Trabajo Final Industriales

UNIVERSIDAD MARIANO GALVEZ
FACULTAD DE ADMINISTRACION DE EMPRESAS

CURSO DE ADMINISTRACION INDUSTRIAL
CATEDRTICO: LIC. MARIO ROBERTO GANDARA SOTO
AUX: LIC: ROCIO
ESTUDIO DE PRE-INVERSIN A NIVEL DE PERFIL PARA

ESTABLECER UNA NUEVA LNEA DE PRODUCCIN Y
COMERCIALIZACIN DE MERMELADAS SIN PRESERVANTES
QUMICOS EN LA EMPRESA NATFRUIT EN EL AREA DE
GUATEMALA, DEPARTAMENTO GUATEMALA.
Guatemala, 08/06/2015
UNIVERSIDAD MARIANO GALVEZ
FACULTAD DE ADMINISTRACION DE EMPRESAS
CURSO DE ADMINISTRACION INDUSTRIAL
CATEDRTICO: LIC. MARIO ROBERTO GANDARA SOTO
AUX: LIC: ROCIO
Integrantes:
carn:
Ericka Nikolle Martnez Vetorazzi
0212-12-11476
Harly Damaris de Len Gonzlez
0212-12-13495
Javier Adrian Monroy Castillo
0212-12-2736
Sheila Sthephany Madrigal Jurez
0212-12-11545
Ximena Francela Ruano Fergusson
0212-12-11505
NDICE
CAPTULO I
INFORMACION DEL PROYECTO
1. Introduccin
2. Antecedentes
3. Problema
3.1. rbol de problema
3.2. rbol de objetivos
4. Objetivos de la investigacin
4.1. Objetivo general
4.2. Objetivos especficos
5. Justificacin del proyecto
6. Descripcin del proyecto
CAPTULO II
ASPECTOS DE MERCADO
1. Antecedentes
1.1. Resultados de la encuesta realizada
1.2. Calculo del universo
1.3. Calculo de muestra
1.4. Sujeto idneo
1.5. Resultados obtenidos
1.6. Principales hallazgos del estudio de mercado
2. Anlisis de comercializacin
3. Mercado meta
CAPTULO III
ASPECTOS TECNICOS
1. Aspectos tcnicos
2. Localizacin del proyecto
3. Distancias y costos de transporte para la entrega del producto
4. Descripcin del proceso de produccin
5. Descripcin de las instalaciones
6. Inventario y especificacin de las obras fsicas
7. Cronograma de realizacin de las obras fsicas
CAPTULO IV
ASPECTOS ADMINISTRATIVOS Y LEGALES
1. Estructura administrativa de la empresa
2. Descripcin del perfil de puestos y funciones
3. Marco legal y tributario del proyecto
CAPTULO V
ASPECTOS AMBIENTALES
1
3
5
6
8
11
11
11
12
13
14
14
14
15
16
16
28
28
30
46
52
52
55
55
56
56
57
59
1. Descripcin del entorno ambiental del proyecto

2. Identificacin de desechos y residuos
CAPITULO VI
ESTUDIO FINANCIERO
CONCLUSIONES
RECOMENDACIONES
BIBLIOGRAFIA
ANEXOS
80
85
86
92
92
111
112
113
114
CAPTULO I
INFORMACIN DEL PROYECTO
1. Introduccin
El proyecto se origina en el entorno empresarial donde al notar la necesidad
y los problemas que tienen el uso de los preservantes qumicos en la
comida y los daos que produce a los consumidores a largo plazo, dicha
investigacin da respuestas a ciertas variables como: los aspectos de
mercado, los aspectos tcnicos es decir la capacidad del proyecto, la
localizacin,
los
aspectos
administrativos
legales,
los
aspectos
ambientales y el estudio financiero.

La investigacin tuvo como primer captulo el planteamiento del problema
elaborando un rbol de problemas y el rbol de objetivos, se desarrollaron
los objetivos tanto generales como especficos de la investigacin.
En el captulo numero dos se plantearon los resultados de la encuesta
realizada, el clculo del universo y de la muestra, junto con los anlisis de
cada pregunta planteada, de esta manera se logro plantear las estrategias
de marketing a utilizarse en el proyecto y la elaboracin de la segmentacin
de mercado.
En el captulo numero tres se planteo la localizacin de la empresa que
ser ubicada en San Jos Pnula del departamento de Guatemala, dentro
del mismo captulo se elaboro un croquis de la distribucin de la empresa
junto con un flujo grama del proceso de produccin y la descripcin del
mismo.
Seguido en el capitulo nmero cuatro se plantearon los aspectos
administrativos y legales, dentro de los cuales se planteo la estructura y la
descripcin de los puestos con los que contara dicha empresa.
Los aspectos ambientales del proyecto fueron desarrollados en el capitulo
nmero cinco en el cual se describi la descripcin del entorno ambiental, la
identificacin de los desechos y los residuos que generara el elaborar este
tipo de mermeladas y el posible dao que podra generar en el ambiente.
1
Finalmente en el capitulo nmero seis se desarrollaron aspectos financieros

dentro del cual se planteo que tan rentable seria el elaborar dicho proyecto
y si realmente generara ganancias a la empresa Natfruit, clasificando sus
costos fijos y variables y analizando la inversin inicial que se tendra que
llevar a cabo para comenzar el proyecto.
2. Antecedentes
A continuacin se presenta una empresa nueva llamada natfruit donde se
realizan mermeladas en las mezclas, utilizando como materia prima frutas,
azcar y agua pura. Se describe los que es una mermelada y los beneficios
de elaborar un producto cien por ciento natural.
2
La transformacin y conservacin de los alimentos es uno de los beneficios

para el hombre; que se ha ido innovando con la aparicin de
nuevas tcnicas para este.
El ser humano, ha aprendido a desarrollar tcnicas que permiten la
conservacin
la prehistoria,
de
varios
conforme
alimentos,
estas
al tiempo,
se
tcnicas
fueron
iniciaron
dando
desde
conocer
distintos mtodos para poder lograr mantener las propiedades de los

alimentos de la vida diaria, una de las primeras tcnicas que practicaba
el hombre era cuando almacenaban carne en cuevas de hielo, conservaban
los alimentos en lugares secos y oscuros, los envolvan en sustancias
protectoras como el azcar para lograr conservar las frutas y vegetales,
vinagre para legumbres y frutos, grasa, aceite, arcilla, miel, hielos, etctera,
y eran conocidos los procesos para hacer ahumados y salazn.
La conservacin de los alimentos implica contener por mucho tiempo
su calidad,
su
sabor
para
su
comestibilidad,
sus
propiedades
nutricionales. Para eso se debe de detener el crecimiento de los

microrganismos y retrasar la oxidacin de las grasas (esto es lo que
provoca que los alimentos se pongan rancios).
Es por esto que para intentar retener el sabor de la fruta en el tiempo no
hay duda que la mejor manera de consumir fruta es directamente del rbol
o recin recogida. Pero el hombre para conservar los alimentos ha idea
varias formas de conservar los alimentos, as de esta mera nacieron las
mermeladas.
Algunas caractersticas son comunes por las antocianinas que son los
pigmentos que otorgan su color rojo a los vegetales. As las antocianinas
son
beneficiosas
frente
las
enfermedades
coronarias,
son
antiinflamatorias, antitumorales y mltiples beneficios referentes a la

memoria y agudeza visual.
Ventajas de las mermeladas:
3
a.
b.
c.
d.
No contiene aditivos, colorantes y preservantes.

El comerla estimula el sistema digestivo.
Es un estimulante para el cerebro.
Disponen de mucho valor energtico, gracias a los azcares que
poseen, adems de todos los beneficios que aporta de la fruta.
Beneficios de algunas mermeladas:

a. Mermelada de Manzana: la manzana es la fruta del equilibrio, ya
que equilibra el organismo y especialmente el tracto intestinal.
b. Mermelada de Pera: La pera es especialmente buena para los
catarros y para los periodos de alto cansancio.
c. Mermelada de Fresa: como ya hemos comentado anteriormente
tienen un alto componente de antocianinas, lo que conlleva que
tengan mltiples beneficios para nuestra salud.
d. Mermelada de Mora: lo mismo que la mermelada de fresa tiene
beneficios producidos por las antocianina.
3. Problema
Los productos que actualmente se utilizan en Natfruit son preservantes
qumicos para que las mermeladas sean conservadas por ms tiempo, lo
que a largo plazo provoca daos a la salud de los consumidores, algunos
de estos preservantes al ingerirse pueden contener concentraciones elevas
de los mismo, provocar enfermedades crnicas, dificultad respiratoria o
agravar los sntomas en pacientes enfermos de asma y tambin se ha
comprobado que los conservantes pueden causar daos graves al corazn.
3.1.
rbol de problemas
El rbol de problema evala la relacin que existe entre la causa y el
efecto de cada una de las acciones que realizan las personas
involucrados en la puesta en marcha y funcionamiento del proyecto
orientndolo hacia la visin del cliente futuro.
A continuacin se presenta el rbol de problemas de este proyecto,
donde se plantea el problema principal, las causas y efectos en
funcin al anlisis de las variables producto, precio, plaza y
promocin.
Problema
Los productores de mermeladas tiene poca disponibilidad de no utilizar
preservantes qumicos en sus alimentos, para la produccin de sus
mermeladas, por lo que esto los deja con poca participacin de en el
mercado ya que hay productos similares al suyo.
Las principales causas que origina el problema son:
Los clientes no consumen muchos productos sin preservantes ya que

utilizan tradicionalmente productos que contengas cualquier tipo de
preservantes qumicos.
Alto costo en la fabricacin de mermeladas con preservantes
qumicos, por lo que genera un alto costo de operacin en la inversin,
por no fabricar preservantes naturales.

Baja consumo de mermeladas sin preservantes qumicos ya que se
desconoce la vente de estos productos.

Desconocimiento de los beneficios de consumir mermeladas sin
preservantes qumico, ya que no se ha distribuido de manera
adecuada en los canales de distribucin.
Las causas planteadas originan los siguientes efectos
Los clientes desconocimiento de las mermeladas sin preservantes

qumicos, por lo que el uso de preserventes qumicos produce
enfermedades en los consumidores a largo plazo.

Altos precios por utilizar preservantes qumicos en sus alimentos, esto
provoca que el producto no sea rentable.

Poca disponibilidad del producto ya que no se encuentran en centros
comerciales y es difcil para el consumidor encontrarlos y esto hace
que su consumo sea bajo.

Falta de promocin de los beneficios de consumir alimentos sin
preservantes por lo que no incentiva a los clientes potenciales a
consumir el producto.
3.2.
rbol de objetivos
7
El rbol de objetivos expresa el objetivo empresarial del proyecto, es

decir aquel que se persigue cuando ya est en marcha y operando,
se elabora en funcin a dar respuesta al planteamiento expresado en
el rbol de problemas, tanto el problema en si, como a resolver las
causas y efectos por medio de los medios y fines.
Este
est
enfocado
en
establecer
una
empresa
para
el
aprovechamiento de un nuevo producto, fabricando mermeladas sin

preservantes qumicos, generando un mayor consumo de los clientes
ya que este nuevo producto ayudara a evitar las posibles
enfermedades que puedan producirse por el excesivo consumo de
preservantes qumicos.
Para el desarrollo de este rbol se aplica una planificacin de medios
que den respuesta a las causas planteadas de acuerdo a las
variables del producto, precio, plaza y promocin, y de forma lgica
el conjunto de fines que convergen en la consecucin de un objetivo
de nivel superior, por lo que a continuacin se presenta el rbol de
objetivos de este proyecto.
Objetivo
Establecer una nueva lnea de produccin y comercializacin de
mermeladas sin preservantes qumicos, en la empresa Natfruit que se
dedica a la produccin de las mermeladas, fabricando un alimento de alto
nivel nutricional para el consumo de los clientes, utilizando preservantes
naturales.
Para alcanzar el objetivo se plantean los siguientes medios:
Ofrecer una nueva lnea de mermeladas sin persevantes qumicos,

dando a conocer los beneficios de consumir alimentos cien por ciento
naturales, utilizando como preservantes alimentos naturales.
Precio accesible al fabricar mermeladas sin preservantes qumicos,
esto les permitir tener una nueva seccin de mercado, disminuyendo

el costo de la materia prima a largo plazo al utilizar preservantes
naturales.
Aumento de la disponibilidad de alimentos sin preservantes qumicos,
al ser una nueva opcin de mermeladas en el mercado se pretender

introducir este tipo de alimentos en el mercado.
Mayor promocin de los beneficios del consumo de mermeladas sin
preservantes qumicos, por medio de un plan de promocin se

alcanzara que la mayor parte de los clientes potenciales conozcan de
los beneficios de utilizar este tipo de mermeladas para el consumo de
ellos mismos.
Con los medios planteados se pretende alcanzar los siguientes fines:
Que los clientes consuman con mayor frecuencia productos sin

preservantes qumicos, esto permitir la disminucin del dao que
causan los preservantes qumicos en la salud de los consumidores,
que se usaran otros alimentos naturales como preservantes.

Reduccin de costos producir mermeladas sin preservantes
qumicos, ya que este se comercializara a un precio ms accesible al
cliente en el mbito de comidas naturales.

Incrementar el consumo de mermeladas cien por ciento naturales
entre los consumidores potenciales, al contar con nuevos puntos de
ventas donde los clientes puedan adquirir este producto de manera
ms fcil.
Dar a conocer los beneficios de consumir mermeladas sin
preservantes qumicos, por medio de los canales de comunicacin
10
adecuados, permitiendo drselos a conocer de una forma ms

amplia.
4. Objetivos de la investigacin
4.1. Objetivo general
Determinar a nivel perfil si el proyecto denominado estudio de pre
inversin a nivel perfil establecer una nueva lnea de produccin y
comercializacin de mermeladas sin preservantes qumicos en la
empresa Natfruit elaborado para un periodo de cinco aos, es
tcnicamente viable y financieramente rentable.
4.2.
Objetivo especifico
Determinar la demanda insatisfecha presente en el mercado

de mermeladas sin preservantes qumicos en la empresa
Natfruit, a fin de definir la estrategia de participacin en el
mercado segn la oferta, el precio y los canales de
comercializacin del mismo.

Establecer el tamao, la localizacin y la capacidad tcnica
del proyecto para satisfacer la demanda de las mermeladas
sin preservantes qumicos, influyendo la descripcin y
organizacin del proceso de produccin y operacin del
proyecto.
Identificar la estructura y el marco legal de una empresa de
alimentos, su estructura administrativa y la descripcin del
perfil de los puestos de trabajo que sern utilizados para la
operacin del proyecto.

Analizar la necesidad de establecer procedimientos para el
manejo de los desechos solidos y residuos que genera la
empresa alimenticia, identificando sus impactos y las medidas
de prevencin necesarias para el proyecto.

Realizar las evaluaciones financieras necesarias
para
confirmar la conveniencia de seguir o no profundizar el
11
proyecto, estableciendo si a nivel de perfil es tcnicamente

viable y financieramente rentable.
5. Justificacin del proyecto
El proyecto estudio de pre inversin, a nivel de perfil, acerca de una nueva
linera de produccin de mermeladas sin preservantes qumicos, utilizando
como preservantes alimentos naturales se justifica de acuerdo a los
siguientes motivos:
Este proyecto se realiza con el fin de comercializar la mermelada de

manzana y pera siendo un producto nuevo para innovar y promover
el consumo del mismo a beneficio la salud ya que es una
considerado una fuente de energa y no de vitaminas puesto que la
fruta al ser expuesta a grandes cantidades de calor pierde ciertos
nutrientes.
Como motivos personales se pretende que este proyecto sea un

compromiso con los colaboradores y poder contribuir al desarrollo
interno como persona, dando lo mejor a los clientes ofreciendo una
mermelada libre de preservantes qumicos a precios accesibles,
contribuyendo con la empresa para que tenga una mayor produccin
y venta de sus productos aprovechando los desperdicios y residuos y
dar a conocer el producto al consumidor final.
Como cobertura de mercado se ha observado la escases de este

tipo de productos, tomando en cuenta que la empresa es nueva y se
encuentra en crecimiento de sus ingresos, disminuyendo sus costos,
siendo necesaria la aplicacin de alimentos naturales que funciones
como preservantes para la sustitucin de preservantes qumicos,
implementando correctamente el proyecto para lograr una mejor
visin de la empresa.
12
Como motivos econmicos se busca un crecimiento dentro del

mercado buscando la rentabilidad, ganancias y sostenibilidad del
producto, al dar una fuente de alimento cien por ciento natural que
ayudara tanto a personas adultas como nios obteniendo un
producto de alta calidad nutricional siendo importante para la
empresa contribuir con el cuidado de la salud de los consumidores.
6. Descripcin del proyecto

Para llevar a cabo este proyecto de produccin y comercializacin de
mermeladas sin preservantes qumicos es necesario conocer lo siguiente:
Las mermeladas hechas con frutas cosidas y azcar, se ofrece tres tipos de
mermeladas las cuales son:
Manzana
Pera y canela
Fresa
Elaboradas con el fin de ser una fuente de energa sobre todo para nios y
deportista ayudando a limpiar su organismo.
La mermelada es una excelente opcin para una dieta equilibrada y
saludable si es consumida con moderacin. Es una buena forma de sustituir
la margarina, mantequilla, etc. Si una persona esta a dieta o es diabtica es
una forma de mantener un sabor dulce sin perjudicar la salud.
La elaboracin de la mermelada consiste en corta las frutas en trocitos
aadir agua suficiente para cubrir las frutas y deja por algunos minutos
hasta que queden tiernas, de 2-15 minutos, se aade azcar y se remueve
hasta que se disuelve y esta lista para verterla en el recipiente que se
desee.
CAPITULO II
ASPECTOS DE MERCADO
13
1. Antecedentes
La encuesta se realiz en la Universidad Mariano Glvez de Guatemala, que se
encuentra ubicada enla zona 2dentro del rea sur-centro del pas, dicha encuesta
se pas entre los das del martes 21 de abril hasta el jueves 23 de abril del ao
2015, dicha encuesta se trat del tema de la mermelada, se cont con el apoyo y
aprobacin del Licenciado Mario Roberto Gndara Soto, para realizar la encuesta
a diferentes estudiantes de la Universidad, estas fueron realizada por tres
personas integrantes del grupo que previamente fueron informados sobre el tema.
1.1.
Resultados de la encuesta realizada
Con el objeto de conocer la opinin de los estudiantes de la Universidad Mariano

Glvez, se estableci diferentes preguntas con la finalidad de componer una
encuesta. La cual ayudara a determinar el grado de consumo que se tiene en la
utilizacin de la mermelada en diferentes aspectos alimenticios.
1.2.
Calcular el universo
Cuando se trat la cantidad de estudiantes en la estimacin de la demanda actual,

se presentaron una seria de cuadro y figuras, donde se cuantifica a nivel nacional
la cantidad de 15, 470,000 de habitantes donde el 1.5% corresponde a de
estudiantes universitarios, siendo este el universo total del pas.
La Universidad Mariano Glvez de Guatemala se encuentra en la zona 2 dentro
del rea sur-centro del pas, luego de haber realizado una estimacin de las
personas que llegan a estudiar ya sean carreras Tcnicas, Licenciaturas,
Ingenieras, Maestras y entres otros que brinda la UMG, se estim un dato de
2,150 estudiantes, dentro del rea encuestada.
En el cuadro siguiente se presenta la cantidad de estudiantes segn el rea de
estudio para el ao 2014.
14
Cuadro No. 1
Factor
Datos
Resultado
Estudiantes
232,050
s
232,050
Universitarios en el pas
Estudiantes universitarios 99%
229,729.5
en diversas instituciones
dentro y fuera del rea de
estudio.
3Estudiantes de la UMG 1%
dentro
del
rea
2,320.50
de
estudio.
Fuente: Elaboracin propia del grupo
1.3.
Calculo de muestra
Para el clculo de tamao de muestra cuando el universo es finito, es decir

contable y la variable de tipo categrica, primero debe conocer "N" o sea el
nmero total de estudiantes universitarios a nivel nacional o en este caso a nivel
del rea de estudio, segn las estadsticas proporcionadas por INE. Si la poblacin
es finita, es decir se conoce el total de la poblacin y saber cuntos del total se
tendr que estudiar la frmula sera:
En dnde:
Datos
Total
de
Estudiantes
N = 2,320 Universitarios
Z = 1.96 Nivel de confianza de 95%
e = 0.05 Margen de error del 5%
p =
0.5 Probabilidad de xito del 50%
q =
0.5 Probabilidad de fracaso del 50%
n=
Formula
Z * N * p * q
15
(e) * (N-1) + (Z * p * q)
n=
n=
n=
Solucin
1.96 * 2,320 * 0.5 * 0.5
(0.05) * (2,320 - 1) + (1.96 * 0.5 * 0.5)
2,228.13
6.7576
329.722
La muestra obtenida segn la frmula para poblaciones finitas es de 330

encuestas, sin embargo segn el instructivo de proyectos vigente de la
universidad, nicamente tienen que realizarse 40 encuestas efectivas.
1.4.
Sujeto idneo
Las caractersticas que se deben de analizar para la seleccin del estudiante

universitario son las siguientes:
Que consuma mermelada.

Que tenga el conocimiento de los beneficios de consumir mermelada 100%
natural.
Que utilice la mermelada para combinarla con cualquier otra comida.
Estas son algunas de las caractersticas que el sujeto de anlisis debe de tener
para poder realizar cualquier tcnica de investigacin.
1.5.
Resultados obtenidos
De acuerdo a la encuesta realizada en el rea seleccionada, los resultados

obtenidos de cada pregunta, se presenta de acuerdo al siguiente orden de
informacin:
Nmero y descripcin de cada pregunta,

16
Grfica,
La muestra que responde la pregunta (n), esta puede variar segn el
nmero de respuestas obtenidas, es decir puede ser mayor o menor a
cuarenta respuestas.
Tabla resumen de datos obtenidos, y
Comentario o anlisis a los resultados obtenidos.
De acuerdo a los datos tabulados de cada boleta, sern presentados primero la

informacin de clasificacin y luego las preguntas propiamente del estudio de
mercado.
Datos de Clasificacin
Pregunta No. 1
17
Usted consume mermelada?
Grfica No. 1
Si
No
100%
n = 40
Respuest
a
40
0
40
Usted consume mermelada

Si
No
Total
%
100%
0
100%
El 100% de los estudiantes encuestados de la UMG, respondieron que s

consuman mermelada, lo cual facilito la estructura del proyecto.
Pregunta No. 2
18
Qu tipo de mermelada consume?
Grfica No. 2
12%
Norma
Ligth
88%
n = 40
Respuest
a
35
5
40
Tipo de mermelada
Norma
Light
Total
%
88%
12%
100%
A travs de la anterior pregunta se lleg a la conclusin que el 88% de los

estudiantes prefieren consumir mermelada normal y el 12% de los mismo prefieren
mermelada light.
Pregunta No. 3
19
Qu tipo de edicin compra?
Grafica No. 3
Pequea
Mediana
Grander
12%
38%
50%
n = 40
Edicin de compra
Pequea
Mediana
Grande
Total
Respuesta
15
20
5
40
%
38%
50%
12%
100%
Se lleg a la conclusin que los estudiantes prefieren la edicin mediana de la

mermelada con un 50%, de la edicin pequea lo prefieren un 38%, y de la edicin
grande lo prefieren un 12%.
20
Pregunta No. 4
Conoces los beneficios de consumir mermelada?
Grfica No. 4
Si 38%
No
63%
n = 40
Beneficios de la mermelada
Si
No
Total
Respuesta
25
15
40
%
62%
38%
100%
El 62% de los estudiantes de la UMG, que fueron encuestados sobre si conocan

los beneficios de la mermelada respondieron si, y el 38% de los mismo
respondieron que no conocan sus beneficios.
21
Pregunta No. 5
Qu sabor de mermelada le gusta ms?
Grafica No. 5
Fresa
Pia
Manzana
25%
50%
25%
n = 40
Sabores de la mermelada
Fresa
Pia
Manzana
Total
Respuesta
20
10
10
40
%
50%
25%
25%
100%
De los tres sabores tradicionales, la preferencia que los estudiantes tuvieron para
consumir la mermelada fue la siguiente: el sabor a fresa tuvo un 50%, el de pia y
manzana un 25% para cada uno.
22
Pregunta No. 6
La compra de su producto es orientado a:
Grafica No. 6
Refaccin
Boquitas
25%
75%
n = 40
La compra del producto es orientado a:
Refaccin
Boquitas
Total
Respuesta
30
10
40
%
75%
25%
100%
El 75% de los estudiantes consume la mermelada para su refaccin y el 25% la

consumen para boquitas.
23
Pregunta No. 7
La compra de su producto dentro de la familia va orientado para satisfacer a:
Grafica No. 7
Toda la familia
Nios y Jovenes
Adultos
25%
50%
25%
n = 40
La compra de mermelada va a orientada a:
Toda la familia
Nios y Jvenes
Adultos
Total
Respuesta
20
10
10
40
%
50%
25%
25%
100%
Luego de haber analizado la anterior preguntas se obtuvieron los siguientes datos,

donde el 50% corresponde que la compra de la mermelada va dirigida a toda la
familia, el 25% para nios y jvenes y el otro 25% va dirigido para los adultos.
24
Pregunta No. 8
Con que frecuencia compra usted su producto?
Grafica No. 8
15 das
30 das
45 das
13%
25%
63%
n = 40
Frecuencia de compra
15 das
30 das
45 das
Total
Respuesta
25
10
5
40
%
62%
25%
13%
100%
A travs de la anterior pregunta se conoce la frecuencia de compra de los

estudiantes encuestados, donde el 62% equivale que compran mermelada cada
15 das, el 25% que compran cada 30 das y el 13% que compran mermelada
cada 45 das.
25
Pregunta No. 9
Deseara usted que hubiera otro sabor de mermelada de los tradicionales:
Grfica No. 9
25%
Si
No
75%
n = 40
Expansin de sabores
Si
No
Total
Respuesta
30
10
40
%
75%
25%
100%
Los encuestados manifestaron que sera muy relevante que hubiera otros sabores
de mermelada; donde el 75% respondieron que si a la expansin de sabores y el
25% que preferan los sabores tradicionales.
26
Pregunta No. 10
Considera que los precios actuales de la mermelada son adecuados?
Grfica No. 10
Si
No
50%
50%
n = 40
Precios de mermeladas adecuados
Si
27
Respuesta
20
%
50%
No
Total
20
40
50%
100%
Luego de que los encuestados respondieron sobre si los precios de la mermelada

es el adecuado se lleg a la conclusin que el 50% respondieron si y el 50%
respondieron no.
1.6.
Principales hallazgos del estudio de mercado
Los resultados obtenidos del estudio realizado entre los estudiantes de la

Universidad Mariano Glvez, el 100% manifestaron que si consuman mermelada,
que el 88% consume de la mermelada normal y el 12% de la mermelada light, el
75% de las mismas personas encuestadas combinan la mermelada dentro de la
refaccin.
Dentro de las personas encuestadas tambin se les formulo una pregunta sobre si
el precio que actualmente maneja la mermelada es el adecuado o no; donde el
50% respondi que si y el otro 50% respondi que no.
2. Anlisis de comercializacin
Segn Louis W. Stern en el libro Canales de Comercializacin 5ta Edicin dice
que canales de comercializacin son el conjunto de instituciones, entidades y
establecimientos que los productos atraviesan para llegar hasta los consumidores
o usuarios.
28
Para comercializar la mermelada con ingredientes 100% naturales de este

proyecto, se utilizara un canal con tres niveles, donde existir intermediario,
mayorista y detallistas, entre el fabricante y el consumidor final.
En la figura No. 2 se presenta en forma grfica el canal de comercializacin de la
mermelada c0n ingredientes 100% naturales, donde se aprecia los sujetos que lo
integran para un producto de categora agroindustrial.
Figura No. 3 Canales directos de comercializacin
Nivel tres
2.1.
Estrategia de marketing del proyecto
La comercializacin de la mermelada con ingredientes 100% naturales se realizara

a las personas que acostumbren a consumir actualmente mermelada, y se llevara
a cabo por medio de las siguientes estrategias de marketing:
29
Una buena ubicacin

Poder procesar grandes cantidades de mermelada para estar prevenidos
en los meses que no hay materia prima
Comprar la materia prima cajeado y no por produccin

Utilizar conservadores que duren entre 2 o ms aos
Atender cordial y atentamente al cliente
Elaborar presentaciones de mi producto a diferentes inversionistas para
poder despertar el inters en ellos
En el caso de los consumidores de la empresa se comprende a darles un

2% de descuento en la compra de grandes cantidades de mi produccin
3. Mercado Meta
El mercado meta es "el segmento de mercado al que una empresa dirige su
programa de marketing" (Stanton, Etzel y Walker, "Fundamentos de Marketing").
De acuerdo a este concepto y a los estudios de mercado, este proyecto el
mercado meta se definir como un mercado industrial, el cual est pensando en
los padres que se interesan por la buena alimentacin de sus hijos, la mermelada
natural puede consumirse partir de 2 aos de edad, brindando una buena nutricin
que son principales de nuestro producto.
3.1.
Segmentation de Mercado meta
Regin: Guatemala y departamentos

Densidad: urbana
Clima: templado
Demografa:
Edad. 2 aos en adelante
sexo. Ambos
Ciclo de vida: jvenes, nios, adultos
30
Ingresos: De Q12, 000

Ocupacin: Todas las familias que consuman productos naturales
Educacin: Indiferente
Religin: Indiferente
Pictogrficas:
Clase social: todas
Estilos de vida: todo estilo
Personalidad: hombres y mujeres consientes e interesados en la
buena
alimentacin natural.
Conductual:
Ocasiones: consumo diario
Beneficios: nutricin, consumo de alimento saludable natural.
Nivel de uso: frecuente
Nivel de fidelidad: normal
Actitud asa el producto: positiva
3.2.
Posicionamiento planeado del producto
Las Mermeladas de pera y manzana sern exclusivas en ciertos puntos que ya

estn situados en nuestros puntos de ventas donde se podrn adquirir y consumir
de nuestros dos distintos sabores deliciosos, ya que las jaleas cubrirn su deseo
de saborear un rico y distinto sabor de las Mermeladas comunes ya que su precio
favorece y est al alcance de su economa.
4. Mezcla de Marketing
4.1.
Producto
Descripcin del producto
31
Es una mermelada a base de frutas naturales como lo es la manzana y pera, estas

fueron mezcladas con otros ingredientes dndole un toque especial, diferente y
delicioso.
La mermelada ha sido un xito en los mercados por lo que se tom la decisin de
crear nuevos sabores, que se vern ms adelante.
4.1.1. FODA del producto

Cuadro No. 2
FORTALEZAS
Innovador
Natural
Es una fuente de energa
Es fcil de elaborar
DEBILIDADES
OPORTUNIDADES
No existe competencia
directa
Es accesible
Satisface a nios, jvenes y
adultos
AMENAZAS
Que no se obtengan
utilidades planificadas
Ser un producto nuevo
Lanzamiento de productos
similares
El miedo de probar nuevos
productos por parte de los
cliente

Usos del producto
Las mermeladas se consumen sobretodo en las meriendas y desayunos, pero en
realidad este tipo de conservas tienen una amplia gama de aplicaciones en
repostera: en rellenos, adornos, coberturas, salsas, etc.
32
Beneficios del producto

Por su alto contenido, Natfruit es una jalea que est hecha el 85% de fruta natural
y 15% endulzada con ingredientes que no lastimas el estmago. Su poca cantidad
de azcar permite comer sin tener en cuenta las caloras. Su alto mercado ha
hecho crecer sus sabores ya que mermeladas Natfruit cuenta con 3 sabores
explosivos para el paladar.
Niveles de producto
Mermelada
Una mermelada es similar a la jalea excepto que se utiliza un ingrediente de fruta
triturado o reducido a pulpa en vez del jugo de la fruta. Se utiliza concentracin de
hasta al menos 65 por ciento para todas las mermeladas, requiriendo algunas
hasta 68 por ciento de slidos para alcanzar las cualidades deseadas. No menos
de 45 partes de fruta son permitidas por cada 55 partes de azcar.
Objetivos del producto
Satisfacer las necesidades que el consumidor tiene por alimentarse de
manera saludable.
Realizar una mermelada aplicando los mejores ingredientes y de las ms
alta calidad.
Verificar que durante la preparacin de la mermelada se apliquen las
buenas prcticas de la elaboracin e higiene.

Posicionar el producto en la segmentacin de mercado idnea asegurando
la rentabilidad.
Marca del Producto

Mermelada Natfruit
Logotipo
33
Slogan
Consiente tu paladar
Presentacin
Jaleas NatFruit cuenta con una misma presentacin para los tres distintos
sabores. Su embase es un bote de vidrio con tapadera blanca donde el producto
puede verse a travs de l, viendo la calidad, su textura colores e poder
imaginarse el sabor.
Colores y sabores
El producto se encuentra en con los sabores de:
Manzana y caf. (el color dominante es del caf dndole una textura nica y
sabrosa).
Manzana y pera. (su color tiende a ser blanco amarillento, pero su
apariencia llama la atencin para querer problarla).

Pera y canela. (su color dominante es blanco ya que la canela solo est
para adornar y darle un sabor espontaneo).
Empaque
Las tres funciones ms importantes del empaque son contener y proteger,
promover y facilitar el almacenamiento, el uso y la conveniencia de los productos.
Una cuarta funcin se ha vuelto cada vez ms importante es facilitar el reciclaje y
reducir el dao ambiental.
Guardar y proteger los productos
34
Para poder cumplir con esta funcin, hemos creado un envase de vidrio con
tapadera plstica, que pueda proteger el producto, es un empaque primario,
ya que se vende por unidad.
Promocin de los productos

Esto nos ayuda a ser identificados en los anaqueles, hemos decidido utilizar
colores que sean muy propios, predomina el color blanco, ya que vemos
este color como un smbolo de limpieza, asi los consumidos se inclinaran
hacia nuestro producto.
Facilitar el almacenamiento, el uso y la conveniencia

Nuestra mermelada esta embasada en un contenedor que es fcil de
manejar, abrir y volver a cerrar, por ser de vidrio el embase es un beneficio
ya que puede ser almacenado en el refrigerador que es donde pasa la
mayor parte de tiempo despus de abierta
Como facilitar el reciclaje y reducir el dao al ambiente

Hemos buscado la manera de reciclar el envase de vidrio que contiene
nuestro producto, es por eso que lo hemos diseado como un vaso, para
que el recipiente pueda seguir siendo utilizado como tal y no simplemente
ser tirado.
Etiquetadoinformativo
Nuestro envase cuenta con un etiquetado informativo, ya que colocamos, la tabla

nutricional, datos importantes del producto, fecha de vencimiento, cdigo de
barras, nuestra marca y logotipo, lo que cual ayuda al consumidor a identificar
nuestro producto.
Etiqueta
35
Detalle de los ingredientes

Hay 3 diferentes sabores de la jalea:
manzana, caf y azcar

pera canela y azcar
pera manzana y azcar
Sello de calidad
36
Registro sanitario
Por ser un producto de consumo, es necesario que se establezca un registro
sanitario, este es un documento expedido por la autoridad sanitaria competente,
mediante el cual se autoriza a una persona natural o jurdica para fabricar,
envasar; e Importar un alimento con destino al consumo humano. Los requisitos
para este registro se encuentran adjunto al final de nuestro trabajo.
37
38
39
40
41
42
Anlisis comparativo de la competencia

Cuadro No. 3
CRITERIOS
DESCRIPCIN
JUSTIFICACIN
variedad
De las variedades
existentes
se
selecciono por su
fibrosidad, la que se
cultiva en el pas y
que tiene aceptacin
en el mercado meta
El valor en Q. por
volumen que paga el
comprador
Por contar con las

condiciones ambientales
condiciones
para
su
cultivo, as como la
atractivo
para
el
comprador
Precio/Volumen
Caractersticas
organolpticas
caractersticas
fisicoqumicas
Contenido nutritivo
Se refiere a aquellas
caractersticas que se
miden
con
los
rganos sensoriales
sabor, color aroma y
apariencia
se refiere a la calidad
de la mermelada y
ligadas a las medidas
tomadas
en
el
proceso de la fruta en
base a proceso de la
fruta en base a
especificaciones
contenidas
en
normas, tales como:
contenido de azcar
y caf
Se refiere a la
concentracin
de
vitaminas, protenas,
humedad, minerales
y el agregado de
conservantes
CRITERIOS
DE
MEDICIN
Manzana y Melocotn
Caracterstica
de
importancia tanto para el
comprador como para el
productorcomercializador,
relacionado
con
el
rendimiento
Esta caracterstica es
fundamental
para
el
consumidor,
ya
que
determina su preferencia.
En Q. en volumen en
kilogramos
Fundamental para el
comprador
y
el
consumidor
final,
determinan la calidad del
producto
Medidas cuantitativas,
se dan en valores
establecidos en normas.
Caractersticas
fundamental
para
el
consumidor por el valor
nutritivo de la mermelada
La cantidad se define en
%,gr. Y mg. De cada
una
de
las
especificaciones
sealadas
Tipos de competidores directos e indirectos

43
Medida
cualitativa,
depende de los gustos
1.1
En cuestin de mercadotecnia es importante tener un conocimiento amplio

acerca de toda nuestra competencia para poder fijar posturas comerciales y
promocionales, ya sea que nuestros competidores sean ms grandes o ms
pequeos, influyen en las decisiones de la empresa.
1.2
Competidores directos
Negocios que venden un producto igual o casi igual al nuestro y que lo
venden en el mismo mercado en el que estamos nosotros, es decir, buscan a
nuestros mismos clientes para venderles prcticamente lo mismo. Como
jalea, annabelly, B&B entre otras. Por ejemplo a nuestro producto el
competidor directo seria jalea real pero faltara la competencia indirecta que
sera Ana Belly, B&B
1.3
Competidores indirectos
1.4
Estos
negocios que intervienen de forma lateral en nuestro mercado y
clientes, que buscan satisfacer las mismas necesidades de forma diferente y

con productos substitutos, los competidores serian Ana Belly, B&B, la teja, de
la casa, ect. Todas las empresas productoras de jalea.
Tabla comparativa con principales competidores

Aspectos
Diferencias
Tamao
Ana Belly
Bueno
Medianos
B&B
Bueno
Medianos
Jalea Real
Muy bueno
Pequeos
Calidad
Bueno
Bueno
grandes
Muy bueno
Anlisis del cuadro estratgico

44
La competencia es amplia en el mercado de las jaleas ya que existen diversas

marcas en el mercado, pero la mermelada NatFruit es un producto natural con los
ingredientes de mejor calidad a la altura de cualquier mermelada con un precio
accesible de buena calidad y un sabor nico.
5. Precio
Objetivo de venta
Lograr la compra inmediata del producto, ya que es un producto de
consumo y tiene fecha de caducidad a partir del dia de elaboracin.
Objetivos de la fijacin de precio
- Verificar las ganancia sobre el costo de produccin
- Mantener los precios existentes o igualar los precios de la
-
competencia.
Observar la participacin de la mermelada en el mercado basados
en las ventas en dinero o en unidades.

Precio: Q12.00
Costos por unidad

Envase
Q 2.00
Agua
Q 1.00
Fruta
Q 2.00
Impresin
Q 2.50
Azcar
Q 1.50
Total
Q 9.00
Factores considerados para la fijacin de precio

1. Los costos
45
2.
3.
4.
5.
La competencia
La estrategia de produccin
La demanda
El ciclo de vida del producto
6. Plaza
Los puntos de acceso de la mermelada son los supermercados, tiendas de
conveniencia y para dar a conocer el producto se harn las siguientes estrategias:
Dar degustaciones en los diversos puntos de acceso

Dar una demostracin de la elaboracin de la mermelada
Este es un producto de fcil acceso y que lo puede consumir adultos jvenes y

nios por sus diversos sabores.
7. Promocin
Esta implicara una serie de actividades necesarias para hacer llegar un mensaje a
nuestro mercado meta. Nuestro objetivo principal es crear un impacto directo
sobre el cliente para que compre nuestro producto; con el consecuente incremento
en las ventas. Para lograr esta meta, pondremos nfasis en:
Animar a los posibles compradores a buscar nuestro producto.
Ganar la preferencia del cliente.
Para poder dar a conocer informacin sobre nuestra mermelada, utilizaremos

estos medios:
Peridicos: Porque su circulacin un territorio geogrfico seleccionado

(parte de una ciudad, una ciudad completa, varias poblaciones vecinas o un
nmero de regiones adyacentes). Adems, los anuncios en los peridicos
llegan a personas de casi todos los estratos econmicos. Es necesario, al
seleccionar este medio, identificar cul peridico o revista es ms ledo por
un estrato determinado y cul seccin del mismo.
46
Radio: Este medio es accesible a todo lo largo y ancho del pas, por tanto,
la radio ofrece la oportunidad de una exposicin masiva de los mensajes
publicitarios.
Volantes: Estos sern repartidos por empleados de la empresa, de puerta

en puerta, en colonias seleccionadas, en puntos de reunin del segmento
de mercado seleccionado; su impacto podra ser muy fuerte, siempre y
cuando se cuide el contenido y presentacin de los mismos.
Para esta promocin se realizaran estrategias de atraccin ya que este responde

a la demanda porque se dirige al usuario final, es decir, la promocin ser para
nuestro consumidor directo, utilizaremos diferentes maneras y la ms conveniente
ser una oferta de atado con alguna empresa aliada, para que pongan muestras
de nuestra mermelada atada a su producto, para darnos a conocer de otra
manera.
Publicidad
Nuestro producto es exhibido
en diferentes partes del pas conocido por sus
ingredientes incomparables y naturales. Nuestra publicidad es por televisin o por

radio, en diarios, en revistas, en afiches y en vallas, o mediante volantes
entregados en las calles o en las casas y pequeas muestras que se dan para
conocer nuestro nuevo producto.
CAPITULO III
ASPECTOS TECNICOS
47
1. Aspectos Tcnicos
El departamento de produccin de Natfruit estima que va a existir una
capacidad de produccin de 225 mermeladas por da nmero suficiente que
abastecer la demanda que existe en diversos sper mercados.
Al ao se estima una produccin de 246,375 unidades de mermelada si se
cuenta con tres operarios que trabajen en una jornada mixta para alcanzar
la estimacin ptima.
2. Localizacin del Proyecto
2.1 Macro Localizacin
El proyecto se encuentra localizado en el municipio de San JosePinula del
departamento de Guatemala, el cual posee un area de 198,014 km 2
aproximadamente. Las diferentes colindancias que posee el municipio de San
JosePinula se encuentran en el siguiente cuadro.
Cuadro 4 Colindancias del Municipio de San Jos Pnula
Referenci
Colindancia
a
Norte
Sur
Este
Oeste
Palencia (Guatemala)
Santa Rosa de Lima (Santa Rosa)
Mataquescuintla (Santa Rosa)
Fraijanes, Santa Catarina Pinula
Guatemala (Guatemala)
Fuente: Diccionario Geografico Nacional 1990

El municipio de San JosePinula queda en una Latitud Norte 143244 y una
Longitud Oeste 902446. La altitud es de 1,752 msnm tomado desde el
monumento de elevacin o banco de marca establecido por el IGN (DGNG,2012)
48
Vas de acceso
El Municipio est atravesado por la Carretera Interocenica CA-9 que del Puerto
en el Pacfico, San Jos, va a Puerto Barrios y Santo Toms de Castilla en el Golfo
de Honduras, Mar Caribe; la carretera que de la frontera de Mxico llega a enlazar
con el sistema vial de El Salvador y que se conoce como Internacional del Pacfico
CA-2, as como con otras rutas nacionales, departamentales y municipales que
unen a la cabecera, sus poblados y propiedades rurales con los municipios
vecinos. Entre la ciudad de Guatemala y la cabecera departamental de Escuintla
hay 59 km, lo cual hace un viaje aproximado de 1 hora.
2.2 Micro Localizacin
2.2.1 Croquis de Distribucin
49
2.2.2
Ubicacin del Inmueble
50
Seleccin Primario - Centroide

Regin
Coord.
Carretera a
El Salvador
San
JosePinula
Carretera El
Atlntico
X
Y
X
Y
X
Y
Calif.
10
9
7
M.
Prim
35
20
50
15
40
25
26
Calif.
8
9
6
Serv.
10
15
20
35
70
50
23
Materia Prima
C.H.= 35(10)+50(9)+40(7) / 26 = 41.54
C.V.= 20(10)+15(9)+25(7) / 26 = 19.62
Servidores
C.H.=10(8)+20(9)+70(6) / 23 = 29.57
C.V.= 15(8)+35(9)+50(6) / 23 = 31.96
Proveedores
C.H.=40(10)+20(9)+35(8) / 27 = 31.96
C.V.=60(10)+30(9)+45(8) / 27 = 45.55
Ponderacin final, bsqueda del punto optimo de localizacin
C.H.= (41.54*10) + (29.57*8) + (31.85*9) / 10 + 8 + 9 = 34.76
C.V.= (19.62*10) + (31.96*8) + (45.55*9) / 10 + 8 + 9 = 31.91
51
Calf.
10
9
8
27
Prov.
40
60
20
30
35
45
Grafica de localizacin optima

60
40
20
0
28
30
32
34
36
38
40
42
44
Serie 1
Mtodo VPN
Se determinar el lugar ms adecuado para la instalacin de la planta, el
precio del producto Q12.00 por el costo de instalacin a 10 aos plazo con
una tasa de rendimiento del 10%.
Si se instala en A la produccin ser de 75,000 u / ao
Si se instala en B la produccin ser de 30,500 u / ao
Si se instala en C la produccin ser de 24,200 u / ao
Tabla de Costos de Inversin
Factor
Terreno
Edificios
Equipo
Servicios
Total
Localidades
B
75,000
55,000
16,000
1,000
147,000
A
50,000
34,000
12,000
3,000
99,000
52
C
22,000
80,000
10,000
5,000
117,000
Tabla de Costos de Operacin

Factor
Materiales
Mano de Obra
Electricidad
Agua
Mantenimiento
Impuestos
Total
Localidades
B
20,000
25,000
2,345
3,000
1,000
7,500
55,845
A
18,000
22,800
2,500
2,000
3,500
7,000
55,800
C
35,000
30,000
2,000
2,500
5,000
3,500
88,000
Uspwf = (1+0.10)10 -1 / 0.10 (1+0.10)10 = 6.1446

Para localidad A
Ventas = 75,000*12 = 900,000
VPN = 900,000*6.1446 (99,000 + 55,800 * 6.1446) = Q5, 088,271.32
Para localidad B
Ventas = 30,500*12 = 366,000
VPN = 366,000 * 6.1446 (147,000 + 55,845 * 6.1446) = Q1, 758,778.42
Para localidad C
Ventas = 24,200*12 = 290,400
VPN = 290,400 * 6.1446 (117,000 + 88,000 * 6.1446) = Q1, 126,667.00
Cuadro Comparativo
Localidad
Valor Presente Neto
A
Q5, 088,271.32
B
Q1, 758,778.42
C
Q1, 126,667.00
Se escoge como Ubicacin Factible la localidad A por tener un mayor valor
presente neto para una inversin colocada a 10 aos a una tasa de descuento del
10%.
53
3. Distancias y costos de transporte para la entrega del producto

El camin que sale con el producto de mermeladas sale de las bodegas de
almacenamiento de la fbrica de la compaa productora Natfruit ubicada
en San Jos Pinula, que hace el recorrido pasando a los sper mercados
del pueblo dicho municipio como: La despensa y El sper de mi barrio
seguido de Walmart de Carretera a El Salvador con 11Km de ese punto
parte hacia Paiz zona 15 con 11 km y terminando con la Torre zona 15 con
2.5 km.
4. Descripcin del proceso de produccin
Adquisicin de la materia prima como lo es peras, manzanas, canela
y azcar.
Lavado y desinfeccin del producto.
Procesamiento del producto (pasteurizacin).
Se inspecciona la limpieza de las peras y manzanas, en caso de no
cumplir con el estndar de limpieza se vuelve al paso 2.

Se pasa al proceso de corte.
Mezclan los ingredientes.
Se vierte en un envase.
Se sella el envase.
Se etiqueta dicho envase.
Se envan los envases de mermelada al almacn de productos
terminados y concluye el proceso.
4.1. Flujo grama del proceso de produccin
Inicio
Proceso de elaboracin de mermeladas
Se obtienen los ingredientes del almacn
54
NO
Lavado
Inspeccin
Secado
SI
Inspeccionar
limpieza de
Desinfectar
el la
producto
Proceso
de pasteurizacin
las peras
y manzanas
Corte
Mescla
Se juntan los ingredientes en

un solo plato para mezclarlos.
Vertir la
Vertir la mezcla de mermelada
mezcla
en su respectivo envase.
55
Sellar cada envase de

Sellado
mermelada.
El envase sellado se identifica

Etiquetar
con su respectiva etiqueta.
Traslado al almacn de PT.
Fin del
Proceso
5. Descripcin de las Instalaciones, equipos y personal

La empresa cuenta con 13 puestos de trabajo, los cuales son llenados por
personas emprendedoras y lideres, leales, productivas y mucho mas.
Los puestos de trabajo que cuenta la empresa productora de mermeladas
es:
Gerente General
56
Secretaria
Gerente de Ventas
Vendedores (2)
Gerente de produccin
Operarios (3)
Gerente de Finanzas
Contador General
Gerente de Recursos Humanos
Auxiliar de RRHH
Los quipos que se necesitan para la elaboracin de mermelada son:
6. Inventario y especificacin de las obras fsicas

Se realizaron cambios en la estructura en el ao 2,008 los cuales
consistieron en agrandar las reas de trabajo para mayor comodidad del
empleado.
Actualmente no se han hecho remodelaciones de ningn tipo.
Agregados de
Electricidad
Costo Unitario
Q50
57
Costo Total
Q3,200
Materia Prima
Escritorios
Maquinaria
Moderna
Q10,000
Q3,500
Q6,500
Q100,000
Q 7,300
Q100,000
7. Cronograma de realizacin de las obras fsicas

Cuadro No. 5
Actividad / Junio Julio Agost Setiembr
tiempo
o
e
Electricida
d
M Prima
Escritorios
Maquinaria
CAPITULO IV
ASPECTOS ADMINISTRATIVOS Y LEGALES
En este captulo se describe e identifica la estructura organizativa de la empresa,
las funciones de los operarios y el marco legal y tributario en el que se encuentra
la empresa.
1. Estructura Administrativa de la empresa
58
Se detalla la estructura organizacional de forma mixta, la empresa se registrara

bajo el rgimen de una sociedad annima, de acuerdo a las leyes de Guatemala,
la toma de decisiones administrativas estarn a cargo de la gerencia, dndole la
autoridad al gerente general para celebrar contratos de compra-venta y otros
trmites legales que sean de benfico para la empresa.
A continuacin se presenta el organigrama de la empresa, con el que se trabajar
para la produccin de jaleas.
ORGANIGRAMA MIXTO DE LA EMPRESA
Fuente: Elaboracin Propia del Grupo

A continuacin se describen la reglamentacin que tendrn que cumplir los
trabajadores de la empresa:
a) desempear el servicio contratado bajo la direccin del patrono o de su
representante, a cuya autoridad quedan sujetos en todo lo concerniente al trabajo.
59
b) ejecutar el trabajo con la eficiencia, cuidado y esmero apropiados y en la forma,

tiempo y lugar convenidos
c) restituir al patrono los materiales no usados y conservar en buen estado los
instrumentos y tiles que se les faciliten para el trabajo.
d) observar buenas costumbres durante el trabajo.
e) someterse a reconocimiento mdico, sea al solicitar su ingreso al trabajo o
durante ste, a solicitud del patrono, para comprobar que no padecen alguna
incapacidad permanente o alguna enfermedad profesional, contagiosa o incurable;
o peticin del Instituto Guatemalteco de Seguridad Social, con cualquier motivo.
f) guardar los secretos tcnicos, comerciales o de fabricacin de los productos a
cuya elaboracin concurran directa o indirectamente, con tanta ms fidelidad
cuanto ms alto sea el cargo del trabajador o laresponsabilidad que tenga de
guardarlos por razn de la ocupacin que desempea; as como los asuntos
administrativos reservados, cuya divulgacin pueda causar perjuicio a la empresa.
Se prohbe a los trabajadores:
a) abandonar el trabajo en horas de labor sin causa justificada o sin licencia del
patrono o de sus jefes inmediatos.
b) hacer durante el trabajo o dentro del establecimiento, propaganda poltica o
contraria a las instituciones democrticas creadas por la Constitucin, o ejecutar
cualquier acto que signifique coaccin de la libertad de conciencia que la misma
establece.
60
c) trabajar en estado de embriaguez o bajo la influencia de drogas estupefacientes

o en cualquier otra condicin anormal anloga.
d) usar los tiles o herramientas suministrados por el patrono para objeto distinto
de aquel a que estn normalmente destinados.
e) portar armas de cualquier clase durante las horas de labor o dentro del
establecimiento, excepto en los casos especiales autorizados debidamente por las
leyes, o cuando se trate de instrumentos cortantes o punzocortantes, que formen
parte de las herramientas o tiles propios del trabajo.
f) la ejecucin de hechos o la violacin de normas de trabajo, que constituyan
actos manifiestos de sabotaje contra la produccin normal de la empresa.
2. Descripcin del perfil de puestos y funciones

A continuacin se presenta una descripcin de las atribuciones de cada cargo
dentro delaestructura organizacional de la empresa.
Cuadro No. 6
61

DESCRIPCIN DEL PUESTO:
NATURALEZA DEL PUESTO: Es un puesto de carcter administrativo cuyas
funciones primordiales son las de dirigir, planificar, orientar, supervisar y coordinar
todas las reas de la organizacin; y evaluar actividades para alcanzar los
objetivos de la empresa.
ATRIBUCIONES DEL PUESTO:
1. DIARIAS:
Supervisar a los gerentes de rea.
Analizar las diferentes oportunidades para la empresa.
Decidir los cursos de accin de la organizacin.
Estar al tanto de cambios en el mercado.
Contrarrestar todo aquello que cause prdidas para la empresa.
Establecer planes de contingencia.
2. MENSUALES:
Valuar las entradas de dinero.
Estudiar los objetivos y realizar mejoras.
Establecer planes y proyectos de mejoras.
Evaluarindicadores de desempeo.
62
RELACIONES DEL PUESTO:

1. INTERNA: Secretaria, Gerente de ventas, Gerente de produccin, Gerente de
Finanzas y Gerente de Recursos Humanos.
2. EXTERNA: Clientes y Proveedores.
RESPONSABILIDAD DEL PUESTO:
Dirigir el correcto desempeo de la organizacin.
Evaluar los estados financieros dentro de la organizacin.
Medir el rendimiento de las reas de la empresa en base a los objetivos de

la misma.
Supervisar el correcto desempeo de los miembros de la organizacin,

desarrollando planes estratgicos de mejora.
REQUISITOS DEL PUESTO:

1. CONOCIMIENTOS:
Graduado de Licenciatura en Administracin de Empresas.
Conocimiento del idioma ingls.
Amplio conocimiento en computacin.
2. EXPERIENCIA: 3 aos mnimo en puestos similares.

3. HABILIDADES Y APTITUDES:
Toma de decisiones.
Excelentes relaciones interpersonales
Facilidad para delegar funciones.
Lder eficiente y disciplinado.
Facilidad numrica.
Lgica analtica.
Cuadro No. 7
63

NATURALEZA DEL PUESTO: En este puesto las funciones primordiales son las
de controlar la papelera, que todos los puestos tengan lo necesario para su
desempeo y entregas en tiempo de los diferentes informes as como archivarlos,
contribuir con lo requerido para lograr el mximo nivel de desempeo en la
organizacin; establecer y definir juntas gerenciales.
1. DIARIAS:
Controlar papelera e informes diarios que llegan a la oficina,
clasificarlos en su grado de importancia e informar al gerente
general.
Llevar la agenda del Gerente General.
Elaborar cartas y memos correspondientes a la situacin
2. MENSUALES:
Archivar los informes, solicitar reabastecimiento de papelera.
Establecer juntas gerenciales.

1. INTERNA: Gerente General, Gerente de ventas, Gerente de Recursos
Humanos, Gerente de Finanzas y Gerente de Produccin.
2. EXTERNA: Clientes y proveedores.
64
Reabastecer a todo el personal con papelera.

Entregar los informes al Gerente General.
Archivar informes.
Llevar el control de los clientes y proveedores.
Organizar reuniones.

1. CONOCIMIENTOS:
Graduado de Secretaria Bilinge u oficinista.
Tcnicas de archivo.
Conocimiento en computacin.
2. EXPERIENCIAS: 2 aos mnimo en puesto similar
Habilidad de redaccin.
Conocimiento de taquigrafa.
Conocimiento en manejo de archivo.
Buenas relaciones interpersonal.
Conocimiento en elaboracin de cartas.
Aptitud de servicio al cliente.
Cuadro No. 8

65

de supervisar el trabajo de los vendedores con respecto a los pedidos de los
clientes y mantener la cartera de clientes en constante innovacin.

1. DIARIAS:
Supervisar el trabajo de los vendedores.
Mantener al tanto de los pedidos al gerente de produccin para
proveer a los clientes.

Contactar a los clientes y sus despachos correspondientes.
2. EVENTUALES:
Efectuar ventas de mercadera a los clientes si en caso no pudieran
ser realizados por los vendedores correspondientes.

1. INTERNA: Gerente de Produccin, vendedores.
2. EXTERNA: Clientes y Proveedores.
Motivar a los vendedores para optimizar sus labores dentro de la
empresa.
Llevar el control de rendimiento de sus subordinados.
Brindar bonificacin e incentivos a los miembros del rea.
Mantener un clima laboral ptimo para el desempeo de funciones.

1. CONOCIMIENTOS:
Graduado de la carrera de Mercadotecnia y publicidad.
66
2. EXPERIENCIAS: 2 aos en puesto similar.

Habilidad para motivar a los empleados.
Habilidad para crear programas de remuneracin e incentivos.
Excelentes relaciones interpersonales.
Valores ntegros.
Capacidad para controlar grupos amplios.
Lder proactivo.
Capacidad para controlar y planear eventos.
Cuadro No. 9

de realizar las ventas con la mayor eficiencia, mantener buena comunicacin con
los clientes y agrandar la cartera de clientes.
67
1. DIARIAS:
Comunicarse con los clientes y despachar sus pedidos.
Mantener un estndar de ventas en relacin a los objetivos de la
empresa.
Contactar nuevos clientes potenciales para optimizar las ventas de la
empresa.
2. EVENTUALES:
Enviar el producto al destino del cliente.
Dar charlas acerca del producto correspondiente a la empresa.
1. INTERNA: Gerente de Produccin, gerente de ventas.
2. EXTERNA: Clientes.
Mantener estndares de ventas para la empresa.

Buscar la satisfaccin del cliente al recibir el producto.
Brindar el mejor servicio a fin de incrementar la cartera de clientes y
el nombre de la empresa.
Mantener auto motivacin en el desempeo del trabajo.

1. CONOCIMIENTOS:
Graduado a nivel diversificado.
2. EXPERIENCIAS: No requerida.
Auto motivacin.
Proactivo.
Excelentes relaciones interpersonales.
Deseo de superacin.
Facilidad del habla.
Buen manejo de cartera de clientes.
Valores ntegros.
68
Cuadro No. 10

NATURALEZA DEL PUESTO: En este puesto las funciones primordiales es
optimizar los procedimientos de produccin, cuidar los insumos y la maquinaria de
la organizacin, entregar el pedido en el tiempo estipulado, elaborar un producto
que sea exactamente lo que el cliente espera y mantener una comunicacin
fraternal con el rea de ventas.
1. DIARIAS:
Tomar los pedidos del rea de ventas.
Elaborar el producto de las rdenes de compras y el necesario para

la tienda.
Supervisar la calidad del producto y la elaboracin del mismo.
2. MENSUALES:
Realizar un informe para la gerencia general.
69
Elaborar un inventario de materia prima con lo utilizado y lo

existente.
3. EVENTUALES:
Plantear medidas correctivas para el mejor desempeo de los
trabajadores.
Seleccionar nuevos procedimientos para optimizar la produccin.

1. INTERNA: Gerente General, Secretara, Operarios, Gerente de Ventas.
2. EXTERNA: Proveedores, Servicios de mantenimiento.
Alcanzar las metas propuestas en el rea de ventas.
Elaborar sistemas de control para identificar los procesos en los que se

pueda mejorar e ir en constante desarrollo.
Cumplir con los pedidos en el tiempo estipulado logrando as superar las

expectativas del cliente.
Alcanzar, mediante una inversin mnima de recurso, una produccin

mxima sin sacrificar la calidad que nos caracteriza.

1. CONOCIMIENTOS:
Graduado en la carrera de Administracin de Empresas.
Conocimiento del idioma ingls.
Conocimiento en maquinaria industrial.
2. EXPERIENCIAS: 4 aos mnimo
Habilidad para el control de personal.
Conocimiento en maquinaria y procedimientos.
Manejo de programas para el control y establecimiento de mejoras.
Buenas relaciones interpersonales, proactivo.
70
Cuadro No. 11

de realizar un producto de calidad, llevando a cabo los procesos estipulados en el
manual de procedimientos.
1. DIARIAS:
Realizar un producto de calidad en el rea a la que corresponda.
Mantener un estndar de produccin que se adecue a los objetivos
de la empresa.
Mantener constante mejora en las funciones asignadas.
2. EVENTUALES:
Realizar horas extras para la empresa.
Duplicidad en los labores debido a alguna falta.
1. INTERNA: Gerente de Produccin.
2. EXTERNA: no aplica.
71
Mantener estndares de calidad en la elaboracin del producto

Buscar la satisfaccin mxima del cliente.
Brindar el mejor servicio a fin de mejorar los estndares de la
organizacin.
Mantener un clima laboral ptimo para el desempeo de funciones.

1. CONOCIMIENTOS:
Graduado a nivel diversificado.
2. EXPERIENCIAS: No requerida.
Facilidad para el manejo de la maquinaria.
Buenas relaciones interpersonales.
Disponibilidad para la contante innovacin.
Proactivo y eficiente.
Con valores ntegros.
Cuadro No.12
72

de controlar y minimizar gastos, alcanzar la mxima satisfaccin con pocos
recursos econmicos; realizar de forma eventual estados financieros y apoyar a la
alta gerencia en relacin a la toma de decisiones.
1. DIARIAS:
Controlar los gastos de la organizacin.
Llevar de forma ordenada el control de la totalidad de transacciones
contables de la organizacin.
2. MENSUALES:
Entregar al Gerente General informe de estados financieros.
Realizar informe sobre el estado de utilidad de la empresa.
Realizar informes para establecer medidas con el fin de reducir
costos innecesarios dentro de la empresa.
3. EVENTUALES:
Apoyar en la toma de decisiones de la empresa.
Establecer posibles medidas de inversin.
1. INTERNA: Gerente General, Secretaria, Gerente de Produccin, Gerente
de ventas, Contador general.
73
2. EXTERNA:
Finanzas
Pblicas,
Superintendencia
de
Administracin
Tributaria, Entidades bancarias y otras entidades privadas o pblicas.

Controlar el correcto desempeo econmico de la organizacin.

Realizar y evaluar estados financieros.
Establecer medidas de correccin.
Informe de alcance de objetivos de la organizacin.

1. CONOCIMIENTOS:
Graduado universitario de la carrera de Auditoria.
Conocimientos
sobre
leyes
auditoria, mercantiles.
2. EXPERIENCIAS: 4 aos mnimo.
Liderazgo.
Facilidad para delegar funciones.
Proactivo.
Habilidad numrica.
Persona de buenos valores.
Cuadro No. 13
74
financieras,
fiscales,
aduanales,

de llevar un control exacto de los recursos econmicos y gastos de la
organizacin.

1. DIARIAS:
Llevar un control de las transacciones realizadas por la empresa.
Controlar el archivo contable de la organizacin.
Notificar al gerente de finanzas de alguna anomala en los
movimientos financieros de alguna de las reas de la organizacin.
2. MENSUALES:
Entregar informe de ganancias y prdidas de la organizacin al
Gerente de Finanzas.
Realizar informe de variacin de porcentajes del capital de la
empresa.

1. INTERNA: Gerente de Finanzas.
75
Entregar informes de ganancias y prdidas de la organizacin.

Llevar de forma ordenada el registro de transacciones de la
empresa.
Colaborar en la elaboracin de informa final al gerente general.
1. CONOCIMIENTOS:
Estudiante universitario de la carrera de Auditoria, 4to ao mnimo.
Conocimiento en normas financieras internacionales.
Habilidad numrica.
Puntualidad en sus trabajos.
Organizado y eficiente.
Habilidad para llevar archivos e informes
Cuadro No. 14
76

NATURALEZA DEL PUESTO: Es el encargado de coordinar al personal que
labora en la empresa, resolver los conflictos entre el personal cuando se
presenten, motivar y supervisar a la fuerza laboral, entre otros. Sobre l recae
gran parte de la responsabilidad del correcto funcionamiento de la empresa.
1. DIARIAS:
Supervisar los procesos de administracin de personal (control de
asistencia, incidencias, legajos de personal, sanciones).

Desarrollar actividades orientadas al bienestar del personal y al
mejoramiento del clima y cultura institucional.

Gestionar el proceso de capacitacin y desempeo del personal.
2. MENSUALES:
Formular lineamientos y polticas para el buen funcionamiento de los

procesos
de
Recursos
Humanos
(reglamentos,
manuales
de
procedimientos y/o directivas en particular sobre algn sub sistema).
Planear y coordinar programas de relaciones con los empleados, como son:

orientacin a personal nuevo, actividades sociales, culturales y deportivas,
programas de reconocimiento por servicios, aplicacin de incentivos por
calidad y productividad, etc.
Prepara, gua y coordina los programas de valuacin del desempeo de los

empleados, asesorando a los supervisores, jefes y gerentes en las tcnicas
77
de entrevista y con base en los resultados hace las sugerencias pertinentes

a la gerencia o direccin general.
1. INTERNA: Gerente General, Gerente de ventas, Gerente de produccin y
Gerente de Finanzas.
Dirigir, controlar y gestionar la formulacin de polticas, proyectos, planes y

programas relativos al Reclutamiento, Bsqueda y Seleccin e Induccin,
para proveer de Recursos Humanos en la cantidad y calidad necesaria.
Analizar y evaluar el impacto de las actividades del Departamento y

elaborar y dirigir la implementacin de planes de contingencia frente a
posibles riesgos relativos a la Gestin del Talento Humano.
Asesorar e informar a las autoridades acerca de todas las actividades

inherentes al desarrollo de las Relaciones Laborales y Sindicales que
competen al Organismo.

1. CONOCIMIENTOS:
Graduado universitario de la carrera de Administracin de empresas.
Conocimiento en Recursos Humanos.
Liderazgo.
Trabajo en equipo.
Planes de capacitacin.
Gestin estratgica de Recursos humanos.
Cuadro No. 15
78

NATURALEZA DEL PUESTO: Ejecutar planes y programas pertinentes a la
administracin de personal, aplicando tcnicas administrativas relacionadas con el
recurso humano, a fin de contribuir con el desarrollo de los procesos
administrativos relacionados con la gestin de recursos humanos.
1. DIARIAS:
Recibir, tramitar y distribuir correspondencia relacionada con la
Seccin de Planillas, as como confeccionar rdenes de trabajo,
requisiciones, liquidaciones de vales y otros.

Mantener un adecuado registro y control de la documentacin
relacionada con las labores de su dependencia y actualizar los
sistemas de informacin correspondientes.

Velar por el buen funcionamiento y uso de las instalaciones, equipos
e instrumentos que utiliza en el desarrollo de sus actividades,
reportando cualquier anomala o dao importante que se presente a
su superior inmediato.
2. MENSUALES:
79
Colaborar con el manejo de presupuesto de los programas del

departamento, realizar revisiones mensuales y controlar los registros
de pagos.
Realizar informes y reportes estadsticos, relacionados con las
actividades propias de su especialidad.

Colaborar en labores de reclutamiento y seleccin de personal, as
como de clasificacin y valoracin de puestos.

1. INTERNA: Gerente de Recursos Humanos, operarios y vendedores.
Registra la asistencia del personal de la dependencia.
Elabora informes peridicos de las actividades realizadas
Actualiza y registra en los expedientes del personal, reposos, permisos,

inasistencias y dems informacin relacionada con el personal de la
institucin.

1. CONOCIMIENTOS:
Estudiante universitario de la carrera de Administracin de empresas.
Prcticas del sistema de recursos humanos.
Las tcnicas de administracin de recursos humanos.
Liderazgo.
Trabajo en equipo.
Gestin estratgica de Recursos humanos.
Seguir instrucciones orales y escritas.
3. Marco Legal y tributario del proyecto
En los siguientes incisos se describe la base legal de una empresa productora y
comercializadora de jaleas, como respaldo del estado de Guatemala.
80
Legislacin de la empresa
La sociedad annima es una sociedad de capital en la que el capital social se
encuentra dividido en acciones que pueden ser transmitidas libremente, y en la
que los socios no responden personalmente de las deudas sociales.
Estas caractersticas, junto a las posibilidades de inversin que las sociedades
annimas ofrecen a los capitales modestos, dado el reducido valor nominal que
generalmente poseen las acciones, han contribuido a que haya sido sta, durante
muchos aos, la forma jurdica ms utilizada en la constitucin de sociedades.
Sin embargo, la adaptacin de la legislacin mercantil a las Directivas de la
Comunidad Europea, aprobada por la Ley 19/1989, de 25 de julio, que supuso el
establecimiento de un capital social mnimo de 60.000 euros para la sociedad
annima, ha hecho que esta forma jurdica haya tenido que dejar su lugar a la
sociedad de responsabilidad limitada, que, al exigir un capital social inferior, es la
forma preferida en la actualidad.
La constitucin de la sociedad est condicionada al otorgamiento de la escritura
pblica y su inscripcin en el Registro Mercantil, requirindose que el capital social
se halle ntegramente suscrito y desembolsado al menos, en un 25 por 100 del
valor nominal de cada una de sus acciones. La constitucin puede realizarse en
un solo acto por convenio entre los fundadores (fundacin simultnea) o bien a
travs de la suscripcin sucesiva de las acciones desde el momento en que se ha
dado a conocer el propsito de constituir la sociedad (fundacin sucesiva). A partir
de la inscripcin en el Registro Mercantl la sociedad adquiere su personalidad
jurdica cualquiera que sea la naturaleza de su objeto.
En el nombre de la sociedad deber figurar obligatoriamente la expresin
Sociedad Annima o su abreviatura S.A.
Escrituras y estatutos
81
La escritura de constitucin de una sociedad annima deber contener,

obligatoriamente:
Los nombres, apellidos y estado civil de los otorgantes, si stos fueran

personas fsicas, o la denominacin o razn social, si son personas
jurdicas. En ambos casos se indicar la nacionalidad y el domicilio.
La voluntad de los otorgantes de fundar una sociedad annima de capital.
Los estatutos que han de regir el funcionamiento de la sociedad.
El metlico, los bienes o derechos que cada socio aporte o se obligue a

aportar, indicando el ttulo en que lo haga y el nmero de acciones recibidas
en pago.
La cuanta total, al menos aproximada, de los gastos de constitucin, tanto

de los ya satisfechos como de los meramente previstos para que aqulla
quede constituida.
Los nombres, apellidos y edad de las personas que se encarguen

inicialmente de la administracin y representacin social, si fueran personas
fsicas, o su denominacin social, si fueran personas jurdicas, y, en ambos
casos, su nacionalidad y domicilio, as como las mismas circunstancias, en
su caso, de los auditores de cuentas de la sociedad.
Se podrn, adems, incluir en la escritura todos los pactos que los socios
fundadores estimen conveniente establecer, siempre que no se opongan a
las Leyes ni contradigan los principios configuradores de la sociedad
annima.
A su vez, los estatutos de la sociedad debern contener:
La denominacin de la sociedad.
82
El objeto social, determinando las actividades que lo integran.
La duracin de la sociedad, salvo disposicin contraria a los estatutos, la

sociedad tendr duracin indefinida.
La fecha en que dar comienzo a sus operaciones.
El domicilio social, as como el rgano competente para decidir o acordar la

creacin, la supresin o el traslado de las sucursales.
El capital social, expresando, en su caso, la parte de su valor no

desembolsado, as como la forma y el plazo mximo en que han de
satisfacerse los dividendos pasivos.
El nmero de acciones en que estuviera dividido el capital social; su valor

nominal; su clase y serie, si existiesen varias, con exacta expresin del
valor nominal, nmero de acciones y derechos de cada una de las clases;
el importe efectivamente desembolsado, y si estn representadas por
medio de ttulos o por medio de anotaciones en cuenta. En caso de que se
representasen por medio de ttulos deber indicarse si son nominativas o al
portador y si se prev la emisin de ttulos mltiples.
La estructura del rgano al que se confa la administracin de la sociedad,

determinando los administradores a quienes se confiere el poder de
representacin, as como su rgimen de actuacin, de conformidad con lo
dispuesto en la Ley de Sociedades Annimas y en el Reglamento del
Registro Mercantil. Se expresar, adems, el nmero de administradores,
que en el caso del Consejo no ser inferior a tres o, al menos, el nmero
mximo y el mnimo, as como el plazo de duracin del cargo y el sistema
de retribucin, si la tuviesen.
El modo de deliberar y adoptar sus acuerdos los rganos colegiados de la

sociedad.
83
La fecha de cierre del ejercicio social. A falta de disposicin estatutaria se

entender que el ejercicio social termina el 31 de diciembre de cada ao.
El rgimen de las prestaciones accesorias, en caso de establecerse,

mencionando expresamente su contenido, su carcter gratuito o retribuido,
las acciones que lleven aparejada la obligacin de realizarlas, as como las
eventuales clusulas penales inherentes a su incumplimiento.
Los derechos especiales que, en su caso, se reserven fundadores o

promotores de la sociedad.
Las restricciones a la libre transmisibilidad de las acciones, cuando se

hubiesen estipulado.
Rgimen de Pequeo Contribuyente

Este Rgimen es el tipo de Rgimen que cancela sus impuestos por medio de una
tasa nica del 5% sobre sus ingresos globales en forma mensual, es decir sobre el
total de sus facturas, entre sus caractersticas estn las siguientes:
Solo puede facturar hasta el monto de Q 150,000.00 anuales para

pertenecer a este Rgimen.
Exento de realizar pago de Impuesto Sobre la Renta
Exento de realizar pagos Trimestrales de ISR
Exento de realizar pago de Impuesto de Solidaridad
No lleva tanto papeleo como los otros Regmenes solo paga su 5%

mensual por medio de declaracin Jurada de IVA.
No lleva contabilidad completa solamente autoriza un Libro de Compras y

ventas de Pequeo Contribuyente.
Sus facturas no generan derecho a Crdito fiscal para los contribuyentes

que contraten sus servicios o bien que realicen compras.
No estn obligados a tener contador registrado
84
Este Rgimen es ideal para pequeos empresarios que inician sus operaciones y
que no tendrn grandes volmenes de ventas en el ao, para contadores,
tcnicos, personas que prestan servicios y personas que facturan sus salarios
cuando no estn en planilla.
Integracin de Registros Tributarios
IGSS: 10.67%
IRTRA: 1%
INTECAP: 1%
Rgimen del impuesto sobre la renta del 5% sobre las utilidades.
Estar afecta al pago del 12% del impuesto al valor agregado IVA, el cual
se determina con la base crdito fiscal menos base dbito fiscal.
CAPITULO V
ASPECTOS AMBIENTALES
85
1. Descripcin del entorno ambiental del proyecto.

En el proceso de cortar la fruta en trocitos es importante darle un buen tratamiento
al producto por lo cual a esto que le podemos llamar desecho, cierta parte de ello
se puede utilizar compost con lo cual podemos abonar el lugar donde se cultivan
las frutas para el buen aprovechamiento de los recursos.
Flora:
La implementacin de la planta de mermeladas se realizara en un lugar donde las
plantas no salgan afectadas, esto para no hacer que las flora del lugar muera se
buscara un lugar acorde donde la vegetacin (plantas) tengan su propio habitad y
no nos veamos en la necesidad de remover o destruir su entorno.
Fauna:
Los animales tendrn la libertad de seguir viviendo en su habitad debido a que
solo se utilizara el 20% del terreno adquirido el 80% restante ser una reserva
natural para que ellos no se sientan oprimidos.
Hidrografa:
Los residuos de las mermeladas no sern tirados en ros ni lagos de la comunidad
donde se encuentran consiste en promover la ecologa.
Desechos txicos:
Este tipo de mermelada dar desechos aptos para la reutilizacin sin ningn tipo
de toxico que afecte el entorno ambiental.
2. Identificacin de desechos y residuos.
86
Los residuos de la manzana en este caso la cascara es un alimento re utilizable el

cual cuenta con, vitaminas y minerales saludables, las cascaras de manzana
estn repletas de vitamina a y c. se utiliza la vitamina a para proteger la visin de
las personas y se utiliza la vitamina c para curar heridas y construir un sistema
inmunolgico fuerte.
La cascara de la manzana contiene tambin minerales entre los cuales estn:
calcio, potasio, fosforo, cido flico y hierro.
Tu cuerpo utiliza los minerales como calcio y el fosforo para mantener tus huesos
y dientes fuertes.
El potasio ayuda a promover el adecuado funcionamiento de las clulas, el hierro
ayuda a regular el crecimiento celular.
La fibra tambin es parte importante de la cascara de la manzana, la fibra es un
nutriente importante que tu cuerpo utiliza para una variedad de funciones,
mantiene un sistema digestivo y cardiovascular saludable.
Bioetanol a base de deschos de mermelada:
Se eligi una materia prima que es un residuo de la industria de produccin de
mermeladas y almbar y que es lquida. Adems, tiene un elevado contenido en
azcares solubles. Hasta ahora, este residuo se transporta en camiones hasta un
gestor que lo elimine de forma adecuada.
A partir de ahora, caben dos posibilidades de uso en una planta de produccin de
bioetanol: la primera es usarlo directamente para la produccin de bioetanol; la
segunda, de manera combinada en una planta de produccin del biocarburantes a
partir de grano.
Ambos procesos necesitan ciertas adaptaciones. Pero, en cualquier caso, los
beneficios, tanto empresariales como medioambientales, son evidentes. El residuo
contiene azcares solubles fcilmente que son fermentables, de modo que se
convierten en etanol. Este etanol resultante cuenta con niveles mximos de
87
concentracin, aunque es necesario aadir nutrientes al medio para que el

proceso finalice.
Pero el residuo de mermelada tambin puede ser cofermentado con grano de
cebada para la produccin de bioetanol en plantas de primera generacin
aportando algunas ventajas.
Definicin de medidas de mitigacin
Este tipo de industrias tiene como principal impacto ambiental la generacin de un

alto volumen de residuos derivados de los restos orgnicos (materia prima
rechazada, partes no comestibles, races etc.) y envasados utilizados durante el
envasado de los productos.
Losresiduos orgnicos son fciles de gestin, ya como pueden ser reutilizados
como el alimento para ganado o abono orgnico.El proceso de mayor impacto
ambiental es el de tratamiento de pos cosecha.
Este proceso tiene por objetivo conservar y proteger las frutas contra las
enfermedades. Aqu se aplica los fungicidas, conservantes, antiescalantes para un
mejor mantenimiento de la materia prima. Estas substancias resultan un
importante riesgo ambiental dado a su carcter toxico. Igualmente las aguas de
limpieza contienen alta carga de detergentes y substancias qumicas, as mismo
de materia orgnica, tierras y arenas.
Por ello se har la utilizacin de frutas orgnicas que no utilizan pesticidas, ni
fungicidas, y con ello conservaremos nuestro suelo y nuestra agua no tendr
ningn detergente o algn qumico que afecte si composicin.
88
Plan de seguridad industrial

La prevencin de los riesgos laborales son factores importantes dentro de una
organizacin porque permiten determinar los peligros relacionados con las
funciones que el personal realiza, quienes estn involucrados en su elaboracin,
equipos y materiales que se utilizan, el ambiente donde se ejecuta el trabajo, etc.
Todo esto se realiza con el objetivo de dar confianza y seguridad a los
trabajadores de una empresa
Un programa de higiene y seguridad industrial es definido como un conjunto de
acciones y metodologas establecidas para prevenir y controlar los accidentes de
trabajo y enfermedades profesionales.
Objetivo general
Establecer normas, reglas y procedimientos para las actividades del programa de
higiene y seguridad industrial de la empresa.
Objetivos especficos
Evitar eventos no deseados.
Mantener las operaciones eficientes y productivas.
Llevar una coordinacin y orden de las actividades de la empresa.
La higiene industrial es el conjunto de procedimientos destinados a controlar los

factores ambientales que pueden afectar la salud en el mbito de trabajo. sta por
lo tanto, debe identificar, evaluar y, si es necesario, eliminar los agentes biolgicos,
fsicos y qumicos que se encuentran dentro de una empresa o industria y que
pueden ocasionar enfermedades a los trabajadores.
89
Objetivos de la Higiene Industrial
Reconocer los agentes del medio ambiente laboral que pueden causar
enfermedad en los trabajadores.

Evaluar los agentes del medio ambiente laboral para determinar el grado de
riesgo a la salud.
Eliminar las causas de las enfermedades profesionales.
Reducir los efectos perjudiciales provocados por el trabajo en personas
enfermas o portadoras de defectos fsicos.

Prevenir el empeoramiento de enfermedades y lesiones.
Mantener la salud de los trabajadores.
Agentes que intervienen en la higiene industrial
Agentes fsicos: ruido, vibraciones, calor, fro, iluminacin y radiaciones

Agentes biolgicos: bacterias, parsitos, virus y hongos.
Metodologa higinica
La aplicacin de tcnicas de higiene industrial para el estudio del efecto producido
en la salud por un riesgo higinico se basa en un esquema que, con ligeros
ajustes, es aplicable a cualquier contaminante higinico que pueda encontrase en
el medio ambiente de trabajo. Ante un problema higinico la actuacin se basa en:
Identificar contaminantes
Medir y determinar dosis = C x t (concentracin x tiempo de exposicin)
Evaluar segn criterios
Adoptar las medidas de control
Identificar contaminantes
90
La identificacin consiste en determinar los agentes contaminantes presentes en

el puesto de trabajo que puedan superar la capacidad lmite del organismo, y por
lo tanto susceptibles de provocar una enfermedad profesional.
Metodologa de medicin
Determinacin de la metodologa de medicin. En esta segunda etapa para el
estudio del riesgo, es necesario seguir los siguientes pasos:
Eleccin de Equipos de Medicin: eleccin de equipos de lectura directa o equipos
de toma de muestra.
Se debe disear una Estrategia de Muestreo para definir:
Zonas de medicin.
Tomas Ambientales (determinar la presencia del contaminante en la zona
normal de trabajo) o Personales (medir la presencia del contaminante en el
entorno ocupado por el trabajador en cada momento, incluidos los
desplazamientos)
Duracin de la medicin: dependiendo de los ciclos de trabajo y de los
sistemas utilizados.
Momentos durante el proceso en los que se debe medir.
Nmero de mediciones necesarias en cada puesto de trabajo, en el caso de
que se deban evaluar distintas situaciones.

Nmero de personas a muestrear que ocupen el mismo puesto de trabajo:
para proporcionar un conjunto de resultados sobre el mismo puesto que
permita obtener una media representativa (normalmente dos muestreos en
las mismas condiciones sobre el mismo puesto no proporcionan idnticos
resultados, aunque si deben ser cercanos entre s).

Periodicidad de la medicin.
Determinar la Exposicin Ambiental de los trabajadores a los contaminantes
(cantidad de contaminante presente). En el caso de que se haga una
determinacin de la concentracin de contaminante que requiera una toma
de muestras es necesario recurrir a un Anlisis de Laboratorio.
Evaluacin de la exposicin
91
Por ltimo, para poder llevar a cabo la Evaluacin de la Exposicin del trabajador
al contaminante higinico, es necesario:
Determinacin del tiempo real de exposicin al contaminante.

Determinacin de la dosis: Concentracin (intensidad) x Tiempo. La
concentracin ha sido hallada en el paso anterior.

Comparacin con valores lmite, se comparar las dosis de exposicin con
los valores de referencia que permitirn definir si las condiciones son
seguras o no.
Una vez realizada dicha comparacin se determinar el nivel de riesgo al
que se encuentran sometidos los trabajadores.
Medidas de control
Cuando se llega a la conclusin de que una situacin no es segura, se adoptarn
medidas de control ambientales con el fin de que las concentraciones estn por
debajo de los valores lmites. Estas van encaminadas segn la prioridad indicada
a continuacin:
Medidas en origen o sobre foco emisor.

Medidas en el medio de propagacin.
Medidas sobre el receptor.
CAPITULO VI
ESTUDIO FINANCIERO
Inversin inicial
92
Cuando se proyecta un negocio, se debe realizar en primer lugar una inversin, se

espera que luego de haber realizado esta inversin, en los perodos posteriores el
negocio retorne una cantidad de dinero suficiente como para justificarla. La
inversin que se considera necesaria para poder ejecutar el proyecto de
fabricacin de mermeladas naturales, se presenta en el siguiente cuadro.
Cuadro No. 16
Inversin inicial
Elaboracin de mermeladas cien por
PROYECTO: ciento naturales
FECHA DE ESTIMACIN: 10 aos
DETERMINACION DE LA INVERSION INICIAL

CAPITAL DE TRABAJO
Caja y Bancos (efectivo disponible)
Financiamiento de cuenta por cobrar
Inventario de mercaderia
Inventario de insumos
(-) Credito de proveedores mayor que plazo
cxcobrar
MONTO A
INVERTIR
TOTAL A
INVERTIR
Q500.000
Q50.000
Q160.000
Q60.000
ACTIVOS FIJOS
Mobiliario y Equipo
Equipo de Computo
Herramientas
Maquinaria
Vehiculos
Mejoras a propiedades arrendadas
Edificios y construcciones
Terrenos
OTROS ACTIVOS
GASTOS DE ORGANIZACIN
Gastos de constitucin de la empresa
Gastos legales
Tramites
Papelera inicial y facturas
Derechos de llave
Depositos en garanta de alquiler o servicios
Perdidas pre-operativas
Gastos de lanzamiento publicitario inicial
Otros activos
93
Q75.000
Q695.000
Q12.000
Q3.500
Q50.000
Q100.000
Q90.000
Q16.000
Q34.000
Q50.000
Q355.500
Q40.000
Q10.000
Q2.000
Q3.000
Q0
Q0
Q17.000
Q8.000
Q0
Q80.000
MES EN QUE SE
REQUIEREN LOS
RECURSOS
TOTAL DE INVERSIN INICIAL
Q1.130.500
Como se podr observar se requiere de un saldo inicial en efectivo en la cuanta de

caja y bancos con un valor de Q 500,000.00 el cual cubrir los gastos operativos
en los primero meses de operaciones. En los activos fijos se espera un monto de
Q355,500.00 el cual cubrir gastos como herramientas, mobiliario y equipo.
Dentro de los gastos de organizacin se espera un gasto Q. 80,000.00 dentro de
los cuales se tomara en cuenta los gastos de trmites legales, las perdidas pre
operatorias, los gastos de la publicidad de lanzamiento, etc.
De esta manera se logra visualizar un monto total de inversin inicial de
Q1,130,500.00.
Cuadro No. 17
Capital de trabajo
Elaboracin de mermeladas cien
PROYECTO: por ciento naturales
CAPITAL DE TRABAJO INICIAL REQUERIDO
MONTO A
INVERTIR
CAPITAL DE TRABAJO
Caja y Bancos (efectivo disponible)
Financiamiento de cuenta por cobrar
(-) Credito de proveedores mayor que plazo cxcobrar
TOTAL CAPITAL DE TRABAJO INICIAL
REQUERIDO
Q500.000
Q50.000
Q160.000
Q60.000
Q75.000
TOTAL A
INVERTIR
Q695.000
Q695.000
En el cuadro anterior se puede observar la distribucin del capital de trabajo el

cual fue desglosado y explicado en la inversin inicial, en el cual se observa un
total de capital de trabajo inicial de Q695,000.00.
Cuadro No. 18
94
Fuentes de financiamiento
FUENTES DE FINANCIAMIENTO DEL PROYECTO

ORIGEN DE LOS RECURSOS
% de
inversin
FINANCIAMIENTO EXTERNO
Prestamos bancarios
Banco G&T continental
Plazo
Tasa
5 15,00%
Acciones preferentes
Total de financiamiento externo
Frecuencia
de
Amortizacin
inicial
a financiar
Monto
12 600.000,00
-
60%
0%
0%
0%
600.000,00
60%
Mathew Alvares
132.625,00
10%
Lexie Torres
132.625,00
10%
Meredid Ruano
132.625,00
10%
Grecia De Len
Reinversin de utilidades
retenidas
132.625,00
10%
Total financiamiento interno
530.500,00
TOTAL DE FINANCIAMIENTO
REQUERIDO
1.130.500,00
TOTAL DE INVERSIN DEL

PROYECTO
1.130.500,00
FINANCIAMIENTO INTERNO
0%
40%
Para el financiamiento del capital se realizara un prstamo bancario en el

en Banco G&T continental el cual consiste en financiar un monto de
Q600,000.00 en un plazo de cinco aos con un porcentaje de inversin
95
inicial de 60 %, el otro cuarenta por ciento ser un financiamiento interno

el cual est formado por cuatro socios en el cual cada uno de ellos
aportara el 10%.
Cuadro No. 19
En el siguiente cuadro se da a conocer las cantidades que deben ir
pagando durante los meses de los siguientes cinco aos, es decir la
cuotas de los sesenta, del monto a financiar que es de Q600,000.00.
Amortizacin de Prstamos
Proyecto
importe
aos
comisin de
apertura
inters nominal
periodo de pago
costo efectivo
tipo
amortizacin
francs
meses
0
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
cuota mensual
600.000
5
0,00%
4,25%
12
4,33%
1
2
3
intereses
amortizaci
n
amortizado
pendiente
Q
600.000,00
11.117,73
2.125,00
8.992,73
8.992,73
591.007,27
11.117,73
2.093,15
9.024,58
18.017,32
581.982,68
11.117,73
2.061,19
9.056,54
27.073,86
572.926,14
11.117,73
2.029,11
9.088,62
36.162,48
563.837,52
11.117,73
1.996,92
9.120,81
45.283,29
554.716,71
11.117,73
1.964,62
9.153,11
54.436,40
545.563,60
11.117,73
1.932,20
9.185,53
63.621,93
536.378,07
11.117,73
1.899,67
9.218,06
72.839,99
527.160,01
11.117,73
1.867,03
9.250,71
82.090,70
517.909,30
11.117,73
1.834,26
9.283,47
91.374,17
508.625,83
11.117,73
1.801,38
9.316,35
100.690,52
499.309,48
11.117,73
1.768,39
9.349,35
110.039,87
489.960,13
11.117,73
1.735,28
9.382,46
119.422,33
480.577,67
11.117,73
1.702,05
9.415,69
128.838,01
471.161,99
11.117,73
1.668,70
9.449,03
138.287,05
461.712,95
11.117,73
1.635,23
9.482,50
147.769,55
452.230,45
96
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
32
33
34
35
36
37
38
39
40
41
42
43
44
45
46
47
48
49
50
51
52
53
54
55
56
57
58
59
60
11.117,73
1.601,65
9.516,08
157.285,63
442.714,37
11.117,73
1.567,95
9.549,79
166.835,42
433.164,58
11.117,73
1.534,12
9.583,61
176.419,03
423.580,97
11.117,73
1.500,18
9.617,55
186.036,58
413.963,42
11.117,73
1.466,12
9.651,61
195.688,19
404.311,81
11.117,73
1.431,94
9.685,80
205.373,99
394.626,01
11.117,73
1.397,63
9.720,10
215.094,09
384.905,91
11.117,73
1.363,21
9.754,53
224.848,61
375.151,39
11.117,73
1.328,66
9.789,07
234.637,69
365.362,31
11.117,73
1.293,99
9.823,74
244.461,43
355.538,57
11.117,73
1.259,20
9.858,53
254.319,96
345.680,04
11.117,73
1.224,28
9.893,45
264.213,41
335.786,59
11.117,73
1.189,24
9.928,49
274.141,90
325.858,10
11.117,73
1.154,08
9.963,65
284.105,55
315.894,45
11.117,73
1.118,79
9.998,94
294.104,49
305.895,51
11.117,73
1.083,38
10.034,35
304.138,85
295.861,15
11.117,73
1.047,84
10.069,89
314.208,74
285.791,26
11.117,73
1.012,18
10.105,56
324.314,30
275.685,70
11.117,73
976,39
10.141,35
334.455,64
265.544,36
11.117,73
940,47
10.177,26
344.632,91
255.367,09
11.117,73
904,43
10.213,31
354.846,21
245.153,79
11.117,73
868,25
10.249,48
365.095,69
234.904,31
11.117,73
831,95
10.285,78
375.381,48
224.618,52
11.117,73
795,52
10.322,21
385.703,69
214.296,31
11.117,73
758,97
10.358,77
396.062,45
203.937,55
11.117,73
722,28
10.395,45
406.457,91
193.542,09
11.117,73
685,46
10.432,27
416.890,18
183.109,82
11.117,73
648,51
10.469,22
427.359,40
172.640,60
11.117,73
611,44
10.506,30
437.865,70
162.134,30
11.117,73
574,23
10.543,51
448.409,20
151.590,80
11.117,73
536,88
10.580,85
458.990,05
141.009,95
11.117,73
499,41
10.618,32
469.608,38
130.391,62
11.117,73
461,80
10.655,93
480.264,31
119.735,69
11.117,73
424,06
10.693,67
490.957,98
109.042,02
11.117,73
386,19
10.731,54
501.689,52
98.310,48
11.117,73
348,18
10.769,55
512.459,07
87.540,93
11.117,73
310,04
10.807,69
523.266,76
76.733,24
11.117,73
271,76
10.845,97
534.112,73
65.887,27
11.117,73
233,35
10.884,38
544.997,12
55.002,88
11.117,73
194,80
10.922,93
555.920,05
44.079,95
11.117,73
156,12
10.961,62
566.881,66
33.118,34
11.117,73
117,29
11.000,44
577.882,10
22.117,90
11.117,73
78,33
11.039,40
588.921,50
11.078,50
11.117,73
39,24
11.078,50
600.000,00
0,00
Cuadro No. 20
Resumen de intereses
97
PROYECTO: Elaboracin de mermeladas cien por ciento naturales

FECHA DE
ESTIMACIN: 10 aos
Monto Original
Tasa inicial
Intereses ao 1
Amortizacin a capital en
ao 1
Saldo de capital al termino
de ao 1
Intereses ao 2
ao 2
de ao 2
Intereses ao 3
ao 3
de ao 3
Intereses ao 4
ao 4
de ao 4
Intereses ao 5
ao 5
de ao 5
PRESTAMOS BANCARIOS
Banco
Acciones
Preferente
Banco G&T continental
s
Q600.000
Q0
15,00%
0%
Q23.373
Total
Q600.000
Q110.040
Q489.960
Q18.604
Q110.040
0
Q114.809
Q375.151
Q13.629
Q255.367
Q8.437
Q124.975
Q130.392
Q0
Q375.151
Q13.629
Q119.784
Q124.975
Q130.392
Q3.021
Q489.960
Q18.604
Q114.809
Q119.784
Q255.367
Q8.437
Q23.373
Q130.392
Q3.021
Q130.392
TOTAL DE INTERESES
PAGADOS
Q0
Q67.064
Dentro de este cuadro se puede observa que el total de intereses generados por el
prstamo ser de Q 67,064.00 en total a pagar.
Anlisis de ingresos y costos de ventas
98
Con base en el comportamiento en el crecimientos de este tipo de negocio, se ha

considerado que cuando las empresas que elaboran construcciones de viviendas
obtienen buenos resultados y cuantifican el ahorro de sus costos en la compra de
materiales para construccin se estima un inicio conservador de proceso de
introduccin de acuerdo a la capacidad de produccin que tendr la planta de
blocks, a continuacin se presenta un cuadro que da a conocer las cantidades que
se pueden ofrecer al mercado.
PROYECTO:
FECHA DE
ESTIMACIN:
Elaboracin de mermelada 100% natural

5 aos
El total de ventas proyectadas para el primer ao de produccin e de 2, 042,000

unidades.
99
El precio de venta unitario sin IVA de cada frasco de mermelada es de Q 12.00

obteniendo un total de ingresos proyectados para el primer ao de Q 24,
504,000.00.
100
Costo de ventas o servicio, el costo unitario sin IVA es de Q6.00, con un total de
costos proyectados para el primer ao de Q. 12, 252,000.00 obteniendo una
utilidad bruta estimada de Q. 12, 252,000.00.
Se determina una tasa de crecimiento para el segundo ao de 2%, para el tercer

ao 7%, para el cuarto y quinto ao un 12%, en la estimacin de forma de pago de
ventas se tomar en cuenta ventas al contado 45% y ventas al crdito 55%
obteniendo un total del 100% con un plazo de 31 de crdito.
A continuacin se da a conocer la proyeccin anual de ingresos con sus
respectivas tasas de crecimiento
PROYECCIN ANUAL DE INGRESOS

Ao 1
Ao 2
Ao 3
Ao 4
Ao 5
Total proyectado
Q.
24,504,000
24,994,080
26,743,666
29,952,905
33,547,254
139,741,905
Depreciaciones
101
tasa de
crecimiento
2%
7%
12%
12%
Total de depreciaciones en los activos fijos se desglosa de la siguiente forma: para

el primer, segundo, tercer y cuarto ao Q56, 567.00 y para el quinto ao Q42,
900.00.
El total de depreciaciones entre activos fijo y otros activos asciende a Q56, 567.00
con una cuota mensual de Q.4714.00.
102
Estimacin de costos de operacin

Los costos fijos y variables para la fabricacin del blocks, para las operaciones del
primer ao se estiman Q13, 043,121.48, los cuales estn distribuidos en la
siguiente forma 40% corresponde a costos fijos y 60% a costos variables.
En los costos fijos es importante resaltar los sueldos y salarios, seguido de las
prestaciones, contribucin al seguro social.
En los costos variables el costo de mercadera vendida representa el costo total de
la produccin de mermelada a continuacin se presenta el cuadro donde se
detalla lo explicado anteriormente.
103
Punto de equilibrio
104
El punto de equilibrio es el nivel de produccin y ventas que una empresa requiere

alcanzar para lograr cubrir los costos y gastos con sus ingresos obtenidos, as
mismo permite dar a conocer cuntas unidades se debern vender para cubrir los
costos y gastos totales y el valor en las ventas que se deben alcanzar para cubrir
gastos operativos.
El nivel de ventas que requiere la planta de fabricacin de mermelada para cubrir
el monto de costos fijos y costos variables en el primer ao de operaciones es de
Q1, 582,243.00, con un total de ventas de 24, 504,000.
Grafica punto de Equilibrio
Proyecto elaboracin de Mermelada 100% Natural
VNTS
P.E.
C.V
.E.
C.
F.
105
Estado de Resultado
Da a conocer de forma ordenada y detallada la forma en como fue obtenida el
resultado del ejercicio a nivel de prdidas o ganancias contables durante un
periodo determinado, as mismo se da a conocer las utilidades netas despus de
impuestos para los siguientes cinco aos con un rgimen del 5 y 31 % a
continuacin se da a conocer en forma detallada la elaboracin del estado de
resultados.
106
Flujo de Caja
El flujo de caja muestra un panorama de la situacin de efectivo que se espera
obtener en los primeros aos de operaciones, se incluye como referencia el ao
cero que es el momento del tiempo en que se realiza la inversin inicial para que
dar a conocer cunto fue el capital propio en relacin a prstamos y el inicio en
caja, excluyendo el valor de las depreciaciones y amortizaciones contables por no
ser desembolso de efectivo.
A continuacin se presenta el flujo proyectado para los cinco aos.
107
Balance general
Elaboracin de
mermeladas cien por
PROYECTO: ciento naturales
BALANCE GENERAL
Ao 0
ACTIVO
Activo Circulante
Caja y bancos
Cuenta por cobrar
Total Activo circulante
Activo Fijo
Mobiliario y Equipo
Equipo de Computo
Herramientas
Maquinaria
Vehiculos
Mejoras a propiedades arrendadas
Edificios y construcciones
Terrenos
(-) Depreciacin Acumulada
Total Activo Fijo
Otros activos
Gastos de Organizacin
(-) Amortizacin acum.
Gtos.Organizac.
Total Otros Activos
TOTAL ACTIVO
PASIVO
Corto Plazo
Proveedores
Prestamo Bancario C.P.
Largo Plazo
Prestamo Bancario L.P.
TOTAL PASIVO
Patrimonio
Acciones Preferentes
Capital Inicial
Utilidad del Ejercicio
Total de patrimonio
SUMA DE PASIVO Y CAPITAL
Ao 1
Q
Q
Q
Q
Q
500,000
50,000
160,000
60,000
770,000
Q
Q
Q
Q
Q
6,759,894
1,644,639
160,000
60,000
8,624,533
Q
Q
Q
Q
Q
Q
Q
Q
Q
Q
12,000
3,500
50,000
100,000
90,000
16,000
34,000
50,000
355,500
Q
Q
Q
Q
Q
Q
Q
Q
Q
Q
12,000
3,500
50,000
100,000
90,000
16,000
34,000
50,000
56,567
298,933
80,000
80,000
Q
Q
80,000
Q 1,205,500
Q
Q
Q
80,000
9,003,466
Q
Q
75,000
110,040
Q
Q
75,000
114,809
Q
Q
489,960
675,000
Q
Q
375,151
564,960
Q
Q
530,500
Q
Q
530,500
Q 1,205,500
Q
Q
Q
Q
Q
530,500
7,908,006
8,438,506
9,003,466
Informe financiero contable que refleja la situacin de una empresa en un

momento determinado, se dan a conocer los activos, pasivos y patrimonios con los
108
que cuenta las organizaciones, se puede observar que la fbrica cuenta con un
total de activos para el primer ao de Q9,003,466.00 y un total de pasivo de
Q564,960 obteniendo una suma de pasivo y capital de Q9,003,466.00
Calculo de la TREMA
Tasa de referencia de comprobacin y de clculo en las evaluaciones econmicas
financiera que se realicen de tal forma que si no se obtiene la cantidad
correspondiente se rechazara el proyecto, la tasa de inflacin proyectada para en
ao dos mil quince con base a fuentes del Banco de Guatemala es del 5%, la tasa
pasiva es del 15% y la tasa libre de riesgo establecida es del 13%, a continuacin
se presenta el cuadro de clculos en el cual se obtiene un TREMA DEL 33%
Elaboracin
de
mermelada
s cien por
ciento
PROYECTO: naturales
CALCULO DE TREMA
(FACTORES CONSIDERADOS)
Inflacin
Tasa Activa Bancaria
Premio por riesgo
Tasa de rendimiento minima
aceptada por los inversionistas
%
5%
15%
13%
33%
Flujo neto de fondos
109
Diferencia entre el flujo de los ingresos y los egresos proyectados a cinco aos,
obteniendo para el primer ao un monto de Q7,964,575 hasta llegar a obtener un
monto para el quinto ao de Q14,348,369 .
Tasa interna de retorno
Da como resultado el retorno porcentual anual que rinde el proyecto, que refleja
cuanto pagara un proyecto en trminos de ingresos sobre costos dando un total de
33%.
Valor actual neto
El monto VAN es favorable obteniendo un resultado de Q22,350,787.00 el cual se
utiliz de base para determinar una TIR del 13.32% siendo superior al porcentaje
requerido por los inversionistas TREMA del 33%. A continuacin se muestra el
cuadro que se utiliz como base para el anlisis.
RBC
110
Es una estimacin que se obtiene de dividir los flujos netos de ingresos entre os
flujos netos de gastos, incluyendo la inversin inicial, la relacin costo beneficio
para el proyecto de fabricacin de mermeladas 100% naturales da a conocer que
se genera una relacin de 1.55 es decir por cada quetzal invertido se retomara un
quetzal con cincuenta y cinco centavos de beneficio adicional lo cual indica que el
proyecto puede ser aceptados.
111
CONCLUSIONES
1 Se estima que el proyecto denominado estudio de pre inversin a nivel
perfil establecer una nueva lnea de produccin y comercializacin de
mermeladas sin preservantes qumicos en la empresa Natfruit elaborado
para un perodo de cinco (5) aos, es tcnicamente viable y
financieramente rentable.
2 Se determin que la empresa cuanta con una capacidad de produccin de

225 mermeladas por da, con una produccin estimada de 246,375
unidades de mermeladas al ao. El mercado meta para este producto lo
constituyen Todas las familias que consuman productos naturales.
3 El proyecto se encuentra localizado en el municipio de San JosePinula del

departamento de Guatemala, el cual posee un area de 198,014 km2
aproximadamente. El marco legal con que opera la empresa es de una
sociedad annima, inscrita en el rgimen del Impuesto sobre la Renta del
5% sobre ingresos por ser ms favorable al proyecto. La estructura
organizacional planteada est conformada por un administrador agrnomo,
una secretaria, departamento de ventas, produccin, finanzas y recursos
humanos contando con un gerente en cada departamento, contando con
dos vendedores, tres operarios, un contador general y auxiliar de recursos
humanos.
4 El proyecto no tendr un impacto ambiental relevante debido a que se

utiliza el proceso de pos cosecha que tiene por objetivo conservar y
proteger las frutas contra las enfermedades; por ello se har la utilizacin
de frutas orgnicas que no utilizan pesticidas, ni fungicidas, conservaremos
as el suelo y el agua no tendr ningn detergente o algn qumico que
afecte su composicin.
112
RECOMENDACIONES
1 Tomando como referencia que las estimaciones tcnicas y financieras
demuestran que el proyecto es rentable, por lo cual se recomienda elevarlo
a pre factibilidad.
2 Se sugiere aprovechar la demanda potencial identificada, con el fin de

posicionar a la mermelada Natfruit en el mercado; de tal manera que estn
disponibles en el menor tiempo posible logrando la satisfaccin de los
clientes potenciales.
3 Considerando que la estructura administrativa y legal con que cuenta la

empresa Natfruit, para su gestin, se encuentra constituida
organizadamente se recomienda aprovechar su capacidad con el fin de
comercializarse y promocionarse con un nuevo concepto de mermelada sin
persevantes cuidado el bienestar y salud de las familiar, con el propsito de
alcanzar el mercado meta de inters. En cuanto a evaluaciones realizadas
en el marco tributario, se pudo identificar que la mejor opcin es el pago del
Rgimen del impuesto sobre la renta del 5% sobre las utilidades, sin
embargo se recomienda que se analice de manera corporativa dicho
cambio ante la SAT.
4 A pesar de que la empresa no tendr impacto ambiental relevante en la

comercializacin de mermeladas, se sugiere que la organizacin ponga en
prctica el proceso de pos cosecha para verificar que se cumpla con los
estndares de calidad establecidos.
113
BIBLIOGRAFA
Cdigo de Trabajo, de acuerdo al Decreto 1441 del Congreso de la
Repblica de Guatemala.
Cdigo de Comercio Guatemala Decreto 2-70
Ley del Impuesto Sobre la Renta (s.f.). Informacin sobre el Programa de la
micro empresa, pequea empresa y mediana empresa en Guatemala.
Recuperado el 1 de Junio de 2015, de
http://www.infomipyme.com/Docs/GT/Offline/Registro/LeyISR.html
ANEXOS
114
Anexo No. 1 encuesta

Universidad Mariano Glvez de Guatemala
Facultad de Ciencias de la Administracin
Escuela de Administracin de Empresas
Administracin industrial
Jornada Diario Matutina
Sptimo Ciclo
Objetivo: El presente cuestionario tiene como objetivo obtener informacin acerca
del consumo de las mermeladas, los datos que se renan no sern revelados y
solo servirn como objeto de estudio.
Instrucciones: Lea detenidamente cada pregunta que a continuacin se le
presenta, subraye la opcin que usted considere la correcta.
1. Usted consume mermelada?

Si
No
2. Qu tipo de mermelada consume?

Normal
Light
3. Qu tipo de edicin compra?

Pequea
Mediana
Grande
4. Conoces los beneficios de consumir mermelada?

Si
No
5. Qu sabor de mermelada le gusta ms?

Fresa
Pia
6. La compra de su producto es orientado a:

Refaccin
Boquitas
115
Manzana
7. La compra de su producto dentro de la familia va orientado para satisfacer

a:
Toda la Familia
Nios
Adultos
8. Con que frecuencia compra usted su producto?

15 das
30 das
45 das
9. Deseara usted que hubiera otro sabor de mermelada de los tradicionales:

Si
No
10. Considera que los precios actuales de la mermelada son adecuados?
Si
No
116
Anexo No. 2
Lista de cumplimiento de requisitos ejecutados en el proyecto.
Tenemos una pgina de portada exterior e interior en el proyecto.

Incluimos un ndice que indica los contenidos con el nmero de pgina
correspondiente.
Seguimos las recomendaciones del instructivo para la elaboracin y
presentacin del proyecto.
Utilizamos estadsticas para respaldar la investigacin.
Tenemos de 80 a 105 pginas de texto en promedio.
Redactamos el proyecto con una secuencia y orden lgico de presentacin.
No utilizamos otras formas diferentes de presentacin a la aprobada por la
Ctedra.
Utilizamos un lenguaje sencillo, claro y accesible para todos.
Utilizamos un revisor de redaccin y estilo para la presentacin del
proyecto.
No violamos ninguna ley de propiedad intelectual o de derechos de autor al
copiar materiales que pertenecen a otra persona.
Afirmamos por este medio que el proyecto es totalmente propia
investigacin y no se ha copiado de otro autor.
Nombre de los estudiantes:
Firma de los estudiantes
Ximena Ruano
____________________
Javier Monroy
____________________
Harly de Len
____________________
Nikolle Martnez
____________________
Sheila Madrigal
____________________
Fecha: 8 de junio 2015
117

Trabajo Final Industriales

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UNIVERSIDAD MARIANO GALVEZ

FACULTAD DE ADMINISTRACION DE EMPRESAS

ESTUDIO DE PRE-INVERSIN A NIVEL DE PERFIL PARA

Ericka Nikolle Martnez Vetorazzi

Harly Damaris de Len Gonzlez

Javier Adrian Monroy Castillo

Sheila Sthephany Madrigal Jurez

Ximena Francela Ruano Fergusson

1. Descripcin del entorno ambiental del proyecto

ambientales y el estudio financiero.

Finalmente en el capitulo nmero seis se desarrollaron aspectos financieros

La transformacin y conservacin de los alimentos es uno de los beneficios

distintos mtodos para poder lograr mantener las propiedades de los

nutricionales. Para eso se debe de detener el crecimiento de los

antiinflamatorias, antitumorales y mltiples beneficios referentes a la

No contiene aditivos, colorantes y preservantes.

Beneficios de algunas mermeladas:

Las principales causas que origina el problema son:

Los clientes no consumen muchos productos sin preservantes ya que

por no fabricar preservantes naturales.

desconoce la vente de estos productos.

Las causas planteadas originan los siguientes efectos

Los clientes desconocimiento de las mermeladas sin preservantes

enfermedades en los consumidores a largo plazo.

provoca que el producto no sea rentable.

que su consumo sea bajo.

El rbol de objetivos expresa el objetivo empresarial del proyecto, es

aprovechamiento de un nuevo producto, fabricando mermeladas sin

Para alcanzar el objetivo se plantean los siguientes medios:

Ofrecer una nueva lnea de mermeladas sin persevantes qumicos,

esto les permitir tener una nueva seccin de mercado, disminuyendo

al ser una nueva opcin de mermeladas en el mercado se pretender

preservantes qumicos, por medio de un plan de promocin se

Que los clientes consuman con mayor frecuencia productos sin

que se usaran otros alimentos naturales como preservantes.

cliente en el mbito de comidas naturales.

adecuados, permitiendo drselos a conocer de una forma ms

Determinar la demanda insatisfecha presente en el mercado

comercializacin del mismo.

operacin del proyecto.

de prevencin necesarias para el proyecto.

confirmar la conveniencia de seguir o no profundizar el

proyecto, estableciendo si a nivel de perfil es tcnicamente

Este proyecto se realiza con el fin de comercializar la mermelada de

Como motivos personales se pretende que este proyecto sea un

Como cobertura de mercado se ha observado la escases de este

Como motivos econmicos se busca un crecimiento dentro del

6. Descripcin del proyecto

Resultados de la encuesta realizada

Con el objeto de conocer la opinin de los estudiantes de la Universidad Mariano

Cuando se trat la cantidad de estudiantes en la estimacin de la demanda actual,

Para el clculo de tamao de muestra cuando el universo es finito, es decir

La muestra obtenida segn la frmula para poblaciones finitas es de 330

Las caractersticas que se deben de analizar para la seleccin del estudiante

Que consuma mermelada.

De acuerdo a la encuesta realizada en el rea seleccionada, los resultados

Nmero y descripcin de cada pregunta,

De acuerdo a los datos tabulados de cada boleta, sern presentados primero la

Usted consume mermelada?

Usted consume mermelada

El 100% de los estudiantes encuestados de la UMG, respondieron que s

Qu tipo de mermelada consume?

A travs de la anterior pregunta se lleg a la conclusin que el 88% de los

Qu tipo de edicin compra?