AGRO

y alimentacin
VIERNES 11 DE MARZO DE 2016

AO 5 | N 206

GIRASOL MEJORANDO
TABACO

El equipo de la Universidad de Ciencia y Tecnologa

de Corea del Sur ha expresado la enzima del
girasol (Helianthus annus) en el tabaco (Nicotiana
tabacum) consiguiendo mejores caractersticas
agronmicas en esta ltima planta.
P2

LOS ARGENTINOS GRANDES

CONSUMIDORES DE GALLETITAS

NUEVA TENDENCIA?
EXITOSO SUPERMERCADO
DANS VENDE
PRODUCTOS VENCIDOS

El 99% de los argentinos compra galletitas y el

consumo per cpita dentro del hogar es de siete
kilos, valor superior al de Mxico (de 2,8 kilos) y
al de Brasil (de 4,9 kilos), segn se desprende de
un informe realizado por Kantar Worldpanel. P4

SE VIENE UN NUEVO
TETRA CON ONDA

Es para evitar el gigantesco desperdicio en un mundo que necesita cada vez ms

alimentos. Los productos son puestos a la venta a muy bajo costo una vez pasada
su fecha de caducidad. P3
Edicin: Luis Fontoira, Gerardo Gallo Candolo | Diseo: Leandro
Gonzalez Badenas | Colaboran: Carlos Joseph
Contacto: vamoalgrano@yahoo.com.ar

Existe una nueva tendencia mundial que, poco a

poco, se va instalando en la Argentina. Se trata del
bag in box, el vino envasado en cajas al que de a
poco las bodegas argentinas se le van animando. P4

P2 | Viernes 11 de marzo de 2016

AGROBUSINESS C ANE JO!

JUJUY SUMA VALOR

n Perico, Jujuy se inaugur el molino Norte Grande, que dedicar su produccin al

consumo local y tambin para exportar a pases
vecinos. La empresa produce smola, harina
de maz, y garbanzo, y en un futuro prximo,
comenzara con cha y quinua. La cerealera ya
realiz sus primeras exportaciones a Tarija (Bolivia) y se suman pedidos de maz pisingallo,
garbanzo y lenteja para Antofagasta (Chile).

CHACRAS ON LINE

acri particip en Bariloche de la presentacin

de Frontec, una plataforma de gestin online
para el sector agropecuario, que permite seguir
en tiempo real los cultivos del pas con imgenes
satelitales. La plataforma fue desarrollada de manera conjunta por la empresa pblica INVAP y Los
Grobo. El sistema est destinado a agricultores,
proveedores de insumos, empresas de servicios y
dar soporte a los gobiernos para sus polticas.

HELADO A CLASE

a Asociacin Fabricantes Artesanales de Helados y Afines visitar decenas de escuelas

pblicas de CABA y la provincia de Buenos Aires
para agasajar a los fanticos del helado artesanal. Hasta el 15 de marzo, y en coincidencia con
los primeros das de clases, AFADHYA realizar
degustaciones gratuitas a la salida de clases, y
regalar material didctico del autntico helado
artesanal que es nutritivo, rico, sano y natural.

CRDITOS PARA PERAS Y MANZANAS

l Gobierno anunci hoy que destinar 150 millones de pesos para otorgar crditos blandos a productores
Ecosecha
de peras y manzanas en el Alto Valle patagnico, quienes, en situacin crtica, desperdician gran parte de la
por los bajos precios y altos costos. Los crditos sern destinados por el Ministerio de Agroindustria de

y Alimentacin

facebook.com/supleAgro

la Nacin, en conjunto con los gobiernos de Ro Negro y Neuqun, a productores frutihortcolas del Valle del Ro
Negro, donde se cosechan frutas de exportacin y para el mercado interno. Los productores de peras de Ro
Negro tiraron 100.000 kilos de fruta el pasado 11 de febrero porque las empaquetadoras y comercializadoras
les queran pagar 15 centavos por kilo, mientras que despus el producto se vende a 25 pesos el kilo en los supermercados. Ahora, el Gobierno dispuso 150 millones de pesos para la conformacin de dos fondos rotatorios
para las provincias de Rio Negro y Neuqun orientados a brindar crditos blandos para financiar la cosecha,
pero los productores se quejan de que no estn bancarizados. Del monto total, 128,9 millones estn destinados a los productores de Ro Negro: el 80% de los fondos se focalizar a los pequeos productores (menos de
50 hectreas), el restante 20% se consignar a los medianos productores (entre 50 y 250 hectreas). Se estima
que la medida alcanzar a 2000 pequeos y medianos productores; y se estableci un tope de 350.000 pesos
por productor, con una tasa de 2% para los pequeos y 5% para los medianos y grandes.

UNA HERRAMIENTA QUE NO HACE AGUA

de Agronoma de la UBA (FAUBA) desarroll una herramienta para estimar las reservas de
Ly delaaguaFacultad
en los diferentes suelos de la Argentina, con la colaboracin del Servicio Meteorolgico Nacional
INTA, que est disponible de manera libre y gratuita en las web de las tres instituciones. Con infor-

macin publicada en tiempo real sobre el avance de una sequa o de superficies anegadas, representa
un elemento fundamental para tomadores de decisin a escala departamental y nacional. El modelo de
Balance Hdrico Operativo para el Agro (BHOA) tiene como objetivo proporcionar una herramienta de decisin objetiva y en tiempo real para los tomadores de decisin del sector agrcola, as como para generar
una base de datos de agua en el suelo disponible para la comunidad cientfica y educativa, detall Mara
Elena Fernndez Long, investigadora de la Ctedra de Climatologa y Fenologa Agrcolas de la FAUBA y
responsable del desarrollo del modelo, por parte de esa institucin, junto a la profesora Liliana Spescha.
El modelo BHOA est publicado en las pginas de la FAUBA, el INTA y el Servicio Meteorolgico Nacional.

EL CONICET Y EL CONSUMO DE CARNE

iembros de la Red de Seguridad Alimentaria del CONICET emitieron un comunicado en el que pusieron
M
en tela de juicio la informacin sobre el consumo de carnes rojas y procesadas y su posible relacin con
el cncer, publicado en octubre del 2015 por el Centro Internacional de Investigaciones sobre el Cncer (CIIC).
El comunicado sostiene que Sin poner en duda la idoneidad del CIIC ni la seriedad del estudio realizado, a
primera vista las conclusiones elaboradas resultan al menos apresuradas, posiblemente por no contar con
mayor informacin sobre las caractersticas tcnicas del trabajo elaborado y fundamentalmente por el grado
de control que se haya ejercido sobre potenciales factores de confusin existentes en los diferentes estudios.
Con esto en mente, resulta arriesgado responsabilizar un tipo de alimento como la causa de cncer dado
que podra generar un desplazamiento del mismo de la dieta y traer aparejado un desbalance nutricional
que condujera a mayores impactos negativos sobre la salud pblica que aquellos que se pretenden evitar.
No es posible descartar que el consumo de carnes rojas o carnes procesadas incremente el riesgo de padecer
algn tipo de cncer, tal y como se concluye en el mencionado documento, pero los datos con los que se
cuenta no son suficientes para sustentar dicha afirmacin. Por todo lo anterior, es necesario realizar evaluaciones sistemticas de los trabajos cientficos que fueron analizados por el CIIC y a travs de herramientas
estadsticas apropiadas concluir sobre el efecto que tendra el consumo de carnes rojas o carnes procesadas
sobre la aparicin de diferentes tipos de cncer.

LA VUELTA AL MUNDO
EN 80 HAMBURGUESAS
Un fan de McDonalds recorre el planeta para probar los platos regionales de la cadena.

l ingeniero canadiense James McGowan

es tan fantico de McDonalds, que viaj a ms de 50 pases diferentes slo para
probar sus platos regionales. En los ltimos
cuatro aos, ha plasmado en su blog Traveling McDs la resea de ms de 300 platos
del variado men regional de la cadena de
comida rpida.
James comenz sus viajes de cata de
McDonalds en 2005, compartiendo fotos
de cada comida con amigos y familiares,
y public su primera crtica en octubre de
2011, cuando escribi acerca de un taro
Oreo McFlurry que haba probado en Macao. Desde entonces ha probado exticas
McDelicias de pases como Rusia, Malasia,
Tahit, Grecia, Alemania y Qatar. Curiosamente, no siempre tiene que esperar hasta
que viaja a un pas para degustar su men
de McD, algunos seguidores de su blog a veces le envan alimentos a Bangkok, donde
reside actualmente.
A travs de los aos McGowan ha probado
varios artculos interesantes como creme
brulee McFlurry en Singapur, hamburguesa
de salmn teriyaki y arroz en Tailandia, pepitas de tofu en Japn, churros en Corea del
Sur, y Poutine en Montreal. Al parecer disfrut la mayora, a excepcin de algunos platos
como el Aloha Heat, una hamburguesa de
pia aderezada con un condimento de chile jalapeo que su cuada le trajo de Hong
Kong.

McGowan tambin expres su decepcin

con el pastel de lichi en Kuala Lumpur, dndole una calificacin de cero estrellas. Tampoco le gustaron los McNuggets de pollo en
Singapur, el pastel de atn en Udoni, Tailandia, o el Bubblegum McFizz de Singapore .

Al ser contactados por el Wall Street Journal,

el portavoz de McDonalds se neg a comentar sobre las crticas negativas de McGowan.
Nos encanta tener fans de McDonalds que
disfrutan de la comida durante sus viajes por
el mundo, dijo.
Se paga por los viajes de su propio bolsillo,
haciendo el mejor uso de millas de viajero
frecuente. Tambin trata de programar escalas ms largas cuando est viajando por
trabajo, para poder salir del aeropuerto a
comer en el McDonalds ms cercano.
Fuente: www.noticiaslocas.com.ar

EL NIDITO DE LA SAPIENCIA
GIRASOL MEJORANDO TABACO

de la UniversiElogaldadequipo
de Ciencia y Tecnode Corea del Sur ha

expresado la enzima del

girasol (Helianthus annus)
en el tabaco (Nicotiana
tabacum) consiguiendo
mejores caractersticas
agronmicas en esta ltima
planta. La enzima del
girasol en cuestin es la Geranylgeranyl Pyrophosphate Synthase (GGPS) que
introducida en la planta del
tabaco consigue que sta

tenga un mejor crecimiento, una floracin temprana,

un aumento del nmero de
semillas y un mayor rendimiento en comparacin
con las plantas de tabaco
salvajes.
Las plantas transgnicas de
tabaco con dicha enzima
tambin mostraron mayores ndices de giberelina,
una hormona vegetal capaz
de interrumpir el perodo
de latencia de las semillas
hacindolas germinar y de

regular el crecimiento longitudinal del tallo, entre otras

funciones. Esto sugiere que
el fenotipo observado puede ser de mayor contenido
de giberelinas.
Sin embargo, los defectos
fenotpicos anteriores a la
mejora desaparecieron. Estos resultados sugieren que
la expresin de la enzima
GGPS en plantas de cultivo
puede producir caractersticas agronmicas deseables.
Esta investigacin tiene

aplicaciones potenciales
para la produccin rpida
de biomasa vegetal en la
creacin de biomateriales de valor comercial o

bioenerga. El estudio ha
sido publicado en Plant
Biotechnology.
Fuente: fundacion-antama.org

Viernes 11 de marzo de 2016 | P3

NUEVA TENDENCIA? EXITOSO

SUPERMERCADO DANS VENDE
PRODUCTOS VENCIDOS
Es para evitar el gigantesco desperdicio en un mundo que necesita cada vez ms alimentos. Los
productos son puestos a la venta a muy bajo costo una vez pasada su fecha de caducidad.

os consumidores daneses
hacen fila para comprar en
el nuevo supermercado WeFood, una tienda que vende comida
pasada de su fecha de caducidad.
En conversacin con Portalfruticola.com, la vocera de WeFood, Jutta
Weinkuff, explic cmo los problemas de desperdicio de Dinamarca
llevaron al primer supermercado
de excesos, en parte financiado por
DanChurchAid (DCA), una organizacin sin fines de lucro.
Cerca de 790 millones de personas en el mundo viven en tal pobreza que se van a la cama con
hambre, mientras en Dinamarca
700.000 toneladas de comida son
botadas o destruidas cada ao,
dice Weinkuff.
Esta trgica contradiccin es una
de las mayores razones por las que
la DCA ha tomado el liderazgo en
el establecimiento de WeFood,
dice, agregando que el punto de
partida fue un programa de televisin que enfrent a un representativo de un gran supermercado que
botaba comida.
WeFood tiene un stock de productos que incluye frutas y hortalizas
frescas que los supermercados no
quieren. Un equipo de voluntarios
recolecta la comida desde los retailers todos los das y WeFood los
vende al precio que pueda obtener.
La mayora del stock es donado
porque tiene fallas en el etiquetado, su empaque est daado o si los
productores tienen ms stock del
que pueden vender. Tambin hay

estantera en donde hay productos

que han pasado su fecha de caducidad.
Weinkuff seala que WeFood recibe bienes de supermercados y retail que no quiere vender ms o que
han pasado su fecha de vencimiento. Esto se refiere a la fecha en la
que el fabricante garantiza la cali-

llenar las expectativas de la gente. Estamos tratando de optimizar

nuestra logstica, dice.
La crisis del desperdicio de comida ha tenido repercusiones en todo
el mundo recientemente desde que
en Francia se aprobara una ley que
prohbe a los supermercados botar
comida, forzndolos a donarla a ca-

sta modalidad de venta no contradice las normas comunitarias que datan

del ao 2000. La Comisin Europea diferencia entre el consumo preferente y la fecha de caducidad. Este ltimo concepto es aplicable en comida muy
perecedera, y que por lo tanto su consumo pasado el plazo fijado puede ser
peligroso. La industria de alimentacin es la que debe decidir si cada producto pertenece a una u otra categora. La nueva regulacin de Bruselas sobre
informacin de productos alimenticios, que entr en vigor el 13 de diciembre
de 2014, mantiene esta distincin. Pero establece que los productos con
fecha de caducidad deben considerarse como no seguros una vez que haya
pasado la fecha indicada, informaron.
EXPERIENCIA GRIEGA
Desde septiembre de 2013 se autoriza la venta al pequeo consumidor de
productos alimenticios con fecha de consumo preferente caducada, medida
que despert una fuerte polmica en su momento, hasta el punto de que
el secretario de Estado para el Consumo tuvo que salir al paso de las crticas
para garantizar que la decisin no supone un riesgo para la salud pblica:
El consumo preferente es un instrumento de seguridad y marketing de los
dad de los bienes, a lo que agrega
que a menudo, el producto puede
ser fcilmente comido despus de
esta fecha. Es legal vender productos que hayan pasado la fecha, pero
los supermercados no lo hacen. Estos temes estarn en WeFood.
En este momento estamos buscando ms proveedores y es difcil

ridad o bancos de comida.

La fruta fresca que recibimos es
a menudo un exceso de stock, y si
hay unas pocas frutas malas en una
caja, para el supermercado es ms
barato botarla que gastar tiempo en
detectar solamente las malas, sealan desde WeFood.
Los voluntarios de WeFood estn

NORMATIVA ARGENTINA
Qu nos dice la fecha de duracin mnima en un rtulo?

Fundamentalmente, nos dice su vida til, que es el perodo de tiempo durante el cual el producto mantiene satisfactoriamente sus cualidades, bajo condiciones y recomendaciones preestablecidas.
La duracin mnima se define colocando en los rtulos el da y el mes en los productos que duren menos de 3 meses, el mes y el ao para los que duren ms de 3 meses. Estas fechas debern estar precedidas por alguna de las
siguientes leyendas: consumir antes de, vlido hasta, validez vence, vencimiento, venc. o consumir
preferentemente antes de. Si las fechas se colocaran en otro lugar del envase debera indicarse con precisin, por
ejemplo, ver en la tapa o en el fondo del envase.
Independientemente de la leyenda que se coloque en cada rtulo debe interpretarse siempre que lo que se
expresa es la fecha de caducidad absoluta del alimento, incluso en el caso de consumir preferentemente..., que
aunque parezca ser menos estricta, merece ser considerada como las dems.
Un factor muy importante que puede servir para evaluar la responsabilidad de los comerciantes o de los proveedores es comprobar que nunca intenten vendernos productos vencidos, ya que esto est absolutamente prohibido.

Quin establece las fechas de duracin mnima de los alimentos envasados?

Segn la normativa vigente, son los propios fabricantes quienes fijan las fechas de duracin mnima de sus productos bajo su total responsabilidad. Actualmente el Estado no establece fechas estandarizadas para productos estandarizados. Es as que algn fabricante inescrupuloso puede colocar en el mercado productos con una durabilidad
hipottica ms prolongada que lo que realmente puede alcanzar, lo que inevitablemente se traduce en un riesgo
potencial para los consumidores.
Contrariamente, hay otros fabricantes mucho ms responsables, que le asignan a sus productos perodos de
duracin inferiores a los que realmente podran alcanzar y con este margen de seguridad adicional demuestra
el respeto que tienen por los clientes. Resultara muy til para comer sin riesgos poder identificar, con mucha
claridad, unos y otros.
Fuente: Senasa (Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria)

contentos de revisar las cajas para

salvar las frutas que estn buenas.
En WeFoods los bienes se venden
entre un 30% y un 50% ms bara-

hecho colas fuera de la tienda antes

que sta abra.
Este es definitivamente nico en
Dinamarca. Tambin se les lla-

productores, pero no significa en absoluto que el producto no est bueno o

sea peligroso. Con esa regulacin, las tiendas de alimentacin y los supermercados pusieron a la venta a precios rebajados productos no perecederos
etiquetados con la indicacin de consumir preferentemente antes de. La
vida til comercial se alarga una semana para aquellos que lleven una fecha
con da y mes; de un mes para los que estaban marcados con mes y ao; y
tres meses para los que solo tenan en su envoltorio la indicacin del ao. La
comercializacin solo se permite en la venta al por menor y est vetada en
restaurantes o bares, con multas que pueden llegar hasta los 5.000 euros
por unidad de producto. Esta iniciativa naci a raz de la crisis econmica,
para responder a las crecientes necesidades de una poblacin cada vez ms
empobrecida, ya que, en ese momento el 31% de la poblacin estaba en riesgo de pobreza y exclusin social, y Unicef estimaba que haba 600.000 nios
por debajo de la lnea de pobreza. Las principales cadenas de supermercados
que operan en Grecia expresaron su disconformidad porque las consideraron
contrarias a las polticas de venta. El temor al desprestigio de su reputacin
puede ser mayor que los beneficios de la venta de unos productos que de
otra forma acabaran en la basura.
to que en un supermercado tpico,
agregan.
La tienda de WeFood fue abierta oficialmente la semana pasada
en una ceremonia a la que asisti
la ministra de Alimentos y Medio
Ambiente danesa, Eva Kjer Hansen
y la princesa Marie de Dinamarca.
Desde la apertura los clientes han

ma supermercados sociales en
Austria y tambin en otros pases,
donde la gente tiene que mostrar
un certificado de que estn en una
mala situacin financiera como
para comprar en supermercados
WeFood es para todos, concluyen.
Fuente: www.portalfruticola.com

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P4 | Viernes 11 de marzo de 2016

VINOS & ESCABIO

LOS ARGENTINOS GRANDES

SE VIENE UN NUEVO
CONSUMIDORES DE GALLETITAS TETRA CON ONDA

El 99% de los argentinos

compra galletitas y el consumo
per cpita dentro del hogar es
de siete kilos, valor superior
al de Mxico (de 2,8 kilos)
y al de Brasil (de 4,9 kilos),
segn se desprende de un
informe realizado por Kantar
Worldpanel.

s, galletitas es la segunda
categora con mayor penetracin, slo superada
por las pastas que tiene el 99,2%
de adeptos, adems representa la
mitad del mercado de gaseosas,
pero es cuatro veces ms grande
que jugos en polvo.
Los hogares compran galletitas
cada 12 das, lo que la posiciona
como tercera categora en el ranking de mayor frecuencia, luego
de pan de panadera y gaseosas
que son adquiridas cada seis y
nueve das respectivamente.

Si bien, la categora se divide

en dos grandes mundos: dulces
y saladas, los hogares argentinos compran -en promedio-, tres

tipos de galletitas en un mes.

Tanto las dulces como las saladas cuentan con niveles de

penetracin altos y similares, lo

que implica de una fuerte convivencia de ambos segmentos en
el hogar, destacan desde Kantar

Worldpanel.
Las galletitas dulces se pueden
segmentar en: surtidas, dulces
secos, dulces sanos, rellenas,
obleas, bizcochos dulces, vainillas y baadas pero las ms importantes en trminos de volumen
son las dulces secas y surtidas.
Por su parte, las galletitas saladas se clasifican en: crackers de
agua, crackers de cereal y bizcochos salados, donde el segmento
con ms del 60% del mercado
pertenece a crackers de agua.
Por lo tanto, las dulces secas y
crackers cuentan con la mayor
llegada y consumo al concentrar
la mitad del volumen total de galletitas.
En cuanto a perfiles, encontramos a surtidas y rellenas en hogares con hijos de hasta 12 aos;
mientras que las dulces sanas y
crackers de agua y crackers de
cereal se destacan en hogares sin
hijos.

Envios sin cargo.

lun-vie: 9.30-13.30hs / 16-20hs.
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xiste una nueva tendencia

mundial que,
poco a poco, se va
instalando en la
Argentina. Se trata
del bag in box,
el vino envasado
en cajas al que de
a poco las bodegas
argentinas se le van
animando.
Inventado en 1965,
dentro de esas cajas
de cartn hay una
bolsa plstica, cerrada y hermtica,
con una vlvula o
canillita de descarga.
Aunque hay de distintas capacidades,
la medida estndar
es de tres litros, que
representan cuatro
botellas de 3/4 litros o 750 centmetros cbicos.
Aunque las ventas de vino en
bag in box crecen vertiginosamente, an representan muy
poco volumen, porque adems de
que el consumidor desconoce sus
ventajas, el envase tiene que derribar los mitos que lo envuelven,
especialmente en su comparacin

con el Tetra Brik.

Una de las principales ventajas
del Bag in Box es que una vez
abierto, el vino mantiene sus caractersticas intactas ms de 30
das, ya que previene la oxidacin al no permitir el ingreso de
oxgeno.
As se puede consumir sin tener
que pensar que hay que tomarse
toda la botella para evitar desperdiciar el resto, lo que favorece
el consumo de vino en el hogar,
porque se puede servir una copa.
Y los bares y restaurantes tienen
la posibilidad de vender por copas sin riesgos de que los aromas
o sabores se vean alterados. Adems, ocupa un menor espacio y
su peso es ms reducido.
POR CARLOS JOSEPH