NDICE

1. RESUMEN DE DMARCO
2. REAS PARA MEJORAR EL DESEMPEO LOGSTICO
3. OBJETIVOS Y METAS
3.1.
GENERAL
3.2.
ESPECFICOS
3.3.
METAS
4. PRODUCTOS
5. PRINCIPALES FRUTOS
6. MATRIZ FODA
7. DESCRIPCIN DEL PROCESO LOGSTICO
8. VENTAJAS QUE OFRECEMOS PARA SU EMPRESA
9. CLIENTES ACTUALES
10. CONCLUSIONES DEL PLAN LOGSTICO

PLAN LOGSTICO DE UNA EMPRESA DE CONSERVA DE FRUTAS

DMARCO
1. RESUMEN DE DMARCO
El plan logstico es importante y es una estrategia clave para realimentar
permanentemente los objetos de estudio, y mejorar las condiciones de una poblacin
satisfaciendo sus necesidades.
DMarco responde a las necesidades del entorno y a sus expectativas, para impactar en
todos los sectores de la vida local, regional, nacional y extranjera con desarrollos y
propuestas de intervencin, trabajadas desde un marco humano e interdisciplinario que
enriquece las visiones y permite la generacin de nuevas alternativas de vida y
alimentacin que transformen verdaderamente la realidad de los mercados abordados. Es
til ya que se trabajarn permanentemente procesos de Administracin, mercadeo e
investigacin que den respuesta a las tendencias y necesidades actuales de las
organizaciones y los negocios internacionales; adems, ser un espacio para consolidar
un producto que satisfaga los requisitos, necesidades y expectativas del segmento
seleccionado, por tanto DMarco se proyecta en cumplimiento de su mejoramiento logstico
y operativo.
Finalmente DMarco es un producto con buen tiempo en el mercado, ya que en el medio
local e internacional lo cual distribuye sus productos y eso genera un avance del
mercado.
2. REAS PARA MEJORAR EL DESEMPEO LOGSTICO
Las reas que en principio requieren trabajarse tanto a nivel pblico como privado para
mejorar el desempeo logstico en el pas, incluyen entre otras:
-

La definicin de polticas y estrategias logsticas nacionales y extranjeras,

La mejora de la calidad y cantidad de infraestructura logstica, y
El desarrollo de capacidades tcnicas, de gestin y financieras.

3. OBJETIVOS Y METAS
3.1.
GENERAL
Tener un plan logstico basado en la produccin, comercializacin y exportacin de
conservas de frutas con diferentes presentaciones de diferentes tipos de frutas definidas.
Sus productos son de elevado valor nutritivo, y contenido de alta calidad, la cantidad de
aminocidos esenciales que posee, su fina grasa (constituida por aceites no saturados) y
el alto contenido de Beta-Caroteno, fsforo, vitamina A; B y C, calcio y hierro hacen del
chontaduro uno de los alimentos naturales ms completos.
3.2.
ESPECFICOS
- Mejorar los canales de comercializacin
- Ofrecer productos saludables.

Incrementar el empleo en la regin occidental 20% Ofrecer variedad de productos

20% Fidelizar el segmento seleccionado 20%.

3.3.

META

Presenta un proyecto competitivo que genere soluciones de distribucin a problemticas

que afecten la economa del pas, optimizando los recursos naturales y humanos
existentes. La idea es aportar con el diseo, el consumo y venta de conserva de frutas a
nivel internacional, ayudando a la agroindustria, abriendo nuevos caminos a diferentes
mercados demandantes y moviendo de esta manera la economa del pas.
4. PRODUCTOS

5. PRINCIPALES FRUTAS
Fresa
Las fresas son frutas que aportan pocas caloras y cuyo componente ms abundante,
despus del agua, son los hidratos de carbono (fructosa y xilitol). Destaca su aporte de
fibra, que mejora el trnsito intestinal. En lo que se refiere a otros nutrientes y compuestos
orgnicos, las fresas son muy buena fuente de vitamina C y cido ctrico (de accin
desinfectante y alcalinizadora de la orina, potencia la accin de la vitamina C), cido
saliclico (de accin antiinflamatoria y anticoagulante), cido mlico, oxlico, potasio y en
menor proporcin contienen vitamina E, que interviene en la estabilidad de las clulas
sanguneas y en la fertilidad. La vitamina C tiene accin antioxidante, al igual que la
vitamina E y los flavonoides (antocianos), pigmentos vegetales que le confieren a estas
frutas su color caracterstico. La vitamina C interviene en la formacin de colgeno,
huesos y dientes, glbulos rojos y favorece la absorcin del hierro de los alimentos y la
resistencia a las infecciones. El cido flico interviene en la produccin de glbulos rojos y
blancos, en la sntesis material gentico y la formacin de anticuerpos del sistema
inmunolgico.
Pia
Presente en la mayora de regmenes de adelgazamiento, la pia se ha ganado por
derecho propio el honor de estar entre las frutas ms ligeras y digestivas. Su alto

contenido en agua la convierte en diurtica y poco energtica (slo 50 kilocaloras por 100
gramos, a pesar de su dulce sabor) y los escasos hidratos de carbono con los que cuenta
son de absorcin rpida. Tambin dispone de fibra, que, adems de saciante, nos ayuda a
regular el trnsito intestinal. En definitiva, se trata de un desintoxicante eficaz que nos
sirve para acabar con el estreimiento y la retencin de lquidos.
Adems, incorpora minerales como el potasio (fundamental para el sistema nervioso y los
msculos), manganeso (crecimiento, desarrollo de huesos y tejidos), cobre (para la
hemoglobina y el sistema vascular) y yodo (regula la glndula tiroidea). Respecto a las
vitaminas, la C es la que mayor presencia tiene. Constituye un potente antioxidante que
lucha contra el envejecimiento celular y que, adems, nos ayuda a una mejor absorcin
del hierro.
Por si esto fuera poco, la pia contiene bromelina, una enzima que favorece la digestin y
metaboliza las protenas. Sin embargo, al activar los jugos gstricos, puede ser
demasiado indigesta para personas que padezcan lcera gastroduodenal.
Papaya
Tras el agua, su principal componente son los hidratos de carbono, la mayora simples,
aunque en pequeas cantidades, por lo que su valor calrico es bajo. Destaca su aporte
de potasio y en lo que a vitaminas se refiere, es una fuente muy importante de vitamina C,
as como de provitamina A. Contiene pequeas cantidades de una enzima, la papana,
que ayuda a digerir las protenas. La vitamina C interviene en la formacin de colgeno,
huesos y dientes, glbulos rojos y favorece la absorcin del hierro de los alimentos y la
resistencia a las infecciones. El beta-caroteno se transforma en vitamina A en nuestro
organismo conforme ste lo necesita. La vitamina A es esencial para la visin, el buen
estado de la piel, el cabello, las mucosas, los huesos y para el buen funcionamiento del
sistema inmunolgico. Ambas vitaminas cumplen adems una funcin antioxidante. La
papaya es una buena fuente de fibra, que mejora el trnsito intestinal.
Maracuy
El agua es su principal componente. Contiene una alta cantidad de hidratos de carbono
por lo que su valor calrico es elevado.

Cabe destacar su contenido de provitamina A, vitamina C y respecto a los minerales, su

aporte de potasio, fsforo y magnesio. La variedad amarilla es ms rica en minerales y en
provitamina A que la morada.
Adems, contiene una cantidad elevada de fibra, que mejora el trnsito intestinal y reduce
el riesgo de ciertas alteraciones y enfermedades.
La provitamina A o beta caroteno se transforma en vitamina A en nuestro organismo
conforme ste lo necesita. Dicha vitamina es esencial para la visin, el buen estado de la
piel, el cabello, las mucosas, los huesos y para el buen funcionamiento del sistema

inmunolgico. La vitamina C interviene en la formacin de colgeno, huesos y dientes,

glbulos rojos y favorece la absorcin del hierro de los alimentos y la resistencia a las
infecciones. Ambas vitaminas cumplen adems una funcin antioxidante. El potasio es un
mineral necesario para la transmisin y generacin del impulso nervioso y para la
actividad muscular normal, interviene en el equilibrio de agua dentro y fuera de la clula.
El fsforo interviene en la formacin de huesos y dientes y participa en el metabolismo
energtico. El magnesio se relaciona con el funcionamiento del intestino, nervios y
msculos, tambin forma parte de huesos y dientes, mejora la inmunidad y posee un
suave efecto laxante.
Mango
Esta fruta contiene una elevada cantidad de agua y de glcidos, sus dos componentes
ms destacados. Pero tambin aporta minerales como hierro, calcio, fsforo y sodio. Los
mangos que an no hayan alcanzado la madurez sern ricos en vitamina C, mientras que
los listos para tomar contienen vitamina A, de todas las frutas, esta es la que ofrece la
cantidad ms alta de beta caroteno. Ambos tipos, aportan grandes dosis de cido flico.
Gracias a sus nutrientes, el mango es un gran aliado ante la prevencin de patologas
relacionadas con la piel, la mucosa o la vista. Adems, se recomienda a pacientes que
sufren anemias o afecciones en la sangre. Su bajo contenido de grasas y caloras lo
convierten en uno de los protagonistas en las dietas de adelgazamiento e hipertensin. A
pesar de que las cantidades de fibra que contiene no son muy elevadas, regula el
funcionamiento gastrointestinal
Naranja
De su composicin nutritiva, destaca su escaso valor energtico, gracias a su elevado
contenido en agua y su riqueza de vitamina C, cido flico y minerales como el potasio, el
magnesio y calcio. Contiene cantidades apreciables de beta-caroteno, responsable de su
color tpico y conocido por sus propiedades antioxidantes; adems de los cidos mlico,
oxlico, tartrico y ctrico, este ltimo potencia la accin de la vitamina C. La cantidad de
fibra es apreciable y sta se encuentra sobre todo en la parte blanca entre la pulpa y la
corteza, por lo que su consumo favorece el trnsito intestinal.
La vitamina C interviene en la formacin de colgeno, huesos y dientes, glbulos rojos y
favorece la absorcin del hierro de los alimentos y la resistencia a las infecciones. La
provitamina A o beta caroteno se transforma en vitamina A en nuestro organismo
conforme ste lo necesita. Dicha vitamina es esencial para la visin, el buen estado de la
piel, el cabello, las mucosas, los huesos y para el buen funcionamiento del sistema
inmunolgico. El cido flico interviene en la produccin de glbulos rojos y blancos, en la
sntesis material gentico y la formacin de anticuerpos del sistema inmunolgico. Los
cidos mlico y ctrico poseen una accin desinfectante y alcalinizan la orina.
Mora

Estas frutas son de bajo valor calrico por su escaso aporte de hidratos de carbono. Son
especialmente ricas en vitamina C las grosellas negras y las rojas, que tienen cantidades
mayores que algunos ctricos. En general, las bayas silvestres son buena fuente de fibra;
que mejora el trnsito intestinal, y de potasio, hierro y calcio, taninos de accin astringente
y de diversos cidos orgnicos. Sin embargo, lo que en realidad caracteriza a estas frutas
es su abundancia de pigmentos naturales (antocianinos y carotenoides) de accin
antioxidante. En la alimentacin humana, este tipo de frutas constituyen una de las
fuentes ms importantes de antocianinos, que les confieren su color caracterstico y que
estn junto con cidos orgnicos tales como el cido oxlico o el cido mlico,
responsables tambin de su sabor. La vitamina C tiene accin antioxidante, al igual que
los antocianinos y carotenoides. Dicha vitamina interviene en la formacin de colgeno,
huesos y dientes, glbulos rojos y favorece la absorcin del hierro de los alimentos y la
resistencia a las infecciones.
Chirimoya
Su componente mayoritario es el agua. Destaca su aporte de hidratos de carbono, entre
los que predominan la glucosa y fructosa.
Es pobre en grasas y protenas, pero dado su alto contenido de azcares, su valor
calrico es elevado.
Respecto a otros nutrientes, es buena fuente de potasio y vitamina C.
El potasio es un mineral necesario para la transmisin y generacin del impulso nervioso
y para la actividad muscular normal, interviene en el equilibrio de agua dentro y fuera de la
clula.
La vitamina C interviene en la formacin de colgeno, huesos y dientes, glbulos rojos y
favorece la absorcin del hierro de los alimentos y la resistencia a las infecciones.
Adems cumple una funcin antioxidante.
Su aporte de fibra mejora el trnsito intestinal y beneficia a mltiples alteraciones y
enfermedades.
Kiwi
Su componente mayoritario es el agua. Es de moderado aporte calrico, por su cantidad
de hidratos de carbono. Destaca su contenido en vitamina C; ms del doble que una
naranja, y vitaminas del grupo B, entre ellas el cido flico. As mismo es rico en
minerales como potasio, magnesio y fibra, soluble e insoluble, con un potente efecto
laxante. La fibra mejora el trnsito intestinal. La vitamina C interviene en la formacin de
colgeno, huesos y dientes, glbulos rojos y favorece la absorcin del hierro de los
alimentos y la resistencia a las infecciones. El cido flico colabora en la produccin de
glbulos rojos y blancos, en la sntesis del material gentico y la formacin de anticuerpos
del sistema inmunolgico. El magnesio se relaciona con el funcionamiento del intestino,
nervios y msculos, forma parte de huesos y dientes, mejora la inmunidad y posee un

suave efecto laxante. El potasio es necesario para la transmisin y generacin del impulso
nervioso, para la actividad muscular normal e interviene en el equilibrio de agua dentro y
fuera de la clula.
Guayaba
Su componente mayoritario es el agua. Es de bajo valor calrico, por su escaso aporte de
hidratos de carbono y menor an de protenas y grasas. Destaca su contenido en vitamina
C; concentra unas siete veces ms que la naranja. Aporta en menor medida otras
vitaminas del grupo B (sobre todo niacina o B3, necesaria para el aprovechamiento de los
principios inmediatos, hidratos de carbono, grasas y protenas). Si la pulpa es anaranjada,
es ms rica en provitamina A (carotenos). Respecto a los minerales, destaca su aporte de
potasio. La vitamina C interviene en la formacin de colgeno, huesos y dientes, glbulos
rojos y favorece la absorcin del hierro de los alimentos y la resistencia a las infecciones.
Los frutos muy maduros pierden vitamina C. La provitamina A o beta-caroteno se
transforma en vitamina A en nuestro organismo conforme ste lo necesita. Dicha vitamina
es esencial para la visin, el buen estado de la piel, el cabello, las mucosas, los huesos y
para el buen funcionamiento del sistema inmunolgico. Ambas vitaminas, cumplen
adems una funcin antioxidante. El potasio, es un mineral necesario para la transmisin
y generacin del impulso nervioso y para la actividad muscular normal, interviene en el
equilibrio de agua dentro y fuera de la clula. Su aporte de fibra es elevado por lo que
posee un suave efecto laxante y previene o reduce el riesgo de ciertas alteraciones y
enfermedades.
Palta o Aguacate
Las grasas constituyen el principal componente tras el agua, por lo que su valor calrico
es elevado con respecto a otras frutas, pero inferior al del coco, de mayor contenido
graso.
Aporta una baja cantidad de hidratos de carbono y menor an de protenas.
En cuanto a la grasa, sta es mayoritariamente monoinsaturada; el 72% del total de
grasas es cido oleico, caracterstico del aceite de oliva.
Es rico en minerales como el potasio, el magnesio y pobre en sodio.
Destaca su contenido de vitamina E (antioxidante, interviene en la estabilidad de las
clulas sanguneas y en la fertilidad) y de ciertas vitaminas hidrosolubles del grupo B,
como la B6 o piridoxina, que colabora en el buen funcionamiento del sistema nervioso.
Albaricoque
Comparado con otras frutas, su aporte energtico es bastante bajo, dada su elevada
cantidad de agua y modesto aporte de hidratos de carbono. Destaca por la abundancia de
fibra, que mejora el trnsito intestinal, y su contenido en provitamina A (beta-caroteno), de
accin antioxidante. Su contenido mineral no es menos importante, ya que es rico en
elementos como el potasio y, en menor proporcin, en magnesio y en calcio. El beta-

caroteno se transforma en vitamina A en nuestro organismo conforme ste lo necesita.

Dicha vitamina es esencial para la visin, el buen estado de la piel, el cabello, las
mucosas, los huesos y para el buen funcionamiento del sistema inmunolgico, adems de
tener propiedades antioxidantes.
Frambuesa
Es una fruta que aporta una cantidad destacable de fibra, que mejora el trnsito intestinal.
Constituye una buena fuente de vitamina C, cido ctrico y cido elgico, flavonoides y
folatos, minerales como el potasio, el magnesio y el calcio. La vitamina C tiene accin
antioxidante, al igual que el cido elgico y los flavonoides (pigmentos vegetales). Dicha
vitamina interviene en la formacin de colgeno, huesos y dientes, glbulos rojos y
favorece la absorcin del hierro de los alimentos y la resistencia a las infecciones. El cido
ctrico, posee una accin desinfectante y potencia la accin de la vitamina C. El cido
flico interviene en la produccin de glbulos rojos y blancos, en la sntesis de material
gentico y formacin de anticuerpos del sistema inmunolgico.
Manzana
Desde el punto de vista nutritivo la manzana es una de las frutas ms completas y
enriquecedoras en la dieta. Un 85% de su composicin es agua, por lo que resulta muy
refrescante e hidratante. Los azcares, la mayor parte fructosa (azcar de la fruta) y en
menor proporcin, glucosa y sacarosa, de rpida asimilacin en el organismo, son los
nutrientes ms abundantes despus del agua. Es fuente discreta de vitamina E o tocoferol
y aporta una escasa cantidad de vitamina C. Es rica en fibra, que mejora el trnsito
intestinal y entre su contenido mineral sobresale el potasio. La vitamina E posee accin
antioxidante, interviene en la estabilidad de las clulas sanguneas como los glbulos
rojos y en la fertilidad.
Las extraordinarias propiedades dietticas que se le atribuyen a esta fruta se deben en
gran medida a los elementos fitoqumicos que contiene, entre ellos, flavonoides y
quercitina, con propiedades antioxidantes.
Camu Camu
La fruta de Camu-Camu tiene la cantidad registrada ms alta de vitamina C natural sabida
en el planeta. Las naranjas proporcionan vitamina C de 500-4.000 PPM, o cido
ascrbico. Camu-Camu proporciona hasta 500.000 PPM, o cerca de 2 gramos de
vitamina C por 100 gramos de fruta. En la comparacin a las naranjas, el Camu-Camu
proporciona 30 por ms vitamina C, 10 por ms hierro, 3 por ms niacina, dos veces ms
riboflavina, y el 50% ms fsforo. Camu-Camu es tambin una fuente significativa de
potasio
Tambin tiene un complemento completo de minerales y los aminocidos que pueden
ayudar en la absorcin de la vitamina C. Compuestos conocidos como terpenos
predominan en esta fruta.

Adems, el camu-camu contiene el betacaroteno, el calcio, la leucina, la protena, la

serina, la tiamina, y la valina.
Entre sus principales propiedades se puede mencionar que es astringente, antioxidante,
anti-inflamatorio, emoliente, nutritivo, anti-viral, anti-migraas, anti-depresivo y
adelgazante natural. Contiene cido ascrbico, 63 veces superior al del limn, betacaroteno, calcio, hierro, niacina, fsforo, protenas, riblofavina y tiamina.
Como Vitamina C natural, favorece la formacin del colgeno, protena que sostiene
muchas estructuras corporales y que da formacin a los huesos, dientes, encas, vasos
sanguneos y piel. Puede estimular las defensas naturales del organismo e interviene en
la absorcin del fierro procedente de los alimentos de origen vegetal. El escorbuto es la
clsica manifestacin de insuficiencia grave de cido ascrbico o Vitamina C.
Se usa como suplemento alimenticio ya que es un antioxidante que aumenta las defensas
del organismo. Tambin es un agente inmunoestimulante y antibacteriano. Previene las
infecciones y evita el escorbuto. Interviene en la formacin de dientes, huesos y tejidos
conjuntivos, fragilidad capilar, hemorragias, malformacin de los huesos y dientes. Ayuda
a evitar la fatiga, importante para la formacin de msculos, tendones y ligamentos.
Esencial para la absorcin del hierro y previene la anemia del deportista.
Ejerce una accin preventiva y teraputica contra la agresin celular debido a la oxidacin
por radicales. Tambin en afecciones oculares como la Degeneracin Macular relacionada
con la edad y cataratas. Por otra parte, tiene especial importancia que los nios, las
mujeres embarazadas o que amamanten y las personas de la tercera edad tengan en sus
dietas buenas cantidades de Vitamina C.
Participa en la cicatrizacin de heridas, antigripal, enfriamientos, diabetes, tos, bronquitis,
alteraciones pulmonares, esfuerzos intelectuales, fsicos y deportivos.
Reduce el riesgo de infecciones.
Es esencial para la oxidacin de ciertos aminocidos (fenilalanina y tirosina).
Sauco
El Sauco es uno de los mejores sudorficos (estimula la transpiracin) y depurativos
(purifica la sangre contribuyendo a eliminar los desechos). Adems tambin presenta
propiedades diurticas (colabora en el proceso de depuracin de la sangre al eliminar las
toxinas) y antiinflamatorias (reduce las inflamaciones).
Los frutos del Sauco contienen betacarotenos(de efecto antioxidante), antocianosidos
(pigmentos hidrosolubles que le confieren propiedades antispticas y antiinflamatorias),
cido mlico(desinfectante), trazas de aceite esencial, vitamina C y cantidades menores
de vitamina A y algunas del grupo B entre ellas la vitamina B7 que adems de evitar que
la grasa se acumule en los rganos y vasos sanguneos, es el sustrato para la produccin
de neurotransmisores y previene la prdida de memoria.

Lcuma
La lcuma es un producto originalmente peruano y muy beneficioso. Desde tiempos
prehispnicos, los incas ya lo consideraban importante en su dieta alimenticia y eso lo
confirman los telares y huacos en los que se ven representados. Y es que la lcuma es
rica en fibra, hierro, y caroteno.
Pocos saben que la lcuma es recomendada contra la depresin, por su alto contenido de
niacina, conocida como vitamina B3, que permite ayudar en el metabolismo de las
protenas y en el proceso de producir energa. Adems existen estudios que demuestran
que la niacina ayuda a reducir el nivel de colesterol y triglicridos en la sangre. El
caroteno tambin hace lo suyo: esta vitamina puede reducir las probabilidades de ataques
cardacos y aumenta la eficiencia del sistema inmunolgico.
Granadilla
La Granadilla es uno de los mejores frutos que funcionan como laxante natural. Es muy
recomendada para la alimentacin de los nios ya que contiene vitaminas A, C y K,
fsforo, hierro y calcio.
Es un diurtico muy til para el control de clculos y malestares del sistema urinario e
intestinal, depura la sangre.
Guanbana
La pulpa de esta fruta contiene glcidos de fcil metabolizacin, una pequea proporcin
de protenas, sales minerales, fsforo, potasio, lpidos, vitamina B y C.
Posee propiedades astringentes y digestivas. Se recomienda a los hipertensos, obesos,
cardacos y diabticos. Es conocida como la fruta de la digestin.
La pulpa tiene un ltex que contribuye a mejorar el estreimiento crnico y otros
problemas del aparato digestivo.
Segn los ltimos estudios realizados a los alcaloides presentes en la corteza, hojas y
semillas de este rbol, se descubri su efecto citotxico, lo que puede ser aprovechado
para el tratamiento de diversos tipos de tumores malignos, sin atacar a las clulas sanas.
Los alcaloides de la guanbana son especialmente tiles en el combate de cnceres del
pncreas, pulmones y prstata.
La accin medicinal se encuentra en las semillas, hojas, corteza, flores y fruto de la
Guanbana.
Su composicin principal es el agua, aporte de minerales como el calcio, fsforo, hierro y
rico en Vitamina C y provitamina A.
En 1997 estudios clnicos demuestran que los alcaloides encontrados en esta fruta tienen
efectos antidepresivos en animales.

Durazno
El durazno es un alimento rico en vitaminas, sano y agradable. Es depurativo de la sangre
e indicado en la debilidad pulmonar. Estimula el estmago y las vas digestivas, obrando
como laxante suave e inofensivo. Contiene vitamina C, vitamina A, carotenoides, potasio,
sodio, fsforo y vitamina B Niacina. Tiene un bajo aporte de caloras, es una excelente
fruta para dietas de reduccin.
IDENTIFICACIN Y DESCRIPCIN DEL PLAN LOGSTICO
Es financiero: Su nivel de factibilidad depende de una demanda real en el mercado de
conserva de frutas, el precio es establecido de acuerdo a la competencia, a los costos de
produccin, almacenamiento y distribucin.
Es un Proyecto de Produccin de Bienes: La produccin de conserva de frutas, pues
va a tener un impacto en la economa interna y externa, pues en Per es beneficiada con
la optimizacin de la produccin de este fruto, y el exterior tendr un fruto extico para su
consumo.
Industriales: Al ser un producto elaborado y transformado mediante un proceso basado
en la agricultura fundamentada en el desarrollo industrial y en trminos de ocupacin,
ofrece trabajo a la mayora de la poblacin, dando as un producto de calidad.
Segn la fuente de financiacin es Privado: Ya que contamos con recursos propios de
inversin, y las financiaciones que pretendemos tener son dadas por entes privados o
gubernamentales apoyados en proyectos de desarrollo.
Segn el rea de influencia es Regional: La oportunidad que se presenta en este
momento, es disear y proyectar productos con base en frutas exticas, desarrollando el
potencial agrcola del pas, aprovechando una oportunidad de desarrollo de nuevos
productos que impacten a un pblico nacional e Internacional, dando a conocer as
nuestra regin.
Segn su tamao es mediano: El tamao del proyecto es mediano de acuerdo al
alcance que se ha definido para su ejecucin.
6. MATRIZ FODA
DEBILIDADES

OPORTUNIDADES

FORTALEZAS

-Por las caractersticas culturales del pas

la difusin del producto es una debilidad.
-Embalaje y transporte por averas en la
mercanca y por falta de recursos.
-Tercerizacin de procesos.
-Cambio en hbitos y productos sustitutos
-Mundo inmediatista, cambiante.
-Higiene, normalizacin e implementacin
de buenas prcticas de manufactura.
-Envase, empaque y presentacin.

AMENAZAS

7.

-Recoleccin de la informacin en otro pas

por falta de contactos y fuentes
conceptuales.
-Las condiciones climticas afectan la
produccin del producto.
-Nivel elevado de competencia
especficamente en productos en conserva
y que sean frutos alimenticios.
-El mercado potencial reducido por ser un
producto poco conocido Procesos de
produccin con caractersticas fciles de
imitar.

DESCRIPCIN DEL PROCESO PRODUCTIVO

1. Recepcin de la Materia Prima: Se reciben frutos maduros y se verifica su calidad

organolptica, debe efectuarse un pesaje para determinar los rendimientos posteriores.
2. Seleccin y Clasificacin: Seleccionar los frutos de acuerdo al grado de madurez
separando del lote los frutos verdes y clasificarlos de acuerdo a su calidad higinica
retirando los frutos daados, picados, etc.
3. Limpieza y desinfeccin: Lavar con abundante agua los frutos para retirar partculas
extraas (tierra) y sumergirlos en una solucin de hipoclorito durante cinco minutos.
4. Enjuague: Consiste en lavar los frutos con agua corriente para retirar los residuos de
cloro.
5. Coccin: Someter a calentamiento en agua que cubra los frutos, en ebullicin durante
una hora.
6. Choque trmico: Consiste en pasar los frutos del agua caliente a agua fra con el
objetivo de facilitar su manejo posterior y de disminuir la carga bacteriana.
7. Pelado: Se realiza en forma manual con la ayuda de cuchillos, obtenindose en
promedio un 50% de rendimiento de pulpa (De un kilo de fruto se obtienen 500 grs. de
pulpa), en esta etapa se obtienen dos subproductos: la cscara y la semilla, estas se
emplearan para alimentar aves o cerdos en las fincas y cultivos donde se cosecha el
chontaduro.
8. Pesaje: Debe realizarse un pesaje tanto de la pulpa como de los residuos para
calcular rendimientos y determinar las cantidades a utilizar de los dems ingredientes.
9. Adicin de agua: Se procede a adicionar 250 c.c.. de agua por cada kilo de pulpa y
luego se pasa por un tamiz para retirar la fibra.

10. Saborizante: Someter la pulpa filtrada al fuego para adicionarle posteriormente el

saborizante a razn de una medida estandarizada de saborizante por cada kilo de pulpa.
11. Envasado: Se realiza en frascos de vidrio. Los frascos son previamente lavados,
desinfectados y esterilizados.
12. Verificacin de la Calidad: Se verifica el correcto sellado de los frascos.
13. Etiquetado: Se rotula el producto con etiquetas describiendo la fecha de elaboracin
a partir de la cual el producto tiene una durabilidad de dos aos.
14. Almacenamiento y comercializacin: Se almacena en un lugar fresco y seco
aforando los frascos en cajas de cartn por 24 unidades y posteriormente se apilan sobre
estibas de madera con un arrume mximo de 7 pisos.

8.

VENTAJAS
QUE OFRECEMOS PARA SU EMPRESA:

1- CALIDAD CONSTANTE DURANTE TODO EL AO: La empresa adquiere la

materia prima solo durante la temporada alta de cosecha, con ello se consigue la
fruta en el mejor momento del ao, cuando las caractersticas de la misma son las
ptimas. Adems solamente utilizamos variedades definidas de cada fruta para
garantizar la uniformidad de los lotes. Aplicando estrictos controles de calidad
durante la recepcin de la fruta, seleccin al 100%, procesamiento y
almacenamiento (mediante una adecuada congelacin a 18c), aseguramos la
calidad de nuestros productos.
2- DESARROLLO DE PRODUCTOS A SU MEDIDA: Ofrecen experiencia en el
procesamiento de frutas para disearle nuevos productos o modificaciones de los
existentes, hasta lograr satisfacer sus requerimientos.
3- COMPROMISO DE ABASTECIMIENTO TODO EL AO: Cuentan con una alta
capacidad de almacenamiento de producto terminado para asegurar un
abastecimiento continuo durante todo el ao. Por lo tanto usted. Contar siempre
con la materia prima necesaria para elaborar sus productos sin depender de
factores externos a su negocio.
4- PRECIOS COMPETITIVOS: Tienen la ventaja de contar con una gran
capacidad de negociacin con nuestros proveedores de frutas por el gran volumen
de compra de estas. Esto nos permite ofrecerle precios muy cercanos a sus costos
directos (materia prima, mano de obra, transporte al mercado, etc.). Si a ello le
aumentamos los costos indirectos (eliminacin de residuos de las frutas, control de
plagas, agua, energa elctrica, etc.) entonces podr ver que nuestros precios son
muy competitivos. Adems una buena parte del ao usted. Evitar los sobrecostos
que normalmente incurre al comprar la fruta en poca de escasez.
5- EVITAMOS LA CONTAMINACION CRUZADA EN SU PLANTA: sabemos que
la pastelera y juguera es una actividad muy sensible a la contaminacin cruzada
y siempre ser un riesgo el proceso cercano de frutas pues estas, en forma
inevitable, representan una constante fuente de contaminacin. nuestra empresa
le ofrece un producto procesado, libre de contaminacin y protegido con un
envase sellado.
La duracin de pulpas de frutas es de 2 aos en condiciones de congelacin (18c.).
9. CLIENTES ACTUALES
Empresas Nacionales
- Supermercados en Lima: Wong, Metro, Vivanda, Plaza Vea, Tottus, Minimarket Legon's
S.R.L.

- Supermercados en Provincias:
Piura: Don Vitto (Autoservicios Bolivar), Multiplaza (Consorcio Antares), Cossto (Total
Artefactos), y Tienda Selecta.
Cajamarca: Wong, Minimarket La Merced y Minimarket Castope Baos del Inca.
Cuzco: Minimarket Don Jos y La Canasta.
Trujillo: Wong y Metro.
Chiclayo: Wong y Metro.
Arequipa: REINSAC, El Super y Franco Supermercados.
Ilo: Comercial Flores
Tacna: Minimarket Tito's.

Empresas Extranjeras:
- Budgens. Londres, Inglaterra
- Valencia, Venezuela
- Supermercados Selectos. El Salvador
- Intiperu (Paris - Francia) La Boutique Pruvienne 17 rue de Picardie 75003 Paris, T: 01
42 782 582
- Bilbao, Espaa

10. CONCLUSIONES DEL PLAN LOGSTICO

LOGSTICA INTERNA

Mantener un adecuado control de inventarios. Al trabajar con esto Curi S.R.L.,

minimiza los costos de mantenimiento de inventarios, debido a que estos son
trasladados a sus distribuidores.

Adecuado manejo de materias primas. Se logra centralizar las compras de

materias primas esenciales para la elaboracin de las conservas.

ABASTECIMIENTO

Estrecha relacin estratgica con sus principales proveedores de materias primas,

permitindole el abastecimiento permanente de insumos de produccin.

PROCESOS Y OPERACIONES

Diversificar la produccin por regiones geogrficas, les permiten estar cerca de

los clientes y realizar sus despachos a tiempo.

DISTRIBUCIN

Tener una distribucin propia, y a la vez que se promueve la oportunidad de un

trabajo independiente para muchas personas.

Oferta de diferentes presentaciones y sabores con propios envases apoyadas en

promociones directas.

Ofrecimiento de calidad a bajo precio.

SERVICIO: DE PROVEEDOR/AL CLIENTE

Porcentaje de errores en pedidos de cliente.

Tiempo de procesado de pedidos de cliente.

Pedidos de cliente procesados por persona.

Entregas completas y a tiempo.

Calidad de entrega en recepcin.

GESTIN DE INVENTARIOS:

Nivel de servicio.

Exactitud de pronstico.

Rotacin de inventario.

TRANSPORTE Y DISTRIBUCIN:

Porcentaje de utilizacin de la flota.

Tiempo de descarga.