ADMINISTRACIN DE LA PRODUCCIN Y DE LAS OPERACIONES

Unidad
1

Temas
La funcin de
operaciones.

Subtemas
1.1 Antecedentes histricos de la administracin
de las operaciones.
1.2 Clasificacin de los sistemas de
produccin por actividad econmica y
Por la forma en que realizan sus operaciones.
1.3 La administracin de operaciones como
funcin y su interrelacin con otros subsistemas
de la empresa.
1.4 La productividad como herramienta
competitiva en la administracin de
operaciones

1.2 Sistemas de Produccin.

Los sistemas pueden clasificarse en cerrados o abiertos.
Los sistemas cerrados -tambin llamados sistemas mecnicos- funcionan dentro
de relaciones predeterminadas de entradas y salidas (causa y efecto).
Determinadas entradas producen determinadas salidas, como es el caso de las
mquinas y equipos: un cierto volumen de entrada de materias primas produce
una definida salida de productos acabados; cierto voltaje de entrada produce una
salida de tantas rotaciones por minuto en el motor. Por eso, los sistemas cerrados
o mecnicos se denominan determinsticos, pues sus relaciones de entradas y
salidas pueden ser formuladas matemticamente. Por lo dems en los sistemas
cerrados existen pocas entradas y pocas salidas, las que son bien conocidas y
determinadas. Todos los mecanismos tecnolgicos (como la computadora, la
mquina, el motor, etctera) son sistemas cerrados. Otro aspecto importante en
los sistemas cerrados es que alcanzan sus objetivos de manera nica y exclusiva.
La tecnologa busca que esa sea la mejor manera posible.

Los sistemas abiertos -llamados tambin sistemas orgnicos- son ms complejos.

Funcionan dentro de relaciones de entradas y salidas (relaciones de causa y
efecto) desconocidas e indeterminadas y mantienen un intercambio intenso,
complejo e indeterminado con el medio ambiente. En los sistemas abiertos existe
una infinidad de entradas y salidas, no muy bien conocidas e indeterminadas, lo
que provoca la complejidad y el grado de dificultad para graficar el sistema. Por
eso, los sistemas abiertos u orgnicos se denominan probabilsticos, pues las
relaciones de entradas y salidas estn sujetas a la probabilidad y no a la
certidumbre. Todos los sistemas vivos (los organismos vivos, el ser 'humano, las
organizaciones sociales, la empresa, etctera) son sistemas abiertos. Otro
importante aspecto de estos sistemas es que pueden alcanzar sus objetivos a
travs de una multiplicidad de maneras diferentes.

En todo sistema las salidas de cada subsistema constituyen las entradas de otros
subsistemas, de modo que cada uno de ellos es dependiente de los dems. Esto
significa que las entradas de un subsistema dependen de las salidas de otros
subsistemas Y as sucesivamente. Esas interrelaciones de salidas y entradas
entre las partes son las comunicaciones o interdependencias que ocurren dentro
del sistema. En todo sistema hay una compleja red de comunicaciones entre los
subsistemas: las interdependencias entre los subsistemas hacen que el sistema
siempre funcione como una totalidad. Cuanto ms intensa es la red de
comunicaciones,

ms

cohesionado

ser

el

sistema,

al

grado

que

su

funcionamiento total es mayor que la suma de sus partes. Es lo que se denomina

sinergia. La sinergia es un efecto multiplicador en que las partes (o subsistemas)
se ayudan mutuamente para que el resultado global sea mucho mayor que la
suma de las partes. Al contrario, cuanto ms frgil sea la red de comunicaciones,
ms laxo ser el sistema, al grado que su funcionamiento total es menor que la
suma de sus partes. Es lo que se denomina entropa. La entropa es un efecto de
prdida de las interrelaciones entre las partes, que provoca que el resultado global
sea mucho menor que la suma de las partes.

Imaginemos una industria (empresa secundaria) que se dedic a la produccin de

tejidos como un macrosistema. Para que funcione participan varios sistemas:
financiero, comercial, humano y de produccin. Su sistema de produccin podra
ser entendido como un sistema constituido por varios subsistemas (o secciones),
como en la figura siguiente:

En el sistema de produccin de la figura anterior, cada subsistema tiene sus

entradas y salidas de tal modo que las salidas de un subsistema constituyen las
entradas del subsistema siguiente y as sucesivamente. Existe, por lo tanto,
interdependencia entre los diversos subsistemas, por lo que cada uno depende del
otro para poder funcionar. En el caso anterior, a medida que la materia prima se
desplaza de una seccin a otra, se acrecienta el resultado de cada seccin. De la
misma forma, hay tambin interdependencia entre los diversos sistemas. La
empresa, como sistema, depende de varios proveedores para garantizar sus
entradas, as como de los clientes y consumidores para garantizar sus salidas.

En realidad, las empresas son sistema s abiertos en constante y complejo

intercambio con su ambiente externo. Las empresas obtienen recursos del
ambiente externo a travs de sus entradas, procesan y transforman esos recursos
internamente y devuelven a travs de sus salidas el resultado de ese
procesamiento y transformacin al ambiente. La relacin entradas/salidas
proporciona la indicacin de eficiencia al sistema. Esto significa que cuanto mayor
es el volumen de salidas para determinado volumen de entradas ms eficiente
ser el sistema. Por otro lado, la eficacia del sistema reside en la relacin entre
sus salidas y el alcance de los objetivos que el sistema desea lograr. Esto significa
que cuanto ms alcancen sus salidas o resultados los objetivos propuestos, tanto
ms eficaz ser el sistema.

LOS SISTEMAS DE PRODUCCIN.

Proceso de produccin: un plan detallado de la secuencia cronolgica, en el

cual se indica cundo cada tipo de mano de obra o de mquina deber
trabajar y cundo cada tipo de material o materia prima deber estar
disponible para ser utilizado en el trabajo.

De ahora en adelante nos centraremos en la produccin y no en la empresa, como

un sistema en funcionamiento. Cada empresa adopta un sistema de produccin
para realizar sus operaciones y producir sus productos o servicios de la mejor
manera posible, para as garantizar su eficiencia y eficacia. El sistema de
produccin es la manera por la cual la empresa ordena sus organismos y realiza
sus operaciones de produccin para lograr una interdependencia lgica entre
todas las etapas de! proceso productivo, desde el momento en que los materiales
y las materias primas salen de la bodega hasta llegar al depsito como producto
acabado, conforme la figura siguiente:

La interdependencia entre la bodega, la produccin y el depsito es muy grande,

por lo cual cualquier alteracin en uno de ellos produce modificaciones sobre los
dems. stos son los tres subsistemas del sistema de produccin ntimamente
interrelacionados e interdependientes. Esto significa que los tres subsistemas del
sistema de produccin -bodega, produccin y depsito- deben trabajar
balanceados y ajustados entre s.

Existen tres tipos de sistemas de produccin: la produccin por encargo, por

lotes y continua.

SISTEMA DE PRODUCCIN POR ENCARGO.

El sistema de produccin utilizado por la empresa solamente produce despus de

haber recibido el pedido o encargo de sus productos. Slo despus del contrato o
del encargo de un determinado producto es que la empresa lo produce para el
cliente. En primer lugar la empresa ofrece el producto o servicio al mercado.

Cuando recibe el pedido o el contrato de compra, se prepara para producir. Esa

planeacin en el trabajo generalmente implica los siguientes aspectos:

1. Relacin de las materias primas necesarias: una lista o relacin de todos los
materiales y materias primas necesarios para hacer el trabajo encomendado.

2. Relacin de la mano de obra especializada: una relacin completa del trabajo a

realizar, dividido en nmero de horas para cada operario especializado.

Es el caso de la produccin de navos, generadores y motores de gran tamao,

aviones, locomotoras, construccin civil e industrial, confecciones a medida,
etctera. La empresa solamente produce despus de haber efectuado un contrato
o pedido de ventas de sus productos. Es el encargo o el pedido lo que definir
cmo se deber planear y controlar la produccin.
El sistema de produccin por encargo presenta las siguientes caractersticas:

1. Cada producto es nico y grande. Generalmente cada producto es nico y de

gran tamao y complejidad, lo cual exige mucho tiempo para su construccin,
como es el caso de navos, edificios, fbricas, etctera; adems, presenta
caractersticas exclusivas solicitadas por el cliente. Cada pedido o contrato
acostumbra ser considerado un producto especfico.

2. Cada producto exige una variedad de mquinas y de equipos. La

elaboracin del producto exige una variedad de mquinas universales, dispositivos
de transporte y de equipos, as como un taller en el cual se manufacturen las
partes de lo que ser el producto final. Por ejemplo, el taller en el caso de la
construccin de navos es el patio de construccin.

En el caso de la construccin es el lugar de la obra. En el caso de una agencia de

propaganda es el equipo de trabajo que atiende a una determinada empresa. En

el caso de un hospital es el equipo mdico que atiende a un determinado paciente

que se interna.

3. Cada producto exige gran variedad de operarios especializados. La

elaboracin del producto exige diferentes tipos de operarios especializados
capaces de participar en cada una de las partes que componen el producto final.
Hay una demanda fluctuante de mano de obra especializada en el local donde se
realizar el trabajo.

4. Cada producto tiene una fecha definida de entrega. Es necesario programar

la entrega de acuerdo con los pedidos individuales, lo que significa un compromiso
de produccin.

5. Es difcil hacer previsiones de la produccin. Cada producto exige un trabajo

complejo y lento, trabajo que es diferente en cada producto. Cada producto exige
un plan de produccin especfico.

6.

El

sistema

de produccin por

encargo requiere

un grupo de

administradores y especialistas altamente competentes como supervisores del

taller base, que sean capaces de asumir solos todas las actividades de cada
contrato o pedido, como la administracin de la produccin, de la mano de obra y
de los costos. El xito de la produccin por encargo depende mucho de la
capacidad del administrador o especialista encargado de cada contrato o encargo.
La eficiente construccin del edificio depende mucho de la capacidad del ingeniero
de obras, as como la atencin de la empresa-cliente depende mucho del
supervisor de cuentas de la agencia de propaganda; o la atencin del paciente
depende mucho del mdico jefe del equipo hospitalario. Es vital, por lo tanto, que
el plan de produccin sea muy bien comprendido por los especialistas que lo
ejecutarn en la prctica.

SISTEMA DE PRODUCCIN POR LOTES.

Es el sistema utilizado por empresas que producen una cantidad limitada de un

tipo de producto cada vez. Esa cantidad limitada se denomina lote de produccin.
Cada lote de produccin se calcula para atender a un determinado volumen de
ventas previstos para un cierto periodo. Terminado un lote de produccin, le
empresa inicia inmediatamente la produccin de otro lote, y as sucesivamente.
Cada lote recibe una identificacin, como nmero o cdigo. Adems, cada lote
exige un plan de produccin especfico. Al contrario de lo que ocurre en el sistema
de produccin por encargo, en el cual el plan de produccin se hace despus de
recibir el pedido o el encargo, en la produccin por lotes el plan de produccin se
hace anticipadamente y la empresa puede aprovechar mejor sus recursos con
mayor grado de libertad.

Los operarios trabajan generalmente en lneas de montaje u operan mquinas que

pueden desempear una o ms operaciones sobre el producto. Es el caso de la
produccin que requiere mquinas operadas por el hombre y lneas de produccin
o de montaje estandarizadas.

El sistema de produccin por lotes se utiliza por una infinidad de industrias:

textiles, cermica, de electrodomsticos, de motores elctricos, de juguetes,
etctera.

El sistema de produccin por lotes presenta las siguientes caractersticas:

1. La fbrica es capaz de producir productos con diferentes caractersticas.

Si se trata, por ejemplo, de una industria textil, es capaz de producir una extensa
variedad de tejidos de diferentes estndares y caractersticas. Cada tipo de tejido
se elabora en un lote de produccin, al fin del cual se interrumpe su produccin
para empezar el lote siguiente, que deber ser un tejido distinto. El tejido anterior
podr o no volver a ser producido en algn lote futuro.

2. Las mquinas se agrupan en bateras del mismo tipo. El trabajo pasa de

una batera de mquinas a otra en lotes de produccin intermitente. Cada batera
de mquinas constituye un departamento o seccin. Generalmente se produce
una falta de equilibrio en la capacidad de produccin de los departamentos
involucrados. Esto significa que cada departamento tiene una capacidad de
produccin que no siempre es igual a la de los dems departamentos de la
empresa. El plan de produccin debe tomar en consideracin ese desequilibrio
entre secciones, programando turnos de trabajo diferentes para compensar por
medio del distinto nmero de horas trabajadas. Si la limitacin est constituida por
el factor mquina o equipo, se compensa con el factor mano de obra, para
regularizar u homogeneizar el proceso productivo como un todo.

3. Para cada lote de produccin deben modificarse y adecuarse las

mquinas y herramientas para atender a los diferentes productos.

4. La produccin por lotes permite una utilizacin regular y ordenada de la

mano de obra, sin grandes picos de produccin.

5. La produccin por lotes exige grandes reas de existencias de productos

acabados y gran existencia de materiales en procesamiento.

6. La produccin por lotes impone la necesidad de un plan de produccin

bien hecho y que pueda integrar nuevos lotes de produccin en la medida
que se terminen otros. En otros trminos, el plan de produccin debe ser
constantemente replaneado y actualizado. En el fondo, el xito del proceso
productivo depende directamente del plan de produccin.

SISTEMA DE PRODUCCIN CONTINUA.

El sistema de produccin continua es utilizado por empresas que elaboran

determinado producto que no sufre modificaciones, durante un largo periodo.

El ritmo de produccin es acelerado y las operaciones se ejecutan sin interrupcin

o cambios. Como el producto es siempre el mismo a lo largo del tiempo y el
proceso productivo no cambia, el sistema puede ser perfeccionado continuamente.

Es el caso de las industrias fabricantes de automviles, papel y celulosa, cemento,

electrodomsticos de la lnea blanca (como refrigeradores, mquinas lavadoras,
secadoras, etctera), en fin, productos que se mantienen en lnea durante mucho
tiempo y sin modificaciones.

La produccin continua es posible cuando el nmero de mquinas necesarias para

producir el artculo final en el lmite de tiempo exigido excede el nmero de
operaciones detalladas para la produccin de cada producto.

Las principales caractersticas del sistema de produccin continua son:

l. El producto se mantiene en produccin durante largo tiempo sin modificaciones.

Se especifican rgidamente las caractersticas del producto y el proceso productivo
se establece detalladamente, lo que permite planear a largo plazo todos los
materiales necesarios y la mano de obra involucrada.

2. La produccin continua facilita la produccin detallada, lo que permite asegurar

que llegue la materia prima necesaria exactamente en la cantidad requerida y en
el tiempo previsto.

3.

La

produccin

continua

exige

mquinas

herramientas

altamente

especializadas y dispuestas en formacin lineal y secuencial para la produccin de

cada componente del producto final. Esto asegura la posibilidad de establecer un
alto grado de estandarizacin de mquinas y herramientas, materias primas y
materiales, as! como mtodos y procesos de trabajo.

4. Como la produccin continua se programa para largos periodos, permite dividir

las operaciones de montaje en cantidades de trabajo para cada operario,
basndose en el tiempo estndar del ciclo productivo. Se puede fcilmente
establecer el nmero de horas/hombre de trabajo para cada operacin o producto.

5. Como el producto es elaborado en enormes cantidades a /o largo del tiempo, la

Produccin continua permite disminuir los gastos y las inversiones en maquetas,
moldes, herramientas y dispositivos de produccin (recuperados contablemente)
dentro de un periodo ms largo, lo cual genera economas en los costos de
produccin.

6. La produccin continua facilita las medidas correctivas para resolver

rpidamente cualquier problema de paralizacin del proceso productivo, ya sea
por falta de materiales, mantenimiento de mquinas o falta de mano de obra.
Adems, facilita la verificacin diaria del rendimiento de produccin en todos los
puntos del proceso productivo, as! como tambin permite que se haga un
Inventario regular de los materiales en proceso o disponibles en existencia en
bodega.

7. El xito del sistema de produccin continua depende totalmente de la

planeacin detallada que debe hacerse antes de que la produccin inicie un nuevo
producto.

COMPARACIN DE LOS TRES TIPOS DE SISTEMAS DE PRODUCCIN.

El sistema de produccin que utiliza cada empresa depende del producto. En otros
trminos, es el tipo de producto lo que determina el sistema de produccin que la
empresa debe utilizar. Si el producto es de gran tamao y depende del encargo
del cliente, el sistema adoptado ser la produccin por encargo. Si hay una
variedad de productos que entran y salen de produccin y que la empresa vende
despus de guardarlos en existencias, el sistema adoptado ser la produccin por

lotes. Si hay uno o ms productos que permanecen un largo plazo en produccin y

la empresa los vende despus de guardarlos, ciertamente el sistema adoptado
ser de produccin continua. En muchos casos, ciertas empresas presentan
mezclas de los sistemas de produccin.

En lo que respecta al aprovisionamiento de materias primas, al subsistema de

produccin y al depsito de productos acabados, cada uno de los sistemas de
produccin funciona de manera diferente, ver la siguiente grfica.