UNION DE USUARIOS

Y CONSUMIDORES

Manual Supersaludable
CAMPAÑA NIÑOS SUPERSALUDABLES
DECLARADA DE INTERÉS EDUCATIVO REGIONAL
Recibir un es
y nuestros niños,
La Unión de Usuarios y Consumidores resultó premiada entre 70 asociaciones de todo el mundo
por la Fundación Anne Fransen de Holanda para llevar adelante una Campaña de Educación
en la cual se busca mejorar la forma en que se alimentan los niños en edad escolar,
Un logro más de nuestra institución, que además de seguir defendiendo sus derechos,
promueve la educación al consumidor.

UNION DE USUARIOS
Y CONSUMIDORES

A MERCADO DE
CONCENTRACIÓN
FISHERTON
 • Manual temático SUPERSALUDABLE

Manual temático
SUPERSALUDABLE
AUTOR
Licenciado en Nutrición Alberto Arribas

Asesoría Nutricional
Licenciada en Nutrición Sandra D'angelo.
Licenciada en Nutrición Andrea Palermo.

Asesoría Pedagógica
Psicopedagoga Vanesa Banfi

Asesoría Medica
Doctor Víctor Schvartz

Revisión y correciones:
Licenciada en Nutrición Mercedes Rubén.
Licenciada en Nutrición SilvinaTosticarelli.
Licenciada en Nutrición lleana Arrióla.
Licenciada en Nutrición Silvina Camoletto.

Elaboración de fichas de actividades

Licenciada en Nutrición Andrea Palermo.
Psicopedagoga Vanesa Banfi

Dibujos:
Raúl Cabrera

Idea y organización de Campaña Niños Supersaludables:

UNIÓN DE USUARIOS YCONSUMIDORES - www.usuarios.org.ar
Responsable del Proyecto: Abog. Valeria V. Vaccaro
Coordinación general: Abog. Valeria Schvartz

LA PRESENTE CAMPAÑA HA SIDO POSIBLE GRACIAS A LOS FONDOS APORTADOS POR ANNE FRANSEN FUND

La Unión de Usuarios y Consumidores es miembro de CONSUMERS INTERNATIONAL

www.consumersinternational.org

oí
Manual

PROLOGO

El ser humano, especialmente los niños en etapa escolar, necesitan alimentarse en forma sana y
equilibrada, para enfrentar con energía su desarrollo intelectual y físico, ya que no se puede gozar de
óptima salud sin una correcta elección de los alimentos, lo cual se construye tomando en cuenta los
principios básicos de la nutrición. Se ha comprobado científicamente que los niños bien alimentados
crecen más rápidamente y son menos propensos a enfermedades que aquellos cuya alimentación es
deficiente, los cuales no reciben todos los nutrientes que el organismo infantil necesita para su
desarrollo.

Sin duda muchas de las enfermedades que afligen a nuestros niños y niñas en la actualidad tienen sus
raíces en los problemas alimentarios. El sobrepeso y la obesidad en edad escolar se están convirtiendo
en un grave problema en nuestra región, especialmente en áreas urbanas. Los niños, pequeños
consumidores, así como los adultos, tienen un alto riesgo de presentar sobrepeso si se tiene escasa
actividad física y hay ingesta de alimentos altos en grasas y azucares, que a la vez son costosos en relación
a su aporte nutritivo. Por lo tanto, la buena alimentación de niños y niñas es un desafío no solo para la
familia y la sociedad en general, sino también para los maestros en las escuelas.

El presente manual es, en este sentido, un muy buen aporte, ya que nos invita a reflexionar acerca de una
serie de preguntas sobre la manera en que se están alimentando nuestros niños y niñas; el significado de
una alimentación saludable y el rol de los maestros como agentes socializadores.

Este manual es un apoyo para el docente que, en forma didáctica, puede educar a niños y niñas en etapa
escolar en el camino de una adecuada ingesta de alimentos, de forma clara y sencilla, a través de fichas
pedagógicas, haciendo un paralelismo entre ingesta diaria y equivalencia en porciones según rango de
edad. Este texto contribuye, con certeza, a pavimentar el camino de niños y niñas hacia una
alimentación "supersaludable".

El "Manual Temático de Supersaludable" fue preparado por el Licenciado en Nutrición Alberto Arribas y
es el resultado de diversos esfuerzos de colaboración entre profesionales del área salud, pedagogos y la
Unión de Usuarios y Consumidores de Rosario, cuya elaboración fue posible gracias al aporte de la
Fundación Anne Fransen.

Támara Meza
Servicio los Miembros
Consumere International
Oficina en América Latina yel Caribe

03
 • Manual temático SUPERSALUDABLE

MANUAL TEMÁTICO DE SUPERSALUDABLE

Como están amigos!!! mi nombre es Supersaludable, soy un superhéroe que

he venido a enseñarles lo importante que es comer sano, realmente estoy un
poco preocupado con todos los problemas que tiene la gente por no
alimentarse correctamente, problemas de sobrepeso, falta de
concentración en la escuela, falta de energía cuando realizan ejercicios,
entre otras cosas.
Para poder solucionar todos estos problemas tenemos que aprender
y conocer el maravilloso mundo de los alimentos y la importancia de
u na alimentación variada y saludable.

Querésque aprendamos juntos!!!!!

La alimentación está influenciada por diversos factores culturales y
económicos, tanto individuales como de la sociedad en general. La
disponibilidad, variedad, costo, etc. de alimentos influyen
notablemente sobre los hábitos alimentarios de una población.
Estos factores no siempre contribuyen a una "buena
alimentación".
También La falta de información, conceptos equivocados o
confusos, suposiciones, costumbres, escasez de recursos,
falta de tiempo, etc. Nos nos conduce a
que nuestra alimentación no sea la adecuada.
También la publicidad y los medios de
/^~i comunicación tienen una alta \a sobre los hábitos de

alimentación de la población y no
siempre orientan hacia un consumo
saludable.
Como ustedes ya sabrán, en nuestro país
tenemos muchos alimentos para alimentarnos,
y a pesar de esto, muchas personas no tienen
una alimentación suficiente y variada de
alimentos sanos y otros que tienen para hacerla
no saben como alimentarse correctamente,
mmmmmm que esta pasando? Que nos pasa
cuando no comemos saludable?

Si no comemos bien, nuestro cuerpo no tiene

disponible todos los nutrientes (mis grandes
amigos) para realizar muchas funciones del
cuerpo y sin ellos podemos correr el riesgo de que
aparezcan enfermedades, tanto por carencia como
por exceso, como obesidad, diabetes, hipertensión

05
Manual temático SUPERSALUDABLEí

arterial, anemias, desnutrición, problemas cardiovasculares entre

otros, y lo más alarmante de todo es que cada vez aparecen
desde más pequeños, en los mas chiquitos, que son el tesoro
mas preciado de nuestra sociedad.

Pero bueno, mi intensión no es preocuparlos, sino que nos

ocupemos. Se me ocurre una gran idea! Conozcan a mis amigos (los
nutrientes) y aprendamos la importancia de una buena
alimentación, y así podamos enseñarles a nuestros alumnos, para
que puedan crecer sanos y fuertes, y ser niños supersaludables.

Se animan queridos maestros?

Conozcamos algo sobre la alimentación saludable...

¿Qué significa una alimentación saludable?

Es aquella que aporta todos los nutrientes esenciales y la energía que cada persona necesita
para mantenerse sana, para esto es importante incluir todos los grupos de alimentos, sin
prohibir ninguno, sino consumirlos en su justa medida "ningún alimentos está prohibido,
excepto que esté podrido", en algunos casos puntuales hay que tener más cuidado.

Pero ¿Cómo hacemos para "comer bien"?

Para promocionar una alimentación saludable y prevenir enfermedades relacionadas con la

alimentación, la Asociación Argentina de Dietistas y Nutricionistas publicó en
el año 2000 las Guías Alimentarias para la Población Argentina, gracias a
todas las nutrís (nutricionistas) que han trabajado tanto para generar
hábitos alimentarios saludables gracias totales.
Que mensajes son importantes que sepamos y trasmitamos como
educadores?

Comer con moderación e incluir alimentos variados en cada comida,

esto nos garantiza tener todos los nutrientes disponibles para el cuerpo,
genial!!!!!!!

Consumir todos los días leche, yogures o quesos. Es necesario en todas

las edades ya que en ellos encontramos a mi gran amigo el Sr Calcio
constructor de huesos y dientes,
que función importantísima!!!!!!!!!!!!!!

Comer diariamente frutas y verduras de todo tipo y color donde

en ellas se encuentran las vitaminas, grandes protectoras de
nuestro cuerpo contra las enfermedades, entre otras cosas, que
mmfmmmmtmfmmmmmmmmmMmmmmmmmmmmmmmmmmi 06 •••••••••••••••i
 •Manual temático SUPERSALUDABLE

bueno!!!!!!!!!

Comer una amplia variedad de carnes rojas y blancas

retirando la grasa visible donde encontramos a la Sra Proteína
(formadora de músculos) y el Sr hierro, que traslada el oxigeno y
los nutrientes por todo el cuerpo para llegar a cada célula.

Preparar las comidas con aceite preferentemente crudo, ya

que este (Sr aceite) aporta ácidos grasos esenciales, que
nuestro cuerpo no puede fabricar, Por eso es esencial
que sean aportados a nuestro cuerpo por medio de los
alimentos, eso sí... con poca cantidad por día es
suficiente.
Disminuir el consumo de azúcar, grasa, y sal, en este caso no í
debemos prohibirnos de estos alimentos, a quien no le gusta v

unas papas fritas, un porción de torta o un rico helado, pero no

hay que comerlos todos los días, ahí está el punto, en el caso
de el azúcar y la sal podemos comerlas todos los días pero
moderadamente.
Mmmm que bueno!!!!!!!!
Consumir variedad de panes, cereales, pastas, harinas, féculas y
legumbres allí encontramos al Sr hidrato (hidrato de carbono o
glúcidos) que nos brinda energía para correr, saltar, jugar. Que
grandeelhidratoo!!!!!!!

Disminuir el consumo de bebidas alcohólicas y no deben

consumirlos los niños.

Tomar abundante cantidad de agua potable durante todo el

día, ella se encarga de limpiar el cuerpo por dentro eliminando
las sustancias que no nos sirven, gracias señora agua!!!!!!!!

Aprovechar el momento de las comidas para el encuentro y

diálogo con otros, disfrutando de este momento como un espacio
sagrado, dedicándole el tiempo que requiere, sin nada que lo
perturbe (televisor, computadora, discusiones, malos modales)
todo esto nos permitirá disfrutar de la familia, sin importar como
está constituida.

Otra cosa importante, que no tenemos que olvidarnos es la actividad física, mover el esqueleto,
es muy importante ya que ella, entre los beneficios que tiene nos ayuda a gastar la energía que a
veces tenemos de más y permite que nuestros huesos estén cada vez más fuertes(absorción de
calcio).

07
Manual temático SUPERSALUDABLEí

¿Qué son los nutrientes?

Los nutrientes son sustancias que se encuentran en los alimentos, y que forman parte de
nuestro organismo. Son fuente de energía y son necesarios para el crecimiento, desarrollo y
mantenimiento de la vida).

Querés que los descubramos juntos?

OBJETIVOS
Que los docentes y alumnos...
• RECONOZCAN LA IMPORTANCIA DE UNA CORRECTA ALIMENTACIÓN EN LOS
NIÑOS.
• IDENTIFIQUEN A LOS ALIMENTOS FUENTES DE CADA NUTRIENTE y los grupos
de alimentos que forman parte de una alimentación sana.
• RECONOZCAN LA ACTIVIDAD FÍSICA COMO PARTE DE UNAVIDASALUDABLE.
• IDENTIFIQUEN PORCIONES ADECUADAS A CONSUMIR DE CADA GRUPO DE
ALIMENTOS PARA CUBRIR NECESIDADES NUTRICIONALES.

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 • Manual temático SUPERSALUDABLE

"EN CEREALES. TORTAS Y PANES EN CARBOHIDRATO SIEMPRE ESTARA DÁNDOTE MUCHA ENERGÍA Y
VITALIDAD PARA QUE PUEDAS ANDAR"

EISrHidrato
En los cereales encontraremos a mi gran amigo el Sr Hidrato de
Carbono, que tiene un tarea muy importante, él se encarga de
darnos la energía necesaria para realizar todos las funciones
del organismo.
En este grupo se incluyen los granos como el arroz, el trigo, la
avena, la sémola, los cereales en copos o inflados, sus
harinas y los productos que se realicen con
ellas como el pan, las pastas y las galletas.
Los hidratos de carbono son nutrientes
económicos, rendidores y de fácil acceso,
con ellos se pueden preparar gran variedad de
comidas: dulces, saladas, frías y
calientes.
Los hidratos de carbono en
cantidades adecuadas serán los
primeros nutrientes que el organismo utilice
para la obtención de energía, dicha energía será
utilizada para bañarse, ir al colegio, realizar
deportes, jugar, bailar, comer, y hasta para dormir.
Ellos también nos ofrecen una gran amiga de la alimentación sana,
LA FIBRA.
LA FIBRA actúa como una escoba, barriendo todas las sustancias
que el organismo no va a utilizar, y además previene las caries.
Los hidratos de carbono se clasifican en dos grupos:
•S SIMPLES: Se pueden encontrar en azúcar y mermeladas (glucosa), miel (fructosa) y
también se encuentran en menor cantidad en frutas, verduras, leche y alimentos
elaborados. Una de sus características es la dulzura, por eso en una alimentación
balanceada se los debe consumir con moderación. Estos tienen disponibilidad de
energía rápida, que será utilizada para esfuerzos intensos (deporte de competición,
esfuerzo físico).

•S COMPLEJOS: están presente en harinas y derivados (pan, pastas, galletitas), arroz,

lenteja, copos de cereales, féculas, habas, garbanzo, poroto, soja, polenta. Son capaces
de aportarle al cuerpo energía sostenida durante más tiempo, ya que se absorben
lentamente.
Este grupo lo podemos incorporar en todas las comidas a través de diferentes preparaciones:
Tostadas con mermelada en el desayuno, fideos en el almuerzo, galletitas en merienda y
lentejas en la cena.
PERO... CUANTOS CEREALES TENEMOS QUE COMER POR DÍA? LAS PORCIONES DIARIAS
RECOMENDADAS SON:

09
Manual temático SUPERSALUDABLEí

CEREALES
- Porciones 1 porción equivale a...
6 a 8 años 9 a 11 años
Yi plato de cereales cocidos (arroz, fideos, polenta,
ravioles, ñoquis y capelletis), ó
Vi plato de legumbres cocidas (lentejas, porotos,
arvejas, soja y garbanzos), ó
Vt plato de choclo, ó
1 choclo mediano, ó
4 rebanadas de pan común, ó
2 rebanadas de pan lactal, ó
K taza de copos de cereales, ó
6 galletitas de agua, ó
1 papa mediana, ó
Yi plato de puré de papas, camote (batata) o
mandioca.
En forma ocasional, se puede reemplazar la porción de
cereales o legumbres por 2 empanadas ó 2 porciones
de tarta o 2 porciones de pizza.

SABIAS QUE...

...La papa, camote, arveja, mandioca y choclo a pesar de ser un vegetal se

incluye dentro de este grupo porque tiene muy parecidas propiedades
nutricionales que los cereales

...A pesar de que las tortas, las galletitas dulces, algunos postres, facturas
están hechas con harina no las incluimos en este grupo porque aportan
gran cantidad de grasas y azucares

...También encontramos la fibra alimentaria en lasfrutasy verduras

Las pastas pueden incluirse todos los días dentro de una alimentación sana
en combinación con vegetales.

....Sabías que el desayuno es una comida muy importante del día, Es por
esto que debe incluir buena proporción de cereales para reponer la reserva
de energía necesaria para el buen funcionamiento de nuestro cerebro.
Para formar un correcto desayuno debe completarse con lácteos y frutas.
Asívalela penacomenzareldía !!!!

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 • Manual temático SUPERSALUDABLE

"NO TE OLVIDES. NO TE OLVIDES DE MI PARA ESTAR BIEN SANITO ES MUY IMPORTANTE, AGUA
CONSUMIR"

SraAgua
Gran parte de nuestro cuerpo esta formado por agua. Ella se
encuentra dentro y fuera de cada una de las células y es de vital
importancia para que nuestros órganos puedan funcionar
correctamente y el cuerpo mantenga su temperatura. Además, el agua
se encarga de transportar los nutrientes dentro de nuestro
organismo para que lleguen a su lugar de trabajo y así vivir de
manera saludable. Pero la función del agua no termina ahí, ella se
encarga además de eliminar todas las sustancias que no se van a
utilizar. Y... como lo hace? Eliminándola mediante un liquido al que
conocemos como" orina ". ¿Cuál de nuestros órganos cumplen con
esa tarea tan importante? ellos son los ríñones.
Por lo tanto un consumo menor al recomendado puede dañar nuestra
salud, alterando el funcionamiento de nuestros órganos.
EL agua que necesitamos para vivir no solo es aquella que todos
conocemos, que sale de la canilla o compramos en botellas, también
forma parte de algunos alimentos que consumimos a diario... vamos a
conocerlos!!!
Tomamos agua cuando comemos frutas y verduras
Las sopas, los caldos, aunque no sean transparentes también nos
aporta agua que nuestras células utiliza
Las gelatinas, aunque no sean líquidas
están compuestas por agua que nuestro
cuerpo utiliza
A través de todos esos alimentos que
c o m e m o s por día p e r m a n e c e m o s
hidratados y nuestro cuerpo se limpia de
todas las sustancias que no le hacen bien.
Que importante es el agua!

PERO... CUANTO DE AGUA TENGO QUE CONSUMIR POR

DÍA?
Por día tengo que tomar 1 litro y medio
de agua que representa 6 vasos, aparte
de los alimentos que conocimos que nos
aportan mucha agua, de esta estaremos
hidratados y muestras células trabajaran
muybien.

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Manual temático SUPERSALUDABLEí

SABIAS QUE...

...Nuestro cuerpo envía señales de alarma cuando necesita agua?

Si!! esa señal la conocemos como SED, de esta manera el cuerpo nos
avisa que nos queda poca reserva y que debemos consumir mas
agua.
...El te, mate cocido y café a pesar de ser líquidos no lo tomamos
como fuente de hidratación, ya que ellos contienen sustancias que
inhiben la absorción de otros nutrientes?
...Es necesario que el agua que utilizamos para tomar, lavar o cocinar
nuestros alimentos sea potable? Si!, libre de microbios, insectos o
tierra y libre de olor, color o sabor.

...El agua es muy importante, pero a veces nos puede hacer trampa?
Cuando? Cuando no es limpia, cuando deja de ser potable. Si el agua
está sucia o contaminada podemos enfermarnos, por eso es muy
importante tomar, lavar los alimentos y nuestras manos con agua
segura. Y si sospechamos que el agua no es segura, o no sabemos de
donde viene? Si estamos en duda debemos pedirle a una persona
mayor que hierva esa agua durante 5 minutos y que le agregue 2
gotas de lavandina por litro. Es muy fácil! Y así prevenimos
enfermedades.

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 i Manual temático SUPERSALUDABLE

"SI COMES FRUTAS Y VERDURAS DENTRO TUYO VOY A ESTAR. COME TODOS LOS COLORES QUE ESO A MI
ME AGRADA MAS. SI!"

Sra Vitamina
Las vitaminas son sustancias que nuestro cuerpo no puede
fabricar, por eso es importante incorporarlas a través de los
alimentos. Pero... ningún alimento por si solo posee todas las
vitaminas que necesitamos Por ello es importante que
aprendamos a comer variado, y con muchos colores.
Las vitaminas tienen a su cargo funciones muy importantes.
¿Queras conocerlas?
La vitamina C es la encargada de reforzar nuestras defensas y nos
evita asíenfermedades como el resfrió!! Hoysedice:...de mantenerla
integridad de nuestra piel, la que forma parte de nuestra primera
defensa ante agentes extraños. Además nos ayuda a utilizar
mejorel hierro de las legumbres y verduras.
A ellas las podemos encontrar en las frutas cítricas (naranja,
mandarina, pomelo, limón, kiwi)
Y en las verduras principalmente en el tomate, pimiento y
brócoli.
La vitamina A favorece el crecimiento, actúa
defendiendo nuestro cuerpo de enfermedades, es
necesaria para la piel y el cabello y nos ayuda a tener
una buena visión, especialmente de noche! La
encontramos en frutas y vegetales amarillos como duraznos, damascos, melones, zanahoria,
zapallo y calabaza, algunas hojas verdes como acelga, espinaca y lechuga y en frutas y verduras
rojas como remolacha, pimiento rojo y tomate.
El ácido fólico también es una vitamina y junto con el hierro previenen la anemia, una
enfermedad de los glóbulos rojos de la sangre que nos hace sentir cansados y sin ganas de jugar,
estudiar y divertirnos. Los vegetales que tienen ácido fólico en mayor cantidad son de color
verde: espinaca, espárragos, repollitos de Bruselas, brócoli y coliflor.
Las verduras es importante combinarlas de todos los colores posibles, como si haríamos un arco
iris en cada plato! Rojas, naranjas, amarillas, violetas, verdes y blancas.
PERO... DE QUE FORMA PODEMOS INCORPORAR TODAS LAS VITAMINAS?
Por suerte, nuestro país ofrece una gran variedad de frutas y verduras a lo largo de todo el año. Elegir los
colores que cada estación nos regala nos asegura una buena cantidad y calidad de vitaminas y además
son las más económicas! Las ventajas de frutas y verduras no terminan ahí, con ellas podemos preparar
muchísimas comidas y muy ricas. LAS DESCUBRIMOS?...

Purés En revueltosytortillas
Ensaladas En pucheros o guisos
En combinación con carnes, arroz y pastas Jugos
Hervidas o al vapor Compotas
En milanesas

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Manual temático SUPERSALUDABLEí

Y CUANTA CANTIDAD DEBO COMER POR DÍA? LAS PORCIONES DIARIAS RECOMENDADAS
SON:
VEGETALES
- Porciones - 1 porción equivale a...
6 a 8 años 9 a 11 años
• Vi plato de los siguientes vegetales cocidos: acelga,
espinaca, zanahoria, zapallo, calabaza, brócoli,
zapallito, berenjena, coliflor, repollitos de bruselas,
remolacha, espárrago, chauchas, nabo y cardo, ó
• Vi plato de vegetales crudos picados o rallados:
zanahoria, tomate, remolacha, apio, , espinaca, hinojo,
3 4 rabanito, combinadas con cebolla, cebolla de verdeo,
ají, brotes de soja y ajo, ó
• 1 plato de verduras de hoja crudas: , lechuga, rúcula,

radicheta, escarola, espinaca, repollo, achicoria y

berro
FRUTAS
- Porciones - 1 porción equivale a...
6 a 8 años 9 a 11 años
• 1 fruta grande: pera, naranja, mandarina, durazno,
kiwi, pomelo, mango, manzana, ó
• 1 banana chica o 1/2 banana grande, ó
• 1 rodaja mediana de melón, sandia o ananá, ó
• 1 compotera de ensalada de frutas, ó
2 3 • 2 frutas medianas: ciruelas, damascos, higos, kiwi, ó
• % taza de jugo natural de frutas o vegetales, ó
• 5 frutas chicas: frutillas, kinotos, uvas, cerezas,
grosella, guinda, moras, frambuesas.

SABIAS QUE...

...Consumir frutas y hortalizas de estación: aportan vitaminas y

minerales en mayor concentración y a menor costo.
... Las frutas y hortalizas crudas conservan mejor los nutrientes,
ya que el calor desnaturaliza algunos de ellos.
... Evitar la cocción prolongada y el recalentamiento. Introducir
los vegetales en la cocción cuando el agua está hirviendo.
... En caso de pelar la verdura y la fruta, hacerlo justo antes de
consumirla.
... Cocinarlas preferentemente con cascara y en trozos grandes.
... La cocción al vapory en hornos a nticroondas conserva mejor
el contenido de vitaminas y minerales.

14
 •Manual temático SUPERSALUDABLE

"LAS PROTEÍNAS TE AYUDAN ATUS MÚSCULOS FORMAR. COME HUEVO PESCADOY POLLOY ASI
SANO VAS A ESTAR"

Sra Proteína
N

Las proteínas forman, mantienen y reparan los distintos órganos y tejidos

del cuerpo y son el principal componente de los músculos. Además forman
parte de los anticuerpos para protegernos de enfermedades y favorecen el
crecimiento, por ello es necesario consumirlas en cantidades adecuadas.

¿DONDE PODEMOS ECONTRARLAS?

Podemos encontrar a las proteínas en los alimentos de origen animal.

SABIAS QUE...

... la leche, el yogur y el queso, las carnes y el huevo aportan

sustancias esenciales que nuestro organismo no puede fabricar?
... la leche, el yogur y el queso nos aportan proteínas pero
pertenecen al grupo de los lácteos por el importante aporte de
calcio que realizan?
... cuando hablamos de carnes incluimos a la carne vacuna, pollo,
cerdo, pescado, cordero, chivito, conejo, gallina, pato y pavo?
En el caso de los fiambres y embutidos a pesar de ser derivados de
este grupo lo vamos a incluir en el grupo de grasa, ya que tiene más
cantidad ysodio.
... además las carnes incluyen el hígado, riñon, mondongo, seso y
demás visceras?
... las pastas, el arroz, las lentejas, porotos, garbanzos y vegetales
también tienen proteínas? La diferencia se encuentra en su calidad,
por eso para mejorarla deberían combinarse entre sí y con carnes
para lograr una alimentación más saludable. Te damos algunas
ideas de preparaciones:
Arroz con leche.
Guiso de lentejas, arroz y vegetales.
Fideos con salsa y carne picada.
Ensalada de lentejas y huevo duro.
Polenta cocinada con lechey queso.

15
Manual temático SUPERSALUDABLEí

Cuando hablamos de proteínas de buena calidad significa que se aprovechan muy bien por el
cuerpo y que es necesario incorporarlas a través de los alimentos, ya que no tenemos capacidad
deformarlas.
Estos son algunos ejemplos de proteínas importantes en el cuerpo
humano:
• Forman la piel,el peloylasuñas.
• Ayudanaformar loshuesos,la piel, lostendonesy cartílagos.

LAS PORCIONES DIARIAS RECOMENDADAS SON:

CARNES Y HUEVO
- Porciones - 1 porción equivale a... .\ 1 bife o costeleta chica, ó
6 a 8 años 9 a 11 años

1 2
• 1 hamburguesa casera, ó
• 1 presa de pollo, ó /,
• 1 filet de pescado chico, ó if
« 1 costilla de cerdo, ó /
• 1 bife de hígado chico, ó
• >z lata de atún o caballa, ó \
• 1 huevo (3 veces por semana) ^^_

\6
 •Manual temático SUPERSALUDABLE

"ME ENCUENTRO EN LA MORCILLA EN EL HÍGADO Y EN LA CARNE. CONSUME ALGO DE ESTO Y

TENDRÁS UNAVIDASALUDABLE"

Sr Hierro

El hierro es un mineral fundamental para la formación

de hemoglobina, que es el componente de la
sangre encargado de transportar oxígeno y
dióxido de carbono a todo el cuerpo. Además es
responsable del buen funcionamiento del cerebro
y colabora con el rendimiento físico.

¿QUÉ ALIMENTOS APORTAN HIERRO?..

Entre los alimentos que contienen hierro, las
carnes rojas y el hígado son las mejores
aprovechadas por nuestro organismo.
El pollo y el pescado también lo contienen, sólo
queen menorcantidad.
Por último podemos encontrarlo en legumbres,
cerealesy hortalizas verdes.

Cuando preparemos algunos de estos alimentos

tengamos en cuenta combinarlos con tomate o
consumirlos acompañados de una fruta cítrica de postre o
su jugo, ya que la vitamina C que contienen ayudará a nuestro
cuerpo a aprovechar mejor el Hierro.

Es importante que niños,

adolescentes y mujeres en especial embarazadas
consuman suficiente cantidad de hierro para
prevenir la ANEMIA. Esta enfermedad se produce
por la falta de este mineral en la alimentación,
debilitando nuestras defensas, retrasando el
crecimiento y produciendo bajo rendimiento
escolar.

17
Manual temático SUPERSALUDABLEí

"MI GRAN TAREA ES HACER QUE TUS HUESOS ESTÉN FUERTES. QUE TENGAS UNOS DIENTES
SANOS Y PUEDAS REGALAR SIEMPRE UNASONRISA HERMOSA"

Sr Calcio

Es un mineral que forma parte de los huesos y de los dientes.

Interviene en el funcionamiento de los sistemas nervioso y
muscular y el mantenimiento de la presión arterial.
Consumir insuficiente cantidad de calcio durante la niñez
puede interferir en el crecimiento y producir en adultos una
enfermedad llamada OSTEOPOROSIS que se caracteriza por la
debilidad de los huesos.
La leche, el yogur y el queso son los alimentos que más calcio nos
aportan. Algunas verduras como la acelga, la lechuga, la espinaca, el
repollo, la coliflor y el brócoli, también son ricas en este mineral, pero el
calcio presente en ellas se utiliza en menor cantidad.

¿SABIAS QUE...
... cuando estamos al sol en la playa, en la calle, en la plaza, mientras
practicamos deportes nuestro cuerpo produce vitamina D que ayuda
al calcio a cumplir su función?

¿CUÁNTO CALCIO NECESITA NUESTRO CUERPO?

El calcio que nuestro cuerpo necesita para estar sano se cubre
con 3 tazas de leche, pero no solo eso! La leche puede ser
reemplazada por yogur o queso e incluirse en numerosas preparaciones.
Te presentamos algunas de ellas:
• Flan, postres de leche.
• Polenta, arroz y fideos cocidos en leche más queso de rallar.
• Té o mate cocido con leche (3/4 PARTE DE LECHE Y % PARTE DE
INFUSIÓN)
• Sandwich de queso
• Queso y dulce
• Yogur con cereales o frutas
• En rellenos de tartas, budinesyempanadas.
PERO... CÓMO PUEDO APORTAR CALCIO A MIS HUESOS?
LAS PORCIONES DIARIAS RECOMENDADAS SON:

LÁCTEOS
- Porciones - 1 porción equivale a...
6 a 8 años 9 a 11 años
• 1 vaso de leche, ó
• 2 cdas. soperas de leche en polvo, ó
3 3 • 1 pote de yogurt, ó
• queso fresco tamaño cajita de fósforos, ó
• 2 fetas de queso de máquina.
18
 • Manual temático SUPERSALUDABLE

"ARRIBA. ABAJO. ADELANTE.ATRAS ACTIVIDAD FÍSICA TU DEBES REALIZAR"

Miss Actividad Física

La actividad física abarca al conjunto de movimientos que forman

parte de las actividades diarias: subir las escaleras, tareas del
hogar, bailar, patinar, caminar, correr, andar en bicicleta o
practicaralgún deporte.
¿Conoces los beneficios de la actividad
física? Te los vamos a contar!
• Previene sobrepeso y obesidad.
• Favorece un mejor descanso.
• Mejora la c i r c u l a c i ó n , f a v o r e c i e n d o e
funcionamiento del corazón y los pulmones.
• Promueve una buena postura y equilibro, aumenta la
musculatura y disminuye la grasa corporal.
• Mejora la coordinación, resistencia, flexibilidad yfuerza.
• Permite conocergente y haceramigos.

¿Qué cambios suceden en nuestro cuerpo cuando realizamos

actividad física?
Al realizar ejercicio físico sentimos más calor, transpiramos mucho y la
piel se pone colorada. Esto sucede porque nuestro cuerpo utiliza más
energía. Además el corazón bombea a mayor velocidad la sangre, nos
agitamos porque debemos incorporar mayor cantidad de oxígeno y
tenemos sed porque perdemos agua al transpirar y orinar para
eliminar desechos. Es por esto que el cuerpo necesita más cantidad
de nutrientes y oxígeno. A mover el esqueleto!

SABIAS QUE...

... La actividad física es recomendable para todas las edades?

... antes de empezar a practicar cualquier tipo de actividad física es

recomendable realizarse un chequeo médico?

... debes beber agua antes, durante y después de hacer ejercicio? Es la

mejor manera de mantenerte hidratado y regular la temperatura corporal.

19
Manual temático SUPERSALUDABLEí

¿Cómo sumar actividad física en el día?

• Ir a la escuela caminando o descender
antes del colectivo y completar el trayecto
caminando.
• Acompañar a papá y mamá a realizar los
mandados.
• Utilizar escaleras comunes en lugar de ascensor o
escaleras mecánicas.
• Jugar a la rayuela, a las escondidas, a la pelota, saltar el
elástico o la soga.
• Pasear una mascota
• Bailare patinar
• Ayudara ponerla mesa, tender la cama, colgar y descolgar la
ropa
• Ordenarlosjuguetesy la habitación
• Andaren bicicleta
• Practicar deportes como natación, fútbol, basket, jockey,
rugby, vóley, etc.
• Practicar todo tipo de danzas y bailes.

RECUERDA QUE ES IMPORTANTE REALIZAR ACTIVIDAD FÍSICA

DURANTE 30 A 60 MI ÑUTOS TODOS LOS DÍAS!

La combinación de la actividad física regular acompañada

por una alimentación saludable mejora la salud y la
calidad de vida.

PARA LOGRAR PRACITCAR ACTIVIDAD FÍSICA REGULAR CON ÉXITO RECORDA QUE DEBE SEF
DIVERTIDO Y AGRADABLE.

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 • Manual temático SUPERSALUDABLE

"CON POQUITO. CON POQUITO ES SUFICIENTE.SOLO UN POCO NOMAS. PORQUE MUCHO TE

HACE MAL"

Sra Grasa,Sra Azúcar y Sr Aceite

Las grasas y los aceites nos aportan

mucha energía, y si no la i
utilizamos se deposita debajo ¿j I
de la piel formando el tejido // \. Sin embargo, son ^»^^"~

importantes para el buen v^Hs»*

funcionamiento del organismo ya
que intervienen en la formación del
sistema nervioso, aporta
vitamina E, ayudan al cuerpo a
transportar otras vitaminas y
brindan sustancias esenciales
que el organismo no puede
fabricar.

SABIAS QUE.

... existen dos tipos diferentes de grasas? Una es de origen animal y

las encontramos en las carnes grasas, embutidos, visceras, achuras,
yema de huevo, manteca, crema de leche y queso. Otras son de
origen vegetal representadas por aceite de girasol, maíz, soja,
cañóla y oliva, frutas secas (nuez, almendra, avellana y maní),
semillas de lino, girasol y sésamo.
... el cacao y coco son alimentos de origen vegetal pero contienen
grasas de origen animal?
... los pescados y mariscos contienen grasas similares a los
alimentos de origen vegetal?
... Existen grasas que nos ayudan a cuidar el corazón, protegiendo a
las arterias, como por ejemplo el omega 3 de origen vegetal.
... las enfermedades del corazón y aparato circulatorio se asocian a
una mayor consumo de grasas de origen animal?
...que existen las grasas trans, de origen industrial, que son tan
perjudiciales para nuestra salud como las grasas de origen animal?
Estas se encuentran en la margarina común, galletitas y panificados
con aceite vegetal hidrogenado...
...que el colesterol que proviene de los alimentos puede dañar
nuestras arterias, pero que es indispensable para nuestro cuerpo,
aunque en pequeñas cantidades? Los niños en crecimiento
especialmente lo necesitan!!!! Pero no abusar!!!!
••••••••••••••••••i 21 mmmmmmmmmmm*umummmmm*mmi*m*mmmmm
Manual temático SUPERSALUDABLEí

RECUERDA! DEBES INCLUIR ACEITES TODOS LOS DÍAS EN TU ALIMENTACIÓN Y RESERVAR LA

MANTECA, MAYONESA Y CREMA DE LECHE PARA OCASIONES ESPECIALES O FINES DE
SEMANA.

LAS PORCIONES DIARIAS RECOMENDADAS SON:

GRASAS Y ACEITES
- Porciones - 1 porción equivale a...
6 a 8 años 9 a 11 años
• 1 cda. sopera de aceite vegetal -> todos los días!,
ó
• 1 edita, de té de manteca o margarina sin trans,
3 3 ó
• 2 cdas. soperas de crema de leche, ó
• 1 cda. de té de mayonesa, ó
• 2 frutas secas

EL AZÚCAR Y LOS DULCES

En este grupo encontramos el azúcar, dulce de leche, mermelada,
jalea, dulce de membrillo y batata, miel, helados, tortas, facturas,
golosinas, gaseosas y jugos artificiales. Aportan energía y sabor
dulce.
SABIAS QUE...
... El consumo excesivo de este grupo puede disminuir el
apetito a la hora de las comidas?
... Debemos cepillarnos los dientes inmediatamente
después de consumir alimentos o bebidas muy
azucarados? De esta manera evitamos caries y
enfermedades dentales.

¿Cómo podemos disminuir el consumo el azúcar?

• Reducir la cantidad en infusiones y preparaciones caseras.
• Reemplazar gaseosas y jugos artificiales por agua potable, jugos naturales y caldos de
frutas.
• Moderar el consumo de facturas, tortas, masitas y budines.
• Elegir o elaborar postres con frutas naturales y cereales.

LAS PORCIONES DIARIAS RECOMENDADAS SON:

AZÚCAR Y DULCES
- Porciones - 1 porción equivale a...
6 a 8 años 9 a 11 años NO TE OLVIDES!
• 3 editas de té de azúcar, ó Este grupo de
• 3 editas de té de mermelada o dulce de leche, ó alimentos debe
• 1 porción tamaño cajita de fósforo de dulce de batata o
consumirse en
membrillo.
ATENCIÓN! En ocasiones especiales o fin de semana pequeñas
podemos reemplazar el azúcar y los dulces por: cantidades, como
1 alfajor simple, ó complemento del
1 porción de torta o postre, ó
1 bocha de helado, ó resto de los
1 factura, ó grupos.
3 galletitas dulces rellenas o 5 simples.
MMMMMMMM 22 ••••••••••••••••••••••••••
 •Manual temático SUPERSALUDABLE

SUPERSALUDABLE ES UN CONSUMIDOR,
COMO TODOS NOSOTROS.
MIRA CUANTAS COSAS QUIERE CONTARTE
PARA QUE SEPAS HACER TUS COMPRAS.

La disposición y distribución de los productos en los

supermercados está especialmente pensada para
que tu mamá gaste de más. Nada está librado al
azar. Los grandes hipermercados distribuyen
estratégicamente el lugar donde se ubican los
distintos alimentos para que no pasen
desapercibidos a la vista de nosotros, los
consumidores.

FÍJATE BIEN CUANDO VAYAS AL SUPER, COMPROBÁ QUE SUPERTIENE RAZÓN CUANDO TE DICE QUE:

* La panadería está ubicada siempre en un costado o al final, ¿porque?

Porque el pan es un alimento de primera necesidad y el supermercado considera que los
consumidores lo van a ir a comprar aunque no esté expuesto delante de sus ojos.

* Todo lo que se ubica en las puntas de las góndolas es para difundirlo. Es aquello que el
supermercado busca que el consumidor conozca y consuma. Por ello, fíjate siempre arriba y
debajo de tus ojos, los alimentos que están ubicados allí pueden sorprenderte!

Es importante que puedas organizar las compras para no gastar de más.

Poreso, la clave para ahorrar tiempo y dinero es organizare! momento de ¡ral super. Ayuda a tus
papisa hacer la lista, y no olvides poner aquellos alimentos saludables.

ACÁ VAN ALGUNOS CONSEJOS QUE PUEDEN AYUDAR A TODA LA FAMILIA A LA HORA DE IR DE

COMPRAS:
*Prepare una lista y planifique sus compras. Respétela y no se tiente.
*Comience a valorar el precio unitario del producto. Aquellos productos
que son envasados en menor cantidad son más caros que los de "envase
familiar". Sucede lo mismo con los pack promocionales.
* Lea atentamente el rotulado de los alimentos. Es importante
informarse sobre valores nutricionales y fechas de vencimiento. El
precio no siempre es lo más importante.
* No se deje influir por los envases coloridos y llamativos. Recuerdo que
loqueUd.vaa consumidor está en el interior.
* Los productos que muchas veces necesita no están a la vista, trate de mirar
por encima y por debajo de la góndola. Allí suele haber mejores precios.
mmmmmm*mmmmmmmmmm*mmmmm*mmmmmmmtmm 23 m*mmmmmmmmm*mmmammmmmm*
Manual temático SUPERSALUDABLEí

SUPERTE CUENTA 5 REGLAS PARA QUE APRENDAS ACONSUMIR

ALIMENTOS SANOS Y SALUDABLES2

3.2 Clave: Utilizar agua y alimentos seguros para su consumo.

Es importante que sepas, que el agua y los alimentos son "seguros" cuando no tienen microbios
peligrosos (bacterias, virus, parásitos u hongos), químicos tóxicos o agentes físicos externos
(tierra, pelo, etc.) que son un riesgo para nuestra salud. Por ello decimos que los alimentos son
seguros cuando son inocuos. ¿¡Que palabrita no!? I-N-O-C-U-O-S
Lamentablemente, no siempre consumimos alimentos inocuos, porque a veces pueden estar
contaminados con microbios y químicos peligrosos. Los químicos tóxicos pueden aparecer en
los alimentos mohosos o en mal estado, i ¡Tenga cuidado al elegirlos!!
Para tomar medidas y que esto no suceda es importante que cumplas con una buena higiene, y
que nunca olvides lavary pelar los alimentos.
El agua segura es aquella que se le ha aplicado algún tratamiento de purificación, el cual mata
los microbios y químicos tóxicos, haciéndola segura para bebería o utilizarla para preparar
alimentos.

Agua segura:
Para que el agua sea considerada "segura", no debe tener color ni olor y debe haber recibido
algún tratamiento de purificación. Es fundamental que el agua que se utiliza para consumo
humano, para lavar los alimentos y utensilios de cocina y para la preparación de alimentos, sea
segura para así evitar enfermedades del estómago como la diarrea o vómitos.
El agua segura es de gran utilidad en muchas actividades dentro de la escuela y el hogar. Se
necesita para:
* Lavarfrutasy vegetales
* Preparar los alimentos (cocinar)
* Preparar bebidas
*Hacerhielo
* Lavar utensilios utilizados para limpiarycomer
* Lavarse las manos y dientes
La participación en la preparación y uso del agua segura en la escuela y en el hogar puede
contribuir a concientizar a la comunidad sobre la importancia y los beneficios de la higiene y
saneamiento del agua, así como para contribuir en la prevención y control de enfermedades
infecciosas, favoreciendo auna mejor salud, y portante, a una mejor calidad de vida.

Alimentos seguros:
Un ALIMENTO ALTERADO es cuando sus características como olor, sabor, color, textura y
apariencia se han deteriorado. Muchas veces, estos alimentos deteriorados contienen
sustancias tóxicas que pueden aparecer en los alimentos que están mohosos o en mal estado.
Lavado correcto de frutas y verduras:
En la preparación de verduras, especialmente aquellas que se comen crudas (como la lechuga,
espinaca, repollo, etc.) el lavado es un procedimiento muy importante ya que elimina la
suciedad y/o químicos que están adheridos al alimento. Pero además del lavado, es necesario
desinfectarlas perfectamente para eliminar los microbios invisibles que puedan quedar aún
después del lavado.

Recomendaciones de la OMS (Organización Mundial de la Salud) y la OPS (Organización Panamericana de la Salud)

•MMMMBMMHBMMOMMMMMMOMBBMM«MMMa 24 •MMMMWMBMBHMMBMMBMI
 •Manual temático SUPERSALUDABLE

Para desinfectar las verduras y las frutas, SUPER te aconseja seguir los siguientes 6 pasos:
PASO1
Llene en un recipiente limpio, cantidad suficiente de agua segura.
PASO 2
Agregue 3 GOTAS DE CLORO por cada litro de agua.
PASO 3
Revuelva perfectamente.
PASO 4
Sumerja las verduras y/o frutas que desea desinfectar (asegurarse que el agua cubra
completamente los alimentos).
PASOS
Déjelos reposar durante 20 MINUTOS.
PASO 6
Escúrrala las verduras o frutas en un colador limpio.

Tenga mucho cuidado al elegir los alimentos que utiliza para preparar la comida. Medidas
simples como lavar perfectamente los alimentos (como verduras y frutas) con agua segura y
pelar los alimentos pueden reducir el riesgo a intoxicaciones.
Cuando compre o use alimentos
Elija alimentos frescos.
Las carnes, pollo y pescados deben tener consistencia firme y olor agradable.
Evite los alimentos en mal estado o en proceso de putrefacción.
Lave las frutas y verduras con agua segura antes de preparar las comidas; especialmente si los va
a consumir crudos (en ensaladas o frutas crudas).
No consuma alimentos con fechas vencidas, como en el caso de alimentos enlatados.
Tire a la basura las latas que estén abolladas, hinchadas u oxidadas, NO COMA ESTOS
ALIMENTOS

23 CLAVE: PRACTIQUE LA LIMPIEZA

Debes asegurarte que tanto vos como el lugar en el que se preparan los alimentos estén limpios.
¿Sabías que los microbios peligrosos se encuentran en el suelo, aire, el agua, los animales y
hasta en las personas? Estos gérmenes se trasladan por medio de nuestras manos, los trapos o
paños sucios y los utensilios de cocina, en especial, las tablas de cortar. El mínimo
contacto puede transferir los microbios y causar enfermedades transmitidas por
alimentos.

La importancia de lavarse las manos

Las manos con frecuencia transportan microbios de un lugar a
otro, por eso lavarse las manos es una de las cosas más
importantes que podemos hacer para evitar enfermedades.
Diferentes estudios han mostrado que la técnica de lavado de
manos puede reducir la aparición de enfermedades diarreicas
de un 40 a 50 %. Por eso mamá, papá y la Seño tienen razón
cuando dicen: "A lavarse las manos..."

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Manual temático SUPERSALUDABLEí

¿CUANDO tengo que lavarme las manos?

Antes de: Después de

• Tocar y prepar alimentos Tocar alimentos crudos

• Comer o dar de comer (especialmente el pollo, pescado y las
carnes de res o cerdo)
Ir al baño a orinar y defecar
Cambiar los pañales al bebé
Sonarse la nariz
Tocar basura, paños o superficies
sucias
Haber tocado algún químico (incluidos
los que utilizamos para limpiar)
Jugar con mascotas

Limpieza de las áreas donde se prepara la comida

Muchas veces los términos de limpiar y desinfectar se confunden o se usan como un mismo
término, pero NO lo son. Veamos cuál es la diferencia...
• Limpiar es la acción de quitar la suciedad, restos de comida, grasa u otras materias
consideradas como perjudiciales para la salud.
• Desinfectar es la acción de matar a los microbios por medios mecánicos, físicos o
químicos como por ejemplo, hervir el agua o pasar un trapo (paño) con cloro sobre las
superficies.

Es fundamental que las superficies donde se preparan los alimentos se encuentren limpias y
desinfectadas.
Se debe prestar especial atención a los utensilios utilizados para beber y comer que estarán en
contacto con la comida y la boca.
Para limpiar platos y superficies, utilice trapos (paños) distintos así prevendrá que se
multipliquen los microbios, por lo que es conveniente lavar o cambiar paños y/o esponjas con
regularidad.

33 CLAVE: SEPARAR CARNES- POLLO- PESCADO del resto de los alimentos.

Los alimentos crudos, en especial la carne, el pollo, el pescado y sus jugos pueden contener
microbios peligrosos que pueden contaminar otros alimentos durante la preparación y el
almacenamiento de la comida.
Es conveniente mantener separados estos alimentos y los alimentos viejos de los frescos, para
prevenir la transferencia de microbios y así evitar la contaminación cruzada.
Un alimento cocido pueden contaminarse con el más mínimo contacto con alimentos crudos o
con una superficie o utensilio que haya estado en contacto con un alimento crudo.

¿Qué es la contaminación cruzada?

La CONTAMINACIÓN CRUZADA se da cuando se transportan microbios de un alimento,
superficie o utensilio a otra, contaminándola. Por ejemplo, tocar con las manos pollo crudo y
después tocar una fruta.
Muchas veces ocurre a través de las manos, toallas, paños, tablas de cortar, utensilios de cocina
como cuchillos, platos, superficies de cocina y animales domésticos.
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 iManual temático SUPERSALUDABLE

¿Cómo mantener separados las carnes, pollo y pescado crudos del resto de alimentos?
• Separe la carne, el pollo y el pescado crudo de los demás alimentos, aún durante las
compras para evitar que sus jugos puedan contaminar alimentos que se vayan a comer
crudos como algunos vegetalesyfrutas.
• Utilice recipientes y utensilios distintos, como cuchillos y tablas de cortar, para
manipular los alimentos crudos, a menos que los lave y seque antes de ponerlos en
contacto con alimentos que estén listos para ser consumidos (por ejemplo, ensaladas,
frutas, pan, etc).
• Guarde la comida en recipientes tapados para evitar el contacto entre los alimentos
crudosy los cocidos.
• Si se cuenta con una refrigeradora, guarde los alimentos cocidos en la estantería
superior, y las carnes crudas (res, cerdo, pollo y/o pescado) en la estantería de abajo para
evitar que los jugos se chorreen sobre los alimentos ya cocinados.
• Asegúrese de que los paños o trapos que hayan estado en contacto con los alimentos
crudos no toquen otros alimentos ni se utilicen para limpiar superficies.
• NO olvide separar los alimentos frescos de los viejos. Los alimentos viejos pueden
contener microbios que pueden contaminar los alimentos frescos si se mezclan.
• Aproveche los alimentos viejos, consumiéndolos (si esto fuera seguro) lo más pronto
posible.
• NUNCA olvide lavarse las manos después de manipular alimentos crudos,
especialmente carnes, pollo y pescado.

43 CLAVE: COCINAR LOS ALIMENTOS COMPLETAMENTE

Es muy importante cocinar los alimentos completamente para matar los microbios peligrosos
que pudieran contener. Se debe prestar especial atención a alimentos como:
la carne picada, enrollados de carnes, trozos grandes de carne y pollo,
pescado, cerdoy los huevos.
Hay alimentos que tienen mayor o menor predisposición a provocar
una enfermedad transmitida por alimentos, y esta predisposición se
debe a las características en su composición que favorecen a la
reproducción de los microbios (humedad, calor, aire y alimento).
En el siguiente cuadro, se resumen algunos ejemplos de alimentos
de acuerdo a su nivel de riesgo.
En el caso de la carne, el pollo y el pescado:
Deben cocinarse hasta que estén bien calientes y sus jugos y la
parte interna no tengan color rosado. Tanto en el interior como en el
exterior de ellas, hay una gran cantidad de bacterias. Por ello, es
sumamente importante que se cocine perfectamente bien todas las partes de
este tipo de alimentos.
• En el caso de sopas, pescados y guisos, lleve a punto de hervor los alimentos y que se
mantenga hirviendo durante cinco minutos.
• En el caso del huevo, cocinar hasta que tanto la clara como la yema estén bien cocidas.
• Recaliente la comida cocinada hasta que esté bien caliente o hirviendo, por lo menos
durante 5 minutos
mmmmfmmmmummmmHmmmmmmmmmmmmfmmmmmmm 27 mmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmtmm
Manual temático SUPERSALUDABLEí

S^ CLAVE: MANTENGA LOS ALIMENTOS ATEMPERATURAS SEGURAS:

(BIEN FRÍOS O BIEN CALIENTES)
Los microbios se multiplican rápidamente si los alimentos preparados se dejan a temperatura
ambiente por más de 2 horas. La comida debe estar bien caliente o bien fría, ya que a estás
temperaturas, los microbios no pueden reproducirse.

¿Cómo mantener los alimentos a temperaturas seguras?

• No deje alimentos cocidos y alimentos perecederos (que se descomponen) a
temperatura ambiente durante más de dos horas. Si cuenta con un refrigerador, guarde
estos alimentos o utilice algunas de las ideas para almacenar que se discuten más
adelante.

Debe asegurarse de hacer lo siguiente:

• Nunca tenga el refrigerador demasiado lleno, ya que esto hace más difícil la circulación
del aire frío.
Limpieydescongeleel refrigeradoryelcongeladorcon regularidad.
NO deje abierta la puerta del refrigerador durante mucho tiempo porque esto causa que la
temperatura dentro del mismo cambie.
Los alimentos pueden deteriorarse aún estando en el refrigerador o el congelador, por lo que es
recomendable que ponga la fecha de preparación de las sobras para saber cuánto tiempo hace
que están guardadas.
• Hierva la comida antes de servirla.
• Enfríe y guarde las sobras de inmediato.
Para no guardar muchas sobras, NO cocine grandes cantidades de alimentos, sino
solamente lo que cree se va a comer durante el día. En caso no se tenga un refrigerador, es
preferible que se compren los alimentos frescos (como las carnes y queso) y se utilicen
inmediatamente.
• No guarde la comida durante mucho tiempo, aunque sea en el refrigerador. Coma los
alimentos dentro de los 2 ó 3 días después de la preparación.
• Si tiene alimentos congelados, no los descongele a temperatura ambiente, sino en la
parte inferior del refrigerador.

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¿Quiénes somos?
En el año 1994 se constituyó la Unión de Usuarios y Consumidores, una asociación
civil, sin fines de lucro, de carácter independiente y sin compromisos sectoriales,
comerciales o partidarios, de origen y orientación pluralista y que tiene el único y exclu-
sivo propósito de difundir y defender los derechos que les corresponden a los consumi-
dores y usuarios.

¿Cuál es nuestra misión?

El consumo es un hecho cotidiano y constituye una característica esencial de la sociedad
capitalista moderna, a la que inclusive se la ha definido como sociedad de consumo.
La producción, el crédito y la publicidad en masa son algunos de sus rasgos definitorios.
La gran concentración económica, de poder, de información, de medios de difusión,
determina una enorme desigualdad entre los productores y comercializadores de bienes
de consumo y los consumidores aislados, la que se incrementa en los servicios públicos
pñvatízados, prestados casi siempre en condiciones monopólicas, lo que genera
usuarios cautivos.
Ya sea en forma colectiva como individual, a los usuarios y consumidores se les presen-
tan problemas que requieren de atención. Desde servicios públicos excesivamente
onerosos o renegociaciones a expensas de los usuarios, como reclamos por corte de
servicios, falta de entrega de productos, cláusulas abusivas, publicidades engañosas,
requieren de respuestas adecuadas y eficaces.
Para ello cuenta con un equipo de personas altamente comprometidas y capacitadas en
la defensa de esos derechos: abogados ad honorem y pasantes, estudiantes de Derecho.

El 90% de los reclamos presentados se solucionan a través de

una conciliación entre el consumidor y la empresa o proveedor.

Algunos de nuestros logros y acciones

Portabilidad Numérica
Existe un decreto nacional del año 2000 que prevé el derecho de los usuarios de telefonía
celular a ser dueños de su número. El Estado nunca lo reglamentó. Gracias a un juicio
ganado por la Unión, el Estado está reglamentando la normativa. De esta manera, los
usuarios dejarán de ser cautivos de las empresas de telefonía celular.

Movistar
Esta empresa introdujo cargos indebidos a los usuarios cuando era la vieja Movicom
Bellsouth. Como consecuencia de una demanda interpuesta por la Unión, se condenó a
la empresa a devolver ese dinero a los usuarios con intereses. Esto se realiza a través de
las facturas y en ella se menciona el juicio ganado por la Unión de Usuarios
y Consumidores.

Tarifazo de gas
La Unión lleva interpuesto tres recursos de amparo para frenar el decreto 2067/08.
Las presentaciones se han hecho en Buenos Aires, Rosario y Neuquén (en este úlitmo
caso asesorando al Defensor del Pueblo de la provincia)

Difusión de los derechos del usuario

Se realizan charlas en las escuelas, vecinales, centros de jubilados.

Encuestas
Se realizó una encuesta para saber el grado de conocimiento que tiene la gente sobre la
reforma de la ley del consumidor.

UNION DE USUARIOS
Y CONSUMIDORES
UNION DE USUARIOS
Y CONSUMIDORES

SEDE CENTRAL
Paraná 326, Piso 9, Oficina 34
Tel. 54 11 4371- 8050 / 4372 - 1556
launion@usuarios.org.ar
Ciudad Autónoma de Buenos Aires

ROSARIO
Sargento Cabral 523
Tel. 54- 341 -445-0474
Santa Fe
laun¡onrosar¡o@yahoo.com.ar

VILLA GOBERNADOR CALVEZ

Nogues 573
Tel. 54 341 4985430
Santa Fe
unionvgg@yahoo.com.ar

CIUDAD DE CÓRDOBA
Av. Colón 259, Galería Planeta
1sPiso, Oficina 143
Tel. 54 351 424-8939
Córdoba
uuccordoba@arnet.com.ar

LOMAS DE ZAMORA
Hudson 2554
Buenos Aires
unionfiliallomas@hotmail.com