Introduccion:

Mediante el presente trabajo prctico se proceder al diseo y clculo de

una cmara frigorfica para el almacenamiento de medias reses vacunas,
con las condiciones que esta necesita para la correcta conservacin
teniendo en cuenta las condiciones climticas del Nordeste Argentino.
Para ello, determinaremos las dimensiones interiores de la cmara teniendo
como dato la demanda de medias reses a almacenar, para luego realizar el
clculo de las cargas trmicas presentes, el tipo de refrigerante ms
conveniente y otros factores que influyen en la condicin de refrigeracin
dentro de la cmara para una correcta conservacin.

DATOS PARA EL DISEO:

La demanda de carne vacuna a almacenar ser de 80 animales, lo que
corresponde a 160 medias reses.
Se considerar como temperatura del producto unos 30 C.
La temperatura de conservacin deber ser de 0 C.
2

El peso de cada media res se considera de unos 150 kg mximos.

De acuerdo con las condiciones climticas de la regin se tomara como
temperatura exterior promedio unos 35 C.

DIMENSIONES INTERNAS DE LA CMARA:

Para el clculo de las dimensiones internas de la cmara tomamos en
cuenta las disposiciones del SENASA para almacenamiento de medias
reses, que cita: La distancia no ser menor de 80 cm y se hallarn a no
menos de 60 cm de las paredes, equipo de enfriamiento o cualquier otro
elemento contractivo o funcional que haya dentro de la cmara, los rieles
se colocarn a no menos de 30 cm del techo y las reses suspendidas
debern hallarse a no menos de 30 cm del suelo.
Entre rieles debe existir un pasillo que tenga un ancho de 1 m como
mnimo, y para media reses de hasta un mximo de 400 kg se pueden
almacenar hasta dos medias reses por metro de riel. Se considera un largo
promedio de la media res de 2,5 m.

a) Cantidad y longitud de riel:

La longitud de riel requerido para el total ser de:
160 medias reses
=80 [ m ]
2 res /m
Considerando 10 rieles:
80 m
Longitud de cada riel=
=8 [ m ]
10

b) Largo de cmara:
Tomando como dato la disposicin del SENASA consideramos 0,6 m de la
rielera a la pared:
Largo de c mara=8 [ m ] +1,2 [ m ] =9,2 [ m ]

c) Ancho de cmara:
Para el ancho se toman las mismas consideraciones, 0,8 m entre rieles y
0,6 m desde la pared al riel con 5 pasillos:
Anc h o de c mara=0,6 [ m ] x 2+1 [ m ] x 5+0,8 [ m ] x 4=9,4 [ m ]

d) Altura de cmara:
Para el clculo de la altura de la cmara debemos tener en cuenta varios
factores:
Largo de media res = 2,5

[m] .

Separacin del piso = 0,6

[m] .

Equipo evaporador = 1,2

[m] .
3

 Separacin del techo = 0,3

[m]

Ancho del riel y el largo del gancho = 0,5

[m] .

Altura de c mara=( 2,5+0,6+ 1,2+ 0,5+0,3 ) [ m ]=5,1 [ m ]

e) Volumen de cmara:
V =5,1 [ m ]9,4 [ m ]9,2 [ m ] =441,05 [ m3 ]

AISLAMIENTO
Para el clculo de aislamiento necesitamos saber primero que flujo de calor
debemos aislar. Para ello nos ayudamos de la frmula para el clculo del
flujo de calor que atraviesa una superficie:
q=K ( T eT i )
De donde:
q : Flujo de calor por trasmisin [W/m2].
K: Coeficiente global de trasmisin de calor [W/m2 C].
Te: temperatura exterior [C].
Ti: temperatura Interior [C].
coeficiente global de calor:
1 1 e 1
= + +
K hi h e
Donde:
= Conductividad trmica del aislante [W/m2 C].

e = Espesor del aislante [m].

hi , he =

Coeficientes superficiales de conveccin interior y

Por cuestiones prcticas suprimiremos el uso de los coeficientes

superficiales por conveccin. Reemplazando la expresin del coeficiente
4

global de calor en la de flujo de calor y siendo q = 8 [W/m 2] el valor mximo

utilizado para cmaras de conservacin, podemos obtener el espesor del
aislante:

q= ( T e T i )
e

e= ( T e T i )
q
Las paredes de la cmara sern de paneles de acero con un aislante de
poliuretano de 30 [kg/m3] de densidad y una conductividad trmica de =
0,023 [W/m C]
Por lo tanto, el espesor necesario para mantener el flujo de calor por debajo
de la mxima ser:

e= ( T e T i )=
q

0.023

[ ](
W
m C

[ ]

W
8 2
m

350 ) [ C ] =0.1006 [ m ] =10.06 [ cm ]

Por lo tanto, se adoptara un espesor de aislante de 11 [cm].

Nota: propiedades del poliuretano de tabla de la pag. 99 de Refrigeracin
de Miralles

CARGAS TRMICAS DE LA CMARA DE FRO

a) Transmisin de calor por paredes y cerramientos:
La tasa de calor que entra a la cmara por transmisin a travs de las
paredes y techo es:
Q t =K A T
Qt

: Tasa de Calor.

K: Coeficiente global del transmisin del calor.

A: Superficie del Cerramiento.
T : Salto trmico de la cmara en C.
Para determinar el coeficiente global de trasmisin del calor se emplea:

1
1

1 1
1
1
1 e1 e2
1

...
...
hi
he 1 2
hi he K1 K 2

he y hi: coef. de conveccin exterior e interior.

5

e1, e2, : espesores de los elementos que constituyen la pared o el techo.

1, 2,: conductividades trmicas de estos elementos.
K1,K2,: coef. de transmisin calorfica de los distintos materiales.
El cociente 1/h denominado resistencia superficial presenta un valor
variable en funcin del sentido del flujo, pero puede utilizarse un valor
aproximado de 0,11 [m2 C/W]
En cada cerramiento se calcula la carga de calor entrante. Sumando las
cargas de cada cerramiento se obtienen la carga total de calor por
transmisin de la cmara.
K=

1
=
2
1 e 1
m C
+ +
0.11
+
hi he
W

[ ]

1
W
=0.2 2
2
m C
0.11 [ m ]
m C
+ 0.11
W
W
0.023
m C

[ ]

[ ]

A= A tech o y piso + A Laterales + A frente y fondo

A=29,2 [ m ]9,4 [ m ] + 29,2 [ m ]5 ,1 [ m ] +25 , 1 [ m ]9,4 [ m ] =362,68 [ m2 ]
T =( 350 ) [ C ] =35 [ C ]
Por lo tanto, la tasa de calor ser:
Q t =0.2362,6835=2538,76 [ W ]

b) Aire exterior entrante a la cmara:

Es importante realizar una aireacin o renovacin del aire de la cmara.
Para una renovacin diaria de acuerdo con la siguiente expresin:
V h n
Q a=
86.4
V: Vol. De la cmara [m3].
n: nmero de renovaciones de aire por da
h=h 1h 2 : Calor del aire (de psicromtrico) [kJ/m3].
: 1.28 [kg/m3].

Adoptamos un valor de n = 4,1 para volumen de 400 - 500 [m 3] (tabla de la

pag.69 de Refrigeracin de Miralles).
Para 35 [C] y 60% Hr
h1 = 92 [kJ/Kg de aire seco].
6

Para 0 [C] y 90% Hr (para carne vacuna tabla de pag.73 de Refrigeracin

de Miralles).
h2 = 6.20 [kJ/ kg
h=h 1h 2=( 926.20 )

de aire seco

kJ
kg aireseco

].

] [
=85.5

kJ
kgaire seco

Entonces:
V h n
Q a=
=
86.4

441,05 [ m3 ] 85.5

kJ
kg aire seco

] [ ]
1.28

86.4

kg
4,1
m3

=2290,52 [ W ]

c) Calor liberado por la iluminacin interior:

Las lmparas existentes en el interior de la cmara liberan un calor
equivalente a:
Pt
Q i=
24
P: Potencia de todas las lmparas [W]
t: tiempo de duracin o funcionamiento [hs/da]
Adoptamos un nivel de iluminacin de 50 lux dentro de la cmara, de
acuerdo con SENASA.
El rea de la cmara a iluminar ser de

A=9,29,4=86,48 [m ] .

Por lo tanto los lmenes necesarios sern de:

L menes n ecesarios=50 [ lux ]86,48 [ m2 ] =4324 [ lumen ]
De acuerdo a la siguiente tabla adoptamos 4 tubos fluorescentes de 18 W
sumando un total de 4800 lmenes:
Tubos Fluorescentes
(Lmparas de descarga de vapor de mercurio a baja presin)
Cantidad de luz
Longitud (cm)
Potencia (W)
(Lmenes)
7

11,91
15,11
21,99
22,66
32,16
41,66
54,16
54,16
57,16

7
9
11
18
24
36
40
55
80

400
600
900
1200
1800
2900
3500
4800
6000

El tiempo adoptado de funcionamiento de las luces ser de t = 4 hs diarias.

Por lo tanto el calor aportado por las lmparas ser:
Pt
4184
Q i= 1.25=
1.25=15 [ W ]
24
24
Nota: el factor 1,25 multiplicado se debe a la consideracin de consumo
complementario de lmparas fluorescentes.
d) Calor liberado por las personas
qnt
Q p=
24
t: Tiempo de permanencia en [ hs /da ] .
n: Numero de personas en la cmara.
q: Calor por persona [ W ]

Para un numero de 4 personas, durante 4 hs dentro de la cmara y con q =

270 W (para 0 C de tabla de pag.71 de Refrigeracin de Miralles):
270 [ W ]44
Q p=

24

[ ]
h
dia

=180 [ W ]

e) Carga total de otras fuentes:

F =Q
t+Q
a +Q
i +Q
p=( 2538,76+2290,52+15+180 ) [ W ] =5024,28 [ W ]
Q

f) Refrigeracin de los productos

Cuando las condiciones de conservacin de los productos precisen
temperaturas superiores a la de congelacin, la carga calorfica de
refrigeracin, en Watt, se obtendr por:
r=
Q
cp

c p m ( T e T f )
86.4
: calor especfico de los productos en el pto. de congelacin [kJ/kg

C].
m : masa del producto [kg].
Te
: temperatura del
producto
a lares
entrada
[C]. a la cmara es de 30 C, teniendo
La temperatura
con
que la
ingresa
T e objetivo una temperatura final dentro de la cmara de 0 C.
como
: temperatura al final del enfriamiento [C].
Cada media res pesa 150 kg, por lo que la masa total a refrigerar y el salto
de temperatura sern:
m=160150 [ kg ] =24000 [ kg ]
T =T e T f =( 300 ) [ C ] =30 [ C ]
Consultando la tabla de pag.73 de refrigeracin de Miralles se obtiene para
carne vacuna que el punto de congelacin es de -2 [C], y el calor msico
antes de la solidificacin es de cp = 3,08 [kJ/kg C].
La carga trmica por refrigeracin vendr dada por:
3, 08
r=
Q

kJ
24000 [ kg ]30 [ C ]
kg C
=25666,67 [ W ]
86.4

g) Calor liberado por los motores

Es necesario considerar los aportes calorficos debidos al funcionamiento de
los motores de los ventiladores del evaporador, que se puede calcular
siguiendo la siguiente formula:
m= p t
Q
24
p: potencia de cada motor [W].
t: tiempo de funcionamiento [hs/da]
El tiempo de funcionamiento viene dado por el funcionamiento de la
maquina frigorfica. Pero la potencia del motor del evaporador viene dado
por el tipo de este y sus dimensiones, lo cual todava no podemos conocer
antes de determinar la carga frigorfica total para elegirlos. Para esto, nos
9

valemos de la presuncin practica de que el valor de la potencia del motor

del evaporador corresponde a un 10 15% de la suma del calor liberado
por persona, el calor liberado por iluminacin y el calor por renovacin.
m=0,15( Q
p +Q
i +Q
r ) =0, 15 (180+ 15+ 25666,67 ) [ W ] =3879,25 [ W ]
Q

h) Calor total de refrigeracin- potencia frigorfica

Con todos estos valores se calcula el calor total de refrigeracin necesario:
T =Q
F+ Q
r +Q
m= (5024,28+ 25666,67+3879,25 ) [ W ] =34570,2 [ W ]
Q
Es conveniente incrementar la cantidad en un 10% como margen de
seguridad:
T =1.134570,2 [ W ] =38027,22 [ W ] 38 [ kW ]
Q

Para un funcionamiento diario de 18 horas, la potencia frigorfica nominal

necesaria sera de:
T 24 =38 [ kW ] 24 =50,66 [ kW ]
N R =Q
t
18

ELECCIN DE REFRIGERANTE
Entre los refrigerantes disponibles se tienen el R22, R404a y R134a,
teniendo el R22 y el R404a mejor rendimiento y el R404a y R134a
propiedades ecolgicas, por lo que se adoptara el refrigerante R404a por
poseer ambas y adems cumplir con el protocolo de Montreal.
Para asegurar una condensacin debemos tener una temperatura de
condensacin mayor a la del medio y esta diferencia puede variar entre 8 y
20 C ya que la temperatura de diseo maxima es de 35 C, la temperatura
de condensacin debera estar entre los 43 y 55 C, por lo que se adoptara
una Tcond = 45 C.

SELECCIN DEL EVAPORADOR

El salto trmico y la temperatura de evaporacin del refrigerante estar en
funcin de la humedad necesaria en la cmara frigorfica, que en el caso de
reses vacunas es del 90%.
Debido a esto obtenemos un T = 5 [C]
Por lo que la temperatura del evaporador ser:
T =T recintoT evap. T evap . =T recinto T =05=5 [ C ]
10

T evap . =5 [ C ]

Para la eleccin del evaporador utilizaremos un catalogo Kobol.

Debido a la gran potencia requerida se opta por dividir la misma en dos
evaporadores:
Potencia frigorfica:

N R =25,33 [ kW ]

Se opta por dos evaporadores Kobol, modelo ECR 468, cada uno con una
potencia de N R =29.275 [ kW ] .
11

Cada evaporador cuenta con 3 evaporadores de 2160 W, por lo que en total

se tendrn 6 ventiladores con una potencia total de:
m=6 p t =6 2160 [ W ] 18 =9720 [ W ]
Q
24
24

Re clculo el calor total de refrigeracin- potencia frigorfica

T =Q
F+ Q
r +Q
m= (5024,28+ 25666,67+9720 ) [ W ] =40410,95 [ W ]
Q
Es conveniente incrementar la cantidad en un 10% como margen de
seguridad:
T =1.140410,95 [ W ]=44452,04 [ W ] 44,45 [ kW ]
Q

Suponiendo un funcionamiento diario de 18 horas, la potencia frigorfica

nominal necesaria sera de:
T 24 =44,45 [ kW ] 24 =59,26 [ kW ]
N R =Q
t
18

SELECCIN DEL COMPRESOR

Para su seleccin recurrimos a un catlogo de la marca Frascold:
1- Para un t de condensacin de 10 [C] resulta una temperatura de
condensacin de 45 C para la seleccin.
2- La temperatura de evaporacin estipulamos en -5 [C].
3- La capacidad frigorfica necesaria es de 58550 [W].
4- Refrigerantes ecolgicos el R-404a.

12

13

Debido al recurrente problema de la no obtencin de un equipo que

satisfaga la gran demanda de potencia nos vemos obligados una vez mas a
optar por dividir la potencia en dos compresores:
Marca: Frascold.
Modelo: S 15 51 Y.
Capacidad en rgimen de cada compresor: 30920 [W]
Capacidad en rgimen total: 61840 [W].
Potencia absorbida por cada compresor: Nc = 11000 [W].
Potencia absorbida total: 22000 [W].

SELECCIN DEL CONDENSADOR

Para esta seleccin recurrimos a un catlogo de la firma MosKar.
La capacidad total de disipacin ser la capacidad de refrigeracin mas la
potencia del compresor que se adiciona en forma de trabajo de compresin
o de calor y se debe disipar en el condensador.
Cond=N R + N C =61840 [ W ] +22 000 [ W ] =83840 [ W ]
Q

Por ser compresor semi-hermtico se debe multiplicar por el coeficiente

1,175.
Resultando una capacidad total de 98512 [W] o 84720 [kcal/h].

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El modelo de condensador adecuado ser:

Marca: Moskar.
Modelo: MCRH 250 de flujo horizontal con una capacidad a rgimen de
84900 Kcal/h con 3 ventiladores.

SELECCIN DE LA VLVULA DE EXPANSIN

Para la seleccin nos basamos en las vlvulas de expansin Sportland.
Los datos son:
Gas Refrigerante R404a, utilizo diagrama de Mollier con su respectiva tabla
1
Capacidad frigorfica 59,26 [kW].
Los extremos roscados para facilitar el mantenimiento
Temperatura y presin de evaporacin (Diagrama de Mollier): -5 [C] y 5
[bar]
Temperatura y presin de condensacin (Diagrama de Mollier): 45 [C] y 22
[bar]
Factor de presin para Dp = 17 [bar] f.c.p. =1,495
Factor de lquido para 45 [C] = 0,9
La capacidad requerida ser
59260
=44043,11W =44,043 kW
1,4950,9

Factor de Presin

Factor de Lquido

15

La vlvula seleccionada ser:

Marca: Sportland.
Modelo: Tipo M para 52,8 kW de 15 Ton.
El equipo se colocara en la parte superior de la cmara con su debido
conducto de aspiracin e impulsin. Su ubicacin ser a lo largo de la
cmara para que la distribucin de flujo sea lo ms parejo posible.

16