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N 192 / marzo 2016

Revista AQUA / Ao 27 / marzo 2016

192

Salmonicultura

Alimentos para una

nutricin
inteligente

Entrevista a Steven Rafferty, director global de la Unidad Salmn de Skretting

SEA PA RTE DE LA FIESTA DE LA ACU I C ULTU R A


42

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Alimentos inteligentes

Las productoras de alimento para peces invierten


anualmente millones de dlares en investigacin y desarrollo
para generar nuevas y mejores dietas para salmnidos.

Contenidos

Fotografa: EDITEC.

Fotografa: EWOS Group.

06

16

Microrraciones o saciedad?
Independiente de la eleccin, se
asevera que los mejores resultados se obtienen capacitando al
personal y observando el proceso
de alimentacin.

/ marzo2016

5 Editorial.
Fotografa: EDITEC.

6 Salmonicultura: Alimentos para una nutricin inteligente.


12 Steven Rafferty, de Skretting: En 2016 los precios se incrementarn en Estados Unidos.
16 Estrategias de alimentacin: La importancia del control y una buena gestin.
20 Salmonicultura: Avances y mejoras en la logstica del alimento.
25 Columna de Kadri y Glencross: Las cinco libertades en la nutricin y bienestar animal.
26 Harina y aceite de pescado: Volviendo al equilibrio.
29 TCT.
30 Acuicultura + Pesca.
34 AquaSur 2016: Recinto ferial albergar conferencia internacional.
37 Columna de Martin Jaffa: Precios versus mercados.
38 En Estados Unidos: El color del salmn y el consumidor.
42 En Chile: Becas para doctorado en acuicultura.
45 Educacin superior: El auge de las carreras ecolgicas.
48 En produccin acucola: Ropa de bioseguridad.
51 Tratamiento con aguas: Desinfeccin con ozono.
54 Ley de Pesca: Contina la discusin en torno al cuerpo legal.

45
Dada la nueva normativa y una
preocupacin por impactar lo
menos posible al entorno, las
compaas estn requiriendo ms
profesionales especializados en
medio ambiente.

57 Negocios.
60 Sector en cifras.
64 Nuestra revista.

Director: Rodrigo Infante Editor: Gonzalo Silva Periodistas: Ximena Garca y Adam Mumtaz Columnistas:
Pablo Barahona, Fernando Bas, Berta Contreras, Eduardo Goycoolea, Martin Jaffa, Sunil Kadri, Felipe Matas, Jeanne
Mc Knight,Francisco Mery, Carlos Palma, Andrs Rebolledo, Rodrigo Rivas, Doris Soto, Alfredo Valenzuela y Ulf Winther
Estadsticas: Jorge Gonzlez Fotografas: Juan Carlos Recabal y archivo AQUA Diseo y Produccin: Ediarte
S.A. - Director de Arte: Alfredo Eloy - Diseadora Grfica: Carolina Castro Impresin: Sistemas Grficos Quilicura S.A.

AQUA es una publicacin del Grupo


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Presidente: Ricardo Corts D. Gte. General: Cristin Sols A. Gte. Comercial: Julio Herrera M. Gte. Conferencias
y Estudios: Nelson Torres A. Gte. Adm. y Finanzas: Vctor Vicua C. Gte. Zona Sur: Rodrigo Infante. Los
artculos de opinin son de responsabilidad de los autores y no implican necesariamente que los editores comparten
los conceptos emitidos.

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Editorial

a industria del salmn de Chile viene saliendo de un ao difcil desde el punto de vista
comercial. En 2015, los precios promedio cayeron en un 22% respecto de los logrados
en 2014. Esto afect el resultado de las compaas, el precio de las acciones de aquellas
abiertas en Bolsa y ha terminado generando diversos problemas en todo el sector.
Tomando un poco de perspectiva, tendramos que mencionar que, a principios de la dcada
de 1980, el consumo de protenas animales (excluyendo leche y huevos) alcanzaba a 180 millones de toneladas anuales y donde los peces, como parte del consumo humano, representaban
unas 50 millones de toneladas anuales. Para 2009, la FAO indic que esta cifra aument a 400
millones de toneladas y que el consumo de peces haba aumentado a 124 millones de toneladas.
La contribucin de la acuicultura para satisfacer este consumo ha sido relevante. De las
cifras anteriores, la actividad aport 5,4 millones de toneladas (3%) en 1980; y 56 millones de
toneladas en 2009. Para 2011, el Banco Mundial report un consumo de 64 millones de toneladas de peces provenientes de la acuicultura. En un plazo de casi 30 aos, la actividad acucola
cambi en un orden de magnitud su aporte al consumo mundial de protenas de origen animal.
En esta dcada se mantiene la misma tendencia. Se estima que el crecimiento de la
demanda por productos del mar crece a tasas cercanas al 7% anual. Al respecto, el mismo
Banco Mundial estima que, a 2030, el consumo total de peces de la poblacin mundial ser de
189 millones de toneladas. De este volumen, la acuicultura aportar 95 millones de toneladas.
Estos estudios realizados por FAO y el Banco Mundial ratifican un dato muy importante: la
demanda por productos del mar y de peces provenientes de la acuicultura existe, es creciente
y se refleja en la vigorosa voluntad de compra de los consumidores.

No hay que
olvidar que en
situaciones de
mayores precios,
el consumidor
tiene otras
alternativas
dentro y fuera
de la categora
para adquirir
y, por lo tanto,
con mayor razn
los esfuerzos
promocionales
se deben
potenciar
cuando los
precios mejoran.

Oferta y demanda =

R E V I S TA

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precios

Empezando 2016, la industria del salmn de Chile


respira otro ambiente, el que es alimentado por expectativas
de mejores precios. Esto ya se ha visto reflejado en las
primeras semanas del ao llevando incluso a la suspensin de transacciones en Bolsa debido a las fuertes alzas
registradas en algunos papeles. Esta situacin se explica
bsicamente por el leve decrecimiento de la produccin mundial
de salmn, estmulo suficiente para que la vigorosa demanda existente impulse
significativamente los precios ante la menor oferta.
La mantencin de esta tendencia en el tiempo es necesaria pero tambin es importante
tener un crecimiento de la oferta acorde al desarrollo de la demanda. Los esfuerzos realizados
a travs de campaas de promocin para promover el consumo del producto a base de sus
excelentes condiciones intrnsecas, son iniciativas que deben mantenerse. No hay que olvidar
que en situaciones de mayores precios, el consumidor tiene otras alternativas dentro y fuera
de la categora para adquirir y, por lo tanto, con mayor razn los esfuerzos promocionales se
deben potenciar cuando los precios mejoran. Q
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Artculo Central

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Artculo Central

Salmonicultura

Alimentos para una

nutricin
inteligente

CADA DA SURGEN NUEVOS ADELANTOS EN MATERIA DE NUTRICIN DE SALMNIDOS. DIETAS DE ALTA ENERGA, FUNCIONALES, DE TRANSFERENCIA Y ESPECIALES
PARA RECIRCULACIN SON SOLO ALGUNOS DE LOS PASOS QUE HAN LOGRADO LAS
PLANTAS DE ALIMENTO.

Fotografa: Skretting ARC.

a nutricin es, sin duda, un factor clave en la produccin de salmnidos. Detrs de cada dieta utilizada
en la industria nacional hay aos de investigacin
y personal altamente especializado en encontrar y
formular alimentos que permitan un cultivo eficiente. De hecho, todas las plantas presentes en Chile, concentradas en la
Regin de Los Lagos, poseen slidos equipos de investigacin
y desarrollo (I+D) con base ya sea en sus pases de origen o a
nivel local, los cuales se han concentrado los ltimos aos en
estudiar y dar paso a dietas que responden a las ms diversas
necesidades de los acuicultores.
La oferta disponible ya no se divide solo en primera alimentacin, agua dulce y agua mar. Hoy, existen opciones para todo.
Dietas de alto rendimiento, para transferencia, para sistemas
recirculacin y funcionales son algunas de las disponibles.
Adems, en todas ellas se ha tratado de reducir la dependencia
de las materias primas de origen marino harina y aceite de
pescado; ello debido a la baja sostenida de las capturas a

nivel mundial y los anhelos del sector por caminar hacia una
salmonicultura ms sostenible.
Es as como los fabricantes de alimento se han convertido
en aliados estratgicos de los cultivadores, produciendo alrededor
de 1.300.000 t anuales de este necesario insumo que representa
casi la mitad de los costos de produccin del salmn. El 5% del
volumen se destina a la etapa de agua dulce, mientras que el
restante 95% es para agua mar. Alrededor de un 15% del total,
en tanto, corresponde a alimento medicado. Se trata de un
negocio que mueve unos US$ 2.000 millones al ao en el pas.

DIETAS DE ALTA ENERGA


En general, a los fabricantes de alimento para peces
les ha tocado, lo quieran o no, hacerse cargo de las diversas situaciones que afectan al sector salmonicultor. En la
actualidad, la industria chilena pasa por una fuerte crisis
producto de los bajos precios del salmn, lo que ha afectado su competitividad. De esa forma, uno de los principales
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Artculo Central

requerimientos tiene relacin con reducir los costos y hacer


ms eficiente la produccin.
Compaas como BioMar Chile perteneciente a la danesa
BioMar Group han recogido el guante y se han dedicado los
ltimos aos a buscar dietas que optimicen los ciclos de produccin a travs de la reduccin del Factor de Conversin (FCR), el
incentivo del crecimiento y la reduccin del perodo de engorda.
Dicha empresa ha plasmado sus avances fundamentalmente en
sus lneas Energy X y Power. Adems, hemos implementado
Quick, producto que es capaz de incrementar en el corto plazo
el apetito de los peces, maximizando su crecimiento. Este es
capaz de movilizar la grasa visceral, mejorando la calidad de
la carne e incrementando el rendimiento del filete en planta,
comenta el gerente comercial, Andrs Milln.
EWOS Chile adquirida recientemente por la norteamericana Cargill, desde hace varios aos cuenta con dietas de
alta energa y desempeo. Se trata de las dietas HP: Silva HP
para trucha y OPAL HP para salmn Atlntico. Estas permiten
alcanzar crecimientos mayores a los esperados con las lneas
tradicionales y un FCR menor. EWOS Innovation ha trabajado
aos para buscar componentes funcionales exclusivos que estn
presentes en nuestras dietas, los que apoyan el crecimiento,
fortalecen el sistema inmune, mejoran la estabilidad del epitelio
intestinal y potencian la ganancia de peso, adems de otros
factores. En entre ellos se encuentran Optimun y Prebiosal,
relata el product manager, Carlos Hein.
Skretting Chile del holding holands Nutreco, en tanto,
ha dado paso a dietas de alto desempeo para la engorda, las
que contienen mayores niveles de energa digestible a travs,
principalmente, del aporte de lpidos (alcanzando algunas un
38%). Esto se une a un mejor uso de la energa debido a la
presencia de activadores metablicos, lo que permite una
mejor conversin, mayor crecimiento y ms rendimiento en
el producto final, segn el product manager, Agustn Adasme.
Para Salmofood del grupo peruano Alicorp,
tambin ha sido de alta preocupacin
formular dietas con un mayor aporte
de energa digestible, al igual
que un ptimo manejo de
cidos grasos. Estas y
otras iniciativas estn
enfocadas en cubrir
los requerimientos del mercado
por dietas de mayor
energa y de mayor
competitividad, expresa
el gerente comercial, Ernesto
Passalacqua.

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NUEVOS INGREDIENTES

La nutricin es,
sin duda, un
factor clave en
la produccin
de salmnidos.
Detrs de cada
dieta utilizada
en la industria
nacional
hay aos de
investigacin
y personal
altamente
especializado
en encontrar
y formular
alimentos que
permitan un
cultivo eficiente.

Otra de las batallas que han tenido que enfrentar los elaboradores de alimentos tiene que ver con el reemplazo de las materias
primas marinas por nuevas fuentes de Omega 3. Seguimos
avanzando en el uso de ingredientes alternativos. Actualmente,
el 86% de nuestras ventas son dietas formuladas bajo el conocimiento MicroBalance, lo que nos da una mayor flexibilidad en
la formulacin y nos ha permitido una reduccin importante en
la inclusin de harina de pescado sin perjudicar los parmetros
productivos y de calidad de los peces, dice Agustn Adasme.
En el caso de EWOS, esta cuenta con una seccin en
EWOS Innovation en Noruega dedicada a realizar investigaciones en materias primas e ingredientes. Cada una de ellas
es evaluada a travs de estudios biolgicos con peces, anlisis
qumicos y ensayos de digestibilidad in vivo con salmones desde
500 a 1.500 gr. El gerente de I+D en Chile, Javier Gonzalez,
expresa que esto nos permite reemplazar ingredientes marinos en los alimentos, manteniendo e incluso mejorando el
desempeo de los peces.
BioMar, desde 2006, tambin ha estado desarrollando
investigacin en este sentido. El modelo de Mejor Rendimiento
Econmico en el que se basan nuestras dietas combina rendimiento productivo del alimento y las condiciones de mercado,
precio de las materias primas y calidad del producto final, lo que
ha permitido a nuestros clientes optar a mejores resultados,
cuenta el product manager, scar Berros.
Salmofood, en tanto, trabaja con la empresa Evonik Nutrition de Alemania, la cual le provee aminocidos esenciales
sintticos para la formulacin de dietas bajas en protenas
marinas. Segn lo informado, utilizando estos aminocidos suplementarios es posible balancear el perfil
del alimento y reducir hasta en un 18% su

fa:

Fo

ra
tog

OS

EW

Artculo Central

costo. El gerente general de la empresa, Ian Lozano, destac en


un reciente evento que las dietas que ellos han desarrollado han
mostrado desempeos equivalentes a las otras. Lo podemos
demostrar con datos empricos, dijo. La compaa tambin ha
estado utilizando Triomax, producto desarrollado por TRIO S.A. que
posee un alto contenido de EPA y DHA proveniente del proceso
de refinacin de aceites, vegetales o marinos, para consumo
humano. Est basado en una mezcla de triglicridos y cidos
grasos libres que se pueden usar en dietas para salmnidos.
El desafo de encontrar nuevos ingredientes contina. En
agosto de 2015 los miembros de la Global Salmon Initiative
(GSI) lanzaron una licitacin internacional con el fin de encontrar
empresas que les puedan proveer nuevas fuentes de aceites
ricos en Omega 3. Adems de las alternativas ya nombradas,
hay estudios en relacin al uso de aceite de linaza, de camelina
y de raps, solo por mencionar algunos. Tambin hay quienes
estn probando la harina de insectos.

CUIDANDO LA SALUD DEL PEZ


Las condiciones sanitarias de la salmonicultura chilena no
han sido las mejores los ltimos aos. Enfermedades como SRS
y el cligus complican a los productores en la etapa de agua
mar, de modo que las plantas de alimento tambin han puesto
nfasis en buscar dietas que resguarden la salud de los peces.
Para el piojo de mar han surgido diversas opciones. BioMar,
por ejemplo, cuenta con FocusPrelice, producto natural no far-

macolgico que previene altos niveles de infestacin, disminuye


las cargas parasitarias desde el ingreso al mar y desacelera el
proceso de re-infestacin, permitiendo reducir el nmero de
baos por ciclo productivo. EWOS, por su parte, cuenta con
Robust, alimento elaborado a partir de compuestos funcionales
que aumentan la robustez inmunolgica del pez y que confunde
al cligus, evitando que este reconozca al salmn como husped.
Skretting, en tanto, ofrece la dieta funcional preventiva Protec,
cuyo objetivo es entregar una mayor resistencia. Este tipo de
dietas, segn la empresa, estn siendo utilizadas como parte
importante de los programas para el control del piojo de mar.
En cuando a las enfermedades virales, y tratando de responder al hecho de que estas patologas atacan, entre otros rganos, al
corazn de los peces, BioMar implement las dietas Qardio. Estas
han mostrado en pruebas comerciales un incremento relativo en
el tamao del corazn, lo que se traduce en un pez ms robusto.
Tambin se ha observado reduccin en la concentracin del virus,
en el dao tisular y en la mortalidad, lo que se acompaa de un
mejor rendimiento en planta y una menor melanosis. EWOS, en
tanto, lanz recientemente la dieta ALPHA, la que ha sido utilizada
en Noruega con positivos resultados y que ayuda a reducir los
efectos pro-inflamatorios del virus. Ahora, est disponible en Chile
y se recomienda su uso tanto en agua dulce como en mar en
perodos que podran representar un riesgo frente a patologas
virales como HSMI. A su vez, cuenta con los productos de carcter
preventivo BOOST SRS y BOOST IPN.

CUADRO 1

SLIDOS EQUIPOS DE I+D


La mayora de la actividades
de I+D en nutricin y alimentacin de peces estn radicadas
en las mismas empresas que
fabrican alimento, la mayora de
las cuales poseen infraestructura
y equipos de investigadores
que dan paso a los nuevos
desarrollos. Adems, suelen
participar y tener roles relevantes
en estudios que realizan otros
centros de investigacin y/o
universidades.
BioMar cuenta con un equipo
multidisciplinario de investigadores a nivel global, en bases
tales como Dinamarca, Noruega,
Reino Unido, Costa Rica y Chile.
Est compuesto por unas 55
personas, las que comparten
conocimientos, experiencias y
criterios, segn lo informado por
la empresa. Adems, posee tres

centros experimentales propios


y convenios de desarrollo de
ensayos con las principales empresas productoras, manejando
un presupuesto anual cercano a
los US$11 millones.
EWOS, por su parte, tiene
EWOS Innovation, que es el
rea que se encarga de todos
los proyectos de I+D a nivel
global. Cuenta con ms de 70
empleados y un presupuesto
anual de US$13 millones. Actualmente, est presente en
Noruega, Vietnam y Chile. En
nuestro pas tiene instalaciones
en el sector de Colaco (Regin
de Los Lagos), las que estn
siendo ampliadas y darn paso
este ao al esperado Centro de
Investigacin de Salud de Peces.
Salmofood dispone de doce
personas en el rea de I+D

tanto a nivel local como internacional. Adems, mantiene


proyectos con institutos noruegos como Nofima y Nifes y desarrolla productos en conjunto
con empresas de Alemania y
Suiza, entre otros pases. En
Chile, realizan pruebas tanto
bajo condiciones controladas,
como en centros de cultivos de
sus clientes.
Por ltimo, Skretting cuenta
con Skretting Aquaculture Research (ARC), que es el centro
de investigacin global de la
compaa que tiene sus oficinas
centrales en Noruega. Adems,
posee unidades de investigacin
en Italia, Espaa, China y Japn.
En total, son ms de 100 especialistas que trabajan con un
presupuesto anual en I+D de
ms de US$16 millones.

La oferta
disponible ya
no se divide
solo en primera
alimentacin,
agua dulce y
agua mar. Hoy,
existen opciones
para todo.
Dietas de alto
rendimiento,
para
transferencia,
para sistemas
recirculacin y
funcionales son
algunas de las
disponibles.

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Tambin se ha incorporado el uso de probiticos y aditivos


que ayudan a mejorar diversas funciones de los peces. BioMar,
por ejemplo, cuenta con Bactocell en todas las dietas de agua
dulce bajo los 1,5 mm, existiendo la posibilidad de incorporarlo
a demanda ms adelante incluyendo la etapa de engorda.
A travs de su inclusin, se modula la microbiota intestinal,
mejorando la respuesta inmune y la regulacin de procesos
oxidativos. Skretting, a su vez, ha incorporado en sus dietas
funcionales de la lnea PharmaFeed aditivos como Liver Pro,
para optimizar la funcionalidad heptica, e Intrafen, que favorece
la recuperacin de la microflora intestinal de los peces que en
ocasiones se ve daada por el uso de antibiticos.
Desde Salmofood, que tambin tiene una amplia experiencia en alimentos medicados, comentaron que estamos
constantemente haciendo mejoras a nuestros productos. Desde
hace aos estamos explorando aditivos que logren efectos
importantes en el pez, con resultados bastante interesantes.
Esta es un rea compleja que sigue en desarrollo y esperamos
que el uso de tcnicas de secuenciacin masiva y marcadores
moleculares nos ayuden a entregar nuevos productos al mercado. Hasta ahora, hemos desarrollado dietas funcionales que
ayudan a mejorar la respuesta del pez luego de tratamientos
medicados prolongados, mejorando el crecimiento y efectividad
de los tratamientos, expresa Ernesto Passalacqua.

FLUJO ABIERTO Y RECIRCULACIN


Hoy, gran parte de la produccin de agua dulce se realiza
en pisciculturas en tierra, ya sea de flujo abierto o recirculacin.
Esto presenta nuevos desafos relacionados con la calidad del
agua, ya que los slidos (en suspensin o disueltos) y desechos
metablicos pueden generar desequilibrios que afectan el
funcionamiento de los biofiltros, perjudicando el desempeo
y salud de los peces.
Las plantas tambin han buscado respuesta a esta situacin. EWOS lanz en 2005 su primera dieta para sistemas
de recirculacin, la que utiliza una combinacin de materias
primas y procesos tecnolgicos que permiten reducir el impacto
de la alimentacin sobre los parmetros fsico-qumicos del
agua, optimizando el funcionamiento de los filtros mecnicos y
biofiltros. Actualmente, dicha dieta ha evolucionado a la llamada
MICRO R BOOST.
BioMar cuenta con la dieta Orbit, que entre varias caractersticas, se distingue por la correcta relacin de protena
y energa digestible para obtener crecimiento con la mejor
utilizacin nutricional del alimento, limitando los compuestos
nitrogenados que podran sobrecargar el biofiltro. Adems, usa
materias primas de alta digestibilidad, las que ayudan a lograr
un efectivo crecimiento con una limitada cantidad de fecas
y desechos solubles en el agua, de acuerdo con el product
manager, Esteban Parada.

Skretting tambin participa en este segmento con su lnea


para recirculacin RC, desarrollada en conjunto con Skretting
ARC en Noruega. Mediante la incorporacin de ingredientes
funcionales y cambios sustanciales en el proceso de produccin
de las dietas logramos una mejor consistencia fecal, menor
turbidez, hundimiento de pellet ms lento y una menor descarga de nutrientes al medio, expone el jefe de Agua Dulce,
Marcelo Abarza.
Salmofood est estudiando el tema. Ya han testeado
algunas dietas en salmn Atlntico en sistemas a pequea
escala, mostrando resultados satisfactorios, por lo que pronto
se comenzarn a comercializar, informa Ernesto Passalacqua.

TRANSFERENCIA AL MAR
Pero hay ms. En el ltimo tiempo los fabricantes han
estado lanzando algunas dietas pensadas para la etapa de
transferencia de agua dulce al mar. EWOS lanz la dieta ADAPT.
Este es un nuevo concepto para pre y postranferencia que ha
evolucionado en dos productos especialmente formulados para
cada una de las etapas. Es as como est disponible ADAPT
Limno, para agua dulce, y ADAPT Marine, para agua mar. BioMar,
en tanto, lanz una lnea de dietas de agua dulce llamadas CPK
Intro, que estn diseadas para lograr la mejor condicin de los
peces en su ltima etapa por medio del incremento de niveles
de nutrientes y energa.
Skretting, por su parte, cuenta con sus dietas de pre y
postransferencia Supreme, elaboradas con microingredientes
que producen un efecto fisiolgico que prepara a los smolts para
adaptarse de mejor forma al nuevo ambiente marino. Adems,
para fortalecer an ms la condicin de los peces, estas dietas
contienen micronutrientes que les permiten enfrentar de mejor
manera los desafos sanitarios, generando robustez durante
todas las etapas de la transferencia.
Segn se anuncia, pronto vendrn ms desarrollos en
materia de nutricin de salmnidos. Los equipos de investigacin
de las plantas de alimento continan trabajando para dar ms y
mejores alternativas a los acuicultores, con el foco puesto principalmente en nutricin, nuevas materias primas y salud de peces.
EWOS, por ejemplo, se adjudic hace un tiempo un fondo
cercano a los US$350.000 por parte del Consejo de Investigacin de Noruega para conocer los efectos del alimento en
la salud de los peces, y el rendimiento y calidad del filete de
salmn cultivado en la regin de Finnmark (rtico). Se cree que
estas investigaciones podran arrojar interesantes resultados
para el salmn cultivado en la zona austral de Chile. Igualmente,
a nivel local, la firma inaugurar este 2016 en Colaco (Regin
de Los Lagos) el nuevo Centro de Investigacin en Salud de
Peces, el que, con una inversin de US$10 millones, permitir
aumentar la capacidad de realizar estudios relacionados con
los desafos del sector. Q

Enfermedades
como SRS
y el cligus
complican a los
productores en
la etapa de agua
mar, de modo
que las plantas
de alimento
tambin han
puesto nfasis
en buscar dietas
que resguarden
la salud de los
peces.

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Entrevista

En 2016 los

precios
se incrementarn
en Estados Unidos

EL EJECUTIVO RECALCA SU CONFIANZA EN LAS VENTAJAS NATURALES QUE TIENE


CHILE PARA PRODUCIR PECES, ADEMS DE LA CALIDAD Y EXPERIENCIA DE SUS EJECUTIVOS. RECOMIENDA UNA MAYOR CONVERSACIN CON EL ESTADO PARA SUPERAR
LOS DESAFOS Y VOLVER AL CRECIMIENTO.

l director global de la Unidad Salmn de Skretting,


Steven Rafferty, vivi en nuestro pas entre 19961998 y 2000-2003 y como parte de su trabajo en
la salmonicultora Marine Harvest Chile. En dichos
periodos, el ejecutivo pudo conocer bien el sur austral del pas
y ser testigo presencial del crecimiento que, por aquellos aos,
experimentaba el mencionado sector acucola. Por ello, no debe
extraar cuando l asegura sin titubear que Chile es el mejor
pas del mundo para producir salmn, incluso ms que Noruega.
Los rangos de temperatura del agua son los ptimos y las corrientes permiten mayores ndices de oxigenacin. En definitiva,

12

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rene condiciones oceanogrficas excepcionales. Tanto as que


hasta antes del ISA se crea que sera el productor principal.
A raz del potencial que posee el pas, y los desafos
productivos y sanitarios que est enfrentando actualmente la
actividad, es que el ejecutivo del holding holands visit hace
poco el sur de Chile junto con un grupo de expertos noruegos
para evaluar in situ el escenario y buscar en conjunto con
los especialistas de la filial nacional soluciones que permitan
a la nacin sudamericana retomar su posicin de liderazgo.
Como representante de una compaa global, y que en
2015 alcanz el liderazgo de la produccin de alimentos para

Fotografa: Skretting.

Entrevista

Steven Rafferty, director


global de la Unidad
Salmn de Skretting

salmnidos al registrar 1,2 millones de toneladas, Rafferty


conoce bien la situacin por la que atraviesan los principales
pases productores de salmnidos y sus mercados y, por
ello, su visin es altamente valorada por todos los actores
involucrados en la produccin de peces.
Qu balance hace de la salmonicultura global para
el periodo 2015?
En 2015, la salmonicultura mundial no present crecimiento y para 2016-2017 no esperamos un aumento en
trminos productivos.

Respecto de
Noruega y Chile,
los principales
pases
salmonicultores,
ambos tienen
sus propios
desafos. El
primero de ellos
con el piojo de
mar, mientras
que el segundo
con el SRS.
Por lo anterior,
no vemos que
crezcan.

Especficamente respecto de Noruega y Chile, los principales pases salmonicultores, ambos tienen sus propios
desafos. El primero de ellos con el piojo de mar, mientras
que el segundo con el SRS. Por lo anterior, no vemos que
crezcan. Por supuesto que la demanda por salmn seguir
alta y creciendo cerca de un 7% anual.
En trminos de empresas, seguir la tendencia
hacia la consolidacin durante este ao?
Los salmonicultores siempre estn buscando la consolidacin. Es una tendencia que se puede advertir desde
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hace 30 aos y en diversas industrias. En general, tener


productoras de salmn ms grandes permite controlar mejor
el medio ambiente, la bioseguridad y alcanzar producciones
ms balanceadas.

Creo que es
bueno que el
Estado est
incluido en la
industria pero
primero debe
entender bien
a la actividad
para poder
entregar su
ayuda y soporte.
Ms dilogo y
comunicacin
permitir
aumentar la
produccin
de forma
sostenible.

En el ltimo tiempo, la comercializacin de salmn


chileno se ha visto afectada por diversos factores. En
este sentido, cree que el consumo de antibiticos ha
sido un factor importante?
El uso de medicamentos es positivo para mantener la
salud de los peces y no hay problemas para los consumidores. Es ms una percepcin. Incluso, todas las industrias
que producen protenas animales, como vacunos o cerdos,
usan antibiticos para tratar los ejemplares. Entonces, el
tema no es el uso de antibiticos sino, por qu otros pases
no los utilizan? Para nosotros, la bsqueda de soluciones
contra SRS es muy importante y por ello estamos trabajando
fuertemente. Lo que nos gustara ver es mayor produccin
pero sin usar antibiticos y estoy seguro de que vamos a
encontrar una solucin.
Cree que la situacin comercial se mantendr
en 2016?
En las especulaciones del salmn y el uso de antibiticos
en Chile no hay mucho que hacer. Lo importante es que el
salmn chileno es perfectamente bueno y que las tasas
de cambio han sido las que han terminado afectando la
comercializacin del producto y favoreciendo a sus competidores de Noruega y Escocia. Tambin ha impactado el
cierre de las compras de salmnidos noruegos desde Rusia.
Pero la demanda para el salmn chileno sigue siendo extremadamente alta y estoy seguro que en 2016 los precios
se incrementarn en Estados Unidos. No podemos olvidar
que la produccin mundial de salmn no crecer y que la
demanda sigue alta.
Estima que las ecoetiquetas son buenas inversiones para enfrentar estos temas?
Por ahora es complicado decir que los consumidores
pagarn ms por un salmn sostenible, pero en ninguna industria se puede decir que la sostenibilidad sea mala. Y la idea
es que en algn momento el salmn sea considerado como
un producto verde. Por ello, uno de los lineamientos sera
reemplazar los insumos marinos para la elaboracin de dietas.
Recientemente se han visto iniciativas que buscan
disminuir el consumo de protenas marinas en la dieta
de los salmnidos. Qu est haciendo Skretting en
este sentido?
En 2009, Skretting desarroll el concepto MicroBalance

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Fotografa: Skretting.

Entrevista

Rafferty destaca que Skretting ha


logrado desarrollar los conocimientos para producir dietas de
salmnidos sin protenas marinas.
Esto entrega una mayor flexibilidad a la salmonicultura.

y cuyo objetivo es reducir el consumo de protenas marinas


en las dietas de los peces. A la fecha hemos logrado producir
los conocimientos que nos permiten engordar peces con cero
consumo de protenas marinas y solo a travs de ingredientes
vegetales. Lo importante de esto es que nos otorga un 100%
de flexibilidad para producir salmn sin protenas marinas
y, adems, nos permite buscar las materias primas con los
precios ms bajos.
REGULACIONES
En Chile, diferentes actores estn pidiendo limitar la
produccin de salmnidos con el objetivo de resguardar el estado sanitario. Qu opina de ello?
Creo que es bueno que el Estado est incluido en la
industria pero primero debe entender bien a la actividad
para poder entregar su ayuda y soporte. Ms dilogo y
comunicacin permitir aumentar la produccin de forma
sostenible.
Qu rol tiene el Estado en la produccin de salmnidos en Noruega?
En estos momentos, y dado que hay niveles de piojos de
mar ms altos que lo normal, el Estado tiene la capacidad
de mandatar que no haya ms produccin en los sitios
infectados y hasta que los niveles del parsito vuelvan a
ser normales.
Esto puede es por sitio o licencia de cultivo y tiene una

duracin de un ao. Es un poco ms estricto de lo que


sucede en Chile.
Tambin se ha estado solicitando una flexibilizacin
de las regulaciones de forma de poder disminuir los
costos productivos
Es un tema difcil. Por supuesto que tenemos que resolver
el tema de las enfermedades en Chile para lograr una actividad ms sustentable y, en este sentido, la industria cuenta
con personas muy inteligentes y compaas lderes. Entonces,
quizs el Estado podra escuchar ms a estos pioneros. Tienen
que trabajar ms en conjunto para resolver los problemas.

Chile tiene
un futuro
fantstico. Un
buen marketing,
combinado
con algunas
consolidaciones
de productores,
har de esta
industria un
mejor lugar.

En su opinin, hay alguna regulacin que debiese


ser cambiada o eliminada?
Muchas, pero estimo que una importante es que los barrios
fuesen ms flexibles en la produccin de salmnidos. Con ms
dilogo y elasticidad, Chile debera crecer a mejores niveles.
Cmo proyecta la industria del salmn de Chile
hacia los prximos cinco aos?
Si trabajamos como industria, en los prximos aos debisemos haber resuelto varios de los temas que nos aquejan,
como los productivos, sanitarios y uso de antibiticos. Chile
tiene un futuro fantstico. Un buen marketing, combinado
con algunas consolidaciones de productores, har de esta
industria un mejor lugar. Q
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Produccin

Estrategias de alimentacin

La importancia del control


y una buena

gestin

MS ALL DE CMO Y CUNDO SE DEBE ALIMENTAR, LO RELEVANTE, DICEN LOS


EXPERTOS ES CONTAR CON UNA ESTRATEGIA DE ALIMENTACIN CONSISTENTE,
USAR EL PRODUCTO ADECUADO Y REALIZAR UN CONSTANTE MONITOREO DE LOS
PECES Y EL ENTORNO.

i bien la forma de entregar alimento ya sea a


travs de microrraciones o a saciedad no ha
variado mucho en la salmonicultura nacional en
los ltimos aos, excepto por la incorporacin de
la alimentacin automtica, han aparecido otros cambios que
han venido a dar nuevos aires a la administracin de este vital
insumo. Hoy existen nuevas y variadas dietas para cada etapa
y sistema de cultivo, abriendo un abanico de posibilidades
que no darn buenos frutos sino se acompaa de un factor
fundamental, es decir, una correcta y eficiente gestin.
Las personas tienen aqu una gran responsabilidad,
sobre todo considerando que el alimento representa cerca

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del 50% de los costos de produccin y que la industria


est pasando por un momento financiero adverso donde
ms que nunca, se vuelve necesario cultivar de forma
eficiente.
Existen nuevos conocimientos y tecnologas que se
han enfocado bsicamente en los componentes de la dieta,
a las cuales se les ha incorporado, por ejemplo, micronutrientes. Adems, ahora tenemos dietas para pretransferencia al mar y especiales para recirculacin, entre otras,
por lo cual dentro de la estrategia de alimentacin lo que
ha cambiado es, principalmente, el qu dar, comenta el
gerente de Farming de Salmones Magallanes, scar Garay.

Fotografa: EDITEC.

Produccin

CUIDADOS PARA AGUA DULCE


En la etapa de agua dulce hay que considerar que en la
actualidad la mayora de los peces se cultivan en pisciculturas
en tierra, ya sea de flujo abierto o con sistema recirculacin,
donde es fundamental cuidar la calidad del agua.
Producimos el 100% de nuestros peces de agua dulce en recirculacin, donde el alimento es vital, tanto en su
composicin, como en cuanto a los nutrientes e ingredientes
que contiene. Tambin hay que considerar la velocidad de
disgregacin de sus partculas y el adecuado consumo del
mismo, ya que si hay excedentes eso afecta la capacidad de
biofiltracin del agua. Adems, las fecas que excretan los
peces deben tener una determinada consistencia para que
los filtros mecnicos las puedan retener y evitar que pasen
al biofiltro, agrega Garay.
De esa forma, manejar bien el alimento con estas
tecnologas no solo tiene un impacto en los costos, sino
que, adems, en el estado de los peces y en la viabilidad del
sistema. Es por eso que el llamado es a realizar un control
exhaustivo. En Salmones Magallanes, por ejemplo, utilizan
alimentacin automtica, tanto local como centralizada,

dependiendo del tamao de los peces, pero manteniendo


siempre un repaso manual y una constante observacin de
los ejemplares. Alimentamos las 24 horas a distintas tasas en
algunas etapas y 16 horas en otras, cuando hacemos manejo
con fotoperiodo. Adems, utilizamos las mejores dietas que
existen para estas instalaciones, precisa el ejecutivo.
EWOS Chile lanz en 2005 su primera dieta para
sistemas de recirculacin, la que utiliza una combinacin
de materias primas y procesos tecnolgicos que permiten
reducir el impacto de la alimentacin sobre los parmetros
fsico-qumicos del agua. Actualmente, dichas dietas han
evolucionado a la llamada MICRO R BOOST. BioMar Chile, en
tanto, con experiencia en alimentos para recirculacin desde
2001, present hace un tiempo en el pas Orbit, caracterizada por entregar la relacin correcta de protena y energa
digestible, limitando los compuestos nitrogenados que podran
sobrecargar el biofiltro, permitiendo aumentar la capacidad
de produccin en los sistemas. Skretting Chile, por su parte,
tiene su lnea para recirculacin RC con dietas desde primera
alimentacin hasta smolt. Mediante la incorporacin de ingredientes funcionales y cambios sustanciales en el proceso
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Produccin

de produccin de las dietas logramos una mejor consistencia


fecal, menor turbidez, hundimiento de pellet ms lento y una
menor descarga de nutrientes al medio, lo que se traduce
en beneficios directos sobre la calidad del agua y desempeo
productivo, expone el jefe de Agua Dulce, Marcelo Abarza.

En la etapa de agua mar, los productores deben estar


atentos a varios factores que inciden en la alimentacin, tales
como la poca del ao, la especie en cultivo, la regin donde
se est produciendo y los problemas sanitarios propios de
la zona donde se opera, especialmente en relacin con el
cligus. Bien se sabe que cuando los peces estn enfermos
no se les puede suministrar la misma cantidad de alimento
ya que, generalmente consumen mucho menos.
Adems, hay un factor tildado por algunos como el ms
importante, como es la incorporacin de insumos de origen
vegetal en el alimento, as como el aumento de lpidos en
reemplazo de la protena. Se trata de nuevas dietas que
buscan el mayor crecimiento posible de los peces. Aqu,
segn algunos productores, hay casos en los cuales es
conveniente utilizar microrraciones distribuidas a lo largo
del da. En otras situaciones, en cambio, es mejor dar mayor
cantidad y de manera ms concentrada. Todo depender de
las caractersticas del centro de cultivo.
Pero ms all del mtodo que se elija, lo fundamental es
mantener un estricto control, evitando desperdiciar alimento.
Hoy, existen cmaras y sistemas de alimentacin centralizados
que contribuyen a ello. De hecho, se dice que hay centros
que tienen un Factor de Conversin del Alimento (FCR) menor
a 1,2, lo que se considera bastante bueno. No obstante, se
cree que lo ideal sera llegar a un FCR menor a 1,0 en el mar.
Nuestra estrategia est dada por las caractersticas
de la zona donde cultivamos, donde tenemos en invierno
temperaturas del agua de mar que han llegado hasta 2,5
C y con solo ocho horas de luz, mientras que en verano
tenemos 16 horas de luz y un mximo de temperatura de
11,5 C. De esa forma, en nuestra estrategia los sistemas de
control, como las cmaras, juegan un rol fundamental para
ser lo ms eficientes posible. De igual forma, consideramos
siempre las realidades medioambientales que tenemos en
el ao. Eso nos ha permitido ser consistentes en nuestros
resultados, aunque estos siempre son perfectibles, admite
scar Garay.

SOPORTE AL CLIENTE
Los productores de salmnidos no estn solos en sus
tareas de alimentacin. Si bien ellos pueden decidir qu
estrategia utilizar, siempre cuentan con el apoyo y recomendaciones de los fabricantes.
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Fotografa: Marine Harvest Chile.

FACTORES EN AGUA MAR

Hoy existen
nuevas y
variadas dietas
para cada etapa
y sistema de
cultivo, abriendo
un abanico de
posibilidades
que no darn
buenos
frutos sino
se acompaa
de un factor
fundamental,
es decir, una
correcta y
eficiente
gestin.

En BioMar no sugerimos una estrategia especfica,


sino que apoyamos y damos soporte para que cada cliente,
conforme con sus expectativas, condiciones del sitio e
infraestructura, obtenga los mejores resultados usando
nuestras dietas y recomendaciones. El objetivo es satisfacer
la demanda diaria de alimento de los peces, para lo cual es
esencial un conocimiento y control riguroso de la saciedad
de las poblaciones dentro de cada jaula, evitando al mximo
las prdidas de alimentos, explica el gerente comercial de
la firma, Andrs Milln.
El gerente comercial de EWOS Chile, Constantino
Siderakis, expresa que de acuerdo con nuestra experiencia, no hay ventajas de un mtodo sobre otro. Al comparar
microrraciones con alimentacin a saciedad o con menos
raciones por da, si ambas formas de alimentar se hacen
bien, los resultados productivos no son diferentes. Aade
que la clave est en cuanta atencin y dedicacin se le
presta a la alimentacin, as como a la observacin de
la actividad de los peces, evitando que haya prdidas de
alimento. El ejecutivo hace el alcance de que hay algunas
prcticas de alimentacin que no pueden ser implementadas si los equipos nos son aptos, como es el caso de las
microrraciones.
El gerente comercial de Salmofood, Ernesto Passalacqua, en tanto, comenta que en general nuestra
poltica de alimentacin es a saciedad, la cual puede
tener matices de acuerdo con la etapa de vida del pez y
especie. Hemos visto por muchos aos que dar todo el
alimento que el pez desea es la mejor forma de obtener
rpido crecimiento y buenos resultados econmicos. Lo
fundamental es el control de prdidas y la adecuada
administracin de las raciones.

Fotografa: EDITEC.

Produccin

Desde Skretting, por su parte, manifiestan que lo


primero que se debe considerar dentro de una estrategia
es la correcta eleccin de la dieta de acuerdo con la
condicin productiva y sanitaria de los centros y la etapa
de los peces. Cada una de ellas est formulada para un
estado de desarrollo y crecimiento especfico, por lo que
el productor debe manejar estas variables para obtener
el mximo provecho, asevera el product manager,
Agustn Adasme. Aade que el contar con una buena
estrategia, implementarla adecuadamente y hacerle un
fiel seguimiento configura lo que ellos denominan feed
management.

FACTOR HUMANO
La mayora coincide en el factor humano en la alimentacin de peces juega un rol fundamental. Descartando la
calidad del medio ambiente, la condicin sanitaria de los
peces y la calidad nutricional del alimento, el recurso humano
es el factor de mayor incidencia en los resultados de un centro
de cultivo. Destacamos la experiencia de quienes entregan y
monitorean el consumo del alimento en estas instalaciones,
ya que hemos visto cun frecuente es la obtencin de buenos
resultados gracias a la experiencia de quienes las manejan,
dice Ernesto Passalacqua.
Desde Skretting destacan la necesidad de que las
empresas realicen una adecuada capacitacin a los equipos
que operan los centros de produccin, estn o no relacionados con la tarea de alimentar. Hay que explicar la estrategia
y la implementacin, adems de transmitir la idea de que
el foco central en el proceso de engorda es una correcta
entrega del alimento y que se debe estar siempre atento
a cualquier actividad o condicin ambiental que acontezca

en el centro y que pueda alterar la entrega y consumo,


comenta Agustn Adasme.
El ejecutivo destaca el programa de capacitacin
NUtraining de Skretting, mediante el cual se realizan
cursos tcnicos a los profesionales del rea de produccin,
gerencia y operarios de las salmonicultoras, con el fin de
entregarles conocimientos para optimizar el proceso de
entrega de alimento. EWOS Chile cuenta con una instancia
parecida. Se trata de EWOS Academy, mediante la cual
se realizan charlas a los jefes de centro y se prepara al
personal tcnico para que realicen una correcta vigilancia
de lo que ocurre en las instalaciones y en el proceso de
alimentacin. Salmofood y BioMar tambin organizan,
constantemente, encuentros con sus clientes, con el fin de
entregar nuevos conocimientos y discutir diversas materias
relacionadas con la nutricin.
Constantino Siderakis resalta que desde nuestro punto
de vista, el factor humano es prcticamente el nico y ms
importante factor de xito o fracaso de una buena alimentacin.
Cualquier otro que pudiera afectar el proceso puede y debe ser
manejado, prevenido o corregido por quienes tienen la responsabilidad de administrar el proceso y las unidades productivas.
Al respecto, scar Garay expresa que an queda mucho por hacer e investigar, pero si se tiene un buen sistema
automtico de alimentacin, buenas cmaras para el control
y vigilancia del alimento, una dieta adecuada, peces sanos
y robustos y con un mnimo de factores estresantes, los
resultados deberan ser ptimos. El problema es que no es
fcil que se den las condiciones ideales, pero mejorando y
controlando todo lo que est en nuestras manos es posible
llegar a resultados consistentes y sustentables desde todo
punto de vista. Q

Manejar bien el alimento en pisciculturas de recirculacin no solo


tiene un impacto en los costos,
sino que, adems, en el estado
de los peces y en la viabilidad del
sistema.

En la etapa de
agua dulce hay
que considerar
que en la
actualidad la
mayora de
los peces se
cultivan en
pisciculturas en
tierra, ya sea
de flujo abierto
o con sistema
recirculacin,
donde es
fundamental
cuidar la calidad
del agua.

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Tendencias

Salmonicultura

Avances y mejoras
en la logstica del

alimento
LOS FABRICANTES DE ALIMENTO PARA PECES HAN REALIZADO IMPORTANTES ESFUERZOS PARA MEJORAR SUS PROCEDIMIENTOS VINCULADOS A LA ENTREGA DE
ESTE INSUMO Y LLEGAR A TIEMPO Y EN BUENAS CONDICIONES HASTA LOS MS
ALEJADOS CENTROS DE CULTIVO DE SALMN.

ctualmente, en la salmonicultura nacional


operan cuatro empresas proveedoras de alimento. Se trata de BioMar Chile, EWOS Chile,
Salmofood y Skretting Chile. En total, estas
poseen ocho plantas productoras ubicadas desde el Bio20

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bo al sur, las que producen cerca de 1.300.000 toneladas


anuales que se dirigen a los diferentes centros acucolas.
Un 5% del volumen va a las instalaciones de agua
dulce ubicadas principalmente desde las regiones de La
Araucana a Magallanes, hasta donde se puede llegar por

Fotografa: Skretting Chile.

Tendencias

va terrestre prcticamente sin problemas. El restante


95% se dirige a los alrededor de 353 centros de engorda
ubicados en las aguas desde Los Lagos al extremo sur,
muchos de los cuales tienen difcil acceso.
Llegar hasta estos centros marinos no es nada de
fcil, pero las plantas de alimento se las han arreglado
para hacer que, cada da, el transporte de este vital
insumo sea ms expedito.
BioMar, por ejemplo, cuenta con dos centros de
produccin ubicados en Pargua y uno en Castro (Regin
de Los Lagos). Desde all, el alimento es trasladado hasta
los puntos de embarque, es decir, puertos comerciales en
Puerto Montt, Calbuco, Dalcahue y Quelln, para continuar
el viaje va martima hasta los distintos centros de cultivo.

Llegar hasta
estos centros
marinos no
es nada de
fcil, pero las
plantas de
alimento se las
han arreglado
para hacer
que, cada da,
el transporte
de este vital
insumo sea ms
expedito.

Tenemos alianza con los mejores proveedores


logsticos tanto terrestres como martimos, con disponibilidad de embarcaciones para despachar bajo prcticamente cualquier condicin ambiental y en forma continua,
cuenta el gerente comercial de la firma, Andrs Milln.
EWOS, en tanto, su planta ubicada en la comuna de
Coronel (Regin del Biobo). Desde all, el alimento se traslada hasta Puerto Montt (Regin de Los Lagos) para luego,
a travs de los puertos Detroit y en menor medida Oxxean,
ser repartido en los centros de engorda de sus clientes. El
viaje hasta las instalaciones ms alejadas ubicadas en la
Regin de Magallanes, demora entre cuatro a cinco das.
Salmofood, por su parte, tiene su fbrica en Castro
(Isla de Chilo, Regin de Los Lagos), desde donde atienA Q U A

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den a centros de agua dulce y mar. Para los alimentos


de engorda, utilizan puertos de embarques como Cabo
Froward en Calbuco, Empormontt en Castro y el Muelle
SPQ en Quelln, todos en la Regin de Los Lagos.
En trminos de transporte martimo, trabajamos
con el modelo de arriendo de embarcaciones que solo
operan en el cabotaje de alimento. En cuanto a los tiempos logsticos de abastecimiento, desde nuestro principal
puerto de embarque, que es Castro, al centro de cultivo
ms lejano, tenemos 35 horas de navegacin, comenta
el gerente comercial de la firma, Ernesto Passalacqua.
Estas compaas, adems, han tenido que adaptarse a las nuevas exigencias que surgieron a partir de la
crisis del virus ISA en 2007, teniendo que mejorar sus
procedimientos en trminos transporte y utilizar rutas
que eviten la posible diseminacin de enfermedades. La
situacin del ISA nos dio la oportunidad de revisar algunos
procedimientos para que fueran bioseguros; esos cambios
han sido efectivos en el tiempo, expresan desde BioMar.
En Salmofood destacan que hemos avanzado
considerablemente respecto a unos aos atrs. Hemos
mejorado en trminos de maquinarias, infraestructura y
en los procedimientos logsticos. Despus de la crisis
sanitaria, ha habido varios aspectos que se han normado. Ms bien se han regularizado situaciones que antes
quedaban a libre criterio de los usuarios.
En general, se cree que la situacin del ISA, ms
que complicar a los fabricantes de alimento, ayud a
ordenar al sector y a mejorar los estndares de calidad
y eficiencia en los despachos.

IMPLEMENTANDO MEJORAS
En los ltimos aos, las plantas han seguido trabajando para prestar un mejor servicio. En EWOS han
incorporando naves con mayor capacidad de carga, gras
portuarias de alto rendimiento y sistemas computaciones
para la administracin de bodegas y despachos. De igual
forma, hemos avanzado en trminos de transporte especializado en este mbito y en la modernizacin de los
centros de distribucin, dice el subgerente de Logstica
de la compaa, Felipe Castro.
El jefe de Logstica de Skretting Chile, lvaro Garca, comenta que su empresa ha tratado de incorporar
innovaciones que vayan en beneficio directo de los
productores. Somos la nica empresa de alimento para
peces que cuenta con puerto propio, lo que nos permite
controlar totalmente nuestros procesos de embarques y,
al ser un puerto de despacho exclusivo de alimento para
salmnidos, tambin nos permite asegurar un estricto
cumplimiento de las normas de bioseguridad.
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Fotografa: BioMar Chile.

Tendencias

Las productoras de alimento


han implementado diferentes tecnologas y software
de forma de eficientar sus
despachos y administracin
de stocks.

Igualmente, Skretting protegi su losa de acopio


portuaria con una malla pajarera que elimina el efecto predador de las aves sobre los stocks de alimentos acopiados
para embarcar en los puertos. De igual forma, su servicio
de reparto martimo cuenta con un barco con entrega a
granel, el cual genera una reduccin en los tiempos de
descarga en los pontones. Tenemos un equipo humano
que est en constante comunicacin con nuestros clientes
para abordar aspectos de consolidacin de cargas, track
de navegacin, monitoreo de stock de productos y otros
temas, adiciona el mencionado ejecutivo.
BioMar tambin ha fortalecido su equipo logstico
con nuevos talentos provenientes de otras industrias
ms maduras en esta materia. Esa experiencia nos ha
permitido tener un mejor desempeo y tomar desafos
con un enfoque en la eficiencia de los procesos que vayan
en directo beneficio de nuestros clientes, cuenta Andrs
Milln, agregando que tambin hemos incorporado un
nuevo ERP (sistema de gestin empresarial) que cuenta
con herramientas relacionadas con la programacin
de la produccin, distribucin y logstica, teniendo un
monitoreo constante de toda la cadena para responder
gilmente a los requerimientos de nuestros clientes.

Tendencias

Fotografa: EDITEC.

Las productoras de alimento para


peces utilizan los diferentes puertos que existen en la Regin de
Los Lagos de forma de acelerar
sus envos de dietas.

Salmofood, por su parte, ha perfeccionado sus


procesos, principalmente, a travs de la capacitacin de
su personal. Nuestra gente ha estado participando en
seminarios y encuentros de la industria en relacin con la
logstica. De igual forma, contamos con un software que
tiene un modelo de despacho bastante detallado y, en el
ltimo tiempo, impementamos estrategias comerciales
con navieras que nos han permitido ampliar nuestra
capacidad de abastecimiento y mejorar nuestros tiempos
de respuesta, informa Ernesto Passalacqua.

NUEVOS DESAFOS
Sin duda vendrn ms y nuevos desafos para los
productores de alimentos. La salmonicultura nacional,
si bien no se espera que muestre grandes aumentos
en trminos de produccin en el corto plazo, contina
tendiendo al cultivo en sitios expuestos y alejados. De
igual forma, las exigencias sanitarias llegaron para
quedarse, de modo que los proveedores de insumos
tendrn que seguir siempre preocupados de realizar
una eficiente operacin.
Creo que el desarrollo tecnolgico actual nos estrega muchas herramientas que nos permitirn mejorar y

estar en lnea con los clientes, anticipndonos a sus necesidades. El manejo de un portafolio amplio genera tanto
ventajas como ciertas complejidades en la operacin, por
lo que vemos el camino de la estandarizacin como un
elemento que podra ayudarnos a mejorar la logstica,
dice Andrs Milln. El ejecutivo tambin detalla que
quiz podemos mirar el desempeo de otras industrias
con experiencia, como el retail, y ver qu modelos son
posibles de adaptar para cumplir con los requerimientos
de los clientes, que pasa por tener el alimento a tiempo
y en buenas condiciones.
Las plantas tambin se han estado preparando para
una posible diversificacin de la acuicultura. Varias de las
empresas que participan en el sector han participado en
proyectos de cultivo de especies como merluza austral,
congrio o seriola, de modo que han ido pavimentando el
camino para futuros desafos. Felipe Castro, de EWOS,
considera que hoy existe infraestructura necesaria para
atender este tipo de requerimientos, incluso en la zona
norte del pas. Desde la Regin de Los Lagos al sur, dice,
se podran utilizar las mismas rutas principales que se
ocupan con el salmn y aprovechar toda la experiencia
que se ha obtenido con esta emblemtica industria. Q

Las plantas
de alimento
han tenido
que adaptarse
a las nuevas
exigencias
que surgieron
a partir de la
crisis del virus
ISA en 2007,
teniendo que
mejorar sus
procedimientos
en trminos
transporte y
utilizar rutas
que eviten
la posible
diseminacin de
enfermedades.

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P U B L I R R E P O R T A J E

HINRICHSEN & VASEY

IMPORTANTES LOGROS EN UN AO DIFCIL


DESPUS DE 26 AOS
DE TRABAJO JUNTO AL
SECTOR ACUCOLA, ESTA
COMPAA, ESPECIALIZADA EN PRODUCTOS Y
SERVICIOS EN EL REA
DE FONDEOS E IZAJES,
HA ESTADO REALIZANDO
IMPORTANTES ESFUERZOS
EL LTIMO TIEMPO, CON
EL FIN DE OFRECER UN
MEJOR SERVICIO A SUS
CLIENTES UBICADOS DE
NORTE A SUR DE CHILE.

HINRICHSEN & VASEY Operaciones Ltda. es una empresa fundada


en Talcahuano (Regin del Biobo) en 1990, con la misin de prestar
servicios al sector martimo portuario presente a lo largo del pas, as
como en otras naciones del Cono Sur de Amrica. Adems, est presente en la industria acucola desde 1993, supliendo, principalmente,
materiales para los fondeos de los centros de cultivo de salmnidos.
De igual forma, la compaa mantiene un stock certicado de materiales de fondeos para sistemas portuarios y buques mercantes
como, por ejemplo, grandes cadenas navales y anclas de alto tonelaje.
En enero de 2015, HINRICHSEN & VASEY fue certicada bajo la norma ISO 9001, versin 2008, sobre fabricacin y comercializacin de
estrobos en cables de acero. El pasado 29 de enero de 2016, la rma
fue auditada nuevamente, con resultados exitosos, de modo que
continua trabajando, por ms de un ao, bajo esta exigente norma.
Estamos orgullos de obtener nuevamente esta certicacin. Conrma que estamos caminando en la senda correcta y esperamos
seguir mejorando nuestra gestin con el n de dar el mejor servicio
posible a nuestros clientes, coment el gerente general de la empresa, Toms Hinrichsen.
El ejecutivo inform, adems, que HINRICHSEN & VASEY ha estado avanzando tambin en trminos de investigacin y desarrollo.
Hace aproximadamente un ao implement un banco de pruebas
horizontal de 30 metros de longitud, certicado por Cesmec, en el
cual se testea el material nuevo (cadenas y otros), con el objetivo
de raticar la calidad de los materiales y eliminar potenciales fallas
antes de que estos sean instalados enlos centros de produccin.
Otra preocupacin que tenemos est relacionada con la capacidad
de distribucin de nuestros productos a lugares sin infraestructura
para movilizar cargar. Para
ello, hemos implementado un camin con gra
hidrulica articulada, con
la cual esperamos poder
entregar un servicio mucho ms eciente, concluy el gerente general
de HINRICHSEN & VASEY.

Contctenos al Fono: 56-41-2542865


Cel.: 984199241/ 984199233/ 984199234
Escrbanos en: hys@hinrichsenandsons.cl

Columna de opinin

Las cinco libertades


en la nutricin y bienestar

animal

l bienestar animal es un tema complejo y que posee distintos significados para diferentes
personas. Pero la dificultad y controversia en torno a este tema aumenta ms cuando se trata
de los peces. Un marco de trabajo conocido como Las cinco libertades fue desarrollado en el
Reino Unido para considerar a la mayora de los puntos de vista y provee de una buena base
de discusin para diferentes aspectos relacionados con la gestin del bienestar. Las cinco libertades
son: Liberacin del hambre y la sed; Liberacin del malestar; Liberacin del dolor, daos y enfermedades;
Libertad para comportarse en forma normal; y Libertad del miedo y angustia.
La buena nutricin es esencial para lograr el bienestar, ya que cada una de Las cinco libertades
posee elementos relacionados con este aspecto. La primera es obvia, pero no solo se refiere a asegurar
el acceso de los peces a la cantidad correcta de alimento, sino que dice relacin con que una nutricin
balanceada es esencial para asegurar que los peces no pasarn hambre y sern capaces de osmorregular
apropiadamente.
La relacin entre la nutricin y las restantes cuatro libertades parecen menos obvias, pero existen
de todos modos. La salud de los peces depende de una nutricin sana. Cualquier ausencia o escasez
de vitaminas o minerales esenciales conducirn a una serie de patologas. Esto, por supuesto, luego de
tenerse malestares fsicos. En este sentido, se puede destacar que recientes estudios determinaron que
los efectos del estrs trmico pueden ser minimizados mediante estrategias de alimentacin.
La interpretacin de las ltimas dos libertades son, en s mismo, temas controvertidos, pero tambin
para la produccin de animales terrestres. De todas formas, el sentido comn nos dice que los peces provistos de dietas balanceadas y en la cantidad correcta permitirn que exhiban comportamientos normales
y que se mantengan libres de estrs siempre y cuando no sean enfrentados a otros desafos ambientales.
Hay dos aspectos fundamentales en la obtencin del bienestar y que se relacionan con el manejo
nutricional: desarrollar dietas con el correcto perfil nutricional y asegurarse que los peces tengan acceso
a dichos alimentos. No obstante, asegurar que todos los requerimientos nutriciones sean alcanzados es
una tarea compleja. No solo hay ms de cuarenta requerimientos de nutrientes esenciales en los peces,
sino que las demandas especficas tambin varan para varios de esos nutrientes a travs de las especies.
Para avanzar hacia un mejoramiento en el bienestar de los peces se necesita de un mejor entendimiento de esos requerimientos nutricionales en todas las especies de cultivo. Muchos de estos fueron
definidos hace ms de cincuenta aos y revelados en La gran gua de la nutricin de peces (el Manual
NRC para los Requerimientos Nutricionales de Peces y Camarones). Mientras muchos otros avances han
sido alcanzados, estas necesidades conocidas largamente siguen siendo una limitante para el desarrollo de
dietas. Esto es muy pertinente en una poca en que existe una mayor sustitucin de protenas marinas en
la elaboracin de dietas de peces carnvoros, como los salmnidos, y que incluso hoy se llegan a presentar
como cero harina de pescado. Q

Por Dr. Sunil Kadri,


(en la fotografa)
Institute of Aquaculture,
University of Stirling,
Europharma Scotland Ltd &
Ridley Aquafeed, Australia.

Prof. Brett Glencross,


Institute of Aquaculture,
University of Stirling,
Scotland, UK.

Hay dos aspectos


fundamentales
en la obtencin
del bienestar y
que se relacionan
con el manejo
nutricional:
desarrollar dietas
con el correcto
perfil nutricional
y asegurarse que
los peces tengan
acceso a dichos
alimentos.

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Actualidad

Harina y aceite de pescado

Volviendo al

equilibrio
LAS MENORES CAPTURAS DE 2014, ESPECIALMENTE EN PER,
HICIERON QUE LOS PRECIOS DE LAS PROTENAS MARINAS SE
ELEVARAN SOSTENIDAMENTE HASTA PRINCIPIOS DE 2015. PARA
ESTE 2016, TANTO LA OFERTA COMO LOS PRECIOS DEBERAN
ESTAR EN EQUILIBRIO.

n febrero de 2015, el precio promedio de la harina


de pescado de Chile lleg a un peak de US$2.173/t.
En Per, la tendencia fue similar ya que en el verano pasado el valor de este producto alcanz los
US$2.107/t. Con lo anterior, uno de los insumos ms importantes en la dieta de los salmnidos pona presin en la
estructura de costos de la industria del salmn y obligaba a
los productores de alimento para peces a ampliar su matriz
de ingredientes utilizados en la dieta de los ejemplares.
En Chile, una de las compaas ms destacadas en
materia de harina y aceite de pescado es Lota Protein, que
posee una amplia oferta de productos y calidades dada las
tecnologas de ltima generacin que utiliza en el proceso
de elaboracin de estos insumos. Su gerente general, Simn

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Gundelach, cuenta que, para 2016, las cuotas de captura en


Chile estn definidas y son parcialmente menores que las
de 2015, aunque se espera que se pueda dar un eventual
aumento a la cuota de sardina/anchoa en abril/mayo, dado
que la biomasa est en buenas condiciones. Respecto de
Per, el ejecutivo analiza que el pas est siendo afectado por
el evento El Nio y lo normal es que las capturas posteriores
a este fenmeno climtico sean relativamente mayores, pero
con atraso en el inicio del periodo de pesca.
Estas variables hacen que, para este ao, se proyecte
un ajuste a la baja en los precios de las harinas de pescado o,
si se quiere, valores ms normales ya que se debe recordar
que se viene de un periodo de relativa escasez con alto nivel
de precios, detalla Gundelach.
Independiente de lo anterior, cmo proyecta
la disponibilidad futura de harina de pescado para
abastecer a los mercados internacionales?
Por un lado, hay que tener en cuenta que los recursos
son limitados. Si las fuentes de materia prima se administran
en forma sustentable, se podr mantener la oferta de harina
de pescado a nivel global; aunque el comportamiento estable
o vulnerable a la baja en la curva de oferta tambin estar
supeditado a los efectos de las eventualidades ambientales.

Fotografa: Lota Protein.

Actualidad

El gerente general de Lota Protein, Simn Gundelach.

Por otro lado, la poblacin humana a nivel global aumenta todos


los aos y con ella los requerimientos de alimento, por lo que
la curva de la demanda indirectamente tiene una tendencia
al alza gradual. En consecuencia, llegar el momento en
que no habr suficiente disponibilidad de harina de pescado
para abastecer a los mercados internacionales. En suma, la
pregunta es cundo llegar ese momento.
En trminos de precios y volmenes, cmo
evala la situacin del aceite de pescado en 2016?
Por su aporte de Omega 3, el aceite de pescado est pasando de ser considerado un mero ingrediente a un verdadero
medicamento. Hoy, este producto destinado directamente
a consumo humano est en un mercado de excelencia, en el
cual es muy valorado. Este ao, su produccin (oferta) ser
igual o un tanto mayor a la de 2015, no obstante, su demanda
crece a una razn bastante ms alta que la harina, porque su
aplicacin a consumo humano directo supera con creces el
requerimiento de especies de cultivo acucola.
Cul es su visin del momento que est viviendo
la industria del salmn de Chile y qu aporte podra
realizar la industria reductora?
La industria reductora puede aportar en maximizar la

biodisponibilidad de los nutrientes naturales de la harina y


aceite de pescado, a objeto de obtener mejores factores
de conversin de alimento. Ejemplos de ello son el secado
LT y la mejor administracin de los recursos en orden de
producir harina y aceite de pescado con materias primas lo
ms frescas posible.
No obstante, la industria del salmn tambin debe
hacer un cambio en el concepto del producto final: pasar
de un criterio de volumen a uno de calidad, que le permita
atender nichos de mercado dispuestos a pagar un precio
de excelencia por un producto que satisfaga el verdadero
sentido de comer pescado: la componente salud asociada a ello.
En general, el ser humano toma decisiones de alimentacin ms considerando aspectos organolpticos (sabor/
color/textura) que nutricionales propiamente tales. Cuando
una persona pide salmn lo asocia inconscientemente a salud,
pero si el producto tiene menos Omega 3, como producto ir
perdiendo prestigio.
Un enfoque diferenciador puede ser producir salmn con
un mnimo de Omega 3 garantizado, equivalente al contenido
de un salmn natural (el nuevo salmn), destacndose la
ventaja que tiene este producto por sobre el consumo de
cualquier otra alternativa de protena. Q

Para este ao
se proyecta un
ajuste a la baja
en los precios
de las harinas
de pescado o,
si se quiere,
valores ms
normales,
detalla
Gundelach.

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ISA Y REDES DE COBRE_

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DISEMINACIN ESPACIO-TEMPORAL
DEL ISA EN CHILE
El manejo de reas, coordinacin de variables productivas y la bioseguridad
entre centros de cultivo vecinos, son pilares fundamentales en el control de
enfermedades en la acuicultura. De hecho, esta prctica en la acuicultura
se intensific en respuesta a los brotes de la anemia infecciosa del salmn
(ISA) a nivel internacional.
El xito en el control de enfermedades se ha atribuido a la separacin
obtenida a travs de la implantacin de reas coordinadas de cultivo,
periodos de descanso sanitario, restricciones de movimiento, fomites y el
control de plagas. El manejo de reas, sin embargo, es costoso; exigiendo
bioseguridad adicional, periodos de descansos largos o inconvenientemente
programados, y la administracin especial de equipos, personal y servicios. De todas formas, esta estructura organizativa ha recibido atencin
epidemiolgica limitada.
A base de lo anterior, y segn lo indicado por un reciente estudio, la
informacin obtenida retrospectivamente permite evaluar el impacto de
los principios del control de virus ISA, identificado vnculos hidrogrficos,

puertos compartidos y transferencias de peces de las zonas con la reciente


aparicin de ISA como los predictores ms fuertes de propagacin del virus,
aunque varan segn el tipo de virus (categorizados en este estudio como
HPR0 para los genotipos no virulentas, y HPRv lo contrario).
El estudio longitudinal espacio-temporal tuvo como objetivo evaluar el
impacto predictivo de redes de contacto en los patrones observados
de diseminacin de ISA en las diferentes reas de cultivo en Chile. Los
resultados indican que las conexiones oceanogrficas es la variable ms
predictiva en el periodo anterior a la implementacin de nuevas medidas
de bioseguridad y descansos sanitarios, sugiriendo que las cargas virales
pueden impactar la dinmica de transmisin. La variante HPR0 surgi tarde
en el periodo de estudio, por lo que pocos casos de HPRv estuvieron disponibles para estudiar la hiptesis como progenitor de brotes. Sin embargo,
patrones espacio temporales de ocurrencia de HPRv fueron predictivos
de los patrones posteriores de deteccin de HPR0, sugiriendo medios de
diseminacin paralelos o dependientes (TCT, enero).

DESEMPEO AMBIENTAL
DE JAULAS DE ALEACIN DE COBRE
La demanda global por productos del mar sigue
en aumento en los ltimos aos. La acuicultura
es uno de los sectores productivos de alimentos
de origen animal de ms rpido crecimiento en
el mundo. En 2012 represent casi un 50%
del consumo y se espera que para 2030 sea
mayor a un 60%.
Actualmente existe un creciente inters por comprender los impactos ambientales de la acuicultura, los cuales pueden variar dependiendo de
las especies y tipo de cultivo. Un ejemplo de esto
es la investigacin desarrollada por la Asociacin
Internacional del Cobre y socios de la industria
acucola, quienes crearon una alternativa a las
mallas convencionales de nylon, mediante el uso

de las cuales existe la posibilidad de mejorar el


flujo de agua, los niveles de oxgeno, el aumento
de la integridad estructural de la jaula, reducir
interaccin con depredadores y escapes. Estos
cambios en las condiciones de cultivo produciran
mejoras en la condiciones de salud y en las tasas
de crecimiento de los peces.
Mediante el anlisis realizado por el estudio, las
mejoras en el rendimiento de operacin resultaron en reducciones en los impactos del ciclo
de vida en comparacin con los sistemas de
cultivo convencional en mallas de nylon para casi
todos los indicadores ambientales considerados
y dentro de los cuales se encuentra el cambio
climtico, la acidificacin, ecotoxicidad marina,

agotamiento del metal y la demanda de energa


acumulada.
Asimismo, este trabajo estudi los impactos
medioambientales del cultivo de salmn Atlntico
en mallas de aleacin de cobre (CAM) a partir
de datos de infraestructura y operacin de un
proyecto piloto que se llev a cabo en Chile en
2012. El anlisis incluy una evaluacin comparativa entre cultivo en mallas de aleacin de
cobre y las de nylon que se utilizan habitualmente.
Los resultados indicaron que mediante el uso de
CAM se observ mejoras en varios parmetros
claves en el rendimiento como: reduccin de
cantidad de alimento entregado, disminucin
de tratamientos y horas de trabajo (TCT, enero).

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Fotografa: EDITEC.

Acuicultura + Pesca

El presidente del
programa Salmn
Sustentable, Carlos
Wurmann, fue uno
de los expositores
del evento.

A 2030

Salmonicultura chilena podra


generar US$9.000 millones
Por lo logrado a la fecha y por el potencial
que tiene a futuro es que la Corfo decidi
incluir a la salmonicultura en conjunto con

otras actividades productivas del pas dentro


de sus programas estratgicos, instrumentos
que tienen como objetivo promover y apoyar
el desarrollo de sectores seleccionados de
la economa nacional y donde, se asegura,
pondr el 50% de todos sus recursos.
Especficamente para el sector acucola,
la entidad de Gobierno tiene dos programas: Salmonicultura Sustentable e Industria
Miticultura Regin de Los Lagos. Sobre el
primero de ellos es que en enero se realiz,
en la ciudad de Puerto Montt (Regin de Los
Lagos), un seminario donde se analiz lo realizado durante el ao pasado, las principales
conclusiones alcanzadas y los pasos que se
darn a futuro.

CONSTRUYENDO FUTURO
El director regional de la Corfo, Adolfo
Alvial, asever que el objetivo del Programa
Estratgico Mesoregional: Salmonicultura
Sustentable es aumentar el valor de los productos derivados del salmn en los mercados
internacionales pero, por sobre todo, construir caminos para no tener que enfrentar
crisis como las que estamos enfrentando
actualmente.
En tanto, el presidente del programa salmonicultor, Carlos Wurmann, detall que la
visin que se han planteado a la fecha es la
generacin de una industria competitiva
y sustentable financiera y ambientalmente, que permita satisfacer la creciente
demanda global de mediano/largo plazo
por productos pesqueros sanos, inocuos y
de alta calidad.
Adicionalmente, el presidente del programa estratgico asever que tambin
buscarn potenciar a los productores de
conocimientos, servicios y equipamiento
del pas. La meta sectorial que nos hemos
planteado a 2030 es de lograr cosechas
sostenibles de entre 1,1 milln de toneladas
de salmn a 1,2 milln de toneladas, lo que
se podra traducir en US$8.000-US$9.000
millones y 110.000 empleos directos e indirectos. En tanto, los servicios y tecnologas podran generar entre US$400-US$500
millones, lo que es bastante conservador,
asever Wurmann.

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Acuicultura + Pesca

En Aysn

Bloom de algas anticip


cosecha de peces en centro
de Multiexport
A fines de enero, AQUA informaba que en el archipilago de Chilo (Regin de
Los Lagos), especficamente en la Agrupacin de Concesiones de Salmondeos
(Barrio) 9A, ubicado en las proximidades de la isla Quinchao, se haba detectado
la presencia de la rafidoficea Chattonella sp., condicin que ha generado conductas
irregulares y disminucin en las tasas de alimentacin de los salmones de cultivo.
Lo anterior responde a una Floracin de Algas Nocivas (FAN) o tambin conoci
da como bloom de algas, que pueden producir dao mecnico o fsico a otros
organismos, como el bloqueo de las branquias epiteliales en los peces y la con
secuente asfixia.
Fue as que Multiexport Foods, una de las salmonicultoras afectadas por esta flora
cin, confirm a principios de febrero a la Superintendencia de Valores y Seguros
(SVS) que la compaa ha sido afectada con importantes mortalidades de peces
en los centros productivos denominados Huyar y Llingua, ambos emplazados en las
proximidades de la isla Quinchao, zona de Chilo insular, en la Regin de Los Lagos.
Por otra parte, Multiexport detall que en la Regin de Aysn tambin se registraron
bloom de algas que han afectado a tres centros de la compaa, eso s, con mor
talidades menos importantes. An as, precis el gerente general, Andrs Lyon,
decidieron iniciar la cosecha con el objetivo de disminuir los riesgos, dado que el
tamao de los peces est de acuerdo a talla comercial.

Camanchaca: Empleados coludidos en


hurto de truchas no son de la compaa
Entregan ms detalles respecto de mortalidades
causadas por FAN
Bancos reconocen preocupacin por deudas en
sector salmonicultor
Ratifican fallo que rechaz ampliacin de
proyecto de centro de cultivo
En 2016: Precios del salmn mantendrn
tendencia al alza
Publican reporte sobre mtodos y expectativas
para un acuicultora global sustentable
Pabelln chileno en feria de Boston repetir
exitosa frmula
En 2015: Sector algas present ventas por
US$246 millones

En Costa Rica

AquaChile potencia su negocio de tilapia


operacin. Por ejemplo, en la etapa de
reproduccin se sustituy el sistema de
colecta de larva en estanques abiertos por
la extraccin de ovas e incubacin de las
mismas para la generacin de las larvas,
lo que permite un mejor aprovechamiento
y maximizacin de los recursos.

En Costa Rica, Empresas AquaChile desarrolla el cultivo de tilapias.

Este mejor aprovechamiento de los recursos se ha plasmado en la reduccin


en el uso de agua gracias a un moderno
sistema de recirculacin y una disminucin en uso de suelos, electricidad, combustibles y dems insumos de produccin
lo que permite reducir en 50% los costos
de produccin con alevines de
mejor calidad.
Actualmente el 90% de los
alevines de la operacin de
Costa Rica se estn produciendo en este nuevo Hatchery.
Estos cambios han permitido
producir alevines ms saludables y robustos, los que tienen
mejor conversin alimentaria,
mejor desarrollo y mejores
comportamientos en las distintas fases de engorde.
Fotografa: EDITEC.

Empresas AquaChile, a travs de su


filial Grupo ACI, invirti cerca de US$5
millones en el ltimo ao para mejorar el
proceso de cultivo de tilapias, a travs de
la creacin de un Centro de Reproduccin
e Incubacin de Alevines (Hacthery), que
comenz a operar a pleno rgimen en el
segundo semestre de 2015.
El impulso es parte de un
proyecto que se viene trabajando desde hace dos aos y
que busca mejorar y fortalecer el proceso productivo de
estos peces en Costa Rica. El
programa ya ha tenido buenos
resultados en su primera fase
y se est aplicando de forma
masiva.
Este sistema ha implicado diversos cambios en la

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Acuicultura + Pesca

En 2015

Industria del mejilln logr ventas por


ms de US$200 millones
Los Lagos, cerr el periodo anterior con retornos por US$201 millones, monto un 6%
ms alto que el logrado en 2014 y cuando
se alcanzaron los US$189 millones.
En trminos de volumen la historia no
Fotografa: EDITEC.

Recientemente, InfoTrade entreg las


cifras que dej el 2015 en la industria
del mejilln y las noticias son positivas.
El sector cultivador del molusco, que se
centra fundamentalmente en la Regin de

Si bien el precio promedio


baj un 1% entre 2014 y
2015, tanto los retornos
como el volumen de la
industria del mejilln de
Chile crecieron en un 6% y
8%, respectivamente.

fue muy distinta. Durante el ao pasado,


el sector cultivador nacional envi a diferentes mercados internacionales 69.499
toneladas, un 8% por sobre las 64.096
toneladas exportadas en 2014.
No obstante, en relacin con el precio
promedio, la informacin no fue tan positiva ya que este indicador disminuy
levemente al pasar de los US$2,9/kg
de 2015 a los US$2,95/kg de 2014 o un
1% menos.
Finalmente, se puede destacar que
el ranking de exportadores, y en trminos de retornos, estuvo liderado por St.
Andrews Smoky Delicacies, que present
ventas por US$34 millones. Dicha compaa fue seguida por Blue Shell, que
lleg a los US$24 millones, mientras que
Camanchaca Cultivos Sur se ubic en el
tercer lugar al percibir US$23 millones.

Desde marzo

Norte de Chile tendr centro de


innovacin acucola
Para marzo de este ao se encuentra proyectado el
inicio de las operaciones del primer Centro de Innovacin
y Desarrollo para la Acuicultura del Norte. Se trata de
una iniciativa impulsada por Fundacin Chile (FCh) y la
Universidad Catlica del Norte (UCN), con la colaboracin
del Instituto de Nutricin y Tecnologa de Alimentos (INTA)
de la Universidad de Chile y la Universidad Austral de
Chile y que contempla la incorporacin en el mediano
plazo de instituciones internacionales y empresas aso
ciadas como Atacama Yellowtail, Acucola del Norte S.
A., Cultivos Marinos Tongoy, Hidrocultivos S. A y Minera
Los Pelambres.
Segn se inform, sus pilares sern las ciencias bsi
cas aplicadas, la coejecucin, el escalamiento pro
ductivo, la vinculacin y transferencia tecnolgica y la
sustentabilidad econmica, los cuales estarn orienta
dos a las principales lneas de investigacin: nutricin,
patologa, gentica, ingeniera y tecnologa de cultivo y

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sustentabilidad ambiental, vinculadas a las brechas de


tectadas en el desarrollo de una acuicultura sostenible.
El proyecto se viene elaborando desde septiembre (de
2015), pero la necesidad de trabajar colaborativamente en
el desarrollo de la acuicultura para la zona viene de hace
ms de tres dcadas. Este ao Corfo puso a disposicin
de las instituciones nacionales, un programa de fortaleci
miento y creacin de capacidades tecnolgicas en temas
relevantes para la economa, razn por la cual vimos la
oportunidad de generar un convenio de trabajo de largo
plazo, explic el decano de la Facultad de Ciencias del
Mar de la UCN, Alfonso Silva.
El centro tendr un costo total cercano a los $10.800
millones, de los cuales Corfo aportar $6.000 millones,
FCh y la UCN contribuirn con ms de $4.219 millones,
los coejecutores (Universidad Austral de Chile, Universidad
de Chile e instituciones internacionales) con ms de $164
millones y las empresas asociadas con unos $380 millones.

Eventos

AquaSur 2016

Recinto ferial

albergar

conferencia internacional
EN EDITEC, EMPRESA ORGANIZADORA DE LA FERIA AQUASUR,
YA ESTN PREPARANDO LO QUE SER UNA NUEVA VERSIN DE
LA CONFERENCIA INTERNACIONAL AQUAFORUM, LA CUAL, POR
PRIMERA VEZ, SE REALIZAR EN EL MISMO RECINTO FERIAL.

ntre el 19 y 22 de octubre, Puerto Montt (Regin


de Los Lagos) albergar, una vez ms, a la feria
acucola ms importante del Hemisferio Sur. Se trata
de AquaSur, evento que tal como sucede desde su
primera versin en 2002 pretende convertirse en el centro de
reunin de este dinmico sector a nivel nacional e internacional.
Para este 2016 se espera la participacin de ms de 1.000
empresas representadas, adems de alrededor de 21.000 visitantes de Chile, de los principales pases acuicultores, as como
de otros que estn interesados en avanzar en esta actividad.
En esta feria esperamos congregar a los principales
actores del sector, incluyendo ejecutivos e inversionistas que
hacen posibles los cultivos acucolas. Pero tambin esperamos
que lleguen, tal como ha ocurrido en ocasiones anteriores, visitantes interesados en conocer ms sobre el sector y admirar en
terreno las tecnologas que los pueden ayudar a dar vida a sus

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incipientes proyectos acucolas, comenta el gerente general


del Grupo Editec, Cristian Sols.
El ejecutivo aadi que, este ao, los usuarios podrn
conocer los ltimos avances tecnolgicos e innovaciones para
el sector acucola, as como encontrar ayuda y asesora para
operar con una mayor eficiencia y caminar hacia la industria
sustentable que todos anhelan.

AQUAFORUM
Pero no solo eso. Quienes asistan a AquaSur tendrn la
posibilidad de participar el da 20 de octubre en la Conferencia
Internacional AquaForum 2016. En versiones anteriores, esta
reunin se realizaba en hoteles de la cercana comuna de Puerto
Varas. No obstante, este ao tendr lugar en el mismo recinto ferial;
esto gracias al nuevo diseo o layout, que constar de 10.450 m2
de superficie y permitir realizar all mismo este tipo de actividad.
El jefe de Proyectos de Editec, Juan Pablo Garca, comenta
que decidimos hacer un gran esfuerzo con el fin de ofrecer
mayores comodidades a los asistentes y para que el tiempo
o la distancia no sean un impedimento para participar de una
conferencia del nivel de AquaForum 2016.
En esta ocasin, la mencionada conferencia tendr como
objetivo entregar informacin sobre la industria acucola chilena
y analizar en qu se situacin se encuentra, principalmente,

Fotografa: EDITEC.

Eventos

en relacin con otros pases dedicados al rubro. Se abordarn


aspectos relacionados con mercados, competitividad, estructura
de costos, la relacin con la comunidad y el sistema regulatorio.
Dentro de este esquema se estn preparando dos clases
magistrales, donde se espera contar con la visin de algn inversionista extranjero y algn representante de la industria a nivel
nacional. La idea es analizar y mostrar las cualidades de nuestro
pas para realizar inversiones en el sector, principalmente, salmonicultor e identificar los mecanismos de solucin que existen para
mejorar en forma real y permanente nuestra competitividad como
sector, expresa el gerente Zona Sur de Editec, Rodrigo Infante.
En el rea de mercados, en tanto, queremos profundizar en
los sistemas de promocin implementados por pases cuyo salmn
compite con el nuestro, como Noruega y Alaska, revisando sus
modelos de financiamiento y los resultados que ellos han obtenido
despus de tantos aos de trabajo. Por supuesto que la idea es
poder retroalimentarnos de esas experiencias y tomar aquellos
aspectos que puedan ayudar a la industria local, aade el ejecutivo.
Estamos seguros de que una mayor promocin de los
productos del mar chilenos podra traer cambios positivos
en el sector. Tambin creemos que avanzar en trminos de
diversificacin de mercados es una necesidad real que hay que
abordar lo antes posible, precisa Rodrigo Infante.
En trminos de la regulacin, la conferencia espera ayudar

La Conferencia
Internacional
AquaForum
2016 tendr
como objetivo
entregar
informacin
sobre la
industria
acucola chilena
y analizar en
qu se situacin
se encuentra.

a los productores acucolas a vislumbrar los cambios que se


han producido en el ltimo tiempo, ver cmo se ha ido avanzado y analizar los prximos pasos para llegar a un modelo de
produccin ms eficiente y costo-efectivo.
Tendremos un panel especial donde analizaremos estos
asuntos. Esperamos poder levantar, entre los diversos actores
de la industria, junto con la autoridad, las ventajas, desafos y
limitaciones de nuestro modelo de produccin, as como tambin
analizar la experiencia extranjera y ver lo que podemos rescatar
de all, agregaron desde Editec.
AquaSur 2016 espera constituirse no solo como una
feria, sino ser nuevamente el punto de encuentro que dar un
impulso al sector acucola nacional y que ayudar a sus actores
a recuperar la confianza e ir en busca de mejores resultados.
Esta gran plataforma congregar a visitantes y expositores de
gran parte del cono sur y generar importantes negocios para
los proveedores y productores nacionales que expondrn en
el evento, finaliz Cristin Solis.
Hasta la fecha, cerca del 70% del total del espacio ferial
est reservado y/o vendido, por lo que se invita a los interesados
en participar como expositor a contactar a los organizadores
a la brevedad posible.
Mayores informaciones sobre Feria Internacional
AquaSur 2016 en www.aqua-sur.cl. Q
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SEA PARTE DE LA FIESTA DE LA ACUICULTURA

19 al 22 de
OCTUBRE

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Columna de opinin

Precios versus

mercados

ndudablemente que las salmonicultoras que buscan estar abiertas en Bolsa pueden lograr significativos beneficios, aunque tambin algunas desventajas. Es que el salmn se ha convertido en uno
de los actores destacados de los mercados de inversin, incluso ms all de la alimentacin diaria
y saludable de los consumidores. Como se advierte, hoy el foco se ha centrado en si los precios del
salmn suben o bajan unos centavos en lugar de animar a ms consumidores a adquirir un producto que
nace de los esfuerzos de los salmonicultores.
Durante enero, un importante analista noruego predijo que los precios del salmn se mantendrn altos
durante la primera mitad de 2016 debido a que el volumen de peces en el mar es menor que en igual fecha
del ao anterior. Adems, dijo que las bajas temperaturas del mar cerca de Noruega inhibiran el crecimiento
de los ejemplares. El mensaje es claro. Los productores deben mantener sus peces mientras los precios se
elevan (as como los valores de las acciones en beneficio de los inversionistas). Sin embargo, la declaracin
productiva termin por desestabilizar a los mercados y desvi el foco de la industria salmonicultora en el
desarrollo del mercado.
La reduccin en el suministro de peces durante la primera mitad de 2016 tambin se debe, en parte, a
la anticipacin de que los productores chilenos pondrn menos peces en el mar y que esto podra significar
un 20% menos de salmnidos disponibles en los mercados. El analista en cuestin concluy que lo anterior
es positivo para la actividad porque menos salmnidos podran elevar los precios y mejorar la rentabilidad
de las compaas.
Por desgracia, una visin enfocada solo en precios-oferta o en menor disponibilidad-precios altos-valores
de las acciones mayores, se olvida de que frente a mayores valores, los consumidores terminan optando por
otros productos. Como resultado, el salmn se mueve de un mercado a otro en busca de mejores retornos.
Ms salmn noruego est siendo enviado ahora al mercado de Estados Unidos, en competencia directa
de las importaciones chilenas y, a pesar del enorme presupuesto que posee el Consejo Noruego de Productos
del Mar, existe un esfuerzo menor para enviar salmnidos a otros destinos. Actualmente, esta estrategia va
en contra de las indicaciones de Costco relacionadas con mayores suministros desde Chile y luego de que
sus consumidores comenzaran a rechazar los altos precios de Noruega.
En vez de centrarse en el corto plazo, los analistas deberan comenzar a ver al salmn como una inversin
de largo plazo y de forma de que las salmonicultoras puedan comenzar a construir relaciones de largo plazo
con los mercados. A veces pareciera que Chile ha adquirido una pobre reputacin pero debido ms a la
propia industria que a aquellos que adquieren el producto final. La mayora de los consumidores aceptan
que si un importante comercializador de salmn compra y les vende este producto, significa que debe ser
saludable y seguro para ellos. No obstante, una confianza ms amplia puede ser construida a travs de
esquemas tales como prcticas internacionales que ayuden a asegurar que la reputacin no ser afectada
por aquellos que siguen agendas diferentes.
Incluso si la oferta es menor, ellos sabrn que todava hay grandes volmenes disponibles. El desafo consiste
en alcanzar la mejor calidad posible al menor precio y, lo ms importante, producida con rentabilidad. Q

Por Martin Jaffa.


E-mail:
mrj@callandermcdowell.co.uk

Una visin
enfocada solo en
precios-oferta
se olvida de que
frente a mayores
valores, los
consumidores
terminan optando
por otros
productos. Como
resultado, el
salmn se mueve
de un mercado a
otro en busca de
mejores retornos.

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Mercados

En Estados Unidos

El color del

salmn
y el consumidor
UN ESTUDIO ANALIZ A LOS CONSUMIDORES NORTEAMERICANOS EN RELACIN
CON EL COLOR DEL FILETE DE SALMN. SE ADVIERTE LA PREFERENCIA DE LOS COMPRADORES POR UN COLOR MS INTENSO E, INCLUSO, SE CONCLUYE QUE ESTN
DISPUESTOS A PAGAR MS.

Por Claudio Larran, gerente Tcnico de DSM Nutritional Products Chile.

entro de las particulares cualidades de la carne


de los salmnidos, la ms representativa es
sin duda su color rojo anaranjado tpico. Esta
caracterstica tiene un origen y objetivos esenciales para la vida del salmn y adems se traduce en
que la carne de salmn sea particularmente beneficiosa
para la salud de las personas. Numerosas encuestas de
consumidores a travs de todo el mundo indican que el
requisito ms importante exigido a un producto de salmn
es su color, razn por la cual es de gran importancia optimizar esta caracterstica para obtener mayores beneficios
y rentabilidad del negocio al generar productos con alto
valor en el mercado (Ver Figura N 1).
Es interesante que los consumidores de Estados Unidos
tengan una percepcin muy positiva respecto del color de la
carne de salmn, lo cual contina asocindose con beneficios

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a la salud, sabor y calidad, a pesar de ciertas informaciones de


escaso soporte cientfico que intentan demostrar lo contrario.
La astaxantina, pigmento responsable de esta caracterstica,
tiene comprobados beneficios para la salud de las personas
al ser un poderoso antioxidante. Incluso, se ha demostrado
que previene ciertos tipos de cncer.
Esta percepcin positiva ha sido confirmada en numerosos
estudios a nivel de consumidores. Hace unos aos, DSM
Nutritional Products realiz una de estas investigaciones de
mercado con el objeto de demostrar que la sola presentacin
de productos de salmn, diferencindolos por la intensidad
de su color, genera un impacto positivo sobre el consumo de
este producto. Este hecho permitira incrementar la rentabilidad del negocio con un trabajo asociado entre productores
y supermercados de Estados Unidos y que requiere de una
mnima inversin de nuevos recursos.

Fotografa: DSM.

Mercados

En la fotografa se puede apreciar al Jackson Bay, de menor valor y coloracin; versus el Sullivan Bay, de mayor valor y de color ms intenso.

SONDEO TERICO
Entre un universo de 26.468 dueas de casa de Estados
Unidos que respondieron la encuesta realizada por el National
Family Opinion, de 40.000 enviadas, un 49% compraba salmn, de las cuales el 28% lo adquira como producto fresco
y un 5% como congelado (31% enlatado y 9% ahumado). El
producto fresco se consuma en un 73% como filete, siendo
un porcentaje menor como steaks y entero. Prcticamente
el 90% de estos productos se compran en el supermercado.
De todos estos encuestados, se seleccion aquellos
que consuman salmn ms de siete veces al ao (n=630)
a los cuales se les envi dos lminas de filetes de salmn
exactamente iguales en el trazado de los detalles, pero con
la nica diferencia de que uno presentaba una intensidad de
color mayor que la otra, equivalentes a color N26 y N33,
segn la Salmonfan de DSM.
En relacin con estas lminas, se les consult sobre la
reaccin comparativa frente a cada una de estas figuras en
relacin con qu tan atractivo les pareca y qu caractersticas
tena cada uno de ellos. Las respuestas dan como resultado
lo que se observa en las figuras N2 y 3.
Asimismo, se pidi que a aquellos que encontraron
los filetes A o B extremadamente atractivos, evaluaran
con puntaje del 1 al 7 diversas caractersticas que podan
asociar a cada una de las lminas, considerndose como
vlidas solo aquellas caractersticas evaluadas con ranking
1 y 2 (ver Figura N 3).

Es muy interesante que los consumidores extrapolen y


asocien caractersticas organolpticas, de calidad y de mercado diferenciales a partir de una imagen en un par de lminas
cuya nica caracterstica distinta es la intensidad del color.
Al ser consultado sobre la expectativa del diferencial de
precios entre ambos productos en relacin con el salmn
comprado normalmente (ver Figura N 4), ms del doble de
personas esperaban que el filete B costara ms que el filete
A. Usando el sistema de anlisis de precios de Van Westdendorp, se graficaron puntos entregados por consumidores que
representan los precios para cada filete, pudiendo ser:
FIGURA 1

CRITERIOS DE IMPORTANCIA
EN LA DINMICA DE COMPRA
(ESTADOS UNIDOS, 2004)

Fuente: DSM Nutritional Products.

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Mercados

FIGURA 2

REACCIN GENERAL FRENTE A


LMINAS DE FILETE A (COLOR
N26) Y FILETE B (COLOR N33)

Fuente: DSM Nutritional Products.

FIGURA 3

COMO SON CALIFICADOS Y RANQUEADOS LOS


FILETES A (COLOR N26) Y FILETE B (COLOR N33)
FILETE A (COLOR N26)
% de ranking 1 y 2, en escala de 1 a 7

FILETE B (COLOR N33)


% de ranking 1 y 2, en escala de 1 a 7

Fuente: DSM Nutritional Products.

FIGURA 4

EXPECTATIVAS DE PRECIO
COMPARADO CON SALMN
COMPRADO NORMALMENTE

Tan caro que ellos no lo compraran.


Comenzando a ser caro, pero aun as lo compraran.
Un ofertn, barato pero un buen producto y compra.
Demasiado barato, despertando temor por baja calidad o
frescura (no lo comprara).
Al ser comparado lado a lado, el filete A tuvo un precio
ptimo de US$4.95 /lb y el filete B tuvo un rango ptimo de
precios de US$5.00-US$5.95/lb
Estos hallazgos permiten asumir que el consumidor valora
positivamente el color en el producto salmn asociando a una
pigmentacin ms intensa con beneficios positivos desde el
punto de vista de la calidad y salud y que, incluso, podra estar
dispuesto a pagar un sobreprecio por los beneficios que l
percibe que recibir de esta caracterstica. A base de estos
antecedentes, es que se procedi a una segunda fase que
intent demostrar que esto se traduce en un comportamiento
de compra que favorece al producto de pigmentacin ms
intensa en una situacin real a nivel de supermercado.

COMPORTAMIENTO EN EL SUPERMERCADO
Esta fase se realiz en dos supermercados seleccionados
en las reas Medio Oeste y Atlntico Medio, en que se establecieron paneles en seis tiendas/mercado de test y control
(doce en total), siendo este estudio conducido por un perodo
de siete semanas en ambos supermercados. El diseo del
estudio implic tres grupos experimentales:
1. Control: Las tiendas control vendieron solo el salmn con
menor color (#26, Salmofan DSM) a un precio base de
US$5.99 a US$7.99/lb. Este salmn fue etiquetado como
Jackson Bay.
2. Price parity: Cuatro tiendas asignadas al Grupo 1 vendieron ambos tipos de filetes, los ms claros y los ms rojos
(N 26 y 30 en el Salmofan). El ms claro fue nombrado
Jackson Bay y el ms rojo nombrado Sullivan Bay.
Ambos vendidos a precio base igual (US$5.99-US$7.99).
3. Price Premium: Cuatro tiendas asignadas al Grupo 2
vendieron ambos tipos de filete, los ms claros y los ms
rojos (N 26 y 30 en el Salmofan). El ms claro nombrado
Jackson Bay y el ms rojo denominado Sullivan Bay.
Este ltimo (ms rojo), vendido 10% sobre el precio base de
la semana (US$$6.59-US$8.79). Cabe destacar que entre
ambos productos se coloc un producto (filetes de bacalao)
de color casi blanco, para hacer ms evidente la diferencia
de colores (al igual que en el caso del grupo Price Parity).

RESULTADOS

Fuente: DSM Nutritional Products.

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Es altamente destacable visualizar cmo la segregacin


de productos realizada a base del color del filete (ofrecimiento
de dos alternativas en vez de una) gener un incremento en
las ventas totales en volumen, de ambos grupos respecto del

Mercados

control (ver Figura N 5). Lo mismo sucedi en trminos de


dlares (ver Figura N 6)
Aunque ambos grupos probados generaron mayor venta,
en total la proporcin de salmn claro vs salmn ms rojo
variaba dependiendo del precio de venta al detalle. El mix de
ventas entre el Sullivan Bay y el Jackson Bay dentro de cada
panel de evaluacin, reflej el impacto del cambio de precio
en el salmn ms rojo (Ver Figura N 7).

FIGURA 5

VENTAS POR GRUPO EN


VOLUMEN, MERCADOS
COMBINADOS

CONCLUSIONES DEL ESTUDIO


El estudio realizado en el punto de ventas al detalle
confirm los resultados encontrados anteriormente en los
estudios previos.
Este demostr que el color del salmn influencia la conducta de compra de los consumidores. Los filetes ms rojos
resultan ms atractivos a los consumidores que compran ms
de una vez al mes y tienden a adquirir ms salmn en cada
visita a la pescadera o supermercado. Los consumidores que
consumen salmn no son todos iguales. Sus preferencias de
compra difieren en trminos de color y precio.
El volumen de salmn aument en 35% y 57% para las
tiendas con paridad de precio (y dos colores) y las diferenciadas con precio Premium.
Sin expandir el espacio dedicado al salmn fresco, los
puntos de venta se beneficiaron de mayores volmenes de
venta y rentabilidad.

PUNTOS PARA LLEVAR A CASA


Finalmente, este estudio muestra cmo es posible generar
un impacto en las ventas de manera de incrementar mrgenes
tanto a nivel de retail como para el productor por el solo hecho
de realizar una segregacin por color. Es posible la creacin de
precios diferenciados basados en el score de color. El salmn
ms rojo puede ser presentado con un precio Premium y generar cambios a nivel de la tienda para presentar este producto
adecuadamente frente a otro producto con color estndar.
Existen indicaciones claras de que hay dos tipos de consumidores de salmn con diferentes preferencias de color y
posiblemente dispuestos a pagar un precio Premium. Por un
lado est el comprador de calidad (value shopper), dispuesto a
pagar un extra por calidad y que compra para darse un gusto a
ellos mismos y planean la compra de salmn anticipadamente.
Por otro, existira un comprador por precio (price shopper),
que busca el producto con el precio ms barato y compra
decidiendo en el momento basado en el precio actual.
Los supermercados detallistas participantes indicaron
que estn dispuestos a pagar un Premium si ellos pueden
aumentar sus volmenes de venta y/o sus ingresos.
Siempre es posible aumentar ventas de salmn al identificar tipos de consumidores y sus hbitos de compra. Q

Consumidores a
travs de todo el
mundo indican
que el requisito
ms importante
exigido a un
producto de
salmn es su
color, razn
por la cual
es de gran
importancia
optimizar esta
caracterstica
para obtener
mayores
beneficios y
rentabilidad del
negocio.

Fuente: DSM Nutritional Products.

FIGURA 6

VENTAS POR GRUPO EN


VOLUMEN, MERCADOS
COMBINADOS

Fuente: DSM Nutritional Products.

FIGURA 7

VENTAS POR GRUPO EN US$,


VENTAS POR COLOR

+59%

+46%

+41%

+54%

Fuente: DSM Nutritional Products.

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Educacin

En Chile

Becas

para doctorado en
acuicultura
UN DOCTORADO REQUIERE DE UNA DEDICACIN CASI EXCLUSIVA, ADEMS DE UN
ELEVADO PAGO ANUAL. CONSCIENTES DE ELLO, LA CONYCIT Y LAS MISMAS UNIVERSIDADES POSEEN PROGRAMAS PARA FINANCIAR A LOS FUTUROS GENERADORES
DE CONOCIMIENTOS.

o hay dudas que la generacin de conocimientos,


precisamente lo que hace un investigador con grado
de doctor, es crucial para el desarrollo de un pas
o una determinada actividad econmica. Tampoco
existen dos visiones distintas respecto de que la concrecin de
este tipo de posgrados requiere de dedicacin exclusiva y una
buena cantidad de recursos monetarios.
Entonces, cmo un profesional activo puede realizar
este tipo de programas? Si ya tiene familia, cmo la podr
sustentar durante los cuatro aos que dura la especializacin?
Si no se cuenta con recursos propios o de un tercero, es muy
difcil lograr esta meta. No obstante, se puede destacar que
existen alternativas para aquellos que deseen avanzar ms en
la escala de los conocimientos.

OFERTA ACUCOLA
Estrictamente en trminos acucolas, se asevera que Chile
es responsable del 33% de la produccin mundial de recursos
hidrobiolgicos, sin embargo, solo genera el 2,2% de la ciencia
42

A Q U A

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2 0 1 6

y tecnologa global en esta rea. Para revertir la situacin es


que al menos dos programas han nacido. Por un lado est
el Doctorado en Acuicultura, que naci a partir del programa
cooperativo entre las universidades Catlica de Valparaso, de
Chile y Catlica del Norte. Por otro, se encuentra el Doctorado
en Ciencias de la Acuicultura, que lleva adelante la Universidad
Austral de Chile (UACh). En ambos casos, los objetivos de estos
posgrados son formar cientficos de categora mundial que
desarrollen la capacidad de identificar y resolver problemas
tecnolgicos y/o productivos del mbito de la acuicultura. Asimismo, los egresados de ambos programas son capacitados
para incorporarse a los sectores privado y estatal, de forma de
incrementar la actividad acucola, el proceso de innovacin y
la diversificacin de la produccin acucola.
Si bien no son meramente acucolas, tambin existe una
oferta de programas que se podran relacionar fcilmente en
la actividad cultivadora. Dentro de ellos est el que imparte
la Universidad de Antofagasta y que se denomina Doctorado
en Ciencias Aplicadas y Sistemas Marinos Costeros; el de

Fotografa: EDITEC.

Educacin

la Universidad de Concepcin (UdeC) llamado Doctorado en


Oceanografa; o el Doctorado en Biociencias Moleculares, de
la Universidad Andrs Bello (UNAB)
Se puede destacar que, en todos ellos, los programas
tienen una duracin total de cuatro aos y donde los dos primeros se relacionan con la adopcin y aprobacin de cursos
obligatorios y electivos segn las necesidades e intereses de
cada candidato, mientras que los dos restantes estn dedicados
exclusivamente a la realizacin de la tesis de grado.

FINANCIAMIENTO
La principal fuente que existe en el pas para financiar
los programas de doctorado es la Comisin Nacional de Investigacin Cientfica y Tecnolgica (Conicyt), a travs de su
Programa de Formacin de Capital Humano Avanzado, la que
apoya a los estudiantes que deseen cursar estos posgrados en
universidades chilenas y que estn acreditados por la Comisin
Nacional de Acreditacin (CNA). Para la presente temporada,
la entidad tiene un presupuesto total de $87.677 millones

Si no se cuenta
con recursos
propios o de un
tercero, es muy
difcil lograr
concretar un
doctorado. No
obstante, se
puede destacar
que existen
alternativas
para aquellos
que deseen
avanzar ms en
la escala de los
conocimientos.

Es importante resaltar que para el ao acadmico 2016,


Conicyt incluy las modificaciones realizadas al Decreto de
Becas Nacionales y que, dentro de los beneficios, contempla
un aumento en el monto por concepto de arancel y matrcula
que llega a $2.700.000, y de manutencin, que alcanza a
los $7.800.000 anuales o la proporcin que corresponda.
Adicionalmente, se detalla que los seleccionados podrn
acceder a beneficios complementarios como extensin
de beca para el trmino de la tesis doctoral, pasanta y
cotutela en el extranjero, y gastos operacionales para la
realizacin de la tesis, que les permitirn financiar, entre
otros, la asistencia a congresos y/o reuniones cientficas
en Chile o en el extranjero.
Se estima que aquellos que se adjudican estas becas
pueden finalizar el programa de posgrado y mantenerse
econmicamente sin mayores problemas. Pero, qu sucede
si la entidad dependiente del Ministerio de Educacin no lo
selecciona para el financiamiento del doctorado? Todava
quedan posibilidades.
A Q U A

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43

Educacin

Dentro de los requisitos que deben cumplir los candidatos a las


becas de doctorado de la Conicyt
se considera tener un grado de licenciado y/o ttulo profesional, acreditar
excelencia acadmica en el pregrado, lo que implica haber obtenido
un promedio final igual o superior
a 5,0, en escala de notas de 1 a 7;
o bien encontrarse dentro del 30%
superior del ranking de pregrado.
Adems, debern estar en proceso
de postulacin formal, encontrarse
aceptado o ser alumno regular de un
programa de doctorado acreditado.

APOYO UNIVERSITARIO
Para aquellos que no han logrado el beneficio de la
Conicyt, la universidad tiene sus propias becas, dice uno de
los acadmicos del Doctorado en Ciencias de la Acuicultura de
la UACh, Carlos Molinet.
En efecto, esta casa de estudios superiores tiene Becas
de Arancel, que cubre hasta el 80% ($1.200.000) del arancel
semestral para los estudiantes que cursen el primer ao, as
como Becas de Asistente Acadmico, Becas para Estadas en
Centros Internacionales de Investigacin e, incluso, Becas de
Financiamiento de Tesis Doctorales para gastos operativos durante
la ejecucin de la tesis y que pueden llegar hasta los $1.400.000.
Lo mismo sucede con el programa perteneciente al consorcio de universidades. Por ejemplo, el director general de
Postgrado de la UCN, Rodrigo Sfeir, aclara que tambin estn
las becas de la misma casa de estudios superiores, que se
componen de una beca de manutencin mensual y una beca
1 requisito
23-03-15
11:24
de arancelav_acuicola_traz.pdf
de matrcula y donde el nico
para postular

44

A Q U A

m a r z o

2 0 1 6

Fotografa: EDITEC.

CUADRO 1

REQUISITOS

Tanto la Conicyt como las


mismas universidades, tienen programas de becas
para aquellos que desean
realizar un doctorado.

a este apoyo es acreditar que se postul a una beca externa


(Conicyt) y que no se la adjudic.
Aquellos que postulan a algunos de los seis doctorados
(todos acreditados por el CNA) que son apoyados por el Interdisciplinary Center for Aquaculture Research (Incar), y donde se
consideran a la UdeC, UACh y Universidad Andrs Bello, tambin
tienen alternativas de financiamiento. El presidente del Comit
de Becas de dicha entidad, Rubn Avendao, destaca que a
la fecha hemos apoyado a dos estudiantes de doctorado, as
como a tres magster. Hace poco hicimos un nuevo concurso y
dimos otras tres becas de magster. Hay una serie de requisitos,
pero con nuestros recursos estamos apoyando la formacin de
capital humano avanzado.
En resumen, alternativas de financiamiento para realizar
doctorados en acuicultura existen y tanto para Chile como el
extranjero. Solo falta tener las ganas para correr esta carrera
de largo aliento pero que permitir posicionar al pas como un
lder en produccin y conocimientos. Q

Fotografa: EDITEC.

TANTO LAS UNIVERSIDADES COMO LAS EMPRESAS


HAN VISTO QUE EXISTE
UNA MAYOR DEMANDA Y
NECESIDAD POR CONTAR
CON PROFESIONALES ESPECIALIZADOS EN MEDIO
AMBIENTE. LA OFERTA ES
AMPLIA E INCLUYE POSGRADOS.

Educacin superior

El auge de las carreras

ecolgicas

n general, el pas ha logrado una mayor conciencia


respecto del cuidado ambiental. Atrs estn quedando imgenes de papeles u otros desechos que
salan volando desde automviles en movimiento
o de personas botando basura indiscriminadamente en las
calles. Es ms, es posible advertir en medios de comunicacin

y redes sociales cmo la comunidad se une para amonestar


pblicamente a aquellas empresas cuyas actividades han
causado algn tipo de dao al medio ambiente. Hoy, ni los
que acostumbran a tiran colillas de cigarrillos en las playas
se estn salvando.
La positiva evolucin ecolgica de la sociedad chilena

w w w. s u s t e n t a r e. c l w w w. a q u a . c l m a r z o

2 0 1 6

/ A Q U A

45

Las casas
de estudios
superiores
advirtieron la
necesidad de
profesionales
del medio
ambiente y
desde hace
unos diez aos
que ya estn
entregando
especialistas
dedicados a
la temtica en
un 100% y, en
otros casos,
impartiendo
niveles de
maestra y/o
doctorado.
Aviso metecno 1-3

ha ido de la mano con una actualizacin generalizada de


parte del aparato estatal, contando desde hace poco de un
Ministerio del Medio Ambiente, una Superintendencia del
Medio Ambiente y una regulacin mucho ms sofisticada y
estricta, entre otros estamentos.
Ciertamente que todo esto ha provocado cambios de
diversa ndole. Por ejemplo, las compaas acucolas se han
visto obligadas a instaurar departamentos de medio ambiente
o, a lo menos, contar con algn ejecutivo especializado en el
mbito de forma de dar cumplimiento a la nueva normativa
y prepararse para las exigencias futuras que vendrn. En
este sentido, el cargo sola ser ocupado por un profesional
del rubro que se haba especializado con los aos en las
demandas del entorno. No obstante, las casas de estudios
superiores advirtieron la necesidad y desde hace unos diez
aos que ya estn entregando profesionales dedicados a la
temtica en un 100% y, en otros casos, impartiendo niveles
de maestra y/o doctorado.

INGENIEROS ECOLGICOS
De norte a sur del pas es posible advertir que la mayora de las universidades estn impartiendo carreras como
ingeniera ambiental, ingeniera en energa y sustentabilidad
ambiental o, incluso, ingeniera en prevencin de riesgos y
medio ambiente, con una duracin que vara entre los cuatro
a cinco aos y niveles de empleabilidad por sobre el 90% al
primer ao de egreso.
En la zona
sur,
una de las
casas de estudios superiores
Aqua.pdf
1
22-02-16
10:13

con mayor trayectoria en este mbito es la Universidad de


Los Lagos, cuya sede en Puerto Montt (Regin de Los Lagos)
hace unos diez aos comenz impartiendo la Ingeniera en
Medio Ambiente y Manejo Costero, pero que en 2009 la
cambi a Ingeniera Ambiental. Al respecto, el jefe de la
carrera, Gabriel Cortnez, asevera que el tema ambiental es
transversal a todas las especialidades que imparte dicho
recinto educacional pero que, en particular, la ingeniera
ambiental busca entregarle a los estudiantes las herramientas
suficientes para compatibilizar los procesos productivos de
manera tal que estos permitan desarrollar riqueza pero no a
costa del medio ambiente.
Es cosa de apreciar su malla curricular para darse cuenta
de lo anterior ya que, adems de las materias propias de las
ingenieras, abundan temas como Contaminacin y remediacin de suelo y aire, Ecotoxicologa, Energas limpias
o Legislacin ambiental.
Respecto de los campos ocupacionales, se asevera que
estos profesionales se pueden desempear en organismos y
entidades privadas, semiprivadas, estatales y no gubernamentales, productivas y de servicio. Hay un creciente inters de
las empresas por tener un manejo ambiental ms sustentable.
Esto debido a una mayor conciencia en todo mbito y a la
normativa que se est implementando, agrega Cortinez.

MAESTROS DEL AMBIENTE


Para aquellos que han decidido especializarse en el medio
ambiente tambin existen oportunidades. Dentro de ellas se
encuentra el Magister en Medio Ambiente y Bioseguridad en

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46

A Q U A

m a r z o

2 0 1 6

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Fotografa: EDITEC.

Actualmente, en las casas de


estudios superiores se puede encontrar una amplia oferta de pre
y posgrados relacionados con el
medio ambiente.

Acuicultura que est lanzando este ao la Universidad Austral


de Chile (UACh) y que tendr lugar en su sede de Puerto
Montt. El posgrado est abierto a todos los profesionales
y/o licenciados en reas afines a la acuicultura que buscan
fortalecer sus competencias a travs de la integracin de
nuevo conocimiento y la aplicacin de herramientas cientficas y tecnolgicas en la solucin de problemas y toma de
decisiones en los mbitos del medio ambiente y bioseguridad
en la acuicultura.
El director de este programa aprobado en noviembre de
2015, Carlos Molinet, asevera que la malla creada con estos
fines busca que las empresas puedan cumplir cabalmente
con las normativas para balancear el enfoque ecosistmico.
Molinet agrega que la UACh se decidi por este programa
dada las crisis que ha debido enfrentar la salmonicultura y
cuya raz estaran, precisamente, en temas ambientales
y de bioseguridad. Vemos que los profesionales no tienen
las competencias porque, de lo contrario, no estaramos
enfrentando estos desafos.
En este caso, el magister consta de cuatro semestres y
donde se abordan temticas relacionadas con Sustentabilidad Ambiental en la Acuicultura, Polticas y Regulaciones
Aplicables a la Acuicultura o Estrategias para el Desarrollo
de la Acuicultura.
Se puede destacar que otras casas de estudios superiores
de la zona sur estn transitando por la ma va. Dentro de
ellas se encuentra la sede de Puerto Montt de la Universidad
Santo Toms, que este ao comenz a impartir el Magster
en Manejo y Gestin Ambiental.

DOCTORADOS
Los interesados en profundizar ms sus conocimientos en el medio ambiente tienen la alternativa de

un doctorado y la oferta es amplia. Ac se encuentran


el posgrado en Ciencias Ambientales con Mencin en
Sistemas Acuticos Continentales que imparte la Universidad de Concepcin, en Concepcin (Regin del Biobo),
el Doctorado en Ciencias mencin Recursos Naturales
Acutico, de la universidad de Valparaso, en Valparaso
(Regin de Valparaso), el Doctorado en Ciencias Ambientales de la Universidad Central de Chile, en Santiago
(Regin Metropolitana), o el Doctorado en Energa y Medio
ambiente de la Universidad Adolfo Ibaez, en Santiago,
solo por nombrar algunos.
En la mayora de estos programas, se busca que los
estudiantes alcancen una especializacin avanzada en investigacin de recursos naturales renovables, sobre los que
Chile basa parte importante de su competitividad, de forma
de contribuir a mejorar la imagen de la institucin o empresa
en el mbito de la investigacin aplicada pertinente para el
desarrollo econmico del pas.
Segn explica Molinet, cuya casa de estudios superiores
cuenta con un Doctorado en Ciencias de la Acuicultura, en
estos casos se recomienda que los estudiantes tengan una
dedicacin exclusiva al programa, ya que las exigencias de
estos posgrados son altas.
Independiente de la eleccin, en el ambiente universitario se comenta que el auge de las carreras relacionadas con el medio ambiente ha sido la forma en que
las casas de estudios superiores de zonas acucolas se
han reinventado luego de la cada en las matriculas de
las ingenieras en acuicultura o pesca. No obstante se
remarca que, al final de todo, estos nuevos profesionales sern los responsables de entregarle una mayor
sustentabilidad a una actividad que requiere proyectarse
en el largo plazo. Q

El auge de
las carreras
relacionadas
con el medio
ambiente ha
sido la forma en
que las casas
de estudios
superiores
de zonas
acucolas se
han reinventado
luego de la
cada en las
matriculas de
las ingenieras
en acuicultura o
pesca.

w w w. s u s t e n t a r e. c l w w w. a q u a . c l m a r z o

2 0 1 6

/ A Q U A

47

Informe tcnico

En produccin acucola

Ropa

de bioseguridad

EN EL MERCADO LOCAL EXISTEN DIVERSOS ACCESORIOS PARA TODA LA CADENA


PRODUCTIVA QUE PERMITEN CUIDAR A LOS TRABAJADORES Y DISMINUIR LOS RIESGOS SANITARIOS PARA LOS PECES.

i bien desde antes de la llegada del virus ISA en


la industria del salmn de Chile se utilizaba profusamente diferentes accesorios para proteger tanto
a los trabajadores como a los peces, los estragos
causados por la accin del patgeno hicieron que las medidas
de bioseguridad fueran en aumento y que el uso de ropa o
accesorios especializados se normara e, incluso, fuera exigido
por la autoridad en determinadas ocasiones.
Es as como el Reglamento Sanitario elaborado por el
Servicio Nacional de Pesca y Acuicultura (Sernapesca) detalla
que ante la sospecha o confirmacin de brotes de enfermedades de alto riesgo (Lista 1 y 2) se debe disponer la adopcin
y fiscalizar las medidas de desinfeccin adecuadas para las
personas, utensilios, alimentos, desechos y vehculos.
En los programas sanitarios elaborados por Sernapesca, y
que consideran el control y/o erradicacin de patologas como
ISA, cligus y SRS, tambin se detallan procedimientos de
limpieza y desinfeccin de materiales, implementos, equipos,
infraestructura, personal, vestuario, calzado y embarcaciones
de los centros de cultivo.
Asimismo, la autoridad obliga y especifica el uso de ropa
de bioseguridad en centros de experimentacin y en el caso
de la realizacin de tratamientos teraputicos y profilcticos.

48

A Q U A

m a r z o

2 0 1 6

Cules son algunas de estos utensilios de bioseguridad?


A continuacin una referencia para tener en cuenta.

ROPA
Para la industria acucola bsicamente existen cuatro
proveedores de accesorios que ofrecen desde los tradicionales
guantes de latex, vinilo o nitrilo, hasta pecheras, mscaras,
manguillas, cubre-calzados o, incluso, buzos desechables.
Estas compaas son Covepa, Kpfer, Maryun y Treck, todas las
cuales poseen filiales en Puerto Montt (Regin de Los Lagos) y,
en la mayora de los casos, en las principales ciudades donde
se desarrolla la acuicultura, considerando a Castro, Quelln,
Coyhaique e, incluso, Punta Arenas.
Dentro de la bioseguridad, los productos que tenemos
buscan proteger la salud y seguridad de los trabajadores
frente a agentes biolgicos, qumicos y/o fsicos, dice el
representante de Maryun, Pablo Lafon, quien explica que, para
ello, los productos deben estar inocuos y con una calidad
estandarizada.
Dada la necesidad de inocuidad de los accesorios, es que
algunos de ellos son desechables y son entregados para ser
empleados solo una vez. Su utilizacin se da, principalmente, en
faenas ms delicadas, como las de agua dulce o la de centros

Fotografa: EDITEC.

Informe tcnico

de experimentacin. Dentro de ellos se encuentran los guantes,


cubre-calzados, manguillas o gorros (toca).
Tambin existen vestimentas que tienen proyectada
una duracin y uso ms largo e intensivo. En este mbito se
consideran las botas de gomas y algunos tipos de pecheras y cotonas empleadas, principalmente, en las plantas de
procesamiento.

ASESORAS
Si bien la mayora de las proveedoras de estos insumos
se relacionan con sus clientes a travs de vendedores sin
mayor preparacin, otras compaas cuentan con personal
ms especializado y que, incluso, son capaces de asesorar a
sus antiguos y/o nuevos clientes.
Un ejemplo de esto es Maryun, que tiene personal especializado en prevencin de riesgo. Segn las situaciones a
las que son enfrentados los trabajadores del salmn, nosotros
vamos recomendando los productos que deben ser utilizados.
Por ejemplo, para algunas faenas se deben recomendar
mascarillas para polvo y, en otras, para aire. Por ello, antes
de vender alguna vestimenta, es importante conocer la actividad que ser desempeada por el trabajador del salmn,
agrega Lafon.

FUTURO
Aunque la mayora de las vestimentas o accesorios cumplen largamente con aspectos de bioseguridad, ya que algunos
incluso tienen rango para ser utilizados en salud humana, la
que posee los ms altos estndares, un tema que preocupa a
algunos actores es qu es lo que sucede con el gran volumen de
manguillas, gorros o buzos que son desechados luego de su uso.
La buena noticia es que algunos de ellos son biodegradables y/o reciclables y, es ms, pueden llegar a ser carbono
neutral. Dentro de estos ltimos se encuentran los zapatos
industriales elaborados por la alemana Edelbrock, que en 2011
calcul que la Huella de Carbono es de aproximadamente 16 kg
CO2 e/par y que desde 2012 logr neutralizar sus emisiones.
A la fecha, este producto es el nico que cumple con estos
requisitos, dicen desde Maryun. Este dato no es menor si
consideramos que algunas productoras estn certificando sus
actividades con sellos ambientales.
Se reconoce que, en gran parte de los casos, ponerse
algunos de estos accesorios es trabajoso e incmodo, pero
se recomienda ser meticuloso y consistente con el uso de
todos ellos ya que, finalmente, permiten asegurar la salud de
los trabajadores y de los peces en las diferentes etapas de la
cadena productiva del salmn. Q

Los estragos
causados
por la accin
del patgeno
hicieron que
las medidas de
bioseguridad
fueran en
aumento y que
el uso de ropa
o accesorios
especializados
se normara e,
incluso, fuera
exigido por la
autoridad en
determinadas
ocasiones.

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Informe tcnico

PROVEEDORES DE BIOSEGURIDAD
Fotografa: EDITEC.

Covepa
Direccin: Chorrillos N 1349, Puerto Montt.
Telfono: +56 65 2270160
www.covepa.com
En 1982 inicia sus actividades comerciales en la ciudad
de Puerto Montt la empresa Llanos y Wammes Sociedad
Comercial Limitada, ms conocida como Covepa Ltda. Desde esa fecha en adelante, la compaa atiende a diversos

Fotografa: EDITEC.

Kpfer
Direccin: Avda. Parque Industrial N 1005,
Puerto Montt.
Telfono: +56 65 247 7620
www.kupfer.cl

Con ms de 130 aos de existencia, la empresa nacida en


Santiago se ha especializado en satisfacer las necesidades de
diferentes industrias, como la acucola en el sur de Chile y a travs

de diferentes productos. En materia de ropa biosegura, ofrece


una amplia gama especialmente para plantas de procesamiento.

Maryun

Fotografa: EDITEC.

Dada la
necesidad de
inocuidad de
los accesorios,
es que algunos
de ellos son
desechables y
son entregados
para ser
empleados solo
una vez. Su
utilizacin se da,
principalmente,
en faenas ms
delicadas, como
las de agua
dulce.

rubros y abierto filiales en 13 ciudades del sur del pas.


Posee una amplia gama de ropa de bioseguridad.

Direccin: Avda Pdte Ibanez 332, Puerto Montt.


Telfono: +56 65 2258644
www.maryun.cl
Nacida en la ciudad de Puerto Montt hace 25 aos, esta
compaa ha experimentado un rpido crecimiento dada las
industrias que cubre y teniendo filiales en Osorno, Castro
y Quelln. Respecto de ropa para bioseguridad, esta em-

presa ofrece desde guantes de ltex, nitrilo o vinilo, hasta


pecheras, botas de gomas y gorros (toca), entre otros.

Fotografa: EDITEC.

Treck
Direccin: Palermo 2011, Depto. 9,
Parque San Andrs, Flex Center, Puerto Montt.
Telfono: +56 65 2560215
www.treck.cl

Con su casa matriz en la ciudad de Santiago, esta compaa con


filial en Puerto Montt se ha especializado en el rubro de la seguridad
industrial, orientada al desarrollo, produccin y comercializacin

50

A Q U A

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2 0 1 6

de cazado de seguridad, elementos de proteccin personal y ropa


de trabajo y donde, por supuesto, se encuentra la acuicultura.

Informe tcnico

BIEN DOSIFICADO, ESTE GAS


ES ALTAMENTE EFICIENTE EN
LA DESINFECCIN Y DESODORIZACIN DE AGUAS. POR LO
MISMO, EL SERNAPESCA LO
CONSIDERA COMO ALTERNAFotografa: Indura.

TIVA PARA EL TRATAMIENTO


DE AFLUENTES Y EFLUENTES
DE LA SALMONICULTURA.

Tratamiento con aguas

Desinfeccin con

ozono
E

l Programa Sanitario General de Tcnicas y


Mtodos de Desinfeccin de Afluentes y Efluentes, sus Modos de Control y Tratamientos de
Residuos Slidos Orgnicos (PSG AE), que el

Servicio Nacional de Pesca y Acuicultura public a fines


de diciembre de 2014, entrega diferentes directrices
para controlar la introduccin y/o diseminacin de enfermedades de alto riesgo.
A Q U A

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51

Informe tcnico

Entre las
caractersticas
del ozono se
encuentran
se alto poder
germinicida, o
sea, destruye
bacterias, virus,
hongos o esporas.
Pero adems
puede eliminar
olores y sabores
causados por
impurezas; reduce
la turbiedad
y slidos
suspendidos.

El reglamento en cuestin se aplica a los afluentes de

Entre sus caractersticas se encuentran se alto poder

pisciculturas que incuben ovas y afluentes de wellboats,

germinicida, o sea, destruye bacterias, virus, hongos o

as como a efluentes de pisciculturas, de centros de ex-

esporas. Pero adems puede eliminar olores y sabores

perimentacin y centros de acopio en tierra y de plantas

causados por impurezas; reduce la turbiedad y slidos

procesadoras, reductoras y centros de faenamiento que

suspendidos; es de rpida accin (segundos o minutos)

realicen transformacin, desangrado y eviscerado de

y no deja residuos nocivos.

salmnidos.
En relacin con los sistemas de desinfeccin, la auto-

USOS EN ACUICULTURA

ridad seleccion a cuatro. Estos son Luz Ultravioleta (UV),

Desde hace aos que el ozono se ha aplicado en

Ozono (0 3), Hipoclorito de sodio (Cloro libre) y Dixido

la industria acucola y en una amplia diversidad de

cloro. Adems, entrega las dosis requeridas para una

usos. Por ejemplo, tenamos una aplicacin donde el

desinfeccin efectiva (ver Tabla 1) para cada sistema.

filete de salmn, luego de ser manipulado, pasaba por


un aspersor que lo entregaba una pequea pelcula

GENERANDO OZONO

de agua con una pequea dosis dilua de ozono. Ello

Pero, qu es el ozono? El subgerente del Negocio

permita retirar del producto todo lo que pudiera ser

Acucola de Indura, Fernando Saez-Laguna, explica que

contaminante y, de esta forma, se le daba una mayor

es un gas conformado por tres tomos de oxgeno que

vida til, comenta el representante de Indura.

se caracteriza por ser muy inestable pero con un gran

Asimismo, y adems de las exigencias especificadas

poder oxidativo. Por su parte, el gerente de BioControl,

por Sernapesca, el ozono tambin es utilizado para la

Guillermo Neira, agrega que esta molcula es mil veces

desinfeccin de camiones utilizados en el transporte de

ms poderosa que el cloro como desinfectante y que

peces vivos. Es as como la compaa BioControl, en su

tiene la propiedad de que con el movimiento de agua

Estacin La Laja (Regin de Los Lagos), entrega este

la tercera molcula de oxgeno se libera fcilmente,

servicio gracias a sus tres equipos porttiles que produ-

volviendo a ser oxgeno.

cen hasta 2 ppm de ozono, dosis suficiente para matar

Especficamente, el O3 se genera cuando las mol-

todo tipo de organismos y que nos permitieron obtener

culas de oxgeno son disociadas o separadas por medio

la Resolucin SISS al cumplir con la Norma 46 para

de una descarga elctrica de alto voltaje. Una parte de

infiltracin de aguas, dice el ejecutivo de BioControl.

dichos iones se asocia con otras molculas de oxgeno,

No obstante, en el ltimo tiempo, el uso de este gas


en salmonicultura se ha centrado en la desinfeccin

formando el ozono.

TABLA 1

SISTEMAS DE DESINFECCIN Y SUS DOSIS


Sistema
de
desinfeccin

Afluente de
piscicultura que
incuban ovas

Efluentes de
pisciculturas en
general

Efluentes
de centros
experimentales

Efluente de plantas
y centros de faenamiento

Efluentes wellboats
y centros de acopio
con tecnologa

UV

70 mJ/cm2

70 mJ/cm2

70 mJ/cm2

125 mJ/cm2

90 mJ/cm2

O3

0,5-1 mg/L/3 min.


OR 0,3 mg/L (1)

0,5-1 mg/L/3 min.


OR 0,3 mg/L (1)

0,5-1 mg/L/3 min.


OR 0,3 mg/L (1)

8 mg/L/3 min. OR
0,3 mg/L (1)

CT 1,6 mg/L OR
0,3 mg/L

Cloro libre

25 ppm/25 min.
Residual 5 mg/L (2)

NA

Dixido
de cloro

100 ppm/5 min.

NA

25 ppm/25 min.
Residual 5 mg/L (2). Despus de
Residual 5 mg/L (2) neutralizar, <2 mg/L previo descarga
100 ppm/5 min.

100 mg/L/5 min.


Residual 0,8 mg/L (3)

Donde: NA= No Aplica; (1)= Luego de 3 minutos de retencin; (2)= luego de 25 minutos de retencin; (3)= luego de 5 minutos de retencin.
Fuente: Sernapesca.

52

A Q U A

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Informe tcnico

de las aguas de pisciculturas y en combinacin con

EQUIPOS

otros sistemas, como el UV. Es que se asevera que

Para la industria del salmn existen varios proveedores

este ltimo solo alcanza una alta efectividad cuando el

de equipos de ozono, de sistemas para su aplicacin o,

agua posee una alta transmitancia ptica, es decir, el

derechamente, de compaas dedicadas a la desinfeccin

agua es transparente, situacin que no se da cuando

con este gas.

los afluentes poseen una gran carga orgnica. Por ello,

Una de ellas es Biolight, que tiene equipos generadores

generalmente, se recomienda que primero al agua que

de ozono estticos y mviles, as como sistemas de inyeccin.

ingresa a la piscicultura se le entregue una pequea

Por otro lado est Indura, cuyo Departamento de Aguas

dosis de ozono, que destruye gran parte de la materia

y Riles asesora a los clientes, determina el equipo ptimo

orgnica y la deja transparente para que el uso de UV

y provee de oxgeno para un mejor funcionamiento.

sea ms efectivo.

Finalmente se encuentra BioControl, que adems de

Se puede destacar que el ozono ha recibido una mala


fama en el ltimo tiempo ya que, en dosis no adecuadas,

disear los sistemas de desinfeccin, tambin entrega


este servicio para pisciculturas y camiones.

podra llegar a ser txico para los peces confinados en

Como se aprecia, la industria del salmn cuenta con diver-

pisciculturas. Sin embargo, se advierte que con un buen

sas alternativas para el uso y entrega de agua desinfectada va

dimensionamiento, no representa ningn problema para

ozono y, de esta forma, cumplir con una normativa preocupada


de controlar las enfermedades y el medio ambiente. Q

los ejemplares.

PROVEEDORES DE OZONO
Biolight

Indura

Direccin: Ruta 5 Sur, km 1025,


P. Industrial Cardonal, Puerto Montt
Telfono: 56-65-2274330
www.biolight.cl

BioControl Puerto Montt es empresa


de servicios de limpieza y desinfeccin
orientada principalmente a la industria
acucola y que naci en 2002 de la
mano del emprendedor Guillermo Neira.
Su especializacin se encuentra en
transportes de peces vivos (camiones
y barcos), pisciculturas, plantas de
proceso, plantas de transferencia y
bioseguridad en puertos.

Direccin: Polpaico esquina Pilpilco


S/N, Puerto Montt
Telfono: 6006003030
www.indura.net
Fotografa: Biolight.

Fotografa: BioControl.

Direccin: Lota 435,


Puerto Montt
Telfono: 56-65-2239618
www.biocontrolpmc.cl

Con su casa central situada en


Santiago, la misin de esta compaa
es entregar soluciones eficientes para
el tratamiento de agua y aire en todo
Chile, aplicando para ello tecnologas
reconocidas a nivel mundial, junto con
un respaldo tcnico. En relacin con el
ozono, esta empresa es representante de
diferentes marcas y productos, as como
sistemas de inyeccin.

Fotografa: Indura.

BioControl

Indura es una empresa con ms de


67 aos de experiencia en la produccin,
comercializacin y desarrollo de soluciones
con gases y soldaduras, con ms de 2.500
trabajadores a nivel corporativos. Para el
rea acucola, la compaa cuenta con un
Departamento de Aguas y Riles, entre otros
servicios, quienes son los encargados de
asesorar a los salmonicultores en materias
relacionados con el ozono.

A Q U A

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53

Actualidad

Ley de Pesca

Contina la discusin
en torno al cuerpo

legal
Fotografa: EDITEC.

MARZO SER UN MES ACTIVO PARA EL SECTOR PESQUERO


NACIONAL. ES AQU CUANDO SE RETOMARN EN LA CMARA DE DIPUTADOS LAS DISCUSIONES DEL PROYECTO
QUE BUSCA ANULAR LA LEY DE PESCA. POR OTRO LADO,
VOLVER A SESIONAR LA MESA DE TRABAJO QUE CONVOC
EL GOBIERNO.

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A Q U A

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l 2016 comenz bastante noticioso en lo que se


refiere a la Ley de Pesca. Los primeros das de
enero, los diputados Daniel Nez y Hugo Gutirrez, del Partido Comunista (PC), presentaron un
proyecto de ley que busca declarar la nulidad de la Ley N
20.657, que modifica en el mbito de la sustentabilidad de
los recursos, el acceso de la actividad pesquera industrial
y artesanal y las regulaciones para la investigacin y fiscalizacin, la Ley General de Pesca y Acuicultura contenida
en la Ley N 18.892 y sus modificaciones.
De acuerdo con los congresistas, durante la tramitacin
de la Ley N 20.657, entre el 2011 y 2013, diferentes
sectores e instituciones de la sociedad civil cuestionaron
su contenido y manifestaron que ste atentaba contra el
inters nacional, la seguridad alimentaria y los derechos de
los pueblos originarios. A lo anterior, se suma la manifiesta
presin indebida sobre parlamentarios ejercida por grupos
econmicos de la pesca industrial que buscaban beneficiarse
con las modificaciones propuestas.
Por estas y otras razones, estos diputados consideraron, segn lo plasmado en la presentacin del proyecto,
que la Ley de Pesca debe ser declarada nula porque en el
proceso de discusin parlamentaria se vulner el principio
constitucional de probidad. En su elaboracin intervinieron
parlamentarios que tenan, a esa fecha, intereses econmicos
en la industria pesquera, sin que lo advirtieran ni, menos
an, se inhabilitaran en la votacin. Por otra parte, es un
hecho pblico que actores particulares de la industria financiaron irregularmente a algunos parlamentarios mientras
se discuta la ley.
Por esos das, el diputado Hugo Gutirrez explic tambin que la iniciativa buscaba declarar la nulidad de la ley
y no su derogacin, ya que esta ltima medida obligara a

Actualidad

pagar una indemnizacin a las compaas que han adquirido


derechos a travs de la actual legislacin.
El 19 de enero, la Mesa de la Cmara de Diputados
presidida por el diputado Marco Antonio Nez resolvi
declarar admisible el mencionado proyecto. A juicio de
sus integrantes, el texto cumpla con los requisitos para
su admisibilidad, es decir, la iniciativa fue presentada por
ocho diputados sin exceder el mximo permitido, se refera
a una materia que puede tener su origen en la Cmara de
Diputados, no era materia de iniciativa exclusiva de la Presidenta de la Repblica y estaba debidamente fundamentada.
De esa forma, el proyecto deber pasar ahora a la
Comisin de Constitucin de la Cmara, la que, en marzo,
debera revisar su contenido. Es probable, adems, que sea
analizada por la Comisin de Pesca.

LAS REACCIONES DEL MUNDO INDUSTRIAL


Tras conocer la decisin de la Mesa de la Cmara, el
presidente de la Sociedad Nacional de Pesca (Sonapesca),
Francisco Orrego, coment que en representacin de la
pesca industrial chilena, declaramos que la admisibilidad
ilegal de la iniciativa del PC que busca anular la Ley de Pesca,
de prosperar, sera insanablemente nula por ser contraria a
la Constitucin y a las leyes vigentes. Agreg que si esta
admisibilidad ilegal llegara a aprobarse, se dara la seal de
que en Chile se termin el Estado de Derecho, lo que confiamos ser evitado por la mayora de la Cmara de Diputados.
A los dichos de Orrego se sumaron los del presidente
de la Asociacin de Industriales Pesqueros (Asipes), Luis
Felipe Moncada, quien asegur que recurrirn a todas
las instancias que permite la legalidad en caso de que se
mantenga el proyecto en tramitacin. El ejecutivo tambin
ha expresado que es efectivo que un senador y una ex
diputada se vieron involucrados con una empresa del norte
del pas a travs de financiamiento irregular, pero es muy
distinto plantear que una actividad econmica como la

pesca pudo haber comprado una ley econmica y haber


corrompido al Parlamento en su totalidad para obtener una
norma beneficiosa a sus intereses.
Los industriales pesqueros han argumentado tambin
que anular la Ley de Pesca significara volver al perodo
anterior a 1991, cuando no exista un ordenamiento efectivo del sector. Ello se mantendra hasta que emerja una
nueva normativa. Mientras tanto, se podra desatar una
nueva carrera olmpica en relacin con la explotacin de
los recursos, lo que no beneficiara en nada los esfuerzos
tendientes a recuperar las pesqueras.

MOLESTIA ARTESANAL
La declaracin de admisibilidad del proyecto que pretende anular la Ley de Pesca tambin gener rechazo en
la pesca artesanal. Una vez ms, la presidenta de la Confederacin Nacional de Pescadores Artesanales de Chile
(Conapach), Zoila Bustamante, sali a defender la postura
de los ms de 40.000 hombres y mujeres de mar que representa su organizacin. Segn sus palabras, los intentos
de anular el cuerpo legal responden ms a una actitud
populista de ciertos congresistas que a una discusin seria
sobre el futuro del sector.
Cuando le pidan su opinin a los pescadores artesanales que realmente pescan otro gallo va a cantar. Nosotros
participamos en la discusin que se dio en 2011; propusimos 86 indicaciones, de las cuales 36 fueron incluidas.
Realmente no entendemos lo que est pasando y por qu
algunos actores estn llevando las cosas a este punto. No
se estn midiendo las consecuencias de lo que sera anular
o derogar esta ley, expuso la dirigenta.
La representante de la Conapach aadi que los pescadores necesitan que los parlamentarios legislen para ellos.
Hay varias leyes paradas por esta situacin. Necesitamos que
se trabaje en la Ley de Caletas, en la del Indespa y en la de
bonificacin de algas. Qu esperan nuestros legisladores?

Los primeros
das de enero,
los diputados
Daniel Nez y
Hugo Gutirrez,
del Partido
Comunista,
presentaron
un proyecto de
ley que busca
declarar la
nulidad de la
Ley N 20.657.

CUADRO 1

LOS QUE APOYAN LA NULIDAD


El proyecto de ley que busca
declarar la nulidad de la Ley
20.657 fue presentado por
los diputados Daniel Nez
y Hugo Gutirrez, del Partido
Comunista (PC). Pero, quines, desde el sector productivo, apoyan la mocin? A nivel
industrial, el gremio que est
a favor es la Asociacin Gremial de Pequeos y Medianos

Empresarios Pesqueros de la
Regin del Biobo A.G. (Pymepes). Su gerente general, Alfredo Irarrzaval, ha valorado la
mocin de los parlamentarios
del PC, expresando que esta
es una oportunidad histrica
para el pas.
La Pymepes considera que
un buen proyecto para el sector pesquero es aquel que in-

corpora la figura de las licitaciones, sobre todo, aplicables


a la gran industria. La empresa
de capitales noruegos, Lota
Protein, tambin lleva varios
aos solicitando que se instaure un sistema de este tipo que
permita que nuevos actores
puedan ingresar o aumentar
su participacin en el sector.

A Q U A

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55

Actualidad

Segn los diputados que presentaron la iniciativa, la Ley de Pesca


aprobada en 2012 por mayora
debera ser declarada nula porque
en el proceso de discusin parlamentaria se vulner el principio
constitucional de probidad.

El 19 de enero,
la Mesa de
la Cmara de
Diputados
presidida por el
diputado Marco
Antonio Nez
resolvi declarar
admisible el
proyecto que
busca anular la
ley. A juicio de
sus integrantes,
el texto
cumpla con los
requisitos para
su admisibilidad.

Lo ideal sera que se preocuparan de estas materias y si hay


que cambiar algo en la Ley de Pesca, estamos preparados
para ello. Nosotros tenemos claro lo que queremos modificar y si hay que dar la pelea de nuevo, as lo haremos. No
podemos dejar pasar que por una empresa, unos cuantos
dirigentes y un par de parlamentarios populistas, hoy estn
todos asustados.
Los dirigentes de la Federacin Interregional de Pescadores Artesanales del Sur (Fipasur) perteneciente a la
Confederacin Nacional de Federaciones de Pescadores
Artesanales de Chile (Confepach), en tanto, a travs de
su presidente, Marco Ide, manifestaron recientemente que
anular o derogar una ley aprobada por el Congreso Nacional
bajo la presuncin de que se ratific producto del cohecho
y la corrupcin significara dejar un precedente histrico de
que todos los congresistas diputados y senadores que
votaron positivamente cada uno de los artculos aprobados
fueron sobornados y son todos corruptos. Esto dara pie a
suponer que todas las leyes que han sido aprobadas en el
Congreso Nacional son producto del soborno y la corrupcin
y por tanto tambin habra que anularlas.
Estos gremios, si bien se oponen a la anulacin de
la ley, estn de acuerdo con que se realice una revisin al
cuerpo legal, con el fin de incorporar algunos elementos que
no fueron incluidos en la discusin de 2011-2012 y que
podran dar un nuevo impulso a la pesca artesanal.

GOBIERNO SALE AL PASO


La administracin de la Presidenta Michelle Bachelet ha
manifestado, a travs de sus principales ministros, que anular
la Ley de Pesca en el Congreso sera inconstitucional. El
Gobierno prefiere avanzar por otra va. De all la revisin del
cuerpo legal que se encarg a la Organizacin de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentacin (FAO) y que
56

A Q U A

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2 0 1 6

debera empezar a arrojar resultados en los prximos meses.


Adems, a fines de enero se anunci la conformacin
de una Mesa de Trabajo, de carcter poltico, que evaluar
posibles cambios institucionales al debatido cuerpo legal,
la cual est encabezada por el ministro de Economa, Luis
Felipe Cspedes, y cuenta con la participacin del titular de
Hacienda, Rodrigo Valds; el ministro secretario general de
la Presidencia, Nicols Eyzaguirre; y del ministro del Interior,
Jorge Burgos. Adems, participa un diputado y un senador
de cada una de las bancadas de la Nueva Mayora.
La primera reunin se realiz el pasado 27 de enero. La
cita fue dirigida por el ministro Cspedes y el subsecretario
del Interior, Mahmud Aleuy. Particip tambin, en representacin de la bancada de diputados del PPD, Joaqun Tuma,
quien adems es el actual presidente de la Comisin de
Economa de la Cmara.
Tras el encuentro, el diputado coment que como
bancada no estamos dispuestos a anular esta ley, ya que
creemos que debemos derogarla con la presentacin de otro
proyecto. Por ello, es muy importante haber iniciado este
proceso para evaluar aquellos aspectos que se considere
necesario cambiar. Aadi que el pas debe tener claridad
sobre la profundidad del conflicto. Por esto, creo que debemos revisar qu se hizo mal, qu temas fueron discutidos
de forma poco profunda y qu ha ocurrido desde la entrada
en vigencia de esta normativa.
Es as como el mes de marzo estar cargado de actividad en el mbito pesquero. Aqu es cuando se debera
retomar la discusin en la Cmara. A partir de dicho mes
tambin se reunir, cada quince das, el mencionado grupo
de trabajo convocado por el oficialismo. Mientras tanto, sigue
reinando un ambiente de incertidumbre en este sector que
ofrece millones de empleos y es fuente de trabajo de miles
de personas a lo largo del pas. Q

Negocios

Acuicultura y pesca

En Europa

Bureau Veritas potencia sus


servicios para la industria

Pharmaq recibe
importante
reconocimiento

En Chile, uno de los fo


cos de Bureau Veritas es
el rubro de los alimentos,
comenzando con la ad
quisicin de Cesmec en
2008. Posteriormente,
con la compra a nivel mun
dial de Inspectorate, firma
especializada en anlisis
qumicos y cromatogrfi
cos, y consolidando los
servicios con la adquisi
cin de Andes Control en
2014, empresa enfocada
en el mercado de pestici
das y drogas veterinarias.
Hoy, la Divisin Ali
mentos de Bureau Veritas
Chile posee una de las re
des de laboratorios y ope
raciones ms grandes del
pas, con una cobertura
de trece oficinas y tres
laboratorios al servicio
de diferentes industrias.
Nuestros laboratorios po
seen un historial de cali
dad y acreditaciones ISO
17025 vigentes refrenda
do por mltiples organis
mos acreditadores como
son INN Chile, A2LA de
Estados Unidos y DAKKS
de Alemania por ser una
empresa de vanguardia
en cuento a alcances y
matrices de alimentacin
que requieren personal y
equipamientos de ltima
tecnologa, comentaron
a AQUA desde Bureau
Veritas, asegurando que
su multilaboratorio de
Colina (Santiago, Regin

Metropolitana) es el la
boratorio de alimentos
ms grande y moderno
de Sudamrica, donde se
integran todas las compa
as del grupo y sus com
petencias especficas.
Desde el origen de
sus marcas Cesmec e
Inspectorate, Bureau
Veritas ha tenido como
foco estratgico el apoyo
y desarrollo de la industria
acucola y pesquera. Por
lo mismo, dentro de sus
planes de fortalecimiento
est incluir nuevos servi
cios como control de ca
lidad, consolidaciones,
inspecciones, auditoras,
entre otros, el potenciar
coberturas analticas de su
laboratorio de Concepcin
(Regin del Biobo) y ade
ms fortalecer la atencin
comercial en la zona sur.
Es por esta razn que
designaron como pro
duct manager Zona Sur a
Rodrigo Torres, quien es
ingeniero qumico que por
ocho aos se desempe
como gerente de Calidad
de la compaa y que
desde este ao estar
enfocado en el desarrollo
y atencin estratgica de
esta industria desde las
oficinas en Concepcin,
Puerto Montt, Castro (en
la Regin de Los Lagos) y
Punta Arenas (Regin de
Magallanes).

13
oficinas
posee
Bureau Veritas
en Chile.

Con mucho placer y orgullo


recibimos la noticia sobre el
reconocimiento de ser la mejor
empresa de salud de animales
en Europa de 2015, coment el
presidente de Pharmaq, Morten
Nordstad, tras recibir el premio
otorgado por AnimalPharm.
Para el ejecutivo, el hecho de
que se hayan fijado en los productos e innovaciones que desarrollan
y los hayan considerado hasta ese
nivel, los motiva a seguir adelante
en sus esfuerzos por apoyar a
la industria acucola global con
productos de calidad. Estamos
impresionados de haber ganado
este reconocimiento al competir
con otras empresas igualmente
capacitadas y de buena reputacin
y de quienes tenemos mucho
respeto, manifest Nordstad.
AnimalPharm es una de las
compaas lderes en lnea de
negocios inteligentes en salud
animal. Abarcan sectores de
produccin de animales para consumo humano y tambin mascotas. Tienen una vasta informacin
sobre los productos para la salud
animal, que incluyen antiparasitarios, vacunas, medicinas,
alimento, aditivos para el alimento
y equipo.
La farmacutica noruega
Pharmaq fue establecida en 1985
y tiene cerca de 200 empleados y
su sede est en Oslo. Sin embargo,
su alcance es global y tiene subsidiarios en Chile, el Reino Unido,
Vietnam, Espaa, Turqua, Panam
y Hong Kong.

BAP alcanzado por la piscicultura Sealand / Desde Oxxean salen los primeros contenedores con salmn / Hendrix Genetics
recibe el nuevo ao con nuevo nombre en Chile / 3M presenta equipo contra la listeria.

A Q U A

m a r z o

2 0 1 6

57

APROVECHE ESTA
OPORTUNIDAD NICA

Skretting Chile

Recomiendan
incorporar pigmento en
dietas de agua dulce

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Organizador
de la feria

58

A Q U A

m a r z o

Medio
Oficial

2 0 1 6

El product manager grower diets de Skretting Chile, Agustn Adasme,


durante la charla.

Recientemente, la empresa
proveedora de alimento
para peces Skretting Chile
perteneciente el grupo
Nutreco realiz en Puerto
Montt (Regin de Los Lagos)
una charla a productores de
salmnidos y, posteriormente,
a periodistas respecto de la
importancia de la pigmentacin en la produccin de peces, dando a conocer nuevos
estudios sobre el tema.
Como bien se sabe, la
industria del salmn desde sus
inicios ha utilizado pigmentos en la formulacin del
alimento, ya que es la nica
va posible para que los peces
en cautiverio alcancen el color
anaranjado esperado y que
caracteriza a los salmnidos.
La astaxantina ya sea natural
o artificial es uno de los
carotenoides ms eficientes
en este mbito y, por ende, el
ms utilizado en el sector.
Dada la importancia de
la pigmentacin, Skretting
ARC el rea de investigacin
y desarrollo de la firma a nivel
global ha realizado varios estudios los ltimos aos con el
fin de guiar a los productores
en una eficiente incorporacin
de astaxantina en las dietas.

En general, estas investigaciones han determinado que


existen diversas estrategias
para alcanzar los niveles de
pigmentacin que la industria
requiere. Incluso, Skretting
cuenta con un modelo matemtico aplicable al salmn
Atlntico (Salmo salar) llamado
Aquasim. Este puede
calcular la pigmentacin de los
peces de acuerdo con el peso,
pigmento inicial, temperatura,
pigmento en la dieta y estacionalidad.
De igual forma, a travs
de la herramienta Aquasim
Colour, se pueden entregar
estimaciones ms precisas
acerca de la estrategia
utilizada, alternativas de
ajustes en caso necesario
y la posibilidad de realizar
comparaciones econmicas
de diversas estrategias.
Gracias a los datos que
se han obtenido, se ha
podido concluir que es ms
costo-eficiente empezar la
alimentacin de los peces con
altos niveles de pigmentacin e
ir reduciendo la concentracin
a medida que estos crecen,
explic el product manager
grower diets de Skretting Chile,
Agustn Adasme.

Negocios

Masterfeeds

Alltech adquiere compaa


dedicada a la nutricin animal
ha sido tan emocionante como ahora que nos
hemos unido a la familia Alltech, declar Rob
Flack, presidente y CEO de Masterfeeds.
Alltech y Masterfeeds han identificado posibles
oportunidades de crecimiento en conjunto que
pueden incluir tecnologas nutricionales y progra
mas de alimentacin para mejorar sus procesos
y producto final.

El CEO de Masterfeeds, Rob Flack, y


el presidente de Alltech, Pearse Lyons.

Fotografa: Alltech.

La compaa Alltech inform que adquiri el


100% de las acciones circulantes de Masterfeeds
Inc. a travs de un convenio de compra con Ag
Processing Inc (AGP). Masterfeeds, una empresa
comercial especializada en nutricin animal en
Canad, es ahora parte de la familia de empresas
de Alltech, que incluye a otras doce compaas
que la firma ha adquirido alrededor del mundo
desde 2011.
La adicin de Masterfeeds a las operaciones
existentes de Alltech en Canad, adems de otra
adquisicin canadiense, EMF Nutrition, eleva el
nmero de empleados de dicho pas a aproxi
madamente 700. Juntos operan 25 plantas de
manufactura de alimento balanceado y premezcla,
nueve puntos de venta y siete centros de distri
bucin en un negocio que abarca todo el pas.
Alltech tiene una fuerte presencia en todas las
regiones del mundo con ms de 4.700 empleados
a nivel global, de acuerdo con lo informado.
Nunca en nuestros 86 aos de historia el futuro

Tratamiento de aguas

Resiter termina el 2015 operando


39 plantas
El pasado ao signific
grandes avances para
Resiter, donde el perfeccionamiento constante de sus
operaciones trajo consigo un
gran nmero de clientes, lo
cual da fe de la eficiencia y
compromiso en soluciones
integrales de excelencia que
busca ofrecer esta compaa.
Entre los usuarios de
la empresa, que le permiti finalizar el ao con la

operacin de 39 plantas, se
encuentran compaas de
prestigio: Lumina Copper
Caserones, Minera Los
Bronces, Minera Spence,
Codelco VP, Mina Invierno,
Cermaq, Marine Farm y
Clorox.
Se puede recalcar que
esta ltima es una de las
marcas ms importantes
en la industria del yodo y,
junto con ello, Resiter ha

comenzado a incluirse cada


vez ms en esta categora
industrial.
Con el comienzo de un
nuevo ao, Resiter comenz
a incrementar esta cifra con
la gestin de nuevos contratos, demostrando que es
una empresa de confianza,
eficiente, y con un fuerte
compromiso por el cuidado
del medio ambiente, explicaron desde la compaa.

39
plantas
oper Resiter
en 2015.

Nortek AS lanza innovaciones en instrumental marino / Con GPS monitorean cadena de fro en camiones de carga de salmnidos / Nina Santi asumi como CEO en AquaGen.

A Q U A

m a r z o

2 0 1 6

59

Sector en cifras

A C U I C U L T U R A

P E S C A

En 2015

Las cifras de exportaciones


que dej la industria del

salmn
D

e acuerdo con las cifras reportadas por InfoTrade a AQUA, entre


enero y diciembre de 2015 los
retornos por exportaciones de salmnidos de Chile alcanzaron los US$3.527
millones, cifra que represent una cada
de un 19,1% frente a los US$4.363
millones registrados en el mismo lapso
del ao anterior.
En trminos de volumen, se enviaron
590.208 toneladas, lo que signific un
aumento de un 4,1% si se compara
con las 566.432 toneladas exportadas
a diciembre de 2014.
El precio promedio, en tanto, se situ

en US$5,98/kg, cifra un 22,3% inferior en


relacin con los US$7,70/kg anotados entre enero y diciembre del ejercicio pasado.

RNKING POR EMPRESAS


El rnking por empresas continu
liderado por el grupo de compaas
que compone Empresas AquaChile. En
trminos de retornos, la firma de capitales chilenos export un total de US$429
millones, equivalentes a 64.675 toneladas. En segundo lugar se mantuvo el
grupo Cermaq Chile -incluye a Salmones
Humboldt-, con ingresos por US$398,8
millones y envos por 75.767 toneladas.

En el tercer puesto se ubic Multiexport con retornos por US$287 millones


y un volumen exportado de 41.187
toneladas de salmn y trucha.
Siguiendo el mismo anlisis de las
ventas, ms abajo se posicionaron
Marine Harvest Chile (US$259 millones);
Camanchaca (US$195 millones); Los
Fiordos (US$179 millones); Salmones
Austral (US$179 millones), que est
compuesto por Pacific Star y Trusal;
Australis (US$156 millones); Granja Marina Tornagaleones (US$145 millones);
y Blumar (US$137 millones) que cerr
el Top 10. Q

EXPORTACIONES DE PESCA + ACUICULTURA /


Exportaciones por lnea de elaboracin / Enero-Noviembre 2014-2015 (ordenados por monto 2015)
LNEA DE ELABORACIN

MONTO (miles de US$ FOB)

PRECIO (US$/kg FOB)

2014

2015

Var. (%)

Part. (%)

2014

2015

Var. (%)

Part. (%)

2014

2015

5.627.104,4

4.662.038,5

-17,2

100,0%

1.222.223,1

1.130.760,2

-7,5

100%

4,6

4,1

-10,4

Congelado

3.184.718,6

2.533.307,2

-20,5

54,3%

626.494,5

583.106,5

-6,9

51,6%

5,1

4,3

-14,5

Fresco refrigerado

1.457.097,2

1.266.945,6

-13,1

27,2%

184.030,8

197.779,9

7,5

17,5%

7,9

6,4

-19,1

Harina

378.436,4

332.528,6

-12,1

7,1%

234.133,8

179.853,2

-23,2

15,9%

1,6

1,8

14,4

Algas y sus derivados

267.952,2

227.362,1

-15,1

4,9%

76.498,3

70.188,2

-8,2

6,2%

3,5

3,2

-7,5

Aceite

142.577,9

132.441,5

-7,1

2,8%

79.279,1

76.372,6

-3,7

6,8%

1,8

1,7

-3,6

96.199,5

92.052,9

-4,3

2,0%

15.290,4

16.840,2

10,1

1,5%

6,3

5,5

-13,1

100.122,6

77.400,6

-22,7

1,7%

6.496,2

6.619,6

1,9

0,6%

15,4

11,7

-24,1

TOTAL GENERAL

Conservas
Otros (1)

Fuente: Elaborado por Editec S.A. a partir de informacin de InfoTrade (obtenida de datos de Aduanas).
(1) Incluye: salado, deshidratado, vivos, ahumado y seco salado.

60

CANTIDAD (t netas)

A Q U A

m a r z o

2 0 1 6

Var. (%)

Sector en cifras

NDICES PRODUCTIVOS DE SALMNIDOS /


NMERO Y PESO DE SMOLTS INGRESADOS 2014-2015

NMERO Y PESO PROMEDIO DE COSECHA 2014-2015

SALAR

SALAR
-0,7%

+14,3%

-1,6%

-32,6%

TRUCHA

TRUCHA

-2,1%

-3,6%

-18,4%

-38,2%

COHO

COHO

-9,0%

-19,0%
-14,0%
-85,3%

ndices productivos de grupos cerrados por temporada de ingresos /


TRUCHA ARCOIRIS

VERANO 13

VERANO 14

VAR. (%)

FCRe

1,62

1,51

-6,8

VERANO 12

VERANO 13

VAR. (%)

FCRe

Kg/smolt

1,83

2,15

Kg/smolt/lapso

0,17

ATLNTICO

1,62

1,52

-6,02

17,63

Kg/smolt

3,20

3,87

20,84

0,19

14,28

Kg/smolt/lapso

0,18

0,21

17,71

OTOO 13

OTOO 14

VAR. (%)

OTOO 12

OTOO 13

VAR. (%)

FCRe

1,59

1,60

0,50

FCRe

1,50

1,47

-1,84

Kg/smolt

1,79

2,15

19,81

Kg/smolt

3,55

4,14

16,65

Kg/smolt/lapso

0,17

0,20

17,16

Kg/smolt/lapso

0,21

0,23

9,09

INVIERNO 13

INVIERNO 14

VAR. (%)

INVIERNO 12

INVIERNO 13

VAR. (%)

FCRe

1,50

1,69

12,67

FCRe

1,48

1,52

2,55

Kg/smolt

2,33

1,72

-26,44

Kg/smolt

3,93

4,08

4,03

Kg/smolt/lapso

0,21

0,19

-7,96

Kg/smolt/lapso

0,22

0,24

7,53

PRIMAVERA 12

PRIMAVERA 13 VAR. (%)

PRIMAVERA 12

PRIMAVERA 13 VAR. (%)

PRDIDA PORCENTUAL ACUMULADA EN NMERO


A DICIEMBRE 2014-2015
Especie

Regin

Coho
Trucha

Atlntico
Coho
Trucha

XI

Atlntico

2014

2015

Var. (%)

8,48

9,61

13,33

9,72

10,01

2,98

5,54

6,40

15,52

7,64

7,60

-0,52

8,13

11,83

45,51

6,25

6,26

0,16

PRDIDA PORCENTUAL ACUMULADA EN BIOMASA


A DICIEMBRE 2014-2015
Especie

Regin

Coho
Trucha

2014

2015

4,15

4,82

Var. (%)
16,14

7,73

9,57

23,80
20,93

Atlntico

3,87

4,68

FCRe

1,70

1,62

-4,81

FCRe

1,51

1,50

-0,37

Coho

3,12

3,50

12,18

Kg/smolt

1,84

2,06

12,09

Kg/smolt

3,79

4,26

12,63

Trucha

7,16

9,55

33,38

Kg/smolt/lapso

0,19

0,21

7,95

Kg/smolt/lapso

0,22

0,25

14,17

Atlntico

4,55

4,04

-11,21

XI

Nota: La variacin es respecto al ao anterior del ltimo dato obtenido.


Fuente: SGS. Elaborado por rea de Estudios Editec.
A Q U A

m a r z o

2 0 1 6

61

Sector en cifras

EXPORTACIONES DE SALMNIDOS /
Exportaciones por especie /

Enero-Diciembre 2014-2015 (ordenados por monto 2015)


PRODUCTO POR ESPECIES

TOTAL SALMNIDOS
Salmn Atlntico
Salmn Coho

MONTO (miles de US$ FOB)

PRECIO (US$/kg FOB)

2014

2015

Var. (%)

Part.
(%)

2014

2015

Var. (%)

Part.
(%)

2014

2015

Var. (%)

4.363.224,4

3.201.576,0

-26,6

100,0

566.432,7

590.208,1

4,2

100,0

7,7

5,4

-29,6

3.018.388,0

2.321.187,0

-23,1

72,5

384.096,7

401.971,1

4,7

68,1

7,9

5,8

-26,5

645.538,1

472.097,7

-26,9

14,7

107.151,0

121.528,3

13,4

20,6

6,0

3,9

-35,5

Salmn s/e
Trucha

CANTIDAD (t netas)

329,6

0,0

30,3

0,0

10,9

699.298,3

407.961,7

-41,7

12,7

75.185,0

66.678,4

-11,3

11,3

9,3

6,1

-34,2

Fuente: Elaborado por Editec S.A. a partir de informacin entregada por InfoTrade.

Ranking exportaciones chilenas por empresa /


Enero-Diciembre 2014-2015 (ordenados por monto 2015)
EXPORTADOR

MONTO (miles de US$ FOB)

TOTAL

CANTIDAD (t netas)

2014

2015

Var.
(%)

Part.
(%)

2014

2015

PRECIO (US$/kg FOB)

Var.
(%)

Part.
(%)

2014

2015

Var.
(%)
-22,4

4.363.224,5

3.527.041,7

-19,2

100,0

566.432,0

590.208,3

4,2

100,0

7,7

6,0

Grupo AquaChile

542.326,8

429.965,5

-20,7

12,2

67.561,8

64.675,3

-4,3

11,0

8,0

6,6

-17,2

Grupo Cermaq

388.221,2

313.007,2

-19,4

8,9

53.874,1

60.073,5

11,5

10,2

7,2

5,2

-27,7
-20,5

Grupo Multiexport

283.478,2

287.131,8

1,3

8,1

32.335,7

41.187,7

27,4

7,0

8,8

7,0

Grupo Marine Harvest

441.942,2

259.040,7

-41,4

7,3

58.745,6

43.752,0

-25,5

7,4

7,5

5,9

-21,3

Salmones Camanchaca S.A.

204.492,2

195.803,1

-4,2

5,6

22.741,0

28.104,6

23,6

4,8

9,0

7,0

-22,5

2.502.763,9

2.042.093,4

-18,4

57,9

331.173,8

352.415,2

6,4

59,7

7,6

5,8

-23,3

Otros Exportadores

Fuente: Elaborado por Editec S.A. a partir de informacin entregada por InfoTrade.

Exportaciones de salmnidos
por mercado /

Exportaciones de salmnidos
por producto /

Enero-Diciembre 2014-2015
MONTO 2014

Enero-Diciembre 2014-2015

CANTIDAD 2014

21,1%

MONTO 2014

25,6%
24,5%

31,7%

5,7%

CANTIDAD 2014

2,0%
0,3%

0,8% 0,2%

34,8%

33,6%
65,4%

62,9%

5,6%
17,4%
Estados Unidos
Japn
Latinoamrica
Unin Europea
Otros Mercados

24,1%

MONTO 2015
19,5%

19,6%

24,7%

CANTIDAD 2015

24,2%
33,2%

19,1%

4,9%

37,8%

m a r z o

2 0 1 6

0,1%

35,2%
60,3%

25,4%

23,2%

0,6%

21,0%

Fuente: Elaborado por Editec S.A. a partir de informacin entregada por InfoTrade.

A Q U A

CANTIDAD 2015

1,7% 0,2%

24,4%

4,9%

62

MONTO 2015

Congelado
Fresco
Ahumado
Conserva
Seco salado

Fuente: Elaborado por Editec S.A. a partir de informacin entregada por InfoTrade.

64,1%

Sector en cifras

EXPORTACIONES DE OTRAS ESPECIES /


Exportaciones de mejillones por lnea de produccin /
Enero-Diciembre 2014-2015, extraccin y cultivo (ordenados por monto 2015)
TIPO DE PRODUCTO

MONTO (miles de US$ FOB)

CANTIDAD (t netas)

PRECIO (US$/kg FOB)

2014

2015

Var. (%)

Part. (%)

2014

2015

Var. (%)

Part. (%)

2014

2015

Var. (%)

189.002,2

201.612,0

6,7

100,0%

64.096,2

64.838,9

1,2

100%

2,9

3,1

5,4

Congelado

175.895,6

187.486,2

6,6

93,0%

61.892,2

62.295,7

0,7

96,1%

2,8

3,0

5,9

Conserva

13.106,6

14.125,8

7,8

7,0%

2.204,0

2.543,2

15,4

3,9%

5,9

5,6

-6,6

TOTAL MEJILLONES

Ranking exportaciones chilenas de mejillones / Enero-Dic. 2014-2015 (ordenados por monto 2015)
EMPRESAS

TOTAL

MONTO (miles de US$ FOB)

CANTIDAD (t netas)

PRECIO (US$/kg FOB)

2014

2015

Var. (%)

Part. (%)

2014

2015

Var. (%)

Part. (%)

2014

2015

Var. (%)

189.002,1

201.611,9

6,7

100,0%

64.096,0

69.499,9

8,4

107%

2,9

2,9

-1,6

ST Andrews Smoky Delicacies S A

32.115,6

34.549,5

7,6

17,1%

11.411,0

12.366,3

8,4

19,1%

2,8

2,8

-0,7

Blue Shell S.A.

22.211,4

24.706,6

11,2

12,3%

7.742,8

8.798,7

13,6

13,6%

2,9

2,8

-2,1

Camanchaca Cultivos Sur S.A.

19.196,2

23.452,5

22,2

11,6%

6.820,2

8.272,1

21,3

12,8%

2,8

2,8

0,7

Sudmaris Chile S.A.

14.104,6

17.260,7

22,4

8,6%

5.247,9

6.369,2

21,4

9,8%

2,7

2,7

0,8

Toralla S.A.

12.433,1

14.447,3

16,2

7,2%

3.517,8

4.101,7

16,6

6,3%

3,5

3,5

-0,3

Otros

88.941,2

87.195,3

-2,0

43,2%

29.356,3

29.591,9

0,8

45,6%

3,0

2,9

-2,7

Exportaciones de mejillones por pas de destino / Enero-Dic. 2014-2015 (ordenados por monto 2015 )
PASES

MONTO (miles de US$ FOB)

CANTIDAD (t netas)

PRECIO (US$/kg FOB)

2014

2015

Var. (%)

Part. (%)

2014

2015

Var. (%)

Part. (%)

2014

2015

Var. (%)

TOTAL

189.001,9

201.611,6

6,7

100,0%

64.096,2

64.838,8

1,2

100,0%

2,9

3,1

5,5

Espaa

43.511,2

43.587,6

0,2

21,6%

12.065,5

12.108,9

0,4

18,7%

3,6

3,6

-0,2

Francia

24.331,7

29.821,6

22,6

14,8%

9.058,5

10.313,8

13,9

15,9%

2,7

2,9

7,6

EE.UU.

22.939,5

26.837,9

17,0

13,3%

9.401,6

10.018,6

6,6

15,5%

2,4

2,7

9,8

98.219,5

101.364,5

3,2

50,3%

33.570,6

32.397,5

-3,5

50,0%

2,9

3,1

6,9

Otros

Fuente: Elaborado por Editec S.A. a partir de informacin entregada por InfoTrade (obtenida de datos de Aduanas).

Exportaciones de algas secas y productos derivados / Enero-Noviembre 2015 (extraccin y cultivo)


TIPO DE PRODUCTO

TOTAL

MONTO (miles de US$ FOB)

CANTIDAD (t netas)

PRECIO (US$/kg FOB)

2014

2015

Var. (%)

2014

2015

Var. (%)

2014

2015

Var. (%)

267.952,1

227.361,9

-15,1

76.498,3

70.188,2

-8,2

3,5

3,2

-7,5

Algas secas

133.818,7

93.093,1

-30,4

69.099,0

62.455,2

-9,6

1,9

1,5

-23,0

Productos derivados 1

134.133,4

134.268,9

0,1

7.399,3

7.733,0

4,5

18,1

17,4

-4,2

1/ Incluye cido Algnico, Alginato de Sodio y Alginato de Potasio.

Exportaciones de moluscos seleccionados y turbot / Enero-Noviembre 2015 (extraccin y cultivo)


TIPO DE PRODUCTO

MONTO (miles de US$ FOB)

CANTIDAD (t netas)

PRECIO (US$/kg FOB)

2014

2015

Var. (%)

2014

2015

Var. (%)

2014

2015

Abalones

17.127,6

14.835,7

-13,4

533,3

558,5

4,7

32,1

26,6

-17,3

Ostiones

6.391,3

6.374,3

-0,3

546,3

642,3

17,6

11,7

9,9

-15,2

426,8

787,3

84,5

2,7

3,2

20,3

158,8

243,4

53,3

7,1

43,5

517,2

10,0

12,5

24,9

0,7

3,5

394,1

Ostras
Cholgas
Turbot

Var. (%)

Fuente: Elaborado por la Seccin de Economa, Instituto de Fomento Pesquero (obtenida de datos de Aduanas).
NOTA: Los totales no necesariamente coinciden con la suma de los parciales, debido a aproximaciones.
Los moluscos pueden presentarse con concha, sin concha, y en media concha.
El Turbot pueden presentarse como entero, filete, steak, trozado, panes o porciones
0: LA CIFRA NO ALCANZA A LA UNIDAD
S/E: SIN ESPECIFICAR
N/C: NO CALCULADO

A Q U A

m a r z o

2 0 1 6

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Nuestra revista

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ndice de Avisadores
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Aqua Sur 2016

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28

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que cultivan, extraen, comercializan y/o procesan recursos
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44

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Aqua se reserva el derecho de asignar la cantidad de suscriptores por empresa, toda persona que no califique en
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N 192 / marzo 2016

Revista AQUA / Ao 27 / marzo 2016

192

Salmonicultura

Alimentos para una

nutricin
inteligente

Entrevista a Steven Rafferty, director global de la Unidad Salmn de Skretting