Grfico N 1
27%
Me gusta mucho
Me gusta
73%
Fuente:
Interpretacin.- El grfico N 01 muestra un 27% con me gusta mucho
y 73% con me gusta para la opinin favorable del almbar de
maracuy con penca sbila.
Grfico N 2
SABOR
0%
7%
30 B x 90 C
13%
50%
30%
0%
30 B x 80 C
0%
3%
17%
33%
47%
3%
20%
17%
21 B x 90 C
60%
0%
0%
21 B x 80 C
7%
67%
27%
0%
0%
40%
14 B x 90 C
53%
7%
0%
23%
23%
14 B x 80 C
53%
0%
0.0%
10.0%
20.0%
30.0%
40.0%
50.0%
Me gusta mucho
Me gusta
Ni me gusta ni me disgusta
Me disgusta
60.0%
70.0%
Me disgusta mucho
Fuente:
Interpretacin.- .- El grfico N 02 para el sabor, muestra un 47% con
me gusta mucho y 33% con me gusta para la opinin favorable del
almbar de maracuy con penca sbila, donde 30Bx80 , otra opcin
favorable es 21Bx80 con un 27% con me gusta mucho y 67% con
me gusta
Grfico N 3
OLOR
0.0%
30 B x 90 C
3.3%
26.7%
56.7%
13.3%
0.0%
30 B x 80 C
6.7%
20.0%
0.0%
21 B x 90 C
3.3%
40.0%
33.3%
33.3%
53.3%
10.0%
3.3%
0.0%
26.7%
21 B x 80 C
60.0%
10.0%
0.0%
0.0%
14 B x 90 C
36.7%
56.7%
6.7%
0.0%
0.0%
14 B x 80 C
33.3%
50.0%
16.7%
0.0%
10.0%
20.0%
30.0%
40.0%
50.0%
Muy agradable
Agradable
Ni agradable ni Desagradable
Desagradable
60.0%
Muy desagradable
Fuente:
Interpretacin.- .- El grfico N 03 para el olor, muestra un 10% con
muy agradable y 60.0% con agradable para la opinin favorable del
almbar de maracuy con penca sbila, donde 21Bx80 .
Grfico N 4
COLOR
0.0%
30 B x 90 C
0.0%
30 B x 80 C
3.3%
3.3%
20.0%
13.3%
63.3%
20.0%
13.3%
63.3%
0.0%
23.3%
26.7%
21 B x 90 C
0.0%
0.0%
20.0%
16.7%
13.3%
21 B x 80 C
0.0%
14 B x 90 C
6.7%
0.0%
50.0%
23.3%
40.0%
30.0%
20.0%
14 B x 80 C
30.0%
6.7%
0.0%
50.0%
43.3%
Ligero
Consistente
Muy consistente
Normal
Fuente:
Interpretacin.- .- El grfico N 04 para el color, muestra un 50% con
normal y 23.3% con consistente para la opinin favorable del almbar
de maracuy con penca sbila, donde 21Bx90 , otra opcin
favorable es 21Bx80 con un 50% con normal y 20% con consistente
Grfico N 5
TEXTURA
0.0%
10.0%
16.7%
30 B x 90 C
0.0%
46.7%
26.7%
10.0%
30 B x 80 C
30.0%
20.0%
0.0%
21 B x 90 C
6.7%
40.0%
30.0%
50.0%
13.3%
0.0%
21 B x 80 C
6.7%
33.3%
16.7%
0.0%
14 B x 90 C
6.7%
0.0%
20.0%
13.3%
10.0%
14 B x 80 C
43.3%
60.0%
23.3%
53.3%
13.3%
0.0%
10.0%
Muy suave
20.0%
Suave
30.0%
Normal
40.0%
Dura
50.0%
60.0%
Muy Dura
Fuente:
Interpretacin.- .- El grfico N 05 para la textura, muestra un 30%
con normal y 50.0% con suave para la opinin favorable del almbar
de maracuy con penca sbila, donde 21Bx90 .
Grfico N 6
28
25,7484
25,5
25,2516
26
24
25,7667
24,189
22
20
18,2333
18
12
10
bloque
tratamiento
18,0333
17,2294
16
14
19,4889
19,2373
13,6071
12,7572
12,6667
12,1
11,7262
11,4428
80 C
16,5778
90 C
14 Bx
80 C
90 C
21Bx
80 C
90 C
30 Bx
bloque
80 C
90 C
Media
12,100
18,233
Desv.Est.
0,265
0,404
CoefVar
2,19
2,22
Resultados de tratamiento = 21 Bx
Variable
slidos
bloque
80 C
90 C
Media
12,667
25,500
Desv.Est.
0,379
0,100
CoefVar
2,99
0,39
Resultados de tratamiento = 30 Bx
Variable
slidos
bloque
80 C
90 C
Media
18,033
25,767
Desv.Est.
0,586
0,635
CoefVar
3,25
2,46
Tipo
fijo
fijo
Niveles
3
2
Valores
1; 2; 3
1; 2
GL
2
1
2
12
17
SC
137,22
356,44
36,73
2,27
532,66
R-cuad. = 99,57%
MC
68,61
356,44
18,37
0,19
F
363,24
1887,06
97,23
P
0,000
0,000
0,000
R-cuad.(ajustado) = 99,40%
Grfico N 7
1,11
1,10858
1,106
1,10
1,10233
1,1017
Densidad ( g/cm )
1,09608
1,09
1,07954
1,08
1,07858
1,07667
1,07233
1,0738
1,07
1,06608
1,06
1,05
1,05354
1,05354
1,05067
1,05067
1,0478
1,04
bloque
tratamiento
80 C
1,0478
90 C
14 Bx
80 C
90 C
21Bx
80 C
90 C
30 Bx
bloque
80 C
90 C
Media
1,0507
1,0767
Desv.Est.
0,00115
0,00115
CoefVar
0,11
0,11
Resultados de tratamiento = 21 Bx
Variable
densidad
bloque
80 C
90 C
Media
1,0507
1,1060
Desv.Est.
0,00115
0,00173
CoefVar
0,11
0,16
Resultados de tratamiento = 30 Bx
Variable
densidad
bloque
80 C
90 C
Media
1,0723
1,1023
Desv.Est.
0,00252
0,00252
CoefVar
0,23
0,23
Tipo
fijo
fijo
Niveles
3
2
Valores
1; 2; 3
1; 2
GL
2
1
2
12
17
SC
0,0017124
0,0061976
0,0007591
0,0000393
0,0087084
R-cuad. = 99,55%
MC
0,0008562
0,0061976
0,0003796
0,0000033
F
261,22
1890,78
115,80
P
0,000
0,000
0,000
R-cuad.(ajustado) = 99,36%
Grfico N 8
3,75
3,68628
Acidez ( pH)
3,54751
3,50
3,48512
3,42459
3,28333
3,25
3,39
3,33333
3,27333
3,18572
3,18155
3,14208
3,12
3,11916
3,05428
3,00
2,89379
2,86039
bloque
3,33333
80 C
tratamiento
90 C
80 C
14 Bx
90 C
21Bx
80 C
90 C
30 Bx
bloque
80 C
90 C
Media
3,2833
3,2733
Desv.Est.
0,0569
0,1662
CoefVar
1,73
5,08
Resultados de tratamiento = 21 Bx
Variable
Acidez ( pH)
bloque
80 C
90 C
Media
3,3333
3,390
Desv.Est.
0,0611
0,200
CoefVar
1,83
5,89
Resultados de tratamiento = 30 Bx
Variable
Acidez ( pH)
bloque
80 C
90 C
Media
3,1200
3,3333
Desv.Est.
0,0265
0,0862
CoefVar
0,85
2,59
Tipo
fijo
fijo
Niveles
3
2
Valores
1; 2; 3
1; 2
GL
2
1
2
12
17
SC
0,05568
0,03380
0,03943
0,16527
0,29418
R-cuad. = 43,82%
MC
0,02784
0,03380
0,01972
0,01377
F
2,02
2,45
1,43
P
0,175
0,143
0,277
R-cuad.(ajustado) = 20,41%
Grfico N 9
90
Viscosidad ( centipoise)
82,479
80
83,0333
78,3
77,4768
74,121
70,0039
70
71,5568
67,5333
66,2667
60
63,5098
62,5294
56,6562
55,9662
53,2
52,0667
50
50,4338
47,4772
bloque
tratamiento
80 C
90 C
80 C
14 Bx
90 C
80 C
21Bx
90 C
30 Bx
bloque
80 C
90 C
Media
52,07
66,267
Desv.Est.
1,85
1,504
CoefVar
3,55
2,27
Resultados de tratamiento = 21 Bx
Variable
Viscosidad ( centipoise)
bloque
80 C
90 C
Media
53,200
78,300
Desv.Est.
1,114
1,682
CoefVar
2,09
2,15
Resultados de tratamiento = 30 Bx
Variable
Viscosidad ( centipoise)
bloque
80 C
90 C
Media
67,533
83,03
Desv.Est.
1,620
2,24
CoefVar
2,40
2,69
Tipo
fijo
fijo
Niveles
3
2
Valores
1; 2; 3
1; 2
GL
2
1
2
12
17
SC
787,94
1501,52
106,33
34,75
2430,54
R-cuad. = 98,57%
MC
393,97
1501,52
53,16
2,90
F
136,06
518,56
18,36
P
0,000
0,000
0,000
R-cuad.(ajustado) = 97,97%
Datos
Solidos
tratamie bloq solubles
nto
ue
( Brix )
80
14 Bx
12,4
C
80
14 Bx
11,9
C
80
14 Bx
12,0
C
80
21 Bx
12,5
C
80
21 Bx
13,1
C
80
21 Bx
12,4
C
80
30 Bx
17,6
C
80
30 Bx
17,8
C
80
30 Bx
18,7
C
90
14 Bx
18,3
C
90
14 Bx
18,6
C
90
14 Bx
17,8
C
90
21 Bx
25,5
C
90
21 Bx
25,6
C
90
21 Bx
25,4
C
90
30 Bx
25,4
C
90
30 Bx
26,5
C
90
30 Bx
25,4
C
Densidad
( g/cm )
Acidez
( pH)
Viscosidad
( centipois
e)
1,050
3,30
54,20
1,052
3,33
51,00
1,050
3,22
51,00
1,052
3,28
53,00
1,050
3,40
54,40
1,050
3,32
52,20
1,070
3,11
66,70
1,072
3,15
66,50
1,075
3,10
69,40
1,076
3,45
68,00
1,078
3,25
65,30
1,076
3,12
65,50
1,105
3,62
77,00
1,108
3,26
77,70
1,105
3,29
80,20
1,100
3,41
81,50
1,102
3,24
82,00
1,105
3,35
85,60
..
Nombre del
estudiante
Experto:
.
Instrucciones: Determinar si el instrumento de medicin, rene los
indicadores mencionados y evaluar si ha sido excelente, muy
bueno, bueno, regular o deficiente, colocando un aspa(X) en el
casillero correspondiente.
N
Indicador
es
Definicin
1
2
Claridad y
precisin
Coherencia
Validez
Organizacin
Confiabilidad
Control de
sesgo
Orden
7
8
Marco de
Referencia
Extensin
10
Inocuidad
Excele
nte
Muy
buen
o
Bue
no
Regu
lar
Deficie
nte
Observaciones: