CATA

AUTORES DE VINO

KATAKLUB
12 de marzo de 2016
Organiza: Juanjo Hidalgo

RAL PREZ. La Penitencia 2013

D.O./Zona: Ribeira Sacra (no incluido en Denominacin de Origen)

Bodegas y Viedos Ral Prez. Adegas Gumaro.
Tipo de vino: Tinto con crianza. 12 meses en barrica de roble francs de 7 aos.
Variedades: Menca 85%. Bastardo y Caio (15%)
Graduacin: 13,5%
Enlogo: Ral Prez
Produccin: 900 botellas
Precio: 49 euros
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Ral Prez se ha convertido en uno de los enlogos de referencia en Espaa y uno de los
nombres ms reconocidos de la viticultura espaola a nivel internacional.
Es el viticultor-consultor-enlogo-creador de vinos ms meditico del pas. Sus vinos se
discuten en los foros de Internet y se buscan por todas partes. Su nombre est en boca de
muchos pero en copa de pocos. Sus etiquetas se producen en cantidades limitadas, a menudo
alrededor de las 1.000 botellas. Hace vinos propios, pero tambin para otros, a medias con
amigos, en diferentes tipos de proyectos formales e informales Trabaja en diferentes regiones,
principalmente en el noroeste (Bierzo, Ribeira Sacra, Monterrei, Ras Baixas, Asturias y
Valdevimbre), pero tambin en Madrid o Portugal.
Sus vinos estn a menudo en el lmite. Probamos a hacer cosas diferentes. Me gusta
que la uva est madura, y me interesan las uvas autctonas. No queremos hacer lo mismo que
todo el mundo, queremos vinos que se expresen, que tengan su personalidad que los diferencie
de los dems. Si no nos gusta el resultado de lo que probamos, no lo sacamos y punto. Es la
ventaja de trabajar con pequeos lotes. Eso obviamente no lo podra hacer con vinos de
produccin mayor. Se interviene lo menos posible, se usa poco sulfuroso, no se filtra, no se
estabiliza. A menudo los vinos son frgiles y pueden sobrepasar ese lmite Es el precio que se
paga, pero el que compre una de estas botellas lo tiene que saber.
Trabaja con maestra la variedad de uva Menca elaborando grandes vinos de escasa
produccin, muchos de los cuales ha colocado en la parte ms alta de las listas de crticos.
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La Penitencia es un vino creado por Ral Prez en la Ribeira Sacra. Est elaborado con la uva
y las instalaciones de bodega Gumaro, una pequea bodega familiar que cuenta con unas
maravillosas vias viejas de la variedad Menca de prcticamente 100 aos de edad. Estn
plantados en pequeas terrazas de pizarra y granito en el can del ro Sil, unas laderas muy
escarpadas que pueden llegar hasta el 50% de inclinacin. La vendimia se realiza de forma
manual y el proceso de vinificacin se realiza de forma tradicional.
Ral Prez busca la mxima expresin del viedo, realizando la mnima intervencin posible en
bodega.
La uva se pisa y fermenta con levaduras de la propia via.
La Penitencia realiza una crianza de 12 meses en grandes barricas de roble francs de 500 litros
de segundo vino.
Otra maravillosa Menca muy expresiva de Ral Prez.
Bodeboca
Destaca las notas a oliva negra que se transmite desde los suelos pizarrosos. aromas muy
fragantes y de identidad con el territorio. Al principio puede mostrarse tmido en nariz, pero solo
hay que dejarle un tiempo prudente en copa para que muestre su personalidad atlntica tan
fascinante.
Boca: Fresco y muy agradable pleno de los sabores de la variedad Menca.
Vinov
Destacan sus notas minerales y especiadas, aromas a fruta negra madura y algn recuerdo
floral.
Elegante y harmonioso, suave y sedoso en boca con unos taninos muy finos y buena acidez.
Verema
- Jos Gabaldn (22/12/15)
Vino color picota con ribete granate claro y destellos rosados, poco cubierto, limpio, brillante y
lgrima fina.
En nariz con buena intensidad, notas florales, flores rojas en conjuncin con frutillos del bosque
pero en segundo plano, perfumado, expresivo y con evolucin a violetas.
El paso por boca, suave, fresco, vio, con nervio, acidez media alta, equilibrado, floral, amplio,
sabroso y un tanino aterciopelado y quizs algo vegetal.
Retronasal, floral.
Postgusto, largo y bueno.
- Pjbejar (8/8/15)
Color rojo oscuro de capa media-alta, con ribete granatoso, limpio y brillante.
Nariz de intensidad media-alta, con fruta roja, aromas tostados suaves y ahumados, Sobre un
fondo de sotobosque, regaliz, notas herbceas finas y balsmicos.
En boca de muestra vivo, excelente acidez, fruta roja, de cuerpo medio, taninos maduros con un
final todava ligeramente seco, en su final muestra suaves notas de cedro, regaliz y un
componente balsmico de buena persistencia.

PABLO OSSORIO. Bobos Finca Casa La Borracha 2013

- D.O./Zona: D.O. Utiel-Requena

- Bodegas Hispano-Suizas. El Pontn. Requena. Valencia.
- Tipo de vino: Tinto con crianza. 10 meses en barrica nueva de roble francs Allier.
- Variedades: 100% Bobal
- Graduacin: 13,5%
- Enlogo: Pablo Ossorio
- Produccin: 3000 botellas
- Precio: 21 euros
- Puntuaciones: Pen 92
COMENTARIOS Y NOTAS DE CATA
Natural del Bierzo (Len), Pablo Ossorio inici su formacin en la Escuela de Enologa de
Requena y cuenta con experiencia profesional en Italia y Argentina, y en comarcas vitivincolas
de Castilla y Len, Aragn y Comunidad Valenciana. Es el artfice y alma mter del fulgurante
xito de Bodegas Hispano Suizas, una bodega pequea que en su corta vida est logrando los
mayores reconocimientos para los vinos de Utiel-Requena, as como para sus Cavas
valencianos.
En 2008 fue nombrado mejor enlogo de la Comunidad Valenciana y en 2014 mejor
enlogo de Espaa por la revista El Sumiller.
Gran defensor de dos de sus varietales favoritas, la menca y la bobal, na de su tierra natal, el
Bierzo, y la otra de su tierra de adopcin, Valencia. Ambas diferentes y a la vez
complementarias. Sin duda un talento en el mundo del vino fuera de lo habitual el que posee
este enlogo berciano.
Bobos Finca Casa la Borracha 2013 est producido nicamente con la variedad
autctona de Requena, la Bobal, y es sometido a un proceso de diez meses de crianza en
barrica francesa Allier para posteriormente pasar a la crianza en botella, con la que se acaban de
optimizar sus sabores y aromas.
Se trata de un vino elaborado con uva seleccionada en la finca, entre vias de baja
produccin con ms de 70 aos, y que posee un gusto fresco, sedoso y equilibrado a todos los
niveles.
Bobos Finca Casa la Borracha 2013, con DO Utiel-Requena, es considerado como uno
de los mejores vinos espaoles en Reino Unido por Vinos de Espaa, el organismo del ICEX que
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impulsa las exportaciones espaolas. Esta iniciativa rene a expertos catadores, periodistas del
sector, compradores y miembros del Instituto Masters of Wine, liderados por Tim Atkin, uno de
los especialistas en vino ms reputados del mundo, quienes seleccionan los mejores vinos
espaoles que se venden en las estanteras de Reino Unido. Slo cien entran a formar parte de
los mejores y entre ellos se encuentra el Bobos Finca Casa la Borracha 2013, que fue el primer
vino de Bodegas Hispano Suizas importado a Reino Unido hace apenas cinco meses.
Vinissimus
Vista: Rojo picota / intenso / reflejos violceos / ribete teja
Nariz: Complejo / aromas frutales / fruta madura / roble / notas balsmicas / notas tostadas
Boca: Pleno / graso / equilibrado / taninos elegantes / frutal / noble / notas de crianza / madera
bien integrada / buena acidez
Alforins.com
Color: intenso rojo con ribetes amoratados y fondo ligeramente teja.
Aroma: complejo, combinado el aroma del roble con la fruta madura sobre un fondo tostado
balsmico.
Sabor: vino lleno, graso y con paso de boca majestuoso, combinando el equilibrio del tanino
elegante, con buen peso de fruta y un final muy noble con recuerdos al tostado ligero de la
madera y una buena acidez.
Verema
- Abreunvinito (16/04/2015)
Color picota madura, menisco granatoso-violceo, capa alta, limpio, brillante, lgrima fina y algo
tintada.
En nariz con buena intensidad tiene sobre todo aromas de moras y frutas rojas, tambin notas
especiadas (pimienta negra, clavo), caf, regaliz, buenos tostados y toques de ahumados.
En boca es potente, con cuerpo, intenso pero sin saturar, buena presencia de fruta madura,
especias, buena acidez, taninos maduros, bien equilibrado. Buena persistencia final.
Bobal intenso pero agradable esta nueva cosecha.
El rincn gourmet
A vista: Granate de buena capa
A nariz: Es amplia y bien definida, de buena intensidad, destacan los recuerdos a ans
estrellados, con una fruta de carcter goloso, matices especiados y ligeros tostados.
En boca: Tiene buen ataque, pasa fluido, con cierto carcter cremoso, madera bien integrada y
bastante persistencia.

LVARO PALACIOS. Les Terrasses 2014.

- D.O./Zona: D.O.C. Priorato

- Bodegas lvaro Palacios. Gratallops. Tarragona.
- Tipo de vino: Tinto con crianza. 12 meses en barricas de roble francs; nuevas (20%) y el
resto de uno, dos y tres aos.
- Variedades: Garnacha 55%, Sams 45%
- Graduacin: 14,5%
- Enlogo: lvaro Palacios
- Produccin: 101.500 botellas
- Precio: 29 euros
- Puntuaciones: Pen 95, Parker 93
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lvaro Palacios Muro (Natural de Alfaro, 9 de marzo de 1964 es hijo de una numerosa y
tradicional familia con cinco generaciones- de bodegueros riojanos, los Palacios Remondo.
Estudi enologa en la Universidad de Burdeos bajo la tutela de Jean Pierre Moueix y de una de
las leyendas del mundo de los vinos, Chteau Ptrus. Hoy en da es uno de los enlogos
espaoles ms reconocidos a nivel internacional.
Posteriormente despus de finalizar su formacin acadmica, realiz sus prcticas en
algunas de las propiedades vitivincolas ms prestigiosas del mundo, entre ellas Ptrus. Fue all,
viendo cmo hacan unos de los vinos ms caros del mercado, el momento en el que se propuso
hacer algo similar en Espaa. En 1989, con 24 aos, encontr ese lugar montaoso y de
tradicin vitcola que soaba mientras visitaba a su amigo Ren Barbier, ex trabajador de la
bodega de sus padres. Fue a 60 kilmetros de Barcelona, en Priorat, reconocida regin
vitivincola espaola, donde se estableci para elaborar en aquellas tierras de terrazas y
licoreras, junto con tres amigos -Josep Llus Prez, Carles Pastrana y el propio Ren Barbiergrandes vinos clsicos.
Palacios estuvo dudando entre Priorat y Bierzo, maravillosa comarca y regin natural de
Len, norte de Espaa. Gracias a la ayuda de su sobrino Ricardo acab pudiendo compaginar
ambas vias aos ms tarde, en 1999. Junto a su sobrino fund la bodega y viedos en
Corulln.
Ms de 20 aos despus de haber encontrado lo que quera hacer en su vida, Palacios
se ha convertido en el ms famoso autor de vinos de Espaa, con una extraordinaria proyeccin
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internacional. Sus creaciones se comercializan en 75 pases, con las tres grandes creaciones
LErmita, Finca Dof y Les Terrasses.
Les Terrasses es el segundo vino de lvaro Palacios. Al lado de los grandes vinos
Ermita y Finca Dof, Les Terrasses se elabora bajo un concepto ms sencillo, fcil, suave y
polivalente, aunque no por ello falto de gran personalidad y buen equilibrio de opulencia y
elegancia.
Elaborado a partir de uvas que la bodega adquiere de viticultores pequeos del Priorat que ellos
mismos asesoran y dirigen,
Cada copa de Les Terrases es un viaje en el paladar por el escarpado paisaje del
Priorat, pues se compone de uvas procedentes de nada menos que nueve trminos municipales
de la DO: Gratallops, La Vilella Baixa, Bellmunt, El Lloar, El Molar, Porrera, Scala Dei, Torroja y
Poboleda. Es un vino con un perfecto equilibrio y una excelente expresividad en nariz. Un reflejo
fiel del Priorat ms histrico con una gran relacin calidad/precio.
Vinissimus
Vista: Rojo picota / intenso / reflejos violceos
Nariz: Aromas frutales / fruta roja / notas vegetales / notas torrefactas / notas balsmicas
Boca: Sabroso / estructurado / buena acidez / sedoso / notas minerales / notas frutales / fresco
Bodeboca
Vista: Color picota violceo.
Nariz: Notas balsmicas, especiados, que van desde la vainilla al tabaco y fruta madura.
Boca: Estructurado, sabroso, con fruta fresca y una leve acidez. Taninos sedosos.
Ideavinos:
Vista: Color cereza intenso, borde granate.
Aroma: Aroma intensidad media, equilibrado, fruta madura, mineral.
Boca: Boca estructurado, lleno, sabroso, largo, balsmico, mineral.
Decntalo
Cata a la vista: Cereza picota con reflejos violceos.
Cata en nariz: Buena intensidad aromtica, presencia de fruta roja con notas especiadas y
tostadas. Fondo ligeramente balsmico.
Cata en boca: Muy fresco, sedoso y equilibrado. De paso cremoso y untuoso, deja gratos
sabores de fruta roja con toques minerales. Muy buena acidez. Final largo.

PETER SISSECK. Psi 2012.

- D.O./Zona: D.O.C. Ribera del Duero

- Bodegas Dominio de Pingus. Quintanilla de Onsimo. Valladolid.
- Tipo de vino: Tinto con crianza. 17 meses jugando con un ensamblaje de barricas
francesas usadas, grandes tinos y depsitos de cemento
- Variedades: Tinto fino 95%, Garnacha 5%
- Graduacin: 13,5 %
- Enlogo: Peter Sisseck
- Precio: 30 euros
- Puntuaciones: Pen 95, Parker 92
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Peter Sisseck es Pingus, un ingeniero agrnomo y enlogo nacido en 1962 en Copenhague
(Dinamarca), que lleva afincado en Espaa desde 1990, logrando desde entonces que sus vinos
sean de los ms valorados del mundo entero.
La bodega Dominio de Pingus fue creada en 1995, es artesanal, con unas pocas hileras
de barricas nuevas, una rudimentaria prensa, algunas tinas de madera y depsitos de acero. La
elaboracin artesanal y la baja produccin permiten que puedan esmerarse en la gran calidad
sus vinos tintos.
PSI es el proyecto ms reciente de Peter Sisseck, con el que busca ofrecer un perfil de
vino ms fresco y frutal, es decir, sin la concentracin que caracteriza a sus codiciados Flor de
Pingus y Pingus. Se trata de un vino ms cercano al jugo de frutas, frutas rojas especialmente,
de fresas y frambuesas, aunque tambin de arndanos. Un vino jugoso, intenso en boca, con
notas especiadas y muy sutiles de crianza, delicioso y refrescante.
PSI se elabora con uva procedente de viticultores con las que la bodega mantiene
estrechos acuerdos de colaboracin, con viedos equilibrados, plantados en vaso sobre suelos
de distinta composicin y con una edad media de ms 30 aos. La maceracin tiene lugar en
depsitos de cemento, para conseguir el mximo de aromas de la fruta; y la crianza, en
depsitos de cemento, en grandes tinas de roble y en barricas no nuevas.
PSI 2012 es la reafirmacin de la filosofa con la que naci este proyecto de Peter Sisseck:
ayudar a que no desaparecieran vias histricas conducidas a la manera tradicional y ciudadas
generacin tras generacin por familias de viticultores ligadas al territorio. En su aada 2012
incorpora por primera vez un pequeo porcentaje de Garnacha tinta de cepas viejas que aporta
fruta a una aada caracterizada por el calor y la ausencia de precipitaciones.
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Ideavinos
Vista: Color cereza, borde granate.
Aroma: Aroma fruta roja, fruta madura, especiado, roble cremoso, tostado, complejo, terroso.
Boca: Boca potente, sabroso, tostado, taninos maduros.
Lavinia
Aroma: En nariz presenta aromas a frutos del bosque, frutas rojas como grosellas o frambuesas.
Sutiles notas de vainilla y especiados.
Sabor: En boca presenta mucha fruta roja como las fresas y frambuesas con un apunte
especiado.
Bodeboca
Vista: Cereza picota oscuro con ribete violceo.
Nariz: Nariz intensa de notas tostadas, pimienta, caf torrefacto, caramelo quemado.
Boca: Entrada con buen ataque, estructurado, amplio, taninos marcados con potencial, sabroso.
Pas de vinos
Boca. Color cereza picota-negro, brillante y con una opacidad sorprendente.
Nariz. Notas de ahumados y un entramado de matices minerales y de fruta sorprendentes.
Boca: tiene una gran expresin frutal, parece etreo y entra como si no pesara nada,
escondiendo toda su intensidad.
Verema
- Demos (08/09/2015)
Color rojo violceo con un suave ribete carmes bien intenso, capa media tirando algo a alta y
fina lgrima ligeramente tintada. Magnfica intensidad de aromas de fruta negra con pinceladas
de fruta roja, hierbas del monte con abundante mentolado, laurel y regaliz rojo que aportan un
toque de frescura para compensar los toques de la barrica inicialmente punzantes pero que van
desapareciendo a medida que el vino se va aireando, predomina la frescura de la fruta y el
monte. Buena entrada en boca con una astringencia punzante, suave recorrido en el que el
nervio predomina y le da una estructura lineal, fruta madura crujiente y la barrica muy marcada,
menos frescura que en boca pero un conjunto bien delineado, intenso y agradable, taninos algo
duros que perduran hasta su marcada persistencia. Final bien largo, postgusto de fruta negra y
retronasal ahumado.
- Rafa_g (03/09/2015)
Color picota de capa media, limpio y brillante. Lagrima fina, lenta, tiendo la copa.
Intensidad media en nariz, fruta roja madura bien mezclada con aromas de madera (tanto vainilla
como pimienta, tostados...).
En boca buen cuerpo, taninos algo verdes pero bebible. No muestra aristas.
En general es un buen vino, pero esperaba algo ms tanto por precio como por quien lo hace.
No emociona, solo leves despuntes.