ELABORACIN DEL VINO DE PARCHITA

PROCEDIMIENTO

1. Se compraron,
seleccionando
cuidadosamente 5 kilos de
parchita (materia prima).

6. Se agregaron 20gr de
levadura, con la cual se prepar
un mosto con 100ml de agua, se
debe poner a calentar a llama
baja durante 1 hora aprox. (no
debe hervir, ya que la levadura se
muere) luego dejar enfriar a
temperatura ambiente.

7. Agregar el mosto en el botelln,

e introducir una manguera la cual
no debe tocar la preparacin y
sellar con abundante algodn y
tirro.

12. Se dej actuar por 4 das

ms, ya teniendo 21 das de
fermentacin, y obteniendo el
punto final del producto.

2. Se lavaron y cortaron,
extrayendo la pulpa de la fruta,
se midi en un matraz
Erlenmeyer, obteniendo
2000ml. Se esteriliz el botelln
de vidrio.

5. El azcar se diluyo en el
agua y se agreg con ayuda
de un embudo en el botelln
as como la pulpa de la fruta.

8. El otro extremo de la
manguera se debe introducir en
un envase pequeo de vidrio
con agua, al igual se debe sellar
pero en este se deja una
abertura.
11. A los 17 das se le agrego
1000ml de pulpa de parchita,
1Kg de azcar y 2gr de levadura
(preparada), la cual de forma
inmediata se pudo evidenciar la
aparicin de burbujas.

3. Por cada 1kilo o litro de

fruta se debe agregar 4,5
litros de agua, as como 1
kilo de azcar.

4. Se agreg 4,5L de agua y

1Kg de azcar por cada
1000ml de pulpa, es decir 9L
de agua y 2Kg de azcar.

9. Al pasar 8 das se
revis el vino en
proceso, el cual tena
una fermentacin lenta.

10. Al cabo de los 15 das

se llev a casa, para seguir
con la supervisin del
mismo.

15. Para estabilizar

13. Se realiz el proceso de
biolgicamente el vino, sea
filtracin en una tela (prensado)
14. Luego se envaso el vino en
liberarlo de los
donde se eliminan las
botellas de 750ml.
microorganismos que puedan
impurezas solidas del mismo.
Transparentes,
con sus
MATERIALES
alterarlo, se pasteurizo en
Se dej asentar por
unos das
respectivos
tapas. matraz Erlenmeyer.
Botelln
de vidrio de agua
potable. corchos
Tazas ograndes,
bao mara y se dej enfriar a
y se realiz nuevamente
el
Envase pequeo
de vidrio.
Papel aluminio, balanza digital.
temperatura ambiente.
mismo proceso de
filtracin.
Manguera de media pulgada.
Estufa elctrica de laboratorio.
Tirro, algodn, embudo.
Botellas de vidrio.
Cuchara, cuchillos, tablas de picar.
Tela para filtrar.
MATERIA PRIMA
5 kilos de parchita ---- 2000ml de pulpa.
3 kilos de azcar.
Levadura.
9 litros de agua.

Por ltimo se almaceno bajo

refrigeracin.

REGISTRO FOTOGRAFICO
Da 21-01-16

Da 28-01-16

Da 04-02-16 (Se botelln se retir de laboratorio, llevndose a casa de uno de los

integrantes)

Da 06-02-16 (se le agrego 1000ml de pulpa de parchita, 1Kg de azcar y 2gr de

levadura preparada)

Da 10-02-16 (Filtracin y pasteurizacin del producto final)