El alimento es cualquier sustancia normalmente ingerida por los seres vivos con fines

nutricionales, sociales y psicolgicos:

Nutricionales: Proporciona materia y energa para el anabolismo y mantenimiento de

las funciones fisiolgicas, como el calentamiento corporal.
Sociales: favorece la comunicacin, el establecimiento de lazos afectivos, las
conexiones sociales y la transmisin de la cultura.
Psicolgicos: Mejora la salud emocional y proporciona satisfaccin y obtencin de
sensaciones gratificantes.
Estos tres fines no han de cumplirse simultneamente para que una sustancia sea
considerada alimento. As, por ejemplo, las bebidas alcohlicas no tienen inters
nutricional, pero s tienen un inters fruitivo. Por ello, son consideradas alimento. Por el
contrario, no se consideran alimentos las sustancias que no se ingieren o que, una vez
ingeridas, alteran las funciones metablicas del organismo. De esta manera, la goma
de mascar, el tabaco, los medicamentos y dems drogas no se consideran alimentos.
Sin embargo, hay que tener en cuenta que los alimentos contienen nutrientes y nonutrientes, como la fibra vegetal, que aunque no proporcione a los humanos materia y
energa, favorece el funcionamiento de la digestin.

Nutriente: es toda aquella sustancia qumica contenida en los alimentos que permiten
al organismo obtener la energa y formar y mantener la estructura corporal y regular
los procesos metablicos. // es toda aquella sustancia integrante de los alimentos
necesarios para el metabolismo orgnico y corresponde a los grupos denominados:
Carbohidratos, lpidos, protenas, minerales, vitaminas y agua.

Alimentacin es la ingestin de alimento por parte de los organismos para proveerse

de sus necesidades alimenticias, fundamentalmente para conseguir energa y
desarrollarse. No se debe confundir alimentacin con nutricin, ya que esta ltima se
da a nivel celular y la primera es la accin de ingerir un alimento.
Los animales y otros hetertrofos deben comer para poder sobrevivir, como los
carnvoros, que comen a otros animales, los herbvoros comen plantas, los omnvoros
consumen tanto plantas como animales, o los detritvoros, que se alimentan de
detritos. Los hongos realizan una digestin externa de sus alimentos, secretando
enzimas, y que absorben luego las molculas disueltas resultantes de la digestin, a
diferencia de los animales, que realizan una digestin interna
La diferencia entre esta y la malnutricin es que en la desnutricin existe una
deficiencia en la ingesta de caloras y protenas, mientras que en la malnutricin existe
una deficiencia, exceso o desbalance en la ingesta de uno o varios nutrientes que el
cuerpo necesita (ejemplo: vitaminas, hierro, yodo, caloras, entre otros)

CLASIFICACIN DE LOS ALIMENTOS

CLASIFICACIN.
Los alimentos se pueden clasificar en los siguientes grupos:
1.- LECHE Y DERIVADOS.
La leche de vaca es uno de los alimentos ms completos ya que en su composicin
entran prcticamente todos los nutrientes.
2.- CARNE, PESCADO Y HUEVOS ( PROTENAS ).
Todos estos alimentos son ricos en protenas. Los distintos tipos de carne y pescado
tienen un valor nutritivo parecido. As un huevo contiene 6 gramos de protenas que es
el contenido proteico de 30 gramos de carne. En la dieta mediterrnea se consume
ms el pescado que la carne.
3.- CEREALES, LEGUMBRES Y PATATAS (HIDRATOS DE CARBONO ).
Los cereales y derivados contienen cantidades elevadas de almidn y protenas. Son
aconsejables excepto en el caso de obesidad. Los cereales integrales contienen
adems celulosa que facilita el trnsito intestinal y vitamina B1.
Las legumbres son nutritivamente parecidas a los cereales pero contienen ms hierro
y protenas. La cantidad de nutrientes de las patatas es inferior.
4.- FRUTAS Y VERDURAS.
Son alimentos de gran riqueza en vitaminas y minerales. Las frutas contienen gran
cantidad de vitaminas y muchas de ellas aportan pectina, otra fibra vegetal til para el
organismo. Debe tomarse fruta una o dos veces al da. Las verduras son ricas en
vitaminas, minerales y fibras, tanto si se toman hervidas como fritas.
5.- ACEITES, MARGARINAS, MANTECA Y ALIMENTOS EMBUTIDOS DERIVADOS
DEL CERDO ( LPIDOS ).
Los alimentos de este grupo estn constituidos mayoritariamente por grasas, llevan
mucha energa y son indicados para las personas que realizan trabajos fsicamente
duros. Tomarlos en exceso puede ser peligroso para el cuerpo.
Los frutos secos como las avellanas, las almendras, las nueces, etc... tienen un alto
contenido en aceites, es decir, en lpidos, y a la vez de protenas.
6.- BEBIDAS.
El agua es la nica bebida necesaria para el organismo. Sin el agua no podemos vivir;
sin alimentos podemos vivir unos das, pero sin agua, no. Tres cuartas partes de
nuestro cuerpo es agua. Es necesario beber por tanto litro y medio cada da; el resto
nos llega a travs de los alimentos. El agua realiza estas funciones:

Ayuda a realizar la digestin, circulacin, absorcin de los alimentos, metabolismo,

excrecin del sudor, la orina.
Regula la temperatura de nuestro cuerpo.
Sirve para filtrar la sangre en los riones ( A travs del sudor, respiracin y heces se
pierde al da dos litros diarios.).

Diferencia entre la Pirmide Alimenticia y el Trompo Alimenticio

La principal diferencia entre ambo es que el trompo Alimenticio, se crea como una
nueva iniciativa para conocer los actuales valores entre la poblacin venezolana, con
colores diferentes y simbolizando a travs de una cuerda azul el agua que debe estar
presente en todo el da. El Trompo Alimenticio, viene a suplantar la Pirmide
Alimenticia, ya que esta no posee la mayora de los alimentos que hoy en da se
consumen
Grupos bsicos de los alimentos
Los dietistas agrupan los alimentos de acuerdo con los nutrientes que proporcionan. Es
necesario saber cules son los grupos de alimentos y cmo combinarlos para una sana
nutricin. Aqu te mostramos los cuatro grupos bsicos que te servirn de gua para equilibrar
los alimentos:
Grupos de las Carnes:
Su valor proteico radica en las protenas que posee, las
cuales son necesarias para el crecimiento y reparar los
tejidos del organismo.
Tambin proporcionan hierro, vitaminas, niacina y
riboflavina.
Pertenecen a este grupo: las res, la ternera, el cordero, las
aves, algunas vsceras, los huevos, el pescado y los
mariscos.
Grupos de Lcteos:
La leche posee calcio; necesarios
para formar y conservar los
huesos y los dientes. Proporciona
vitamina A y protenas de la ms
alta calidad. Pertenecen a este
grupo: la leche (fresca, evaporada
o en polvo), el queso de todo tipo
y los helados.

Grupo de Verduras y Frutas:

Poseen vitaminas y minerales, casi toda la vitamina C y
ms de la A, que necesita el organismo. Entran todas las
verduras y frutas, las ms ricas en vitamina C son: la
naranja, el meln, la guayaba, el mango, las fresas, los
pimentones verdes y rojos.

Grupo de Cereales y Pan:

Proporciona al organismo
energa, hierro, protenas y ciertas
vitaminas en cantidades
apreciables. Pertenecen a este
grupo: los granos enteros, el pan,
y los cereales enriquecidos.
El agua tiene una importancia primaria como el mayor constituyente del organismo
animal; esta es requerida para la regulacin de la temperatura corporal, para el
crecimiento, reproduccin, lactacin, digestin, metabolismo, excrecin, hidrlisis de
nutrientes, transporte de nutrientes y de desperdicios en el cuerpo, lubricacin de las
articulaciones y muchas funciones ms. Varios factores influyen en el contenido de
agua del cuerpo como son la especie, edad y condicin de la dieta.