Momento de evaluacin:Inicial
Entorno:aprendizaje
colaborativo
evaluacin y seguimiento.
Actividad colaborativa*
1. Mapa conceptual general del curso. En grupo analizan
cada uno de los mapas conceptuales realizados por
unidad de acuerdo al contenido del syllabus del curso y
construyen el mapa conceptual general.
2. Glosario de trminos tcnicos, tecnolgicos y
cientficos nuevos, desconocidos o no recordados. El
glosario final debe contener mnimo 45 trminos.
3. A partir del proceso de trazabilidad individual construir
una matriz (tabla) para presentar la trazabilidad en el
proceso de aprendizaje del momento 1, realizada por el
Temticas a desarrollar:
El curso est compuesto por tres (3) unidades didcticas. En la unidad 1. Aspectos importantes y primera transformacin de los cereales, se plantean algunas generalidades, bioqumica, control de
calidad, parmetros de almacenamiento de los granos de cereales y por ltimo se estudia todo lo referente a la primera transformacin de los cereales denominada industria molinera.
Nmero de semanas:3 semanas
Fecha:16 de febrero al 08 de marzo de 2015 Momento de evaluacin:intermedia
Entornos:aprendizaje
colaborativo
y
evaluacin y seguimiento.
Fase de la estrategia de aprendizaje:Momento 2. Identificacin de las generalidades y primera transformacin de los cereales.
2. El archivo se debe nombrar como: La molienda de un cereal es considerada como una operacin
Documento M2_Nombre_Apellido.
unitaria, lo que indica que se lleva a cabo una transformacin
fsica de la materia prima sin que se altere su composicin, esta
3. El documento final lo debe entregar operacin unitaria consiste en reducir el volumen promedio de
el estudiante en el tema de discusin: cada una de las partculas de la materia prima slida, esta
Desarrollo trabajo momento 2 que reduccin se realiza fragmentando la muestra a travs de
encuentra en el entorno de medios mecnicos hasta el tamao deseado. Los mtodos que
Actividad individual
Actividad colaborativa*
1. Seleccin del producto a trabajar en el desarrollo del
proyecto. El grupo debe elegir del listado de propuestas
presentadas uno de los productos de cereales, sobre el cual
desarrollaran el proyecto final. La propuesta debe contener:
Nombre del producto seleccionado Descripcin de las
materias primas utilizadas.
Anlisis de calidad del grano de cereal.
Caractersticas fisicoqumicas del producto.
Caractersticas sensoriales del producto.
Caractersticas microbiolgicas.
Descripcin del proceso de elaboracin.
Formulacin, incluyendo materias primas, insumos y
aditivos.
Balance de materia y energa.
Costos de produccin.
Nombre de los equipos utilizadosindustrialmente.
Composicin
nutricional
Caractersticas
fisicoqumicas
Caracterstica
s sensoriales
Temticas a desarrollar:
El curso est compuesto por tres (3) unidades didcticas.En la unidad 2. Procesos productivos de cereales, se plantean algunos procesos productivos de productos derivados del trigo-cebada-mazarroz-avena y de los subproductos y residuos de la industria.
Nmero de semanas:4 semanas
Fecha:09 de marzo al 05 de abril de 2015
Momento de evaluacin:intermedia
Entornos:aprendizaje colaborativo y evaluacin y
seguimiento.
Fase de la estrategia de aprendizaje:Momento 3. Descripcin de los procesos productivos del trigo, cebada y otros cereales.
Productos acadmicos y
Productos acadmicos y ponderacin de la actividad
Actividad individual
ponderacin de la actividad
Actividad colaborativa*
colaborativa
individual
1. Revisin de cada uno de los procesos productivos de 1. El trabajo individual debe 1. Seleccionar y complementar la matriz sobre los 1. Documento en PDF que debe contener los siguientes
cereales. Pueden registrar la informacin en la siguiente contener
procesos productivos de cereales.
elementos:
matriz:
a. Objetivos
a. Portada
b. Matriz sobre la descripcin 2. Con el producto seleccionado en el momento 1 b. Objetivos
de cada uno de los procesos y revisado en el momento 2, se proceder realizar c.Matriz sobre cada uno de los procesos productivos de
productivos de cereales.
las siguientes actividades, que sern insumo para cereales.
c. Conclusiones
el proyecto final:
d. Ficha tcnica de la harina del grano de cereal
d. Referencias bibliogrficas.
e. Ficha tcnica del producto seleccionado
Norma APA.
a. Construir una ficha tcnica de la harina del f. Diagrama de flujo del producto
grano de cereal del producto seleccionado, segn g. Ficha tcnica para cada equipo
2. El archivo se debe nombrar HACCP:
caractersticas
fisicoqumicas, h. Tendencias actuales del proceso seleccionado.
como:
Documento microbiolgicas y sensoriales, conservacin y i. Matriz (tabla) que presente la trazabilidad en el
M3_Nombre_Apellido.
almacenamiento del producto terminado. (Tiempo proceso de aprendizaje del momento 3, realizada por el
de vida til), empaque, forma de consumo, entre grupo.
3. El documento final lo debe otros.
j. Conclusiones
entregar el estudiante en el
k. Referencias bibliogrficas. Norma APA.
tema de discusin: Desarrollo b. Construir unaficha tcnica del producto
trabajo momento 3 que seleccionado. Segn HACCP: caractersticas 2. El archivo se debe nombrar como: Documento
encuentra en el entorno de fisicoqumicas, microbiolgicas y sensoriales, M3_grupo____
aprendizaje colaborativo.
conservacin y almacenamiento del producto
terminado. (Tiempo de vida til), empaque, forma 3. El documento final se debe entregar por parte de un
Ponderacin: 2%
de consumo, entre otros.
estudiante en el espacio creado en el entorno de
Puntaje: 10 puntos/375
evaluacin y seguimiento para el momento 3.
c. Disear el diagrama de flujo que describa el
proceso de produccin del producto seleccionado, Ponderacin: 13%
2. Cada participante ingresa al e-portafolio, espacio que
con variables de control, PC, PCC y materias Puntaje: 65 puntos/375
se encuentra en el entorno de evaluacin y seguimiento
Temticas a desarrollar:
El curso est compuesto por tres (3) unidades didcticas. En la unidad 3. Procesos productivos de grasas y aceites, se propone el estudio sobre qumica y caractersticas de las grasas y aceites, la
extraccin de aceite de semillas y frutos oleaginosos, el proceso de elaboracin de aceites de semillas, y frutos oleaginosos como la palma africana, de igual forma se presentan los tratamientos de
aceites y grasas (refinado de aceites), grasas modificadas, productos elaborados, y las grasas como medio de transferencia de calor.
Nmero de semanas:5 semanas
Fecha:06 de abril al 10 de mayo de 2015
Momento de evaluacin:intermedia
Entornos:aprendizaje colaborativo y evaluacin y
seguimiento.
Fase de la estrategia de aprendizaje:Momento 4. Descripcin de los procesos productivos grasas y aceites.
Actividad individual
1. Presentacin de una propuesta individual de un
producto de la industria de cereales del siguiente
listado:
Productos acadmicos y
ponderacin de la actividad
individual
1. Propuesta del producto
seleccionado que debe contener:
a. Objetivos
b. Producto seleccionado con los
siguientes aspectos
Descripcin de las materias
primas utilizadas.
Descripcin del proceso de
elaboracin.
Formulacin
Costos de produccin.
c. Conclusiones
d.
Referencias
bibliogrficas.
Norma APA.
Actividad colaborativa*
1. Seleccin del producto a trabajar en el
desarrollo del proyecto. El grupo debe elegir del
listado de propuestas presentadas uno de los
productos de grasas y aceites, sobre el cual
desarrollaran el proyecto final. La propuesta debe
contener:
Nombre del producto seleccionado
Descripcin de las materias primas utilizadas.
Descripcin del proceso de elaboracin.
Formulacin, incluyendo materias primas,
insumos y aditivos.
Balance de materia y energa.
Costos de produccin.
Actividad colaborativa*
Diseo y construccin de un folleto que evidencia
la consolidacin de la propuesta sobre el producto
de la industria de cereales en dnde se incluyan
los elementos desarrollados en los momentos 1, 2,
y 3.
Diseo y construccin de un folleto que evidencia
la consolidacin de
la propuesta sobre el
producto de la industria de cereales en dnde se
incluyan los elementos desarrollados en los
momentos 1 y 4.
Es importante tener en cuenta en el diseo de los
folletos: diagramas, tablas, figuras, fotos, entre
otros. No se trata de presentar un material
saturado de informacin, sino que sea un material
llamativo que sirva de herramienta para dar a
conocer una investigacin.
Ponderacin: 3%
Puntaje: 20 puntos/125
Funciones
Los estudiantes al inicio del curso, en el espacio destinado para
ello, se reconocern como participantes de un grupo colaborativo,
podrn presentar sus fortalezasal servicio del grupo y definirn los
Reconocimiento de
canales de comunicacin (datos de contacto, direccin de correo
actores como sujetos
institucional y personal, skype, links de redes sociales.) de los
cuales dispondrn para interactuar de manera efectiva y
proactiva.
De acuerdo con los elementos que componen el principio de
accin responsable, los estudiantes deben disear un plan de
trabajo a partir de la reflexin analtica de la agenda de
actividades, el plan de evaluacin, las guas y rbricas entregadas
Planeacin de las
para el desarrollo de cada actividad acadmica.
actividades
acadmicas
As mismo disearn una propuesta para la planeacin de su
trabajo colaborativo que responda a las particularidades y
necesidades de la estrategia de aprendizaje y movilice el trabajo
que se va a desarrollar.
Es importante que los estudiantes interioricen cada uno de los
principios del trabajo colaborativo y los pongan en prctica desde
el inicio del curso acadmico y con ello aseguran la excelencia en
sus procesos de aprendizaje y la presentacin de productos
acadmicos que respondan a la calidad esperada en el curso.
Puesta en escena de
los principios de Principio de Interaccin. En la perspectiva del estudiante, este
trabajo colaborativo principio se materializa al definir las vas y mecanismos que
posibilitarn la interaccin en el trabajo colaborativo. La intencin
es que los estudiantes participen en los diferentes espacios de
Trabajo colaborativo y el foro general del Entorno Incial para
permitir la interaccin eficiente entre ellos.
10
Compilador
Revisor
Evaluador
Entregas
Alertas
Funcin
Consolidar el documento que se constituye
como el producto final del debate, teniendo
en cuenta que se hayan incluido los aportes
de todos los participantes y que solo se
incluya a los participantes que intervinieron
en el proceso. Debe informar a la persona
encargada de las alertas para que avise a
quienes no hicieron sus participaciones, que
no se les incluir en el producto a entregar.
Asegurar que el escrito cumpla con las
normas de presentacin de trabajos
exigidas por el docente.
Asegurar que el documento contenga los
criterios presentes en la rbrica. Debe
comunicar a la persona encargada de las
alertas para que informe a los dems
integrantes del equipo en caso que haya
que realizar algn ajuste sobre el tema.
Alertar sobre los tiempos de entrega de los
productos y enviar el documento en los
tiempos estipulados, utilizando los recursos
destinados para el envo, e indicar a los
dems compaeros que se ha realizado la
entrega.
Asegurar que se avise a los integrantes del
grupo de las novedades en el trabajo e
informar al docente mediante el foro de
trabajo y la mensajera del curso, que se ha
realizado el envo del documento.
11
Verificar los requerimientos tecnolgicos para el desarrollo de las temticas del curso.
Antes de comenzar con sus actividades, realizar un reconocimiento general del curso, identificando cada entorno y sus contenidos.
Actualizar el perfil en el curso con informacin veraz incluyendo su fotografa reciente, para facilitar la comunicacin docente estudiante.
Revisar continuamente el foro de noticias del curso donde se publican las novedades e informacin importantes.
Consultar la presentacin del curso, la agenda de actividades le ayudar a organizar y autorregular del tiempo que dedicar al curso teniendo en cuenta que es un curso de tres crditos
acadmicos.
6. Revisar cuidadosamente el contenido en el Entorno de Conocimiento, en el cual se encuentra el Syllabus del curso, herramienta de suma importancia para el reconocimiento general del
mismo, la gua integrada de actividades, la rbrica analtica de evaluacin.
7. Participar activa, pertinente y oportunamente, de acuerdo a los parmetros establecidos en las actividades del entorno colaborativo, mediante una interaccin grupal en los espacios
dispuestos en el aula.
8. Entregar oportunamente las actividades solicitadas de acuerdo con lo indicado en la agenda por semanas.
9. Revisar cuidadosamente la Hoja de Ruta y la gua de componente prctico, para el desarrollo de cada una de las prcticas propuestas. Estos documentos se encuentran en el Entorno de
Aprendizaje Prctico.
10. Realizar la entrega de los trabajos para cada momento en el Entorno de Evaluacin y Seguimiento en los espacios creados para ello, de acuerdo a la agenda del aula. Productos colaborativos
o individuales enviados al correo institucional del tutor o al correo interno del curso no sern aceptados y recibirn una calificacin de 0. Enviar los trabajos en el formato solicitado.
11. Participar en el desarrollo del componente prctico programado por el CEAD en donde se encuentre matriculado. Realizar las prcticas remotas propuestas en la gua de componente
prctico.
12. Entregar el informe de los laboratorios y prcticas remotas y presenciales a tiempo al tutor de componente prctico de su CEAD o Zona, para ser evaluado y subirlo al espacio creado para tal
fin en el Entorno de Evaluacin y Seguimiento.
13. Visitar el entorno de gestin para acceder a los servicios y documentos de la Universidad que all se disponen cuando lo considere necesario.
14. Seguir el conducto regular para presentar reclamaciones de soporte o de tipo acadmico, para ello usted puede utilizar los foros y el correo institucional permitiendo a sus docentes un
tiempo adecuado de respuesta. Recuerde agotar estos procedimientos y recursos antes de dirigirse al Sistema de Atencin al Usuario.
15. Mantener en todo momento las normas de Netiqueta dentro del aula, con el fin de establecer procesos de comunicacin asertivos y que respondan a las necesidades del proceso de
aprendizaje autnomo, colaborativo y significativo.
Uso de la norma APA, versin 3 en espaol:
Para el desarrollo de las actividades propuestas en el curso es necesario tener presente la informacin bsica para elaborar citas y referencias bibliogrficas bajo la norma APA en su sexta edicin
(tercera en espaol).
Pueden consultar el documento en: http://www.eafit.edu.co/escuelas/economiayfinanzas/Documents/Guia_de_normas_APA_para_citacion_y_elaboracion_de_bibliografias.pdf
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