I.
OBJETIVO
II.
FUNDAMENTO TERICO
La maca es una crucfera alto andina, que crece a entre los 3500 y 4500
m.s.n.m. Originaria de la meseta del Bombn, en los departamentos de Junn y
Pasco; por sus cualidades medicinales y su alto valor nutritivo, es una planta de
alto inters econmico, cuyo cultivo se ha extendido a otras regiones de
nuestro pas. En este cultivo no se habla de variedades sino de ecotipos que
estn definidos por su coloracin; los diferentes ecotipos de maca, teniendo en
cuenta el color externo de la raz, que presentan principalmente colores:
amarillo, negro, rojo y morado.
Pertenece a la familia de las brasicaseas (crucferas) y es considerada como la
nica especie del genero lepidium domesticada en los andes; el nombre
cientfico es lepidium peruvianum chacon.
El contenido nutricional de la raz seca de maca es alto, si se compara con
otras hortalizas como la zanahoria, rbano, el nabo entre otras.
II.1.
PROPIEDADES DE LA MACA
II.2.
HARINA DE MACA
<10,
<10
estimado.
II.3.
PRESENTACIONES
II.5.
III.
METODOLOGA
Se retir de la estufa
IV.
CLCULOS Y RESULTADOS
H Bs=
masa H 2 O
100
masa solido total
masa H 2 O
100
masa solido seco
Tiempo
(segundo)
Masa registrada
(placa + solido )
Masa total
que queda
(solido)
Masa de
agua
retirada
50.9501
5.0261
15
50.6893
30
% HBH
%HBS
-------------
-------------
4.7653
---------------------0.2608
5.1889
5.4853
50.6874
4.7643
0.2618
5.2267
5.5253
45
50.6846
4.7606
0.2655
5.2824
5.5841
60
50.6839
4.7599
0.2662
5.2964
5.5989
75
50.68115
4.7572
0.2689
5.3500
5.6557
90
50.67.85
4.7545
0.2716
5.4038
5.7124
CURVA DE HUMEDAD
5.75
5.7
5.65
5.6
5.55
5.5
5.45
5.4
5.35
10
20
30
40
50
%Bh
10
60
%BS
70
80
90
100
%Error=
%Error=
9.645.4038
100
9.64
%Error=43.94
%Error=
5.7124 /
100
5.57
%Error=
5.57
%Error=2.55
11
FISICOQUMICA DE LA MACA.
V.
CONCLUSIONES
12
VI.
DISCUSIN DE RESULTADOS
13
2.55% de error, con lo cual podemos comprobar que el valor del agua
desprendida dependa del ambiente en el que nos encontrbamos.
Adems del ambiente, tambin podemos reconocer los errores prcticos
y personales que nos arrojan un error considerablemente alto en la
obtencin de la humedad en base hmeda.
14