Tema 7

ESQUEMAS FRIGORFICOS DE CMARAS

NEGATIVAS
7.1.- La milonga de la escarcha.
En los evaporadores de temperatura negativa la humedad presente en el
ambiente, se condensa en las tuberas, como la temperatura de los tubos est por
debajo de cero, se congela formando una capa de hielo. Este hielo produce un
descenso en el rendimiento del evaporador, ya que el hielo es un gran aislante (basta
recordar lo calentitos que estn los esquimales en los igls), adems de poder llegar a
bloquear los ventiladores del evaporador.
Bueno, pues venga, vamos a quitar el hielo.
Cmo?
Tengo una idea: Podemos hacer como en casa, parando la nevera, abriendo la
puerta y dejando que se descongele.
Eso est muy bien en casa, pero al pescadero no le podemos decir que meta el
pescado en la nevera de su casa porque vamos a descongelar la cmara.
Ah! Vale. Entonces como lo hacemos?
Tenemos varias maneras:

7.2.-Instalacin frigorfica simple con desescarche por

resistencia elctrica.
Conectaremos unas resistencias en el evaporador de manera que cada cierto
tiempo, estas se enciendan, derritiendo el hielo.
Este es el sistema ms sencillo, ya que a la hora de pedir el evaporador le
pedimos con resistencias (unos 90 de sobreprecio).
Ya tenemos nuestras flamantes resistencias elctricas. Dado que estas
consumen mucha potencia (entre 2 y 3 kw), y suelen ser trifsicas, las accionaremos
a travs de un contactor.
Pues venga comenzamos. Lo primero es poner un reloj de desescarche que
programaremos 5-10 o 15 minutos, lo que estimemos que dure el desescarche.
Lgicamente durante el desescarche cerramos la electrovlvula y paramos
ventiladores del evaporador para no calentar los chipirones. El esquema elctrico
sera:

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El problema es que si nos pasamos de tiempo desescarchando, cuando

lleguemos por la maana, aparecen las gambas flotando por el suelo de la cmara
diciendo Pap pap.....
Hay que poner un termostato fin de desescarche, de tal manera que cuando la
cmara llegue por ejemplo a 5C, y se haya derretido todo el hielo, este termostato
pare el desescarche.
Con lo cual es esquema nos queda:

Ponemos un termostato en el evaporador. As, cuando este termostato llegue a

por ejemplo 5C, estimamos que ya ha finalizado el desescarche. Se ha derretido todo
el hielo. Me gustaaaaaaa!.

Peeeeero
Si llegamos al final del desescarche por temperatura a los 5 minutos y hemos
programado 15 minutos, al volver la mquina a fro enfriar el evaporador, con lo que
el termostato t2 volver a cerrarse, volviendo a entrar el desescarche, y as
sucesivamente hasta que pasen los quince minutos.
Vaya chapa!!!!!. Lo solucionamos con las siguientes modificaciones:

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De esta manera volvemos a fro una vez finalizado el desescarche bien sea por
tiempo o por temperatura, lo que primero llegue. Complicado Eh?

Tranquilos chavales, esto se haca antes, pero ahora llega en nuestra

ayuda la electrnica. Esta nos permite a travs de un slo chisme controlar todo, el
tiempo de desescarche, temperatura final del desescarche, retardo de ventiladores,
paro de los mismos, etc.....lo cual nos va a hacer la vida ms sencilla.
Viva nuestra amiga la electrnica!

Nuestra
electrnica!!!!!!!

amiga

la

De verdad, cario, que slo es una amiga

del trabajo..

Los controladores electrnicos vienen preparados para programar los

desescarches en funcin del tiempo y/o (esto es muy importante) la temperatura que
programemos. Estos termostatos ya vienen con dos sondas, una es la de cmara y
otra es la que nos marcar el fin de desescarche.
As 6-7 es la alimentacin que puede ser de 12 o 220 V ojo.
4: Es la entrada de tensin que alimentar a todos los rels. Ah metemos una
fase.
5: Es la salida de fro (COOL), compresor o la solenoide si la regulacin es de
vaco.
1: Ventiladores del evaporador (FAN)
3: Resistencias (KMD) Nos quedara algo como lo que vamos a dibujar:

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Entonces el esquema elctrico nos quedara:

Bonito y sencillo a que s?

Ya lo tenemos, entonces en el momento que programemos el termostato, el
solito accionar el desescarche, cerrando la electrovlvula y parando los ventiladores
del evaporador (para que no caliente las gambas que tenemos metidas en la cmara).
El termostato, gracias a la segunda sonda leer la temperatura del evaporador y
considerar si el desescarche ha sido suficiente.
NOTA IMPORTANTE: Estos circuitos elctricos son meramente orientativos, la
conexin final depender de como sean los terminales del termostato.
NOVEDADES EN EL REGLAMENTO: El nuevo reglamento es muy estricto con la
seguridad elctrica, y dado que las resistencias elctricas es fcil que presenten
derivaciones, el RSIF nos exige colocar un diferencial nica y exclusivamente para las
resistencias del desescarche.

AL LORO!
Si es conveniente que durante el desescarche arranque el
compresor o no, pues cada maestrillo tiene su librillo.
Hay gente que lo para, pero otros permiten que el
compresor funcione durante el desescarche, as se evitan
sobrecargas en el arranque del compresor adems de la
posibilidad de fundir las vlvulas. No obstante esto se puede
atenuar utilizando una kvl.

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7.3.-Desescarche por gas caliente

Como su nombre indica, esta desescarche consiste en meter gases
provenientes de la descarga del compresor al evaporador.
La instalacin es muy sencilla y consta de dos solenoides, una en la lnea de
lquido y otra en la de gas caliente. La entrada de gas caliente suele ser despus de la
vlvula de expansin.

El esquema sera:
1.-Tubera de gases calientes que une la descarga del compresor a la entrada del
evaporador despus de la vlvula de expansin
2.-Antirretorno, que evita toda alimentacin imprevista de lquido al compresor, en el
caso de que se acabe el gas caliente y retorne lquido del condensador al compresor.
Aqu la pone antes del condensador, pero hay que ponerla despus para tener
reservas de gas caliente. Nosotros pasaremos de ella, no es necesaria. Forzaremos a
que arranque el compresor y entonces no la necesitamos.
3.-Una vlvula solenoide de gases calientes, que abre la tubera de gases calientes
durante el desescarche.
4.-Una solenoide en la lnea de lquido (es la del pump-down) que interrumpe el
paso de refrigerante al evaporador durante el perodo de desescarche
5.-Un dispositivo que nos evite golpes de lquido
(botella de aspiracin o antigolpes de lquido), para evitar
que el lquido formado en el evaporador al condensarse
el gas caliente en el evaporador, lo aspire el compresor y
pete.

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Estas botellas se colocan en la aspiracin, a la entrada del compresor, y tienen

como misin el impedir la entrada de lquido en el mismo, lo que podra daarlo.
Viendo el dibujo se ve como funcionan, llevando un agujero en la parte inferior para
aspirar poco a poco el aceite, y que no se quede ah estancado con cara de tonto, y el
compresor se quede sin l.
Las hay con intercambiador de calor incorporado.
PREGUNTA:Qu ocurrir en una mquina frigorfica si conectamos la botella de
aspiracin al revs?

To, to que alguien me ha dicho que

..este artefacto puede ser sustituido por una KVL, vlvula para la regulacin de la
presin de aspiracin. Para evitar una prdida de carga constante durante el
funcionamiento normal, montaremos en paralelo un by-pass con una vlvula de
solenoide (mejor NO) colocada en aspiracin y que se cerrara durante el
desescarche para proteger el compresor, forzando as el paso a travs de la kvl. Es
conveniente dejar que funcione la kvl (cerrar la solenoide) durante al menos 30 sg
despus del desescarche.

7.4.- Secuencia de desescarche :

A diferencia del los desescarche elctrico, el desescarche por gas caliente tiene
dos pegas importantes:
o Las mezclas de vapores y lquidos calientes y fros pueden generar colapsos de
vapor que generan ondas de choque (golpe gordo), con lo cual hay que
evitarlas.
o A su vez, la apertura de tuberas con mezclas de lquido y vapor sometidas a
una gran diferencia de presin generan golpes de lquido y de presin muy
peligrosos.
La secuencia de desescarche sera:

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1.- Inicio desescarche: Se cierra la electrovlvula y se espera a que se vace el

evaporador.
2 y 3.- Inyeccin de gas caliente: Se introduce gas caliente en el evaporador
(aporte de calor). El evaporador y el hielo se calientan y el hielo funde mientras el gas
caliente condensa. Cuando la temperatura alcanza el valor de unos 4-6C se
considerar que todo el hielo ha desaparecido, entonces cerramos la solenoide de
gas caliente. Lgicamente durante este perodo los ventiladores del evaporador estn
parados para no calentar la carga.
4.-Fin del desescarche: Debemos de volver al modo fro de forma que no se
produzcan golpes de lquido.
Despus de terminado el proceso anterior, se vuelve a dar fro.
PARMETROS A CONTROLAR EN EL DESESCARCHE (IMPORTANTE)
Tiempo de vaciado. Es el tiempo que transcurre desde que se cierra la solenoide de
lquido, hasta que se vace el evaporador, evitando el choque de refrigerante a -25C
y gas a 70C. Si esto ocurriera, se generaran ondas de presin, arrastres de lquido a
gran velocidad as como bruscas transiciones calor-fro que puedan daar el
evaporador.
Temperatura final de desescarche: La suficiente para que se haya derretido todo el
hielo (en torno a 5).
Tiempo de goteo o retraso inyeccin: Una vez finalizado el desescarche,
tardaremos un tiempo en abrir solenoide de lquido, para que las gotitas que quedan
en el evaporador se escurran a la bandeja y no salga proyectado por los ventiladores
hacia el producto, o se vuelva a congelar en el evaporador. En definitiva, es el tiempo
que dejamos para que recuda el evaporador (en torno a 2 minutos). Adems en este
tiempo, el evaporador se enfra algo lo que hace que el choque trmico en la vuelta a
fro sea menor.
Retraso ventilador: Es el tiempo que se est inyectando lquido en el evaporador con
el ventilador parado para evitar que salga aire caliente de los ventiladores hacia la
cmara. Para evitar esto lo que se suele hacer es parar ventiladores y abrir solenoide
de lquido para enfriar el evaporador antes de que arranquen los ventiladores.
Personalmente no lo recomiendo por dos razones:
1.-Al finalizar el desescarche tenemos el bulbo de la VET caliente, con lo cual
abre a tope, el evaporador no es capaz de vaporizar tanto lquido ya que al no
funcionar los ventiladores ve reducida su capacidad, de manera que el lquido sin
vaporizar llega al compresor y puede dar lugar a un golpe de lquido..)
2.-Por otra parte el evaporador est muy caliente al finalizar el desescarche. Si
de repente metemos refrigerante, el enfriamiento ser muy brusco, lo que hace sufrir
mucho al evaporador. Si arrancamos antes de meter fro ventiladores, enfriaremos
algo el evaporador de manera que el choque trmico ser menor.
3.-Un golpe de ventiladores aunque salpique de agua la cmara recudir el
evaporador evitando que esta agua se congele al momento.

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Como solucin de compromiso, lo mejor es arrancar los dos elementos a la

vez, as evitamos la posibilidad de un golpe de lquido y enfriamos el evaporador algo
antes de que comienze a enfrar, atenuando as el golpe trmico.
BYPASS DE DESCARGA:
Un problema gordo gordo en los sistemas de desescarche por gas caliente son
los golpes de lquido producidos al abrir la vlvula de gas caliente y el vapor a gran
velocidad arrastra lquido del evaporador, pudiendo romper los elementos del equipo,
adems de los choques trmicos, por lo cual, para dimetros mayores de 5/8 o
ms, es conveniente colocar dos solenoides de distinto tamao en paralelo, una
pequea que abrir primero para equilibrar presiones y pasados unos segundos
(entre 15 y 30 sg) abrir la vlvula grande.

VENTAJAS DE ESTE DESESCARCHE

o Desescarche mas eficaz, ya que el calor se produce dentro de los tubos y no
desde fuera hacia dentro como en el desescarche por resistencias.
o Rapidez.
o Ahorro energtico (en centrales). En el sistema individual el ahorro es
mnimo, pero en sistemas mltiples el ahorro es notable.
INCONVENIENTES
o Lleva mas tubos, y ms chismes, cuesta ms montarlo.
o Hay que tener en cuenta los choques trmicos, al estar el evaporador fro y
meter gas caliente y viceversaHabr que currarse las temporizaciones y
by-pass.
No obstante este es unl sistema bastante utilizado, sobre todo en centrales,
donde se aprovechan los condensados producidos en el evaporador para fro. Ah el
ahorro es sustancial, ya que nos salen los desescarches por el morro.
RECOMENDACIONES DE MONTAJE
o Poner la vlvula de gas en posiciones elevadas, evitando las trampas de
lquido, para que no se produzcan arrastres de lquido al comenzar el
desescarche.
o Realizar la apertura en dos tiempos o con by-pass de las vlvulas de vapor
del gas caliente y la de aspiracin.
o Colocar la tubera de gas caliente de manera que permitan la dilatacin en las
tres direcciones, ya que los tubos estn sometidas a grandes dilataciones y
contracciones.
o El dimetro de la tubera de gas caliente puede ser una medida mayor que
la tubera de lquido.
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7.4.-Instalacin frigorfica simple con desescarche por

inversin de ciclo.
La madre de todos los esquemas frigorficos.
Este sistema es el ms eficaz de todos consistiendo en invertir el ciclo, al igual
que en una bomba de calor. Esto quiere decir, que el evaporador pasa a funcionar
como condensador, con lo que el hielo depositado en el evaporador se derrite,
funcionando el condensador como evaporador.

Energticamente es el ms rentable, siendo la pega las vlvulas de cuatro vas

fallan.
Y que es una vlvula de cuatro vas?
Pues es una vlvula que funciona de la siguiente manera:
MODO FRO

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MODO DESESCARCHE

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En el MODO FRO, la vlvula de cuatro vas est en reposo (no le llega

corriente), con lo que el sistema est en marcha (que no es lo mismo que de marcha),
con lo que el evaporador est produciendo fro.
En el modo DESESCARCHE, la vlvula est bajo tensin, con lo que se activa
la posicin de desescarche, o de inversin de ciclo (el evaporador est calentiiiito).
Los nmeros 7 y 8 son vlvulas de retencin o antirretorno. El ramal 9 es para la
bandeja de desescarche.
Comentar a este esquema que lo habitual es utilizar un filtro deshidratador de
doble direccin (es ms sencillo) y como elemento expansor en modo desescarche,
se puede utiliza un tubo capilar en lugar de una VET, ya que el bulbo de la VET al
estar en contacto con la tubera de descarga (60-80C), debido al calor, acaba
petando.
A la hora de realizar el esquema elctrico, hay que tener en cuenta los
retardos, parar los ventiladores del evaporador, vamos lo que ya sabamos para el
desescarche por gas caliente.
Recordamos:

Evitar mezclas de vapor caliente y

lquido fro
Realizar un completo vaciado del
evaporador
Drenaje de lquido y goteo
Evitar golpes de ariete por
diferencias de presin elevadas
Ser felices

7.5.-Desescarche por aire caliente

Se utiliza en cmaras cuya temperatura es en torno a cero grados, ya que
aunque la temperatura de cmara sea de 3 si el DT es de 7, la temperatura de
vaporizacin ser de 3-7=-4, lo que provoca la aparicin de hielo. Se deja circular el
aire hasta que la temperatura del evaporador alcance una temperatura que permita
derretir el hielo, sin que la temperatura de la cmara suba como para daar la
mercanca. Es una buena alternativa y sobre todo, sencilla y econmica.

7.6.-Consideraciones finales
A que temperatura programo el final del desescarche?
Bueno, pues ponindola a unos 5-6 se considera que ya ha terminado el
desescarche.
Y donde la pongo?
En el ltimo lugar donde se funde el hielo, que ser cerca de la vlvula de
expansin y lejos de la resistencia de desescarche
Y si durante el desescarche funcionan los ventiladores?
Pues en una zona muerta donde no haya corrientes de aire.
Y donde estn esas zonas muertas?

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Aqu:

M
Sonda

Areas muertas

Resistencia elctrica

Y si .?
Anda chaval, mete la sonda en ........(pitido) y djame en paz. Plasta
Ah!, se me olvidaba: Entre cuatro y seis desescarches al da.

7.7.- Parmetros de los desescarches:

Muebles frigorficos:
Temperaturas positivas
Desescarche por aire
Ventiladores en marcha
Parada por tiempo ( 30 a 60 min)
Temperaturas negativas
Desecarche elctrico
Ventiladores en marcha
Parada por temperatura ( 6 -10 C)
Tiempo de seguridad aprox. 45 min.
Si las resistencias estn en el interior del evaporador, se deben parar los ventiladores.

Cmaras frigorficas:
Temperaturas positivas
Desescarche por aire
Ventiladores en marcha
Parada por tiempo ( 30 a 60 min)
Temperaturas negativas
Desescarche elctrico

Ventiladores parados (retraso ventilador)

Parada por temperatura ( 6 -10 C)
Retardo goteo (3-5 min.)
Tiempo de seguridad aprox. 45 min.

Desescarche gas caliente

Ventiladores parados (retraso ventilador)

Parada por tiempo 5 - 15 min
Retardo de drenaje y goteo
Retardo de inyeccin

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7.8.-Cmara de secado
Se utiliza para el secado de tabaco, quesos, curado de jamones...
Para secar un producto necesitamos ambiente seco. La sequedad la
conseguimos con un evaporador que deshumidifica el ambiente, lo que pasa es que el
evaporador enfra, por lo que lo que hacemos es disponer de un aporte de calor no
vaya a ser que se nos congele el jamn y entonces slo nos sirva para jugar al tenis
(la grasilla de da un efecto a la pelota muy interesante).
Para conseguir calor tenemos dos opciones; meter unas resistencias o mejor,
utilizar un condensador (adems del exterior) dentro de la cmara para calentar.
La humedad la controlamos con un humidostato que activa y desactiva el
evaporador de fro.
El calor lo controlaremos con un termostato que acciona un juego de
electrovlvulas de manera que estas permitan el paso de gas caliente al condensador
interior, de manera que cuando baje la temperatura de la cmara, se anule el
condensador exterior y funcione el interior, dando calor a la cmara.

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38.-

32.-

28.-

27.-

15.-

13.-

12.-

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