TECNOLOGA DOMSTICA PROFECO

Pure de tomate condimentado

Rendimiento: 1 lt Tiempo de preparacin: 1 hora Caducidad: 1 ao

Ingredientes:

1 kg de tomate maduro
1 diente de ajo
1/4 de cebolla mediana
1 cucharada de consom de pollo en polvo
1/2 cucharadita de sal
1 cucharada de aceite vegetal comestible

Utensilios:

2 frascos de 500 mL
Aplastador
Cacerola con capacidad de 3.5 L
Colador chino
Cuchara cafetera
Cuchara de cocina
Cuchara sopera
Cuchillo con filo
Licuadora
Tabla para picar

Procedimiento:
1 Corta el ajo por la mitad y machcalo. Corta la cebolla en medias lunas.
2 Pon la cacerola al fuego con el aceite. Una vez que est caliente agrega el ajo y la cebolla. Retralos
en cuanto estn ligeramente transparentes y ponlos en el vaso de la licuadora.
3 Corta los tomates en cuatro partes y ponlos en el vaso de la licuadora, junto con el ajo y la cebolla.
Mulelos hasta que se forme un pur fino. Pasa el pur por el colador, con ayuda del aplastador, para
que queden nicamente las semillas y los fragmentos de piel, vertindolos en la cacerola.
4 Pon la cacerola a fuego vivo, agitando en todo momento con la cuchara para evitar que se pegue en
el fondo y se queme. Agrega la sal y el consom de pollo y en cuanto se haya consumido una tercera
parte vierte en los frascos y asegura la tapa firmemente
5 Da la vuelta al frasco, de manera que la tapa quede sobre la mesa. Deja los frascos en esta posicin
por cinco minutos, despus regrsalos a su posicin normal y djalos enfriar a temperatura ambiente.
Conservacin:
El pur de tomate se debe conservar en la alacena. Una vez abierto requiere refrigeracin.
Caducidad:
Tiene una vida til de un ao, una vez abierto consmase de preferencia antes de una semana. Si
notas que cambia el aspecto o que le crece moho, deschalo de inmediato.
Dato interesante:
El tomate es botnicamente un fruto, pero que de acuerdo a la forma como se consume ms bien se
cataloga como verdura, aunque ni siquiera sea verde. El color caractersticamente rojo se debe a que
tiene carotenos, sustancias que se sabe sirven al cuerpo para formar vitamina A. Tambin es benfico
porque contiene una sustancia llamada licopeno, que se sabe es un poderoso antioxidante. De este
modo que su ingesta habitual se dice que puede ayudar a retardar el envejecimiento y detener un
poco los efectos nocivos del tabaquismo.
Beneficio:
Al elaborar el pur de tomate con esta tecnologa obtienes un ahorro de 15% en comparacin con una
presentacin comercial, adems que puedes variar las cantidades de los ingredientes y as personalizar la conserva. Es tambin recomendable aprovechar la temporada en que el tomate se encuentre a
menor precio y procesarlo.
Recomendaciones:
Puedes dejar consumir hasta la mitad del volumen, quedando ms concentrado, por lo que podrs
utilizar menos en la preparacin de tus platillos, ocupando menos espacio tambin.
Envasa en frascos pequeos de manera que lo consumas conforme lo vayas necesitando.
Si notas que el tomate no est muy cido puedes agregar una pastilla de vitamina C hecha polvo.
Con este mismo procedimiento puedes envasar salsa de tomate verde y tenerla lista para agregarla a
cualquier guiso.
Puedes sazonar el pur con 1/2 cucharadita de organo, 1/4 de albahaca, 1/4 de ajo en polvo y utilizarla para aderezar pizzas o pastas.
Aprovecha cuando el tomate est a mejor precio para procesarlo y tenerlo en tu despensa listo para
cocinar ahorrando no solamente dinero, sino tiempo de preparacin y logrando el sabor deseado.
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