CARACTERSTICAS
ESENCIALES E IMPORTANCIA BIOLGICA DE LAS VITAMINAS
Las vitaminas pueden ser hidrosolubles como la vitamina C y las del complejo B
o liposolubles como las vitaminas: A, D, E y K.
Las vitaminas influyen decisivamente en nuestra salud y pueden prevenir
enfermedades carenciales, as como frenar o incluso invertir el progreso de
muchas enfermedades consideradas en el pasado ineludiblemente unidas al
envejecimiento.
Conoces
Cules alimentos contienen las vitaminas que debemos incorporar a nuestro
organismo?, En qu funciones participan? y Cules son los efectos de la
avitaminosis o carencia de vitaminas?
Vitamina
Tipo de
vitamina
Alimentos donde
Funcin metablica
se encuentra
Liposoluble
Componente esencial de
Vegetales, lcteos, los pigmentos sensibles
hgado
a la luz. Mantenimiento
de la piel.
Hidrosoluble
Metabolismo de los
carbohidratos.
Regulacin de las
funciones nerviosas y
cardiacas.
Hidrosoluble
Lcteos, hgado,
huevos, cereales.
Metabolismo de lpidos,
protenas y
carbohidratos.
Carne magra
(llamada blanca o
Reacciones redox en el
Hidrosoluble
sin grasa),
proceso de respiracin.
cereales,
legumbres.
Lcteos, huevos,
Metabolismo de
Hidrosoluble hgado, legumbres, compuestos complejos
cereales.
en el organismo.
Cansancio y prdida de
coordinacin.
(Tiamina)
B2
(Riboflavina)
(Niacina)
B5
(cido
pantotnico)
Carne de cerdo,
vsceras,
legumbres,
cereales.
B1
B3
Cereales,
B6 (Piridoxina) Hidrosoluble
verduras, carnes.
B12
Hidrosoluble
(Cobalamida)
Carnes rojas,
Metabolismo de los
aminocidos.
Alteraciones en la piel,
convulsiones, clculos renales y
deficiencia en la fabricacin de
protenas.
Biotina
C
(cido
ascrbico)
Hidrosoluble
huevos, lcteos.
nucleicos.
Cereales,
verduras, carnes.
Sntesis de cidos
grasos y metabolismo
de aminocidos.
Escorbuto (inflamacin de
encas)
Hidrosoluble
Alimentos
Metabolismo de cidos
Anemia, diarrea, complicaciones
integrales, fibra, nucleicos, auxiliar en el
en el embarazo y malformaciones
verduras y
desarrollo de embriones
congnitas.
legumbres.
y no natos.
D2 y D 3
Liposoluble
Lcteos, huevos,
aceite de hgado Absorcin de calcio (Ca)
de pescado, luz y formacin de huesos.
ultravioleta.
Liposoluble
Anti-oxidante de
Margarina,
membranas celulares y
semillas, verduras.
cidos grasos.
Liposoluble.
Verduras de hoja
Coagulacin sangunea.
verde.
cido flico
Raquitismo
Anemia.
Inhibicin de la coagulacin
sangunea.