Fecha: 18 de Noviembre del 2015

Bisfenoles enlatados

Resumen
Los policlorobifenilos (PCB) o bifenilos policlorados son una serie de compuestos organoclorados,
que constituyen una familia de 209 congneres, los cuales se forman mediante la cloracin de
diferentes posiciones del bifenilo, 10 en total; que poseen una estructura qumica orgnica similar y
que se presentan en una variedad de formas que va desde lquidos grasos hasta slidos cerosos.
Existen 12 PCB llamados "de tipo dioxina" que tambin pueden ser txicos y no-txicos. Un PCB
"de tipo dioxina" es el 3,4,4',5 Tetraclorobifenilo. Exponerse a bajos niveles de estos contaminantes
puede causarle efectos a largo plazo a la salud de su cuerpo. El Mercurio, los bifenilos policlorados
(PCBs) y el clordn, estn entre los mayores contaminantes encontrados en los peces de Illinois.
Niveles dainos de bifenilos policlorados, clordn y mercurio pueden acumularse en su cuerpo sin
que usted se d cuenta.
Introduccin
Los bifenilos policlorados son un claro ejemplo de sustancias qumicas sintticas con propiedades
que los hacen tiles para una amplia gama de aplicaciones y que posterior a su distribucin y
comercializacin intensiva, se descubre que poseen caractersticas indeseables por las que se
afecta adversamente la salud humana y el ambiente. Estas caractersticas indeseables han hecho
necesario emprender acciones correctivas, despus de los hechos, para manejar y controlar su
dispersin en el ambiente. Los bifenilos policlorados pertenecen a un grupo de sustancias
consideradas de atencin prioritaria y que por su situacin nacional e internacional requieren de un
cuidado especial para disminuir sus impactos negativos en el ambiente y en la salud humana.
Aplicaciones industriales
Se usan como fluidos dielctricos e hidrulicos, como modificadores de aceite (adelgazadores),
como fluido de intercambio de calor y en bombas de vaco. Tambin como impregnadores de
resistencias de carbn y como selladores en agentes impregnantes en sistemas elctricos.
Peligrosidad de los BPC
Los bifenilos policlorados son considerados probables carcingenos humanos por la Agencia
Internacional de Investigacin del Cncer (IARC) de la OMS y estn incluidos en la categora "2A";
en tanto que la Agencia para la Proteccin Ambiental de los Estados Unidos (EPA, por sus siglas
en ingls), ha demostrado que los BPC causan cncer en animales, por ello los ubica en la
categora B2, la cual resulta equivalente a la 2A de la IARC8. Se ha detectado tambin, que los

BPC ocasionan efectos no cancergenos tales como afectacin del sistema inmunolgico, del
sistema reproductivo, del sistema nervioso, del sistema endocrino y otros efectos en la salud. Los
diferentes efectos crnicos a la salud de los BPC pueden estar interrelacionados, puesto que las
alteraciones en un sistema pueden tener implicaciones importantes en otros sistemas del
organismo humano.
Por su baja biodegradabilidad, la cual determina su permanencia en el ambiente despus de
muchos aos de que dejaron de fabricarse o de utilizarse, y por su probada bioacumulacin y
biomagnificacin, las que determinan que las concentraciones en los tejidos grasos de los
organismos superiores (incluyendo los humanos), sean superiores a las concentraciones presentes
en el ambiente en el que fueron expuestos y, aunado a su movilidad a grandes distancias para
condensarse en regiones ms fras, los bifenilos policlorados son clasificados como Contaminantes
Orgnicos Persistentes (COP), siendo parte de la llamada docena sucia por el Programa de las
Naciones Unidas del Medio Ambiente (PNUMA), la cual est formada adems por Aldrn, Clordano,
DDT, Dieldrn, Endrn, Heptacloro, Hexaclorobenceno, Mirex, Toxafeno, Dioxinas y Furanos.
Sitio Web:
http://www.inecc.gob.mx/descargas/sqre/bpc_final.pdf
http://www.iiseagrant.org/catalog/downlds_09/cont_span.pdf
www.meditacionesculinarias.com/.../alimentos-congelados-y-enlatados