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DETERMINAO DA CONCENTRAO DO CIDO ACTICO NO VINAGRE

1- OBJETIVOS:
- Manusear as vidrarias usadas na anlise volumtrica corretamente;
- Fazer uma titulao cido-base corretamente;
- Fazer os clculos estequiomtricos corretamente;
- Determinar concentrao em %m/v de cido actico no vinagre;
- Determinar concentrao em mol/L de cido actico no vinagre.
2- FUNDAMENTOS TERICOS:
Quando os cientistas precisam determinar a concentrao em mol/L (em quantidade de
matria) de alguma soluo, costuma-se usar uma tcnica de anlise volumtrica denominada
titulao, ou mais especificadamente, titulao cido-base.
Esse mtodo feito colocando-se para reagir uma soluo a qual se sabe a
concentrao, que denominada de titulante, com a soluo a qual no se sabe a
concentrao, que denominada de titulado. Uma dessas solues uma base, enquanto a
outra um cido.
A reao que ocorre entre um cido e uma base denominada neutralizao, pois o pH
costuma ficar neutro ou prximo disso, o que equivale a um pH igual a 7. Quando um cido
reage com uma base, gua e um sal so formados. preciso saber equacionar esse tipo de
reao para os clculos usados na titulao.
Com a adio de um indicador cido-base, observa-se quando a reao se completa,
atingindo o ponto de equivalncia ou ponto de viragem. possvel saber quando isso ocorre e
parar a reao, porque a cor da soluo sofre uma mudana brusca na presena de um
indicador cido-base, em virtude da variao do pH.
Um dos indicadores cido-base mais utilizados a fenolftalena em forma de soluo
hidroalcolica, esta soluo um indicador sinttico que ao se dissolver em gua se ioniza
originando ons. Os ons liberados so H+ e OH- que estabelecem um equilbrio em meio
aquoso.
Quando se adiciona fenolftalena em uma soluo incolor, esta ao entrar em contato
com uma base ou cido muda de cor. Exemplo: se adicionarmos soluo de fenolftalena em
um meio cido ela fica incolor, pois o aumento da concentrao de H+ desloca o equilbrio.
Por outro lado, se o meio for bsico, a soluo de fenolftalena se torna rsea (rosa claro a
rosa escuro).
3- MATERIAIS, VIDRARIAS, UTENSLIOS E EQUIPAMENTOS:
- 3 Erlenmeyer de 250 ml;
- 2 Becker de 100 mL;
- 2 Becker de 50 mL;
- 1 Proveta de 50 mL;
- 1 Balo volumtrico de 100 mL;
- 1 Bureta de 25 mL;
- 1 Pipeta volumtrica de 10 mL;
- 1 Pipeta volumtrica de 15 mL;

- 1 Pipeta Pasteur de 5 mL;

- 1 Funil analtico com ranhura;
- 1 Pisseta de 500 mL;
- 1 Suporte universal;
- 1 Garra metlica para bureta;
- 1 Suporte para pipetas;
- 1 Placa de cermica branca;
- 2 Peras de suco;
- Papel absorvente.
4- REAGENTES E AMOSTRAS:
- gua deionizada (H2O).
- Soluo aquosa de hidrxido de sdio 0,1 molL-1, FC= 1,01 (NaOH);
- Soluo hidroalcolica de fenolftalena 1% m/v (C20H16O4);
- Vinagre branco comercial Great Value (cido actico - CH3COOH).
5- PROCEDIMENTO:
- Fazer lavagem qumica de um Becker de 50 mL com vinagre;
- Colocar mais um pouco de vinagre no Becker e fazer lavagem qumica de uma pipeta
volumtrica de 10 mL;
- Pipetar 10 mL de vinagre com a pipeta volumtrica e uma pera de suco para um balo
volumtrico de 100 mL, evitando molhar o balo acima da marca de aferio;
- Completar a aferio do balo com gua deionizada com ajuda do pissete e um funil
analtico;
- Homogeneizar;
- Transferir um pouco dessa soluo para um Becker de 100 mL e fazer lavagem qumica;
- Fazer lavagem qumica de uma pipeta volumtrica de 15 mL;
- Transferir 15 mL de soluo para um Erlenmeyer de 250 mL;
- Adicionar 25 mL de gua deionizada no Erlenmeyer com ajuda de uma proveta;
- Adicionar 3 gotas de fenolftalena e homogeneizar;
- Preparar mais 2 Erlenmeyers como o primeiro;
- Fazer lavagem qumica de um Becker de 100 mL com Soluo aquosa de NaOH;
- Fazer lavagem qumica de uma bureta de 25 mL com o NaOH e zerar a mesma;
- Titular os 3 Erlenmeyer, com ajuda do suporte universal, garra para bureta, azulejo e tirar
a mdia dos resultados;
- Determinar concentrao de cido actico no vinagre em % m/v e mol/L.
6- REAES:
- CH3COOH(aq) + NaOH(aq) = CH3COONa(aq) + H2O(l)
7- CLCULOS E\OU RESULTADOS:

- 1 Titulao: 11,10 mL de NaOH;

- 2 Titulao: 11,20 mL de NaOH;
- 3 Titulao: 11,20 mL de NaOH.

= 11,16 mL de NaOH gastos.

- CONCENTRAO REAL DO NAOH:

C = 0,1 mol/L
Fc = 1,01
Cr = 0,1 mol/L x 1,01 = 0,101 mol/L.
- ESTEQUIOMETRIA:
mol de NaOH - 1000 mL de soluo
{n0,101
- 11,16 mL de soluo
n = 0,00113 mol de NaOH.
NaOH - 1 mol de CH 3 COOH
{ 1 mol de0,00113
mol de NaOH - n
n = 0,00113 mol de cido actico.
- CONCENTRAO DE CIDO ACTICO NO VINAGRE EM mol/L:
mol de c ido - 15 mL de soluo
{ 0,00113
n - 100 mL de soluo
n = 0,00753 mol de cido em 100 mL de soluo.
mol de cido - 10 mL de vinagre
{n0,00753
- 100 0 mL de vinagre
n = 0,753 mol/L de cido actico no vinagre.
- CONCENTRAO DE CIDO ACTICO NO VINAGRE EM %m/v:
mol de cido - 10 mL de vinagre
{n0,00753
- 10 0 mL

n = 0,0753 mol de cido em 100 mL de vinagre.

de CH 3 COOH - 60g
{ 1 mol 0,0753
mol - m
m = 4,52g de cido em 100 mL de vinagre 4,52% m/v.
8- CONCLUSES:
- A concentrao de cido actico no vinagre est dentro da faixa permitida.
9- ESQUEMA:

10- ATIVIDADES DE VERIFICAO:

- Apostila de anlise qumica quantitativa, pgina 32.
6. A)
mol de NaOH - 1000 mL de soluo
{n0,1003
- 11,05 mL de soluo
n = 0,001108315 mol de NaOH.
mol de c ido - 25 mL de soluo
{ 0,001108315
n - 100 mL de soluo
n = 0,00443326 mol de cido em 100 mL de soluo.

mol de cido - 10 mL de vinagre

{0,00443326
n - 100 mL de vinagre
n = 0,0443326 mol de cido
de CH 3 COOH - 60g
{ 1 mol0,0443326
mol - m
m = 2,66g de cido em 100 mL de vinagre 2,66% m/v.
R = No recomento a liberao desse lote, pois a concentrao de cido actico est abaixo do
permitido.
B)
mol de NaOH - 1000 mL de soluo
{n0,0987
- 18,10 mL de soluo
n = 0,00178647 mol de NaOH.
mol de c ido - 25 mL de soluo
{ 0,00178647
n - 100 mL de soluo
n = 0,00714588 mol de cido em 100 mL de soluo.
mol de cido - 10 mL de vinagre
{0,00714588
n - 100 mL de vinagre
n = 0,0714588 mol de cido
de CH 3 COOH - 60g
{ 1 mol0,0714588
mol - m
m = 4,29g de cido em 100 mL de vinagre 4,29% m/v.
R = Recomento a liberao desse lote, pois a concentrao de cido actico est dentro do
permitido.

REFERNCIAS BIBLIOGRFICAS
- Mundo Educao, disponvel em: <
http://mundoeducacao.bol.uol.com.br/quimica/titulacao- acido-base.htm >, acessado em 20 de
fevereiro de 2016;
- Brasil Escola, disponvel em: < http://brasilescola.uol.com.br/quimica/indicadoresph.htm >, acessado em 20 de fevereiro de 2016.

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