Reporte de prctica 6

Qu tanto sabes sobre las propiedades del agua?

Alonso Arenas Jessica Araceli
Biologa general
Dra. Estibaliz Sansinenea Royano
Febrero 2016

Introduccin
El agua es la biomolcula ms abundante, y tambin la ms importante, sustancia
lquida formada por la combinacin de dos tomos de hidrgeno y un tomo de
oxgeno unidos mediante enlaces covalentes, que constituye el componente ms
abundante en la superficie terrestre.
Hasta el siglo XVIII se crey que el agua era un elemento, fue el qumico ingles
Cavendish quien sintetiz agua a partir de una combustin de aire e hidrgeno.
Sin embargo los resultados de este experimento no fueron interpretados hasta
aos ms tarde, cuando Lavoisier propuso que el agua no era un elemento sino
un compuesto formado por oxgeno y por hidrgeno, siendo su frmula H 2O.
La presente actividad tiene por objeto establecer algunas propiedades del agua,
sustancia lquida, incolora e inspida. Incluso en los seres no acuticos el medio
interno es esencialmente hdrico, el agua es esencial para toda forma de vida,
adems de estar involucrada en casi la totalidad de procesos qumicos que
ocurren en la naturaleza. De hecho, la bsqueda de vida en otros planetas est
supeditada a la presencia de agua. El agua rene una serie de caractersticas que
la convierten en un disolvente nico e insustituible en la biosfera.

Objetivos
Revisar algunas propiedades fsicas y qumicas del agua.
Verificar que el agua al pasar de estado lquido a slido aumenta ligeramente su
volumen y disminuye su densidad.

Marco terico
El ser humano no puede estar sin beberla ms de cinco o seis das sin poner en
peligro su vida. El cuerpo humano tiene un 75 % de agua al nacer y cerca del 60
% en la edad adulta. Aproximadamente el 60 % de este agua se encuentra en el
interior de las clulas (agua intracelular). El resto (agua extracelular) es la que
circula en la sangre y baa los tejidos.
En las reacciones de combustin de los nutrientes que tiene lugar en el interior de
las clulas para obtener energa se producen pequeas cantidades de agua. Esta
formacin de agua es mayor al oxidar las grasas - 1 gr. de agua por cada gr. de
grasa -, que los almidones -0,6 gr. por gr., de almidn-. El agua producida en la
respiracin celular se llama agua metablica, y es fundamental para los animales
adaptados a condiciones desrticas. Si los camellos pueden aguantar meses sin

beber es porque utilizan el agua producida al quemar la grasa acumulada en sus

jorobas. En los seres humanos, la produccin de agua metablica con una dieta
normal no pasa de los 0,3 litros al da.
Estructura
La molcula de agua est formada por dos tomos de H unidos a un tomo de O
por medio de dos enlaces covalentes. El ngulo entre los enlaces H-O-H es de
104'5. El oxgeno es ms electronegativo que el hidrgeno y atrae con ms fuerza
a los electrones de cada enlace.

El resultado es que la molcula de agua aunque tiene una carga total neutra (igual
nmero de protones que de electrones), presenta una distribucin asimtrica de
sus electrones, lo que la convierte en una molcula polar, alrededor del oxgeno se
concentra una densidad de carga negativa, mientras que los ncleos de hidrgeno
quedan parcialmente desprovistos de sus electrones y manifiestan, por tanto, una
densidad de carga positiva.

Por ello se dan interacciones dipolo-dipolo entre las propias molculas de agua,
formndose enlaces por puentes de hidrgeno, la carga parcial negativa del
oxgeno de una molcula ejerce atraccin electrosttica sobre las cargas parciales
positivas de los tomos de hidrgeno de otras molculas adyacentes.
Aunque son uniones dbiles, el hecho de que alrededor de cada molcula de agua
se dispongan otras cuatro molculas unidas por puentes de hidrgeno permite que
se forme en el agua (lquida o slida) una estructura de tipo reticular, responsable
en gran parte de su comportamiento anmalo y de la peculiaridad de sus
propiedades fisicoqumicas.
Propiedades del agua
Fsico-qumicas
a) El amplio margen de temperaturas en que permanece en fase lquida (0100 C)
El agua tiene un punto de ebullicin muy elevado (100C, a 1 atmsfera de
presin) teniendo en cuenta su tamao. Por el mismo motivo, su punto de
congelacin (0C) es mayor de lo esperado. El amplio margen de temperaturas en
que permanece en fase lquida (entre 0C y 100 C) proporciona variadas
posibilidades de vida, desde los organismos psicrfilos, que pueden vivir a
temperaturas prximas a 0 C hasta los termfilos, que viven a 70-80 C.
b) La anmala variacin de la densidad con la temperatura
La anmala variacin de la densidad con la temperatura (densidad mxima a 4 C)
determina que el hielo flote en el agua, acte como aislante trmico y en
consecuencia, posibilite el mantenimiento de la gran masa de agua de los ocanos
(que albergan la mayor parte de la biosfera) en fase lquida, a 4 C.
c) Su elevada constante dielctrica
Permite la disociacin de la mayora de las sales inorgnicas en su seno y permite
que las disoluciones puedan conducir la electricidad.
d) Su carcter dipolar
Hace que las molculas de agua se orienten en torno
a las partculas polares o inicas, formando una
envoltura de solvatacin, lo que se traduce en una
modificacin de las propiedades de estas partculas.

e) Gran calor especfico

Tambin esta propiedad est en relacin con los puentes de hidrgeno que se
forman entre las molculas de agua. El agua puede absorber grandes cantidades
de "calor" que utiliza para romper los puentes de hidrgeno por lo que la
temperatura se eleva muy lentamente. Esto permite que el citoplasma acuoso
sirva de proteccin ante los cambios de temperatura. As se mantiene la
temperatura constante.
f) Elevado calor de vaporizacin
Sirve el mismo razonamiento, tambin los puentes de hidrgeno son los
responsables de esta propiedad. Para evaporar el agua, primero hay que romper
los puentes y posteriormente dotar a las molculas de agua de la suficiente
energa cintica para pasar de la fase lquida a la gaseosa. Para evaporar un
gramo de agua se precisan 540 caloras, a una temperatura de 20 C y presin de
1 atmsfera.
g) Accin disolvente
El agua es el lquido que ms sustancias disuelve, por eso decimos que es el
disolvente universal. Esta propiedad, tal vez la ms importante para la vida, se
debe a su capacidad para formar puentes de hidrgeno.
En el caso de las disoluciones inicas los iones de las sales son atrados por los
dipolos del agua, quedando "atrapados" y recubiertos de molculas de agua en
forma de iones hidratados o solvatados.

La capacidad disolvente es la responsable de que sea el medio donde ocurren las

reacciones del metabolismo.
h) Elevada fuerza de cohesin

Los puentes de hidrgeno mantienen las molculas de agua fuertemente unidas,

formando una estructura compacta que la convierte en un lquido casi
incompresible. Al no poder comprimirse puede funcionar en algunos animales
como un esqueleto hidrosttico.
i) Elevada fuerza de adhesin
Los puentes de hidrgeno del agua son los responsables, al establecerse entre
estos y otras molculas polares, y es responsable, junto con la cohesin de la
capilaridad, al cual se debe, en parte, la ascensin de la sabia bruta desde las
races hasta las hojas.

j) Bajo grado de ionizacin.

De cada 107 de molculas de agua, slo una se encuentra ionizada.

H 2 O H 3 O+O H

Esto explica que la concentracin de iones hidronio (H3O+) y de los iones hidroxilo
(OH-) sea muy baja. Dado los bajos niveles de H3O+ y de OH-, si al agua se le
aade un cido o una base, aunque sea en poca cantidad, estos niveles varan
bruscamente.

Materiales

Balanza
Probeta
Frascos de vidrio de diferentes tamaos con tapa hermtica

Tubo de ensayo
Nevera o congelador

Procedimiento
1. Establecer la capacidad de los diferentes frascos y tubo de ensayo.
2. Medir la masa del agua que aloja cada frasco y tubo de ensayo, debidamente
llenos.
3. Registrar en un cuadro o tabla la informacin obtenida.
4. Tapar hermticamente los frascos y tubo de ensayo
5. Colocar durante varias horas en el congelador de la nevera
6. Luego sacar, observar y analizar la situacin presentada.

Resultados
Se utilizaron cuatro recipientes (dos de plstico, uno de cristal y uno de aluminio)
colocando diferentes volmenes de agua en ellos

Recipientes antes de congelar el agua

Recipiente

Volumen de
agua lquida

Agua congelada

170ml

60ml

250ml

100ml

Recipientes despus de congelar el agua

Anlisis y conclusiones.
1. Argumente debidamente por qu se rompieron los diferentes recipientes.
Ningn recipiente se quebr debido a que no se contaba con tapas para sellar los
recipientes, sin embargo se hizo la investigacin correspondiente para conocer la
razn de que se quebrara un recipiente al estar cerrado.
El recipiente de vidrio es un contenedor, capaz de almacenar una determinada
cantidad de materia, y debido a que su espacio es limitado, cuando vertemos agua
estamos ocupando un gran porcentaje de ese espacio, llegando casi al lmite.
Ahora bien al poner una botella en el refrigerador, este aparato genera una
respuesta de fro hacia la botella y el lquido que est contenida en ella; tal como
se sabe la materia se compone de tomos, los que se encuentran en constante
oscilacin, ya sea este movimiento lento o rpida, y esto es lo que determina la

temperatura de un objeto, junto con la densidad, lo que tambin es determinada

por esto (por la distribucin molecular de las partculas en su interior).
Y ahora bien, cuando se el recipiente de vidrio estas partculas se juntan o
contraen, tanto en el lquido contenido, como en el recipiente; en un principio al
vidrio no le ocurre nada con la reaccin directa a este proceso, pues este tan slo
se hace ms denso, y el agua solamente se congela, pero la reaccin secundaria,
es decir lo que ocurre como consecuencia, produce un brusco cambio a nivel
molecular en el agua, donde los tomos se mueven rpidamente de un lugar a
otro para juntarse, compactarse o comprimirse.
Al moverse de manera brusca, se genera un vaco muy grande, y los vacos son
aborrecidos en la naturaleza. Estos tienden a succionar las cosas, en este caso al
vidrio circundante, de manera tan intensa que le produce un quebramiento.
2. Qu magnitud o magnitudes (masa, volumen, densidad) cree usted que vari o
variaron al cambiar de estado el agua? En mi opinin variaron la densidad, la
masa y el volumen, ya que el agua es uno de los pocos materiales que al
congelarse aumenta su volumen por lo que el hielo contenido en el mismo
recipiente que un el agua seria menos materia por lo tanto menos peso.
3. Halle la densidad del agua con la cual llen cada recipiente.
= 1gr/cm3 a
La densidad del agua lquida es de 1gr/cm 3 y la del agua congelada es de
0.920gr/cm3. Entonces aplicando la relacin de densidades es posible saber la
razn de los volmenes.
Da = Densidad de agua lquida
Dh = Densidad de agua congelada
m = masa del agua en cuestin (que es la misma tanto para liquida que para
congelada).
Va = Volumen del agua lquida
Vh = Volumen del agua congelada
Da = m / Va
m = Da Va
Dh = m / Vh
m =Dh Vh
Da Va = Dh Vh
Vh/Va = Da / Dh = 1000 / 920 = 1.086
El volumen del hielo es 1.086 del que era en estado lquido. O lo que es lo mismo,
el volumen es 8.6% mayor.

4. Cul ser el volumen del hielo que se form al cambiar de estado el agua en
cada recipiente?
Volumen lquido
170 ml
60ml
250ml
100ml

Volumen hielo
184.64 cm3
65.16cm3
252.15cm3
108.6cm3

5. Por qu el hielo flota en el agua? Qu pasara si el hielo no flotara en el

agua? El hielo flota en el agua porque es menos denso. El estado de un cuerpo
(slido, lquido o gaseoso) viene determinado por la fuerza de atraccin que las
molculas que lo componen experimentan entre s. Las molculas del hielo estn
dispuestas en una formacin especialmente laxa, en una formacin tridimensional
que tiene muchos huecos merced a los puentes de hidrgeno. En su caso, al
calentarse y empezar a deslizarse las molculas de agua, en vez de expandirse
pasan a rellenar esos huecos o espacios intermoleculares, pasando a ocupar
menos espacio en estado lquido que en slido. Siendo, pues, menos denso el
hielo que el agua. Cualquier hielo que se forme en una masa de agua flota en la
superficie, aislando las capas ms profundas del fro exterior y preservando el
calor bajo la superficie. Esa capa aislante permite la vida bajo el hielo.
Su fuera al contrario y el hielo fuese ms denso, se hundira y dejara expuesta al
fro al agua de la superficie, que se congelara y se depositara en el fondo a su
vez, lejos de los rayos solares que la podran fundir. Si el hielo fuese ms denso
que el agua, las reservas acuticas del planeta estaran casi todas congeladas sin
permitir gran parte de la vida que se conoce. As pues, esta caracterstica del agua
la hace especialmente til para la vida.

Bibliografia
Acevedo T., M. y otros. Conciencia 6. Grupo Editorial Norma. Bogot. 2003.
Carrillo Ch., E. y otros. Contextos Naturales 6. Editorial Santillana. Bogot. 2004.
http://www.ehu.eus/biomoleculas/agua/agua.htm#pf
http://www.um.es/molecula/sales02.htm