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CARACTERSTICAS TCNICO PRODUCTIVAS DEL PROYECTO

Cultivo de papa
Descripcin
La papa es un tubrculo de importancia porque aporta protenas,
energa, minerales y vitaminas; porque est adaptado a las condiciones y
cultura del poblador de la sierra peruana y porque su produccin y cosecha
generan ingresos econmicos que se distribuyen entre los diferentes agentes
de la cadena de produccin distribucin. Adems, es un cultivo importante
econmicamente porque genera trabajo. Aproximadamente 22 mil familias (110
mil habitantes) dependen de la produccin de papas nativas.
Gran parte de las papas que se producen en el pas provienen de
variedades mejoradas, pero las variedades nativas an mantienen su
importancia por su alto consumo entre la poblacin indgena de la sierra. La
poblacin de las grandes ciudades del pas consume principalmente
variedades mejoradas.
Caractersticas del tubrculo
La variedad de papa a sembrar en el proyecto ser la variedad
Atahualpa, producida en el Per, en el ao 1999, en la Granja Jerusaln de
Porcn. Esta variedad se adapta a regiones de climas frgidos, presenta
buenas aptitudes culinarias (sancochado y en frituras), asimismo es
resistente a Rancha (Phytophthora infestans) y obtiene un rendimiento de
30 toneladas por hectrea
Requerimientos edafoclimticos
Clima
Temperatura: de clima templado-fro, siendo las temperaturas ms favorables
las que estn en torno a 13 y 18C.
Sensible a las heladas
La humedad relativa moderada es un factor muy importante para el xito del
cultivo.
Suelo
Es una planta poco exigente a las condiciones edficas. Soporta el pH cido
entre 5.5-6, sta circunstancia se suele dar ms en los terrenos arenosos.
Manejo del cultivo
Preparacin del terreno
Se efectuar la limpieza del terreno, enterrando los restos de la campaa
anterior, luego se roturar con la herramienta o maquinaria disponible. Despus
de mullir el suelo, para que finalmente se surcara a una distancia de 0.8
metros con profundidad de 20 centmetros.

Encalado
En vista que los suelos de la Provincia Daniel Carrin son de un pH cido, se
incorporar Cal agrcola a una dosis de 200 kg/ha al fondo del surco das antes
de la siembra, con la finalidad de regular el pH, controlar larvas de insectos,
gorgojos y neutralizar enfermedades fungosas.
Abonamiento
La dosis general ser de 20 tn/ha (2 kg/m2), esta dosis ser dividida en 3
aplicaciones, la primera aplicacin de Guano de Isla (0.70 kg/m2) ser 1.5 a 2
meses antes de la siembra (con el barbecho del terreno), la segunda aplicacin
de al momento de la siembra (al fondo del surco) y la ltima aplicacin de Guano
de Isla al momento del aporque.
Siembra
Para la siembra, se realizar la desinfestacin de la semilla mediante la
aplicacin de Benomil a una dosis de 100 gramos de producto en 20 litros de
agua. Luego dejar secar por 10 minutos luego repetir la aplicacin y enseguida
colocar la semilla en el fondo del surco. Los distanciamientos utilizar sern de
0.80 metros entre surcos y 0.40 entre plantas
Control de malezas
Se realizan medidas como: limpieza de acequias, rastrojos, riego previo a la
aradura, cultivo y aporque
Abonamiento foliar
Esta labor se efectuar a travs de la aplicacin de EM 1 activado a razn de 2
litros / 20 litros de agua, a intervalo de 15 das. La primera aplicacin ser
despus de 20 das despus de la siembra.
Aporque
Se realiza cuando las plantas alcanzan entre 25 y 30 cm de altura. La
oportunidad del aporque es muy dependiente de las condiciones de lluvia.
Riegos
La planta de papa es muy sensible tanto a la falta (dficit) como al exceso de
agua. En secano, los cultivos de papa de mejor rendimiento son aquellos que
reciben por lo menos 600 mm de lluvia.
Control fitosanitario
a) Gorgojo de los Andes (Premnotrypes sp.)
Es considerado como plaga clave para el cultivo de la papa; el dao que
ocasiona disminuye la calidad comercial del tubrculo.

Control: uso de barreras de plstico de color amarillo alrededor del


campo, soleado de tubrculos daados, recojo manual de adultos
durante la noche, eliminacin de plantas espontneas, uso de mantas a
la cosecha.
b) Polilla de la papa (Phthorimaea operculella y Synmetrischema tangolias)
La polilla de la papa en la zona andina es importante solo a nivel del
almacn, en campo se comporta como plaga sin importancia econmica.
Control: uso de plantas de fuerte olor como mua.
c) La Rancha (Phytohphtora infestans)
Enfermedad que produce prdidas devastadores al cultivo, al causar
daos de podricin en las hojas, tallos, bayas y tubrculos de papa.
Control: aporques altos, evadir pocas de siembra con alto porcentaje
de humedad relativa, alternancia de fungicidas (contacto sistmico
contacto).
Cosecha
La cosecha se realiza cuando la planta est madura, cuando no muestra hojas
verdes y, sobre todo cuando los tubrculos estn maduros (piel firmemente
adherida a la pulpa).
Cultivo de Mashua
Descripcin
Es una planta que se encuentra entre los 3.000 y 4.100 msnm Adems
es muy rstica, por ello puede cultivarse en suelos pobres, sin necesidad de
usar fertilizantes y pesticidas, ya que en estado natural repele insectos y
nematodos por lo tanto an en esas condiciones, su rendimiento puede
duplicar al de la papa.
La mashua es una planta de fcil cultivo que puede ser cosechada entre
los 6 y 8 meses de su siembra. Los tubrculos pueden ser almacenados hasta
6 meses en lugares fros y ventilados, inclusive pueden ser guardados bajo el
suelo para ser extrado cuando se necesiten.
La Mashua se adapta a las elevadas altitudes andinas que estn
formadas por un terreno escarpado, los fuertes vientos, suelos poco profundos
y las superficies de r oca. Asimismo, su cultivo es valioso debido a que es
resistente a muchos insectos, nematodos, hongos y otros.
Caractersticas del tubrculo
La mashwa negra tiene un alto potencial nutritivo y propiedades
anticancergenas, previenen males a la prstata, riones e hgado y, adems,
puede ser usada como diurtico, por lo que se convierte en un tubrculo con
gran potencialidad industrial.

Requerimientos edafoclimticos
Clima
El rea adecuada para el cultivo de la mashwa, es la misma que se requiere
para el cultivo de la papa, es decir con una temperatura media anual que
flucte entre los 6 y 14 Celsius, con una precipitacin lluviosa de alrededor de
700 a 1200 milmetros anuales (7 000 a 12 000 metros cbicos de agua por
ciclo).
Suelo
Los sectores ms adecuados para el cultivo, se encuentran desde los 2400 a 3
700 msnm, donde predominan los suelos negro-andinos. Este cultivo prefiere
suelos profundos y con un buen contenido de materia orgnica.
Manejo del cultivo
Preparacin del terreno
El suelo tiene que estar en capacidad de campo Con aradura profunda, muy
suelto para favorecer el mejor crecimiento de las races.
Encalado
En vista que los suelos de la Provincia Daniel Carrin son de un pH cido, se
incorporar Cal agrcola a una dosis de 200 kg/ha al fondo del surco das antes
de la siembra, con la finalidad de regular el pH, controlar larvas de insectos,
gorgojos y neutralizar enfermedades fungosas.
Abonamiento
La dosis general ser de 20 tn/ha (2 kg/m2), esta dosis ser dividida en 3
aplicaciones, la primera aplicacin de Guano de Isla (0.70 kg/m2) ser 1.5 a 2
meses antes de la siembra (con el barbecho del terreno), la segunda aplicacin
de al momento de la siembra (al fondo del surco) y la ltima aplicacin de Guano
de Isla al momento del aporque.
Siembra
Para la siembra, se realizar la desinfestacin de la semilla mediante la
aplicacin de Benomil a una dosis de 100 gramos de producto en 20 litros de
agua. Luego dejar secar por 10 minutos luego repetir la aplicacin y enseguida
colocar la semilla en el fondo del surco.
Su cultivo es similar al de la papa. Los tubrculos se pueden almacenar hasta 6
meses en lugares fros y ventilados. Para la siembra se utilizar 1500 kg de
semilla en distanciamiento de 0.30 m entre plantas y 0.80 m. entre surcos
Control de malezas
Las deshierbas se harn manualmente y se aprovechar esta labor para
escarificar el suelo, a fin de evitar la aparicin de malezas y la eliminacin de
insectos plaga y patgenos.

Riegos
Respondiendo al estado del tiempo y al requerimiento del cultivo, los riegos se
deben aplicar cada 12 a 15 das hasta la floracin y luego cada 8 a 10 das,
que es cuando el cultivo requiere de mayor humedad para que se produzcan la
formacin de los tubrculos.
Control fitosanitario
a) Gusano de hoja
Control: Realizar aspersiones foliares cada 8 a 15 das a base de Bacillus
thuringiensis (2 a 3 g/litro de agua)
b) Gusano trozador
Control: Realizar aplicaciones de cebos a base de una mezcla de
Thuricide, Dipel, Javelin (Bacillus thuringiensis), 4 a 6 gramos/litro de agua
+ 200 cc de melaza/ litro de agua + 4 kg de salvado de trigo. El cebo se
pone en pequeas cantidades en la base de la planta.
c) Roya
Control: Realizar aspersiones foliares cada 8 a 15 das, a base de Sulfato
de Cobre pentahidratado (Phyton: 1.5 gramos/litro de agua), Hidrxido de
Cobre (Kocide101, 2.50 g/litro de agua

Cosecha
Se produce a los 4 meses despus de la siembra en suelos cuya
ubicacin no exceda los 2 900 metros sobre el nivel del mar y entre los 5-6
meses despus de la siembra en suelos que se encuentran sobre los 2 900
metros sobre el nivel del mar.
Despus de la cosecha, lo tubrculos de la mashwa, deben ser
sometidos a un minucioso proceso de seleccin y limpieza, antes de ser
trasladados al mercado o a la agroindustria.
Cultivo de maca
Descripcin
La maca (lepidium meyenii) es una planta que crece en la sierra central
del Per, en zonas especialmente agrestes e inhspitas, por encima de los
3.500 metros de altura, en la cordillera de los Andes, donde prcticamente no
existe ninguna otra forma de vida vegetal.
Caractersticas del producto

Los investigadores de la Universidad Cayetano Heredia sostuvieron que la


maca negra mejora la produccin de espermatozoides y favorece los procesos
cognitivos en los seres humanos. La maca, vegetal que crece sobre los 4.000
m sobre el nivel del mar, poseen un efecto neuroprotector. Sobre todo de edad
avanzada, la maca negra puede revertir daos causados por enfermedades
degenerativas como el Alzheimer y potenciar las funciones cognitivas como la
memoria, la concentracin y otros.
Requerimientos edafoclimticos
La maca es un cultivo de las zonas alto andinas por lo que resiste a
heladas ligeramente superior a la papa amarga "Rukii" (Solanum mpczukiij y
kaihua (Chenopodium p'al/dieaula A.); pero, es muy eXigente a la fertilidad
orgnica y contenido ptimo de humedad del suelo.
Manejo del cultivo
Limpieza de terreno
Esta actividad se desarrollara unas semanas antes a la preparacin del terreno
Preparacin de melgas o terreno
Para el cultivo se elegirn terrenos descansados, o despus de otro
cultivo, con pendientes moderadas no muy hmedas, de color negro con alto
contenido de materia orgnica. Antes de realizar la preparacin del terreno se
efectuar la limpieza de malezas, piedras, elementos extraos, etc. para no
tener problemas posteriores. Luego se proceder al roturado o barbecho, con
arado de yunta o con herramientas manuales. Con la finalidad de facilitar la
germinacin de la semilla se realizar el mullido o desterronado del suelo;
seguido se har la nivelacin del terreno, para el acondicionamiento de las
camas de cultivo en melgas.
Encalado
En vista que los suelos de la Provincia Daniel Carrin son de un pH cido, se
incorporar Cal agrcola a una dosis de 200 kg/ha al fondo del surco das antes
de la siembra, con la finalidad de regular el pH, controlar larvas de insectos,
gorgojos y neutralizar enfermedades fungosas.
Abonamiento
La dosis general ser de 20 tn/ha (2 kg/m2), el cual ser incorporada por nica
vez 1.5 a 2 meses antes de la siembra (con el barbecho del terreno).

Siembra

Una vez preparado el terreno, se realizar la siembra en melgas, distribuyendo


la semilla al voleo, derramando uniformemente de preferencia en las maanas,
cuando no haya vientos fuertes. Al sembrarse, la semilla se mezclar con tierra
fina y ligeramente hmeda a una proporcin de 1:5, para que facilite la
distribucin, es decir 1 parte de semilla y 5 partes de tierra.
Para asegurar una buena distribucin de la semilla, facilitar su siembra y otras
labores culturales, se construirn melgas en sentido horizontal a la pendiente
con la finalidad de retener la humedad, reducir la erosin del suelo, con un
ancho de 2 metros. Depositada la semilla se cubrir con la ayuda de rastrillo u
otros implementos. La profundidad de enterrado ser de 1 mm. Luego se
efectuar el compactado para favorecer la germinacin uniforme.
La densidad de siembra a utilizarse ser de 4.0 kilogramos por hectrea de
semilla pura, para evitar impurezas o de origen desconocido. Las semillas que
se utilizarn sern adquiridas de casas comerciales con garanta para no tener
problemas de germinacin.
Riegos
Los riegos ser por el agua de lluvia, es decir en la poca de lluvias
(invierno)
Control de malezas
La maca es muy susceptible a las malezas por la competencia de nutrientes,
agua y luz solar, por lo que se efectuar un control manual, despus de 2 a 3
meses de sembrado y cuando las plantas tengan una altura de 3 centmetros.
El control se har con cuidadosamente eliminando toda maleza presente en el
campo, con ayuda de picos.
Las malezas o hierbas que compiten con la maca son: la ortiga (Urticus sp.), la
papa silvestre (Solanum sp.), la Bolsa de pastor (Capsella bursa pastoris), la
cebadilla (Herchium muticum), y chicharra (Lepidium obrontani folium) entre
otros.
Conjuntamente con esta labor, se realizar el desahije en lugares donde haya
mayor concentracin de plantas y cuando tengan de 4-5 pares de hojas, el cual
consiste en extraer plantas que estn muy cercanas de tal manera que
produzca hipocotilos o races cilndricas y de mayor tamao.
Control fitosanitario
Cuando se observe la presencia de plagas y enfermedades en el cultivo, se
realizaran de preferencia controles naturales, evitando en lo posible la
utilizacin de insecticidas, con aplicaciones de Caldo Bordals, el cual se
preparar de la siguiente manera:

Para 20 L de caldo bordals se necesitar 128 gr de Sulfato de


cobre y de Cal hidratada, y agua tibia a 60 C esto ayuda a la
disolucin de los materiales.
El preparado se realiza disolviendo, con agua tibia, la Cal hidrata
y el Sulfato de cobre en recipientes diferentes, luego la solucin
de Sulfato de cobre se aade al de cal hidratada y seguido se
mueve hasta que quede uniforme la mezcla. Se aplicar el 100 %
de la solucin a las plantaciones de maca
Existen plagas y enfermedades que causan daos econmicos al cultivo de
maca, que a continuacin se mencionan:
Plagas
a) Pulgones: Pemphigus busarius, Myzus ornatos, Myzus persicae,
Lipaphis erysimi, Rophalosiphum sp. Estos pulgones pertenecen a la
familia de los Aphididae que ovacionan sntomas de amarillamiento
foliar, acaparamiento y en ocasiones producen pudriciones a nivel del
cuello de la planta.
b) Mosca de la raz: (Delia brassicae), sus larvas ocasionan raspaduras
ms o menos superficiales, que tienen forma de un camino con un
recorrido helicoidal en la raz.
c) Cochilla harinosa: Margaredes sp, nombre vulgar perlas del suelo o de
la raz. Los daos producidos por los adultos como por las ninfas
producindose deformaciones adems de costra de tierra que se
adhieren fuertemente a la raz.
d) Gorgojo de los andes (Premnotrypes sp.): es causado por larvas de
color blanco que atacan a los hipocotilos de maca, introducindose y
formando galeras, para evitar esta plaga se debe realizar un excelente
control.

Enfermedades
a) Tizn velloso o Mildiu: es una enfermedad que ataca al follaje, en
plantas tiernas en el cuello y parte superior de la raz cuando no estn
bien cubiertas por la tierra causada por el hongo Peronospora parasitica
Pers.exFres.
b) Pudricin blanca: llamada tambin pudricin del cuello en el cultivo de
maca no es muy frecuente pero si en pozas de brotamiento, causado por

el hongo Ascomycete
sclerotiorum.

Scierotina

selerotiorum

(Lib)

Whetzlia

c) Carbn: se presenta en la raz no afecta directamente sino que forma


tumores independientes unidos a ella por medio de una especie de
estoln, causado por el hongo Uracystis brassicae Mundekur.
d) Piel de culebra o Rhizoctoniasis: esta enfermedad se est amplindose
en zonas ms altos del departamento de Junn, por Rhizoctonia solani
Kuhn este hongo vive en el suelo como parasito de muchas plantas o
como saprfito en desechos de cosechas.
e) Pudriciones en posas de brotamiento y patios de secado: ocurre en la
produccin de semilla botnica se produce por que las races llevan
consigo restos de infecciones adquiridas en el campo y porque han
sufrido lesiones en la cosecha, causado por Mucor piriformes Fischer, M.
racemnosus y Selerotina sclorotiarum (Lm), Fusarium graminun Corda.
Cosecha
Esta labor se realizar cuando la planta muestre sus hojas de color amarillento,
y la raz del hipocotilo este bien formada, aproximadamente despus de 8
meses de ser plantados, es decir entre los meses de Mayo y Julio. De
preferencia se cosechar en los das con sol y sin la presencia de lluvias. Las
races se limpiarn y secarn para ser deshidratadas bajo el sol. Excepto las
reservadas para semillas, todas las races son cosechadas.

Cultivo de Maz Blanco Urubamba


Descripcin
El Maz Blanco Gigante Cusco (MBGC) pertenece a la variedad Blanco
Urubamba y a la raza Cusco Gigante, llamado as por el tamao
extraordinariamente grande de sus granos. Localmente es conocido por su
nombre en quechua, Paraqay Sara, cuya traduccin en castellano quiere decir
maz blanco de granos grandes y anchos. As tambin el trmino Paraqay,
describe las siguientes caractersticas asociadas al maz: grano grande,
harinoso, de contextura suave de forma aplanada; alimento nutritivo que
satisface el hambre.
Caractersticas del producto

Tiene mazorcas grandes de 8 hileras, de grano grande, redondo y


harinoso. Las plantas crecen a un porte de 2 a 3 metros de alto, se caracterizan
por tener un tallo grueso sin hijuelos adecuados a las caractersticas climticas
del Valle Sagrado. El nombre de maz blanco corresponde al color del grano y
se le denomina gigante por el excepcional tamao grande de sus granos.
Cusco refiere a la zona geogrfica de su origen.
Manejo del cultivo
Preparacin del terreno
El suelo tiene que estar en capacidad de campo Con aradura profunda, muy
suelto para favorecer el mejor crecimiento de las races.
Encalado
En vista que los suelos de la Provincia Daniel Carrin son de un pH cido, se
incorporar Cal agrcola a una dosis de 200 kg/ha al fondo del surco das antes
de la siembra, con la finalidad de regular el pH, controlar larvas de insectos,
gorgojos y neutralizar enfermedades fungosas.
Abonamiento
La dosis general ser de 20 tn/ha (2 kg/m2), esta dosis ser dividida en 3
aplicaciones, la primera aplicacin de Guano de Isla (0.70 kg/m2) ser 1.5 a 2
meses antes de la siembra (con el barbecho del terreno), la segunda aplicacin
de al momento de la siembra (al fondo del surco) y la ltima aplicacin de Guano
de Isla al momento del aporque.
Siembra
Antes de realizar la siembra, se procedi a la desinfestacin de la semilla con
el fungicida Benomyl (Homai) a razn de 200 gramos por 25 kilogramos de
semilla de maz morado, para evitar el ataque de la chupadera fungosa
(Rhizoctonia solani).
La siembra se realiz de forma manual a razn de tres semillas por golpe, con
el distanciamiento de 0,60 m entre golpes, con la ayuda de un pico se coloc la
semilla a una profundidad de 5 centmetros, y se concluy con un riego por
gravedad.
Control de malezas
El control se realiz a los 18 das de la siembra en forma manual, con el
objetivo de favorecer el desarrollo normal de las plantas y evitar la competencia
con las malezas en cuanto a luz agua y nutrientes.

Aporque
Se llev a cabo cuando las plantas alcanzaron una altura de 50 centmetros
con la finalidad de dar mayor estabilidad a las plantas y favorecer la formacin
de las races adventicias.
Control fitosanitario
El control estar dirigido a la plaga clave del maz, el cogollero. Para el cual
se utilizar Bacillus thuringiensis. La preparacin del producto ser el
siguiente: primero se midi el pH del agua, el cual obtuvo un valor de 7, sin
embargo, valor que se corrigi mediante un corrector de pH (Acuacid) para la
disminucin del mismo a 6.5.
Luego se pesar la bacteria en una balanza, luego se adicionar el agua a
una dosis de 500 gramos/ 200 litros de agua. Seguido se dej un balde para
reposar por 6 horas en un lugar sombreado a temperatura de ambiente.
Pasado ese tiempo se remover la mezcla y se vertir en la mochila
pulverizadora para finalmente aplicarlas en las parcelas.
Cosecha
Se efectu en forma manual, cuando las plantas alcanzaron su madurez
fisiolgica, colocndolos en sacos para trasladarlos y ponerlo en mantas para
continuar su secado. Finalmente se extrajo las mazorcas para ser secados en
el almacn con ventilacin permanente para evitar el ataque de plagas y
enfermedades, hasta obtener un 14 % de humedad.

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