Universidad de Guanajuato

Divisin de Ingenieras
Maestra en Ciencias del Agua

Diseo y Evaluacin de un Sistema Acuapnico para la

Produccin de Animales Acuticos y Plantas para
Consumo Humano

Tsis
Que para obtener el grado de

Maestro en Ciencias del Agua

Presenta
Ing. Jos Roberto Regalado Arreola

Asesor de Tsis
Dra. Alicia del Rosario Martnez Yez

Universidad de Guanajuato
MAESTRO EN CIENCIAS DEL AGUA

ALUMNO: ING. JOS ROBERTO REGALADO ARREOLA

SINODO DEL EXMEN DE TSIS DE GRADO

______________________________
Dr. Germn Cuevas Rodrguez
Presidente

______________________________
Dr. Hctor Gordon Nez Palenius
Secretario

______________________________
Dra. Alicia del Rosario Martnez Yez
Vocal

Guanajuato, Guanajuato, Septiembre 2013

AGRADECIMIENTOS
A la JAPAMI y al Dr. Hctor Gordon Nez Palenius, por las gestiones
realizadas ante esta institucin que nos proporcion el agua en cantidad y calidad
necesaria para este trabajo de experimentacin, sin el vital lquido nada de esto
hubiera sido posible.
A mis padres quienes amo Ana Mara Arriola Rivas y Roberto Regalado
Caballero, por su interminable apoyo y profundo amor. A mi primo Eduardo por su
profundo afecto como hermano y apoyo en todo momento. A mi novia Mayte
Vanessa quien siempre estuvo a mi lado en todo momento difcil.
A la Dra. Alicia del Rosario Martnez Yez, quien me permiti ser parte de
este novedoso e ingenioso proyecto, gracias por todas aquellas veces que no se
rindi e hizo todo y ms all de lo que estuvo en sus manos para finalizar la
investigacin, pero an ms gracias por todas las veces que me permiti ser testigo
de su infinita paciencia en mis pequeos grandes errores.
Al Dr. Pedro J. Albertos Alpuche, a quien les estoy muy agradecido por
brindarme parte de su experiencia y apoyarme en el armado, puesta en marcha y
cuidado de los sistemas.
A mis estimadsimas amigas y compaeras de tesis Azucena y ngeles.
Gracias por todos esos momentos de apoyo y en especial los momentos de risas
necesarios para no volvernos locos en los invernaderos.
A todos los alumnos de la DICIVA que prestaron su servicio social en nuestro
proyecto. A mi amiga Ftima Aidee Navarro Lpez por su apoyo incondicional y su
gran amistad. A Athenea por su apoyo en el armado de los sistemas en sus largas
vacaciones al lado nuestro. A mi amigo Daniel Muoz Cancino por su apoyo en los
levantamientos topogrficos realizados.
En general a mis profesores de la maestra quienes no solo nos aportaron
conocimiento tcnico sino tambin social, de vida y disciplina. A todos mis
compaeros de maestra con quien pase muy buenos momentos y quienes siempre
fueron un apoyo.

II

RESUMEN
Un gran porcentaje del agua extrada en nuestro pas es utilizada en la
produccin primaria de alimentos. La agricultura y la produccin pecuaria son
actividades fundamentales en el Estado de Guanajuato, es por esta razn que
actualmente todos los pozos estudiados por la Comisin Estatal de Agua de
Guanajuato presentan sobrexplotacin. La acuapona, se visualiza como una
alternativa tecnolgica dirigida al desarrollo sostenible, donde es posible obtener en
un mismo ciclo de produccin biomasa animal y vegetal (peces y hortalizas) apta
para el consumo humano. Es un sistema de recirculacin acucola donde los
desechos producidos por algn organismo acutico son convertidos por medio de
accin bacteriana en nutrientes necesarios para el crecimiento de vegetales, adems
de tener la ventaja de un menor consumo de agua que los sistemas de recirculacin
acucola convencionales, sistemas de cultivo hidropnico y cultivos a cielo abierto.
La poca informacin existente respecto a los sistemas acuapnicos, hace necesaria
la realizacin de investigaciones que aporten datos importantes para el desarrollo de
esta alternativa. El objetivo de este trabajo, fue evaluar la produccin de tilapia y
albahaca en un sistema, de diseo original, a pequea escala. Para lo cual, se
elabor la ingeniera bsica y a detalle, fue determinada la memoria de clculo
hidrulico y la eficiencia energtica de los componentes elctricos del sistema
acuapnico. Tambin se evalu el efecto de los sustratos utilizados en los filtros
biolgicos sobre la sobrevivencia y produccin de biomasa animal y vegetal, as
como, su eficiencia energtica y rentabilidad econmica. El experimento de
produccin de biomasas tuvo una duracin de 70 das. Se utilizaron 6 sistemas
acuapnicos individuales, cada uno integrado por: un estanque, 1 sedimentador y
tres filtros biolgicos los que a su vez estaban formados por 2 piezas, un biorreactor
y 1 cama para plantas. Se utilizaron 450 Oreochromis niloticus (75 por estanque,
25.92 7.31 g-1 peso hmedo) y 360 plantas de Ocimum basilicum L. (20 por cama,
altura de 4.71.1cm). Las semillas se germinaron durante 30 das hasta desarrollar 4
hojas verdaderas. En cada biorreactor se colocaron como sustrato piezas plsticas:
bioesferas, taparroscas de desecho o poliducto, y en cada cama de siembra piedra
de ro o grava de construccin, logrando as, seis combinaciones. El diseo original
creado facilit el manejo zootcnico y agronmico, y al mismo tiempo demostr ser
hidrulicamente ptimo. La eficiencia energtica del sistema de aireacin y del
sistema de bombeo fueron de 65.2 y 3.2 kW h/ton de tilapia producida,
respectivamente. En todos los tratamientos se observ una sobrevivencia de plantas
y peces mayor al 90%. Las mayores producciones, tanto de biomasa animal y
vegetal, se presentaron en las combinaciones poliducto piedra y tapas - piedra, las
cuales a su vez fueron econmicamente, las ms rentables. El presente trabajo es
una contribucin a los sistemas convencionales de produccin agropecuaria, debido
a que el diseo original aqu presentado, se muestra como una alternativa viable
desde los aspectos biolgico y econmico para la produccin sostenible de protena
animal de alta calidad y plantas para el consumo humano.
Palabras clave: Acuapona, Ingeniera Hidrulica, Diseo SRA, Oreochromis
niloticus, Ocimum basilicum.
III

ABSTRACT
A large percentage of water extracted in our country is used in the primary
food production. Agriculture and livestock production are key activities in the state of
Guanajuato, for this reason all wells currently studied by Guanajuatos State Water
Commission shown an overexploitation. Aquaponics is seen as a technological
alternative directed to sustainable development, in which it is possible to obtain in
one production cycle animal and produce biomass (fish and vegetables) suitable for
human consumption. It is a recirculating aquaculture system where the waste
produced by an aquatic organism is transformed in nutrients needed for plant growth
by bacterial action, as well as having the advantage of consuming less water than
conventional recirculating aquaculture systems, hydroponics systems and traditional
outdoor crops. The little information regarding aquaponics makes it necessary to
conduct research that provides important data for the development of this alternative.
The goal of this study was to evaluate the production of tilapia and basil in an original
design system, at a small scale. To which the basic and detailed system engineering
were developed, the hydraulic calculation and energy efficiency of electrical
components in the aquaponics system were determined too. We also evaluated the
effect of the substrates used in the biological filters upon survival and biomass of
animal and plant production, as well as energy efficiency and profitability. The
biomass production experiment lasted 70 days. We used six individual aquaponics
systems, each consisting of: a pond, a water clarifier and three biological filters each
one consisted of two parts, a bioreactor and a grow bed for plants. 450 Oreochromis
niloticus were used (75 per pond, 25.92 7.31 g wet weight) and 360 plants of
Ocimum basilicum L. (20 per grow bed height of 4.7 1.1cm). Seeds were
germinated for 30 days to develop four true leaves. In each bioreactor were placed
as substrate plastic parts: Bio balls, waste plastic bottle caps or PVC flexible conduit
pieces, and in each grow bed river gravel or crushed stone, getting, six combinations.
The original design created facilitated the fish husbandry and agronomic handling, at
the same time proved to be hydraulically optimal. The energy efficiency of the
aeration and pumping systems were 65.2 and 3.2 kW h / t of tilapia produced,
respectively. All treatments showed plants and fish survival greater than 90%. The
major productions, both animal and plant biomass was obtained in the combinations:
PVC flexible conduit pieces river gravel and waste plastic bottle caps river
gravel, which was also the most profitable. This paper is a contribution to
conventional farming, because the original design presented here is shown as a
feasible alternative from biological and economic aspects, for sustainable production
of high quality animal protein and vegetables for human consumption.
Key Words: Aquaponics, Hydraulic Engineering, RAS Design, Oreochromis
niloticus, Ocimum basilicum.
IV

INDICE
Resumen .
Abstract
......................................................................................................
ndice General ...
ndice de Cuadros, figuras y Ecuaciones..
1. INTRODUCCIN..
2. MARCO TERICO...
2.1. El Uso del Agua en Mxico..
2.1.1. Uso del Agua en el Estado de Guanajuato
2.1.2. Uso del agua en la produccin agropecuaria...
2.2. Agricultura protegida.
2.2.1. Hidropona..
2.2.2. Plantas aromticas.
2.2.3. Albahaca (Ocimum basilicum L.).
2.3. Acuicultura..
2.3.1. Uso del agua en Acuicultura.
2.3.2. Sistemas de produccin acucola en Mxico.
2.3.3. Acuicultura en el Estado de Guanajuato......................
2.3.4. Especies de peces para consumo humano...
2.3.5. Tilapia (Oreochromis niloticus).
2.4. Sistemas de Recirculacin Acucola (SRA)..
2.4.1. Acuapona
HIPTESIS.
OBJETIVO GENERAL..
OBJETIVOS ESPECFICOS
3. MATERIALES Y MTODOS...
3.1. Localizacin del rea de estudio.
3.2. Conceptualizacin del sistema de acuapona..
3.3. Ingeniera bsica del sistema..
3.3.1. Datos bsicos del proyecto y criterios de diseo..
3.3.2. Unidades del sistema y dimensionamiento..
3.3.3. Estanque de peces.
3.3.4. Biofiltros..
3.3.5. Sedimentador de slidos...
3.4. Ingeniera a detalle del sistema...
3.5. Determinacin de eficiencia energtica.
3.6. Determinacin de la produccin de biomasa animal y vegetal..
3.6.1. De los sistemas.
3.6.2. De los filtros.
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3.6.3. De los sustratos..

3.6.4. De los peces
3.6.5. De las plantas.
3.6.6. Anlisis estadstico.
3.7. Evaluacin econmica de los sistemas.
3.7.1. Valor Actual Neto (VAN)
3.7.2. Relacin Beneficio-Costo (B/C)..
3.7.3. Relacin Beneficio-Inversin Neta (N/K)...
3.7.4. Tasa Interna de Retorno (TIR)
4. RESULTADOS..
4.1. Concepto del sistema acuapnico..
4.2. Ingeniera bsica
4.2.1. Instalaciones existentes en el lugar.
4.2.2. Delimitacin del rea de trabajo..
4.2.3. Arreglo de las unidades del sistema
4.3. Ingeniera a detalle
4.4. Memoria de clculo hidrulico.
4.5. Determinacin de eficiencia energtica.
4.6. Determinacin de la produccin de biomasa animal y vegetal..
4.7. Evaluacin econmica de los sistemas.
DISCUSIN GENERAL
CONCLUSIONES..
REFERENCIAS..

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ndice de Cuadros, Figuras y Ecuaciones

Cuadro 1. Usos consuntivos del agua en el estado de Guanajuato (ao 2009).

Cuadro 2. Uso de agua requerida para la produccin de diversos cultivos, perodo de
1996 al 2005. Valores promedio ao en m3/ton.
Cuadro 3. Uso de agua requerida para la crianza de animales productivos a lo largo
de toda su vida, perodo de 1996 al 2005. Valores promedio ao en
m3/ton.
Cuadro 4. Uso de agua requerida para la produccin de carne de diversas especies
en Mxico, perodo de 1996 al 2005. Valores promedio ao en m 3/ton.
Cuadro 5. Comparacin entre cultivo con sustratos inertes (hidropona, sin suelo
arable) y cultivo tradicional en suelo arable.
Cuadro 6. Produccin de especias y plantas medicinales en Mxico para el ao
2010.
Cuadro 7. Combinaciones de sustratos en los filtros biolgicos.
Cuadro 8. Resultados de la simulacin numrica del sedimentador filtros tipo torre.
Cuadro 9. Resultados de la simulacin numrica de los filtros tipos torre - las camas
de siembra de plantas.
Cuadro 10. Resultados de la simulacin numrica del desage de las camas distal y
medial.
Cuadro 11. Resultados de la simulacin numrica del desage de la cama uno.
Cuadro 12. Prdidas locales por friccin en accesorios.
Cuadro 13. Valores de sobrevivencia, crecimiento y produccin de peces tilapia y
plantas de albahaca, segn las combinaciones de sustrato utilizadas en
filtros biolgicos de sistemas acuapnicos.
Cuadro 14. Indicadores de evaluacin econmica de los diferentes sistemas
acuapnicos evaluados, de acuerdo a la combinacin de sustratos
utilizados en los filtros biolgicos.

Figura 1. Croquis de localizacin de rea de estudio.

Figura 2. Estanque para peces y sus dimensiones.
VII

Figura 3. Cama de siembra.

Figura 4. Sedimentador de slidos.
Figura 5. Imagen del sistema acuapnico diseado.
Figura 6. Instalaciones existentes del lugar.
Figura 7. Dimensionamiento del rea de trabajo.
Figura 8. Distribucin espacial dentro del rea de trabajo.
Figura 9. Delimitacin de los sistemas y espacios de trabajo.
Figura 10. Arreglo de unidades en el sistema y porcentajes de espacio destinados
para cada unidad.
Figura 11. Acotamiento de espacios para labor de cultivos entre dos sistemas
consecutivos.
Figura 12. Arreglo en perfil del sistema.
Figura 13. Direccin del flujo (vista en planta).
Figura 14. Direccin del flujo del agua al interior del sistema (vista frontal).
Figura 15. Vista en planta del sistema completo, interconexiones y accesorios.
Figura 16. Vista frontal del sistema completo, interconexiones y accesorios.
Figura 17. Vista frontal de la primera seccin del sistema, interconexiones y
accesorios.
Figura 18. Vista frontal de la segunda seccin del sistema, interconexiones y
accesorios.
Figura 19. Vista frontal del biorreactor proximal al estanque de peces,
interconexiones y accesorios.
Figura 20. Vista frontal de los biorreactores medial y distal, interconexiones y
accesorios.
Figura 21. Vista del perfil de los filtros tipo torre.
Figura 22. Vista frontal del biofiltro (integrado por filtro tipo torre y cama de siembra).
Figura 23. Esquema de las interconexiones del sistema correspondiente a la
simulacin numrica del sedimentador filtros tipo torre.
Figura 24. Esquema de las interconexiones del sistema correspondiente a la
simulacin numrica de los filtros tipos torre - las camas de siembra de
plantas.
VIII

Figura 25. Esquema de las interconexiones del sistema correspondiente a la

simulacin numrica del desage de las camas distal y medial.
Figura 26. Esquema de las interconexiones del sistema correspondiente a la
simulacin numrica del desage de la cama uno.
Figura 27. Carga a vencer por la bomba para alimentacin de agua del estanque de
peces al sedimentador de slidos y datos bsicos de la tubera.
Figura 28. Vista isomtrica de la alimentacin al sedimentador.

Ecuacin 1. Clculo de poblacin de peces por estanque.

Ecuacin 2. Clculo de volumen de agua efectivo dentro del filtro tipo torre e imagen
representativa.
Ecuacin 3. Clculo de volumen de agua efectivo dentro de la cama de siembra.
Ecuacin 4. Clculo del tiempo de retencin hidrulico dentro del sedimentador.
Ecuacin 5. Clculo de la carga dinmica total.
Ecuacin 6. Valor Actual Neto.
Ecuacin 7. Relacin Beneficio Costo.
Ecuacin 8. Relacin Beneficio Inversin Neta.
Ecuacin 9. Tasa Interna de Retorno.

IX

1. INTRODUCCIN

Mxico es un pas que para su desarrollo depende en gran medida de la

produccin agropecuaria, muestra de ello es que para el ao 2007 del total de agua
extrada de lagos, embalses y mantos acuferos cerca del 78% fue destinada para
actividades de riego agrcola. De la misma manera, para el estado de Guanajuato la
agricultura es una actividad fundamental, la cual para el ao 2011 demand un
volumen de agua cercano a los 3,500 millones de metros cbicos aun cuando
existen 17,280 perforaciones destinadas a la extraccin de aguas subterrneas, de
las cuales todos los pozos estudiados por la comisin estatal de agua de Guanajuato
presentan sobrexplotacin (CNA, 2011).

La hidropona es un sistema de agricultura protegida, as como una alternativa

de alta produccin. Se caracteriza por una alta eficiencia en el consumo de agua y
requerir de poco espacio para el crecimiento de las races, adems de optimizar
espacios para el crecimiento de la planta cultivada (Rodrguez, 2002). Por otro,
actualmente la acuicultura enfrenta dentro de sus principales retos el manejo
adecuado de sus aguas residuales. Estas aguas suelen estar cargadas de slidos,
molculas txicas en solucin, residuos qumicos provenientes de excretas,
medicamentos y alimentos no consumidos, los cuales son comnmente vertidas en
suelos o cuerpos de agua adyacentes produciendo impactos negativos en el medio
ambiente, haciendo que alternativas como los sistemas de recirculacin acucola
(SRA) y tratamiento de aguas sean una opcin viable e interesante para mitigar los
impactos ambientales negativos(Pillay y Kutty, 2005). Los filtros biolgicos y en
particular los sustratos utilizados son elemento clave en la eficiencia de los SRA.

En la actualidad algunas investigaciones han demostrado que los residuos de

la acuicultura pueden ser utilizados para nutrir al cultivo vegetal en sistemas
hidropnicos (Lennard y Leonard, 2006). De este principio nace la Acuapona, la
cual se visualiza como una alternativa tecnolgica dirigida al desarrollo sostenible
(Rakocy y Hargreaves, 1993; Racocy, 2005). La acuapona en trminos generales es
- 10 -

un sistema en el cual los residuos producidos por algn organismo acutico son
convertidos por medio de accin bacteriana en nutrientes necesarios para el
crecimiento de vegetales, las cuales sirven como fuente de alimento (Van Gorder,
2000; Parker, 2002). Este sistema adems de mitigar el impacto ambiental producido
por las granjas acucolas y obtener un doble beneficio al producir biomasa vegetal y
animal, tiene la ventaja de tener un menor consumo de agua que los sistemas
hidropnicos y cultivos a cielo abierto (McMurtry et al., 1997).

Debido a la poca informacin acerca de los sistemas de produccin

acuapnicos, es necesario realizar investigaciones que aporten informacin
relevante acerca del comportamiento biolgico y de la interaccin peces planta
agua. Debido a lo anteriormente sealado, este trabajo tiene la finalidad de crear un
diseo original de un sistema acuapnico de produccin a pequea escala y evaluar
la produccin de tilapia y albahaca con seis combinaciones diferentes de sustratos
en los filtros biolgicos.

- 11 -

2. MARCO TERICO

2.1. El Uso del Agua en Mxico

El agua es un factor importante para el desarrollo de la vida cotidiana y para

la realizacin de las diversas actividades econmicas que sustentan a un pas. Entre
los diversos usos consuntivos convergen la agricultura, industria, abastecimiento
urbano, generacin de energa elctrica, industria pecuaria, acuicultura, turismo y de
cuestiones paisajsticas. Aunque no todas las actividades antes mencionadas
generan un gran consumo de agua si contribuyen de forma importante como una
causa limitante del recurso hdrico (CNA, 2008). Para el manejo del recurso hdrico
es de vital importancia conocer la cantidad de lluvia que se precipita a lo largo del
ao en el territorio nacional. Nuestro pas recibe un promedio anual de agua de
1,489 millones de metros cbicos, de los cuales cerca del 73% se pierde por
evapotranspiracin. Un volumen de 329 millones de metros cbicos escurre por una
vasta red de arroyos y ros de 633 mil kilmetros de longitud, mientras que el
volumen restante se incorpora a los mantos acuferos (CNA, 2011). Sin embargo,
existen contrastes muy relevantes en la parte norte, centro y sur del pas; as por
ejemplo, en algunas zonas de Baja California Sur se tienen registros de la
precipitacin media anual de hasta 50 mm por ao, mientras que, en algunos
estados del sur como Tabasco y partes de Chiapas alcanzan alturas de lluvia de
hasta 1,500 mm por ao (SEMARNAT, 2008).

De acuerdo a la Comisin Nacional del Agua (2008), aproximadamente del

total de la lluvia presente en la superficie en el ao 2007, el 67% de esta se presenta
en tan solo cuatro meses, el 83% de esta escurre superficialmente por los grandes
ros y el resto se incorpora a los mantos acuferos, lo que dificulta su
aprovechamiento y obliga a la construccin de grandes obras hidrulicas para su
captacin, almacenaje y distribucin. En el ltimo lustro, se ha presentado un
crecimiento poblacional importante, de 25 a 103 millones de habitantes para el 2005.
Sumado a esto, las dos terceras partes del territorio nacional son semiridas, el
- 12 -

mayor crecimiento y desarrollo se ha llevado a cabo en la zona centro y norte del

pas, las cuales tienen una disponibilidad del agua menor que en el sur, debido a
factores como el cambio climtico y su ubicacin en la franja desrtica del
hemisferio, lo que favorece la presencia de sequas y desabastos de agua
(SEMARNAT, 2008; CENAPRED, 2001 al 2004). Lo anteriormente sealado, ha
ocasionado problemas de disponibilidad de agua debido a la sobre explotacin de
fuentes superficiales y subterrneas de agua, con los subsecuentes conflictos
sociales y estancamientos en el desarrollo econmico (CNA, 2010 y 2008).

Para fines de administracin en nuestro pas, los confinamientos del agua

subterrnea han sido divididos en 653 acuferos, y se sabe que para el ao 2008
ms de cien presentaron sobreexplotacin. Se estima que en promedio en el
territorio mexicano cerca del 37% del volumen total de agua concesionado para usos
consuntivos proviene del subsuelo y la mayora de los acuferos que presentan esta
problemtica se encuentran ubicados en la zona centro y norte del pas. De estos
mantos sobreexplotados se extrae un volumen aproximado del 58% del total de
agua subterrnea destinada para todos los usos en esta zona (CNA, 2010).

Expresado en porcentajes, en las regiones norte y centro del pas se

concentra el 77% de la poblacin y se dispone solo del 31% de agua, mientras que
en las regiones sur sureste se dispone de aproximadamente el 69% del total de
agua captada y se ubica el 23% de la poblacin total. En lo que respecta al uso del
agua, en diciembre del ao 2006 se concesion un volumen de 77,321 millones de
m3 de agua para diversas actividades econmicas, sin incluir la generacin de
energa hidroelctrica. Del volumen total disponible de agua, el 77% corresponde al
uso en la agropecuario, el 14% al uso pblico y el 9% para las actividades de la
industria, las cuales obtienen el recurso en mayor medida de fuentes de
subterrneas (CNA, 2010; CNA, 2008; SEMARNAT, 2008).

- 13 -

2.1.1. Uso del Agua en el Estado de Guanajuato

El estado de Guanajuato pertenece a dos regiones hidrolgicas, la regin

hidrolgica Lerma Santiago (RH-12), cuya extensin abarca ms del 80% de la
superficie del estado, y la regin hidrolgica del Panuco (RH-26) con una extensin
de cerca del 17% de la superficie. La primera se caracteriza porque sus aguas tienen
un flujo hacia el Ocano Pacfico y la segunda por presentar escurrimientos hacia el
Golfo de Mxico (CEAG, 2001). Con el objetivo de llevar a cabo una correcta gestin
del recurso hdrico, Guanajuato participa en conjunto con otros estados en tres
consejos de cuenca, los cuales son: Lerma Chapala, Ro Santiago y Ro Panuco,
siendo el de mayor extensin en el estado el Lerma Chapala. Dentro de las dos
regiones hidrolgicas del estado se encuentran distribuidas siete subcuencas, stas
son: San Gaspar, Salamanca Cuitzeo - Sols, Adjuntas, Pericos, Ro Lerma, Santa
Mara Extoraz y la ms extensa Begoa, que se extiende abarcando los municipios
de la parte norte central del estado (CEAG, 2001). A lo largo de la superficie del
estado, fluye una red de ros con una longitud total de 877 kilmetros. Dentro de la
Regin RH-12 los ms importantes son Laja, Turbio, Guanajuato, Temascato, Verde
y Lerma, este ltimo es el ms largo de la regin y del estado. En la regin RH-26
solamente se ubica el ro Santa Mara (INEGI, 1995 y 2000).

El estado de Guanajuato cuenta con una infraestructura hidrulica que

almacena cerca de 1,500 millones de m3 en 5,000 almacenamientos de agua
superficial. Las principales obras hidrulicas del estado son: Presa Sols, Laguna de
Yuriria, Presa Allende, Presa Peuelitas, Presa la Pursima, Presa el Palote, Presa
Soledad y Presa la Esperanza, siendo las de mayor tamao la presa Sols con una
capacidad de 1,217 Mm3, La presa Ignacio Allende capaz de almacenar 251 Mm3 y
la presa La Pursima con una capacidad mxima de 195 Mm3 (CEAG 2001; CEAG,
2004). Con la finalidad de estimar la precipitacin promedio en el estado existe una
red de cuarenta y cuatro estaciones hidromtricas distribuidas a lo largo del territorio
operadas por la Comisin Nacional del Agua (CNA), la Comisin Estatal del Agua de
Guanajuato (CEAG) y la Secretara de Desarrollo Agropecuario y Rural (SDAyR), de
- 14 -

las cuales 41 estaciones hidromtricas convencionales corresponden a la CNA, 2

estaciones convencionales a la CEAG y una estacin semiautomtica a la SDAyR
(CNA, 2000; CEAG, 2001).

Para el estado de Guanajuato se estima un escurrimiento superficial de 1,364

millones de m3 en la regin hidrolgica Lerma Chapala (RH-12) y un escurrimiento
de 150 millones de m3 en la regin hidrolgica del Pnuco (RH-26), contra una
extraccin de demanda de aguas superficiales de 1,557 millones de m3, lo que
refleja un dficit de 193 millones de m3 (CEAG 2001; CEAG, 2004). Debido a las
caractersticas fsicas del territorio estatal, Guanajuato posee las condiciones
apropiadas para la formacin de mantos acuferos. Para su administracin, la
Comisin Nacional del Agua delimit los acuferos en 20 zonas y en 1999 la CNA en
coordinacin con la Comisin Estatal del Agua en Guanajuato dividi el estado en 15
zonas para el estudio de las aguas subterrneas. En lo que respecta al balance de
las aguas subterrneas en el estado, anualmente en promedio se tiene una recarga
a los mantos acuferos de aproximadamente 2,948 millones de m3, mientras que se
reporta una extraccin de 4,194 millones de m3, cifras que resultan en un dficit de
1,245 millones de m3 (CEAG, 2001).

En el estado existen un total de 17,280 pozos registrados (cifra que se conoce

gracias a los contratos derivados de energa elctrica) con una profundidad media
de 10 a 200 metros y un abatimiento medio anual de 0.5 a 3.5 metros. Cabe
mencionar que todos los acuferos estudiados por la Comisin Estatal del Agua de
Guanajuato presentan sobreexplotacin (CEAG, 2001; CEAG, 2004). De acuerdo a
la Comisin Estatal del Agua (1999), del total del agua tanto superficial y
subterrnea disponible en el estado, cerca del 90% se destina a la actividad agrcola
y de abrevadero, aproximadamente el 8% es usada por el sector pblico urbano y
rural y el 1% se dispone para la actividad agrcola. Por otra parte, del total de agua
extrada del subsuelo cerca del 99.73% es usada por la actividad agrcola (CEAG,
2001; CEAG, 2004). Para el ao 2001, haba un registro de 80 empresas
clasificadas en 16 diferentes grupos y giros. Estas empresas eran capaces de
- 15 -

generar aproximadamente 65,062 m3 de aguas residuales por da, de los cuales el

44% de este gasto proviene de la industria qumica y petroqumica, siendo los
municipios ms afectados San Francisco del Rincn y Salamanca, generando un
alto grado de contaminacin en los ros Turbio y Lerma (CEAG, 2001).

2.1.2. Uso del agua en la produccin agropecuaria

En la actualidad, uno de los factores limitantes en las producciones

agropecuarias en Mxico es el recurso hdrico, ya que los mantos acuferos
nacionales tienen una gran presin de demanda. Del total del agua extrada en el
pas, alrededor del 78% es destinada para riego en actividades agrcolas (CNA,
2008). Esta produccin agrcola constituye el 4% del PIB nacional con un valor de
155 mil millones de pesos y existen entre 20 y 25 millones de hectreas destinadas a
esta actividad, de las cuales, se cosechan de 18 a 22 millones de hectreas. En el
ao 2004, el 76% del agua extrada del subsuelo se utiliz para el riego de los
cultivos, y el 6.5% de esta agua se destin para las actividades pecuarias y de
acuicultura (SEMARNAT, 2005). Mxico es uno de los pases que cuenta con mayor
infraestructura para el riego en el mundo, ocupado el sexto lugar a nivel mundial, es
por ello que, aproximadamente el 10.5% de la superficie del territorio est destinada
para actividades de agricultura (alrededor de 21 millones de hectreas) (CNA, 2008).
Para el ao 2007, el Censo Agrcola, Ganadero y Forestal report que el 18% de la
superficie dedicada a la agricultura utiliz tcnicas de riego. El agua es suministrada
mediante 85 distritos de riego (utilizados en el 54% de la superficie regada) y
pequeas obras operadas por el productor conocidas como unidades de riego
(utilizadas por el 46% de las superficies regadas). Las metodologas de riego
mayormente usadas en el pas son las de uso tradicional teniendo una eficiencia del
uso del agua de un 46% y se estima que con el uso de nuevas tecnologas podra
aumentar a un 60% (CNA, 2001). Cabe destacar que en el ao 2008, la Comisin
Nacional del Agua reporta que las eficiencias en el uso del agua en el sector agrcola
son an muy bajas cubriendo un rango de eficiencia de entre el 33 y 55%. La
superficie restante es irrigada por temporal y 2.7 millones de hectreas de esta son
- 16 -

irrigadas por 22 distritos de temporal tecnificado (SEMARNAT, 2008). De acuerdo a

la Comisin Nacional del Agua (2008), el 88% del volumen de agua que se utiliza
por los distritos de riego proviene de fuentes superficiales tales como presas y ros,
mientras que el otro 12% proviene de fuentes de agua subterrnea extrada de
pozos profundos. Por otro lado, el 57% del agua utilizada por las unidades de riego
proviene de fuentes de agua subterrnea y el 43% restante de fuentes superficiales.

La agricultura de riego llega a generar ms de la mitad de la produccin

agrcola nacional y en promedio las reas que cuentan con infraestructura para
suministrar el riego son 3.7 veces ms productivas que las de temporal
(SEMARNAT, 2008; CNA, 2008; CNA, 2010). Por lo que respecta al uso del agua
para la agricultura en el estado, la Comisin Estatal del Agua de Guanajuato (2001)
report un total de 416,000 hectreas regadas. Lo que corresponde a un 67.5% de
la superficie destinada para la agricultura, el otro 32% es irrigada por temporal.
Guanajuato cuenta para esta prctica con dos distritos de riego que irrigan cercar de
125,060 hectreas, el Alto Lerma (011) y la Begoa (085), adems de esto 11,000
hectreas son irrigadas por el distrito de riego 087 perteneciente al estado de
Michoacn, el resto de la superficie destinada a la agricultura es regada por
unidades de riego. Por otra parte, del total de la superficie irrigada el 27% lo hace
por medio del riego. En el cuadro 1, se muestran los usos consuntivos del agua en el
Estado de Guanajuato.

Cuadro 1. Usos consuntivos del agua en el estado de Guanajuato en el ao 2009

(CNA, 2011).
Usos consuntivos de agua en el estado de Guanajuato (m3)
Abastecimiento
Industria
Industria
Fuente
Agricultura
Industria
pblico
termoelctrica hidroelctrica
Subterrnea 2,118,756,100 557,562,557.40 60,113,704
20,543,076
0
Superficial 1,325,558,628 93,922,755.14
379,840
0
800,100,000
La agricultura de riego se ha desarrollado en el estado de Guanajuato a lo
largo del bajo en dos etapas a partir de la dcada de los sesenta. La primera etapa
- 17 -

corresponde a la modernizacin agroindustrial que sufri la industria alimentaria

entre las dcadas de los sesenta y setenta. Dicha modernizacin trajo consigo el
establecimiento de empresas transnacionales dedicadas a la produccin de
alimentos balaceados para la industria avcola, porcina y a la produccin de harina
de trigo. Esta modernizacin ocasion un cambio total en el paisaje agrcola puesto
que los cultivos predominantes (maz y frijol) perdieron terreno frente a los cultivos
de sorgo y materia prima para la elaboracin de alimentos balanceados (Gmez
Cruz y Perales, 1981). La segunda etapa se da en la dcada de los ochenta y se
centraliz en la exportacin masiva de hortalizas congeladas, gracias esta
oportunidad de expansin en el mercado agrcola la superficie hortcola cultivada
pas de aproximadamente 10,000 a 70,000 hectreas con un valor entre 10 y 170
millones de dlares (Bivings y Runsten, 1992).

Gracias a la expansin agrcola estas dos etapas de crecimiento ocasionaron

un impacto negativo sobre los mantos acuferos haciendo que Guanajuato pasara a
ser el estado con mayor nmero de pozos a nivel nacional, con 1,100 perforaciones
en 1960 y 16,500 en 1996 (CEAG, 2001).

La Comisin Estatal del Agua de

Guanajuato (1994) ha estimado que entre 1970 a 1990, el estado ha experimentado

un crecimiento en la superficie destinada a riego de 135,900 hectreas a 473,900
hectreas haciendo que entre los aos de 1977 a 1994 la profundidad promedio de
los pozos llegara hasta 150 metros de profundidad con un descenso promedio del
espejo de agua de uno a tres metros por ao.

La cantidad de agua requerida para la produccin de un cultivo depende de

diversos factores. La huella hdrica de un producto de consumo se define como el
total del volumen de agua fresca que es usada para producir dicho producto
(Hoekstra et al., 2009). A su vez, la huella hdrica se subdivide en tres diferentes
tipos: azul, verde y gris. La primera se refiere al agua superficial y subterrnea
consumida para la produccin de un bien. La huella hdrica verde hace referencia al
agua de lluvia consumida, mientras que la huella hdrica gris de un producto se

- 18 -

refiere al volumen de agua requerida para asimilar la carga de contaminantes

(Mekonnen y Hoekstra, 2010).

De acuerdo a la SAGARPA (2011a) a nivel nacional y estatal, los cultivos de

grano como el maz, la cebada y el trigo tienen una alta produccin. Al mismo
tiempo, es notable que dichos productos requieren de una cantidad considerable de
agua para su desarrollo, cabe mencionar que en el estado de Guanajuato se tiene
una problemtica de sobrexplotacin de los mantos acuferos (CEAG, 2001; CEAG,
2004), y la actividad con mayor demanda de agua subterrnea es la agrcola. El
gasto de agua y la huella hdrica depende del tipo de cultivo y producto obtenido. En
el cuadro 2 se muestra la huella hdrica de algunos cultivos producidos en el pas y
en el estado de Guanajuato, y en los cuadros 3 y 4 la huella hdrica para la crianza y
mantenimiento de especies animales productivas y algunos productos de origen
animal.

La produccin y consumo de carnes en nuestro pas, por orden de

importancia, son las aves de corral, bovino y porcino. En el cuarto lugar, se ubican
los peces de agua dulce junto con los ovinos y caprinos (FAO, 2010; SAGARPA,
2011b). En el cuadro 3 se pueden observar los volmenes de agua reportados para
la crianza de estas especies por ao, en el perodo entre 1996 al 2005. En el caso
del cultivo acucola, a la fecha, no se han encontrado datos de huella hdrica en la
literatura consultada.

- 19 -

Cuadro 2. Uso de agua requerida para la produccin de diversos cultivos, perodo de

1996 al 2005. Valores promedio ao en m3/ton (Mekonnen y Hoekstra, 2010).
Huella hdrica por cultivo (m3/ton)
Cultivo
Maz
Trigo
Cebada con cascara
Arroz
Sorgo
Caa de Azcar
Calabaza y Chayote
Espinaca
Coliflor, Brcoli
Lechuga
Cebolla
Ans
Ajo fresco
Ajo en polvo
Esprrago
Fresa
Sanda
Meln
Pepino y pepinillo
Frijol
Papa
Pimiento verde

Mxico
Guanajuato
H. H. Verde H. H. Azul H. H. Gris H. H. Verde H. H. Azul H. H. Gris
1852
333
1038
1239
1044
135
193
199
212
116
210
418
171
657
1278
228
176
134
70
4369
138
129

62
558
864
349
177
33
26
98
70
49
87
138
475
1827
712
90
60
26
31
174
112
82

357
185
37
162
27
15
65
94
74
49
83
36
121
465
252
43
45
45
39
475
13
76

- 20 -

1874
457
790
1562
101
203
242
270
147
244
470
216
832
1701
171
196
149
69
4228
170
170

87
658
900
69
42
11
37
5
11
37
63
427
1644
475
83
31
6
52
71
67
82

355
183
31
24
15
62
84
74
46
78
35
158
607
233
33
44
43
38
417
13
102

Cuadro 3. Uso de agua requerida para la crianza de animales productivos a lo largo

de toda su vida, perodo de 1996 al 2005. Valores promedio ao en m3/ton
(Mekonnen y Hoekstra, 2010).

Especie animal

Huella hdrica
del animal
vivo hasta el
fin de su vida
(m3/ton)

Vacas lecheras
Caballos
Ganado Vacuno
Cerdos
Ovejas
Pollo
Cabras
Pollos de engorda

----40,612
7,477
3,831
4,519
----3,079
3,364

Peso
Huella
Promedio
promedio
hdrica
Promedio anual
de
del animal
promedio
de huella hdrica
tiempo
hasta el fin hasta el fin
de un animal
de vida
de su vida
su vida
(m3/ao/animal)
(aos)
3
(kg)
(m /animal)
----20,558
10
2,056
473
19,189
12
1,599
253
1,889
3
630
102
390
0.75
520
31.3
141
2.1
68
----47
1.4
33
24.6
76
2.3
32
1.9
6
0.25
26

En el cuadro 4, se pueden observar los volmenes de agua necesarios para

la obtencin de carne de diversas especies productivas.
Cuadro 4. Uso de agua requerida para la produccin de carne de diversas especies
en Mxico, perodo de 1996 al 2005. Valores promedio ao en m3/ton (Mekonnen y
Hoekstra, 2010).
Producto

H.H. Verde

H.H. Azul

H.H. Gris

Carne de res

15,843

801

618

Carne de oveja

20,987

485

94

Carne de cabra

10,489

304

Carne de cerdo

6,859

837

653

Carne de pollo

4,526

403

524

Es interesante observar que, se requiere una alta cantidad de agua para

producir un kilo de carne de ovino, seguida por los bovinos y caprinos, y en menor
medida para cerdos y pollos. Cabe mencionar que en la literatura consultada, no se
han encontrado reportes del uso de agua requerida para la obtencin de carne de
peces de agua dulce. Este hecho llama poderosamente la atencin, debido a que en
- 21 -

el caso de la produccin acucola intensiva, la cual es manejada por medio de

estanquera, el elemento agua es fundamental para dichas producciones. Muy
probablemente, el recurso agua hasta la fecha no ha sido tomado en cuenta en la
acuicultura, debido a que en gran medida, los organismos (como peces) que se
consumen, an los de agua dulce, se obtienen por medio de la captura directa. Sin
embargo, con el acelerado y sostenido crecimiento y situacin actual de la
produccin acucola en estanques en Mxico y el mundo, es fundamental evaluar el
gasto hdrico necesario para la obtencin de carne de peces de agua dulce y otros
productos acucolas.

2.2. Agricultura protegida

La agricultura es una actividad fundamental, conforme la poblacin crece, las

necesidades para la distribucin y la produccin de alimentos tambin lo hacen, por
lo que la planificacin de superficies para la prctica agrcola se vuelve cada vez
ms costosa y complicada (FAO, 1998). El crecimiento demogrfico, las tendencias
econmicas de la poblacin y la distribucin de la superficie destinada para el cultivo
son factores que determinan la demanda de alimentos para un sistema agropecuario
y definen en gran medida el grado de pobreza de un pas. Adems, tanto las
condiciones climticas como el grado de tecnologa de una regin limitan
fuertemente la produccin (FAO, 2002; FAO, 2007).

La agricultura protegida se define como la modificacin del ambiente areo y

radicular de la planta, luz, temperatura, humedad y nutricin, con el objetivo de lograr
incrementar el rendimiento de los cultivos, extender las temporadas productivas y
permitir que las plantas crezcan en perodos del ao que regularmente no lo hacen
(Jensen y Malter, 1995). Para permitir la modificacin de dichos parmetros es
necesario contar con sistemas que brinden una proteccin adecuada y se ajusten a
las necesidades particulares de cada cultivo. Estos sistemas pueden variar de
acuerdo a su complejidad y funcin, desde pequeos semilleros, cubiertas plsticas,
cajoneras, tneles, hasta edificaciones como los invernaderos, los cuales son
- 22 -

estructuras en donde se puede cultivar hortalizas, flores y plantas verdes, permiten

la manipulacin de factores climticos y el cultivo fuera de temporada (Tognoni y
Alpi, 1999). En la actualidad, la prctica de esta tcnica ha permitido a algunos
pases incrementar su superficie para la produccin de alimentos.

En Mxico, la agricultura protegida se ha incrementado en los ltimos aos

debido a las ventajas que tiene sobre otros sistemas, ya que ofrece la oportunidad
de obtener productos de forma constante sin depender del clima. Comparndola con
cultivos de temporal, es posible programar las cosechas de acuerdo a la demanda y
precio, se obtienen hasta tres cosechas al ao dando como resultado un aumento en
el rendimiento, se obtiene mayor calidad en los productos, hay un importante ahorro
de agua y un mejor control de enfermedades y plagas (Serrano, 2005).

Gracias a las mltiples ventajas ambientales, comerciales y sociales que la

agricultura protegida ofrece, Mxico es un pas en el que la superficie ocupada por
cultivos de invernadero se encuentra en expansin. Para el ao de 1980, exista un
total de 300 hectreas de invernadero a lo largo del territorio nacional. Para el ao
de 1999, el nmero ascendi a 721, para 2005 a 3,214, y para el 2007, el Instituto de
Nacional de Estadstica y Geografa report un total de 18,127 unidades que
ocupaban una superficie de 12,540 hectreas. Para el ao 2008, haba un total de
18,517 hectreas ocupadas por invernaderos, para ese mismo perodo en el estado
de Guanajuato existan 175 hectreas (SAGARPA, 2011a). De acuerdo a la
SAGARPA (2009) para el ao 2008 del total de la superficie del pas destinada a la
agricultura protegida, el 44% de esta corresponda a invernaderos, el 51% a
estructuras de malla sombra y el 5% a otros tipos de infraestructuras. Por otro lado,
el 79% de los invernaderos presentes en el pas el 79% eran de alta tecnologa, el
17% de media y el 5% de baja.

A nivel nacional, los estados que cuentan con ms infraestructura para la

prctica de la agricultura protegida son: Sinaloa con el 30% del total del pas, Baja
California con un 16%, Estado de Mxico con 12%, Jalisco con un 7% y el otro 35%
- 23 -

se encuentra distribuido en el resto del pas. Casi el 38% de infraestructura

destinada para la agricultura protegida produce jitomate, el 33% ctricos y forrajes, el
16% pimiento morrn, el 10.8% pepino, el 1.6% plantas ornamentales y el 1% meln
(SAGARPA, 2011 a).

2.2.1. Hidropona

La hidropona es un sistema en donde es posible la produccin de plantas

donde en lugar de tierra, se utiliza un medio inerte como arena gruesa, turba,
vermiculita o aserrn a la que se agrega una solucin nutritiva (Barbado, 2005), y ha
sido desarrollada gracias a diversos experimentos realizados para determinar que
sustancias necesitan las plantas para crecer (Howard, 2004). Debido a que una gran
superficie del pas presenta una precipitacin media anual relativamente baja y
adems existen diversas zonas con problemas de erosin de suelo, los sistemas
hidropnicos son una alternativa altamente productiva, ya que tiene una alta
eficiencia en el consumo de agua y requiere de poco espacio para el crecimiento de
las races, adems la planta se hace crecer hacia arriba optimizando el espacio y por
lo cual alcanza un gran tamao (Rodrguez, 2002).

Como principales ventajas se tiene que en los sistemas hidropnicos las

labores de cultivo, fumigacin, riego y otras prcticas tradicionales extenuantes son
eliminadas, gracias a la proporcin constante de nutrientes, la planta puede
aprovecharlos con mayor eficiencia. El hecho de que los sistemas hidropnicos
puedan estar bajo condiciones protegidas permite obtener un mejor control de
plagas, una alimentacin eficiente de las plantas, un ambiente propicio para el
crecimiento ptimo de las races y la manipulacin de factores como la temperatura,
luz, humedad y composicin del aire. Adems, los pequeos horticultores pueden
adaptar pequeos sistemas en los jardines de sus casas (Benton, 2005). Las
diferencias entre el cultivo con sustratos inertes (hidropona) y cultivo tradicional en
suelo arable pueden observarse en el Cuadro 5.

- 24 -

Las desventajas que afectan a este sistema de produccin son un costo inicial
por hectrea muy alto, se necesita de conocimientos especializados para poder
operarlos, las enfermedades y plagas pueden ser rpidamente esparcidas por todo
el cultivo por medio de la solucin nutritiva, las plantas pueden reaccionar
rpidamente a buenas o malas condiciones, y usualmente se tiene descargas de
aguas residuales cargadas con sales a suelos externos (Manson, 1990).

2.2.2. Plantas aromticas

Entre las especies que son posibles de cultivar en sistemas hidropnicos, se

encuentran las plantas aromticas, las cuales, han extendido su utilizacin de forma
relevante y son consumidas en cantidades importantes en nuestro pas (SAGARPA,
2011a). Este tipo de plantas pueden ser de ciclo anual, perenne o bienal, y pueden
ser cultivadas en suelo, macetas o hidropona. Una gran parte de las plantas
aromticas pueden ser procesadas mediante el secado para conservar su aroma y
sabor, aunque tambin pueden ser consumidas de forma fresca, principalmente
hojas y tallos tiernos. En general se caracterizan por pequeos arbustos y la mayora
se reproducen por medio de semillas. Sus principales usos son culinarios, sin
embargo, tambin son utilizadas con fines medicinales (Mendiola y Montalbn,
2009). En el cuadro 6 se puede observar que en el ao 2010 algunas de las
especias y plantas medicinales ms producidas fueron jamaica, pimienta, cha,
manzanilla, albahaca, te limn, achiote y ans. De la misma manera es notable que
las ms rentables son ans, jamaica, cha, pimienta, manzanilla, albahaca, achiote y
pimienta verde.

- 25 -

Cuadro 5. Comparacin entre cultivo con sustratos inertes (hidropona, sin suelo
arable) y cultivo tradicional en suelo arable (RESH, 2001).
Prctica de cultivo

Agua

Calidad del fruto

Nutricin vegetal

Nmero de plantas
Control de malas
hierbas
Enfermedades y
parsitos del suelo
Esterilizacin del
medio de cultivo
Estado sanitario

Fertilizantes

Trasplante

Con suelos arables

El uso del agua es poco
eficiente, las plantas
normalmente estn
sujetas a trastornos
debidos a una pobre
relacin agua-suelo
Debido a las deficiencias
de calcio y potasio el fruto
frecuentemente es blando
A veces los nutrientes no
son utilizados por las
plantas debido al pH o
mala estructura del
terreno
Limitado por la nutricin
que pueda dar el suelo y
por la luz disponible

Con sustratos inertes

Es posible usar una mayor

densidad de plantacin, lo que
dar una mayor cosecha

Siempre existen

No existen

Mayor eficiencia en el uso de

agua, se pueden reducir las
prdidas por evaporacin, no
existe estrs hdrico
El fruto es firme, lo que
permite cosecharlo y enviarlo
a zonas distantes
Buen control del pH y
uniformidad para la nutricin
de las plantas

No hay enfermedades,
insectos ni animales en el
medio de cultivo
Proceso muy largo, de dos El tiempo preciso para la labor
a tres semanas
es muy corto
La utilizacin de restos
No existen agentes patgenos
orgnicos suele ser causa
ya que no se aaden
de enfermedades en los
componentes biolgicos
consumidores
Se aplican grandes
cantidades a todo el suelo
Hay uniformidad en la
con una distribucin poco
aplicacin y se utilizan
uniforme, teniendo
pequeas cantidades
grandes prdidas
Se requiere de una
No necesita una preparacin
preparacin del suelo y a
especial del suelo, siendo
pesar de ello la planta
mnima la prdida vegetativa
suele estresarse
Gran nmero de
enfermedades del suelo

- 26 -

Cuadro 6. Produccin de especias y plantas medicinales en Mxico para el ao

2010. (SAGARPA, 2011a).
Cultivo

Superficie
cosechada
(ha)

Produccin
(ton)

Valor de
produccin
(millones de pesos)

Achiote
Albahaca
Albahaca de invernadero
Ans
Cha
Comino
Hierbabuena
Jamaica
Jengibre
Manzanilla
Mejorana
Mostaza
Neem
Noni
Organo
Pimienta
Pimienta verde
Romero
Te limn
Tomillo

500
78
5.62
334
2,329
152
29.5
19,020
37
866
28
10
20
42
65
2,348
142
41
73.5
4

452.27
1,236
84.42
397.28
2,913
124
288
5,469
11
1,505
50
19
7
318
128
3,286
354
343
770
34

5.247
5.515
1.927
8,714
57.24
3.34
1.196
119.316
0.216
11.84
0.158
0.399
0.00324
1.937
0.692
50.384
3.414
1.281
2.437
0.05

2.2.3. Albahaca (Ocimum basilicum L.)

De las especies de plantas aromticas consumidas en nuestro pas, la

albahaca (Ocimum basilicum L.) se utiliza ampliamente con diversos fines. Es una
planta anual, que slo dura un corto perodo que va de la siembra a la recoleccin
(Mendiola y Montalbn, 2009). Es una planta herbcea de la familia de las labiadas,
originaria de los pases tropicales; es una hierba muy ramosa, con hojas ovaladas y
enteras. Las flores se disponen en largos ramilletes terminales. Es una planta muy
aromtica y perfumada, que se ha utilizado desde siempre para dar sabor y aroma a
muchas salsas y guisos; pero adems de ser condimento culinario, cuenta con
propiedades

medicinales

(Javanmardi

et

- 27 -

al.,

2002;

2003).

Contiene

una

concentracin importante de carotenoides, los cuales son transformados en el

cuerpo en vitamina A, y ayuda a reducir los riesgos de contraer algunas formas de
cncer, as como a la produccin de rodopsina (protena) que se encuentra en las
paredes de la retina del ojo responsable de mantener una vista saludable (Rinzler,
2001). Para el ao 2010, en Mxico el cultivo de albahaca abarc una superficie de
aproximadamente 453 hectreas, de las cuales se cosech un rea total de 449
hectreas. La produccin para ese mismo ao fue de 3,723 toneladas dando un
rendimiento de 8.29 toneladas por hectrea. El valor de produccin de esta
herbcea fue de $12,260.00 por tonelada lo que gener un valor de produccin de
$45,651,000.00 (SAGARPA, 2011a).

2.3. Acuicultura

La acuicultura, hace referencia a todas las formas de cultivo de animales

acuticos (peces, moluscos y crustceos) y plantas de medios de agua dulce,
salobre o marina (Pillay y Kutty, 2005). Dentro del marco legal se define a la
acuicultura como el aprovechamiento de las aguas y riberas para la cra y
reproduccin de animales acuticos. La acuicultura en nuestro pas tiene una larga
historia iniciando desde tiempos prehispnicos y siendo reglamentada en 1923 con
el surgimiento del Primer Reglamento de Pesca Martima y Fluvial de la Repblica
Mexicana (Fragoso y Aur, 2006).

2.3.1. Uso del agua en Acuicultura

El uso de agua para la acuicultura a menudo es relacionado con el uso de agua

dulce destinado para esta actividad, as mismo a nivel mundial, es considerada como
una competencia directa para el cultivo de alimentos bsicos, debido a que requiere
de volmenes significativos para su labor especialmente en sistemas abiertos, donde
adems las aguas residuales vertidas son perjudiciales para el entorno. Aunado a
esto, la creciente demanda del vital lquido para la urbanizacin e industrializacin
restringe en gran medida el agua para la acuicultura. Sin embargo, en diversos
- 28 -

pases se han implementado propuestas tecnolgicas para el aprovechamiento de

las aguas residuales tratadas provenientes de la acuicultura. Dichas aguas pueden
ser utilizadas para irrigacin y fertilizacin de cultivos, o bien se puede crear
sistemas de recirculacin, donde el consumo de agua es mnimo y no daa el medio
ambiente ya que el agua nunca es vertida. Por otro lado, en las lneas costeras
tambin se desarrollan actividades de acuicultura aunque se han visto restringida
por la competencia directa con el turismo, las pesqueras, la navegacin y el
desarrollo urbano. Existe adems un tercer uso del agua destinada para la
acuicultura, el cual hace referencia a la utilizacin del agua dulce para manejar la
salinidad de las aguas salobres. Dicha actividad hoy en da ha sido prohibida en
muchos pases debido a los problemas de intrusin salina que est causando (FAO,
2007).

En el artculo 17, incisos IV y VI de la Ley General de Pesca y Acuicultura

Sustentable se observan como principios rectores que, la investigacin cientfica y
tecnolgica en materia acucola se consolide como herramienta fundamental y se
busquen nuevas tecnologas donde se utilicen los recursos naturales de forma ms
eficiente y al mismo tiempo se reduzcan los impactos ambientales negativos y se
aumente la productividad (DOF, 2007). Actualmente, uno de los principales retos a
los que se enfrenta la produccin acucola intensiva es el manejo del agua residual,
ya que puede contener residuos slidos en suspensin y molculas txicas en
solucin, desechos qumicos procedentes de las excretas, alimento no consumido y
medicamentos, entre otros. Una vez utilizada el agua proveniente de los sistemas
productores acucolas, generalmente se descarga en el suelo o en cuerpos de agua
adyacentes

provocando

diversos

impactos

al

ambiente,

por

lo

cual,

la

implementacin de sistemas de recirculacin y tratamiento de agua en este tipo de

granjas son elementos clave para mitigar el efecto ambiental negativo asociado a
dichas producciones (SEMARNAT, 2005).

- 29 -

2.3.2. Sistemas de produccin acucola en Mxico

La actividad acucola en Mxico se puede dividir en acuicultura de repoblacin,

de subsistencia, comercial o industrial. La primera se basa en la siembra y cosecha
de individuos en sus diferentes etapas de desarrollo en cuerpos de agua y el
rendimiento que suele tener es de 100 a 800 kg/ha. La acuicultura de subsistencia
es tambin conocida como acuicultura rural y se prctica con fines de subsistencia o
de manera semi-comercial. El rendimiento puede ser de 100 a ms de 400 kg por ha
y es practicada primordialmente en estanques habilitados, los cuales son embalses
pequeos (bordos y jageyes) temporales y permanentes. La tercera obtiene
producciones de 1.5 ton/ha hasta 25 ton/ha dependiendo del grado tecnolgico con
que se cuenta. Los sistemas de produccin se refieren al nivel de intensidad
necesario para producir una especie en particular. Dichos sistemas son: sistema
extensivo, semiintensivo, intensivo y para algunas especies hiperintensivo (FAO,
2012).

Los sistemas extensivos se caracterizan por tener una reducida densidad de

organismos (un organismo por metro cbico de agua), dedicarse principalmente a la
siembra y cosecha de los mismos, no cuentan con tecnologa para medir parmetros
fisicoqumicos del agua, tienen solamente un ciclo de produccin al ao, los
recambios de agua son limitados por la naturaleza del lugar y la alimentacin se
lleva a cabo por las caractersticas mismas del lugar. Suelen utilizarse diversos
embalses (presas, jageyes, bordos) o estanques rsticos, en los que se puede
incorporar ms de una especie para apoyar la alimentacin del pez. La produccin
que puede alcanzar este sistema es de 1,000 a 1,500 kg por ciclo productivo
(Fragoso y Aur, 2006).

El sistema de produccin semiintensivo se lleva a cabo en estanques, bordos,

canales de riego, estanques rsticos y presas, el productor interviene solamente en
la alimentacin. Es caracterizado por tener una densidad media de organismos (de
uno a diez peces por metro cbico de agua), la alimentacin se lleva a cabo de
- 30 -

manera parcial con alimentos naturales presentes en el aguar y es complementada

con alimentos balanceados. Es necesario cambiar por lo menos un 5% del agua del
estanque al da, se monitorizan parmetros en el agua como la cantidad de oxgeno
disuelto y se pueden obtener hasta dos cosechas por ao (FAO, 2012; Fragoso y
Aur, 2006).

Los sistemas de produccin acucola intensivos utilizan estanques pequeos

de cemento, jaulas, canales de corrientes rpidas y sistemas de recirculacin. Este
tipo de estructuras se utilizan con la finalidad de mantener un buen control y manejo
de las caractersticas del agua para lograr densidades altas de produccin (hasta 50
kg de organismos por metro cbico de agua). La explotacin bajo este sistema
requiere de un flujo de agua alto (hasta 3 recambios totales del agua por da), y se
puede tener todas las etapas de produccin de la especie animal. La dieta es
soportada en su mayora por alimentos balanceados y los parmetros fisicoqumicos
tales como cantidad de amonio, nitratos, nitritos, oxgeno disuelto y pH son medidos
continuamente.

2.3.3. Acuicultura en el Estado de Guanajuato

De acuerdo a la Secretaria de Desarrollo Agropecuario del Estado (20062012), Guanajuato cuenta con una infraestructura para el desarrollo acucola de 40
mil hectreas de espejo de agua. Dicha actividad se centra en dos grandes lagos, el
primero en Cuitzeo conformado por 4,000 hectreas y el segundo en Yuriria
abarcando aproximadamente 6,300 hectreas. Otros embalses de importancia son
la presa Sols, presa Allende, la Pursima, la presa de Jess Mara y la Golondrina.
Es importante resaltar que entre la laguna de Yuriria, el lago de Cuitzeo y la presa
Sols, ubicados en la regin sur del estado, se produce ms del 60% de la
produccin y se cuenta con ms del 73% de los permisos para la pesca comercial.

Debido a las altas cargas contaminantes que provienen de las partes altas de
la cuenca as como las generadas en los valles, las demandas agrcolas que
- 31 -

reducen el nivel de aguas en almacenamientos al mnimo operable y la obstruccin a

las actividades pesqueras por parte del lirio, se ha limitado considerablemente la
actividad acucola en el estado a la produccin de solo algunas especies (CEAG,
2001). Como ha sido planteado, la produccin acucola en el estado se basa
principalmente en la captura de especies directo del medio, por lo cual, es
importante ofrecer alternativas de produccin acucola que permitan tener estas
fuentes de protena de forma constante, las cuales deben ser inocuas para el
consumo humano, entre esas alternativas se encuentran los sistemas de
recirculacin acucola.

2.3.4. Especies de peces para consumo humano

La actividad acucola en nuestro pas ha ido en aumento en los ltimos aos,

llegando a alcanzar una produccin de 156,957 toneladas para el 2009 con un valor
de 4,775 millones de dlares. Mxico produjo alrededor de 24,522 toneladas de
peces de agua dulce, 3,070 de peces de agua marina, 125,806 de crustceos, 3,407
de bivalvos y 152 de rana. Dichas cifras reflejan la importancia del cultivo de
crustceos y peces de agua dulce los cuales aportan a la produccin total
aproximadamente el 80% de la produccin y un poco ms del 15% respectivamente.
Para el ao 2009, las principales especies producto de la acuicultura a lo largo del
territorio mexicano fueron el camarn blanco (Penaeus vannamei) con cerca de 126
mil toneladas aportando cerca del 80% del total de la produccin acucola, especies
de agua dulce, tales como tilapia, carpa, trucha y bagre, las cuales contribuyen con
casi el 16% de la produccin total. Dentro de las especies de agua dulce la ms
utilizada es la tilapia (Oreochromis), de la cual se produjern 11 mil toneladas, las
cuales representarn el 45% de la produccin de peces de agua dulce en el pas. La
segunda especie ms cultivada fue la carpa con 6 mil toneladas, despus la trucha
con casi 5 mil y por ltimo el bagre con cerca de mil quinientas toneladas (FAO,
2009).

- 32 -

Lo anterior demuestra que Mxico es un gran consumidor de peces de agua

dulce entre ellos las tilapias, sin embargo, a pesar de que la produccin nacional es
substancial, las importaciones han aumentado en los ltimos aos, adems, este
producto se obtiene principalmente por captura y en segundo lugar de sistemas de
produccin acucolas (Hartley-Alcocer, 2007), lo que ejerce una gran presin en las
poblaciones naturales. Entre las especies de tilapia importantes que se producen en
el pas se encuentra Oreochromis niloticus. Es un pez proveniente de frica que se
caracteriza por su alta adaptabilidad a diversos alimentos y calidades de agua, es
resistente a las enfermedades y de fcil reproduccin, caractersticas que lo han
convertido en una de las especies ms populares en la acuicultura (Vega-Villasante
et al., 2010).

2.3.5. Tilapia (Oreochromis niloticus)

Las tilapia es una especie animal marina, que prospera en ambientes acuticos
dulceacucolas y salobres como ros, arroyos, lagos y lagunas costeras. Es nativa de
frica, mayormente producida en las regiones de Amrica central, sur del Caribe, sur
de Norte Amrica, Sudeste asitico, Medio Oriente y frica. La incorporacin de esta
especie a los cultivos acucolas nacionales fue hecha en el ao de 1964 por la
Universidad de Auburn, Alabama y se logr adaptar a temperaturas de supervivencia
de 24 y 29 C (Fragoso y Aur, 2006). Es conocida por su fcil reproduccin y rpido
crecimiento, entre otras caractersticas. La tilapia es una especie que puede
adaptarse a altas densidades, acepta una gran variedad de alimentos naturales y
artificiales, es resistente a enfermedades, tiene una tasa alta de produccin y puede
sobrevivir en condiciones de bajas concentraciones de oxgeno y diferentes
salinidades. Su cultivo es extensivo, intensivo y semi-intensivo, y se lleva a cabo en
zonas tropicales cercanas a una fuente de agua natural en estanques rsticos,
tanques circulares de concreto y jaulas flotantes. Cabe mencionar que la cra de
esta especie es una de los ms rentables en la produccin de peces, se trabaja en
31 estados de la repblica mexicana y adems el 91% de la produccin la aporta la
actividad acucola (FAO, 2008; SAGARPA, 2011a).
- 33 -

La densidad de siembra de la tilapia vara segn la etapa de cultivo, para la

etapa de siembra la superficie de cultivo va desde los 350 a los 850 metros
cuadrados con una densidad de siembra de 100 a 150 organismos por metro
cuadrado, para la etapa de levante la superficie de cultivo esta entre 450 a 1,500
metros cuadrados con una densidad de siembra de 20 a 50 organismos por metro
cuadrado y por ltimo para la etapa de engorda la superficie de cultivo puede variar
aproximadamente de 1,000 a 5,000 metros cuadrados con una densidad de siembra
de 10 a 30 organismos por metro cuadrado (Fragoso y Aur, 2006).

Este pez posee un cuerpo robusto, comprimido y discoidal raramente alargado,

su aleta dorsal tiene forma de cresta con espinas y radios en su parte terminal
mientras que su aleta caudal es redonda y trunca. Su boca es capaz de alargarse y
cuenta con labios gruesos, mandbulas anchas con dientes cnicos y a veces
incisivos. La mayora de las variedades de tilapia son omnvoras y en su medio
natural suelen alimentarse de fitoplancton, plantas acuticas, algas, zooplancton,
detritus, invertebrados, pequeos insectos y organismos bentnicos (SAGARPA,
2011a).

Para mantener la bioseguridad de los peces, los flujos de agua deben ser altos
y las explotaciones pueden realizarse de ciclo completo o incompleto, lo que permite
todas las etapas de produccin o solamente etapas como engorda y reproduccin.
Las densidades de siembra de peces que se pueden encontrar para la produccin
intensiva son de hasta 50 kg/m3 con flujos de agua de hasta 3 recambios totales por
hora (Fragoso y Auro, 2006). Con lo que respecta a los gneros, el macho tiene dos
orificios en la papila genital, el ano y el orificio urogenital, mientras que la hembra
posee tres, el ano, el poro genital y el orificio urinario. La madurez de los machos es
alcanzada en un periodo de cuatro a seis meses y la de las hembras en un periodo
de tres a cinco meses, su incubacin es bucal y dura de tres a seis das (FAO,
2008).

- 34 -

2.4. Sistemas de Recirculacin Acucola (SRA)

Los sistemas de recirculacin cerrada, son unidades de produccin intensiva, el

cual basa su principio de funcionamiento en la reutilizacin del agua despus de un
reacondicionamiento de la misma por medio de filtracin biolgica. Entre las
principales ventajas, se encuentra que al cultivarse en espacios cerrados permite un
mejor control de las tasas de crecimiento del producto, se pueden programar
cosechas, se obtiene mayor produccin por unidad de rea que con cualquier otro
sistema, es ambientalmente sostenible, usa entre un 90 99% menos agua que un
sistema de acuicultura convencional y menos del 1% del rea, adems, permite un
manejo seguro de los residuos (Timmons y Ebeling, 2010). El nitrgeno es un
nutriente esencial para los organismos vivos y se puede encontrar en protenas,
cidos nucleicos, nucletidos de piridina y pigmentos. En los sistemas acucolas el
nitrgeno es resultado de los desechos de las cras cultivadas, tales como amonio,
urea, cido rico, aminocidos excretados, residuos orgnicos provenientes de
organismos muertos, alimento no consumido, heces fecales y gas nitrgeno de la
atmsfera (Kajimura et al, 2004). Particularmente para los SRA, la descomposicin
de estos elementos es de vital importancia debido a su toxicidad, por lo cual se hace
necesaria la remocin de los mismos. El proceso por medio del cual el amonio
puede ser transformado por un filtro biolgico se llama nitrificacin y consiste en la
sucesiva oxidacin del amonio a nitritos y posteriormente a nitratos (Timmons y
Ebeling, 2010).
El amonio es producido en mayor medida, por las excretas de los organismos
cultivados y se encuentra en forma no ionizada. Al igual que los nitritos y nitratos, es
altamente soluble en agua. Esta molcula existe en dos formas, no ionizada (NH3) y
ionizada (NH4+). La cantidad presente de estas formas a su vez estn en funcin del
pH, temperatura y salinidad. Comnmente a la suma de estas dos se le conoce
como amonio total o simplemente amonio (Anthoniscn et al., 1976). En trminos
qumicos es comn expresar los compuestos inorgnicos nitrogenados en trminos
del nitrgeno que contengan, resultando NH4+-N (nitrgeno amoniacal ionizado),

- 35 -

NH3N (nitrgeno amoniacal no ionizado), NO2-N (nitrgeno de nitritos) y NO3N

(nitrgeno de nitratos).

De estos compuestos el amonio no ionizado es altamente txico para los peces

an en bajas concentraciones y puede producir alteraciones en el crecimiento. La
tolerancia a ste depender de la especie, aunque por lo general todas soportan una
concentracin que oscile entre 0.1 y 0.05 mg/L (Tomasso et al., 1979; Wood, 2004).
Los nitritos son el producto intermedio en el proceso de la nitrificacin, mientras que
los nitratos son el producto final y el compuesto menos txico, excediendo incluso
concentraciones de 1,000 mg/L (Colt y Tchobanoglous, 1976). Estos niveles en
sistemas de recirculacin son usualmente controlados por los intercambios diarios
de agua. Dentro del proceso de la nitrificacin hay dos grupos de bacterias que son
fundamentales para que este se lleve a cabo, estas se categorizan en bacterias
autotrficas, llamadas as por que obtienen su energa a partir de los de compuestos
inorgnicos. Y en bacterias heterotrficas, mismas que obtienen su energa a partir
de compuestos orgnicos. Dentro del grupo de las bacterias autotrficas se
encuentran: Nitrosomonas, Nitrosococcus, Nitrosospira, Nitrosolobus y Nitrosovibria,
y son las responsables de oxidar el amonio a nitritos. Por otro lado, en el grupo de
las bacterias heterotrficas estn por los gneros Nitrobacter, Nitrococcus y
Nitrospira, las cuales se encargan de oxidar los nitritos a nitratos (Hagopian y Riley,
1998).

Forzosamente, las primeras bacterias nitrificantes en el proceso son las

autotrficas, y son aerobias, las cuales consumen dixido de carbono como su
principal fuente de carbono y requieren de oxgeno para crecer. A su vez estas
bacterias pueden coexistir en un medio junto con organismos heterotrficos como
bacterias, protozoos y micrometazoos, las cuales crecen significativamente ms
rpido y prevalecen por encima de las primeras en la competicin por espacio y
oxgeno donde las concentraciones de partculas orgnicas son altas. Por esta
razn, es necesario que el agua que entra en un biofiltro sea lo ms limpia posible
para evitar concentraciones de estos microorganismos (Timmons y Ebeling, 2010).
- 36 -

La implementacin de filtros biolgicos en SRA es la forma por medio del cual se

aprovecha el ciclo del nitrgeno para la remocin de compuestos txicos.

En

sistemas acucolas algunos de los filtros biolgicos ms comunes son biofiltros

sumergibles, biofiltros de camas flotantes, biofiltros tipo wet/dry y biofiltros de cama
fluidizada. Todos estos biofiltros estn diseados para permitir el intercambio
gaseoso y la digestin biolgica. Para su correcta seleccin o diseo se debe
considerar la temperatura de operacin, requerimientos de oxgeno, fuentes de
agua, alimento usado por da, tipo de alimento, tipo de pez criado, costo y
manutencin (Hoff, 1996).

El pH ptimo para la supervivencia de las bacterias y la operacin eficiente de

los biofiltros se recomienda sea de entre 7 y 8 para bacterias autotrficas y entre 7.5
y 8.5 para heterotrficas, fuera de estos rangos de pH la eficiencia del biofiltro se
reduce en aproximadamente un 50%. Otro factor importante es la cantidad de
oxgeno presente en el agua, normalmente debe contener de entre tres a ocho
partes por milln de oxgeno y est en funcin de la demanda biolgica de oxgeno,
compuestos orgnicos e inorgnicos presentes, temperatura, altitud, clima y limpieza
(Grady y Lim, 1980).

2.4.1. Acuapona

A nivel mundial, cada da se hace ms evidente la escasez de agua, por lo

cual, es necesario buscar alternativas para un uso eficiente del recurso hdrico.
Algunas investigaciones han demostrado que los residuos de la acuicultura pueden
ser utilizados como nutrientes para el crecimiento de plantas en sistemas
hidropnicos (Naegel 1977; Waten y Busch, 1984; Seawright et al., 1998; Lennard y
Leonard, 2006), por lo cual, es posible incorporar la hidropona a la acuicultura. La
acuapona se visualiza como una alternativa de produccin agropecuaria dirigida al
desarrollo sostenible, ya que ha sido propuesta como un mtodo para el control de la
acumulacin de desechos producidos por el cultivo acucola, y puede definirse como
la integracin de la produccin de plantas de forma hidropnica a un sistema de
- 37 -

recirculacin en acuicultura (Rakocy y Hargreaves, 1993; Racocy, 2005). En

trminos generales, la acuapona es un sistema de produccin orgnica en el cual
los desechos producidos por algn organismo acutico (por lo general peces), son
convertidos a travs de la accin bacteriana en nitratos, los cuales, sirven como
fuente de alimento para las plantas.

El principio se basa en que los nutrientes requeridos para el crecimiento y

desarrollo de vegetales, son muy similares a los residuos producidos por los peces
que son liberados y transformados posteriormente por los microorganismos
nitrificantes presentes en el medio, las plantas toman del agua lo que necesitan, y
as, al absorber estos nitratos, limpian el lquido que regresa a los peces,
permitiendo a estos ltimos vivir en un medio adecuado para su crecimiento y
desarrollo (Van Gorder, 2000; Parker, 2002). Una de las principales ventajas que
tiene el sistema acuapnico es el menor consumo de agua a comparacin con la
hidropona (McMurtry et al., 1997), y en un mismo tiempo se obtienen productos
animal y vegetal orgnicos comercialmente atractivos (Rakocy y Hargreaves, 1993).
Adems, disminuye significativamente el impacto al ambiente, ya que el sistema es
cerrado con lo que no hay descargas y con esto se optimizan los recursos mano de
obra, agua, alimento balanceado y nutrientes para las plantas (amonio y nitratos).

Los estudios sobre este tipo de sistema de produccin mixto (acucola e

hidropnico

integrado)

son

escasos,

por

lo

cual,

es

necesario

realizar

investigaciones que nos permitan conocer los aspectos biolgicos, ambientales y el

manejo de los recursos agua, peces y plantas. En particular, a la fecha no se ha
desarrollado ningn diseo de ingeniera analizado desde el punto de vista
hidrulico. Debido a lo anteriormente sealado, el presente trabajo tiene como
finalidad evaluar la produccin de tilapia y albahaca del diseo original de un sistema
acuapnico a pequea escala.

- 38 -

Hiptesis

En sistemas acuapnicos, la produccin de tilapia y albahaca es similar a otros

sistemas de recirculacin acucolas y de produccin convencional.

Objetivo General

Evaluar la produccin de tilapia y albahaca en sistemas acuapnicos en

comparacin con sistemas de recirculacin acucolas y de produccin convencional.

Objetivos Especficos

Crear un concepto de sistema acuapnico a pequea escala.

Elaborar la ingeniera bsica del sistema acuapnico para la produccin de tilapia y

albahaca.

Elaborar la ingeniera a detalle y determinar la memoria de clculo hidrulico del

sistema acuapnico.

Determinar la eficiencia energtica de los componentes elctricos del sistema.

Evaluar el efecto, sobre la sobrevivencia y produccin de biomasa animal y vegetal,

de diferentes sustratos utilizados en los filtros biolgicos de los sistemas
acuapnicos.

Evaluar la rentabilidad econmica de acuerdo a los sustratos utilizados en los filtros

biolgicos de los sistemas acuapnicos.

- 39 -

3. Materiales y Mtodos
3.1. Localizacin del rea de estudio

El presente trabajo se llev a cabo en un rea de la zona de invernaderos de

la Divisin de Ciencias de la Vida (DICIVA), Campus Irapuato Salamanca, de la
Universidad de Guanajuato, localizado en la comunidad de El Copal. El rea de
inters est situada sobre el camino hacia el CESAVEG, cerca del casco de la Ex
Hacienda y colindante a los edificios de laboratorios dentro de la zona de las aulas
de agronoma (204433.91N; 1011950.97O) (Figura 1).

Figura 1. Croquis de localizacin.

3.2. Conceptualizacin del sistema de acuapona

Para hacer el diseo del sistema acuapnico se siguieron los lineamientos

establecidos por Timmons y Ebeling (2010), Lennard y Leonard (2006), Racocy
(2005), McMurtry et al. (1997), Rakocy y Hargreaves (1993). Los cuales mencionan
que este tipo de sistemas deben contar con los siguientes elementos bsicos:

- 40 -

estanque(s) para organismo acuticos, filtro(s) fsico(s), filtro(s) biolgico(s), camas

de crecimiento de plantas, un elemento motriz y tubera de interconexin.

3.3. Ingeniera bsica del sistema

La ingeniera bsica para el sistema acuapnico para la produccin de tilapia

y albahaca se llev a cabo tomando en cuenta las instalaciones existentes en el
lugar, acondicionando el espacio de trabajo destinado al proyecto y a su vez
realizando una delimitacin para los sistemas dentro de ste. Para hacer est
delimitacin se tom en cuenta una distribucin espacial apta para acomodar nueve
sistemas idnticos, un rea libre para realizar actividades biolgicas especficas, un
pasillo y espacios ergonmicos para el manejo zootcnico y vegetal.

Los criterios de diseo para las unidades del sistema se tomarn de acuerdo
a Timmons y Ebeling (2010), Fragoso y Aur (2006), Racocy (2005) y Hoff (1996), y
fueron los siguientes: poblacin de siembra de peces, nmero de recambios de agua
por da, espacio mnimo de la especie vegetal, los materiales disponibles en la
regin, el tiempo de retencin hidrulico (TRH) para el sedimentador y los filtros
biolgicos. El modelo del estanque de peces fue seleccionado tomando en cuenta el
espacio requerido por la poblacin animal. El material seleccionado para ste fue
polietileno de alta densidad grado alimenticio, debido al fcil manejo que ofreca,
resistencia a condiciones de cultivo en invernaderos y a precio relativamente bajo. El
sedimentador de slidos se calcul basndose en el TRH requerido en los biofiltros
de acuerdo a Racocy (2005).

3.3.1. Datos bsicos del proyecto y criterios de diseo

El tipo de sistema de produccin acucola que se seleccion para el proyecto

fue el intensivo. Los criterios de diseo para el sistema acuapnico de este trabajo
fueron: carga animal, espacio mnimo vital de plantas (Timmons y Ebeling, 2010),
materiales disponibles en la regin, el tiempo de retencin hidrulico (TRH) (Racocy,
- 41 -

2005), y el aprovechamiento de la fuerza de la gravedad para la dinmica del flujo

en la recirculacin, y adems, buscando un menor consumo de energa elctrica. La
densidad de siembra seleccionada para este trabajo fue de 15 kg/m3, con un peso
comercial para plato de 340 g/pez. Con el modelo descrito en la Ecuacin 1 se la
poblacin de peces por estanque, lo que result en una poblacin de 75 peces.

Poblacin =

Poblacin =

1.7m

V X
M

15

0.340

kg

kg

= 75 peces

Pez

Dnde:
3

V Volumen del estanque en m .

Densidad de siembra de peces.
M Peso plato comercial.

Ecuacin 1. Clculo de poblacin de peces por estanque

El TRH (Tiempo de Retencin Hidrulico) es el tiempo que el agua es retenida

dentro del sistema con el objetivo de llevar a cabo la sedimentacin de partculas de
gran tamao o para remover nutrientes por medio del cultivo vegetal. Para
determinar este valor, se realiz un estudio previo donde fueron evaluados pH,
temperatura y oxgeno disuelto en un slo sistema como parmetros de control de
calidad de agua, a diferentes TRH, dando como resultado un tiempo de 30 min,
donde los parmetros antes mencionados se mantenan estables. Esto significa que
la especie vegetal tuvo este tiempo de contacto con un volumen especfico de agua
a una concentracin adecuada de oxgeno, antes de que este saliera de la unidad
donde las plantas estaban contenidas. Con 30 min como TRH para un contenedor
de agua de 0.125 m3, donde las plantas se desarrollan, el gasto resultante fue de
0.250 m3/h. Por lo cual se producen 10.6 cambios totales de agua por da en el

- 42 -

sistema, lo cual indica que cada 2.26 horas hay una recirculacin completa del agua
del estanque.

Debido a que el sistema propuesto en este trabajo es considerado como un

sistema de recirculacin acucola, en donde se necesita un flujo continuo de agua, y
por tanto una fuente motriz para esto, fue importante disear el sistema de tal
manera que el consumo de energa elctrica no fuera alto. Por este motivo, un
parmetro de diseo considerado fue la accin de la gravedad, aprovechando esta
fuerza para movilizar el volumen de agua en una seccin determinada del sistema se
pudo llevar a cabo la recirculacin utilizando solamente una fuente motriz para esto.

3.3.2. Unidades del sistema y dimensionamiento

El sistema acuapnico propuesto en el presente trabajo est compuesto por

tres unidades bsicas, las cuales tienen la funcin de permitir de manera controlada
la simbiosis entre el cultivo animal y vegetal (Rakocy y Hargreaves, 1993). El
conjunto de partes es el siguiente:

Estanque para el cultivo de peces.

Sedimentador de slidos.

Biofiltros, compuestos a su vez por un filtro tipo torre y una cama para
siembra de plantas.

3.3.3. Estanque de peces

Para el cultivo de la especie animal se seleccion un tanque de polietileno de

alta densidad, de forma cnica truncada, con un dimetro superior de 2.13 m, un
dimetro inferior de 0.79 m y un volumen efectivo de agua de 1.7 m3 (Figura 2). Las
razones por las cuales se eligi este receptculo fueron las siguientes:

- 43 -

El volumen efectivo de agua fue el necesario para albergar la densidad de

siembra seleccionada (15 kg pez/m3).

Sus dimensiones permitieron un fcil manejo y acceso hacia los peces.

Debido al material del cual estaba construido era resistente a la intemperie y

temperaturas en invernaderos, as como fcil de reparar en caso de tener
alguna descompostura.

Se poda limpiar con rapidez y facilidad, al mismo tiempo, manejar sustancias

desinfectantes.

Al ser un material plstico maniobrar con la unidad era relativamente sencillo

ya que era ligero y flexible.

Bajo costo en relacin a otros estanques similares.

Figura 2. Estanque para peces y sus dimensiones

3.3.4. Biofiltros

En la presente propuesta de diseo se utilizaron tres filtros biolgicos,

conformados, primero por una subunidad denominada filtro tipo torre, el cual es un
filtro tipo wet/dry en una configuracin cilndrica, elaborado de PVC, de 1.5 m de
altura y 0.101 m de dimetro. En su interior se rellen con material filtrante como
medio de soporte de bacterias nitrificantes. Con el objetivo de asegurar las
concentraciones adecuadas de oxgeno para las bacterias dentro del filtro tipo
torre, la subunidad se dise de tal manera que el nivel de agua en su interior
alcanz solamente la mitad de la altura de la estructura y se agreg una lnea de
alimentacin de aire (Figura 3).
- 44 -

V%& =
V%& =

D
4

(0.101m))
(0.75m)
4

V%& = 6 lt

= 0.006m

Dnde:
V%& Volumen efectivo de agua.
D Dimetro del filtro.
Altura efectiva de agua.

Ecuacin 2. Clculo de volumen de agua efectivo dentro del filtro tipo torre e imagen
representativa
La segunda subunidad que compona el biofiltro fue llamada cama de
siembra, misma que tena la funcin de albergar un nmero especfico de plantas.
La cama de siembra fue fabricada con fibra de vidrio, con dimensiones de 1.5 m de
largo, 0.6 metros de ancho y 0.3 metros de profundidad. Contena en su interior un
volumen de 0.076 m3 de sustrato inerte y un volumen efectivo de 0.104 m3 de agua.
En la Ecuacin 3, se puede observar el clculo de volumen de agua dentro de la
cama de siembra.

- 45 -

V 78 = 0.076m
Q% = 250 lt/hr
TRH = 25 min = 0.416 hr
h%& = 0.20 m
h?@ = 0.10 m
L = 1.5m
B = 0.6m
V%& = L B h%& = 1.5m 0.6m 0.20m
V%& = 0.180m
VD = Q% TRH = 250lt/hr 0.416hr = 104lt
VD = 0.104m
V?@ = L B h?@ = 1.5m 0.6m 0.10m
V?@ = 0.09m
VF = V%& + V?@ = 0.180m + 0.09m
VF = 0.270m
Dnde:
V 78 Volumen de sustrato m3 .
Q% Gasto de entrada lt/hr .
TRH Tiempo de retencin hidrulico hr .
h%& Altura efectiva m .
h?@ Altura de bordo libre m .
L Largo de la cama de siembra m .
B Ancho de la cama de siembra m .
V%& Volumen efectivo m3 .
VD Volumen de agua m3 .
V?@ Volumen de bordo libre m3 .
VF Volumen total de la cama de siembra m3 .

Ecuacin 3. Clculo de volumen de agua efectivo dentro de la cama de siembra

Dnde VSus es el volumen ocupado por el sustrato utilizado en las camas de
siembra y fue determinado por la granulometra del mismo, por el ancho y largo de la
cama, as como por la altura del desage de la cama. VEf es el volumen efectivo y
corresponde al volumen que ocupa el sustrato y el agua en el interior, dicho volumen
alcanza la misma altura a la cual el desage se encuentra, QE es el gasto de agua
que entra a la subunidad, TRH el tiempo de retencin para el agua contenida en la
misma, hEf es la altura efectiva, la cual estara ocupada por el sustrato y agua. Esta
altura se consider de 0.20 m ya que es una distancia adecuada para el crecimiento
de la raz de la planta. HBL es la altura de bordo libre para las camas de siembra,
tomando esto en cuenta la profundidad total de la cama fue de 0.30 m. Las
- 46 -

dimensiones de las camas fueron seleccionadas considerando que eran adecuadas

para facilitar el manejo del cultivo vegetal, y a su vez tomando en cuenta el espacio
disponible para cada sistema. El espacio requerido dentro de cada sistema para
cada uno de los biofiltros fue de 0.908 m2. Un esquema de la cama de siembra se
puede observar en la figura 3.
.

Figura 3. Cama de siembra.

3.3.5. Sedimentador de slidos

Con la finalidad de retener la mayor cantidad de slidos de gran tamao,

producto de los desechos de los peces y alimento no consumido dentro del
estanque, se dispuso de una unidad, la cual funcion como un sedimentador. El
volumen efectivo de agua dentro del cilindro fue de 0.250 m3 y, tomando en cuenta
que el gasto hidrulico a la entrada del sedimentador fue de 750 L/h, el resultado
obtenido para el TRH se puede observar en la Ecuacin 4. Este componente del
sistema de forma cilndrica, de 0.7 m de dimetro y 0.8 m de altura estaba elaborado
de polietileno de alta densidad (Figura 4).

- 47 -

IJ

V8
V8
TRH =

TRH
Q IJ

TRH =

0.250 m

0.750 m /hr

TRH = 0.333 hr ~ 20 min

Dnde:
V8 Volumen del sedimentador en m3.
Q

IJ Gasto de agua a la entrada del

sedimentador.
TRH Tiempo de retencin hidrulico.

Ecuacin 4. Clculo del tiempo de retencin hidrulico dentro del sedimentador

Figura 4. Sedimentador de slidos

Anteriormente, se haba realizado el clculo de TRH en las camas de siembra

de 50 minutos (Timmons y Ebeling, 2010). Sin embargo, este valor fue modificado
debido a que en el presente estudio se trabaj con sustrato en las camas, lo que
provocaba una disminucin en la cantidad de oxgeno disuelto presente en el agua
de las mismas. Debido a ello el TRH del sedimentador se vio afectado quedando
como lo mencionado en la ecuacin 3.

- 48 -

3.4. Ingeniera a detalle del sistema

Para la determinacin del clculo y anlisis hidrulico del sistema se utiliz el

programa AH (anlisis hidrulico versin 2.07) desarrollado por el Instituto Mexicano
de Tecnologa del Agua, el cual de acuerdo a la CNA (2007), es apropiado para la
solucin de redes cerradas y abiertas. Este programa emplea la formulacin de
ecuaciones en funcin de las cargas y para resolverlas utiliza el mtodo de solucin
numrica de Newton Raphson (Saldarriaga, 2007; CNA, 2007). Para el clculo de
las prdidas se utiliz la ecuacin de Darcy Weisbach, determinando el coeficiente
de friccin mediante la ecuacin de Swamee y Jain (Saldarriaga, 2007), y a su vez
se utilizaron diversos coeficientes de prdidas menores para la obtencin de
prdidas por accesorios (Garca, 2001).

La carga dinmica total fue determinada con la Ecuacin 4:

HF = LJ + M h&N + O
Dnde:
HT

Carga total a vencer.

Lt

Longitud de la tubera.

hfk

Prdidas locales por accesorios.

hf

Prdidas en tubera por friccin.

Ecuacin 5. Clculo de la carga dinmica total

Se seleccion una bomba sumergible, la cual fuera capaz de vencer la carga

total y abastecer al sedimentador. La curva de funcionamiento de dicho instrumento
mostraba que sta era capaz de mover el volumen requerido de agua. Las
caractersticas son las siguientes:

Marca BOYU.

Dimetro de salida 1.
- 49 -

Voltaje AC 230/115 V.

Frecuencia 50/60 Hz.

Potencia 80 w.

Gasto mximo 5500 lt/h.

Altura mxima 3.5 m.

Peso 2.48.

Tamao 285x160x170 mm.

3.5. Determinacin de eficiencia energtica

Para determinar la eficiencia energtica de los componentes elctricos del

sistema, fue calculada la energa de aireacin y la energa utilizada por la bomba, de
acuerdo a lo establecido en los indicadores de uso eficiente de recursos en
acuicultura (Boyd et al., 2007). La energa de aireacin utilizada en el sistema fue
determinada como: Energa de Aireacin, kW = (potencia del aireador, hp x tiempo
de aireacin, h x 0.745 kW/hp) / produccin de tilapias, t x 0.9. Tomando en cuenta
que 1 hp = 0.745 kW y 0.9 = es el 90% de eficiencia del equipo utilizado. La energa
de la bomba para el movimiento de agua utilizada en el sistema fue determinada
como: Poder requerido por la bomba (kW) = (peso especfico del agua, 9.81 kN/m3 x
descarga, m3/seg x fuerza de bombeo, m) / eficiencia de la bomba, fraccin decimal.
Tomando en cuenta el 75% de eficiencia del equipo utilizado.

3.6. Determinacin de la produccin de biomasa animal y vegetal

Para determinar la produccin de tilapia y albahaca en los sistemas

acuapnicos, se llev a cabo un experimento donde fueron utilizados diversos
sustratos en los filtros biolgicos, el cual, tuvo una duracin de 70 das. A
continuacin se describe la metodologa utilizada.

- 50 -

3.6.1. De los sistemas

De acuerdo al diseo hidrulico de ingeniera bsica y a detalle propuestos,

fueron construidos seis sistemas acuapnicos experimentales iguales e individuales.
Todo el sistema fue interconectado por medio de tubera de PVC y se utiliz una
bomba sumergible para llevar a cabo el movimiento del lquido. Al mismo tiempo,
funcion de forma continua una bomba de aireacin, lo que permiti niveles
apropiados de oxgeno disuelto para el mantenimiento adecuado de los organismos.
Todos los sistemas fueron protegidos con un invernadero de estructura metlica,
techo de pelcula plstica de luz difusa y malla sombra 50/50.

3.6.2. De los filtros

A la suma de un biorreactor y una cama de siembra para plantas se les

consider un mismo filtro biolgico, por lo cual, los tratamientos fueron
combinaciones de sustratos en los filtros.

3.6.3. De los sustratos:

Los materiales de filtracin evaluados de los filtros tipo torre fueron bioesferas
de plstico de 5 cm de dimetro, las cuales son comnmente utilizadas en
acuicultura, tapas plsticas de desecho con un dimetro de 3 cm, obtenidas por
medio de una campaa de colecta residual de envases plsticos realizada en la
Divisin de Ciencias de la Vida, y poliducto plstico de 5 a 6 cm de largo y media
pulgada de dimetro. En cuanto a las camas de siembra, fueron utilizados piedra de
ro (granulometra de 1) y grava (granulometra de 3/4). Al combinar los diversos
sustratos, dieron como resultados los tratamientos que a continuacin se describen,
los cuales, fueron designados a cada sistema al azar (Cuadro 7).

- 51 -

Cuadro 7. Combinaciones de sustratos en los filtros biolgicos.

Sistema

Tratamientos

Biorreactores

1
2
3
4
5
6

BP
TP
TG
BG
PP
PG

Bioesferas
Tapas plsticas
Tapas plsticas
Bioesferas
Poliducto
Poliducto

Cama de
siembra
Piedra de ro
Piedra de ro
Grava
Grava
Piedra de ro
Grava

3.6.4. De los peces

Fueron utilizados 450 especmenes de Oreochromis niloticus (25.92 7.31 g-1
peso vivo hmedo), 75 en cada estanque. La sobrevivencia por estanque fue
determinada como: % de sobrevivencia = (No. de peces cosechados x 100) / No.
peces sembrados). La produccin de peces durante el perodo experimental fue
determinado como: kg-1 de tilapia producida por estanque = kg-1 de biomasa animal
cosechada kg-1 de biomasa animal sembrada.

3.6.5. De las plantas

Se utilizaron semillas de albahaca variedad genovesa (Ocimum basilicum L.),

las cuales se germinaron en sustrato inerte (mezcla peat moss, sunshine 3),
posteriormente, las plntulas de cuatro hojas verdaderas fueron trasplantadas a las
camas de crecimiento. Las plantas utilizadas tenan 30 das de germinacin al ser
introducidas a los sistemas. La densidad de siembra fue de 20 plntulas por cama
(0.9 m2) (altura de 4.71.1cm). La sobrevivencia de plantas fue determinada como:
% de sobrevivencia = (No. de plantas cosechadas x 100) / No. plantas sembradas).
Fue determinada la produccin de hojas en estado verde (g/m2 y kg-1 de albahaca
apta para consumo) por sistema, a lo largo del perodo experimental. El manejo
agronmico fue realizado cuidando los detalles en el aspecto de control de plagas y
enfermedades. A los 14 das de haber sido introducidas a los sistemas, las plantas
de albahaca presentaron signos de deficiencia nutricional, para lo cual, fue necesario
- 52 -

administrar micronutrientes de forma foliar. Las aplicaciones se continuaron cada

tercer da hasta el trmino del experimento.

3.6.6. Anlisis estadstico

Los datos de la produccin de plantas (g/m2) fueron obtenidos por triplicado
(cada cama de siembra fue considerada una unidad experimental) y analizados por
medio de un ANOVA de una va, posteriormente fue realizada una prueba de
comparacin de medias (Duncan). Las combinaciones de sustratos, peces y plantas,
tuvieron un arreglo completamente al azar en los filtros tipo torre, camas de siembra
y estanques, en todos diferentes los sistemas, respectivamente.

3.7. Evaluacin econmica de los sistemas

Para determinar la viabilidad financiera de los sistemas de acuapona

diseados y construidos, se llev a cabo una evaluacin econmica de los mismos
dependiendo del tipo de sustrato utilizado en los filtros biolgicos. Estos Indicadores
son usados en la evaluacin de proyectos, ya que son conceptos valorizados que
expresan el rendimiento econmico de la inversin. Con base en esto, se puede
tomar la decisin de aceptar, rechazar la realizacin de un proceso o evaluar la
rentabilidad del proyecto. Adems, esta evaluacin permite comparar y seleccionar
entre diferentes alternativas. Los indicadores son aquellos que consideran el valor
del dinero en el tiempo. Para poder identificar la mejor opcin productiva de acuerdo
a los sustratos utilizados, se determinaron los siguientes indicadores: Valor Actual
Neto (VAN); Relacin Beneficio-Costo (B/C); Relacin Beneficio-Inversin Neta (N/K)
y Tasa Interna de Retorno (TIR) (Baca, 2010; Murcia et al., 2009; Sapag, 2004). Los
cuales fueron determinados de la siguiente manera:

- 53 -

3.7.1. Valor Actual Neto (VAN)

Bt (1 + r )
VAN =

t =1

Ct (1 + r )

(Bt Ct )(1 + r )

t =!

o VAN =

t =1

Dnde:
Bt = Beneficios en cada ao del proyecto
r = Tasa de actualizacin
t = Tiempo en aos
Ct = Costos en cada ao del proyecto

(1 + r )t

= Factor de actualizacin o descuento

Ecuacin 6. Valor Actual Neto

3.7.2. Relacin Beneficio-Costo (B/C)

B/C =

Bt (1 + r ) /

t =1

t =1

( Bt Ct )(1 + r )

Ct (1 + r )

o B/C =

t =1

Dnde:
Bt = Beneficios en cada ao del proyecto
r = Tasa de actualizacin
t = Tiempo en aos
Ct = Costos en cada ao del proyecto

(1 + r )t

= Factor de actualizacin o descuento

Ecuacin 7. Relacin Beneficio - Costo

- 54 -

3.7.3. Relacin Beneficio-Inversin Neta (N/K)

t

Nt (1 + r ) / Kt (1 + r )
N/K =

t =1

t =!

Dnde:
Bt = Beneficios en cada ao del proyecto
r = Tasa de actualizacin
t = Tiempo en aos
Ct = Costos en cada ao del proyecto

(1 + r )t

= Factor de actualizacin o descuento

Ecuacin 8. Relacin Beneficio Inversin Neta

3.7.4. Tasa Interna de Retorno (TIR)

t

Bt (1 + r )
TIR =

t =1

Ct (1 + r ) = 0
t =1

o TIR =

(Bt Ct )(1 + r )
t =t

Dnde:
Bt = Beneficios en cada ao del proyecto
r = Tasa de actualizacin
t = Tiempo en aos
Ct = Costos en cada ao del proyecto

(1 + r )t

= Factor de actualizacin o descuento

Ecuacin 9. Tasa Interna de Retorno

- 55 -

=0

4. RESULTADOS
4.1. Concepto del sistema acuapnico

Fue creado un diseo original de sistema acuapnico a pequea escala, el

cual consta de un estanque de peces (1,700 L-1), un filtro de slidos (sedimentador,
250 L-1), tres camas de crecimiento para las plantas de 1.50 x 0.60 x 0.30 m de alto
(2.7 m2), tres biorreactores, un sistema de bombeo de agua y un sistema de
aireacin (Figura 5). Estos elementos se conectan de tal manera que el agua rica en
nutrientes pasa del estanque al filtro de slidos eliminndose as partculas en
suspensin, posteriormente, el agua es enviada a los biofiltros, a las camas de
siembra y de ah regresa al estanque.

Figura 5. Imagen del sistema acuapnico diseado.

- 56 -

4.2. Ingeniera bsica

4.2.1. Instalaciones existentes en el lugar

La zona de invernaderos destinada al proyecto (Figura 6), contaba con las

siguientes instalaciones:
Energa elctrica, provista por una lnea de transmisin derivada desde el rea de
agronoma y destinada en un principio a la alimentacin de un sistema de bombeo
existente en el lugar, el cual conduce el agua hasta un tanque de regulacin para
su posterior distribucin. Actualmente la lnea de corriente abastece tanto al
sistema de bombeo antes mencionado como a un pequeo sistema de bombeo
local y a un edificio para experimentacin.
Una cisterna rectangular sencilla con una capacidad, que funciona como un
tanque de regulacin primario, el cual se abastece de una lnea de conduccin
presente en el rea, proveniente de un tanque de regulacin de la comunidad. De
esta cisterna se extrae a lo largo del da un volumen de agua para el
abastecimiento de otras zonas del campus.
Un equipo de bombeo, provisto de una bomba sumergible adecuada en la
cisterna antes mencionada, la cual cuenta con suministro energtico y se
encuentra en operacin. Tiene la funcin de extraer un volumen de agua para
suministro en un horario determinado del da.
Un invernadero de experimentacin actualmente en operacin. Esta sala utiliza
para su objetivo el servicio de energa elctrica y se provee de agua desde la
cisterna del lugar.
Un sistema de bombeo local integrado por una bomba pequea no sumergible,
que abastece de agua nicamente al lugar, y que se conecta a una tubera interna
y a un pequeo conjunto de mangueras. Esta herramienta se encuentra montado
sobre la loza de la cisterna.
Una cisterna inhabilitada con una capacidad de 25 m3.

- 57 -

 Un invernadero habilitado para la conservacin y preservacin de plantas

cactceas.
Un rea destinada para diversas experimentaciones y utilizada como rea de
clases.
Adems de las instalaciones antes mencionadas existe una edificacin extra que
no est habilitada y se encuentra en desuso.

Figura 6. Instalaciones existentes del lugar.

Aun cuando el abastecimiento de agua en la zona es continuo y la regulacin

es adecuada, la calidad de la misma es inapropiada para consumo humano o para
consumo de alguna especie animal, la cual vaya a ser destinada para consumo
humano. Lo anterior es debido a que tiene una concentracin de arsnico de 50 ppm
(evaluacin realizada en el laboratorio de agua y suelo del Departamento de
Ingeniera Ambiental de la DICIVA), la cual excede los lmites permisibles de calidad
- 58 -

del agua mencionada en la NOM 127 SSA1 1994. Por lo anterior expuesto, fue
necesario contar con una fuente de abastecimiento alterna a la existente, la cual
asegurara una calidad adecuada para consumo humano. Por dicho motivo se
restaur la segunda cisterna (misma que no se encontraba en operacin), con el
objetivo de almacenar agua en cantidad y calidad necesaria para la operacin.

4.2.2. Delimitacin del rea de trabajo

El espacio disponible para el proyecto, const de un invernadero de forma

semi rectangular y las dimensiones y rea se muestran en la figura 7. Debido a las
malas condiciones estructurales del inmueble ste se encontraba inhabilitado y fue
necesario realizar una restauracin, para poder operar en condiciones adecuadas. Al
invernadero restaurado se le incorporaron estructuras de cimentacin, postes para el
soporte de la estructura, cubiertas plsticas, malla antifidos, malla sombra y grava a
manera de suelo.

Figura 7. Dimensionamiento del rea de trabajo.

- 59 -

El espacio til del invernadero se distribuy de tal manera que dentro del
mismo existiera un arreglo de nueve sistemas acuapnicos iguales e individuales.
Para cada sistema fue asignada una superficie de 13.15 m2, por lo cual el rea total
ocupada por los sistemas fue de 118.35 m2, lo que corresponde a un 82.76% del
total disponible. El rea restante se utiliz para la asignacin de un pasillo de 12 m
de largo por 1.04 m de ancho, con un rea de 12.49 m2, y para delimitar una zona
libre, necesaria para el trabajo de actividades especficas (Figuras 8 y 9).

Figura 8. Distribucin espacial dentro del rea de trabajo.

- 60 -

Figura 9. Delimitacin de los sistemas y espacios de trabajo.

4.2.3. Arreglo de las unidades del sistema

El arreglo en planta para las unidades de cada sistema se realiz de tal

manera que se respetara una continuidad en el flujo para los diferentes procesos
biolgicos que se llevan a cabo en este sistema acuapnico. Otro factor importante
a considerar fue el hecho de que tanto los espacios para laborar los cultivos, y los
accesos a cada uno de los sistemas fueran adecuados, es decir que se respetara
siempre un modelo ergonmico para el trabajo zootcnico y agronmico.

El rea destinada a cada uno de los sistemas dentro del invernadero fue de
13.15 m2. Dentro de este espacio se configur el acomodo de las unidades de tal
manera que el estanque de peces fuera el inicio del ciclo, de ah el flujo de agua es
encausado a un sedimentador de slidos, el cual se dispone inmediatamente
despus del estanque de peces. A continuacin, el flujo fue dividido y distribuido a
cada uno de los biofiltros, los cuales se localizaban uno despus de otro y posterior
- 61 -

al sedimentador. La distribucin en los filtros biolgicos comenzaba en los filtros tipo

torre para continuar su paso por las camas de siembra, una vez que el flujo sala de
las camas este retornaba al estanque y el ciclo reiniciaba.

En la figura 10, a la izquierda, se muestra el acomodo de las unidades dentro

del espacio delimitado. A la derecha se observa el porcentaje del rea destinada al
sistema que cada elemento ocupo. Primero, el estanque de peces con una
superficie de 3.60 m2 ocupa un 27.3% del total de la superficie delimitada para cada
sistema. Siguiendo la secuencia, el sedimentador ocup solamente el 2.9% del
espacio con un rea de 0.38 m2. Por ltimo, los Biofiltros, ocuparon un 20.71% de la
superficie total (2.72 m2). El espacio restante, el cual es un 49% (6.45 m2) del total
se denomin como el espacio necesario para los acceso a las unidades y espacios
de trabajo de cultivos.

Figura 10. Arreglo de unidades en el sistema y porcentajes de espacio destinados

para cada unidad.

- 62 -

En la figura 11, se muestra la distancia de los accesos a los sistemas entre

dos sistemas que se encuentran consecutivos. Se puede observar que el pasillo
principal de acceso, delimitado por los biofiltros de cada uno de los sistemas, mide
0.8 m, espacio suficiente para el paso de un hombre. De la misma manera se indica
el espacio para labor en las camas de siembra, el cual tambin es de 0.8 m. El
espacio entre el estanque de peces y el primer biofiltro es de 0.73 m, mismo que
tambin es suficiente para el paso de hombre y para el manejo de los peces en el
estanque, el manejo de los vegetales en las camas de siembra y el acceso al
sedimentador.

Figura 11. Acotamiento de espacios para labor de cultivos entre dos sistemas
consecutivos.

En la Figura 12, se muestra el arreglo en perfil de las unidades del sistema.

Primero se aprecia el estanque de organismos acuticos (2), donde se localiz una
bomba sumergible en su interior (1). Del total de la altura del estanque 0.45 m
estaba bajo la superficie del suelo. Este acomodo se realiz con la finalidad de
- 63 -

hacer que el retorno de agua al estanque fuera por accin de la gravedad y hacer
ms eficiente el uso de energa al utilizar solamente una bomba para la dinmica del
sistema.
Como segunda unidad se encuentra el sedimentador de slidos (3) que se
ubic a una altura de 1 m sobre el nivel del suelo, lo cual permiti que el volumen de
agua en el interior alcanzara una altura efectiva de 1.652 m sobre el nivel del suelo,
es decir que el nivel de agua dentro de la unidad tena una altura de 0.652 m. El
hecho de posicionar el sedimentador de slidos a esta altura hizo que adems de
que funcionara como sedimentador, a su vez realizar la funcin de un estanque
regulador, permitiendo un flujo constante hacia las dems unidades.

Los biorreactores (4, 5 y 6) son la tercer unidad que se puede apreciar en la

figura, conformados por un filtro tipo torre y una cama de siembra de plantas.
Primero se observan los filtros tipo torre en un arreglo de 1x2, teniendo una
separacin entre el filtro 1 y 2 de 1.40 m, y otra de 0.6 entre el segundo y tercero.
Este acomodo permiti tener un pasillo de 0.80 m para el manejo zootcnico y
agronmico. Como segunda subunidad de los biorreactores se muestran las camas
de siembra de plantas ubicadas a 0.40 m sobre el nivel del suelo, en su interior se
visualizan tubos con la funcin de mantener un nivel fijo de agua de 0.18 m para
mantener el TRH antes mencionado.

- 64 -

Figura 12. Arreglo en perfil del sistema. 1. Bomba; 2. Estanque de peces; 3. Sedimentador de slidos; 4. Filtro tipo torre
proximal; 5.Filtro tipo torre medial; 6. Filtro tipo torre distal; 7. Cama de siembra de plantas proximal; 8. Cama de siembra
de plantas medial; 9. Cama de siembra de plantas distal; 10. Tubo regulador de nivel proximal; 11. Tubo regulador de
nivel medial; 12. Tubo regulador de nivel distal. Patente en Trmite (MX/a/2012/013992).

- 65 -

4.3. Ingeniera a detalle

Para el correcto funcionamiento y manejo del presente sistema fue de vital

importancia direccionar el agua a travs de las diversas unidades, de tal manera que
los procesos biolgicos se llevarn a cabo de una forma adecuada. En las figuras
subsecuentes se explica cmo era la dinmica del flujo del agua dentro del sistema, el
cual, est indicado en las mismas con flechas de lnea ondulada.

Las Figuras 13 y 14 presentan una vista en planta y un perfil frontal del sistema
en conjunto. Se indica el direccionamiento del flujo de agua a travs de las unidades
que conforman el sistema, as como los diferentes accesorios que conectaban la red.
Se observa que el flujo de agua comienza en el estanque de peces (1) y era impulsada
por medio de una bomba sumergible (2) a travs de una lnea de alimentacin al
sedimentador (3). Se indica que poco despus de que el agua sala del estanque, era
bifurcada por una vlvula reguladora de caudal (V.R) hacia una lnea de retorno de
agua (4) al estanque. Este retorno al estanque era importante para mantener los
niveles de oxigenacin adecuados en el agua del estanque, as como, la recirculacin
interna del mismo. El resto del agua era descargada en el sedimentador de slidos (5),
en donde permaneca un tiempo hasta el llenado parcial del mismo con el objetivo de
que se llevar a cabo la sedimentacin de slidos. Una vez alcanzado el nivel
necesario para obtener un tiempo de retencin adecuado del agua, el flujo se
direcciona a travs de otra lnea (7) que distribua de forma homognea el agua a cada
uno de los filtros tipo torre (8, 9 10, segn corresponda). Como se mencion
anteriormente, la descarga de agua a los filtros proximal y medial al estanque, el flujo
de agua era controlado por medio de una vlvula reguladora de caudal (V.R), mientras
que para el filtro distal al estanque (10) la alimentacin se haca por medio de un codo
de radio medio de 90 (C.M).

El agua entraba a los filtros en cantidades iguales, y una vez que el agua
permaneca un tiempo especfico en el filtro, sala por la parte inferior de ste, para
incorporarse a una lnea que conduca el agua hacia el interior de las camas de
- 66 -

siembra de plantas (14, 15 16). Es importante mencionar que en el interior de cada

una de las camas de siembra de plantas (11, 12 13) se ubicaba la seccin de
descarga de agua de la lnea de alimentacin (14, 15 16), la cual se observa que
gracias a su forma la distribua de manera uniforme al interior y al fondo de las camas.
El tiempo de retencin hidrulico (TRH) fue importante, debido a que es en esta fase
del proceso para que las plantas funcionaran como filtro biolgico y absorbieran
nutrientes para su crecimiento. Para mantener un nivel de agua constante, el cual
permitiera obtener un tiempo de retencin especfico dentro de las camas, se
encontraba un tubo regulador del nivel de agua (17, 18 19), y una vez que se alcanza
el nivel de aguas mximo ordinario, el flujo era direccionado hacia una lnea de
desage de las camas de siembra (20, 21 24). En este punto el agua se diriga por el
interior del desage (20, 21 24) retornando al estanque de peces. Es importante
resaltar que las lneas de desage (20 y 21) se conectan a una lnea colectora (23) de
mayor dimetro, la cual colectaba las aguas de desage de las camas de siembra de
plantas (13 y 12) y las retorna al estanque de organismos acuticos.

A su vez para el ciclo completo es importante resaltar que la presencia de

oxgeno en el sistema fue vital para que las bacterias nitrificantes que realizaban las
conversiones qumicas entre los diferentes compuestos nitrogenados llevaran a cabo
su funcin. Estas inter conversiones tambin eran indispensables para asegurar la
buena funcionalidad del sistema, la salud e integridad de los organismos que en l se
cultivan. Para ello se dispuso de una lnea principal de alimentacin de oxgeno (25)
que se divida en 4 lneas individuales (26, 27, 28 y 29), las cuales, distribuan el
oxgeno al estanque de peces y los filtros tipo torre, unidades donde se requera de una
alta concentracin de oxgeno para la supervivencia de los organismos acuticos y
bacterias presentes en el sistema.

- 67 -

Figura 13. Direccin del flujo (vista en planta). 1. Estanque de peces; 2. Bomba sumergible; 3. Lnea de alimentacin de
agua al sedimentador; 4. Lnea de retorno hacia el estanque; 5. Sedimentador de slidos. 6. Vlvula para la recoleccin
de lodos; 7. Lnea de alimentacin de agua a los filtros tipo torre; 8, 9 y 10. Filtros tipo torre; 11, 12 y 13. Camas de
siembra de plantas; 14, 15 y 16. Lneas de alimentacin de agua a camas de siembra; 17, 18 y 19. Tubos reguladores de
nivel; 20, 21 y 24. Desages de las camas de siembra; 22. Conexin entre desage medial y distal; 23. Tubo colector de
retorno de agua al estanque de peces; 25. Lnea de alimentacin de aire; 26. Alimentacin de aire al estanque de peces;
27, 28 y 29. Alimentacin de aire a los filtros tipo torre. C.M: Codo de radio medio de 90; V.R: Vlvula reguladora de
caudal; T.E: Tee; R.O: Reduccin; T.O: Tapn; B.I: Piedra aireadora. Patente en Trmite (MX/a/2012/013992).
- 68 -

Figura 14. Direccin del flujo del agua al interior del sistema (vista frontal). 1. Bomba; 2. Estanque de peces; 3.
Sedimentador de slidos; 4, 5 y 6. Filtros tipo torre (proximal, medial y distal con respecto al estanque); 7, 8 y 9. Camas
de siembra de plantas (proximal, medial y distal con respecto al estanque); 10, 11 y 12. Tubos reguladores de nivel de
agua. Patente en Trmite (MX/a/2012/013992).

- 69 -

En las figuras 15 y 16, se muestra una vista en planta y frontal del sistema
completo. Se indica la posicin relativa de las unidades del sistema y se identifica
cada una de ellas. La primera unidad sealada es el estanque de peces (1) y en su
interior se ubic una bomba sumergible (2), la cual se conect a una lnea de
alimentacin de agua (3) al sedimentador por medio de una tuerca unin (T.U). Esta
lnea se bifurcaba, formando una segunda lnea (4) que retornaba parte del agua al
estanque de peces. Dicho retorno, controlaba el flujo que alimentaba al
sedimentador de slidos (5), estaba provisto de una vlvula reguladora (V.R) para
realizar esta funcin, y adems apoyaba al movimiento de agua en el estanque de
peces.
Inmediato a la bifurcacin, se localizaba una vlvula check (V.C), que impeda
el retorno del agua hacia el estanque en caso de que la alimentacin de la energa
elctrica fuera suspendida. A continuacin se observa el sedimentador de slidos
(5), el cual, tena una vlvula para la recoleccin de lodos (6) en el fondo del mismo.
A partir del sedimentador se realizaba la alimentacin de agua a los filtros tipo torre
(8, 9 y 10) por medio de la lnea (7). Se identifica adems que la alimentacin de
agua a los filtros tipo torre proximal (8) y medial (9) se haca mediante una vlvula
reguladora de caudal (V.R), que permita el paso de una determinada cantidad de
agua, mientras que la alimentacin al filtro distal (10) se haca por medio de un codo
de radio medio de 90 (C.M). A la salida de cada uno de los filtros (8, 9 y 10) se
identifica una lnea de alimentacin de agua (14, 15 y 16) a las camas de siembra,
misma que distribua el agua de manera uniforme en el fondo de las camas.

Dentro de las camas de siembra (11, 12 y 13) se ubicaba un tubo regulador

del nivel de agua (17, 18 y 19), el cual, haca posible el tiempo de retencin
hidrulico. Cada uno de los tubos reguladores estaban conectados a un desage
individual (uno para cada cama) (20, 21 y 24) por medio de una pieza llamada bulk
head (B.H). Estas lneas de desage retornaban el agua al estanque de peces. A su
vez, cada una contaba con una vlvula para la toma de muestras de agua (A, B y C).
Por ltimo, dos de las tres lneas de desage (20 y 21) se conectaban a una lnea

- 70 -

colectora (23) de mayor dimetro por medio de un conector tipo tee con ampliacin
en sus extremos (22) y de esta se retornaba el agua al estanque de peces.

Por otro lado, en la parte superior de la figura se puede observar la lnea de

alimentacin de aire (25). Esta lnea se bifurcaba en cuatro lneas individuales (26,
27, 28 y 29), que provean de oxgeno a los tres filtros tipo torre y al estanque de
peces. Tambin se indica en el extremo inferior de cada lnea de aire una piedra
aireadora (B.I), que distribua de manera homognea el oxgeno.

La figura 17, muestra una vista frontal de la primera seccin del sistema. Se
observar el posicionamiento relativo de las unidades que conforman esta primera
etapa, as como las interconexiones y accesorios del sistema.

En la Figura 18, se presenta una vista frontal de la segunda seccin del

sistema, que corresponde a la parte superior del mismo, interconexiones y
accesorios.

La Figura 19, muestran las unidades que conforman al biorreactor proximal al

estanque de peces a partir de una vista frontal, interconexiones y accesorios.

En la Figura 20 se muestra una vista frontal de los filtros tipo torre medial y
distal (9 y 10) con referencia al estanque del sistema, as como, las camas de
siembra correspondientes a estos (12 y 13), interconexiones y accesorios.

En la Figura 21 se muestra la vista del perfil de los filtros tipo torre y en la

Figura 22, se visualiza la vista frontal del biofiltro completo, integrado por el filtro tipo
torre y la cama de siembra.

- 71 -

Figura 15. Vista en planta del sistema completo, interconexiones y accesorios. 1. Estanque de peces; 2. Bomba
sumergible; 3. Lnea de alimentacin de agua al sedimentador; 4. Lnea de retorno hacia el estanque; 5. Sedimentador de
slidos. 6. Vlvula para la recoleccin de lodos; 7. Lnea de alimentacin de agua a los filtros tipo torre; 8, 9 y 10. Filtros
tipo torre; 11, 12 y 13. Camas de siembra de plantas; 14, 15 y 16. Lneas de alimentacin de agua a camas de siembra;
17, 18 y 19. Tubos reguladores de nivel; 20, 21 y 24. Desages de las camas de siembra; 22. Conexin entre desage
medial y distal; 23. Tubo colector de retorno de agua al estanque de peces; 25. Lnea de alimentacin de aire; 26.
Alimentacin de aire al estanque de peces; 27, 28 y 29. Alimentacin de aire a los filtros tipo torre. C.M: Codo de radio
medio de 90; V.R: Vlvula reguladora de caudal; T.E: Tee; R.O: Reduccin; T.O: Tapn; B.I: Piedra aireadora. Patente
en Trmite (MX/a/2012/013992).
- 72 -

Figura 16. Vista frontal del sistema completo, interconexiones y accesorios. 1. Estanque de peces; 2. Bomba sumergible;
3. Lnea de alimentacin de agua al sedimentador; 4. Lnea de retorno hacia el estanque; 5. Sedimentador de slidos. 6.
Vlvula para la recoleccin de lodos; 7. Lnea de alimentacin de agua a los filtros tipo torre; 8, 9 y 10. Filtros tipo torre;
11, 12 y 13. Camas de siembra de plantas; 14, 15 y 16. Lneas de alimentacin de agua a camas de siembra de plantas;
17, 18 y 19. Tubos reguladores de nivel; 20, 21 y 24. Desages de las camas de siembra; 22. Conexin entre desage
medial y distal; 23. Retorno de agua al estanque de peces; 25. Lnea de alimentacin de aire; 26. Alimentacin de aire al
estanque de peces; 27, 28 y 29; Alimentacin de aire a los filtros tipo torre. T.U: Tuerca unin; C.M: Codo de radio medio
de 90; C.C: Codo de radio medio de 45; V.R: Vlvula reguladora de caudal; T.E: Tee; R.O: Reduccin; T.O: Tapn; B.I:
Piedra aireadora. Patente en Trmite (MX/a/2012/013992).
- 73 -

Figura 17. Vista frontal de la primera seccin del sistema, interconexiones y accesorios. 1. Estanque de peces; 2. Bomba
sumergible; 3. Lnea de alimentacin al sedimentador; 4. Lnea de retorno al estanque de peces; 5. Sedimentador de slidos; 6.
Vlvula de recoleccin de lodos 25. Lnea de alimentacin de aire; Lnea de alimentacin de aire al estanque de peces. T.U. Tuerca
unin; V.R. Vlvula reguladora de caudal; C.M. Codo de radio medio de 90; V.C. Vlvula check; C.C. Codo de radio medio de 45;
T.O. Tapn; B.I. Piedra aireadora. C. Vlvula de toma de muestras de agua. Patente en Trmite (MX/a/2012/013992).
- 74 -

Figura 18. Vista frontal de la segunda seccin del sistema, interconexiones y accesorios. 5. Sedimentador de slidos; 6.
Vlvula de recoleccin de lodos; 7. Lnea de alimentacin de agua a los filtros tipo torre; 8, 9 y 10. Filtros tipo torre
(proximal, medial y distal); 25. Lnea de alimentacin de aire; 27, 28 y 29. Lnea de alimentacin de aire a filtros tipo torre.
C.C. Codo de radio medio de 45 ; T.E. Tee; V.R. Vlvula regulador de caudal. Patente en Trmite (MX/a/2012/013992).

- 75 -

Figura 19. Vista frontal del biorreactor proximal al estanque de peces,

interconexiones y accesorios. 5. Sedimentador de slidos; 6. Vlvula de recoleccin
de lodos; 7. Lnea de alimentacin de agua a filtros tipo torre; 8. Filtro tipo torre
proximal; 11. Cama de siembra de plantas; 14. Lnea de alimentacin de agua a
cama de siembra de plantas proximal; 17. Tubo regulador de nivel; 23.Retorno de
agua hacia el estanque de peces; 24. Desage de cama de siembra; 25. Lnea de
alimentacin de aire; 27. Alimentacin de aire a filtro tipo torre. C. Vlvula de toma
de muestras de agua. C.C. Codo de radio medio de 45; T.E. Tee; V.R. Vlvula
reguladora de caudal; R.O. Reduccin. C.M. Codo de radio medio de 90; T.O.
Tapn; B.H. Bulk head; B.I. Piedra aireadora. Patente en Trmite
(MX/a/2012/013992).

- 76 -

Figura 20. Vista frontal de los biorreactores medial y distal, interconexiones y

accesorios. 7. Alimentacin de agua a los filtros tipo torre; 9 y 10. Filtro tipo torre
medial y distal; 12 y 14. Camas de siembra de plantas medial y distal; 15 y 16. Lnea
de alimentacin de agua a camas de siembra de plantas; 18 y 19. Tubos
reguladores de nivel de agua; 20 y 21. Lneas de desage de camas de siembra; 22.
Conexin entre desage medial y distal; 25. Lnea de alimentacin de aire; 28 y 29.
Lnea de alimentacin de aire a filtros tipo torre. V.R. Vlvula reguladora de caudal;
T.E. Tee; R.O. Reduccin; C.M. Codo de radio medio de 45; T.O. Tapn; B.H. Bulk
head; B.I. Piedra aireadora. B y A. Vlvulas de toma de muestra de agua. Patente
en Trmite (MX/a/2012/013992).

- 77 -

Figura 21. Vista del perfil de los filtros tipo torre. 7. Lnea de alimentacin de agua a
filtros tipo torre; 8, 9 Y 10. Filtro tipo torre; 25. Lnea de alimentacin de aire; 27, 28 y
29. Lnea de alimentacin de aire a filtros tipo torre. T.O. Tapn; V.R. Vlvula
reguladora de caudal; T.E. Tee; R.O. Reduccin; C.M. Codo de radio medio de 45;
B.I. Piedra aireadora. Patente en Trmite (MX/a/2012/013992).

- 78 -

Figura 22. Vista frontal del biofiltro (integrado por filtros tipo torre y cama de siembra). 7. Lnea de alimentacin de agua a los filtros
tipo torre; 8, 9 y 10. Filtros tipo torre; 14, 15 y 16. Lnea de alimentacin de agua a los filtros tipo torre; 11, 12 y 13. Cama de siembra
de plantas; 17, 18 y 19. Tubo regulador de nivel de agua; 20, 21 y 24. Lnea de desage; 25. Lnea de alimentacin de aire; 27, 28 y
29. Lnea de alimentacin de aire a los filtros tipo torre. V.R. Vlvula reguladora de caudal; C.M. Codo de radio medio de 90; T.E.
Tee; B.H. Bulk head; T.O. Tapn; P.R. Protector de tubo regulador de nivel de agua. Patente en Trmite (MX/a/2012/013992).

- 79 -

4.4. Memoria de clculo hidrulico

A continuacin se presentan en los Cuadros 8, 9, 10 y 11, los resultados de la

simulacin numrica del sedimentador filtros tipo torre, de los filtros tipos torre - las
camas de siembra de plantas, del desage de las camas distal y medial y del
desage de la cama uno, respectivamente.

En las Figuras 23, 24, 25 y 26, se muestran los esquemas de las

interconexiones del sistema correspondiente a la simulacin numrica del
sedimentador filtros tipo torre, de los filtros tipos torre - las camas de siembra de
plantas, del desage de las camas distal y medial y del desage de la cama uno,
respectivamente.

En la Figura 27, se puede observar los resultados de la carga a vencer por la

bomba para alimentacin de agua del estanque de peces al sedimentador de slidos
y los datos bsicos de la tubera.

- 80 -

Cuadro 8. Resultados de la simulacin numrica del sedimentador filtros tipo torre.

Tramo Longitud
(m)

1
2
3
4
5
4
5
6

2
3
4
5
6
7
8
9

0.1
0.1
0.7
1.4
0.6
0.05
0.05
0.05

n
manning

Dimetro
(m)

0.009
0.009
0.009
0.009
0.009
0.009
0.009
0.009

0.019
0.019
0.019
0.019
0.019
0.0063
0.0063
0.0063

Q
Q
(L/s) (L/h)

0.19
0.19
0.19
0.12
0.06
0.07
0.06
0.06

684
684
684
432
216
252
216
216

Q
(m3/s)

A
(m2)

V
(m/s)

0.00019
0.00019
0.00019
0.00012
0.00006
0.00007
0.00006
0.00006

0.000283529
0.000283529
0.000283529
0.000283529
0.000283529
3.11725E-05
3.11725E-05
3.11725E-05

0.670126076
0.670126076
0.670126076
0.423237522
0.211618761
2.245572389
1.924776334
1.924776334

Figura 23. Esquema de las interconexiones del sistema correspondiente a la simulacin numrica
del sedimentador filtros tipo torre. Patente en Trmite (MX/a/2012/013992).
- 81 -

Cuadro 9. Resultados de la simulacin numrica de los filtros tipos torre - las camas de siembra de plantas.
Tramo

1
2
3
4
5
6
7
8
9

2
3
4
5
6
7
8
9
10

Longitud
n
Dimetro
Q
Q
(m)
manning
(m)
(L/s) (L/h)

0.05
0.05
0.6
0.05
0.7
1.5
0.3
0.05
0.3

0.009
0.009
0.009
0.009
0.009
0.009
0.009
0.009
0.009

0.051
0.019
0.019
0.019
0.019
0.019
0.019
0.019
0.019

0.22
0.22
0.22
0.22
0.22
0.22
0.22
0.22
0.22

792
792
792
792
792
792
792
792
792

Q
(m3/s)

A
(m2)

0.00022
0.00022
0.00022
0.00022
0.00022
0.00022
0.00022
0.00022
0.00022

0.00204282
0.00028353
0.00028353
0.00028353
0.00028353
0.00028353
0.00028353
0.00028353
0.00028353

V
(m/s)

0.10769423
0.77593546
0.77593546
0.77593546
0.77593546
0.77593546
0.77593546
0.77593546
0.77593546

Figura 24. Esquema de las interconexiones del sistema correspondiente a la simulacin numrica de
los filtros tipos torre - las camas de siembra de plantas. Patente en Trmite (MX/a/2012/013992).
- 82 -

Cuadro 10. Resultados de la simulacin numrica del desage de las camas distal y medial
Tramo

1
2
3
4
5
7
8
9
10
6

2
3
4
5
6
8
9
10
6
16

Longitud
n
Dimetro
(m)
manning
(m)

0.25
0.05
0.08
1.05
0.03
0.25
0.05
0.48
0.08
3.83

0.009
0.009
0.009
0.009
0.009
0.009
0.009
0.009
0.009
0.009

0.025
0.025
0.025
0.025
0.051
0.025
0.025
0.025
0.025
0.051

Q
(L/s)

Q
(L/h)

Q
(m3/s)

A
(m2)

V
(m/s)

1.09
1.09
1.09
1.09
1.10
1.40
1.40
1.40
1.40
2.49

3924
3924
3924
3924
3960
5040
5040
5040
5040
8964

0.00109
0.00109
0.00109
0.00109
0.0011
0.0014
0.0014
0.0014
0.0014
0.00248

0.000490874
0.000490874
0.000490874
0.000490874
0.002042821
0.000490874
0.000490874
0.000490874
0.000490874
0.002042821

2.220529766
2.220529766
2.220529766
2.220529766
0.538471165
2.85205658
2.85205658
2.85205658
2.85205658
1.218902909

Figura 25. Esquema de

las interconexiones del
sistema
correspondiente a la
simulacin numrica
del desage de las
camas distal y medial.
Patente en Trmite
(MX/a/2012/013992).

- 83 -

Cuadro 11. Resultados de la simulacin numrica del desage de la cama uno.

Tramo Longitud
n
Dimetro
(m)
manning
(m)

Q
(L/s)

Q
(L/h)

Q
(m3/s)

A
(m2)

V
(m/s)

1
2
3

0.95
0.95
0.95

3420
3420
3420

0.00095
0.00095
0.00095

0.000490874
0.000490874
0.000490874

1.935324108
1.935324108
1.935324108

2
3
4

0.25
0.05
1.7016

0.009
0.009
0.009

0.025
0.025
0.025

Figura 26. Esquema de las interconexiones del sistema correspondiente a la simulacin

numrica del desage de la cama uno. Patente en Trmite (MX/a/2012/013992).

- 84 -

A
B
Datos de la tubera
Q (L/hr)

750

D (mm)

25

Ara (m )

0.00049

Velocidad (m/s)

0.4244

Longitud de la tubera (m)

2.8440

(mm)

0.0015

Re

10610.3295

f (Swamee and Jain)

0.0306

hf (m)

0.0325

Figura 27. A. Carga a vencer por la bomba para alimentacin de agua del estanque de peces al sedimentador de slidos B.
Datos bsicos de la tubera. Patente en Trmite (MX/a/2012/013992).
- 85 -

A continuacin se pueden observar las prdidas locales por friccin en

accesorios (Cuadro 12). El clculo de la carga dinmica total fue de 2.926 m.
Cuadro 12. Prdidas locales por friccin en accesorios
Accesorios

Cantidad

Hfk (m)

Codo radio medio 90

0.75

0.01377

Vlvula Check

2.5

0.02299

Pieza especial Tee

1.8

0.01652

Figura 28. Vista isomtrica de la alimentacin al sedimentador.

4.5. Determinacin de eficiencia energtica

La eficiencia energtica del sistema de aireacin y del sistema de bombeo

fueron de 65.2 y 3.2 kW h/ton de tilapia producida, respectivamente. Estos datos
fueron obtenidos de la produccin reportada por las combinaciones poliducto o
tapas con piedra de ro.

- 86 -

4.6. Determinacin de la produccin de biomasa animal y vegetal

Los resultados de la produccin de biomasa animal y vegetal, y

sobrevivencia de los organismos se presentan en el cuadro 13. Se puede observar
en general que, los tratamientos con piedra de ro son los que presentaron los
valores ms altos de obtencin de biomasa, y en cuanto a la sobrevivencia todos
los sistemas contaron con valores mayores al 90%.

- 87 -

Cuadro 13. Valores de sobrevivencia, crecimiento y produccin de peces tilapia y plantas de albahaca, segn las combinaciones de
sustrato utilizadas en filtros biolgicos de sistemas acuapnicos.
Cama siembra
Piedra de ro
Grava
Biorreactor
Bioesferas
Poliducto
Tapas
Bioesferas
Poliducto
Tapas
%
Sobrevivencia
98
99
98
96
98
97
peces
Sobrevivencia
100
100
100
100
90
100
plantas
kg por estanque
Produccin
1
peces
7.6
8.6
8.5
7.9
8.6
8.1
2
g/m *
Produccin
927.22 81.86 b
1,838.00 34.29 a 1,574.22 146.51 a 321.74 24.13 d 837.85 153.98 bc 608.15 47.60 cd
2
plantas
kg por sistema
2.50
4.96
4.25
0.86
2.26
1.64
* Promedios EE, 1 Peso hmedo, 2 Base Hmeda.
Literales diferentes denotan diferencias estadsticas significativas.

- 88 -

4.7. Evaluacin econmica de los sistemas

En el cuadro 14, se pueden observar los indicadores de evaluacin econmica

de los diferentes sistemas acuapnicos evaluados, de acuerdo a las combinaciones
de sustratos utilizados en los filtros biolgicos.

Cuadro 14. Indicadores de evaluacin econmica de los diferentes sistemas

acuapnicos evaluados, de acuerdo a la combinacin de sustratos utilizados en los
filtros biolgicos.
Biorreactor

Bioesferas

Cama siembra

Poliducto

Tapas

Bioesferas

Piedra de ro

Poliducto

Tapas

Grava

VAN

- 6,045.90

11,564.09

7,511.75

49,404.29

- 8,837.99

18,158.31

B/C

0.98

1.26

1.21

0.19

0.93

0.77

TIR

-1.48%

22.33%

17.11%

No factible

-6.45%

-30.83%

N/K

0.92

2.59

2.16

1.80

0.67

0.05

- 89 -

DISCUSIN GENERAL
El presente trabajo es una contribucin a los sistemas convencionales de
produccin agropecuaria, debido a que el diseo original aqu presentado, se
muestra como una alternativa viable desde los aspectos biolgico y econmico para
la produccin sostenible de protena animal de alta calidad y plantas para el consumo
humano. Los resultados obtenidos en el presente estudio demuestran que es posible
integrar un sistema de recirculacin acucola (SRA) y un sistema hidropnico,
funcionando este ltimo como filtro biolgico. Esta informacin es til para que
pequeos productores o familias puedan aplicar esta tecnologa como una alternativa
ms de generacin de recursos o poder producir sus propios alimentos.

El manejo, tanto zootcnico como agronmico del sistema, demostr ser

funcional y de fcil operacin, cumpliendo con los espacios mnimos para accesos y
maniobras, segn lo mencionado por Timmons y Ebeling (2010). De acuerdo a los
objetivos de que se refieren a la parte de ingeniera e hidrulica, se ha demostrado
que es posible construir un sistema de esta naturaleza, con el cual se pueden
mantener organismos vivos y tener producciones, y que al mismo tiene una
funcionalidad hidrulica.

Los sistemas acuapnicos convencionales (Rakocy y

Hargreaves, 1993) consisten de un estanque de peces, un filtro mecnico para la

remocin de slidos, un biofiltro, un componente hidropnico y un reservorio para la
recoleccin del flujo tratado que posteriormente se rebombea al estanque de peces.

En comparacin a lo anterior mencionado, el sistema aqu expuesto no cuenta

con el reservorio de recoleccin, reduciendo el espacio y optimizando el uso de
energa elctrica que usara una bomba extra. Otra diferencia significativa es que el
sedimentador de slidos tiene una forma rectangular y no cnica, lo cual abarata
costos y reduce el espacio utilizado. Sin embargo debido a la poca oxigenacin que
presentaron las camas de siembra por la presencia de los sustratos utilizados con la
consecuente modificacin del TRH en el sedimentador, el comportamiento de este
fue deficiente, lo cual se demostr con presencia de slidos suspendidos en las
- 90 -

camas de siembra y en menor medida en el estanque. Al parecer el sustrato en la

cama hidropnica funcion como filtro fsico, por lo tanto, una alternativa de solucin
a este problema es cambiar el sedimentador por un filtro de separacin de slidos,
principalmente si se pretende hacer uso de balsas para plantas (RAFT) en las camas
hidropnicas.

El sistema acuapnico presentado en este documento, de acuerdo a los

resultados obtenidos en las memorias de clculo hidrulico, es capaz de trabajar con
cargas mayores a tubo lleno, e incluso es posible variar las cargas y ajustar los
tiempos de retencin. Este punto es de crucial importancia, principalmente en la
parte biolgica, permitiendo que los organismos que habitan en l, tengan las
condiciones adecuadas en cuanto a parmetros fisicoqumicos del agua, y con ello,
incluso producir biomasa. Debido a la variacin de cargas hidrulicas que se puede
manejar en este diseo original, es posible la produccin de vegetales diferentes a la
albahaca o especies diferentes a la tilapia, lo nico que se tendra que ajustar son las
cargas iniciales de siembra.

De acuerdo a Garca (2001), los dimetros de la tubera en algunos tramos

puedes ser disminuidos si se considera una velocidad de diseo de 2.5 m/s, con lo
cual se podra reducir el costo de construccin de este sistema acuapnico. Por otro
lado, se comprob que el drenaje de la cama de siembra fue eficiente, permitiendo
mantener un nivel constante y sin variaciones de agua dentro de la misma, an
cuando se desear aumentar el gasto hidrulico considerablemente. Este factor fue
crtico para permitir el ajuste del tiempo de retencin hidrulico. A su vez, tambin fue
posible observar que la manera en que se llev a cabo la distribucin del agua dentro
de la cama de siembra fue adecuada, puesto que el crecimiento de la produccin
vegetal fue relativamente uniforme. Considerando que en los desages de las camas
de siembra existen pocas prdidas por friccin por contar con pocos accesorios y
distancias cortas, y a pesar de que los dimetros son adecuados para mover los
volmenes de agua resultantes, el dimetro de la tubera de 2 pudiera ser reducida
a 1 considerando velocidades de diseo mayores (Garca, 2001).
- 91 -

En cuanto a la eficiencia energtica del sistema de aireacin, si se compara

con la produccin de camarones de forma intensiva, la cual utiliza las 24 horas del
da el suministro de aire al igual que los sistemas de acuapona, el total utilizado en
promedio es de 3,375 kW h/ton (Boyd et al., 2007), resultando un importante alto
consumo a comparacin del diseo original aqu presentado (65.2 kW h/ton de tilapia
producida). En las mismas condiciones de produccin intensiva en camarones, es
utilizado un promedio de 673 kW h/ton de energa de bombeo de agua (Boyd et al.,
2007), que al igual que el indicador anterior resulta elevado (3.2 kW h/ton de tilapia
producida). En la produccin de peces de agua dulce, por ejemplo de bagre de canal,
la energa utilizada para el bombeo y la aireacin en promedio es de 296 y 950 kW
h/ton de bagre obtenido, respectivamente (Boyd y Tucker, 1995). Por lo cual, este
sistema original de acuapona resulta ser altamente eficiente en comparacin con la
produccin de intensiva de camarones y semiintensiva de bagre. A pesar de ser
altamente eficiente en cuanto al movimiento de agua la bomba utilizada en este
diseo original de acuapona, de acuerdo a nuestros resultados de clculo hidrulico,
es posible utilizar un instrumento de menor consumo energtico, debido que fue
necesario implementar en el diseo un re direccionamiento del caudal conducido del
estanque hacia el sedimentador. Debido a ello, es muy probable que al cambiar la
bomba, sea todava ms eficiente este diseo.

De acuerdo a los resultados obtenidos de produccin de biomasa animal y

vegetal, se puede observar que la sobrevivencia y produccin presentadas por las
tilapias en el presente estudio, es similar a los reportado por Soto-Zaraza et al.
(2011), Martins et al. (2009) y Aparecida et al. (2005), al producir Oreochromis
niloticus en sistemas de recirculacin acucola (SRA), y Watten y Busch (1984), al
producir tilapia Sarotherodon aurea integrada a tomates tambin en un SRA. Esto
demuestra que los sistemas acuapnicos pueden ser igualmente productivos que los
sistemas de recirculacin acucolas convencionales, con la ventaja de, adems de
producir peces, en el mismo ciclo productivo tambin se obtienen plantas para su
consumo o comercializacin. Similar a lo presentado en este estudio, en un
experimento donde fue evaluado el efecto de dos medios plsticos como sustratos
- 92 -

en los filtros biolgicos sobre la produccin de tilapia niltica en un SRA, no se

reportan diferencias en el comportamiento productivo entre los grupos de animales
(Ridha y Cruz, 2001).

En cuanto a la produccin de plantas de albahaca, de acuerdo a lo reportado

por Vega et al. (2004), esta especie herbcea en campo produce 2 kg de forraje
verde por m2 al ao, comparndola con la biomasa obtenida en la combinacin
poliducto piedra de ro de este estudio, donde se obtuvo 1.83 kg en base hmeda,
resulta en una diferencia importante en la produccin, tomando en cuenta los
tiempos de cultivo. Mientras que Contreras y Gmez (2008), al evaluar tres
variedades de albahaca en hidropona, entre ellas la genovesa, obtuvieron
rendimientos de 0.43 kg m-2 en 90 das. En un sistema acuapnico de escala
comercial (0.05 ha), se proyect la produccin anual de albahaca fue de 2.0, 1.8 y
0.6 kg m-2, utilizando sistemas en lotes, escalonadas y campo, respectivamente
(Rakocy et al., 2003), resultado similares las producciones en acuapona a las
reportadas en nuestros sistemas en las camas que utilizaron piedra, en combinacin
con poliducto y piedra, en slo 70 das de experimentacin.

De acuerdo a nuestros resultados, se presenta un efecto en la produccin de

albahaca de acuerdo al medio evaluado en los filtros biolgicos, esto puede deberse
principalmente al sustrato de la cama. Snchez (2006), reporta diferencias en el
crecimiento de cuatro especies medicinales al utilizar dos sustratos inertes en
sistemas hidropnicos. Vsquez y Flores (2007), tambin reportan diferencias en la
produccin hidropnica de dos especies de Brassica con tres sustratos diferentes. Al
parecer esta condicin tambin se presenta en sistemas de acuapona.

Comparando tres sistemas hidropnicos, no se encontraron diferencias

significativas en la ganancia de peso y tasas de crecimiento en individuos de Bacalao
de Murray (Maccullochella peelii peelii) integrado a lechuga (Lactuca sativa) en
sistemas acuapnicos, por el contrario, aunque en general las plantas mostraron
buenos crecimientos, las mayores ganancias de biomasa se presentaron en las
- 93 -

camas de grava, seguidas por balsas flotantes y al final las producidas con tcnica
de pelcula de nutrientes, con diferencias estadsticas significativas entre los
tratamientos, al mismo tiempo, se mostraron diferencias en la remocin de nitratos
del sistema (Lennard y

Leonard, 2006). Por lo tanto, es muy probable que en

general, en sistemas acuapnicos la piedra de ro permita a las plantas de albahaca

una mejor absorcin de nutrientes que la grava, lo que se traduce en un mejor
crecimiento y por ende en una mayor produccin por m2 de superficie de cultivo.

De acuerdo a los resultados de evaluacin econmica, las combinaciones de

sustratos (tratamientos) que resultaron ser rentables son dos: la combinacin
Poliducto y Piedra de Ro (PP) y la combinacin Tapas y Piedra de Ro (PT). Los
tratamientos menos rentables fueron las combinaciones Tapas y Grava (TG),
seguida por Poliducto y Grava (PG). El tratamiento Bioesferas y Grava se considera
no factible, por sus bajos indicadores y alto costo, representado principalmente por la
produccin de biomasa vegetal. En el tratamiento PP, el VAN obtenido durante la
vida til del proyecto (10 aos) a una tasa de actualizacin del 7.0%, el proyecto
permitir generar utilidades netas hasta de 11,564.09 pesos. La B/C que se obtuvo
del experimento fue de 1.26 pesos, la cual se interpreta que durante la vida til del
proyecto se recuperar el peso invertido y se obtendr un beneficio neto de 0.26
pesos; es decir, por cada peso invertido a una tasa de actualizacin de 7.0%, se
obtendr una ganancia de 26 centavos. La TIR fue 22.33%, esto significa que
obtendr durante la vida til del proyecto una rentabilidad promedio de 22.33% o
tambin se puede interpretar como la capacidad mxima que puede soportar un
proyecto en donde los beneficios actualizados son iguales a los costos actualizados.
Finalmente, la N/K que se obtuvo en el experimento fue de 2.59 pesos, que es
aceptado por ser mayor a uno. Este indicador seala que por cada peso invertido
inicialmente, se obtendrn beneficios netos totales de 1.59 pesos (Baca, 2010;
Murcia et al., 2009; Sapag, 2004).

En el tratamiento PT, el VAN obtenido durante la vida til del proyecto (10
aos) a una tasa de actualizacin del 7.0%, el proyecto permitir generar utilidades
- 94 -

netas hasta de 7,511.75 pesos. La B/C que se obtuvo del experimento fue de 1.21
pesos, la cual se interpreta que durante la vida til del proyecto se recuperara el peso
invertido y se obtendr un beneficio neto de 0.21 pesos; es decir, por cada peso
invertido a una tasa de actualizacin de 7.0%, se obtendr una ganancia de 21
centavos. La TIR fue 17.11%, esto significa que se puede obtener durante la vida til
del proyecto una rentabilidad promedio de 17.11% o tambin se le interpreta como la
capacidad mxima que puede soportar un proyecto en donde los beneficios
actualizados son iguales a los costos actualizados.

Finalmente, la N/K que se obtuvo en el experimento fue de 2.16 pesos, que

es aceptado por ser mayor a uno. Este indicador seala que por cada peso invertido
inicialmente, se obtendrn beneficios netos totales de 1.16 pesos (Baca, 2010;
Murcia et al., 2009; Sapag, 2004).

Adler et al. (2000) describi la relacin econmica entre un sistema de

recirculacin para la produccin de trucha arco iris (Oncorhynchus mykiss), lechuga
(Lactuca sativa) y albahaca (Ocimun basilicum). Se determin que la integracin de
estos elementos en un sistema acuapnico genera ahorros econmicos, que los
sistemas de produccin de peces y plantas por separado. El anlisis de inversin
demostr la rentabilidad del sistema para un perodo de vida til de 20 aos, con una
TIR de 12.5%. Por lo cual, podemos mencionar que de acuerdo a nuestros
resultados el sistema evaluado en el presente trabajo es econmicamente rentable.

- 95 -

CONCLUSIONES

La produccin de tilapia y albahaca en el sistema acuapnico creado fue

similar o mayor a lo reportado en otros sistemas de recirculacin acucolas y
de produccin convencional.

El diseo original de sistema acuapnico, mostr ser eficiente desde el punto

de vista hidrulico y de gasto energtico.

El sistema acuapnico es biolgicamente viable para el mantenimiento de

organismos acuticos y plantas, e incluso para la obtencin de produccin de
biomasa para consumo humano.

La produccin de biomasa animal y vegetal obtenida en sistemas acuapnicos

se ve afectada de acuerdo al tipo de sustrato utilizado en los filtros biolgicos.

- 96 -

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