se ha extendido por todas partes en el mundo, lo cual hace que cuente con una
gran cantidad de seguidores y profesionales a los que les gusta aprender cada
da ms sobre este fantstico licor.
El primer paso para la elaboracin de nuestro vino casero es hacernos con
una buena cantidad de uva, cuya variedad depender del tipo de vino que
queramos fabricar.
Existen muchos tipos de uva y muchas formas de prepararla, aunque en
nuestro caso vamos a hablar directamente de una uva tinta de sabor dulce.
Sin quitar la piel, procederemos a aplastarla. Esta tarea la podemos realizar
pisndola, como se haca antiguamente, o mediante la utilizacin de una presa
que las aplaste y saque todo su jugo. En nuestro caso, es ms conveniente
hacernos con una presa, ya que para empezar no es recomendable fabricar
demasiada cantidad de vino, al menos hasta que tengamos la prctica
adecuada para conseguir un perfecto sabor y aroma. Conforme
vayamosconsiguiendo el vino deseado, podremos ir aumentando las
cantidades progresivamente.
El filtrado
Una vez que haya pasado el tiempo de fermentacin del mosto,
procederemos a filtrar. En primer lugar, es conveniente utilizar un filtro ancho,
de forma que no filtre todas las impurezas, sino slo los hollejos y pulpa ms
grandes.
A continuacin, podemos pasar el lquido filtrado por un nuevo filtro, esta vez
ms fino, consiguiendo as que apenas pasen impurezas.
En tercer y ltimo lugar, podemos hacernos con un filtro de tela, que nos
permitir obtener una gran pureza de filtrado. Si lo consideramos oportuno,
realizaremos este ltimo proceso un par de veces, de forma que estemos
completamente seguros de que hemos eliminado todas las impurezas de
nuestro vino casero.
El trasiego
Una vez transcurrido el perodo de maceracin del vino, procederemos de
nuevo a filtrar el lquido como hicimos anteriormente, de forma que quede lo
ms limpio posible, eliminando los nuevos slidos que hayan aparecido.
Envasado