REPUBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA

UNIVERSIDAD DEL ZULIA

FACULTAD DE INGENIERA
ESCUELA DE INDUSTRIAL
COORDINACIN DE PASANTAS DE LA EII

INFORME DE PASANTA INDUSTRIAL

Departamento de Planificacin

Autor:
Fabiany Mendoza
C.I.: 20.281.880

Tutor Acadmico:
Ing. Mara Teresa Gmez

Tutor Industrial
Ing. Idelmo Reverol

Periodo de Pasantas
Desde 19/01/2015 hasta 27/03/2015

Maracaibo, Abril 2015

CARTA DE APROBACIN

En mi carcter de Tutor Industrial designado por la empresa General de Alimentos Nisa,

C.A. para orientar, supervisar y evaluar las actividades de la Br. MENDOZA PALMAR,
FABIANY DE LOS ANGELES, portadora de la C.I: 20.281.880 durante sus pasantas
ocupacionales, notifico que este informe ha sido aceptado y aprobado por la empresa,
tomando en consideracin el trabajo realizado en el DEPARTAMENTO DE
PLANIFICACIN durante el lapso comprendido desde el 19 de enero de 2015 hasta el
27 de marzo del 2015, a fin de ser consignado a la universidad para efectos de la
evaluacin acadmica.

En Maracaibo a los _______ das del mes de _______________ del ao 2015.

Tutor Industrial
Ing. Idelmo Reverol
Gerente de Planificacin

CARTA DE APROBACIN

En mi carcter de Tutor Acadmico titular designado por la Universidad del Zulia,

Facultad de Ingeniera, Escuela de Industrial de las Pasantas Ocupacionales del Br.
MENDOZA PALMAR, FABIANY DE LOS ANGELES, portadora de la C.I: 20.281.880,
apruebo el informe de pasantas ocupacionales que realiz el mencionado estudiante
durante el lapso comprendido desde el 19 de enero de 2015 hasta el 27 de marzo de
2015, con una calificacin de _______________ (

) puntos.

En Maracaibo a los _______ das del mes de _______________ del ao 2015.

___________________________
Tutor Acadmico
Ing. Mara Teresa Gmez

NDICE DE CONTENIDO

RESUMEN ............................................................................................................................................. 5
INTRODUCCIN .................................................................................................................................. 6
1.

Breve descripcin de la empresa ............................................................................................... 7

1.1 Nombre de la empresa ............................................................................................................. 7
1.3 Misin........................................................................................................................................... 7
1.4 Visin ........................................................................................................................................... 8
1.5 Poltica de calidad ...................................................................................................................... 8
1.6 Valores corporativos .................................................................................................................. 8
1.7 Actividad econmica ................................................................................................................. 8
1.8 Proceso productivo .................................................................................................................... 9
1.9 Clientes comerciales ............................................................................................................... 11
1.10 Materia prima utilizada .......................................................................................................... 11
1.11 Productos obtenidos ............................................................................................................. 11
1.12 Organizacin .......................................................................................................................... 16
1.13 Ubicacin de las pasantas dentro de la organizacin .................................................... 17

2.

Justificacin de la prctica profesional.................................................................................... 17

3.

Objetivos ...................................................................................................................................... 17
3.1 Objetivo General ...................................................................................................................... 17
3.2 Objetivos Especficos .............................................................................................................. 17

4.

Metodologa Utilizada ................................................................................................................ 18

5.

Actividades Realizadas.............................................................................................................. 19

6.

Cronograma de actividades realizadas. .................................................................................. 21

7.

Resultados y discusiones .......................................................................................................... 22

CONCLUSIONES ............................................................................................................................... 25
RECOMENDACIONES...................................................................................................................... 26
BIBLIOGRAFA CONSULTADA ....................................................................................................... 27
ANEXOS .............................................................................................................................................. 28

RESUMEN

Mendoza Palmar, Fabiany de los Angeles. Informe de pasanta industrial. Genica,

departamento de planificacin. Universidad del Zulia. Facultad de Ingeniera.
Escuela de Industrial. Maracaibo, 2015.

Como base para la aplicacin de los conocimientos tericos adquiridos a lo largo de la

carrera, las pasantas industriales logran integrar dichos conocimientos con la formacin
de la experiencia laboral, dando paso a la creacin de perfiles profesionales. Para la
obtencin de lo anteriormente mencionado, se llev a cabo el logro de una serie de
objetivos especficos dentro del Departamento de Planificacin de Genica, conformado
por diversas actividades las cuales generaron un compromiso para con la organizacin.
En el informe se puede apreciar en forma detallada las actividades que se realizaron
durante un perodo de dos meses y medio, todo esto fue llevado a cabo gracias a la
utilizacin de herramientas computacionales como SAP, Excel, Word y Uperform.

Palabras claves: Planificacin, actividades, herramientas.

INTRODUCCIN

El proceso de formacin profesional al tomar una carrera universitaria lleva consigo

el aprendizaje de una serie de conocimientos que abren las puertas al mundo laboral,
para esto, es necesario la realizacin de pasantas industriales, lo cual conlleva a la
participacin directa dentro de una organizacin y as poder aplicar, mejorar y
complementar los conocimientos adquiridos. A travs de todo esto, se logra familiarizar
con los objetivos de la empresa y a la realidad del sector productivo, as como tambin
a trabajar en equipo.

General de Alimentos Nisa, C.A (Genica), es una empresa que rene a los ms
destacados expertos en el rea agropecuaria, productos lcteos y sus derivados, cuyos
procesos de produccin se basan en los ms altos estndares de calidad. Con ms de
20 aos en el mercado, esta empresa se ha consolidado en los hogares venezolanos.

Con el ideal de incrementar los conocimientos y cumplir con los requisitos

acadmicos, se presenta el siguiente informe el cual contiene de forma detallada la
informacin bsica de la empresa, su razn de ser, principios y valores. As como
tambin las actividades realizadas en el departamento de planificacin durante un
perodo de diez (10) semanas, que conllevaron luego a la generacin de conclusiones y
recomendaciones con respecto a todo lo realizado.

1. Breve descripcin de la empresa

1.1 Nombre de la empresa

Genica. General de Alimentos Nisa, C.A. (GENICA)
1.2 Resea histrica
Genica es una empresa que nace en 1993 como empresa distribuidora de
alimentos, sin embargo, la voluntad de un equipo con ganas de crecer, la llevo en
1996 a montar su primera unidad de produccin en la Zona Industrial de Maracaibo,
donde principalmente se fabricaba Lactovisoy y se envasaba leche en polvo. Dos
aos ms tarde, adquieren una planta de pulverizacin de leche en polvo ubicada en
Santa Brbara del Zulia, que hoy se conoce como planta Colona, donde se procesan
productos como la leche Campestre, entre otros.

Aos de trabajo y dedicacin, pero sobre todo, mucha confianza en el pas, le

abrieron las puertas a Genica las puertas al xito, que hoy en da consolida con su
nueva torre, una imagen renovada y una produccin de calidad, destinada a
alimentar la vida de los venezolanos.

Desde su constitucin General de Alimentos Nisa, C.A (GENICA) ha venido

estableciendo

un

continuo

compromiso

con

la

sociedad

venezolana

consecuentemente con el pas, participando activamente en el procesamiento y

produccin de rubros alimenticios de primera necesidad, lo que ha permitido crear
empleos de forma sostenida y altamente responsable en ms de una dcada y
media, brindando bienestar social a sus trabajadores y sus familiares as como
estrechos vnculos con sus clientes, consumidores y proveedores.

1.3 Misin

Desarrollar, fabricar y comercializar productos alimenticios de consumo masivo

e industrial, con la mayor productividad, altos estndares de calidad y servicio, que
garanticen la satisfaccin de nuestros clientes y superen las expectativas del
consumidor,

generando

valor

para

nuestra

empresa

sus

accionistas,
7

comprometidos con la sociedad y el ambiente, contando para ello, con un recurso

humano innovador e identificado con la organizacin.
1.4 Visin

Ser una empresa lder e innovadora en el mercado nacional de alimentos,

integrada por unidades especializadas de negocio, orientada a la satisfaccin de sus
clientes y reconocida por la calidad de sus productos y por la excelencia de su
gente.

1.5 Poltica de calidad

En GENICA se ofrecen productos alimenticios y servicios con estndares de
calidad, que satisfacen

los

requerimientos de sus clientes y consumidores,

mediante la aplicacin de un sistema de gestin de la calidad y el compromiso de su

gente, garantizando condiciones seguras de trabajo, as como el respeto al medio
ambiente.

GENICA, proveer los recursos necesarios para el cumplimiento de esta poltica.

1.6 Valores corporativos

Proactividad

Orientacin a resultados

Reconocimiento

Trabajo en equipo

Pertenencia

Integridad

Respeto

1.7 Actividad econmica

General de Alimentos Nisa, C.A (GENICA) cuenta con un equipo de trabajo que
rene a los ms destacados expertos en el rea agropecuaria, productos lcteos y
8

sus derivados, cuyos procesos de produccin se basan en los ms altos estndares

de calidad, que les permite garantizar y llevar a todos los hogares de Venezuela
productos de excelente calidad, ideales para una nutricin completa, balanceada y
saludable.
1.8 Proceso productivo

Genica cuenta en sus unidades de produccin con una planta pulverizadora de

leche en polvo llamada Colona y tambin con una planta procesadora de quesos
conocida como Dalvi, Por otro lado, forma parte de sus procesos las alianzas de
crecimiento mutuo que tienen con Cereales Venezolanos, C.A, Lactopack, entre
otros, por medio de los cuales aportan valor a los productos que dan vida a la
empresa. A las plantas antes mencionadas, se suman los mejores esfuerzos de
otros productores, sus trabajadores y distribuidores, una alianza formada para llevar
hasta el hogar de los venezolanos productos lcteos de calidad, esenciales para que
las familias venezolanas mantengan una nutricin completa y saludable.

Considerando la ubicacin de las pasantas dentro de la organizacin, el proceso

productivo en Genica Centro de Distribucin, corresponde a la recepcin,
almacenamiento y posterior distribucin de materia prima y productos terminados.
De igual forma se desarrollan labores administrativas y de organizacin dentro del
rea de oficinas.

Recepcin de mercanca

Se recibe la mercanca y documentos de recepcin, seguido a esto se procede

a verificar que los mismos cumplan con las cantidades establecidas en el documento
y en el sistema, luego de lo cual se verifican las condiciones fsicas del producto
recibido para proceder a su descarga, registrando la entrada en sistema al almacn
y proceder a ubicar e identificar en cada rea segn corresponda.
Almacenamiento
Una vez que se encuentre el producto en el almacn se proceder a su anlisis,
organizacin por lotes y clasificacin de la mercanca recibida por la empresa a
9

efectos de calidad y cantidad. El sistema de comprobacin se realiza por personal

calificado de la empresa con el objeto de observar que la mercanca recibida rene
las caractersticas exigidas para su buena utilizacin.

Preparacin de pedidos

Se recibe el pedido de Ventas y se prepara el despacho segn lo requerido,

verificando las condiciones externas del producto y ubicndolo en el rea
correspondiente, procediendo a realizar el registro en el sistema del pedido
preparado.

Despacho de productos

Para el despacho de productos se ubica el transporte o se realiza la contratacin

de ste y se autoriza el ingreso del mismo segn el caso. Se verifica la correcta
disposicin y manejo de productos, procediendo luego a crear la entrega de
mercanca a despachar y generar la documentacin reglamentaria para su salida,
realizando el control y seguimiento de los mismos.

Registro y control de inventario

Se elabora la programacin de la toma fsica de inventario, mensual, anual y

cclica, determinando y verificando la existencia fsica del material a inventariar
versus sistema, procediendo a realizar el conteo fsico y registrar la informacin,
luego de lo cual se comparan los resultados del conteo fsico segn lo arrojado por
el sistema para proceder a tomar y reportar las acciones ante las desviaciones.

Gestin de devoluciones

La gestin de devoluciones consiste en recibir el reclamo del cliente y enviarlo al

Departamento de Administracin de Ventas, donde se evalan los motivos del
reclamo, luego de lo cual se recibe la mercanca, se realiza la verificacin y conteo
de la misma con el transportista comparando con nota de devolucin, carta de porte
10

o factura, solicitando la trazabilidad del producto y las instrucciones para la

aplicacin de tratamiento/destino final, segn las causas de devolucin.

1.9 Clientes comerciales

Alimentos Polar Comercial C.A
Vveres de Cndido
Alimentos Kraft de Venezuela C.A
Comercial Reyes C.A.(Centro 99)
Cativen
Makro Comercializadora C.A.
Supermercados Unicasa C.A
Sper Tiendas ENNE C.A
Sper Tiendas Latino C.A
Central Madeirense
Figura 1. Clientes Comerciales
Fuente: Genica
Clientes Institucionales
Corporacin de Abastecimiento y Servicios Agrcolas La Casa C.A
Mercados de Alimentos C.A (MERCAL)
Ferrominera del Orinoco
Gobernacin del Estado Mrida
Productora y Distribuidora de Alimentos Venezolana S.A. (PDVAL).

1.10 Materia prima utilizada

Genica en su condicin de empresa generadora de productos lcteos, presenta

como base en la mayora de los productos que fabrican y distribuyen, leche
proveniente de su propia planta y de otros productores del pas.
1.11 Productos obtenidos
En Genica, cada gota de leche que se recibe y procesa, proviene de la labor y el
esfuerzo del productor lechero venezolano quien se esmera por mantener altos
11

estndares de produccin y de todos aquellos que aseguran cada uno de los pasos
en la elaboracin de sus productos.
Como parte de su gama de productos, Genica ofrece la lnea de productos
Campestre, la cual cubre cada una de las necesidades actuales del consumidor
venezolano y esa especial atencin al gusto de sus clientes les ha permitido
satisfacer la creciente demanda en cada punto de distribucin.

La leche completa Campestre, enriquecida con vitaminas y minerales, es

fundamental para el buen crecimiento y desarrollo de los nios y
adolescentes ya que posee valores nutricionales esenciales. Esta se puede
adquirir en sus diversas presentaciones, en polvo o liquida, en un
conveniente envase UHT de larga duracin.
La leche semidescremada, baja en grasa, enriquecida con vitaminas A y
D3 ideal para todos en la familia.
La leche descremada Campestre, para quienes buscan mantener un
fsico saludable y lleno de energa, menos del 1% de contenido graso es la
mejor opcin.
La leche completa extra calcio, enriquecida con vitaminas A y D3 es ideal
para suplir de forma natural los requerimientos de este mineral tan
importante para el fortalecimiento de la estructura sea.

Figura 2. Deshidratados.
Fuente: Genica
12

Figura 3. Fluidos
Fuente: Genica
La mantequilla Campestre es elaborada con leche fresca y sin aditivos.

Figura 4. Grasas
Fuente: Genica
La leche condensada azucarada Campestre es el complemento ideal en
los manjares.

Figura 5. Otros
Fuente: Genica
13

Tambin ofrecen productos nutritivos para todas las edades como:

Lactovisoy
Villa Ltea
Choco Cool
Chicha Campestre

Figura 6: Mezclas en Seco

Fuente: Genica

Por otro lado tambien ofrecen productos de queso fundido para untar conocidos
como:
Dalvito

Figura 6. Dalvito
Fuente: Genica
14

 Twisti Queso

Figura 7. Twisti Keso

Fuente: Genica

15

1.12 Organizacin

Figura 8. Departamentos que componen el centro de trabajo.

Fuente: Genica

16

1.13 Ubicacin de las pasantas dentro de la organizacin

Las pasantas se llevaron a cabo en el departamento de Planificacin del Centro

de Distribucin Zona Industrial durante diez (10) semanas, desde el 19 de enero de
2015 hasta el 27 de marzo de 2015.

2. Justificacin de la prctica profesional

La realizacin de la prctica profesional se justifica en sentido, a que constituye

una etapa en la cual el estudiante se integra y complementa a los conocimientos
adquiridos durante su carrera, es por esto que las pasantas industriales forma parte
del primer contacto con la formacin profesional ya que permite desenvolverse en
situaciones reales en donde se ver demostrado las habilidades y destrezas
obtenidas, as como tambin los puntos clave que necesiten ser mejorados.
La prctica profesional tambin tiene como razn de ser, el fortalecimiento de los
valores y habilidades que inciden a la formacin de profesionales ntegros a travs
de actitudes como la responsabilidad, puntualidad, buena presentacin personal, el
respeto y la buena convivencia dentro del mbito laboral, todo esto sin restarle valor
a los conocimientos que se puedan aportar a la empresa, brindando en conjunto
oportunidades directas para optar a puestos de trabajo dentro de la organizacin.

3. Objetivos
3.1 Objetivo General

Aplicar los conocimientos tericos adquiridos a travs de toda la carrera universitaria

para el desarrollo de las actividades asignadas en el departamento de planificacin
de General de Alimento Nisa, C.A.
3.2 Objetivos Especficos
1. Desempear todas las actividades asignadas por el tutor industrial bajo las
instrucciones establecidas.
17

2. Realizar las actividades a travs del contacto directo con el ambiente de

trabajo y procesos de la organizacin.
3. Complementar los conocimientos acadmicos a travs de la experiencia
laboral.
4. Obtener destrezas en el manejo de herramientas de software y durante la
realizacin de los trabajos asignados.

4. Metodologa Utilizada

Para desempear las actividades asignadas por el tutor industrial,

la

metodologa se bas en la aplicacin de los conocimientos previos a travs de

las explicaciones para la realizacin de dichas actividades del departamento de
planificacin.
A travs de la presencia dentro de la organizacin se pudieron realizar las
actividades por medio de contacto directo con el ambiente de trabajo as como
tambin se pudieron complementar los conocimientos.
Por medio de la observacin y manejo directo de las herramientas de
software: Excel, Uperform y SAP durante la realizacin de los trabajos se pudo
crear e incrementar destrezas en relacin.

18

5. Actividades Realizadas

A continuacin se presenta la descripcin de las actividades realizadas durante un

periodo de diez (10) semanas en el departamento de planificacin:

Tabla 1. Actividades realizadas

Fecha

Actividades
Proceso de inducciones sobre

Semana 1

Genica, su razn de ser, valores y principios.

Lunes 19/01/2015

Seguridad y Salud en el Trabajo.

Viernes 23/01/2015

Calidad.

Uso de la herramienta SAP/ Mdulo MM.

Semana 2
Lunes 26/01/2015
Viernes 30/01/2015
Semana 3
Lunes 02/02/2015
Viernes 06/02/2015

Semana 4
Lunes 09/02/2015
Viernes 13/02/2015

Semana 5
Lunes 16/02/2015
Viernes 20/02/2015

Proceso de induccin del programa para la creacin de

grabacin y simulaciones Uperform.
-

Induccin sobre las transacciones a utilizar en

SAP para la documentacin en Uperform.

Creacin de las transacciones prueba a travs de

Uperform.

Induccin sobre los registros de control diario de la

cadena de suministros.

Induccin sobre mdulo de logstica de la

herramienta SAP.

Verificacin de los reportes de produccin de

Queso Manchego de Empalact del ao 2015

Elaboracin de relacin de reportes y facturas del

ao 2015 para los servicios de Empalact.

19

Continuacin Tabla 1. Actividades realizadas

Fecha
Semana 6

Actividades
-

Lunes 23/02/2015
Viernes 27/02/2015

Levantamiento de informacin para realizar plan de

transporte.

Orden y registro de la informacin

Conversin y registro de los despachos de ventas

comerciales e industriales

Semana 7

Lunes 02/03/2015
Viernes 06/03/2015

Conversin y registro de los despachos de ventas

comerciales e industriales

Elaboracin de tabla resumen sobre despachos de

ventas comerciales e industriales del 2014

Semana 8

Lunes 09/03/2015

Elaboracin de tabla resumen sobre despachos de

ventas comerciales e industriales del 2014.

Viernes 13/03/2015
Semana 9

Lunes 16/03/2015
Viernes 20/03/2015

Elaboracin de tabla resumen sobre despachos de

ventas comerciales e industriales del 2014.

Elaboracin de presentacin para muestra de los

resultados obtenidos.

Semana 10

Lunes 23/03/2015
Viernes 27/03/2015

Elaboracin de tabla resumen sobre despachos de

ventas comerciales e industriales del 2014.

Elaboracin de presentacin para muestra de los

resultados obtenidos.

Ing. Idelmo Reverol

Tutor Industrial

Ing. Mara Teresa Gmez

Tutor Acadmico

20

6. Cronograma de actividades realizadas.

Figura 9. Cronograma de Actividades

Ing. Idelmo Reverol

Tutor Industrial

Ing. Mara Teresa Gmez

Tutor Acadmico

21

7. Resultados y discusiones

Como resultado de la prctica profesional fue posible adquirir experiencia y

conocimientos nuevos sobre la produccin y planificacin de productos de consumo
masivo y algunas de sus variables como la logstica del mismo. Esto permiti un
amplio desenvolvimiento en relacin al aprendizaje adquirido de la universidad,
siendo posible as llevar a cabo diferentes actividades que prestaron algn apoyo
para el departamento en el cual se desempearon dichas actividades.
De manera general se presentar a continuacin los resultados obtenidos de
diferentes actividades realizadas en el departamento de planificacin.

Creacin de las transacciones prueba a travs de Uperform.

A travs de esta herramienta se documentar las transacciones a realizar

para cumplir con los objetivos del Proyecto Sinergia.

Figura 10. Transacciones prueba a travs de Uperform

22

Elaboracin de relacin de reportes y facturas del ao 2015 para los

servicios de Empalact

A travs de la relacin de reportes y facturas se lleva el control de las facturas y

notas de entregas recibida por parte de las maquilas, en esta caso de Cereven

Figura 11. Relacin Reportes y Facturas Empalact 2015

Orden y registro de la informacin para la creacin del plan de

transporte
Luego de descargar de la plataforma de SAP los registros de despachos del

2014, se ordenaron en relacin a las ventas comerciales e industriales para

proceder a convertirlos a toneladas.

Figura 12. Orden y registro de la informacin

23

Elaboracin de tabla resumen sobre despachos de ventas

Al culminar el registro y conversin de las toneladas despachadas del ao 2014, fue

necesario realizar un resumen por mes y por centro para especificar los despachos,
las empresas de transporte utilizadas, la cantidad y tipo de vehculo.

Figura 13. Tabla resumen despachos de ventas

Elaboracin de presentacin para muestra de los resultados obtenidos.

Por ltimo, al tener lista toda la data se procedi a elaborar una presentacin con los
resultados obtenidos sobre la necesidad de transporte para el ao 2015, as como
tambin se especificaron las condiciones actuales de transporte, despachos
realizados en el 2014 y otros aspectos resaltantes.

Figura 14. Presentacin de resultados.

24

CONCLUSIONES

Durante el transcurso de la carrera, se adquieren un sinnmero de

conocimientos que sern aplicados en la prctica profesional. Estas nos permiten
tener un grado de mayor responsabilidad, pero tambin interactuar dentro del lugar
de trabajo, lo que me permiti adquirir conocimientos en un rea determinada la cual
fu el departamento de planificacin.

A travs de la realizacin de las pasantas en dicho departamento, vale

resaltar que se logr realizar, a travs del contacto directo con el ambiente de
trabajo, las actividades asignadas por el tutor industrial, as como tambin obtener
nuevos conocimientos en el manejo de software como Microsoft Excel, Uperform y
SAP.
La interaccin directa en el campo evaluado, es un punto favorable a
considerar, ya que este permiti, a travs de entrevistas y de la data histrica
contenida en SAP, darle un enfoque real al plan realizado as como tambin apreciar
de una forma objetiva las condiciones actuales de operacin para as percibir los
desperfectos y aplicar futuras correcciones.

25

RECOMENDACIONES

Ajustar el tabulador de manera tal que se reduzcan la cantidad de fletes

convenidos, ya que adems de interrumpir el orden a travs del sistema en
SAP, hace ms complejo los contratos con terceros.

Manejar de forma ordenada y especfica los despachos en el sistema, de

manera tal que pueda especificarse los tipos de ventas, tipos de vehculos
utilizados y cantidad de fletes.

Es necesaria la puesta en funcionamiento y/o adquisicin de flota para

TRANGENICA, esto con la finalidad de intentar disminuir los despachos
realizados por el transporte del cliente.

Crear secciones para especificar cuando existan despachos por donaciones u

obsequios.

26

BIBLIOGRAFA

Colyle, Langley, Novack, Gibsom (2013). Administracin de la cadena de

suministros. Una perspectiva logstica. Novena Edicin.

Preceso, organizacin y procesos. Procedimiento, definicin de estndares y

metodologa de documentacin. Genica

Pgina web:
Intranet Genica.

27

ANEXOS

Imagen 1. Lanzamiento del Nuevo Choco Cool

Imagen 2. Lanzamiento del Nuevo Choco Cool

28