UNIVERSIDAD NACIONAL DE AGRICULTURA

DEPARTAMENTO DE PRODUCCION ANIMAL

ACUICULTURA
ENSAYO USO DE ADITIVOS ALIMENTARIOS COMO ESTIMULADORES DE
CRECIMIENTO EN CAMARN
PRESENTADO A: Ing. Mario Cubas
PRESENTADO POR

CASTILLO MATIAS GILMA LUZ

SECCION B
IV AO DE INGENIERIA AGRONOMICA

CATACAMAS, OLANCHO

HONDURAS, C.A

MARZO, 2016

INTRODUCCIN

Produccin de camarones rubro muy importantes alcanzar 47 millones de libras por

cosecha; Esta industria acucola cuenta en la regin sur con unas 210 fincas productoras,
que ocupan alrededor de 17,051 hectreas. Es el rubro que ms empleo genera en el sector.
La mayora de la produccin de camarn es exportado a Estados Unidos, Europa, Mxico y
una mnima parte al mercado regional centroamericano
Esta industria segn Gmez (2914), deja al pas un ingreso en divisas por alrededor de 200
millones de dlares. Adems, las empresas dedicadas al rubro del camarn, tanto en las
fincas como en las empacadoras, generan empleo para unas 3,000 familias en toda la zona
sur.
Pero se tiene que luchar con muchos problemas entre ellos los desastres naturales, los
camaroneros tienen que controlar los brotes virales como la mancha blanca y otras
enfermedades que siempre amenaza la produccin y parte de ello se puede controlar con
una buena alimentacin. Por lo anterior en el presente documento hablaremos de aditivos
alimentarios agregados a la dieta para lograr un perfecto desarrollo de los camarones y
generar una mxima productividad.
Hay diferentes aditivos que pueden emplearse, pero algo que se debe tener en cuenta es que
ninguno de ellos pueden hacer nada por si solos deben de tener asocio con otros alimentos y
otros aditivos, completando lo deseado para el aprovechamiento mximo del alimento y de
esta forma reducir costos y mejorar el la productividad. Todos tienen su grado de
importancia puede ser recomendable usarlos para mejorar las diferentes reas especficas
de los aditivos.

USO DE ADITIVOS ALIMENTARIOS

CRECIMIENTO DEL CAMARN

COMO

ESTIMULADORES

DE

Segn Tacon (1987) citado por la FAO La alimentacin siempre ha constituido uno de los
principales aspectos a considerar en el cultivo de camarn, el costo de la alimentacin
puede representar alrededor de un 50% de los costos de produccin.

Los aditivos alimenticios son substancias las cuales se adicionan en cantidades traza a las
dietas o a los ingredientes de las dietas
a) para preservar sus caractersticas nutricionales antes de alimentar
b) para facilitar la dispersin de los ingredientes, el peletizado o granulado de los alimentos
c) para facilitar el crecimiento, promotores del crecimiento, los cuales incluyen antibiticos
y hormonas
d) para facilitar la ingestin del alimento y la aceptacin del producto por el consumidor
e) para suplir los nutrientes esenciales en forma purificada (vitaminas, minerales,
aminocidos, colesterol y fosfolpidos).

CONSERVADORES
Uno de los mayores problemas con los los compuestos alimenticios animales es la
susceptibilidad de los ingredientes alimenticios individuales y alimentos formulados a
daos oxidativos (rancidez oxidativa) y ataque microbiano durante el almacenaje. En forma
similar tanto las materias primas, como las raciones poseen un elevado contenido de
humedad (15%); eso las hace propensas al ataque microbiano y a la descomposicin con la
consecuente prdida del valor nutricional para camarones y la perjudicial produccin de
micotoxinas (Chow, 1980; NCR, 1983; Jones, 1987).

ATRAYENTES

Un alimento es de poco valor si no es consumido por el camarn; por lo tanto la

atractabilidad y la palatabilidad son crticas. Cuando se alimenta a los camarones, las
sustancias atrayentes del alimento balanceado que se liberan son detectadas por
quimiorreceptores distribuidos en la parte anterior del cuerpo, ya que los camarones
detectan el alimento por el olor y no por la vista (Mendoza et al., 1999).

Los atrayentes son ingredientes qumicos sintticos o naturales que contienen sustancias
que promueven una respuesta ptima hacia el alimento en camarones, en el sentido de
propiciar una rpida localizacin y un aumento significativo del consumo. Esto permitir
optimizar la tasa de conversin del alimento y de reducir los desperdicios, adems influye
directamente sobre la calidad del ambiente de cultivo. Por otra parte permite la
incorporacin de fuentes proteicas vegetales (Galicia, 2003).

Algunos compuestos atrayentes son: Aminoacidos, AMP (amina terciaria), Betaina,

Nucleotidos (Chamberlain y Hunter, 2001), Taurina, Cadaverina (Mendoza et al. 1999),
Betaina, Mezcla equimolar de aminocidos ms Betaina (Coman et al. 1996).
A medida que se avance en el conocimiento de la quimiorecepcin de los camarones ser
posible que se desarrollen nuevos atrayentes purificados de alta potencia como sustitutos o
suplementos de los subproductos animales.

AGLUTINANTES
Los camarones son comedores lentos por lo que la estabilidad del alimento en el agua es un
factor importante a tener en cuenta en la elaboracin del alimento, desde este punto de vista
es necesario mantener su integridad en el agua; si no es estable, se desperdiciar,
produciendo una mala conversin alimenticia y contaminando el agua (Akiyama y Chwang,
1993)
La mayor estabilidad de un alimento balanceado se logra por medio del uso de agentes
aglutinantes o ligantes (Campabadal y Celis, 1999)
Los agentes aglutinantes pueden clasificarse como nutritivos y no nutritivos
(Muoz, 2004).
En los nutritivos se incluyen productos de plantas ricas en almidn (almidn de palma sagu,
almidn de papa, harinas de trigo, arroz y maz), protenas crudas de plantas o animales,
tales como gelatinas, casena, plasma de sangre y gluten de trigo. Dentro de los ligantes no
nutritivos se encuentran hidrocoloides, geles como alginatos y carrageninas, mezclas de
lignina y polmeros, entre otros pero si lo que se pretende es estimular el crecimiento ser
bueno tomar en cuenta los nutritivos (Muoz, 2004).

Aglutinantes usados comnmente en alimento de camarn

Segn Peaflorida y Golez, (1996) de acuerdo con la composicin de la frmula alimenticia

puede ser necesario adicionar ms de un agente aglutinante con la finalidad de proporcionar
una buena estabilidad del alimento en el agua.

HORMONAS
Las hormonas y los factores de crecimiento tienen un rol importante en el control del
crecimiento debido a que modifican el ciclo celular y la supervivencia de la clula (Conlon
y Raff, 1999). Conocer las posibilidades de incidir en la aceleracin del crecimiento,
acortar los perodos de maduracin, aumentar la viabilidad y la resistencia a las
enfermedades en camarones (Ratafia, 1995).
El uso de hormonas de vertebrados como aditivos alimentarios en dietas para camarones
requiere de un estudio cuidadoso de los residuos en las partes comestibles del animal. El
uso de pptidos semejantes a hormonas obtenidos de crustceos con el propsito de su

utilizacin posterior como aditivos alimentarios en dietas para camarn necesita de un

trabajo de ingeniera gentica con el objetivo de hacerlo econmicamente rentable (Carrillo
et al., 2000).
Hormonas como aditivos en dietas para camarones

ENZIMAS

Van Wormhoudt (1980) plante que el suministro de enzimas digestivas puras a la dieta de
camarones es muy importante aunque su proceso de obtencin y purificacin es muy
engorroso y costoso pero se realizan con la finalidad de incrementar la velocidad de
crecimiento en aquellas edades de los animales donde el aporte de enzimas endgenas
podra ser limitante, como consecuencia de los cambios ontogenticos que ocurren despus
de la metamorfosis a postlarval, requiere que el tratamiento tecnolgico del alimento
durante su elaboracin no afecte la actividad de las enzimas empleadas como aditivos
(Pedroza-Islas, et al., 1999, Pedroza-Islas, 2000).

ser utilizadas como aditivos alimentarios en la nutricin animal, provocan efectos

beneficiosos sobre el proceso digestivo, por ejemplo, las glucanasas y pentonasas, son
capaces de disminuir la viscosidad de la digesta promovida por los componentes de la dieta
tales como la cebada y el trigo. las proteasas, amilasas y celulasas facilitan la digestin
mediante la liberacin de los nutrientes intracelulares, benefician a aquellos animales cuya
funcin digestiva no es eficiente (Headon y Walsh, 1993)

En sentido general las enzimas proteolticas han sido utilizadas como aditivos alimentarios
considerando las siguientes hiptesis:
- Aumentan la actividad proteoltica en el tracto digestivo
- Aumentan la digestibilidad del alimento
- Activan los zimgenos de las proteasas endgenas
- Ayudan a eliminar las descamaciones tisulares
- Disminuyen los procesos inflamatorios

Enzimas utilizadas comnmente en dietas para camarones

INMUNOESTIMULANTES
Agentes inmunoestimulantes y algunos inmunomoduladores, a los cuales se les atribuye la
funcin de aumentar la resistencia contra enfermedades infecciosas causadas por virus y
bacterias esta; tambin es una opcin para su desarrollo puesto que protegidos de
patgenos no invierten energa en enfermedades (Smith et al., 2003).

Los inmunoestimulantes son compuestos que mayormente presentan elementos

estructurales derivados de bacterias, hongos y levaduras. La capacidad del sistema
inmunitario para responder a los componentes de la superficie microbiana es resultado del
proceso evolutivo, durante el cual los animales han desarrollado mecanismos para detectar
estructuras qumicas comunes de microorganismos potencialmente patgenos y usar estas
estructuras como seales de alarma para poner en marcha los mecanismos de defensa. La
activacin de diversos componentes del sistema inmunitario prepara a los organismos ante
una infeccin posterior Raa (2000) y Smith et al. (2003). Para el caso el caso en los
camarones se ha observado que particularmente los lpidos, los pigmentos y las vitaminas
antioxidantes generan un efecto positivo sobre algunos componentes del sistema
inmunitario.
FOSFOLPIDOS Y COLESTEROL
Estos compuestos son componentes estructurales de las membranas celulares y entre otras
funciones contribuyen al mantenimiento de su fluidez y flexibilidad tienen importancia en
la digestin y absorcin de los lpidos y en su transporte en la hemolinfa, facilitan su
transporte y movilizacin; por otra parte un incremento de Fosfolpidos en la dieta reduce
los requerimientos de colesterol en las mismas (Gong et al., 2000).
Estn presentes, en mayor o menor cantidad, en los productos de origen animal y vegetal.
Entre los vegetales ricos en fosfolpidos se puede citar al poroto de soja, a las semillas de

girasol, al rape y al maz. Entre los productos de origen animal se encuentran en la yema de
huevo, el cerebro y los tejidos oculares (Hertrampf, 1991). En la actualidad el aceite de soja
es la principal fuente comercial de fosfolpidos, aunque algunos microorganismos tales
como bacterias, algas, hongos y levaduras pueden considerarse como fuentes potenciales.
(Gonzlez-Flix et al., 2004; Hertrampf, 1991)

CONCLUSIONES

La alimentacin ejercen una influencia directa sobre el desarrollo y crecimiento de los

Camarones bajo cultivo (salinidad, temperatura, etc.) es por ello la importancia de uso de
aditivos alimenticios para mejorar este desarrollo y crecimiento y obtener altos
rendimientos del cultivo.
Tomando en cuenta que los aditivos tienen su funcin especifica en el alimento debemos
conocer su composicin y manejo adecuado para no daar el alimento y por ende afectar
los camarones eso puede ocasionar perdidas econmicas.
Si queremos que el alimento sea muy bien aprovechado por los camarones debemos tomar
en cuenta las diferentes funciones de los aditivos eso nos permitir mayores rendimiento
tanto en ganancia de peso como tambin reduccin de los costos de alimentacin.

BIBLIOGRAFIA

Akiyama, D., Chiang, N., (1993). Requerimientos nutricionales del camarn y manejo del
alimento. En: Cruz Surez, L.E., Ricque Marie, D., Mendoza, R. (Eds.), Memorias Primer
Simposium Internacional de Nutricin y tecnologa de Alimentos Acucolas. Asociacin
Americana de Soya y Facultad de Ciencias Biolgicas Universidad Autnoma de Nuevo
Len, Mxico, pp. 479-491.
Campabadal, C., Celis, A., (1999). Factores que afectan la calidad de los alimentos
acucolas. En: Cruz Surez, L.E., Ricque Marie, D., Mendoza, R. (Eds.), Avances en
Nutricin Acucola III. Memorias del Tercer Simposium Internacional de Nutricin
Acucola, 11- 13 de Noviembre de 1996. Monterrey, Nuevo Len, Mxico, pp. 523-540.
Carrillo, O; Vega-Villasante, F.; Nolasco, H. y Gallardo, N. (2000). Aditivos alimentarios
como estimuladores del crecimiento de camarn. IN Cruz-surez, L.E.; Ricque-Marie, R;
Salazar, M; Olvera-Novoa, M.A. y Civera Cerecedo, R., (Eds.). Avances en Nutricin
Acucola V. memorias del V Simposium Internacional de Nutricin Acucola.19-22
nov.2000. Mrida. Yucatn. Mxico.
Chamberlain, G.W., Hunter, B., (2001). Feed Additives: Global Shrimp OP:2001
Preliminary Report. Global Aquaculture Advocate 4(4), 61-65.
Coman, G.J., Sarac, H.Z., Fielder, D., Thome, M., (1996). Evaluation of crystalline
amino acids, betaine and AMP as food attractants of the grant tiger (Penaeus monodon).
Comp. Biochem. Fisiol. 113 A(3), 247-253.
Conlon, I; Raff, M. 1999. size control in animal development. Cell96, 235-244. Cuzon, G.
1994. Utilization of yeast by penaeid shrimps II simposium Internacional de nutricn
Acuicola. Monterrey, Mxico.
Cuzon, G., J. Guillaume y Ch. Cahu 1994. Composition, preparation and utilization of
fedds for Crustacea. Aquaculture 124, 253-267.
Fernndez, I, Van wormhoudt, A; Edemar, R; Beltrame, E, vinatea, E, Olivera, A. (1995).
Efecto de las hormonas esferoidales sobre la sntesis proteica (in vitro) en Palaemon

serratus y el crecimiento (in vivo) en el camarn blanco Penaeus schmitti. Primer Taller
Internacional: La Bioqumica en la Biotecnologa Marina. La Habana, Cuba.
Galicia-Gonzlez, A., (2003). Utilizacin de hidrolizado de langostilla (Pleuroncodes
planipes) como aditivo en alimentos para juveniles de camarn Litopenaeus . Tesis en
opcin al grado de Maestro en Ciencias. Centro de Investigaciones Biolgicas del Noroeste,
La Paz, B.C.S., Mxico, 131 pp.
Galindo, J.G; Gallardo, N.; Medina, A.; Villagrana, G.1995. An inmunoreactive insulin
from lobster as a growth factor for the shrimps Penaeus vannamei. Revista Italiana
Acquacolture. 30, 159-162.
Gallardo,N. 1998. Pptidos similares a la insulina de los mamferos en la langosta
Panulirus argus Latrellite (Crustacea, Decapada): Anlisis de la actividad biolgica y
caracterizacin de los posibles receptores. Tesis presentada en opcin al grado de Doctor en
Ciencias Biolgicas. Universidad de la Habana, Cuba.
Gong, H. A.L. Lawrence, D:H: Jiang, F.L Castille & D.M. Gatlin III. 2000a. Lipid nutrition
of juvenile Litopenaeus vannamei I. Dietary cholesterol and de-oiled soy lecithin
requirements and their interaction. Aquaculture, 190 : 305-324.
Gonzlez Flix, M.L., A.L .Lawrence, D.M. Gatlin III & M. Perez Velazquez. 2004. The
role of essential fatty acids and phospholipids in shrimp nutrition. Aquatunities, 2 (1): 6 pp.
Hertrampf, J. 1991. Feeding aquatic animals with phospholipids. I. crustaceans. Lucas
Meyer publication N 8. 31pp.
Mendoza, R., Montemayor, J., Verde, J., Aguilera, C., (1999). Quimoatraccin en
crustceos: papel de molculas homologas. En: Cruz-Surez, L.E., Ricque-Marie, D.,
Mendoza, R. (Eds.), Avances en Nutricin Acucola III. Memorias del Tercer Simposium
Internacional de Nutricin Acucola, 11-13 de Noviembre de 1996. Monterrey, Nuevo
Len, Mxico, pp. 365-401.
Muoz Latuz, O., (2004). Comparacin entre Extrudo y Pelletizado en Alimentos de
Camarones. En: Cruz Surez, L.E., Ricque Marie, D., Nieto Lpez, M.G., Villarreal, D.,
Scholz, U., Gonzlez, M. (Eds.), Avances en Nutricin Acucola VII. Memorias del VII
Simposium Internacional de Nutricin Acucola. 16-19 Noviembre, 2004. Hermosillo,
Peaflorida, V., Golez, N., (1996). Use of seaweed meals from Kappaphycus alvarezii and
Gracilaria heteroclada as binders in diets for juvenile shrimp Penaeus monodon.
Aquaculture 143, 393-401.

Raa,J., 2000. The use of immune-stimulants in fish and shellfish feeds. In: En: Cruz Surez,L.E., Ricque-Marie,D., Tapia-Salazar,M., Olvera-Novoa,M.A., Civera-Cerecedo,R.
(Eds.), Avances en Nutricin Acucola V. Memorias del V Simposium Internacional de
Nutricin Acucola Mrida, Yucatn, Mexico..
Ratafia,M. (1995). Aquaculture today a World Wide status report World Aquaculture.
26(2),18- 24.
Sambhu,C.; Jayaprakas, V. 1997. impactof human chorionic gonadotropin on digestive
enzymes activity and nucleic acid contents of pearlspot, Etroplus suratensis (Bloch)and
whiteprawn, Penaeus indicus (M. Edwards). Porc. Indian natn. Sci. Acad. B63No.6:515522.
Smith,V.J., Brown,J.H., Hauton,C., 2003. Immunostimulation in crustaceans: does it really
protect against infection? Fish and Shellfish Immunology 15, 71-90.
Sonora, Mxico, pp. 397-417.
Tacon, A.g.J., 1987 The nutrition and feeding of farmed fish and shrimp - A training
manual. 1. The essential nutrients. FAO Field Document, Project GCP/RLA/075/ITA,
Field Document No. 2, Brasilia, Brazil, 117 p.

Tolluec, J.V ; Le Moullac, M., Cuzn, G., Van Wormhoudt, A., (1991). Inmunoreactive
human growth hormona like peptides in tropical penaeid and the effect of dietary HGC
on Penaeus vannamei larval development. Aquat. Living reosur., 4, 125-132.