de tomate,
- 1 clice de brandy, gua, sal.
Refoga-se num pouco de azeite a cebola, o per e
os tomates, sem pele ecortados em pedaos. Deitam-se os alhos, o sal, o brandy e a gua. Deixase
cozer.
13.
Servio de asistencia
tcnica
12.4.7. Galinha em pepitria

- 1 galinha
- azeite
- 100 grs. de presunto partido em cuadraditos
- 1 cebola, alhos, tomilho, ervas aromticas
- 1 colherada de farinha
- 1 copo de vinho branco, sal, cravo de
cabecinha,
- pimenta
- 2 gemas de ovo cozidas
- amndoas torradas.
Panela de pressao WMF

PORTUGAL
PAULO ALEXANDRE SANTOS MIGUEL
Largo do Poo Ribeiro, 5 r/ch
4565-306 Freiria Torres Vedras
Tel. 261 963 038
RITA FERREIRA ALMEIDA DOS SANTOS
Av. Boavista, 1645 Loja 27
4100132 Porto-Portugal
Tel. 226 095 229
Aloura-se a galinha cortada em pedaos, os alhos, a

cebola muito picadinha e o presunto. Juntam-se as
ervas e os condimentos, o vinho branco e a gua e
pe-se a cozer. Pisam-se as amndoas e as gemas de
ovo e desfazem-se com o molho passado por um
passador.
1.2.5. SOBREMESAS
12.5.1.Pudim de Flan
Tempo de cozimento: 1 anilha, 4-5
minutos.
- 3 ovos
- acar
- raspa de limo
- litro de leite ( necessria uma forma
com tampa).
Deitam-se duas colheres de sopa de acar dentro
da forma e pe-se ao lume para que se derreta, movendo a forma em circulo para que o fundo e as paredes laterais fiquem impregnadas de caramelo.
Quando este estiver bem lquido retira-se do lume e
deixa-se arrefecer.
55
PT
Num recipiente aparte batem-se com a batedora os

ovos e 3 colheradas de sopa de acar. Seguidamente junta-se a raspa de limo e o leite, voltando
a bater tudo. Deita-se esta mistura na forma e
fecha-se a tampa.
Deitar aproximadamente 4 dedos de gua na forma
e deixar cozer.Desenformar o pudim enquanto estiver quente.
ES
12.4.6. Redondo de per
56
57
58

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WMF ESPAOLA, S.A.

Sello y direccin del distribuidor WMF

A cumplimentar por el distribuidor WMF

WMF ESPAOLA, S.A.

ES Accessorios y piezas de recambio

08 9620 6030 (5)

08 9611 6030 (6)

60 6855 9990 (10)

60 9610 9510 (13)

60 9612 9510 (2)

60 9613 9510 (4)

60 9611 9510 (14)

3. Mantenga a los nios alejados de la olla

4. Cocinar con la olla rpida

5. Cuando est bajo presin, tenga mucho

6. Cuidados de la olla rpida

6. Utilice la olla rpida slo para los fines

7. Esta olla cocina por presin. La utilizacin

10. Solucin de averas

8. No fuerce nunca la olla para abrirla.

Accesorios y piezas de repuesto

9. No utilice nunca la olla sin haber echado

16. Antes de utilizar la olla, compruebe que los

10. No llene la olla nunca ms de 2/3 de su

18. No manipule los sistemas de seguridad.

11. Mantenga la olla controlada en todo

20. Utilice siempre piezas de repuesto originales

12. Utilice slo las fuentes de calor indicadas en

13. Cuando cocine carne que tenga piel (como

2. Utilizacin de la olla rpida

3.1. Comprobacin de los dispositivos de

2.2. Para limpiar la olla

3.2. Cantidades de lquido

2.3. Para cerrar la olla

Antes de usar la olla por primera vez

4. Cocinar con la olla rpida

En esta olla los alimentos se cocinan a presin, es

4.2. Coccin 2 interiores

La olla rpida permite lograr tiempos de coccin

Primer anillo, aproximadamente 110 C

Nivel 1 (coccin delicada)

Segundo anillo, aproximadamente 119 C

Cuando libere rpidamente la presin utilizando

4.5. Indicaciones para cocinas de induccin

4.6. Para abrir la olla

Antes de abrir la olla, agtela. De esta forma se

5. Cuatro mtodos para liberar la

utilizando los mtodos 2, 3 4.

Si le molesta el vapor, coloque simplemente la olla

Las ventajas de este modo de cocina rpida no se

6. Cuidados de la olla rpida

7.2. Preparacin de alimentos integrales

7.3. Preparacin de conservas

Cueza la verdura/la carne en el 2 anillo naranja

Para recipientes de 1 l se utiliza la olla de 6,5 l y

El exceso de sal en la olla en el proceso de desalado puede producir manchas permanentes

Para hacer efectiva la garanta, deber presentarse

7.6. Coccin con interiores

Se excluyen del derecho de garanta:

Deje que el asado se haga durante 12 minutos. A

y deje que se hagan durante otros 8 minutos.

giratorio (8) ni colocndola bajo un chorro de