SUPERMERCADO
NO BRASIL E NOS ESTADOS UNIDOS:
CONFRONTOS E CONTRASTES
WILLlAM
KNOKE
"O superznercado provocou uma alterao radical 110 desenvolvimento da embalagem, na refrilJerao, na disposio interna das lojas, na apresentao de produtos e
na tcnica de vendas, o que hoje se reflete, no apenas
110 varejo de bens alimentcios, mas em prticamente
todos os campos da distribuio varejista." - M. M.
ZIMMERMAN
de So Paulo.
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SUPERMERCADO
DO BRASIL
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qualquer outra instituio dos tempos modernos e, no perodo de 30 anos, elevou-se de uma posio insignificante
para a de instituio varejista nmero um.
ste estudo comparativo dos supermercados nos Estados
Unidos e no Brasil, alm de apontar certas similaridades
e diferenas quantitativas, procura revelar os fatres mais
diretamente responsveis pelo seu rpido progresso num
pas desenvolvido e por sua aceitao menos espetacular
num pas em desenvolvimento.
(1)
The Super Market Institute,
pg. 3.
Speaks",
1958,
(2)
Em 1.0 de janeiro de 1963 o cmbio, no mercado livre, se operava
razo de Cr$ 800,00 por US$. Assim, de acrdo com a definio do SuperMarket Institute, um supermercado, para qualificar-se como tal, teria de ter
vendas anuais de mais de Cr$ 800 000 000,00.
Ora, G maior supermercado
de So Paulo faz menos de 15% dsso ,
(3)
Lei n.? 894, de 22 de agsto de 1957, e Decreto
novembro de 1958, Estado da Guanabara.
n.? 14 147, de 6 de
(4)
ste estudo do supermercado no Brasil baseado em Entrevistas e obser-,
vaes pessoais levadas a efeito nos maiores supermercados de SiiQ r~v.IQ,
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HISTRIA
SUPERMERCADO
DO SUPERMERCADO
NOS
DO BRASIL
ESTADOS
UNIDOS
Profit
StJPERMRCAD
D BRASIL
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primeiros supermercados. Geralmente, eram les instalados em grandes garagens trreas, armazns ou edifcios similares, ligeiramente reformados, e que muito pouco ofereciam quanto a esttica e localizao, ou quanto funcionalidade de suas dependncias. Mas, estavam disponveis
e eram baratos. Assim, o supermercado, usando o mnimo
de instalaes, prateleiras de pinho e auto-servio, e eliminando as entregas a domiclio e as vendas a crdito, pde
oferecer produtos venda por preos muito menores do
que os cobrados pelos varejistas tradicionais.
Ora, a necessidade exigia do consumidor poupana nos gastos com alimentos, e os supermercados alcanaram sucesso
quase instantneo. Num perodo de, aproximadamente,
30 anos a parcela dos supermercados, na venda total de
alimentos a varejo, comeando de zero, atingiu 69 %. (6)
Nenhuma outra instituio de varejo, nos Estados Unidos,
gozou de to fenomenal aceitao, nem tampouco se desenvolveu em to curto espao de tempo.
sse modlo original de supermercado, entretanto, no
tardou a ceder lugar, principalmente depois da Segunda
Guerra Mundial, a unidades altamente funcionais, destinadas no s a servir como completos centros de compras de gneros de primeira necessidade, como, tambm,
a prestar vrios outros servios, sem descuidar de pormenores de ordem esttica, de luxo mesmo, compatveis com
a elevao do poder aquisitivo do povo americano.
HISTRIA DO SUPERMERCADO NO BRASIL
No Brasil, como nos Estados Unidos, a distribuio de produtos alimentcios era feita, exclusivamente, atravs da pequena loja especializada. (7) Durante a Primeira Guerra
Mundial, entretanto, o govrno permitiu o estabelecimento
(6) U. S. Census oi Business: 1958 Retail Trade, BC 58 (A)RSI, Sale Size
(advance report), pgs. 25.
(7)
Donald A. Taylor, "Retailing in Brazil", Journal oi MarketinA, julho
de 1959, pg. 55.
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DO BRASIL
da "feira", ainda hoje amplamente usada. Como a feira vende seus produtos nas ruas, no paga aluguel, luz, gua, gs
e outras despesas usualmente associadas com a operao
de uma loja de varejo, permitindo, assim, o desenvolvimento de um sistema barato de distribuio de alimentos. Em
muitos aspectos, a feira brasileira similar s europias e
asiticas, bem como aos primeiros mercados pblicos de
varejo dos Estados Unidos. Difere, num importante aspecto, da maioria das feiras, porque ambulante e leva,
uma ou duas vzes por semana, as mercadorias s pessoas,
em vez de exigir que as pessoas se locomovam at os mercados estacionrios ou permanentemente estabelecidos.
Por evitar custos de locao e certos impostos, e pelo estabelecimento do princpio de s vender a dinheiro, a feira
era, e ainda , um meio de distribuio de custo relativamente baixo.
Num estudo de preos cobrados pela maior cadeia de supermercados em So Paulo, em setembro de 1959, verificou-se, num dado bairro, que de 39 itens os preos do supermercado eram mais baixos que os da feira em 8, mais
altos em 16 e idnticos em 15. Em outros bairros a relao entre os preos variou um pouco; entretanto, os dados
citados acima parecem ser representativos da diferena de
preos entre as duas instituies, na poca. (8)
Social e. econmicamente, as condies ambientes brasileiras para implantao e desenvolvimento do supermercado
no foram similares s existentes nos Estados Unidos durante a depresso, mxime em se considerando j existir
aqui um sistema barato de distribuio (o das feiras),
acrescido dos fatres de falta de especializao administrativa e de capital para investimento. Eis porque s em 1953
surgiu o primeiro supermercado em So Paulo. (9)
A partir da seu crescimento continua, mas em ritmo lento, estimando-se que em 1962 os supermercados tenham
(8) "Supermercados Peg-Pag S. A.", MC-42, Escola de Administrao de
Emprsas de So Paulo, da Fundao Getlio Vargas.
(9) Donald A. Taylor, op, cit., pg. 55.
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obtido menos de 2 % das vendas totais de produtos alimentcios, tanto em So Paulo quanto no Rio de Janeiro. (10)
Parece, pois, adequado examinar o assunto, a
fim de tentar determinar, objetivamente, o futuro papel
do supermercado na economia brasileira.
IMPEDIMENTOS
AO DESENVOLVIMENTO
Apesar de ser impossvel determinar, precisamente, porque o supermercado no Brasil no conseguiu desenvolver-se to bem, ou to rpidamente, quanto o seu similar nos
Estados Unidos, o que no padece dvida que sse lento desenvolvimento sofreu a influncia de fatres vrios,
entre os quais se sobrelevam os seguintes:
a) Fatres legais - O supermercado ainda no foi reconhecido em So Paulo como instituio. At que se d seu
reconhecimento oficial, a frgil posio dos supermercados
existentes no favorecer sua expanso e desenvolvimento.
b) Fatres econmicos O supermercado brasileiro,
como instituio varejista em grande escala, est sujeito
aos mesmos custos incorridos por todos os varejistas de
produtos alimentcios. Como o supermercado um estabelecimento fixo, ao contrrio da feira que um estabelecimento nmade por natureza, est sujeito s despesas de
locao, impostos e outras. No se conhecem dados precisos quanto ao custo de locao das feiras nas ruas, mas os
estudiosos do assunto acham que sse custo muito menor
do que as despesas do supermercado com aluguel e manuteno, que correspondem a 3,5 % das vendas. Se se considerar que a despesa total de operao do supermercado
de 10)3% sbre as vendas, sses 3,5 % representam
1/3 dos custos de varejo.
Alm disso, 0,9% sbre as vendas (conforme o Quadro 1)
corresponde a custos de embalagem, no supermercado.
ste custo prticamente no existe para a feira, onde a
(lO)
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DO BRASIL
Idem, ibidem.
The Super Market Instituto, "The
"Operating
Super
Results
Market
Institute
Speaks",
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...
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o SUPERMERCADO DO BRASIL
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**
Unidos
e a Maior
Cadeia de Supermercados
1962
1960
Estados Unidos
Margem Bruta
Despesas
Flha de pagamento
Imvel
Instalaes e equipamentos
gua, eletricidade,
gs, telefone etc.
Embalagem
Propaganda
Diversos
Lucro lquido de operaes
ndice de rotao de estoque
*
**
***
20,26%
19,41 %
Brasil
***
13,8%
10,3%
10,06%
1,72%
1,43%
4,5%
2,0%
0,8%
0,70%
0,94%
2,40%
2,16%
1,5%
0,9%
0,0%
0,6%
0,85%
13,04
de
3,5%
17
e feijo ou na feira ou num pequeno emprio da vizinhana; os ricos, porque tm empregadas para fazer a maior parte do trabalho de compras, quer na feira quer nos emprios, quando no possam ou no queiram esperar pela entrega a domiclio.
3. Por excluso, a classe mdia deveria ser o lgico fregus potencial para o desenvolvimento do supermercado.
Sucede, porm, que essa classe, conquanto esteja em desenvolvimento, ainda relativamente pequena.
4. O supermercado, nos Estados Unidos, se desenvolveu
paralelamente s facilidades generalizadas de aquisio e
uso de automveis. O consumidor automobilizado pode distinguir com sua preferncia uma loja que, assim no fsse,
estaria desvantajosamente localizada. Em So Paulo estima-se que haja 400000 automveis para uma populao
de mais de 4 milhes sendo indescritveis as dificuldades
de trnsito e estacionamento. Assim sendo, muitos fregueses potenciais no podem comprar nos. 16 supermercados
.100~
R_oA__oE_I_9
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cribuio mude materialmente at que o problema da mdao seja, pelo menos parcialmente, resolvido. O prmcipio sob o qual os supermercados nos Estados Unidos S
desenvolveram foi o de distribuio a baixo custo. Tal niosofia no pode prevalecer, neste pas, nas presentes COldies . Uma economia em que os "lucros da inflao",
pela reteno de mercadorias para a obteno de preos
mais altos, podem ser maiores do que os obtidos pela venda, com margem razovel sbre o custo de aquisio, nao
conduz distribuio em massa, orientada para o consumidor e de baixos custos.
CONCLUSES