Modulo Pequenos Rumiantes 2013-1 Actualizado

UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA UNAD
Escuela de Ciencias Agrcolas, Pecuarias y del Medio Ambiente

Contenido didctico
UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A

DISTANCIA
ESCUELA DE CIENCIAS AGRICOLAS, PECUARIAS
Y DEL MEDIO AMBIENTE
201560 PEQUEOS RUMIANTES
HORACIO ROJAS CRDENAS

(Director Nacional)
FRANCIS LILIANA VALENCIA TRUJILLO

(Acreditador)
BOGOTA
2013

Contenido didctico
NDICE DE CONTENIDO
UNIDADES
1. Aspectos
zootcnicos
generales
CAPTULOS
1. Generalidades
LECCIONES
1. Antecedentes histricos y
zootcnicos
2. Mitologa y notas curiosas de los
caprinos.
3. Generalidades de la cabra domstica.
4. Historia y desarrollo de la industria
ovina.
5. Factores favorables y desfavorables
de la produccin ovina en Colombia.

2. Razas
6. Razas caprinas tipo leche.

7. Razas caprinas tipo carne y doble
propsito.
8. Razas ovinas.
9. Razas ovinas de lana larga.
10. Ovino criollo colombiano.
2. Produccin
animal
3. Instalaciones
11.
12.
13.
14.
15.
Instalaciones caprinas
Exigencias tcnicas.
Instalaciones accesorias.
Instalaciones ovinas.
rea de hospitalizacin y necropsias.
4. Nutricin y
alimentacin
16. Nutricin en caprinos.

17. El rumen.
18. Funcin intestinal.
19. Forrajes para rumiantes menores.
20. El ramoneo.
5. Reproduccin
21. Reproduccin en caprinos.

22. Sistemas de monta.
23. Parto.
24. Reproduccin en ovinos.
25. Cuidado de la oveja gestante.
6. Seleccin y
Mejoramiento
gentico
26. Factores de seleccin en caprinos.

27. Cruzamientos.
28. Cra de razas puras.
29. Seleccin y mejoramiento gentico en
ovinos.
30. Conformacin ideal de tipo lana y
carne.

Contenido didctico
3. Prcticas de
manejo
7. Sanidad
31. Sanidad en caprinos

32. Incubacin de una enfermedad.
33. Signologa clnica de un animal
enfermo o con trastornos de salud.
34. Principales enfermedades de los
rumiantes.
35. Programa preventivo de sanidad
ovina.
8. Algunas prcticas
de Manejo
36. La leche de cabra.

37. Prcticas cotidianas en ovinos.
38. Cronometra dentaria.
39. Registros de produccin.
40. La esquila.
9. Sacrificio
41. Sacrificio en caprinos.

42. Caprinos. Beneficio de carne.
43. Mtodos de insensibilizacin.
44. Sacrificio de ovinos.
45. Canal ovina

Contenido didctico
LISTA DE CUADROS
Nmero
Nombre
2
3
5
6
8
9
10
11
12
13
14
Pgina
8
Anlisis comparativo entre la leche de cabra y de

vaca
Estudio comparativo entre la cabra tipo lechero y la
oveja (Temperamento, sentidos)
Estudio comparativo entre la cabra tipo lechero y la
oveja (Exterior)
Agraz Garca, Abraham A. 1970
Anlisis comparativo composicin de leches de
cabra y oveja
(Dukes, Fleischmann)
Clasificacin de las razas ovinas de acuerdo a la
produccin de lana
Resumen caractersticas de las razas ovinas
Comportamiento reproductivo comparativo entre
el
Moro y el Criollo blanco
Pastrana y Caldern, 1996
Perodo de evaluacin 1985-1995 Centro
Experimental San Jorge
Parmetros productivos comparativos entre la raza
Mora y el Criollo blanco
reas requeridas por animal, segn su estado
fisiolgico. CIPAV, 1990, citado por Preston
Requerimientos nutricionales de los caprinos
Comportamiento de las razas Europeas en los
pases tropicales.
Referencia: Sands y MacDowell. 1978
Caractersticas productivas de cabras cruzadas en
una regin seca de Venezuela.
Proporcin y porcentajes de partos simples,
dobles, triples y cudruples en cabras (Roncallo y
otros, 1999)
Plan de Manejo Sanitario en corderos
10
10 y 11
12
24
39 y 40
46
47
63
82
96
97
111
118

Contenido didctico
15
16
17
18
Acevedo y Ruiz, SENA, 1984

Niveles de produccin de cabras europeas en
Estados Unidos.
Ref Sands y MacDowell
Niveles de produccin de cabras europeas en una
regin semirida de Mxico.
Ref. Montaldo y Jurez
Produccin de leche y de grasa mas alta de cabras
lecheras registradas con ADGA, 1982
Metas de produccin en dos sistemas de produccin
caprina.
Ref. Vazman y Galina
148
149
149
150

Contenido didctico
LISTA DE IMGENES
Nmero
1
Nombre
Sistemas de produccin caprina en Boyac
Pgina
1
Rebao semi- intensivo
Panormica ovejas en pastoreo
12
Rebao en pasto kikuyo y trbol
14
Sistemas tradicionales de produccin

Aquitania Boyac
Sistemas de produccin campesina
Lago de Tota - Boyac
Reproductor Saanen
15
Macho y hembra Saanen
18
12
Reproductor Toggenburg
19
13
Reproductor Raza Alpina
20
Hembras de reemplazo Raza Alpina
20
Reproductor Raza Nubiana
21
Macho y hembras raza Nubiana
21
Cordero raza Boer
22
20 y21
Rebao caprinos raza Boer
23
22 y23
Fenotipos razas criollas
23
24
Reproductor Raza Merino
25
25
Reproductor Merino Rambouillet
26
26
Reproductor Cheviot Centro Experimental San

Jorge
ICA Soacha Cundinamarca
Ejemplar Cheviot
28
5 y6
7 y8
9
10 y11
14 y15
16
17 y18
19
27
17
18
28

Contenido didctico
28
Cordero Hampshire
30
29
Ejemplar Suffolk
32
30
Reproductor Romney marsh
35
31
Ejemplar Black Face
36
32
Ejemplar Corriedale
37
33
40
34
Reproductor Raza Criolla Centro Experimental

San Jorge
Hembra de la raza criolla blanca
35
Raza Mora Colombiana
45
36
47
37 y 38
Raza Africana: Sudan (Castao claro) y Etope

(oscuro)
Raza Africana de Pelo (Sudn y Etope)
39 y 40
Persa blanca cara negra
49
41 y 42
Reproductor y hembra lactante
49
43
Rebao de oveja de pelo en grandes caaduzales

Valle del Cauca Colombia
Cabreriza Centro Latinoamericano de Especies
Menores CLEM
SENA Tulu Valle del Cauca
Cabreriza en madera
Centro Latinoamericano de Especies Menores
CLEM
Cabrerizas en madera (Paipa Boyac)
Manejo semi-intensivo
50
48 y 49
Cabrerizas en madera (Nobsa Boyac)

Manejo extensivo
55
50 y 51
Planta Motua. Los campesinos le atribuyen efecto

medicinal antibitico en caprinos.
Falta confirmacin cientfica.
Potreros en kikuyo (Pennisetun clandestinun) y
Trbol rojo.
Caprinos en pastoreo restringido Paipa Boyac
Corrales colectivos e individuales
55
44
45
46 y 47
52 y 53
54 y 55
56 y 57
43
48
52
53
54
56
56
57

Contenido didctico
58
Corrales de posparto
57
59
Pediluvio o Lavapatas
59
60 y 61
60
62 y 63
rea de hospitalizacin Centro de Investigaciones

San Jorge ICA Soacha C/marca
Estercolero y elaboracin de abonos orgnicos
64
Aprisco y corral anexo
61
65
Corrales al aire libre

Centro Experimental San Jorge ICA Soacha
C/marca
Corrales cubiertos de manejo ovino
C/marca
Bscula y embudo para ovinos
C/marca
Corrales para manejo de ovinos
C/marca
rea de hospitalizacin
62
65
74 y 75
Sala de necropsias
Cundinamarca
Da de Campo sobre Pastos y Forrajes Alto Ariari
Meta Colombia
CORPOICA La Libertad - UNAD
Potreros en Kikuyo Aprisco
Centro Experimental San Jorge ICA
Soacha Cundinamarca
Pasto Guinea
76 y 77
Pasto llanero
75
78 y 79
Pasto mulato
76
80 y 81
Pasto Amargo
76
82 y 83
Pasto dulce
76
84 y 85
Pasto Toledo
77
86 y 87
Pasto Toledo Da de Campo Alto Ariari CORPOICA La Libertad Villavicencio UNAD

Granada Meta
Cratylia argentea (veraniega)
77
66
67
68
69
70
71
72 y 73
88
61
62
63
64
65
73
73
75
77

Contenido didctico
89
Saccharum officinarum (Caa forrajera).
77
90 y91
Pasto Maralfalfa
78
92 y93
Man forrajero
78
94 y95
Desmodium ovalifolium
79
96 y97
Cultivar Maquenque
79
98 y99
Veranera
79
100
Cajeto (Trichantera gigantea)
80
101
Acacia forrajera de clima fro
80
102 y103
Suministro de heno a cabras
81
104
83
106
Henificacin artesanal
Santa Rosa de Cabal Risaralda
Ovejos de pelo en pastoreo en plantaciones de
caa de azcar
Valle del Cauca- Colombia
Ovino de pelo criollo
107
Ovinos criollos de pelo
87
108
Exterior de genitales del macho
98
109
Exterior genitales de la cabra
101
105
110 y111
Hembras prximas a parir
85
86
108
112
Hembra en acto de aborto
109
113 y114
Expulsin de placenta y loquios
114
115 y116
Incorporacin de los neonatos
114
117 y118
Incorporacin de los cabritos posparto
115
119 y120
Corderos lactando
116
121 y122
Desinfeccin o quemado del cordn umbilical con

Yodo
Arreglo de pezuas de un ovino, igual tcnica para
caprinos
Pediluvio
116
123
124
125
Arreglo de pezuas con tijera

Cortesa Dr. Saade Centro Experimental San
123
124
145

Contenido didctico
126
Jorge ICA Soacha C/marca.

Sujecin inicial del semoviente
151
127
Sujecin mandibular e inguinal del ejemplar
151
128
Desestabilizacin del ejemplar con la rodilla

derecha del operario
Posicin final
Cortesa Dr. Saade Centro Experimental San
Jorge
Corrales y sala de esquila
Centro experimental San Jorge ICA
Soacha Cundinamarca.
152
Acopio de lana
Centro experimental San Jorge ICA Soacha
C/marca.
156
129
130
131
152
155

Contenido didctico
ASPECTOS DE PROPIEDAD INTELECTUAL Y VERSIONAMIENTO

Contenido didctico
INTRODUCCIN
Los pequeos rumiantes, incluyendo dos grandes especies como son los
caprinos y los ovinos, desde tiempos remotos de la historia han tenido un
papel importante desde el punto de vista religioso y social, tambin como
soporte alimenticio para lod habitantes de las distintas regiones de la
tierra, aunque siempre se han mantenido como una forma de produccin
de tipo minifundista y casi como de supervivencia, basada en una
economa de tipo familiar; hoy da, sigue siendo muy importante, pero ha
comenzado a ser fundamental como empresa pecuaria en muchas partes
del mundo, donde ya comienza a generar ingresos importantes, basado en
formas muy tcnicas de explotacin y de beneficio de productos, pero
tambin, como hecho, cierto, un mercado creciente y demandante en
muchas
regiones
del
mundo.
Estos animales agradecidos del medio ambiente y de condiciones
extremas, cada vez son mejor manejados, pues se est entendiendo a
plenitud su forma de actuar y de vivir (bienestar animal), y para esto se
hace necesario conocer las razas de ambas especies y su finalidad: leche,
carne , lana, ya que es el camino indicado para proveer el alimento
requerido, suministrado en las instalaciones adecuadas, bajo programas
de produccin eficientes, que arrojen tasas de reproduccin eficaces, con
animales de alto valor gentico y en ptimas condiciones de sanidad, que
al final, se transformen en productos inocuos, de alto valor nutricional para
el consumidor humano, que logren posicionarse en un mercado global de
manera competitiva.
En Colombia, esta industria est creciendo bastante, pues la demanda de
estos productos viene creciendo y los productores estn haciendo
esfuerzos porque su actividad sea cada vez ms eficiente, rentable
econmicamente y amigable con le medio ambiente. Por todo lo anterior,
se necesita de profesionales cada vez ms comprometido con estos
pequeos rumiantes y ms capacitados, para obtener cada vez mejores
logros como empresa pecuaria.
Este curso de Pequeos Rumiantes, es una herramienta para el
estudiante y futuro profesional de la UNAD del sector agropecuario ya que
se capacita y se prepara para su desempeo laboral

Contenido didctico
UNIDAD 1
Nombre de la Unidad
Introduccin
Justificacin
Intencionalidades Formativas
Denominacin de captulo 1
Denominacin de Leccin 1
Aspectos Zootcnicos generales
Generalidades
Antecedentes histricos y zootcnicos
Mitologa y notas curiosas de los caprinos.
Generalidades de la cabra domstica
Historia y desarrollo de la industria ovina
Factores favorables y desfavorables de la
produccin ovina en Colombia
Razas
Razas caprinas tipo leche.
Razas caprinas tipo carne y doble propsito
Razas ovinas.
Razas ovinas de lana larga.
Ovino criollo colombiano.
Instalaciones
Instalaciones caprinas
Exigencias tcnicas.
Instalaciones accesorias.
Instalaciones ovinas.
rea de hospitalizacin y necropsias.

Contenido didctico
CAPITULO 1
F 1 Sistemas de produccin caprina en Boyac
GENERALIDADES
Leccin 1: Antecedentes histricos y zootcnicos
Prehistoria
Domesticidad
Entre los primeros logros de los habitantes del Neoltico, se colocan la
agricultura y la domesticacin de animales. El primer animal que se domestic
fue el perro, pero en los grabados prehistricos sobre piedra, pueden
apreciarse las cabras con cuernos. Se considera que la domesticacin de las
cabras se efectu primero que la de las ovejas, los vacunos y los cerdos.
En el proceso de cacera de cabras con lanzas de punta de piedra cuando los
hombres vivan en estado salvaje, obtenan de ellas carne, piel y cuernos.
Seguramente los cazadores debieron regresar a sus cuevas o cabaas
llevando pequeos cabritos hurfanos; convirtindose de esta forma en los
primeros pastores y primeros consumidores de leche, inicindose la
domesticacin de la cabra al valorar sus bondades.

Contenido didctico
Los restos descubiertos en las inmediaciones de Jeric y en las orillas del

Caspio, indican que los nmadas pastoreaban cabras hace por lo menos
8.000 aos, antes que tuvieran rebaos de ovejas u otros animales.
Algunos investigadores consideran que las primeras cabras domsticas de
tipo prisca aparecieron en el Asia Central en los aos 1.500 hasta 2.000 a. de
C., y no 4.000 aos como se crea.
Historia
La cabra es mencionada 120 veces en la Biblia. Refiere el Gnesis que cuando
Abraham viva en Arn, se ocupaba de la cra de cabras; que al emigrar en
compaa de Lot y la tribu para establecerse en Canan, llevaron sus rebaos de
cabras y ovejas donde se form una tribu constituida por pastores.
Cuando Jehov quiso cerrar la alianza con Abraham, mand que inmolara 3
animales de 3 aos (1 vaca, 1 cabra y 1 cordero). Asimismo, Dios orden a
Moiss que hiciera una parte del velo del templo con piel de cabra. Adems
de su leche, su carne era el plato favorito del patriarca Isaac (Gnesis, 27-9)
En otra parte se relata que Jacob content a su hermano Esa con obsequios
en los que figuraban 200 cabras y 20 machos.
En los libros bblicos Levtico y Deuteronomio, algunos apartes tratan sobre
las carnes que deba y no deba comer el pueblo: de entre los animales, todo
el de pezua y que tiene las pezuas hendidas y que rumia, ste comeris
(Levtico, 11-3). Estos son los animales que comeris: el buey, la oveja y la
cabra (Levtico 14-4).
Entre los naturalistas griegos, Aristteles dice que las cabras dan abundante
leche, que es la mejor de todos los animales, y la que ms bien recibe nuestro
estmago.
Leccin 2: Mitologa y notas curiosas de los caprinos

La cabra en la medicina antigua
Los sacerdotes celtas y doctores de aquellos tiempos se dedicaban tanto a la
magia como a la medicina, recetando extraas prescripciones parea curar a los
enfermos con el uso de cabras o sus partes; por ejemplo las usaban para curar
mareos quizs porque ellas nunca sufren vrtigo, aplicando hiel de perro
sobre la cabeza del enfermo y quemando un cuerno de cabra para la
inhalacin de su humo.
Para curar la vista cansada hervan un hgado de cabra que aplicaban al

paciente en la cara para que su vapor actuara como curativo. Para problemas
de sordera vertan grasa salada de cabra dentro del odo. Se supona que
quemando pelo de cabra se alejaban las serpientes y sin duda otra cantidad
de cosas Las cenizas de los huesos de la cadera se consideraba un
magnfico polvo para limpiar los dientes; su sangre se usaba para curar
envenenamiento causado por mordedura de gusanos o escorpiones, para
indigestin y otras molestias.
Notas curiosas

Contenido didctico
Existe la creencia popular sin explicacin cientfica, de que la presencia

de cabras en caballerizas, porquerizas y establos con ganado bovino,
previenen a estas especies de enfermedades.
En Europa consideran muy apropiada la presencia de cabras en
caballerizas, como un medio para librarse de los incendios, debido a la
estrategia de ellas para retirarse a un lugar seguro, lo que no hacen los
caballos que confan slo en su velocidad.
Algunos machos castrados se utilizan como cabestros para guiar
rebaos de otras especies (bovinos, ovinos).
Mahatma Gandhi, ilustre lder de la India, recorri millares de
kilmetros en su lucha heroica contra el imperialismo ingls, llevando
siempre una cabra para tomar leche caliente y conservar la fuerza
necesaria para sus andanzas libertadoras.
En Puerto Rico, en la ciudad Bayamn, en 1965 se report una noticia
de una pareja de esposos logr una longevidad de 110 y 108 aos de
vida, con excelente condicin fsica y lucidez mental. Nunca fumaron y
desde nios acompaaron su alimentacin con leche de cabra y frutas.
En Japn los cestos para papeles tiene encima una cabeza metlica de
cabra, relacionado con el hecho de que a ellas les gusta comer papeles.
En frica las cabras se utilizan para comprar esposas; el precio de la

novia se paga usualmente con ganado bovino y caprino en distintas
proporciones.
En Turqua existen cabras de Angora que tienen el pelo de ms de un
metro de longitud.
En Suiza, la cabra lechera es la vaca del campesino, la madre del nio,
una bendicin para la salud del enfermo y del anciano y una dicha para
el pobre. (F.S Peer).
Pablo Picasso eligi a la cabra por sus formas innovadoras para

realizar la belleza de su estilo barroco.

Contenido didctico
La cabra como animal de tiro

Desde 1870 dada la condicin robusta y sana de la cabra, y a sus reducidas
exigencias en la alimentacin se empezaron a utilizar las cabras en la labor
de traccin, faena hasta entonces ejecutada por caballos y perros.
En Hannover Alemania, se utilizan para el transporte de leche y productos de
los huertos, as como el estircol a los campos y el trigo al molino. As
tambin en Holanda, Blgica y Francia se utiliz para transporte de hortalizas
y flores. En Estados Unidos se utilizaba para recreo de los nios antes de que
aparecieran los ponnies.
El proceso de adiestramiento con este fin inicia con los cabritos a temprana
edad, con amabilidad y paciencia. El animal estar entrenado a los 10 o 12
meses de edad.
Leccin 3: Generalidades de la cabra domstica

Generalidades de la cabra domstica
La cabra es un animal herbvoro que prefiere la vegetacin arbustiva, siendo
capaz de proveerse de alimento en los sitios ms insospechados.
F 2 - Rebao semi- intensivo
En razn de que su hbitat natural son las zonas semiridas, las que en una
gran extensin figuran en el mundo, la cabra se encuentra ampliamente
distribuida en casi todos los pases. Prefiere las zonas abiertas ya que posee
gran destreza para trepar por los parajes ms abruptos y escarpados.
La cabra a pesar del manejo a que la ha sujetado el hombre en los sistemas
intensivos, nunca ha perdido su independencia, alegra y su eficiencia de
produccin, con sustituyendo una magnfica mquina transformadora de los

Contenido didctico
productos agrcolas en un alimento lcteo que es bsico para la alimentacin

humana.
No se adaptan bien a las atmsferas hmedas; se mueven ms ampliamente
que otros herbvoros domsticos y generalmente son frugales y adaptables al
escaso alimento que proporcionan las hierbas aromticas, malezas, pastos y
arbustos en los terrenos difciles.
Es ms precoz que la oveja, fcil de criar y atender, pero tradicionalmente
inquieta y traviesa. Su costo de adquisicin y alimentacin en el campo es
relativamente bajo.
Los antiguos mitos y leyendas no aportan ayuda alguna para establecer los
orgenes de la cabra domestica, cuyas actuales razas se clasifican
generalmente atendiendo a su presunta derivacin de las cabras
domesticadas por el hombre en tiempos prehistricos, las cuales se derivan a
su vez de diversas especies hoy extintas como la capra sivalensis y la capra
perimensis de las Indias Orientales y de otras igualmente salvajes que existen
an, como la Egagrus, la Maryory y la Hemitagro o tar.
En Suiza, durante los ltimos periodos de la Edad de Piedra, la cabra
domestica estaba mas difundida que las ovejas y presentaba ya las
caractersticas de la cabra que an viven en la regin alpina.
Para Ensminger, las cabras que se cran actualmente se dividen en tres
grupos segn su origen: - Razas Europeas, Razas Asiticas y razas
Africanas. Las de otras partes del mundo han sido importadas, por lo que
vienen a ser unas variantes ms o menos modificadas de las anteriores.
Clasificacin zoolgica:
REINO:
TIPO:
CLASE:
ORDEN:
FAMILIA:
GENERO:
ESPECIE:
Animal
Vertebrado
Mamfero
Artidiodctilos (Mamfero provisto de pezuas con dedos pares).
Bvidos (Rumiante con placenta policotilednea, cuernos huecos
sin ramificaciones y la presencia casi constante de vescula
biliar).
Capra
C. aegragus
C. falconari
C. Hemitragus
El caprino es una de las especies ms difundidas en el mundo; se estima que

en la actualidad existen 445 millones de caprinos, el 94% se localiza en
pases en va de desarrollo.

Contenido didctico
Se estima una poblacin actual de caprinos criollos y mestizos en 1700.000

cabezas, distribuidas principalmente en los Departamentos de la Guajira,
Santander, Cesar y Magdalena; constituyendo un potencial econmico y
productivo de las innumerables familias indgenas y campesinas de escasos
recursos y de marginalidad, las cuales explotan esta especie sin ninguna
norma tcnica hacia la produccin de carne y adicionalmente a la leche.
Vieira de S
al considerar la adaptabilidad de las razas lecheras,
que
provienen de climas templados o europeos, expone como fenmenos
de
mayor trascendencia, la baja de su productividad a medida que desciende la
latitud, siendo directamente responsable de este fenmeno la accin de los
factores climticos ya sea aislados o en conjunto. En trminos ms generales,
dirase que el medio ambiente del cual el clima es causa y consecuencia,
debe ser ampliamente conocido por un caprinocultor para el estudio del
comportamiento de los animales y para la adaptacin de las diferentes razas
de cabras especializadas en la produccin de leche a los climas calidos.
La gran mayora de las zonas en las cuales se explota la cabra en Colombia,
corresponde a climas ridos y semiridos localizados en las regiones de la
Guajira, Santander, Cesar y Magdalena; explotndose en menor escala en las
regiones montaosas del Huila, Tolima y Cundinamarca.
Caractersticas fenotpicas
Los diferentes caprinos mencionados anteriormente, presentan una gran
heterogeneidad fenotpica; as por ejemplo, hay cabras de cuerpo estirado y
patas largas, y cabras de cuerpo grueso sostenido por patas cortas.
El perfil de la cabeza puede ser rectilneo, cncavo o convexo. Los pabellones
auditivos a veces son anchos y colgantes, y otros pequeos o doblados en la
parte superior en los lados. Ambos sexos pueden tener cuernos o carecer
de ellos, y en ocasiones los poseen solo los machos, casi todas las cabras
domesticas presentan debajo del hocico y en formas mas o menos
acentuada, dos apndices cubiertas de pelo que reciben el nombre de
lacinas, barbillas, barbas o mamellas.
El manto esta constituido por un pelaje spero, denso y corto que recubre un
vello escaso, fino y lustroso. El color puede ser blanco, negro, gris, leonado y
a veces presenta manchas. Solo algunos ejemplares de las razas presentan
el manto suave, largo y sedoso, entremezclado y con abundante vello como la
Angora, cuyo manto es color blanco formado por pelos muy largos y densos
llamados mohair; y, la Cachemira, cuyo velln, tambin muy fino, suave y
elstico, constituye un producto de gran precio y estima en la confeccin de
tejidos e hilados.
Si se observa la hembra de lado o de arriba, su cuerpo debe ofrecer la forma
de cua desde el cuello hasta el anca. Todas las partes estarn bien
proporcionadas. La cabeza deber ser larga y moderadamente ancha con el
hocico bien desarrollado. El cuello debe ser largo y delgado, con buena

Contenido didctico
implantacin. El pecho tiene que ser profundo y ancho para dar buen lugar al
corazn.
La lnea dorsal ideal es larga y recta desde la cruz hasta la grupa y con
solamente una inclinacin gradual desde la grupa hacia la cola. Las costillas y el
cuerpo deben ser bien arqueados y con ms profundidad en la parte trasera.
La ubre debe ser de forma esfrica, grande, flexible y bien implantada en el

cuerpo. Los pezones deben tener tamao y forma convenientes, estar
colocados bien separados, dirigindose hacia abajo y algo hacia delante. La
cabra adulta buena productora de leche tiene venas mamarias bien palpables.
Tres tipos de ubre son: globosa, abolsada y ubre cada.
El cuerpo debe estar sostenido por piernas fuertes. Los corvejones estarn
bien separados, las cuartillas casi verticales y los pies bien formados y sanos.
Tres tipos de aplomos son: Aplomo cascorvo, aplomo normal y aplomo
estirado.
Las diferencias en la conformacin ideal del macho son: mayor tamao,
huesos ms fuertes pero menor profundidad; cabeza masculina, normalmente
tiene barba o chiva y cuernos. La parte delantera mas fuerte que en la
hembra; rganos genitales bien desarrollados, testculos colgados en forma
de pareja y las tetas rudimentarias. Los pelos ms largos, especialmente en la
espalda y en los perniles.
Comparacin entre la cabra y la vaca
Ventajas de las cabras
El poder de adaptacin al clima y a la topografa, es superior en las
cabras.
Mayor capacidad productiva en zonas semiridas en donde la oferta de
alimentos es limitada.
Soporta mejor las condiciones climticas de extrema sequa.
Tiene un perodo de gestacin ms corto (5 meses) y un ndice de
reproduccin ms alto (1.3 cras), particularmente en los climas
tropicales o subtropicales, en donde es ms prolfica. En otras
palabras, el ndice de reproduccin en nmero por unidad de tiempo es
de 3 a 1 a favor de la cabra.
La fertilidad de la cabra es muy alta.
La explotacin caprina requiere menor capital de inversin. Una o dos
cabras pueden satisfacer las necesidades de leche de una familia con
menos dinero del que cuesta sostener una vaca.
7

Contenido didctico
El precio de una cabra lechera puede ser alrededor de 4 veces menor

que el de una vaca lechera.
Las cabras alcanzan la madurez sexual ms temprano.
Es ms eficiente transformadora de alimento en leche. En una
lactancia produce cerca de 13 veces su peso en leche, mientras que la
vaca slo 9 veces, en promedio.
De acuerdo con Brody y De Gaines, la eficiencia de conversin de
energa en leche es ligeramente mayor en la cabra que en la vaca;
pues, en trminos de NDT consumido por unidad de leche producida
es del orden de 35% en la cabra y 31% en la vaca.
Las necesidades para producir un litro de leche son similares en las
dos especies, pero debido a que la cabra consume mayor cantidad de
forraje por unidad de peso (1 a 2) lgicamente produce ms leche
proporcionalmente.
La leche de cabra es ms rica en minerales y sus glbulos de grasa se
encuentran en suspensin, son ms pequeos y de ms fcil digestin.
Tabla 1. Anlisis comparativo entre la leche de cabra y de vaca
Componente
Agua
Grasas
Protenas
Lactosa
Cenizas
Vitaminas
Otros
Totales
Casena
Albmina
Globulina
Total Protena
Calcio
Fsforo
Hierro
Cobre
Cloro
Otros
Total Minerales
Total de slidos
Slidos no grasos
Cabra
%
86.7
4.2
3.5
4.7
0.82
0.04
0.04
100
3.03
0.38
0.09
3.5
0.172
0.132
0.068
0.053
0.173
0.220
0.818
13.3
9.1
Vaca
%
87.3
3.7
3.4
4.8
0.71
0.03
0.06
100
3.0
0.34
0.06
3.4
0.137
0.088
0.072
0.057
0.105
0.251
0.710
12.97
9.0

Contenido didctico
Densidad
1030 a 1034
1029 a 1033
La cabra, por corriente que sea, da leche sin cabrito.

La cabra es menos propensa a la tuberculosis y si bien no es
refractaria a ella, slo se afecta rara vez en sistema de estabulacin.
Por su tamao y comportamiento generoso, permite que hasta los
nios y mujeres puedan atenderla.
Desventajas
Debido a su peso y tamao, es menos econmico y efectivo su control
en potreros y corrales, que el de la vaca.
En sistemas intensivos la produccin de leche persiste por menos
tiempo en la cabra que en la vaca, principalmente durante la segunda
mitad de la gestacin.
Los terrenos hmedos les ocasionan a las cabras serias infecciones y
lesiones en las pezuas.
Es ms afectada por climas hmedos.
En cuanto a la brucelosis, tiene igual o mayor grado de receptividad
que la vaca.
Debido a su comportamiento caprichoso, inquieto y activo, la cabra
soporta menos el aislamiento.
El costo de las instalaciones por metro cbico es proporcionalmente
ms alto, debido a su pequeo tamao, deben hacerse adaptaciones
para comodidad del operario.
Por razones antihiginicas de manejo durante y posterior al ordeo, se
ha creado en la opinin pblica, el concepto de que la leche de cabra
tiene un olor y sabor desagradables, lo que comercialmente se castiga.
La carne de cabra tambin tiene un sabor caracterstico que no a todos
agrada.
Diferencias con otros rumiantes

Contenido didctico
Tabla 2. Estudio comparativo entre la cabra tipo lechero y la

oveja (Temperamento, sentidos)
Factor
Temperamento
Carcter
Gusto
Olfato
Odo
Tacto
Visin
Condiciones
o
reacciones
ligadas
con
el
temperamento,
el
carcter
y
los
sentidos
Instinto Gregario
En
el
macho
reaccin balido
Gnero Capra
Nervioso pero insensible
al vrtigo
Ms independiente
Variado
Muy desarrollado
Muy fino
Muy sensible
Franca y de
menor
alcance
Dcil,
comunicativa,
ardiente,
brillante,
luminosa,
alegre,
espontnea,
inquieta,
precisa, vivaz, decidida,
sensible,
escrupulosa,
curiosa,
habilidosa,
caprichosa, gil, activa,
diligente y graciosa.
Menor
Franca, Agudo
Gnero Ovis
Linftico, menos insensible
al vrtigo
Menos independiente
Rutinario
Desarrollado
Fino
Sensible
Enigmtica y de
mayor
alcance.
Testaruda, adusta, flemtica,
deslucida, obcecada, mustia,
forzada, montona, incierta,
somnolienta,
tmida, poco
sensible,
descuidada,
indiferente, torpe, aptica,
pesada, perezosa, indolente
y desmaada.
Mayor
Intempestiva, ms grave.
La cabra tiene por naturaleza ms sensibilidad y recursos que la oveja; ella

busca al hombre voluntariamente y se familiariza con l fcilmente, es
sensible a las caricias y capaz de adhesin. En cambio la oveja slo busca al
hombre para saciar su apetito.
Tabla 3. Estudio comparativo entre la cabra tipo lechero y la oveja
(Exterior) Agraz Garca, Abraham A. 1970
Caracterstica
Conformacin
Cabeza
Frente
Orejas
10
Gnero Capra
Angulosa y alargada
Pequea, liviana, ms
larga y
descarnada.
Dolicocfala
Gnero Ovis
Compacta
Grande,
pesada, ms
corta
y
menos
descarnada.
Braquicfala.
Recta y cncava
Convexa
Ms
delgadas, largas, Ms pequeas, gruesas;
erectas y mviles.
menos flexibles, menos
levantadas,
colocadas
en ngulo recto con la
cabeza.

Contenido didctico
Ojos
Cuello
Ms
grandes,
de
convexidad
media.
Mirada
dulce,
viva,
precisa, alegre, franca y
altiva. Pupilas redondas.
Ms largo,
delgado y
flexible
Ms
salientes,
expresin
oblicuas.
pequeos,
mirada de
vaga. Pupilas
Redondeado
y lleno.
Corto y musculosos, en
posicin ms horizontal.
Su
piel presenta ms
pliegues o arrugas.
Barba
Presente especialmente Ausente.
en machos.
Mamellas
Ms frecuentes
Menos frecuentes
Tronco
Triangular en los de tipo Cilndrico. Cuerpo ms
lechero y paraleleppedo compacto,
ancho
y
o cilndrico en
las profundo.
Mayor
pilferas. Formas ms desarrollo de
masas
angulosas,
finas
y musculares.
descarnadas. Abdomen
ms descendido.
Cruz
Ms
inclinada hacia Menos inclinada hacia
adelante
delante.
Grupa
Ms larga que ancha. Con tendencia a ser
Oblicua, angulosa
y cuadrada,
ms
descarnada.
horizontal sobre todo en
ovinos de carne.
Ubre
Ms
alargada
y Menos desarrollada, de
desarrollada de forma forma
elipsoidal
y
globosa,
abolsada, semiesfrica
y
ms
cnica,
semiesfrica, recogida.
colgante o recogida.
Pezones
Ms grandes, gruesos, Colocados ms atrs
delanteros y laterales hacia la lnea media,
con mayor base de ms cortos y delgados
implantacin
y desde su base.
extremidad aguda
o
cnica.
Cola
Corta y menos plana, Larga y
ms plana,
levantada y mvil.
cada y menos mvil.
Extremidades anteriores Fuertes, finas y ms Ms cortas y fuertes.
largas.
Nalgas
Finas y descarnadas
Ms redondas y llenas
de msculo.
Olor
Caracterstico olor ricino, Menos fuerte.
ms acentuado en los
machos.
11

Contenido didctico
Tabla 4. Anlisis comparativo composicin de leches de cabra y

oveja (Dukes, Fleischmann)
Componente
Autor Dukes:
Agua
Protena
Grasa
Azcar
Cenizas
Slidos totales
Autor Fleischmann W.:
Agua
Grasa
Casena
Lactosa
Albminas
Cenizas
Densidad
Gnero Capra
%
Gnero Ovis
%
86.88
3.7
4
4.6
0.85
13
84
5.0
4
4
0.9
16
87.73
4.5
2.9
4.08
84.7
5.0
3.5
4.6
1.2
1.0
1036
0.79
1033
Ovinos
F 3- Panormica ovejas en pastoreo
12

Contenido didctico
Leccin 4: Historia y desarrollo de la industria ovina

Historia y desarrollo de la industria ovina
La primera representacin artstica de ovejas en Egipto aparece en una de las
ms antiguas esculturas conocidas, que se remonta al ao 4.000 a.C. algunas
esculturas posteriores muestran uno de los primeros usos que se dio a los
ovinos, el de conducirlos a travs de los campos recin sembrados en el Valle
del Nilo para enterrar el grano pisotendolo.
Origen y Domesticacin
El linaje y la clasificacin de los ovinos han suscitado mayor confusin y
desacuerdo que los de cualquier otro animal. Esta dificultad surge del
asombroso nmero de razas y de los notables cambios producidos por la
domesticacin. Hay ms de doscientas razas de ovinos diseminadas por todo
el mundo.
Es seguro que los ovinos domsticos provienen de lanares salvajes de
Europa y Asia. La confusin y el desacuerdo surgen cuando se trata de
establecer el nmero de especies y la identidad de los ganados salvajes
entremezclados en su linaje.
Se cree que los ovinos domsticos descienden principalmente de dos razas
salvajes: los muflones (Ovis musimon y Ovis orientales); y el urial de Asia
(Ovis vignei).
Clasificacin Zoolgica
Reino
Tipo
Clase
Orden
Familia
Gnero
Especie
: Animal
: Cordados
: Mamferos
: Artiodctilos (pezua hendida).
: Bvidos
: Ovis
: Ovis aries
La lana, fibra preciosa a travs de los tiempos

De acuerdo con los historiadores, se han descubierto tejidos de lana en las
ruinas de las aldeas lacustres suizas, que fueron habitadas en la poca del
hombre Neanderthal, hace 10.000 a 20.000 aos. Adems se utilizaba la lana
como material para vestidos en Babilonia alrededor del ao 4000 a.C.; y en
los primeros monumentos egipcios, que se remontan aproximadamente al
ao 4.000 o 5.000 a.C., hallamos dibujos de ovejas.
Los ovinos, entonces, pueden considerarse entre los primeros compaeros
del hombre, y el tejido y el afieltrado de la lana se encuentran entre las artes
desarrolladas ms tempranamente. La toga distintiva, vestimenta exterior que
13

Contenido didctico
usaban los funcionarios de la antigua Roma al aparecer en pblico en tiempos

de paz, se haca con tejidos de lana.
Por lo tanto, es imposible afirmar que los ovinos domsticos son autctonos
de un pas en particular, pues al parecer fueron criados por los pueblos ms
antiguos de la historia, y se diseminaron gradualmente por toda la superficie
terrestre al extenderse la civilizacin misma.
Antes del ao 1.000, tanto Espaa como Inglaterra adjudicaban gran
importancia a sus rebaos; ya hacia el 1.500 eran reconocidos como los dos
pases ms grandes del mundo en la produccin de ovinos.
En Espaa, la poderosa nobleza y el clero se ocupaban de la lucrativa
industria del ovino. Las leyes del reino estipulaban que a los propietarios de
grandes rebaos se les deba otorgar un pasaje de noventa pasos de ancho
por todas las tierras cercadas. Espaa mantuvo por largo tiempo el monopolio
sobre la raza Merino. Era un delito criminal que se castigaba con la muerte
enviar un ejemplar de esta raza fuera del pas sin permiso del rey. El
monopolio existi hasta comienzos del siglo XIX, cuando Espaa fue invadida
por Napolen, que derrib al gobierno. En esta conquista gran cantidad de
Merinos fueron incautados y embarcados hacia otros pases, agregando as
nuevos captulos a la historia de la crianza ovina.
Por otra parte, durante la edad media (del 500 al 1.500), los ovinos fueron la
tabla de salvacin de las granjas inglesas. Su principal producto no era la
carne, la leche o los cueros, sino la lana. A diferencia de los rebaos
espaoles, los de Inglaterra eran pequeos; las ovejas no estaban en manos
de unos pocos propietarios poderosos como ocurra en Espaa, ni se vean
obligadas a viajar atravesando el pas. El mayor problema del granjero ingls
era por consiguiente procurar animales adaptados a su localidad particular.
Esto explicara en gran parte el desarrollo de muchos tipos y razas en ese
pas. La condicin de pastor era muy respetada y haba gran demanda de
pastores con renquera, porque no era probable que un hombre renco los
fatigara en el arreo.
14

Contenido didctico
F 4 - Rebao en pasto kikuyo y trbol
La gran plaga, o peste bubnica, de 1348 a 1349 dio un gran impulso a la

industria ovina de Inglaterra. Los labradores fueron mermados por la plaga y
los salarios subieron, obligando a los terratenientes a convertir sus
propiedades en campos de pastoreo. A causa del precio favorable de la lana
y de la posibilidad de qu8e grandes cantidades de lanares fueran atendidas
con poca mano de obra, se prest creciente atencin a la industria del ovino.
Durante el reinado de Eduardo III (1327-1377), se otorg proteccin especial
a los tejedores, tintoreros y esquiladores flamencos que se establecieron en
Inglaterra para ejercer su oficio. Ms tarde, durante el reinado de Isabel I
(1557 a 1603), la lana fue la principal fuente de riqueza para los comerciantes
y de ingresos para la corona. Este producto lleg incluso a controlar la poltica
de relaciones exteriores de Inglaterra.
El advenimiento de los sembrados de pastos y los cultivos de trbol, poco
despus del 1.600, se dio nuevo impulso a la industria ovina.
La historia reporta que Cristbal Coln trajo ovejas y cabras a las Indias
Occidentales en su segundo viaje, en 1493. Corts llev Merino a Mxico en
1519.
Se considera que los primeros ovinos de razas britnicas introducidas en
Estados Unidos fueron llevados a Virginia por London Company en 1609. Ya
en 1662 haba una tejedura de lana en Watertown, Massachussets.
F 5 y 6 - Sistemas tradicionales de produccin

Aquitania Boyac
Leccin 5: Factores favorables y desfavorables de la produccin

ovina en Colombia
Factores favorables a la produccin ovina
Resultan insuperables en la utilizacin de las pasturas de tipo ms seco.
15

Contenido didctico
Utilizan ms eficientemente zonas de difcil topografa.

Comparados con los bovinos, rinden mucho ms en proporcin a lo
que consumen.
Dada la forma particular de su materia fecal, permite una mejor
incorporacin al suelo mediante el pisoteo.
La lana de la esquila es fcilmente almacenada y transportada,
representando una buena opcin para las zonas marginales. Se puede
almacenar hasta la bonanza de precios.
Debido a la disposicin de la boca, son capaces de recoger granos
dispersos sobre el suelo luego de la cosecha de cultivos.
Se adaptan bien a las instalaciones sencillas y de fcil y econmica
construccin.
Factores desfavorables a la produccin ovina
La incertidumbre en los mercados de lanas y carnes, causa mucha

desmotivacin e inestabilidad en los productores.
La mayora de las explotaciones ovinas en Colombia se manejan como
una actividad secundaria; y como consecuencia son rebaos con
muchas falencias nutricionales, sanitarias y reproductivas con bajos
ndices de produccin.
En Colombia no se le ha dado la importancia industrial a la explotacin
ovina, al no contar con plantas de faenado ni fbricas para el
procesamiento de lanas tcnicamente diseadas y con las licencias de
funcionamiento y ambientales exigidas por la ley.
El consumo de la carne de cordero en Colombia no es generalizado;
slo se limita a unas regiones del pas, factor que afecta su
comercializacin.
Los ovinos estn muy expuestos al ataque de muchos animales
depredadores, e incluso, al de los perros.
Son ms sensibles a las enfermedades y parsitos que otro tipo de
ganados.
Existe escasez de personal calificado para el manejo de ovinos.
16

Contenido didctico
La creciente competencia de fibras sintticas o artificiales afecta la demanda

e la lana.
F 7 y 8 - Sistemas de produccin campesina

Lago de Tota - Boyac
CAPITULO 2
RAZAS
Leccin 6: Razas Caprinas tipo leche
Saanen
Origen: Suiza (Valle Saanen).

Contenido didctico
F 9 - Reproductor Saanen
Caractersticas Fenotpicas: Color blanco, piel depigmentada, pelo de

mediana longitud (aunque largo y denso sobre la espalda y las extremidades
posteriores), hembras adultas con alzada promedio de 70 a 72 cm y peso
promedio de 60 Kg, machos adultos con 87 cm de alzada, y de 82 a 84 Kg de
peso.
F 10 y 11 - Macho y hembra Saanen
18

Contenido didctico
En condiciones ptimas de clima, manejo y nutricin, en Estados Unidos se

han logrado promedios de produccin lctea de 2668 kg en 305 das de
lactancia, lo que significa un promedio diario de 8.7 kg.
Se tiene como caracterstica sobresaliente propia de la raza es su baja
concentracin de grasa en la leche.
Son animales precoces, originarios de los Alpes Suizos; aptos para climas
subtropicales cuando el manejo es intensivo.
Toggenburg
Origen: Suiza (Valle de Toggenburg).
F 12 Reproductor Toggenburg
Caractersticas Fenotpicas: Color castao con lneas blancas en la cara, la

lnea dorsal y las extremidades. En las hembras el pelo es de mediana
longitud, en los machos es largo y espeso. Orejas erectas. La hembra adulta
tiene una alzada promedio de 65 cm y un peso aproximado de 55 kg.
El macho tiene de alzada 80 cm y su peso alcanza 70 Kg. Ubres bien
conformadas, que en condiciones ideales de clima, nutricin y manejo han
llegado a producir 2848 kg de leche en lactancias de 10 meses, equivalente a
un promedio diario de 9.3 Kg.
Se adapta al pastoreo pero se desenvuelve mejor en estabulacin permanente.
19

Contenido didctico
Alpina
Origen: Francia
F 13 Reproductor Raza Alpina
Caractersticas Fenotpicas: Gran variedad de colores con predominio de los

tonos claros en castao y gris, pero con piel bien pigmentada. Pelo corto a
mediano. Hembras adultas con alzada promedio de 75 cm y peso aproximado
de 60 kg, los machos adultos con alzada de 87 cm y peso promedio de 80 kg.
Su produccin lctea es equiparable con la raza Saanen. Dada su gran
adaptabilidad y excelente rusticidad, esta raza ha sido ampliamente difundida
en el continente americano, ocupando un segundo lugar despus de la Anglo
Nubiana.
F 14 y 15 Hembras de reemplazo Raza Alpina
20

Contenido didctico
Leccin 7: Razas caprinas tipo carne y doble propsito

Anglo Nubiana
Origen: Inglaterra.
F 16 - Reproductor Raza Nubiana
Actualmente es la raza ms difundida en los pases tropicales, gracias a su

gran adaptacin y prolificidad.
La raza nubiana es el resultado del cruce entre cabras de razas inglesas y las
razas Jumnapar de la India y Zaribi de Egipto. Presentan pelaje en distintos
colores y combinaciones. La cabeza es la parte distintiva del cuerpo del
nubiano. Esta raza se distingue por su perfil romano y sus orejas anchas,
largas y colgantes.
Son animales rsticos y se adaptan bien a climas tropicales; producen un
nivel de leche bajo en comparacin con las otras razas, pero con un alto
contenido de grasa. Adems, es la ms prolfica de todas.
F 17 y 18 - Macho y hembras raza Nubiana

Contenido didctico
Tiene una lactancia promedio de 6 a 7 meses. En Estados Unidos se logr un

record de produccin de 1989 kg de leche, con una lactancia de 10 meses,
para un promedio de de 6.5 kg diarios. Su leche tiene un promedio de grasa
del 5.1 %.
El nubiano es un caprino relativamente grande, la hembra tiene un peso
corporal mnimo de 61 Kilogramos y una alzada a la cruz de 76 cm., y el
macho tiene 78 kg. de peso y 81 cm. de alzada.
Murciana
En iberoamrica existen bastantes reminiscencias de esta raza que los
espaoles debieron haber trado durante la colonizacin, de donde
presuntamente se deriva el caprino criollo que hay en Colombia.
Esta raza goza de merecida fama como productora de leche y su explotacin se
realiza mediante una estabulacin mixta o permanente en nuestro medio. La
cabra murciana es un animal pequeo, con peso promedio de la hembra como
del macho de 60 kg. ; alzada de 70 cm. en hembras y 80 cm. en machos.
Cabeza pequea, alargada, descarnada y fina; ausencia de cuernos en los

dos sexos, cuello largo, fino y musculoso; pecho ancho, grupa amplia algo
inclinada y con masas musculares poco desarrolladas. Ubre grande muy
ensanchada en la unin de la base con el vientre.
Ninguna de las razas tolera bien climas de altas temperaturas y humedades;
ya que como no tienen muchas glndulas sudorparas, el modo principal de
reducir el calor excesivo del cuerpo es el resuello. En condiciones de alta
temperatura y alta humedad, la eficiencia de este mecanismo se reduce; por
eso, el caprino prefiere un rango de clima de humedad moderada a rida.
Raza Boer: Origen sudafricano, especializada en carne.
F 19 - Cordero raza Boer
22

Contenido didctico
F 20 y 21 - Rebao caprinos raza Boer
Raza Criolla
Corresponde al resultado de los cruces de las razas introducidas al pas
desde el ao 1525, fecha en la cual, Rodrigo de Bastidas, desembarc en
Santa Marta el primer ncleo ganadero, de donde se distribuy al territorio del
Nuevo Reino de Granada.
Caractersticas Fenotpicas: No podemos hablar de un fenotipo homogneo
dada la gran cantidad de razas que le han dado su origen, pero s podemos
hacer alusin a su gran rusticidad, resistencia y adaptabilidad.
F 22 y 23 - Fenotipos razas criollas
23

Contenido didctico
Leccin 8: Razas Ovinas

Clasificacin
A pesar de existir ms de doscientas razas de ovinos, la gran mayora de
ellas tiene poca importancia comercial; se estima que las tres cuartas partes
de la industria mundial se basan en la utilizacin de no ms de seis razas.
Las razas ovina pueden clasificarse sobre varias bases distintas, a saber: 1.
Su grado de conveniencia para la produccin de carne o de lana; 2. El color
de la cara (blanca o negra); 3. Presencia o ausencia de cuernos (con cuernos
o topes); 4. La topografa de la zona en que se originaron (montaosa, de
tierras altas o bajas); y 5. El tipo de lana que producen, siendo esta la ms
aceptada mundialmente, como se muestra a continuacin:
Tabla 5 Clasificacin de las razas ovinas de acuerdo a la produccin de lana
Lana fina
Lana
mediana
Cheviot
Merino
americano
Debouillet
Dorset
Merino
Hampshire
Delaine
Rambouillet Montadale
Lana larga
Cotswold
Lana
cruza
Columbia
Leicester
Lincoln
Corriedale
Panam
Romney
Marsh
targhee
Lana para
Tipo
alfombras
pieles
Blackface
karakul
Highland
Oxford
southdown
Suffolk
Tnez
Razas de lana fina
Estos ovinos se adaptan a muchos ambientes y por tanto soportan extremos de
calor o de fro y producen en condiciones adversas. Sin embargo, son muy
propensos a afecciones de los cascos ; tienen, adems, el inconveniente de no
adaptarse a reas de alta pluviosidad ya que su velln se afecta y las fibras se
tornan poco resistentes lo que es un inconveniente serio para la industria textil.
Se recomienda criar estos ovinos solamente en donde la precipitacin sea baja,
ojal menos de 600 mm anuales (Pastrana et al, 1985).
En este grupo se clasifican los vellones

counts.
con un grado de finura mayor a 60
Las razas Merino americano, Merino

Delaine, Rambouillet y Debouillet
provienen del Merino Espaol y, en realidad, representan distintos tipos o
ideales de Merino logrados mediante seleccin, por lo tanto comparten
muchas caractersticas comunes.
24

Contenido didctico
Merino
Esta raza constituy el fundamento para la produccin de lana fina, y su
instinto gregario fuertemente arraigado hizo posible al pastor atender a
grandes majadas.
F 24 Reproductor Raza Merino
La principal distincin entre las razas Merino Americano y Delaine es el

nmero de arrugas de la piel, siendo el ms arrugado el Americano de los
tipos A y B, y comparativamente liso el Delaine del tipo C. como ya se
mencion descienden directamente del Merino Espaol .
La palabra Merino deriva del nombre de un funcionario real de la Espaa de
los primeros tiempos, llamado El Merino, cuyo deber era asignar las
respectivas reas de pastoreo.
Merino americano
Tipo A o tipo Vermont
Se caracteriza por tener la mayor cantidad de arrugas. Los pliegues de la piel
se extienden desde la cabeza hasta el mun de la cola y cubren todo el
cuerpo.
Son los ms pequeos, pesando los machos adultos de 59 a 72 Kg.
25

Contenido didctico
Este grupo se observa ya muy poco porque las arrugas de la piel se

relacionan con una falta de uniformidad en la finura de las fibras y adems
hacen ms dispendiosa la esquila.
Tipo B
Tienen pocas arrugas en la piel, exceptuando algunas reas del cuello.
Comprende ovinos de velln denso y pesado.
Tipo C, Delaine o Merino Liso
Corresponde a ejemplares libres de arrugas en la piel y con mejores
cualidades para carne.
La palabra Delaine deriv del tejido francs fabricado con cierta calidad de
lana que, segn se supona, era la que estos ovinos producan.
Los carneros adultos pesan de 68 a 90 Kg. y las ovejas de 50 a 68 Kg. Su
lana es la ms fina y de mejor calidad en los Estados Unidos. Tienen buena
rusticidad, fuerte constitucin, instinto gregario y longevidad. La cara y las
patas son blancas, y la piel es de color rosado. La mayora de los carneros
tienen cuernos, pero hay algunas estirpes topes o mochas.
Se cuentan algunas descalificaciones: dorso silln, cuernos muy juntos,
manchas negras en el velln o en el cuerpo, maxilar o mandbula
sobresaliente y pezuas dbiles.
Merino Rambouillet
F 25 Reproductor Merino Rambouillet
26

Contenido didctico
Proviene tambin del Merino espaol, que fue mejorado por seleccin y
cruzamiento en Rambouillet Francia, aproximadamente a 64 Km. al oeste de
Paris
Son ovinos grandes, rsticos y de crecimiento rpido; su piel est casi libre de
arrugas, si bien no suele considerarse censurable un delantal sobre el pecho, su
conformacin resulta aceptable para carne, aunque no igual a las razas con esa
aptitud, y son buenos productores de lana, pues esta es de mecha larga y
bastante densidad y uniformidad, produciendo una moderada merma al lavado.
La produccin de lana sucia promedio en Colombia por esquila es de 5 Kg
Los carneros adultos en buenas condiciones y con velln entero pesan de 123 a
125 Kg., y las ovejas de 63 a 90 Kg. En Colombia tenemos pesos promedio de
85-90 Kg para los machos y 60 Kg en hembras adultas. La mayora de los
carneros tienen cuernos en espiral, aunque existen estirpes mochas. La cara y
las patas son blancas y la piel rosada. Las pezuas son de color amarillento.
Como descalificaciones se tienen: desarrollo anormal de los testculos o un

solo testculo descendido en el escroto, ubre defectuosa o pezones invertidos,
maxilar o mandbula sobresaliente, y manchas negras en el velln.
Razas de lana mediana
Corresponden a lanas con finura de 50 a 58 counts, provenientes de cruces
de ovinos tipo lana fina y lana larga.
Tienen mayor tamao y los corderos producen ms carne que las de lana
fina; sin embargo sus vellones son de menor uniformidad y finura.
Para que estas lanas sean de gran valor, las ovejas se deben criar en zonas
donde la precipitacin no sobrepase los 1000 mm al ao.
Las Southdown, Shoropshire, Oxford, Hampshire y Suffolk se denominan
colectivamente razas down, zona del sur de Inglaterra caracterizada por las
colinas o downs.
La cara y las patas de todas las razas downs son algo teidas de marrn o
negro, y el velln ocupa una posicin intermedia entre la longitud y grosor de
las lanas largas y la extrema finura y densidad de las lanas finas.
Cheviot
Son de tamao pequeo y gran rusticidad. Poseen excelente cualidades para
carne, pero el peso del velln no es uno de sus puntos ms fuertes.
Provienen de las colinas del mismo nombre, que ocupan 48 Km. de la regin
limtrofe entre Inglaterra y Escocia; sin embargo su mayor desarrollo y
perfeccionamiento tuvo lugar en Escocia, por eso se le considera escocesa.
27

Contenido didctico
F 26 - Reproductor Cheviot Centro Experimental San Jorge

La tierra natal de estos ovinos se caracteriza por su clima riguroso, inviernos

fros y fuertes nevadas, por eso la rusticidad de la raza.
F 27 - Ejemplar Cheviot
28

Contenido didctico
Tiene una apariencia hermosa y caracterstica. Es elegante, alerta, activo, de

patas cortas y aspecto macizo. La cara y las patas estn desprovistas de lana
y se hallan cubiertas con pelos cortos y blancos. Con frecuencia aparecen
manchas negras muy visibles en las orejas y ocasionalmente en la cara y las
patas. Las fosas nasales, los labios y las pezuas son de color negro. Es una
raza pequea, en la que los carneros adultos en buenas condiciones pesan
de 72 a 90 Kg., y las hembras de 54 a 72 Kg. El velln por lo general es
liviano, y son bastante comunes las esquilas de 2.2 a 3.1 Kg de lana sucia por
esquila. Ambos sexos carecen de cuernos, pero a veces se encuentran
rudimentos crneos en los machos. Pocas razas se han adaptado tan bien al
pastoreo en zonas montaosas como la Cheviot.
Tienen las siguientes caractersticas motivo de descalificacin: presencia de
cuernos, maxilar o mandbula sobresaliente, escroto asimtrico, menos de
dos testculos en los carneros y menos de dos pezones en las ovejas.
Dorset
Existen estirpes con cuernos y sin cuernos. En la variedad con cuernos, estos
aparecen tanto en los carneros como en las ovejas. La presentacin tope
corresponde a una mutacin.
Es oriundo del sur de Inglaterra, especialmente de los condados de Dorset y
Somerset.
La cara, las orejas y las patas son de color blanco y estn prcticamente
libres de lana. Las fosas nasales, los labios y la piel son rosados, y las
pezuas blancas. Esta raza es de tamao mediano, y los carneros adultos en
buenas condiciones pesan de 79 a 113 Kg.
Las ovejas son famosas por su fertilidad y abundante produccin de leche,
factores que las hacen idealmente apropiadas para la produccin de corderos
tempranos para hornear o asar.
Las manchas negras en el cuerpo, patas y cara descalifican al animal para su
registro.
Hampshire
Se origin en el condado del mismo nombre, situado en la regin centro sur
de Inglaterra.
La cabeza, las orejas y las patas son de color marrn oscuro, cercano al
negro; pero para la mayora de los observadores simplemente es negro. Las
ovejas y carneros son acornes, aunque en los ltimos pueden encontrarse
pequeos rastros crneos.
Corresponde a una de las razas de lana media de mayor tamao, y solamente es
superada en peso por el Oxford y el Suffolk. Los carneros adultos en
29

Contenido didctico
buenas condiciones pesan de 102 a 136 Kg (promedio 120 Kg), y las ovejas
de 68 a 90 Kg (promedio 80 Kg).
F 28 - Cordero Hampshire
La cabeza es grande y est en proporcin con su constitucin esqueltica;

muchos carneros tienen perfil romo. Poseen un excelente tipo para carne,
aunque muchos ejemplares son pesados de paleta, carecen de arqueamiento
en las costillas y son deficientes en el ancho y la profundidad del tronco.
Producen en promedio 2.5 Kg de lana sucia por esquila.
Oxford
Su caracterstica ms distintiva es su gran tamao; los carneros adultos
alcanzan pesos de 113 a 160 Kg., y las ovejas de 79 a 113 Kg. el color de las
patas, las orejas y la cara es ms claro que en el Hampshire, y vara del gris
al marrn. La cabeza y las orejas parecen bastante pequeas con relacin al
tamao del cuerpo. Ambos sexos son acornes, aunque los carneros con
frecuencia presentan pequeos cuernos o tocos. Su esqueleto es grande, y la
conformacin del cuerpo rectangular.
Rinden ms en la esquila que cualquier otra raza de lana mediana. Dan en
promedio de 4.5 a 5.4 Kg., los vellones sucios. Aunque el velln puede ser
algo abierto y carente de densidad, las fibras miden generalmente de 8 a 14
cm. de longitud.
30

Contenido didctico
Las ovejas son prolficas y buenas lecheras. Al nacer los corderos son
grandes y vigorosos, y pesan de 4 a 5.5 Kg.
Shropshire
Se origin en la parte central del oeste de Inglaterra, en los condados de
Shropshire y Stafford.
Es famosa por su lucrativa combinacin de cualidades para carne y lana, en una
posicin intermedia. Los carneros adultos alcanzan pesos de 79 a 113 Kg. y las
ovejas de 61 a 79 Kg. Son anchos, simtricos, parejos y bien encarnados.
El velln es bastante pesado, de mecha larga, finura mediana y buena

calidad. Despus de un perodo promedio de doce meses de crecimiento son
bastante comunes las esquilas promedio de 4.5 Kg.
La cara, las orejas y las patas son de intenso color marrn opaco,
objetndose el negro.
Southdown
Representa el tipo esencial de ovino para carne. La raza toma su nombre de
las colinas calizas denominadas South Down- del Condado de Sussex, en el
extremo sudeste de Inglaterra, donde se origin.
El cuerpo es de contextura muy compacto, muy ancho y profundo, con patas
cortas y llenas. La simetra del cuerpo y la calidad de la res resultan
insuperables. Es la ms pequea de las razas down: los carneros adultos en
buenas condiciones pesan de 79 a 102 Kg., y las ovejas de 125 a 160 Kg.
El velln que es corto, cerrado, bastante denso y de fina calidad, pesa de 2.2
a 3.1 Kg. sin lavar.
El color preferido de la cara, orejas y patas es el marrn claro o parduzco
arratonado, pero existen considerables variaciones, que van desde el gris
claro al marrn claro.
Esta raza es acorne, aunque a veces se encuentran tocos en los carneros.
Las ovejas son poco prolferas, y medianas lecheras.
Dentro de los motivos de descalificacin para registro se tienen los siguientes
aspectos: presencia de cuernos o alguna evidencia de ellos, nuca de color
oscuro, marcas moteadas en la cara, orejas y patas; color de las patas y de la
cara que se aproxime al negro; lana abierta u ordinaria; solamente un
testculo descendido en el escroto; pie negra o demasiada oscura; velln
negro o marrn, y manchas negras sobre la cara, patas o el cuerpo.
31

Contenido didctico
Suffolk
F 29 - Ejemplar Suffolk
Se desarroll en los condados de Suffolk, Essex y Norfolk en el sudeste de

Inglaterra, o sea, la zona que bordea el canal de la mancha. Se origin por
cruzamientos de carneros caras negras Southdown sobre antiguas ovejas
nativas denominadas Norfolk.
Las caractersticas ms sobresalientes de esta raza son sus patas, cara y
orejas muy negras. La cabeza y las orejas se hallan completamente libres de
lana, y el pelo de color negro se extiende hasta una lnea por detrs de la
base de las orejas. No tiene lana debajo de las rodillas y los garrones. Esta
raza tambin es notable por su viveza y actividad. Los carneros y ovejas
carecen de cuernos, aunque los machos presentan con frecuencia tocos.
Los carneros adultos en buenas condiciones pesan de 102 a 136 Kg.
(promedio de 110 Kg); y 90 Kg en las hembras adultas. Como resultado de la
falta de lana en las extremidades, con frecuencia se cree errneamente que
tienen patas largas.
La deficiencia ms notable es su velln, liviano en la esquila, que con
frecuencia contiene muchas fibras negras. En promedio producen de 2.6 a 3.1
Kg. de lana sucia en un ao.
Por su disposicin alerta y Activa, esta raza es insuperable para pastar y
buscar alimento. Las hembras son muy prolficas y excelentes lecheras.
32

Contenido didctico
Tnez
Es una raza de origen asitico, de cola gorda y lana de finura mediana. Se
dice que pastoreaba las colinas de Tnez regiones de Argelia, en el norte de
frica, antes de la era cristiana.
Son animales de tamao mediano, con la cara y las patas rojizas o tostadas,
las orejas pendientes, y sin cuernos. La lana es blanca y de longitud mediana.
La cola es ancha y gorda, y en ella se acumula energa para que el animal
soporte perodos de escasez de alimento.
Las asociaciones de ovinocultores hacen objeciones a las fibras rojas o
negras y descalifican a los animales con cuernos, con un solo testculo o con
la mandbula o el maxilar sobresaliente o retrado.
Leccin 9: Razas de lana larga
Corresponde a lanas con finuras inferiores a 48 counts. Su lana es burda ,
apta slo para producir paos gruesos o confecciones hechas a mano como
ruanas, tapetes, mantas. Pertenecen a este grupo la mayora de ovejas de
lana de Colombia.
Son animales de buen tamao, sus corderos crecen rpido pero maduran
lentamente; producen vellones pesados y una gran ventaja es que se adaptan
a zonas fras y de alta precipitacin pluvial; sin embargo tienen el
inconveniente de no adaptarse a zonas clidas, secas o donde el alimento es
escaso.
Se originaron en Gran Bretaa en una poca en que los productores y
consumidores favorecan al ovino grande, tosco, de maduracin lenta, que
producan lana larga y gruesa, y que cuando era alimentado con liberalidad
engordaba mucho. As nacieron las razas Cotswold, Leicester, Lincoln y
Romney Marsh; que tienen un esqueleto grande y cuerpos rectangulares, y
son de formas algo alargadas con cuarto trasero llamativamente ancho. Sus
vellones son abiertos, gruesos y muy largos.
Estos animales resultan de gran valor en los cruzamientos para mejorar el
peso de la lana y el tamao de los ovinos de otras razas.
Se sostiene que estas estirpes, especialmente la Romney, medran en
regiones con lluvias excesivas, pues la lana larga drena el agua del cuerpo y
no lo empapa como ocurre con un velln ms denso.
Cotswold
Se origin en las colinas Cotswold de Gloucestershire, Inglaterra. El nombre
de la raza se deriva de dos palabras, cote y wold, que significan rebao
ovino y campos ondulados, respectivamente.
33

Contenido didctico
Se diferencia de las razas Lincoln y Leicester en que posee un velln con

rizos o bucles de ondulacin natural, que descienden por todo el cuerpo, y el
mechn de lana en la frente. La lana es gruesa y tiene una longitud de 20 a
35 cm.; la cara y las patas (por debajo de las rodillas y garrones) son blancas,
aunque abundan las motas grisceas y un tinte azulado. Las fosas nasales,
los labios y la piel de alrededor de los ojos son negros. Tanto los carneros
como las ovejas carecen de cuernos, si bien los machos tienen
frecuentemente tocos.
Solamente es superada en tamao por la Lincoln; los adultos pesan de 113 a
136 Kg.
Leicester
Es oriunda del condado agrcola de Leicester, en el centro de Inglaterra.
Tiene dos estirpes. Leicester ingls y Border Leicester.
Es un ovino compacto, simtrico, de tamao moderado, con gran aptitud para
el engorde.
El Leicester ingls tiene gran semejanza con el Lincoln, aunque es de menor
tamao. Los carneros adultos pesan de 102 a 113 Kg., y las ovejas de 79 a
102 Kg. La cara y las partes inferiores de las patas estn cubiertas de pelo
blanco, que puede tener un tinte azulado o manchas negras. Los labios y las
fosas nasales son negros. Ambos sexos carecen de cuernos.
El Border Leicester es ligeramente ms pequeo, ms elegante y activo que
el ingls. Adems, no pose lana en ninguna parte de la cabeza, las orejas son
ms erguidas y alertas, la lana es ms corta y densa, con las puntas rizadas
en forma caracterstica. Se consideran ms prolficas y lecheras.
Lincoln
Se origin en Lincolnshire, una zona frtil sobre la costa oriental de Inglaterra,
al borde del Mar del Norte.
Es un ovino muy antiguo, grande, tosco, de lenta madurez y velln pesado.
Su caracterstica ms destacada es su gran tamao, parece ser la raza ms
pesada del mundo. Los carneros adultos pesan de 113 a 160 Kg o ms, y las
ovejas de 102 a 113 Kg. la forma del cuerpo es tpica de las razas de lana
larga. Adems, entre las razas de carne, produce el velln ms pesado. A
pesar del poco contenido de suarda y de ser abierto, el velln llega a pesar
entre 4 y 9 Kg. despus de un ao de crecimiento, con mechas de 25 a 35 cm
de largo. La cara, las orejas y las patas estn cubiertas de pelo blanco, si bien
pueden hallarse manchas negras. Se prefieren las fosas nasales, labios y piel
oscuros. Ambos sexos carecen de cuernos.
34

Contenido didctico
Se castigan dentro de la raza las siguientes caractersticas: maxilar o

mandbula sobresaliente o retrada; manchas negras grandes; fosas nasales
sin pigmentacin, y pelos marrones en la cara o en las patas.
Romney Marsh
F 30 Reproductor Romney Marsh
Nativos de la regin de Romney Marsh en Inglaterra (Condado de Kent). En

comparacin con otras razas de lana larga, estos animales tienen patas ms
cortas y son ms vigorosos, pero su peso es menor. Los carneros adultos
pesan de 90 a 113 Kg., y las ovejas de 79 a 90 Kg. Su velln es menos
abierto, las mechas son ms cortas y finas, y tienen menos lustre. Producen
en promedio 4.5 Kg de lana sucia por esquila. Tienen un penacho de lana
sobre la frente, y las mejillas cubiertas de fibras cortas. El resto de la cara y
las patas por debajo de las rodillas y los garrones estn cubiertos de pelo
blanco. Las pezuas, las fosas nasales y los labios son de color oscuro.
Ambos sexos carecen de cuernos. Las ovejas no se destacan por su
fecundidad. Es la raza ms difundida en los rebaos colombianos.
Black Face
Originaria de Escocia y del Norte de Inglaterra.
Es de talla mediana, rstica y buena productora de carne. En las patas tiene
pelos en vez de lana. La cabeza es negra, pero puede haber manchas blancas.
Posee cuernos. Su lana no es fina pero se puede utilizar en la confeccin de
35

Contenido didctico
tapetes y ruanas. En Colombia se encuentran pequeos ncleos en Boyac,

Cundinamarca, Nario y Santander.
El carnero adulto tiene un peso promedio de 90 Kg. y las hembras 70 Kg.
La produccin de lana promedio es de 3.5 Kg por esquila.
F 31 - Ejemplar Black Face
Razas puras por cruza

Las razas puras por cruza, que resultaron del cruzamiento de bases de lana
larga por lana fina, producen lanas de finura mediana; y, por lo tanto, se
clasifican con frecuencia como razas de lana mediana.
Columbia
Se obtuvo del cruzamiento inicial de carneros Lincoln y ovejas Rambouillet,
seleccin realizada los estados Unidos.
Los carneros adultos pesan de 102 a 125 Kg., y las ovejas de 56 a 86 Kg. son
bastante prolficas y buenas madres. Muchos ejemplares tienen deficiente arqueo
de las costillas, grupa cada o llovida y falta de desarrollo de los cuartos traseros.
Tiene la cara descubierta. La cara y las patas estn cubiertas de pelo blanco.
Ambos sexos son acornes. Posee buen instinto gregario.
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Contenido didctico
Corriedale
Se origin hacia el ao 1880 en el establecimiento Corriedale en Otago,
Nueva Zelanda; para la produccin de carne y lana.
F 32 - Ejemplar Corriedale
Son ms pequeos que la Columbia; los carneros adultos en buenas

condiciones pesan de 83 a 113 Kg. (promedio 90 Kg), y las ovejas de 56 a 83
Kg (70 Kg en promedio). En promedio rinden de 4.5 a 5.4 Kg de lana sucia
por cada ao de crecimiento. Su lana es preciada por su excepcional longitud,
brillo, suavidad y ondulacin muy tpica.
La cara, orejas y patas estn cubiertas de pelo blanco, aunque a veces
existen manchas negras (las manchas marrones son consideradas un
defecto). La ceguera por lana es muy objetada. Ambos sexos son acornes,
aunque algunos carneros tienen cuernos. Las ovejas son estimadas por su
capacidad prolfica y lechera.
Se castigan por los siguientes defectos: manchas negras o marrones en la
lana, presencia de cuernos, ceguera por lana, boca mal conformada,
acentuada deficiencia constitucional y deformaciones de patas.
37

Contenido didctico
Razas de lana para alfombras

Las lanas para alfombras son bastante variables, y alcanzan de 2.5 a 33 cm
de largo, y de 15 a 70 micrones de dimetro. Adems, muestran una enorme
gama en el lustre, resistencia, ondulacin y elasticidad.
Black Faced Highland
Karakul
Razas de Ovinos para pieles
Karakul
Las pieles se clasifican de acuerdo con su valor, as:
Cola ancha: es la ms valiosa. Se obtiene de corderos muertos o
nacidos prematuramente, y en algunos casos de los que son
sacrificados a las pocas horas de nacer. El pelo est sin desarrollar,
crece en diferentes direcciones y refleja la luz, dndole a la piel
apariencia de moir (palabra que significa diseo vaporoso). Estas
muertes prematuras no son forzadas sino el resultado de accidentes, y
abortos.
Cordero persianer. Proviene de corderos karakul de tres a diez das
de edad. Tiene rizos apretados y lustrosos que deben ser observados
cuidadosamente desde que nace el cordero, ya que se abren con
rapidez despus del quinto da, y si bien el valor del cuero aumenta con
el tamao, es fundamental que el enrulado se mantenga bien apretado.
Caracul (escrito con c). Tipo de piel abierta y lustrosa que muestra
un dibujo ondulado imitacin del moire, libre de rizos apretados. Tienen
peso liviano y son mejores si se les extrae a edades menores a dos
semanas. Es la menos valiosa de las tres variedades.
Los ovinos tambin se pueden clasificar e acuerdo a su utilidad:
1. Lana Fina
Merino Espaol
Merino Rambouillet
Merino Americano (A, B y C)
Merino Argentino
Merino Uruguayo
Merino Australiano
2. Produccin de carne
South Down
38

Contenido didctico
Hampshire Down
Dorset Down
Oxford Down
Suffolk Down
Shropshire
Africana
3. Produccin de leche
Churra espaola
Bergamasa o Bielesa
Manchega
Wilstermach
Ost Frison
Larsac
4. Doble utilidad (50% lana 50% carne)
Corriedale
Romney marsh
Lincoln
Columbia
5. Aptitud mixta (60% carne 40% lana)
Leicester
Border leicester
Cheviot
Black Face
Cotswold
Dorset Horn
Welsh Mountain
Criolla
6. Aptitud triple
Karakul (carne, leche y piel)
Tabla 6 - Resumen caractersticas de las razas ovinas
Raza
Tamao
corporal
Merino
Pequeo
a
mediano
Grande
Ramboui
Conforma
cin
muscular
mala
Finura
de lana
Largo de
lana
Mediana
Peso
del
velln
Pesado
Otras
caracters
ticas
Color
blanco
Muy fina
Media
Fina
Mediana
Pesado
Color
39

Contenido didctico
llet
Debouill
et
Romney
marsh
Lincoln
Leiceste
r
Suffolk
Mediano
Mala
Fina
Mediana
Pesado
Mediano
a grande
Grande
Grande
Media a
buena
Buena
Buena
Gruesa
larga
Pesado
Gruesa
Gruesa
Larga
Larga
Pesado
Pesado
Grande
Excelente
mediana
Muy
corta
Muy
liviano
Intermedi
a
Intermedi
a
Intermedi
a
Intermedi
a
Intermedi
a
Intermedi
a
Intermedi
a
Intermedi
a
Medio
Intermedi
a
Intermedi
a
Gruesa
Intermedi
a larga
Intermedi
a a larga
Larga
Hampshi
re
Dorset
grande
excelente
Mediano
Buena
Cheviot
Pequeo
Excelente
Oxford
Grande
Excelente
Corrieda
le
Columbi
a
Karakul
Mediano
a grande
Grande
Buena
Grande
Mala
Buena
blanco
Blanco
Color
blanco
Blanco
Blanco
Medio
Blanco
con cara y
patas
negras
Blanco con
cara negra
Blanco
Medio
Blanco
Median
oa
pesado
Pesado
Blanco con
cara y
patas
marrones
Blanco
Pesado
Blanco
median
o
Negro o
marrn.
Leccin 10: El ovino criollo colombiano
F 33 Reproductor Raza Criolla Centro Experimental San Jorge ICA Soacha Cundinamarca
40

Contenido didctico
Origen
Se origin de cruzamientos indiscriminados entre los primeros ovinos trados
por los conquistadores desde la Pennsula Ibrica y que entraron por la costa
del Caribe, probablemente por la Guajira hace ms de 500 aos.
Los ovinos primitivos pertenecan a las razas churra y manchega
principalmente; de gran rusticidad y dedicadas a la produccin de leche;
tenan cuerpo de tamao medio con proporciones alargadas, extremidades
delgadas, bien aplomadas, ubre globosa, simtrica en ambas partes y bien
desarrollada (Merino y Olmedo, 1991).
Los ovinos llegaron a las Antillas y de all pasaron a Panam, Colombia y
dems pases de Amrica del Sur; con el tiempo y mediante un largo proceso
de adaptacin se form un animal capaz de vivir en el medio Colombiano
(Anzola, 1977).
Por la conformacin de la lana, pigmentacin, temperamento y rusticidad,
caractersticas muy similares a las churras, se cree que la oveja criolla
colombiana procede principalmente de estas (Anzola, 1977).
Caractersticas generales
Segn estudio realizado en el Centro de Investigaciones San Jorge del ICA
en el Municipio de Soacha-Cundinamarca, se determinaron las principales
caractersticas fenotpicas del ovino criollo colombiano as:
El perfil de la cara en las hembras es recto y algo convexo en los
machos.
La cara es delgada, labios finos, ojos medianos, orejas medianas con
insercin horizontal.
Las hembras no poseen cuernos y slo algunos machos presentan
vestigios de ellos.
El tronco es largo, la cruz algo angulosa, lnea dorso lumbar
horizontal. La grupa es algo cada y la cola delgada.
Las extremidades son delgadas y largas, bien aplomadas y con
pezuas fuertes.
La ubre es bien desarrollada y simtrica con pezones de buena
conformacin.
41

Contenido didctico
El velln es blanco y abierto, poco denso, con mechas cnicas y largas

que cuelgan a ambos lados del cuerpo. Cubre la frente, el cuello, el
tronco y el vientre.
La cabeza, desde la frente hacia delante, la ubre, los testculos y las
extremidades carecen de lana.
Slo en el 40% de los animales estudiados se encontraron vestigios de
lana en los miembros.
El 70% de los animales presentan color blanco en la cara; y, el 30%
restantes con manchas oscuras, grises o caf. Esta misma proporcin
se guarda en las extremidades y en las orejas.
Las mucosas son rosadas o apizarradas.
Los cascos en un 50% son apizarrados, un 30% amarillentos y un 20%
negros.
Los machos pueden pesar hasta 65 Kg. y las hembras hasta 40 Kg.
La produccin de lana en un macho adulto llega a 2.5 Kg. en un ao y
en la hembra 1.8 Kg., con finura de 44 counts y una longitud de la
mecha de 12 a 15cm.
Distribucin geogrfica
Colombia posee 2542.000 ovinos de lana (MINAGRICUTLURA, 1995) de los
cuales aproximadamente 39% son criollos de lana o con algn grado de
cruzamiento.
Su distribucin geogrfica en Colombia es la siguiente:
Boyac
Cundinamarca
Santanderes
Cauca
Nario
Antioquia y viejo Caldas
: 537.000
: 180.000
: 129.000
: 54.000
: 53.000
: 39.000
Aproximadamente el 61% son ovinos africanos que se encuentran en las

zonas bajas y clidas del pas, principalmente la Guajira, departamentos de la
Costa Atlntica, Llanos orientales, Tolima y Huila. No producen lana y tienen
pelajes caf rojizo, negro o blanco.
Caractersticas del rea geogrfica
El ovino criollo soporta la alta humedad relativa y pluviosidad reinantes en la zona
montaosa de Colombia por tener el velln poco denso, de mecha cnica
42

Contenido didctico
larga y que cuelga del cuerpo. Vive bien en zona de pramo por encima de
los 3000 metros sobre el nivel del mar, con temperatura media de 8 C y
precipitacin pluvial que sobrepasa los 1800 mm anuales. Estos pramos
tienen suelos pobres, vegetacin arbustiva y algunos forrajes nativos como la
Falsa Poa (Holcus lanatus) , el oloroso (Anthoxanthum odoratum) y especies
de Agrostis y Calamagrostis. Aunque los ovinos de lana pueden prosperar
muy bien en las zonas de pramo, es relativamente poca su poblacin,
debido a que son zonas de especial proteccin ecolgica y ecosistemas
estratgicos como reservorios y productores de agua.
El ovino criollo, entonces se encuentra principalmente en la franja fra de las
zonas montaosas, entre 2500 y 3000 msnm, con temperaturas promedio de
10C y precipitacin que sobrepasa los 1500 mm anuales. En su alimentacin
eventualmente se utilizan las socas y tamos de cultivos de papa y cereales,
pastos como el kikuyo (Pennisetum clandestinum) y trbol blanco (Trifolium
repens).
Segn Anzola y otros, 1981, en el Departamento de Boyac el 84% de los
ovinos estn sueltos pastoreando en potreros o eventualmente en rastrojos y
solamente un 16% de los productores amarran los ovinos para su pastoreo
bien sea en rastrojos o potreros. Encontraron que un 60% de los
ovinocultores de Colombia tienen entre 5 y 50 animales; un 30% entre 51 y
500 y slo un 10% ms de 500 ejemplares.
En trminos generales, los ovinos no reciben atencin especial en su manejo
reproductivo y nutricional; es frecuente que las ovejas den cra en cualquier
poca del ao y se considera a la oveja criolla como mellicera.
Hbitos reproductivos
F 34 - Hembra de la raza criolla blanca
43

Contenido didctico
Segn Naranjo y Sabogal, 1978, la pubertad de las ovejas criollas se presenta

entre los cuatro y ocho meses de edad, siendo los ciclos reproductivos muy
influenciados por el clima y la alimentacin entre otras. Las tasas de ovulacin
a estas edades son muy bajas. Estos autores encontraron que la edad al
primer celo es de 130 a 155 das con pesos corporales promedios de 15.5 a
19 kilogramos, pero el celo efectivo slo se logra entre los 515 a 524 das,
cuando tienen peso de 41.7 a 43 kilogramos, concluyendo sin embargo, que
para la presentacin del celo, en nada influye el peso corporal. Tambin
recomiendan que las montas en Colombia se realicen a partir de Agosto y
Noviembre, pocas en que un mayor porcentaje de ovejas puede concebir.
Segn Hafez, 1952, en el Ecuador se presentan dos periodos de mxima
actividad sexual, que coinciden con las pocas de mayor luminosidad solar en
los dos hemisferios. As, las dos pocas del ao en que se logra mayor
fertilidad (Naranjo y Sabogal, 1978) son agostoseptiembre con 167 horas
luz/mes y noviembre-diciembre con 145 horas luz/mes, en contraposicin con
las otras dos pocas del ao, en las que la fertilidad es menor, enero-febrero,
147 horas luz/mes y mayo-junio con 134 horas luz/mes.
En el Centro de Investigaciones San Jorge, luego de 8 aos consecutivos en
el estudio y monitoreo del rebao se estableci una fertilidad promedia del
86.4% y una natalidad del 91.8%, mostrando una sobrevivencia de sus
corderos al destete del 91.1%. Las ovejas criollas que se aparean por primera
vez, logran una fertilidad y natalidad de tan slo 77.7 % y los pesos de sus
corderos tanto al nacer (2.98 kilos), como al destete (14.76 kilos) son muy
bajos. En la medida en que aumentan de edad, la tendencia es a aumentar
tanto la fertilidad como la natalidad, para lograr la mxima eficiencia
reproductiva alrededor de los 5.5 aos, para luego decrecer progresivamente
hasta la edad de 9.5 aos.
Produccin de carne
El peso promedio de los corderos criollos al nacer es de 3.3 kilos (3.1 en la
hembras y 3.5 en los machos); al destete, cuatro meses de edad, el peso
promedio es de 15 kilos (13 en hembras y 17 en machos).
Los machos logran su mximo peso corporal promedio de 64 kilos cuando
tienen 6.5 aos de edad. Las hembras alcanzan 38.5 kilos a la misma edad.
Produccin de lana
La lana del ovino criollo slo sirve para producir materiales burdos como
mantas, tapetes, ruanas y eventualmente paos gruesos. En Colombia se
producen cerca de 2400 toneladas al ao de este tipo de lana, que es
utilizada en su totalidad por la industria artesanal.
44

Contenido didctico
Produccin de leche
Aunque las ovejas en Colombia no se explotan para produccin de leche, sin
embargo, en un estudio realizado en el Centro de Investigaciones San Jorge,
se obtuvieron los siguientes resultados:
De 01 a 30 das
De 31 a 60 das
De 61 a 90 das
De 91 a 120 das
De 121 a 150 das
400 g/da
347 g/da
285 g/da
240 g/da
153 g/da
Aunque la produccin individual de la oveja criolla colombiana no es muy alta,

su rusticidad representa un valioso patrimonio nacional al usarse como base
gentica para producir carne y lana en Colombia, aportando rusticidad,
prolificidad, fertilidad para mejorar el vigor hbrido.
La raza Mora Colombiana:
F 35 Raza Mora Colombiana
Corresponde a una raza criolla colombiana que produce vellones de fibras

oscuras ya sea negro, caf o gris. Los vellones de estos animales son muy
apreciados por el pequeo productor de ovinos, ya que al procesarlos l va a
lograr un tejido de un color oscuro natural que no requiere tincin y que va a
permanecer as para toda la vida.
45

Contenido didctico
El Instituto Colombiano Agropecuario ICA en el Centro San Jorge en SoachaCundinamarca, se dio a la tarea de aparear entre s a aquellos ovinos de lana
negra y hoy en da dispone de un ncleo de animales, que por haber fijado ya
dicha caracterstica se le considera como una raza a la que se ha
denominado Mora Colombiana.
El color del velln de los ovinos domsticos es blanco o blanco crema que es
dominante sobre otros colores. Eventualmente, y sin importar la raza de la
oveja, nacen corderos puros cuyo velln es oscuro; esta caracterstica es
recesiva. Se postula que los genes recesivos estuvieron presentes en los
primitivos ovinos muflones, uno de los progenitores de las razas ovinas
modernas (Ensminger, 1973).
En 1979, se iniciaron los apareamientos entre ejemplares de velln negro en
San Jorge. Por ser el negro recesivo, las primeras generaciones eran negras,
grises o blancas. De los negros algunos mostraban manchas blancas en la
cabeza; otros nacan oscuros pero posteriormente se aclaraba su velln. En
1985 ya se dispona de 23 hembras consideradas homocigotos para color
negro y desde ese ao hasta 1995 se haban apareado 546 hembras negras.
De las hembras fundadoras del rebao, en los primeros cuatro aos de
apareamientos 50% eran criollas, 23% Hampshire, 19% Romney y 8%
Corriedale.
De los machos, el reproductor original era un F3 con sangre 5/8 criollo negro
y 3/8 Corriedale. Desde 1985, intervinieron 9 reproductores diferentes, pero
todos descendientes del original; por tanto, se ha conservado la sangre de
criollo con Corriedale en los reproductores.
Tanto los machos como las hembras moras se han seleccionado para que
tengan un cuerpo ms compacto que el del criollo blanco y principalmente
mayor uniformidad de lana con ms alto grado de finura.
Tabla 7. Comportamiento reproductivo comparativo entre el Moro y el
Criollo blanco
Pastrana y Caldern, 1996
Perodo de evaluacin 1985-1995 Centro Experimental San Jorge
Parmetro
Moro
Criollo blanco
No. de ovejas en monta

Fertilidad promedio
Natalidad promedio
Sobrevivencia al
destete
546
85%
92.3%
85.9%
755
86.4%
91.8%
91.1%
La produccin de carne y lana es bastante similar a la del criollo, pero la lana

del moro tiene mayor grado de finura, 50 counts comparada con la del criollo
blanco que llega a 44 counts.
46

Contenido didctico
Tabla 8 - Parmetros productivos comparativos entre la raza Mora y el

Criollo blanco
Parmetro
Peso corderos al nacer, Kg
Peso corderos al destete, Kg
Peso machos a 18 meses de edad , Kg
Peso hembras a 18 meses de edad, Kg
Produccin lana en machos, Kg
Produccin lana hembras, Kg
Finura de la lana, counts
Moro
Criollo blanco
3.55
16.3
39
27.7
2.5
2.2
50
3.30
16.2
37
31
2.5
2.0
44
El Ovino de Pelo
F 36 - Raza Africana: Sudan (Castao claro) y Etope (oscuro)
El ovino colombiano de pelo tiene su origen en el continente africano, de ah

el nombre de oveja africana. Tambin recibe los nombres de pelona, camura
o criollo de pelo.
Este tipo de oveja, introducida al pas en tiempos de la colonia por los espaoles,
est muy mezclado y solamente en unos pocos rebaos se pueden encontrar
animales de raza pura. Sin embargo, es posible diferenciar dos tipos: el de color
amarillo con tonalidades pardo rojizas llamado Sudn; y el de color rojo, rojo
cereza y rojo oscuro con tendencia a negro llamado Etiope. Tambin
47

Contenido didctico
existe otro grupo ms reducido de animales, de pelaje blanco con la cabeza y

cuello negros, originarios de Persia, Asia, llamados Persas Cara Negra.
El ovino de pelo representa una muy promisoria esperanza productiva para
los ganaderos, dadas sus caractersticas de rusticidad, adaptacin,
prolificidad y fcil manejo.
En Colombia CORPOICA ha liderado la investigacin en esta especie con miras
a posicionar esta especie de manera competitiva en el mercado nacional.
Origen
La oveja africana es originaria de la parte occidental de dicho continente, que
incluye las regiones de Costa de Marfil, Costa de Oro, cuencas de los ros
Nger y Mungo y algunas zonas como Camern desde donde salieron los
primeros rebaos para Amrica y Europa.
Se estima una poblacin cercana a las 5000.000 de cabezas hacia el ao
2000 en Colombia, pertenecientes a diferentes razas, ubicadas especialmente
en los departamentos de la Costa Atlntica, Santanderes, Tolima, Huila, Valle
del Cauca y Piedemonte llanero.
En Colombia se tienen tres razas de ovinos carentes de lana:
Raza Africana. Comprende dos tipos perfectamente diferenciados: la
amarilla o Sudn, de cabeza larga y ancha de color algo ms claro
que el resto del cuerpo, de constitucin maciza, perfil rectilneo y
carece de cuernos; y, la Etiope, de color rojizo oscuro, sus
extremidades son ms largas que las del Sudn, mayor alzada, perfil
convexo y cabeza mediana. Los machos adultos de ambos tipos
poseen una hermosa melena que va desde la arte inferior de la
mandbula, por la parte inferior del cuello hasta el pecho.
F 37 y 38 - Raza Africana de Pelo (Sudn y Etope)
48

Contenido didctico
Raza Persa blanca cara negra, introducida por el INCORA en 1970

procedente de Trinidad y Tobago. Consideradas como una de las
mejores productoras de carne, pues contiene niveles bajos de grasa,
ya que la depositan en su grupa y cola, de cuyas reservas se nutren en
la poca de escasez. Esta grasa es muy fina y en los animales adultos
llega a pesar hasta 4 kg.
F 39 y 40 -Persa blanca cara negra
F 41 y 42 - Reproductor y hembra lactante
Raza Blackbelly (barriga negra), de Isla Barbados. Sus caractersticas

ms sobresalientes son el color pardo rojizo y pardo rojizo oscuro
(tostado) con las partes inferiores netamente negros, alzada media de
60 a 70 cm en hembras adultas y 75 a 81 cm en los carneros;
reproductivamente se caracterizan por su alta fertilidad y prolificidad.
Su coloracin negra abarca la mandbula inferior, la quijada, el cuello,
el pecho, el vientre, la regin inguinal, axilar y la parte inferior de las
extremidades posteriores.
49

Contenido didctico
Manejo reproductivo
La parte reproductiva del rebao de pelo colombiano es manejada de manera
emprica, sin control ni eficiencia.
Las ovejas deben iniciar su etapa reproductiva cuando presenten un buen
desarrollo corporal y una edad entre 14 y 18 meses, con un peso promedio de
26 a 32 Kg. El perodo de gestacin es de 150 a 153 das aproximadamente.
Las gestaciones gemelares tienen un perodo ms corto, de 143 das.
Es necesario cambiar el reproductor cada 6 meses para empezar la seleccin
de una buena raza; se fijan 4 partos por hembra con el fin de mejorar
continuamente el lote, ya que no es aconsejable dejar hembras viejas, puesto
que la viabilidad de sus cras decrece notablemente. El peso ideal de la cra al
nacer es de 1.5 a 2.2 Kg.
F 43 - Rebao de oveja de pelo en grandes caaduzales

Valle del Cauca Colombia
La duracin del ciclo estral es de 17 a 18 das, con una duracin del calor de
20 a 42 horas. El primer celo posparto reaparece a los 20 das
aproximadamente. Se estima el nmero de partos al ao de 1.8 y una
prolificidad de 1.4 cras. La mayor eficiencia reproductiva se observa hacia el
tercer y cuarto parto, ya que tienden a parir partos dobles y triples en relacin
con ovejas de primer y segundo parto.
50

Contenido didctico
Las ovejas de pelo en las latitudes tropicales no padecen de los efectos del
fotoperodo en su fertilidad. Se ha calculado la fecundacin en un 75% de
eficiencia. Mortalidad en cras del 12%.
Se ha determinado una ganancia de peso en la fase de cra de 120 g/da.
51

Contenido didctico
CAPITULO 3
INSTALACIONES
Leccin 11: Instalaciones Caprinas
Los factores que influyen para la construccin de instalaciones para caprinos,
dependen de algunos aspectos como capacidad econmica del productor,
clima, costumbres de la zona, topografa y el material existente y disponible.
Deben considerarse los siguientes aspectos:
Ubicacin del aprisco
El piso debe ser firme y con una ligera inclinacin para el drenaje de lquidos
(orina, aguas lluvia).
Protegido de las corriente fuertes de aire.
Cerca de los cultivos de forrajes y bancos proteicos.
En lo posible con acceso a sombro natural no denso.
De fcil acceso.
De fcil conduccin del agua por gravedad.
F 44 - Cabreriza Centro Latinoamericano de Especies Menores CLEM

52

Contenido didctico
Orientacin
El eje longitudinal de la cabreriza se debe construir en la misma direccin de
los vientos y preferiblemente se debe cubrir la zona de la culata por donde
golpea la corriente de aire, para evitar problemas respiratorios, especialmente
en climas fros.
En climas clidos, la construccin debe hacerse de oriente a occidente para
que el sol golpee sobre las culatas en las maanas y en las tardes, y no se
presenten temperaturas tan elevadas que puedan sofocar los animales. Es
muy recomendable plantar rboles de sombro para contribuir con la frescura
natural de la cabreriza.
Planeamiento
La construccin se planear de acuerdo al clima en donde se localizar el
proyecto; pues, en climas clidos y templados las instalaciones son abiertas;
y, en los fros son cerradas. De igual forma, pueden ser rsticas como en los
sistemas extensivos; semirrsticas para los semiintensivos y muy sofisticados
y diseo tcnico para los intensivos, buscando en lo posible la economa y
funcionalidad de las instalaciones.
Construccin
Es importante considerar que los caprinos tienen instintivamente un
comportamiento de libertad, son muy giles y andariegos y permanentemente
se dedican a la exploracin de terrenos incluso de topografa de difcil acceso.
Por esta razn debe pensarse muy bien en los diseos a implementar en las
construcciones para garantizar el albergue de los animales en un rea
definida.
F 45 - Cabreriza en madera
Centro Latinoamericano de Especies Menores CLEM
53

Contenido didctico
Los materiales a utilizar deben ser resistentes; pues, los caprinos

permanentemente mordisquean lo que tengan a su alcance, deteriorndolos
con facilidad
Las instalaciones pueden ser fijas o desarmables (porttiles).
El piso debe ser de consistencia firme y con buen drenaje, en cemento o
arena y piedra bien compactada. Puede estar directamente sobre el suelo o
en plataformas elevadas.
El rea por animal se ha estimado de la siguiente forma:
2
Para una cabra adulta
: 1 m con techo y 2 m de patio.
Para un reproductor
: 2 m con techo y 4 m con patio.
Cras pequeos
: 0.25 0.5 m
Cras grandes
: 0.5 0.7 m
Leccin 12: Exigencias tcnicas

Exigencias tcnicas de las cabrerizas
En climas fros es conveniente utilizar el sistema de cabrerizas cubiertas con
ventanas y puertas, con paredes recubiertas de madera y el piso de igual
forma con separacin de 1.5 cm para el drenaje de orina y materia fecal.
Las paredes, comederos y bebederos deben permitir que el lavado y la
limpieza se realicen con facilidad.
F 46 y 47 Cabrerizas en madera (Paipa Boyac)

Manejo semi-intensivo
54

Contenido didctico
F 48 y 49 Cabrerizas en madera (Nobsa Boyac)

Manejo extensivo
F 50 y 51 Planta Motua. Los campesinos le atribuyen efecto medicinal antibitico

en caprinos.
Falta confirmacin cientfica.
Potreros
Corresponde a reas establecidas con gramneas y leguminosas para su
consumo fresco por parte de los animales. La dimensin de los poteros
depende del tamao de la finca, de las especies forrajeras existentes, del
nmero de animales, del agua disponible, etc.
55

Contenido didctico
F 52 y 53 - Potreros en kikuyo (Pennisetun clandestinun) y Trbol rojo (Trifolium sp)
Es indispensable el cercado y enmallado de los potreros. Se puede utilizar

malla o alambre liso calibre 10. Generalmente se extienden cinco cuerdas con
una altura de 1.25 m. La cuerda ms alta debe ser de alambre de pas. Se
coloca el primer hilo a 10 cm de altura; el segundo a 25 cm., el tercero a 45
cm., el cuarto a 75 cm., y el quinto a 125 cm. Los postes pueden ser de
madera o de cemento.
F 54 y 55 -Caprinos en pastoreo restringido Paipa Boyac
Corrales Fijos
En un corral no debe haber ms de 15 a 20 animales. La superficie por animal
2
2
ser aproximadamente de 1.5 - 2 m en estabulacin; 1 1.5 m en
2
Semiestabulacin y 2 2.5 m por reproductor estabulado.
56

Contenido didctico
F 56 y 57 - Corrales colectivos e individuales
Existe la opcin de los corrales ambulantes, los cuales deben ubicarse en

sitios altos y secos de la pradera, y se pueden cambiar de sitio cada 10 das
en poca de lluvias.
El nmero de corrales de la cabreriza depende de los grupos de animales en
la explotacin:
Cabras en produccin
Cabras secas
Cras
Reproductores.
F 58 - Corrales de posparto
57

Contenido didctico
Bebederos
Los animales deben disponer de agua fresca, limpia y abundante para su
consumo a voluntad. Pueden ser naturales como caos, acequias, canales de
riegos. Los bebederos construidos tendrn una profundidad de 7 a 10 cm.
Debern asearse diariamente para evitar la formacin y acumulacin de
residuos contaminantes como lamas y otros, que puedan afectar la salud de
los animales. Ha de mantenerse permanentemente agua a disposicin de los
animales, fresca y de buena calidad.
Saladeros
El suministro de sal mineralizada es determinante para el buen crecimiento y
sano desarrollo y rendimiento productivo y reproductivo de los animales.
La construccin de saladeros debe permitir su fcil limpieza, lavado y
desinfeccin peridica. Se pueden utilizar diversos materiales como ladrillo,
cemento o madera, cuidando que el fondo tenga una forma cncava o de
canoa y de pared lisa. Debe estar provisto de un techo que lo proteja de la
lluvia y del sol.
A veces se acostumbra a suministrar bloques multinutricionales enriquecidos
con sal mineralizada, con excelente resultados en el rendimiento de los
animales.
Abrigadores
Consiste en colocar barreras contra las corrientes de aire y de agua lluvia,
usando materiales impermeables y evitar as problemas respiratorios por
excesiva humedad y/o bajas temperaturas. Desde luego debe permitirse la
salida de gases provenientes de la descomposicin de la orina y la materia
fecal.
Sombreaderos
En los das de verano las cabras deben protegerse de los rayos solares. Si no
existe tal proteccin, puede limitarse la produccin de leche y de carne ya que
los animales disminuyen notablemente el consumo de alimento.
Si no existe sombro natural, debe construirse una estructura para dicho fin
con materiales como teja de zinc, de eternit, de barro, etc., garantizando un
2
rea de 1 m por animal.
Barandas y comederos
Son elementos indispensables en cualquier tipo de explotacin caprina para
el suministro de los forrajes, pasto picado, ramas de rboles forrajeros o
cualquier otro alimento.
58

Contenido didctico
De cualquier forma se debe evitar el desperdicio de forrajes; pues, al caer al

piso y ser pisoteado los animales no lo consumen.
Pasteras
Estructura de madera destinada a la colocacin del pasto para su consumo
para evitar desperdicios. Debe dejarse un espacio entre las varas de 5 a 8
cm, segn el tamao de los animales.
Leccin 13: Instalaciones accesorias
Plataforma de ordeo
Corresponde a una estructura que permite subir la cabra al momento del
ordeo de tal forma que se facilite la prctica para el operario.
Pediluvio o Lavapatas
Consiste en una pozeta destinada a la desinfeccin de las pezuas de los
caprinos, con fines preventivos o curativos. Generalmente se localiza a la entrada
del aprisco, de la baadera o del rea de enfermera y hospitalizacin.
F 59 - Pediluvio o Lavapatas
Las medidas ms recomendadas para su construccin son: 30 cm de

profundidad y 7 m de longitud, de los cuales 3 m son para agua limpia y los 4
m restantes para la solucin desinfectante.
Las soluciones ms utilizadas para desinfeccin son el Sulfato de Cobre al
20%; Formalina al 10% y Carbonato de Sodio al 4%.
Baadera
Corresponde a un tanque construido con el fin de baar a los animales para el
control de los parsitos externos. Puede construirse en concreto y consta de
corrales de recibo, embudo, tanque propiamente dicho, escalera de salida y
corrales de drenaje y secamiento.

Contenido didctico
Las dimensiones de un tanque baadera son regularmente 1.5 m de

profundidad y 7 m de longitud, de los cuales 4 m corresponden al tanque y 3
m a la escalera. Esta estructura slo es requerida en rebaos con gran
cantidad de ganado. En caso de una explotacin con pocos animales, el
control de ectoparsitos se realiza manualmente con bomba de aspersin.
Botiqun
Corresponde a un lugar fresco y protegido de los rayos solares en el cual se
almacenan diversos frmacos, as como material quirrgico para la atencin
mdica de los animales enfermos.
Enfermera y Hospitalizacin
Es el rea destinada exclusivamente al alojamiento y atencin de animales
enfermos. Preferiblemente deben ser corrales individuales, con bebedero y
comedero, protegido de corrientes de aire y debidamente techado. Debe estar
localizada en un lugar aislado en donde no exista ningn tipo de contacto con
el rebao sano. Por razones de bioseguridad, slo ingresar all el operario
con dicha funcin y el Mdico Veterinario.
F 60 y 61 - rea de hospitalizacin Centro de Investigaciones San Jorge ICA Soacha C/marca
Estercolero
Se estima que un caprino adulto produce diariamente 2 kg de estircol, razn
por la cual es necesario disponer de un rea para su almacenamiento y
transformacin en abonos orgnicos, con estrictas medidas sanitarias que
controlen la proliferacin de artrpodos vectores de enfermedades, as como
la generacin de olores ftidos que contaminen el ambiente. Debe ser un
lugar aislado, seco, con buen drenaje y buena circulacin de aire.
60

Contenido didctico
F 62 y 63 - Estercolero y elaboracin de abonos orgnicos
Leccin 14: Instalaciones ovinas

Instalaciones para ovinos
F 64 Aprisco y corral anexo
Recomendaciones generales
Las instalaciones requeridas son: un corral para reproductores, una canoa
para suministrar alimentos, dejando de 10 a 15 cm lineales para corderos del
nacimiento al destete; de 25 a 30 cm para animales adultos y de 15 a 25 para
61

Contenido didctico
animales de levante. Debe existir una baranda rstica ubicada entre la canoa
y el animal; saladeros construidos con materiales econmicos y bebederos de
chupo o tanque con flotador.
F 65 - Corrales al aire libre

Centro Experimental San Jorge ICA Soacha C/marca
F 66 - Corrales cubiertos de manejo ovino

62

Contenido didctico
En el alojamiento se debe considerar que una oveja requiere de 4 a 5 m de

2
aire; es decir, que una superficie de 40 m y una altura de 2.5 m, nos dan un
3
volumen de 100 m de aire que permite alojar e 20 a 25 ovejas.
Se debe tener presente que la oveja soporta mejor el fro que la humedad y
que las corrientes de aire. Es muy sensible a los ambientes cerrados,
cargados de vapor de agua y gases txicos (amonaco).
Para las ovejas adultas se pueden recomendar algunas tarimas de descanso de
1.5 m de longitud X 1.2 m de ancho y 0.2 m de altura, con ranuras de 2 cm.
F 67 - Bscula y embudo para ovinos

Tabla 9. reas requeridas por animal, segn su estado fisiolgico.

CIPAV, 1990, citado por Preston
2
rea total m /animal

Etapa
fisiolgica Mnimo Mximo Promedio
Vientre
1.5
2.5
2.0
con cra
Vientre sin
0.75
1.25
1.0
cra
Semental
1.8
2.20
2.0
Corderos
0.4
0.8
0.6
en levante
rea de sombra m /animal

Mnimo Mximo Promedio
0.75
1.25
1.0
0.38
0.62
0.5
0.9
0.2
1.10
0.4
1.0
0.3
63

Contenido didctico
Animales
en ceba
0.6
1.0
0.8
0.3
0.5
0.4
F 68 - Corrales para manejo de ovinos

Leccin 15: reas de hospitalizacin y necropsias

reas de hospitalizacin y necropsias
Aunque son pocas las enfermedades que atacan a la oveja de pelo, la mayor
mortalidad es causada por parsitos gastrointestinales. Se ha observado una
mayor resistencia de esta especie a las patologas infectocontagiosas.
De cualquier forma, el rebao debe contar con un rea para atencin
exclusiva de animales enfermos o sospechosos, por razones de seguridad
sanitaria, en donde se aplican los tratamientos respectivos hasta la
recuperacin de los animales para su retorno a la manada.
Como quiera que no todos los casos se resuelvan favorablemente, se debe
contar con una mesa para la realizacin de necropsias y as poder ayudar a
esclarecer la causa de la muerte, bien sea por lesiones macroscpicas o por
toma de muestras de rganos para su envo al laboratorio especializado.
El Centro Experimental San Jorge cuenta con una excelente infraestructura
fsica para hospitalizacin, tal como se observa en la fotografa 69.

Contenido didctico
F 69 - rea de hospitalizacin
Dentro de las enfermedades que ms se han diagnosticado tenemos

parasitismo interno y externo, gabarro infeccioso (pododermatitis), ttanos,
Oftalmia contagiosa (queratoconjuntivitis infecciosa), carbn sintomtico,
septicemia hemorrgica y enterotoxemia. Dentro de las llamadas
enfermedades carenciales, encontramos deficiencias de calcio, yodo, cobalto,
hierro y cobre, cuyo control pude efectuarse adicionando estos elementos en
la alimentacin.
F 70 - Sala de necropsias
Centro Experimental San Jorge ICA Soacha Cundinamarca
65

Contenido didctico
Es necesario contar con Lavapatas de 3 m de longitud, dividido en dos partes, la

primera se llena solo con agua para la remocin del barro y dems suciedades de
las pezuas y la segunda se llena con formol al 10% o sulfato de cobre al 15%.
La profundidad del pediluvio recomendada es de 10 a 15 cm.

Contenido didctico
UNIDAD 2
Nombre de la Unidad
Introduccin
Justificacin
Produccin animal
Nutricin y alimentacin
Nutricin en caprinos.
El rumen.
Funcin intestinal.
Forrajes para rumiantes menores.
El ramoneo.
Reproduccin
Reproduccin en caprinos.
Sistemas de monta.
Parto.
Reproduccin en ovinos.
Cuidado de la oveja gestante.
Seleccin y mejoramiento gentico

Factores de seleccin en caprinos
Cruzamientos
Cra de razas puras
Seleccin y mejoramiento gentico en
ovinos.
Conformacin ideal de tipo lana y carne

Contenido didctico
CAPITULO 4
NUTRICION Y ALIMENTACION
Leccin 18: Nutricin en Caprinos
Funcin Digestiva
La digestin comprende todas las modificaciones que sufre el alimento en el
tubo digestivo, y que lo preparan para que pueda ser absorbido y utilizado por
el organismo. El alimento se fracciona en compuestos qumicos, en su mayor
parte solubles en agua que se absorben por la membrana mucosa que tapiza
el intestino. El agua, la glucosa, la sal comn y otras sustancias no necesitan
sufrir ningn cambio para ser absorbidas.
Al nacimiento, el cabrito se caracteriza por tener el retculo-rmen escasamente
desarrollado, mientras que el omaso y sobre todo el abomaso tienen un gran
desarrollo. Posteriormente; y, a medida que crece el animal, el retculo-rmen
aumenta rpidamente de tamao, respecto al resto del tracto digestivo. A base de
una dieta de forraje, estos rganos alcanzan su tamao adulto a los 56 das de
edad, mientras que en la dieta a base de leche su desarrollo es ms tardo.
Bajo condiciones de alimentacin normal, el cabrio se comporta como

monogstrico y depende de la leche como principal alimento hasta un mes de
edad. Se considera que la lactosa, la casena y la grasa de la leche son bien
digeridas a esa edad y constituyen la fuente energtica ms importante de su
alimentacin.
Prehensin, masticacin, secrecin salival y deglucin
La prehensin de los alimentos se lleva a cabo por medio de los belfos,
dientes y lengua.
Los dientes incisivos sin superficies triturantes sirven para arrancar y cortar
los alimentos, por medio de un movimiento impulsivo de la cabeza hacia
delante. Como no posee incisivos superiores, los inferiores estn implantados
en direccin oblicua, para evitar lesiones del rodete dental superior.
Al igual que los dems rumiantes, el consumo voluntario de las cabras est
regulado por la distensin del tracto digestivo, al consumo de energa, la
temperatura ambiente, la palatabilidad de la racin y por el estado fisiolgico y
la nutricin previa del animal.
67

Contenido didctico
La masticacin es la trituracin mecnica del alimento que se encuentra en la

boca y se realiza principalmente por la accin de los molares. El alimento es
finamente dividido, presentando una superficie mayor, sobre la que actan los
jugos digestivos principiando por la saliva, lo cual facilita su deglucin. En los
rumiantes la trituracin completa de loa alimentos se realiza durante la
remasticacin o la rumia.
La cabra efecta sus movimientos mandibulares de arriba hacia abajo y de
lateralidad para poder triturar los alimentos groseros y duros entre los
molares. Debido a estado, la mandbula inferior es ms angosta que la
superior y la masticacin en un momento determinado slo se realiza de un
lado; para poder efectuar este movimiento lateral los molares tienen
superficies triturantes en bisel.
Las cabras gastan mucha energa en el acto de la masticacin, pues son
numerosos los movimientos efectuados durante la rumia, debido a esto, los
msculos maseteros estn muy desarrollados. La lengua es un rgano
sumamente mvil, puede llevar loa alimentos de un lado a otro, mezclarlos e
impregnarlos de saliva.
Segn Babishev (1930), el p.H de la saliva es de 8.2 a 8.8 y en la rumia
aumenta el valor por encima de lo normal. La saliva se produce
continuamente pero aumenta su secrecin durante la masticacin o
disminuye conforme lo hace la secrecin peridica de los jugos intestinales.
La saliva tiene una funcin mecnica que consiste en humedecer los forrajes
seos, dndoles la consistencia de una pasta ms o menos fluida que facilita
su deglucin; y la funcin qumica, debido a la presencia de un fermento
saludable llamado ptialina que ataca a las fculas y desdobla al almidn en
dextrina y maltosa, fases iniciales para llegar rpidamente a la forma definitiva
de glucosa y poder ser absorbidos a travs de la mucosa intestinal. Adems
proporciona cantidades importantes de agua, sodio, potasio, cloruro y
fosfatos, de modo continuo.
La secrecin de saliva vara tambin con el tipo de alimentacin; Colin
encontr que la avena requiere un poco ms de su propio peso en saliva
durante la masticacin, el forraje verde la mitad y los henos, hierbas o
rastrojos secos, 4 veces su peso. Una sola glndula partida en caprinos es
capaz de producir hasta 1910 mililitros por da.
Se ha observado que en las cabras el agua del organismo forma el 69.1% del
peso corporal total, el lquido extracelular el 29.8% y el agua del plasma
aproximadamente el 5.9%, valores semejantes a los observados en el ganado
ovino y bovino.
Despus de una masticacin preliminar y un poco de impregnacin salival, la
masa alimenticia es reunida por la lengua para formar el bolo alimenticio, el cual
es empujado a la faringe, pasa de esta al esfago, al que recorre en virtud de los
movimientos peristlticos hasta llegar al rmen, por medio de un canal o surco
esofgico que a la izquierda comunica con los compartimientos primero y
68

Contenido didctico
segundo del estmago y a la derecha por medio de una abertura, con el

tercero. As, el alimento que pasa a travs del esfago puede entrar a
cualquiera de las tres primeras divisiones del estmago, de acuerdo con las
condiciones en que se encuentra en el momento de ser deglutido. Tal proceso
selectivo es facilitado por la estructura del esfago.
El surco esofgico posee una abertura anterior y posterior que conecta el
retculo con el rmen, y les permite tener un contacto directo. Por medio de
pilares musculares el surco puede acortarse, alargarse o constreirse y es por
medio de estas relajaciones y contracciones alternadas, que se establece la
comunicacin con los varios compartimientos.
Leccin 17: El rumen
Es un gran compartimiento provisto para su funcin de revolvedora, de fuertes
pilares musculares que mantienen contracciones rtmicas, que son
estimuladas por el hambre y la recepcin del alimento.
La pared interior del rumen est cubierta por excreciones en forma de dedos,
llamadas papilas, que ayudan en el proceso de homogeneizar y desintegrar
los materiales, y desempean una funcin en la absorcin de productos de la
accin microbiana y su transferencia al sistema sanguneo.
Mecanismo de la rumia
El alimento se toma ms bien en forma apresurada y se traga antes que
masticarlo apropiadamente. Los lquidos pasan directamente al omaso o
abomaso, aunque cierta cantidad se vierte en el rumen y retculo. El alimento
semimasticado y seco cae al rumen que nunca est completamente vaco, ya
que se necesita siempre una cierta cantidad de materias alimenticias para
que se pueda efectuar la rumia; aqu el alimento se revuelve y queda
expuesto a la accin de la saliva y de los fermentos bacterianos.
Cuando el animal termina de comer, se echa y despus de un instante de
reposo empieza la rumia. Si se observa detenidamente, se notar un
sobresalto que viene del costado izquierdo y sacude a todo el cuerpo, se oye
un ruido caracterstico y una eructacin resultado de la expulsin de gas por
la boca, que proviene de las fermentaciones efectuadas en el rumen.
Inmediatamente despus se nota una honda voluminosa alargada, que
empieza en el nacimiento del cuello y sube por el lado izquierdo hasta la
garganta. Esto corresponde al bolo que es regurgitado a travs del esfago a
la boca. Esta operacin se repite varias veces antes de que todo el alimento
quede listo para su digestin final in embargo, cada vez que una porcin no
est completamente lista volver a caer al rumen, mientras el resto ms
fluido, pasar por va retculo hasta el cuajar (omaso).
En estabulacin el acto de rumiar se inicia de 20 a 80 minutos (regularmente
de 20 a 45 minutos) despus de tomado el alimento. Cuando las cabras son
alimentadas con heno se puede comprobar diariamente de 4 a 8 periodos de
69

Contenido didctico
rumia. Cada bocado necesita de 40 a 70 movimientos mandibulares por

minuto para ser desmenuzado a una velocidad de 120 masticadas por minuto,
existiendo una pausa de no masticacin entre cada 4 a 10 segundos. Esto
demuestra la gran actividad de este animal, y lo ms importante, que es
necesario considerar para aplicar en la explotacin racional de los sistemas
intensivos, es que la cabra requiere estar en movimiento y comiendo hasta
saciarse cuando menos de 8 a 10 horas al da, para que el metabolismo del
rumen pueda efectuarse con eficacia.
En pastoreo las cabras efectan la rumia durante el da slo unos 20 o 30
minutos entre la 1.5 o 2 horas de siesta o descanso al medio da, cuando se les
proporciona agua. De 40 a 60 minutos descansan y aproximadamente 30 minutos
emplean en caminar en el radio de descanso o en cambiar de sitio. En cambio en
la noche desde el encierro, 7 pm. a 7 am. Distribuyen el tiempo de esas 12 horas
en la siguiente forma: de 4 a 4.5 horas las utilizan en rumiar, de 3 a 3.5 horas
aparentemente a descansar y el resto, 4 horas aproximadamente, se dedican a
movilizarse de lugar o a caminar, pararse y echarse de nuevo.
El proceso de rumiado se ve influenciado por su edad, temperamento, tipo de

alimento, rgimen de alimentacin, ejercicio, luz, temperatura, etc. Puede
interferir con la rumia si el rumen est sobre cargado, la produccin
aumentada de gases o la ingestin de plantas venenosas.
La saliva contiene suficiente bicarbonato de sodio que neutraliza los cidos
grasos producidos en el rumen, para mantener el contenido del mismo a un
p.H aproximado de 7.0.
Todo el proceso est bajo el control de los centros nerviosos reflejos,
probablemente de la mdula. Esto explica porqu se puede alterar tan
fcilmente la rumia por influencias externas y choque nervioso (estrs).
En 1957, Bell y Lawn sealaron que en las cabras la rumia tiene lugar
principalmente durante la noche, cuando la oscuridad protege al animal de gran
nmero de estmulos diversos, especialmente visuales y auditivos. El rumen tiene
las siguientes 6 caractersticas de un buen tanque de fermentacin:
Temperatura deseable.
Medio amortiguador que ayuda a mantener la apropiada relacin cidobsica.
Movimientos mezcladores
Condicin anaerobia que hace posible la accin de las bacterias en
ausencia de oxgeno.
Abastecimiento de buenos nutrientes.
Remocin de los productos de la fermentacin.
70

Contenido didctico
Durante las primeras 6 horas despus de que el alimento es ingerido, la

mayor actividad del rumen es sobre la protena y los carbohidratos fcilmente
utilizables. En el siguiente perodo de 6 horas, tiene lugar preferente la
preparacin y aprovechamiento de la celulosa, que es ms difcil de digerir y
utilizar.
Todos los materiales que se encuentren en el rumen, como almidones, azcares,
celulosa, protenas y urea, se co0nvierten en cidos grasos voltiles, protena
bacterial o amonaco. De estos cidos los ms importantes en orden
descendente son el actico, el propinico y el butrico, los cuales representan la
mayor fuente de energa derivada de la alimentacin en forma utilizable.
Aproximadamente del 50 al 60% de los carbohidratos contenidos en la racin se
convierte en tales cidos; y as son absorbidos en el intestino delgado, as como
amoniaco, cido lctico y ciertos iones como el sodio, cloro y potasio.
Retculo
Consiste en una cmara anexa al rumen, pequea sin funcin secretora, pero
capaz de contracciones muy activas, de contenido fluido, en parte por lo
ingerido y en parte por el que resume del rumen, parece que este
compartimiento regula el paso del alimento del rumen al omaso y del rumen al
esfago.
Omaso
Tiene accin completamente mecnica y no secretora; est provista de
poderosas hojas musculares, que no son lisas, sino sembradas
superficialmente de pequeos tubrculos consistentes, con los que acaban de
remoler los alimentos; por la presin que se ejerce, el contenido fluido
resultante es impelido hacia el cuarto estmago.
Por efecto de la rumia, el bolo vuelve a la boca donde sufre una segunda
masticacin e insalivacin, la pasta resultante pasa en su mayor parte al
omaso, cuya funcin parece ser la de aumentar la divisin de las sustancias y
exprimirlas para despojarlas de su parte lquida (el alimento que sale del
omaso es de 60 a 70% ms seco que el que entra). En ocasiones sucede que
los forrajes que llegan a l, no van suficientemente humedecidos, ni hay
suficiente lquido en el retculo para humedecerlos; entonces se endurecen
entre las hojas, se inflama la vscera, impidiendo el paso del alimento al
abomaso y el animal enferma o a veces muere. Los contenidos del omaso
tienen un p.H promedio de 7.2.
Abomaso
Aqu cesa la accin mecnica y empieza la verdadera digestin (estmago
verdadero o cuajar). En este compartimiento se secretan los jugos gstricos
que actan sobre los alimentos, los cuales tienen una reaccin fuertemente
71

Contenido didctico
cida debido al cido clorhdrico que contienen, de cuya accin corrosiva se

defiende el estmago por una proliferacin rpida de sus clulas epiteliales y
de la capa mucosa.
Los jugos gstricos tienen las enzimas pepsina y quimosina. La pepsina
ayudada por la secrecin cida puede hidrolizar los prtidos para llegar a
peptonas y aminocidos ms solubles, nula o poca digestin de grasa,
celulosa o almidn, ocurre en este rgano. El material alimenticio que sale del
abomaso es de naturaleza altamente fluida. La quimosina acta cuajando la
leche, ejerce una potente accin sobre la casena; su proporcin en el jugo
gstrico va disminuyendo a medida que cambia la alimentacin, aumentando
paralelamente la cantidad de pepsina.
Segn Singleton, la motilidad del abomaso en la cabra est influenciada por el
contenido del duodeno.
Leccin 18: Funcin intestinal
Despus de que el alimento ha sufrido un tratamiento preliminar en el
estmago pasa a la primera parte del intestino en un estado semifluido
llamado quimo. Aqu se sucede una gran actividad, debido tanto a la accin
del jugo pancretico como a las secreciones biliares que desembocan en el
duodeno por medio del conducto coldoco. El jugo pancretico se vierte al
duodeno por medio del conducto de wirsung.
La bilis tiene muchas funciones importantes como la emulsificacin de las
grasas, y su accin antiputrefactiva sobre el alimento parcialmente digerido.
El jugo pancretico es de gran importancia en virtud de tres enzimas: la
amilasa que acta sobre los almidones, la tripsina que acta sobre las
protenas y la lipasa sobre las grasas.
Absorcin
Es el proceso que permite que los alimentos degradados en las primeras
porciones del tracto digestivo, pasen a travs de la pared intestinal a la
sangre y a la linfa.
El lugar donde se efecta la absorcin principalmente es en el intestino
delgado y grueso, aunque en la cabra tambin es importante la absorcin a
travs del estmago.
La mucosa del intestino cuenta con numerosas proyecciones denominadas
vellosidades, las cuales poseen una rica red capilar y en su parte media un
gran capilar linftico conocido como vaso quilfero. Estas vellosidades poseen
movimientos de acortamiento, alargamiento y lateralidad, ya sea
individualmente o en grupos.
72

Contenido didctico
Aunque la mucosa del intestino grueso est desprovista de vellosidades, est

adaptada para una absorcin efectiva. El agua, las sales minerales y las
vitaminas se absorben directamente, mientras que las protenas,
carbohidratos y grasas se transforman en productos ms simples para
realizar su absorcin y asimilacin.
La absorcin de agua por la pared intestinal hace que la papilla mezclada con ella
se espese, lo cual determina que el contenido intestinal forma una masa
compacta. La rica microflora del intestino grueso (ciego y colon principalmente)
es motivo de muy variadas fermentaciones del contenido intestinal. Estas
bacterias no solamente atacan la celulosa, tambin pueden causar la
putrefaccin de las protenas digeridas, produciendo sustancias ftidas, las
cuales pueden ser venenosas si se absorben en grandes cantidades.
Duracin de la digestin
Se han calculado los siguientes espacios de tiempo para la digestin: el
alimento es uniformemente mezclado en el rumen de 1 a 2 horas despus de
ser ingerido y su paso al tercer y cuarto estmagos empieza entre las 2 y 5
horas siguientes. El alimento abandona el rumen en unas 24 horas, pero
trazas de l, pueden persistir por varios das. El tiempo durante el cual la
masa de alimento permanece en las vas digestivas vara segn la condicin
del alimento.
La inclusin de plantas verdes, papillas, melazas, etc., en la racin, aceleran su
paso y la escasez de forrajes impide su progreso. En general si se aumenta el
nivel alimenticio, aumenta la velocidad de paso por el tracto digestivo.
Funcin digestiva en cabritos

Las cras empiezan a mamar despus del nacimiento y comienzan a comer
forraje a los 10 o 15 das de edad. La rumia se inicia a los 20 das.
A continuacin se relacionan los requerimientos nutricionales de acuerdo al
estado fisiolgico de los animales y a los sistemas de explotacin:
Leccin 19: Forrajes para rumiantes menores
En trminos generales, los rumiantes menores utilizan y aceptan los mismos
pastos y forrajes que los rumiantes mayores.
A continuacin se har mencin de algunos de ellos, agradeciendo a
CORPOICA La Libertad de Villavicencio Meta, por apoyarnos con la
realizacin de das de campo, as como el registro fotogrfico de sus parcelas
demostrativas.
73

Contenido didctico
F 71- Da de Campo sobre Pastos y Forrajes Alto Ariari Meta Colombia

CORPOICA La Libertad - UNAD
Clima fro
Nombre comn
Nombre Cientfico
Trbol Blanco
Trbol Rojo
Alfalfa
Kikuyo
Maz
Trifolium
Trifolium
Medicago sativa
Pennisetun clandestinun
Zea mays
F 72 y 73 - Potreros en Kikuyo Aprisco

Centro Experimental San Jorge ICA
Soacha Cundinamarca
74

Contenido didctico
Climas medios y clidos

Gramneas
Nombre comn
Pasto Imperial
Pasto King grass
Pasto Maralfalfa
Maz
Pasto Guinea
Pasto Puntero
Pastos Brachiarias
Pasto Gordura
Caa forrajera
Nombre cientfico
Axonopus scoparius
Pennisetun
Pennisetun
Zea mays
Panicum maximun
Hyparrhenia ruffa
B.
decumbens,
B.
humidcola, B. brizantha,
B. dictyoneura
Melinis minutiflora
Saccharum officinarun
F 74 y 75 Pasto Guinea
F 76 y 77 Pasto llanero
75
UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y

A DISTANCIA UNAD
Escuela de Ciencias Agrcolas, Pecuarias
y del Medio Ambiente
Contenido didctico
F 78 y 79 Pasto mulato
F 80 y 81 Pasto Amargo
F 82 y 83 Pasto dulce
76

Contenido didctico
F 84 y 85 Pasto Toledo
F 86 y 87 Pasto Toledo Da de Campo Alto Ariari -CORPOICA La Libertad Villavicencio

UNAD
Granada Meta
F 88 - Cratylia argentea (veraniega)
F 89 - Saccharum officinarum (Caa
Forrajera).
77

Contenido didctico
F 90 y 91 Pasto Maralfalfa
Leguminosas
Nombre comn
Nombre cientfico
Ramio
Morera
Matarratn
Guandul
Canavalia
Caup
Centrosema
Desmodium
Kudz
Cratylia o veraniega
Cachimbo
Nacedero
Man forrajero
Bohemeria nivea
Morus alba
Gliricidia sepium
Cajanus cajan
Canavalia ensiformes
Vigna unguiculata
Centrosema acutifolium
Desmodium ovalifolium
Pueraria phaseoloides
Cratylia argentea
Eritrina spp.
Trichantera gigantea
Arachis pintoi
F 92 y 93 Man forrajero
78

DISTANCIA UNAD
Escuela de Ciencias Agrcolas, Pecuarias y
del Medio Ambiente
Contenido didctico
F 94 y 95 Desmodium ovalifolium
F 96 y 97 Cultivar Maquenque
F 98 y 99 Veranera
79

Contenido didctico
F 100 - Cajeto (Trichantera gigantea)
F 101 - Acacia forrajera de clima fro
Alimentos deteriorados o en condiciones de descomposicin representan una

gran amenaza para la salud de los semovientes, comprometindose
seriamente su vida por toxemias y septicemias.
Necesidades de Agua
En trminos generales un caprino ingiere de 2.5 a 4 litros de agua por
kilogramo de materia seca consumida. Es decir, si un animal adulto con un
peso promedio de 50 Kg consume el 10% de su peso vivo en forraje verde (5
Kg), y dicho forraje contiene un 25% de materia seca (1,25 Kg), podemos
calcular el agua requerida en el da, partiendo del peso de los animales y el
porcentaje o cantidad de materia seca consumida.
Como regla general debemos considerar un consumo superior de agua en
hembras lactantes, con relacin a machos y hembras secas.
80

Contenido didctico
Distribucin de la Racin
Se tiene confirmado que la distribucin de la racin est directamente
relacionada con el aprovechamiento de la misma. Est demostrado que el
alimento diario distribuido en cuatro o cinco raciones, permiten una mejor
accin de la flora ruminal y por lo tanto mayor eficiencia en el
aprovechamiento de los nutrientes.
F 102 y 103 - Suministro de heno a cabras
Fisiologa nutricional
Existe una creencia universal de que el caprino tiene una mejor capacidad para
digerir la pared celular o fibra cruda, en comparacin con el bovino y el ovino.
Nuevos estudios realizados por Huston, Fedelman et al y Van Soest, citados por
Yazman y Galina, indican que la capacidad de digestin de la pared celular del
caprino es a lo mejor igual que la del bovino y el ovino y posiblemente inferior en
dietas iguales. Esto se debe a que el caprino tiene una capacidad retculo
ruminal ms pequea que la del bovino, por lo que el tiempo de retencin del
material digestivo se reduce. Razn por la cual el caprino consume mayor
cantidad de materia seca, siendo alrededor de 4,5 a 5% de su peso vivo, y este
consumo se puede aumentar dependiendo de su produccin.
A travs de la evolucin el caprino ha desarrollado una estrategia alimenticia

que ha superado sus limitaciones fisiolgicas y ha aprovechado un nicho
ecolgico que no se aprovecha por parte de los bovinos y ovinos.
Fedelman en 1981, citado por Yazman y Galina, resumi los componentes de
esta estrategia caprina como:
Tiene un hocico estrecho, labio superior mvil y una lengua prensil que
permite el ramoneo de hojas protegidas incluso por espinas, as como
cortezas de rboles forrajeros.
81

Contenido didctico
Tabla 10. Requerimientos nutricionales de los caprinos.

Peso
Corporal
(Kg.)
Energa
Digestible
(Mcal)
Protena
Total
(g)
Ca
(g)
P
(g)
Mantenimiento
10
0,70
22
1
0,7
30
1,59
51
2
1,4
50
2,34
75
3
2,1
70
3,01
96
4
2,8
90
3,63
116
4
2,8
Mantenimiento mas alta actividad (incremento de 25%, manejo intensivo,
pastoreo tropical y primer parte de la preez).
10
0,87
27
1
0,7
30
1,99
62
2
1,4
50
2,92
91
4
2,8
70
3,74
118
5
3,5
90
4,54
142
6
4,2
Mantenimiento mas alta actividad (incremento de 75% pastoreo extensivo,
poca vegetacin y primer parte de la preez)
10
1,22
38
2
1,4
30
2,78
87
3
2,1
50
4,10
128
5
3,5
70
5,27
165
6
4,2
90
6,35
198
8
5,6
Requerimientos Adicionales para la ltima etapa de la preez (no importa el
peso corporal)
1,74
82
2
1,4
Requerimientos adicionales para el crecimiento - aumento de 50g/da (no
importa el peso corporal)
0,44
14
1
0,7
0,88
28
1
0,7
1,32
42
2
1,4
Requerimientos adicionales para la produccin de leche de contenido de
grasa diferente (incluyendo los requerimientos para amamantar
camadas
1,47
59
2
1,4
2,5
1,49
64
2
1,4
3,0
1,51
68
2
1,4
3,5
1,53
72
3
2,1
4,0
1,55
77
3
2,1
4,5
1,57
82
3
2,1
5,0
1,59
86
3
2,1
5,5

Contenido didctico
Posee un alto grado de destreza y puede estirarse con las piernas

traseras para ramonear las hojas de los rboles y arbustos.
Recorre ms terreno durante el da en comparacin con el bovino y el
ovino. Por eso encuentra un rango de especies forrajeras y un volumen
ms grande que aquellos animales que no cubren tanta rea.
Vara su dieta segn la disponibilidad estacional de las hierbas,
malezas, arbustos, etc., razn por la cual es usado en el control de
malezas en algunos pases.
Puede consumir materia seca en una proporcin mayor que el bovino y
el ovino.
Leccin 20: El Ramoneo
Segn Yazman y Galina, el ramoneo se define como el mordisqueo de hojas,
pecolos y tallos jvenes de los arbustos, rboles y malezas. En cuanto a la
alimentacin del caprino a partir del ramoneo, es importante tener en cuenta
las siguientes caractersticas de ste:
La diferenciacin entre las partes de la planta en cuanto a su valor nutritivo.
Las hojas, pecolos, tallos jvenes son ms digestibles generalmente que el
tallo principal, lo mismo que el contenido de protena bruta. El caprino con la
seleccin de estas partes asegura un adieta de mayor calidad que si
consumiera toda la planta.
Algunas consideraciones en la nutricin de las cabras.
F 104 Henificacin artesanal

Santa Rosa de Cabal Risaralda
83

Contenido didctico
Uso de pastoreo, con pastos mejorados.

Segn Yazman y Galina, el caprino es un rumiante que prefiere ramonear en
comparacin con el bovino que prefiere pastorear (el ovino guarda un trmino
medio). No obstante, el pastoreo en pasturas mejoradas puede tener un papel
importante en el programa de nutricin en un hato comercial de caprinos
lecheros.
La produccin de altas cantidades de leche (3 Kg/da), requiere que la cabra
consuma de 4 4,5% de su peso corporal en materia seca/da. Una dieta
econmica ser de 60 70% de materia seca en forma de forraje. Por tanto,
se recomienda henificar los pastos para el consumo de estos animales.
Manejo nutricional del hato total
Es muy importante para el manejo econmico de la empresa que el hato se
divida entre los grupos de animales con requerimientos nutricionales similares.
Un ejemplo de un agrupamiento seria:

1. Los sementales
maduros
en crecimiento
2. Las cabras
secas y preadas
cabras en lactancia:
a. Recin paridas (0 90 das).

b. Produccin (90 200 das)
c. Final de lactancia (+200 das)
3. Los reemplazos
cabritos recin nacidos
cabritos de 7 das a destete
cabritas hembras (destete cubrimiento)
Uso de alimentos concentrados

Se ha venido generalizando el uso de concentrados comerciales balanceados
de bovinos para cabras. Ya se empieza a hacer evidente el inters de las
casas productoras por ofertar en el mercado alimentos para caprinos.
84

Contenido didctico
Uso de suplementos minerales

Igual que con la produccin bovina, para producir leche y carne con caprinos
se requiere un suministro adecuado de minerales. Lo ideal es realizar un
anlisis bromatolgico de los forrajes, complementado con un anlisis de
suelo, para saber con exactitud los niveles deficitarios de minerales, para
incorporarlos en la dieta, de acuerdo a los requerimientos nutricionales en
cada estado fisiolgico. Una forma prctica es incorporarlos en la sal.
Es bueno que el caprinocultor conozca los sntomas de deficiencias o
toxicidad de estos minerales, sobre la salud de su rebao. Para esto puede
asesorarse del Mdico Veterinario.
Empleo de subproductos
Segn Sojo, una dieta para caprinos es fcil de elaborar a partir de algunos
productos adquiridos en la regin, ya que puede consumir tanto los desechos
de vegetales, por ejemplo: las zocas de cosecha (algodn, sorgo y soya);
como tambin los desechos de animales (gallinaza, porquinaza ensilada), y
por ultimo, residuos tropicales como salvado de maz y arroz, melaza, torta de
algodn y soya, naranja deshidratada, etc.
Nutricin y Alimentacin en Ovinos
Experiencias y ensayos realizados
La alimentacin se fundamenta en el consumo de especies forrajeras y puede
darse en pastoreo, confinamiento o semi-confinamiento.
F 105 - Ovejos de pelo en pastoreo en plantaciones de caa de azcar

Valle del Cauca- Colombia
85

Contenido didctico
Arroyo (1974), evalu la capacidad de carga con pasto Guinea (Panicum

maximum) con ovinos de pelo, con diferente nmero de unidades
experimentales de 12, 15 y 18 ovinos /H. Cada potrero de 1 ha se dividi en
dos unidades de 0.5 H, para efectuar un manejo rotacional. El experimento
dur 196 das. Los resultados obtenidos fueron: 110.8, 151.3 y 152Kg/H, y
por animal fue de 47, 51 y 44g/da, respectivamente.
Torres (1974) realiz un ensayo comparativo entre la produccin de carne de
ovino de pelo y el ganado Ceb, duarte 196 das; evalu una carga de 17
ovinos/H versus 1.5 bovinos/H en pasto Guinea sin fertilizar, obteniendo
261.2 Kg de carne de ovino por H y 106 Kg de carne de bovino por H.
Observ tambin que la sola fertilizacin con 150 Kg/H de Nitrgeno, logr
incrementar notoriamente la capacidad de carga.
En las grandes plantaciones de caa de azcar en el Valle del Cauca, los
ovejos de pelo son utilizados para las limpias de camellones de diferentes
tipos de especies e gramneas y leguminosas, algunas veces con la ayuda de
perros pastores de la raza Border Coli.
Adems de los productos vegetales, subproductos agrcolas (granos, harinas,
salvados, etc.), subproductos animales (harinas de sangre, de carne, de
huesos, etc.) tambin se requiere el suministro de sales mineralizadas, as
como de melaza y abundante agua.
La melaza es usada en la racin como aglomerante y fuente energtica.
Algunos recomiendan usarla entre el 10 y el 20 % de la racin para alcanzar
buenos rendimientos. Bajo ninguna circunstancia deber exceder el 30% del
total de la racin. Algunos productores han utilizado la gallinaza como
componente en la dieta de los ovejos, en niveles del 5-15% de la dieta sin
observar problemas consecuentes.
F 106 - Ovino de pelo criollo
86

Contenido didctico
Meja, investigador del CIPAV Colombia, en 1989 reporta la productividad del

2
ovino de pelo con un rea de 1 H de caa y 1.800 m de matarratn (
Gliricidia sepium) y con una carga de 20 animales por H., con una ganancia
de peso por animal de 57.4; 79.6 y 72.8 correspondiendo a una ganancia de
peso/H/ao de 419, 581 y 531 Kg.
Es importante tener en cuenta que existen diferencias anatmicas y
productivas entre el ovino de pelo y las razas de lana que pueden contribuir a
que los requerimientos nutricionales no sean los mismo (Duarte, 1985).
El requerimiento energtico de mantenimiento es de aproximadamente 143
Kcal de energa metabolizable por kilogramo de peso metablico. El
requerimiento proteico es de 2.14 g de protena cruda/Kg.
Durante la gestacin, el consumo de 111 y 149 Kcal EM/Kg entre los das 50
al 105; y 106 al parto respectivamente, aseguran una buena productividad.
Durante la lactancia, el consumo de 232 Kcal EM/Kg y 12.3 g de PC/Kg,
permite un buen rendimiento de la oveja y sus cras.
Debe considerarse que los ovinos de pelo consumen volmenes mayores de
forraje que los rumiantes mayores con relacin a su peso vivo; es as como
mientras un bovino consume el 12% de su peso vivo en base fresca, una
oveja consume el 17.6% y se tiene calculado que el consumo de materia seca
por parte de un bovino corresponde al 2. 2.5% de su peso vivo; se encontr
que un ovino adulto de pelo consume el 4.5% de su peso vivo.
Para un incremento de peso de 15 Kg a 30 Kg con una ganancia de peso de
100 g/animal/da, el consumo de materia sea sera de 152.15 Kg. por lo tanto
la conversin sera:
152.15 Kg MS/15 Kg de incremento de peso = 10.14
Considerando una hembra con una produccin de 3 partos en 2 aos, 1.2
cras por parto y un peso de 12.5 Kg de la cra al terminar la lactancia:
1.5 partos/ao X 1.2 cras/parto X 12.5 Kg/cra = 22.5Kg/animal/ao
Un consumo de materia seca (MS) considerando sus diferentes etapas
fisiolgicas de un promedio de 4.5% de su peso vivo:
1.485 Kg MS/animal/da X 365= 542 Kg MS/animal/ao. Su conversin sera:
542 Kg MS/animal/ao/22.5 Kg Cra/animal/ao 24. Estos datos muestran la
necesidad de hacer un manejo nutricional diferente de la hembra de cra con
respecto a los animales en crecimiento, los cuales son mucho ms eficientes.
87

DISTANCIA UNAD
Escuela de Ciencias Agrcolas, Pecuarias y
del Medio Ambiente
Contenido didctico
F 107 - Ovinos criollos de pelo
88

Contenido didctico
CAPITULO 5
REPRODUCCION
Leccin 21: Reproduccin en caprinos
Funcin reproductora
En las hembras, la formacin, descarga de vulos por el ovario, deseo sexual
en el momento de la ovulacin, conduccin de los espermatozoides hasta el
vulo, fecundacin y transporte del huevo al tero, su implantacin,
mantenimiento y nutricin una vez fecundado, nacimiento y lactacin por
medio de las glndulas mamarias, estn determinadas por acciones
hormonales. La alta fertilidad es una caracterstica importante de la cabra.
En los machos las principales funciones de reproduccin son la produccin y
eyaculacin de los espermatozoides.
Ciclo estral
Se denomina celo, calor o estro a las manifestaciones que presentan las cabras y
que las impulsan a realizar el acto del coito; es decir, el ritmo funcional del
aparato reproductor femenino, y comprende los siguientes perodos:
Proestro
En el cual se realiza el crecimiento folicular, el engrosamiento de la pared
vaginal y un aumento en la vascularizacin de la mucosa uterina; la vulva y la
vagina se congestionan. Tiene las siguientes fases:
Crecimiento del folculo con altos niveles de FSH y cantidades
decrecientes de estrgenos. El folculo tiene un dimetro entre 0.5 a 2
mm.
Duracin de 30 a 60 horas.
No hay signos exteriores, a excepcin del inicio de los cambios
vaginales con produccin de mucosidad clara.
Estro
En este perodo se efecta la maduracin y ruptura de los folculos de Graaf.
Es cuando el animal presenta los signos del celo. Tiene las siguientes fases:
Maduracin del folculo, altos niveles de estrgenos y ruptura
eventual del folculo.
89

Contenido didctico
Duracin de 30 a 60 horas, con un promedio de 2.5 das. Puede

tener una variacin de 2 a 3 das.
Deseo sexual y aceptacin del macho.
El tero es preparado para recibir al vulo y al esperma.
Metaestro
Aqu se lleva a cabo el crecimiento del cuerpo lteo y la descamacin del
epitelio vaginal con alguna alteracin del endometrio. Fases:
El folculo roto forma el cuerpo lteo, el cual produce LH y
Progesterona en altos niveles.
Se evita la formacin de otros folculos.
Perodo para la implantacin del vulo fecundado y para su nutricin
durante la primera mitad de la preez.
Se efecta el desarrollo de la glndula mamaria.
El animal cesa su calor
La imagen vaginal microscpica est caracterizada por la presencia de
algunos restos celulares de la fase anterior, as como clulas epiteliales
nucleadas abundantes y gran profusin de leucocitos.
Diestro
Cuando se encuentra maduro el cuerpo lteo, hay un crecimiento rpido y
persistente de las glndulas y mucosas uterinas, seguido de involucin. Fases:
El cuerpo lteo produce altos niveles de progesterona.

Es la etapa ms larga del ciclo estral.
Se llevan a cabo cambios marcados en el tero para la implantacin
del huevo con produccin de leche uterina muy densa.
Si se presenta preez, esta etapa persiste a lo largo de la gestacin.
Si no hay preez, hay una involucin gradual del cuerpo lteo y la
pituitaria produce FSH y se repite una vez ms el ciclo.
Al microscopio el raspado vaginal muestra gran cantidad de leucocitos,
abundante mucina y escasa cantidad de clulas epiteliales.
90

Contenido didctico
Anaestro (anestro)
Trmino utilizado para denotar la inactividad de los ovarios y de todo el
aparato reproductor femenino; faltan por completo folculos en va de
maduracin, as como el cuerpo lteo.
La ovulacin acontece siempre al final del estro pudindose liberar de 2 a 4
vulos dependiendo de la raza, alimentacin y manejo. De igual forma la
aparicin del nuevo ciclo estral posparto est influenciado por estos factores,
pero puede observarse regularmente 8 a 15 das despus.
El vulo fecundado o cigoto, siguiendo el trayecto del oviducto se sita en el tero
donde se fijar en el cuerno, proceso denominado nidacin: dicho trnsito dura 2
o 3 das y la nidacin 2 o 3 semanas. Por esto, las manipulaciones y transporte
de cabras cubiertas recientemente no es conveniente, para evitar riesgos de
implantacin, que generalmente son imperceptibles.
Aunque los sntomas del celo no estn presentes en todas las hembras, sus
principales manifestaciones son:
La produccin lctea de una cabra lechera que entra en celo,
generalmente aumenta al principio, pero antes del primer perodo de
calor baja abruptamente; y si la leche se analiza, se observan cambios
en su composicin.
Escaso, desmedido o caprichoso apetito.
Cambio de carcter, mostrando excitacin y nerviosidad.
Cuando va al macho o ste se acerca, agita la cola voluntariamente de
un lado a otro.
Muestra la vulva dilatada, enrojecida y hmeda, sobre todo los labios
congestionados y cuando el celo progresa, expele un flujo mucoso
incoloro y opaco de olor caracterstico, que atrae al macho.
Aumenta ligeramente el volumen de las mamas, mostrando los
pezones algo erectos.
Orina frecuentemente o hace continuos esfuerzos.
Bala continuamente y con todo suplicante.
Presenta ligera reaccin febril fisiolgica.
Aumenta su sed (polidipsia).
Se deja montar por sus compaeras o ella las monta, imitando los
movimientos que realiza el macho.
91

Contenido didctico
Busca con insistencia el macho y si lo tiene en frente, hace intentos de

estar junto a l.
Al apretarle ligeramente el lomo lo arquea.
Se entristece un poco o se enloquece con cierta inquietud,
desesperacin o ansiedad.
Debe considerarse que algunas hembras pueden presentar el llamado celo
silencioso o quieto, en el cual externamente no se observa ninguna
manifestacin; es decir, son imperceptible para el hombre. Slo los detecta el
semental; y desde luego la cabra acepta la monta. Nunca se dar el coito si la
hembra no est en celo.
Por otra parte existe tambin el falso estro, en donde los rganos accesorios
externos muestran algunos de los signos descritos, pero no se produce
ovulacin y la cabra por lo tanto no estar apta para ser servida.
Influencia de la luz solar
La luz o la duracin del da tienen efecto sobre los animales para que
presenten ciclos continuos o polistricos, o ciclos estacionales. Los das
cortos, propician o inducen el estro y los largos lo inhiben. La duracin ptima
del fotoperodo para inducir la reproduccin es de 10 a 12 horas diarias. La
cada o muda del pelo tambin parece estar relacionada con el aumento de la
iluminacin.
Duracin del ciclo estral
La duracin del ciclo estral en las cabras vara entre 4 a 45 das (Tabla 2) y se
manifiesta adems la presencia de tres categoras distribuidas en ciclos
cortos, medios y largos. La duracin del ciclo corto oscila entre 4 y 9 das, con
un promedio de 6.5 y representa un 25.0% del total de los ciclos; 10 y 22 para
los ciclos medianos, con un promedio de 15.6 das con el 45.2% y, por ltimo
el ciclo largo va de 23 a ms de 54 das con un promedio de 34.5 das y un
por ciento de 29,4% del total de los ciclos.
Se acepta que la presentacin del ciclo es generalmente cada 21 das, con
una variacin de 1 a 3 das. Otros animales muestran variaciones de 5 o 6
das, 1 o 2 veces, y luego vuelven a su ciclo normal de 17, 22 o 23 das.
Duracin del estro
Se acepta en trminos generales que es de 1 a 3 das, en ocasiones las
diferencias no duran ms de unas cuantas horas.
Segn Harrison, el estro dura 40 horas en promedio (mximo 60 y mnimo 29)
y la ovulacin, que es espontnea, ocurre 30 a 36 horas despus de iniciado;
es decir luego de transcurrido las partes de iniciado.
92

Contenido didctico
Pubertad
Corresponde a aquella poca en que inicia la actividad sexual y se distingue
por el conjunto de modificaciones que acompaan a la madurez sexual:
desarrollo total de las glndulas sexuales, incremento al mximo en la
produccin de sus hormonas gonadotropas hipofisiarias, as como una
manifestacin acentuada de los caracteres sexuales secundarios. No
obstante, la capacidad reproductora total se alcanza despus.
Las hormonas actan sobre el epitelio seminfero desencadenando la
espermatogenesis que tiene una duracin aproximada de 60 das.
En la pubertad se pueden establecer tres etapas:
Una de crecimiento de las estructuras sexuales, que transcurre hasta
que aquellas adquieren un adecuado desarrollo;
Manifestacin del primer celo; y,
Entre la aparicin del primer celo y la adquisicin de la completa
madurez sexual.
En el macho las modificaciones funcionales de la pubertad se expresan por
mayor desarrollo de los testculos, presentacin de la espermatogenesis, con
desarrollo funcional de las vesculas seminales, prstata y estructuras
anexas, ereccin y eyaculacin con poder fecundante. Como modificaciones
secundarias el desarrollo de la cornamenta, crecimiento y engrosamiento del
pelo, instinto lascivo, desarrollo y solidez sea. Su actividad sexual es
permanente durante todo el ao, aumentando lgicamente cuando las
hembras estn en celo.
En la hembra las modificaciones funcionales de la pubertad debida a la accin
hormonal estn representadas por desarrollo en volumen de los ovarios, tero
y vagina; ovulacin y presentacin peridica del estro. Como modificaciones
secundarias se observan el desarrollo de la glndula mamaria, de la pelvis, de
la osamenta (siendo ms pequea que el macho) caracterizndose adems
por las lneas delicadas y contornos bien delineados.
La pubertad se inicia a los 5 meses de edad, pero en la prctica no deben
utilizarse para la reproduccin antes de los 8 meses, ni con un peso inferior a
los 30-33 Kg.
Las hembras se recomienda servirlas entre los 15 y 18 meses de edad,
cuando posean un peso promedio de 33 a 35 Kg. Los machos de 15 a 20
meses, luego de haber sido comprobada su capacidad fecundante en las
pruebas hechas a temprana edad.
93

Contenido didctico
El inicio de la vida reproductiva de un animal est directamente relacionado

con su longevidad y produccin, desde luego asociado a parmetros tan
determinantes como la nutricin, gentica, sanidad, manejo, etc. Es frecuente
encontrar cabras con edades de 9 y 10 aos an con excelentes ndices
productivos. Se estima en promedio una vida til de 6 a 7 aos. De cualquier
forma debe evitarse el primer servicio a edad muy madura, ya que pueden
generarse problemas de infecundidad por sobrecebamiento o la obtencin de
cras muy dbiles.
Los celos se distribuyen en Colombia durante todos los meses del ao y se
observan las mayores ocurrencias en el celo en el segundo semestre con un
66,7% del total de las cabras. Las frecuencias de mayores apareamientos se
reportan en los meses que van de julio a octubre con un 51.2%; sin embargo, de
noviembre a diciembre hay periodos regulares en su actividad sexual. En el
primer semestre la ocurrencia del celo fue de 32,8%. Se evidencia que el 24.1%
de los apareamientos se efectan en los meses que van de febrero a abril para
luego descender en los meses de enero, mayo y junio. (Garca, et al),
Al trabajar con cabras criollas y mestizas bajo manejo exclusivo representa: a

partir de un total de 1660 celos estudiados, dos pocas principales para la
presentacin del celo: una alta de julio a diciembre con un 57,2% y una baja
de enero a junio con un 42,7%.
Las mayores ocurrencias del celo en el ao se obtienen entre febrero y
noviembre, presentando dos picos. El primero va de julio a octubre (alto).
Cuyo valor es del orden del 51.1% y el segundo que corresponde a los meses
de febrero a abril (bajo) con un 24.1%.
En el periodo tropical las cabras se aparean prcticamente durante todo el
ao, presentando los principales periodos de partos de enero a abril en
concordancia con la poca del ao relativamente seco; y las mayores
presentaciones de los celos en los meses de julio a octubre relacionado con
los mayores volmenes de lluvias y por el cambio de alimentacin deficiente a
una mejor alimentacin a travs del pastoreo.
Madurez sexual
Corresponde al perodo seguido de la pubertad y en las hembras ocurre de
los 8 a los 10 meses de edad. El macho es ms precoz, alcanza su madurez
sexual de los 6 a los 8 meses. Claro est, bajo la influencia directa de la raza,
alimentacin, clima, manejo y funcionamiento de diversas glndulas
endocrinas (glndula pineal).
Edad adecuada para la reproduccin
Los reproductores deben emplearse a la edad conveniente de acuerdo a su
vigor y desarrollo.
94

Contenido didctico
Si las cabras son cubiertas accidentalmente muy jvenes, probablemente

tendrn serios problemas al parto con riesgo de muerte-, pudiendo conducir
a deformaciones esquelticas, por tener que proveer su propio crecimiento, el
del feto y la lactancia, lo que trae como resultado que las cras nazcan ms
pequeas, dbiles y enfermas.
La preez y la produccin lctea dependen en gran parte de las reservas de
calcio del cuerpo, que se encuentran almacenadas en los huesos de la cabra;
de ah son extrados para formar el esqueleto del nuevo ser.
A continuacin se sugieren las edades de primer servicio, segn el sistema de
manejo del rebao:
En pastoreo tradicional:
Macho
Hembra
: 16 a 18 meses
: 18 meses
En pasturas mejoradas:
Macho
Hembra
: 13 a 15 meses
: 16 a 17 meses
Semiestabulacin o estabulacin:
Macho
Hembra
: 8 a 9 meses
: 12 a 13 meses
Se recomienda pesos de 25 kg para el primer servicio de cabras criollas y 28

kg para cruzamiento de cabras criollas con razas europeas. Del mismo modo
se sugiere que un porcentaje entre el 60 y 70% del peso adulto sea logrado al
momento del primer servicio, asegurando un grado de desarrollo eficiente.
El macho se puede emplear ms joven con dos o tres cabras para saber si es
frtil; en pastoreo al ao de edad; en rgimen mixto a los 10 meses y en
estabulacin a los 7 8 meses.
En general la edad ideal para iniciar la reproduccin en ambos sexos es a los
18 meses; sin perder de cuenta que la iniciacin de la vida sexual del animal
guarda una estrecha relacin con su longevidad. Es comn encontrar cabras
en buena produccin entre 7 y 9 aos de edad.
95

Contenido didctico
Tabla 11. Comportamiento de las razas Europeas en los pases

tropicales. Referencia: Sands y MacDowell. 1978
CARACTERISTICAS
REPRODUCTIVAS
Cabritos por parto

Edad al 1 parto (das)
Inter. Entre partos
% mortalidad 0 3 meses
RAZAS EUROPEAS
EE. UU.
Tropical
Nativa
F1
1.7
430
336
6
1.7
542
354
45
1.5
429
268
13
1.6
498
335
8
4.1
20.8
34.5
48.1
2.8
11.4
13.2
18.2
1.5
8.1
10.3
18.2
3.4
12.4
16.8
30.1
2.2
808
3.6
280
1.6
290
----254
0.7
109
5.1
151
1.5
289
4.1
239
PESO CORPORAL
Al nacer
3 meses
6 meses
12 meses
CARACTERISTICAS
PRODUCTIVAS
Leche diaria (kg)
Leche total (kg)
Grasa (%)
Das en lactancia
Edad lmite econmica

La edad ms adecuada para la produccin de leche est comprendida entre
los 2 y los 8 aos. Sin embargo, se presentan numerosas excepciones; se
dan casos de cabras que a edad temprana (18 meses) producen gran
cantidad de leche, y otras que pasan de los 12 aos y tienen an una
produccin abundante.
96

Contenido didctico
Tabla 12. Caractersticas productivas de cabras cruzadas en una regin

seca de Venezuela.
NUBIANO X
ALPINO X
TOGGENBURG X
CRIOLLO
CRIOLLO
CRIOLLO
PESO CORPORAL
3.2
Al nacer
Destete
3,4
2.9
11.3
11.8
11.8
15.2
17.0
15.9
Al nacer
6.0
5.8
5.0
Al Destete
14.3
13.4
14.1
26.5
42.4
39.9
Nac. al destete
16.9
30.9
22.2
Destete a 6 meses
4.8
10.8
18.6
6 meses a 1 ao
7.4
6.1
6.3
Sencillo
33.5
36.1
50.0
Mltiples
51.9
54.1
42.0
Abortos
9.5
4.9
5.9
5.1
4.9
2.0
355,8
356,8
360,3
Por da
0,536
0,772
0,601
Por lactancia (Kg.)
97,7
150,5
115,3
Das en lactancia
182,4
195,0
191,8
6 meses
PESO TOTAL
PORCENTAJE DE MORTALIDAD
Al ao de edad
ETAPA DE CRECIMIENTO
DISTRIBUCION DE TIPO DE PARTOS
Natimortos
INTERVALO ENTRE PARTOS (das)
PRODUCCION DE LECHE
Referencia: Garca et al, 1982
Una cabra poseedora de fuerte constitucin y buena salud, puede ser til como
lechera y reproductora hasta los 8 o 10 aos de edad. En general, una hembra
lechera no es econmicamente productiva cuando pasa de esa edad. Se estima
que el perodo de mxima produccin lechera est entre los 3 y los 6 aos de
edad. Si los machos son manejados correctamente, separados de las
97

Contenido didctico
hembras, se conservan en condiciones saludables y su buen servicio llega

hasta los 8 aos.
Se ha calculado que el promedio de vida productiva de las cabras es de 4 a 6
aos despus del primer parto. Es conveniente as, la explotacin comercial
de 3 a 5 partos, siempre y cuando la produccin lo justifique.
En el reproductor, cuando es excepcional, como lo demuestran sus
productos, no debe existir lmite alguno, dejndole reproducirse hasta edades
avanzadas por monta directa o mediante la inseminacin artificial.
Aparato genital masculino
Est compuesto por los testculos, el escroto, glndulas accesorias, rganos
accesorios (epiddimo, vasos deferentes, mpula), uretra y pene.
Testculos
Los testculos son rganos pares (derecho e izquierdo), situados en la regin
inguinal y pbica, alojados en posicin vertical en el escroto. Tienen forma
ovoide. Es de tamao variable de 7.5 cm. a 11 cm. de largo x 4.7 cm. de
ancho con un peso que oscila entre 150 a 180 grs. Desde el punto de vista
anatmico y en relacin con el epiddimo se aprecian las siguientes zonas:
polo dorsal correspondiente la cabeza del epiddimo, polo ventral (cola del
epiddimo), borde epididimario (media caudal) y borde libre o craneal.
El crecimiento de estas gnadas en el cabrito es acelerado hasta los 140-150
das, luego se hace considerablemente ms lento. Algunos autores han
observado mayor produccin de semen en relacin a un mayor tamao de los
testculos. Los testculos pequeos son casi siempre indicio de infertilidad.
En los testculos de cabros de 88 a 95 das de edad se encontraron
espermatozoides por primera vez.
F 108 Exterior de genitales del macho
98

Contenido didctico
Epiddimo
Los epiddimos (derecho e izquierdo) tienen una forma elongada. Cada uno
tiene tres partes claramente identificadas denominadas cabeza, cuerpo y
cola. La cabeza esta adherida a la parte superior del testculo, mientras que la
cola se encuentra en la parte inferior y puede ser palpada a travs de la pared
escrotal. Los epiddimos son de color ligeramente oscuro. Es un tubo de 7 a 8
metros de longitud x 1 mm de luz interior, que adquiere el aspecto de un
cordn flexuoso y contorneado sobre s mismo, aumentando el dimetro hacia
la cola del epiddimo.
La cabeza es prominente y a la vez ondulada. Ocupa parte del borde libre y
extremidad dorsal del testculo. Contiene de 17 a 18 conductos eferentes. El
cuerpo es alargado y aplicado a la superficie media del borde adherente del
testculo. Corresponde a la mayor parte del tortuoso conducto del epiddimo. La
cola esta localizada en la extremidad ventral del testculo. Es cnica, incluye las
ltimas porciones del conducto del epiddimo y la continuacin de este como
conducto deferente. Es un reservorio de espermatozoides, en los cuales se
encuentran alrededor de 12 a 16 miles de millones, que son volcados al conducto
deferente por la contraccin de la pared del conducto epididimario.
Los conductos deferentes derecho e izquierdo, son los que se encargan de

transportar los espermatozoides desde la cola del epiddimo hacia la uretra
(conducto central del pene). Forma un tubo pequeo de 45 a 50 cm. casi
recto, de calibre reducido de 2 mm de dimetro aproximadamente. Sale de la
cola del epiddimo, sigue el cuerpo de ste y se dirige hacia el anillo inguinal;
al atravesar el ostium vaginal corre dorsalmente hacia la vejiga urinaria, pasa
por encima de ella penetrando en el cuello de la vejiga y desemboca en la
uretra en el colculo eyaculatorio, junto con las vesculas seminales.
La uretra o canal urogenital
Se inicia en el orificio uretral interno y termina en la parte libre del pene en el
orificio uretral externo situado en la porcin terminal del proceso uretral. Por
su situacin y relaciones se consideran dos porciones, la plvica y
extraplvica o peneana.
La primera ocupa la cavidad plvica. En ella se sitan superficialmente las
glndulas anexas y el msculo uretral y comprende: la parte pre prosttica, la
cual es corta. Se extiende desde el orificio uretral interno hasta la abertura de los
conductos eyaculadotes y, la prosttica, desde el colculo seminal hasta el arco
isquitico. Es extensa por la disposicin de la parte diseminada de la prstata y la
porcin extraplvica o esponjosa que forma el armazn del pene, se relaciona
con el cuerpo esponjoso de la uretra y es de naturaleza erctil.
El pene u rgano copulador, es de tipo fibroelstico, tiene aspecto cilndrico. Se
extiende desde el arco isquitico hasta la regin umbilical. Posee una longitud de
30 a 50 cm. y un dimetro de 1 cm. en reposo y durante la ereccin aumenta la
mitad de su tamao. A medida que se sigue el pene en direccin ventral, este
forma una curva en forma de se S o flexura sigmoide. La funcin
99

Contenido didctico
de este segmento es doblarse cuando el pene esta relajado, lo que permite

retraerlo y mantenerlo protegido.
El pene
Est constituido por la raz, conformada por el origen de cada cuerpo
cavernoso y por el bulbo del pene.
La porcin libre del pene, constituido por el glande del pene, siendo un poco
mayor que el cuerpo del pene, diferencindose claramente de este. El glande
recubre la porcin libre, de forma redondeada y algo irregular, a partir del cual
sale una pequea extensin tubular llamado proceso uretral, siendo esta una
prolongacin de la uretra, y, aunque blanda se pone recta durante la
excitacin sexual, esparciendo el semen en las paredes del cuello uterino.
El desarrollo del pene, se correlaciona con el peso del animal, los cuales
tienen en su mayora el pene libre en la vaina a los 120 das de edad.
La parte externa libre del pene, esta protegido por una invaginacin o vaina
tubular de la piel denominado prepucio relativamente alargado y bulboso. El
rafe prepucial no es muy distinguible y el orificio prepucial pequeo y rodeado
de pelos. Es conveniente hacer recortes de pelos prepuciales. Igualmente se
observa el escroto que es un saco membranoso alargado, pendular
suspendido en la regin inguinal. Tiene forma ovoide, comprimido en sentido
antero posterior.
Escroto
Tiene dos funciones: como envoltura de los testculos y como regulador
trmico con el msculo de la tnica, que acerca los testculos al cuerpo
cuando est haciendo fro y los relaja o retira si las temperaturas son altas.
Glndulas accesorias (vescula seminal, prstata y glndulas de Cowper
o bulbouretrales)
Estas ayudan la mayor parte del lquido seminal, actan como lubricante y
limpiador de la uretra previo a la eyaculacin, sirven como activador de los
espermatozoides, actuando como amortiguadores y producen sustancias
(citratos, fosfatos y carbonatos) que permiten al semen resistir los cambios
del p.H.; producen adems nutrimentos para los espermatozoides,
especialmente azcares (fructosa).
Aparato genital femenino
Compuesto por los ovarios, trompas de Falopio, tero (cuernos, cuerpo y
cuello), vagina y vulva.
100

Contenido didctico
F 109 - Exterior genitales de la cabra
Ovarios
Son dos y se encuentran suspendidos por el mesovario, generalmente tienen
forma de avellana o frjol, ligeramente ovalada, con un tamao variable entre
0.8 2.6 x 0.6 2.1 cm de longitud x 0.4 1.2 cm. de grosor espesor, con un
peso promedio que oscila entre 0.94 y 2.37 g.
Tienen dos funciones: la produccin de vulos y la secrecin de hormonas
sexuales femeninas. La ovulacin es el resultado de un complejo mecanismo
ovrico-hipotlamo-hipofisiario que produce la hormona que estimula y
determina la maduracin del folculo.
Trompas de Falopio
Actan como conductor-receptor de los ovarios, llevando los vulos desde los
ovarios hasta el tero.
tero
La funcin del tero es la implantacin de los vulos fertilizados para el
desarrollo del embrin y del feto.
Los cuernos uterinos son estructuras tubulares craneales al cuerpo y su
longitud vara entre 10 a 16 cm. Inmediatamente delante del cuello, se
encuentra el cuerpo del tero que representa una cavidad de 2 a 3 cm.
En la parte ms caudal del tero, se localiza el cervix o cuello, semejante a
un esfnter que sirve para separar al tero de la vagina. El cuello uterino tiene
un tamao de 4 a 10 cm. de largo por 2 a 3 cm de dimetro. Se proyecta en la
cavidad de la vagina constituyendo la porcin intravaginal y forma un fornix
incompleto en la parte dorsal de dicha cavidad.
101

Contenido didctico
Vagina
Representa un conducto msculo membranoso, situado horizontalmente en
la cavidad pelviana entre el recto y la vejiga urinaria, detrs del cuello uterino.
Su tamao es de 7 a 10 cm de largo y tiene la funcin de recibir el pene a la
hora de la cpula y proveer una salida del feto al momento del parto.
El vestbulo vaginal o seno urogenital
Se encuentra en conexin directa con la vagina y la vulva. Posee un tamao
de 2.5 a 3 cm de largo y constituye la parte terminal del tracto genital,
extendindose desde el nivel de la abertura del orificio uretral externo hasta
los labios de la vulva. Es de aspecto tubular.
La vulva
Se compone de los labios, derecho e izquierdo, unidos a travs de dos
comisuras, una dorsal redondeada y otra ventral aguzada, proyectada
ventrocaudal en la piel que circunda el arco isquitico.
El cltoris
Presenta dos races, el cuerpo, el glande y el frenillo del glande que es muy
pequeo.
Crecimiento
En relacin al completo desarrollo de los caprinos, que se alcanza a los 4
aos, el crecimiento se divide en 6 etapas:
1.
2.
3.
4.
5.
6.
del nacimiento al destete (0- 3 meses).

del destete a la pubertad (3-8 meses).
pubertad (8-12 meses).
de la pubertad a la preez (12-18 meses).
de la preez a la produccin (17-23 meses)
del inicio de la produccin al lmite de su desarrollo corporal (2348 meses).
Prolificidad
En las hembras puede ser expresada como el nmero de cabritos nacidos por
hembra (o por 100 hembras) por ao o como cabritos por nacimiento.
Una cabra produce ordinariamente 1 cabrito en el primer parto, algunas veces
2, con menor frecuencia 3 y rara vez mayor nmero. Las hembras son muy
prolficas del segundo parto en adelante y los partos dobles o triples se
presentan a menudo. En climas clidos an son ms prolficas,
presentndose casos de 4 cras y otros menos frecuentes de 5 y 6.
102

Contenido didctico
El ndice de fertilidad en caprinos alcanza el 90.4%.

Generalmente cuando existen problemas en la tasa de fecundidad, la primera
sospecha debe recaer sobre el macho, a quien se le proceder la realizacin
de la valoracin de su cuadro espermtico.
En cuanto al Padrote, se han priorizado en orden de importancia, las
siguientes caractersticas fenotpicas, que tienen que ver con su
masculinidad: conformacin fsica, temperamento, tamao de los cuernos y
presencia de la barba.
Mecnica el acto sexual
Lbido o deseo sexual
Su origen est relacionado con la accin gonadotrpica hipofisiaria y la
consiguiente respuesta gonadal (produccin de estrgenos y andrgenos), y
el establecimiento de un especial reajuste neuroendocrino, tpico de los
animales sanos.
Por efecto de la libido se verifica la atraccin sexual activa, en cuyo fenmeno
el macho se comporta como protagonista, que conduce a la conjugacin
genital.
Ereccin
Se establece despus de algn tiempo del comienzo de la excitacin sexual,
perodo que ha sido consignado por Gtze con el nombre de preludio (de 15 a
60 segundos en el semental caprino).
Las circunstancias que favorecen el desencadenamiento de la ereccin son:
presencia de la hembra en celo, alimentacin adecuada, replecin de la
vejiga, as como la administracin de drogas (opio, estricnina, etc.).
Anatmicamente la ereccin consiste simplemente en la replecin de sangre
del sistema cavernosos del pene y del tejido esponjoso de la uretra y del
glande, confirindoles a los rganos copuladotes caracteres fsicos de
consistencia, volumen, etc., de tal modo que el pene aumenta su longitud y
espesor. En la ereccin es importante el factor mecnico que determina
dificultad de retorno en la sangre venosa, con replecin peneana. La
envoltura conjuntiva contribuye a dar rigidez al pene durante la ereccin por
su escasa elasticidad, especialmente a la altura del cuerpo del miembro.
Salto y amplexacin
Como consecuencia del salto y amplexacin se desencadenan en la hembra
los determinantes de arqueamiento de dorso, elevacin de la cola y
movimientos del cltoris.
103

Contenido didctico
Para la realizacin de la monta de deben considerar varios aspectos en las

hembras tales como edad, desarrollo fsico y pesos acordes a las razas
seleccionadas, buen estado de salud, etc. Igualmente los sementales deben
estar en muy buen estado de salud.
La monta debe realizarse 12 horas despus de haber iniciado el celo,
repitindola 12 horas ms tarde, si es posible.
El comportamiento del macho frente a una hembra en celo, comprende
olfateo, flanqueo, flehmen (nombre alemn que define el levantamiento
caracterstico del labio superior mostrando los incisivos) y monta,
respondiendo bsicamente a estmulos olfatorios provocados por mensajeros
qumicos, las feromonas emitidas por la hembra. Durante este periodo de
excitacin sexual, se produce cierta secrecin de fluidos desde las glndulas
bulbouretrales y uretrales, que sirven para lavar restos urinarios remanentes.
Una vez que la hembra permanece inmvil, la monta es rpida y la
eyaculacin espontnea depositando el semen en la vagina, en los cuales los
espermatozoides entran en la uretra donde se mezclan con secreciones de
las glndulas accesorias y gana motilidad. En esta ltima, el macho realiza un
movimiento pelviano violento denominado estocada, luego del cual
desmonta inmediatamente.
Leccin 22: Sistemas de Monta
Sin lugar a dudas el sistema ms simple se basa tan solo en colocar una
proporcin del 3% de machos reproductores en el rebao. Este se caracteriza
por lo econmico; no requiere mano de obra ni instalaciones costosas.
La monta a campo puede seguir dos sistemas: monta libre y monta dirigida.
La monta libre es aquella que se realiza cuando un grupo de hembras y
machos pastorean junto, en las cuales el macho o los machos destinados
para la reproduccin, adems de servir a las cabras adultas, sirven a las
cabras jvenes a muy temprana edad, retardando su crecimiento y el futuro
comportamiento reproductivo de las mismas.
La monta libre dada la forma extensiva en que son manejados los rebaos,
presenta irregularidades y desventajas. Los machos combaten para determinar
quien ser el jerarca. Los combatientes se paran a una distancia de 4 a 5 cinco
metros entre s y se golpean las cabezas con los cuerpos en ngulo recto. Con el
establecimiento de la jerarqua entre stos reproductores, se selecciona el macho
dominante que ser responsable de la seguridad, siendo el ms vigoroso y fuerte,
el que realiza las cubriciones en la mayora de los casos y al final se agota su
poder fecundante. Los dems machos, luchan tambin entre s desatendiendo
algunas cabras por las molestias de los otros machos y se les conoce como
machos socialmente castrados. Si el
104

Contenido didctico
reproductor dominante no es muy frtil o infrtil, no habr cambios en la

reproduccin del rebao, aunque haya machos frtiles.
Encierra una serie de desventajas entre las que se destacan: ningn control
de la paternidad, desconocimiento de fechas de apareamientos, problemas de
orden social animal, como son la dominancia o la inexperiencia de los machos
reproductores, incidencia de hembras repetidoras, transmisin de
enfermedades y diferencia en la atencin de cabras.
La monta dirigida a campo abierto, consiste en introducir en un corral o
potrero pequeo 2 3 machos reproductores con un nmero de hembras
aptas para la reproduccin que flucta entre 10 60, en que cada cabra
despus que sea servida, se separa del lote hasta que se cubran todas,
procurando que cada macho no haga mas de 2 3 saltos.
La monta controlada busca efectuar un servicio individual para cada cabra. Es
decir la hembra detectada en celo, se lleva al reproductor para su monta. Es la
mejor forma de seleccionar genticamente un rebao, y de ejercer ms
fcilmente el control de parmetros zootcnicos como identidad de los
progenitores, patologas reproductivas , regularidad de los ciclos estrales, fechas
de servicio y parto, nmero de cras, peso al nacer, peso al destete, etc.
Inseminacin Artificial
Es una tcnica implementada con el fin de ampliar la capacidad fecundante
de un macho reproductor de excelente potencial gentico. Consiste en la
obtencin del semen del macho mediante vagina artificial u otros mtodos,
diluirlo y congelarlo en pajillas a -196C (Nitrgeno lquido), para su
conservacin durante perodos indefinidos; y, posteriormente infundirlo con
cateter en el tracto reproductor de una hembra en celo para su fecundacin
artificial. Esta tcnica en Colombia es an incipiente en caprinos.
En un principio se us semen fresco (diluido), mantenido en refrigeracin a
40C. A dicha temperatura el semen conserva su capacidad fecundante 10 a
12 horas; por lo que su distribucin y aplicacin tena que efectuarse el mismo
da en que era recolectado, aumentando considerablemente los costos de la
inseminacin.
Eyaculacin
Se establece por efecto de impresiones recogidas en el glande principalmente
o en la base del pene, y termina tras una violenta contraccin de pone fin a
los movimientos de friccin.
Mecnicamente se caracteriza por contracciones en las paredes del
epiddimo, conductos deferentes y ampollas de Henle, hasta situarse el
esperma en los conductos eyaculadores.
105

Contenido didctico
El macho cabro presenta la eyaculacin monofsica, siendo rapidsima y

violenta; el lquido accesorio, as como el esperma, son evacuados al mismo
tiempo, con lo cual la onda lquida es nica y definida por una mezcla
homognea, que es lanzada con fuerza.
Nmero de saltos por semental
El macho cabro joven puede trabajar 6-8 saltos por semana; , 24-32 por
estacin de monta. El adulto 15-20 por semana; , 60-80 por estacin de
monta. Luego de esto deben entrar en reposo y restauracin, para lo cual se
utilizan tnicos a base de fsforo y vitaminas.
En una explotacin dirigida y racional de acuerdo con su tipo y finalidad
zootcnica, el nmero de cabras recomendadas por semental, es el siguiente:
Tipo rstico
Tipo lechero
Tipo crnico
: 1 macho por 60 cabras.

: 1 macho por 40 cabras
: 1 macho por 20 cabras.
El macho cabro es el animal simblico de la lujuria.

Machos detectores del celo
Tambin llamados calentadores o probadores que se utilizan nicamente
para descubrir las hembras que se encuentran en calor. Estos animales han
sido sometidos a procedimientos quirrgicos que impiden la realizacin de la
cpula. Las siguientes son las prcticas ms comunes para la deteccin de
los celos:
Chaleco con colorante en el calentador: de esta forma se busca que

las hembras montadas por el macho calentador queden identificadas
en su lomo con la tintura del chaleco.
Machos Vasectomizados: Los machos seleccionados se han

sometido al corte o ligadura de sus vasos deferentes, lo que garantiza
que no haya eyaculacin.
Desviacin del pene: mediante una sencilla ciruga es desviado el pene

lateralmente para que no se pueda lograr una penetracin en la vagina.
Parafimosis artificial: consiste en la sutura del prepucio para evitar

que el pene sea desenfundado, pero permitiendo la miccin.
Hembras androgenizadas: consistente en la aplicacin de hormonas

masculinas a las hembras (andrgenos o testosterona) para que su
comportamiento sea como el de un macho y detecte las hembras en
celo.
106

Contenido didctico
Sincronizacin del Celo

Tiene como finalidad lograr que una cabra o un grupo de ellas entre en calor
en una fecha determinada para efectos de ser servidas naturalmente o
inseminadas artificialmente, al mismo tiempo. Esta prctica es con el fin de
facilitar las labores de manejo colectivo (vacunaciones, vitaminizaciones,
castraciones, marcaciones, etc.), as como para programar anticipadamente
el cronograma productivo de la finca en lo relacionado con volmenes de
leche y cantidad de carne.
Para lograr este objetivo se hace necesaria la aplicacin de hormonas, previa
valoracin reproductiva individual sobre las hembras, competencia del Mdico
Veterinario. Sin embargo, existen varios mtodos para la sincronizacin, tales
como el uso de progestgenos, prostaglandinas, empleo correcto del macho o
efecto del macho y control de la luz.
Los progestgenos ofrecen la ventaja de poseer su accin bloqueadora del
hipotlamo permitiendo no solamente sincronizar los celos, sino tambin
inducir el calor fuera de la estacin reproductiva. En la prctica solamente dos
progestanes han sido usados extensamente como sincronizadores en la
cabra, ellos son el MAP (acetil medroxiprogesterona) y el FGA (Acetato de
flurogestona), aunados a la aplicacin de gonadotropina srica (PMSG).
Corteel, obtuvo buenos resultados usando FGA y PMSG.
La actividad sincronizadora de las prostaglandinas depende de la presencia
de un cuerpo lteo en el ovario y por tanto, slo podrn ser utilizadas cuando
las cabras estn ciclando. La prostaglandina F2 alfa, en dosis de 15 mg.,
induce lutelisis entre los das 4 y 16 del ciclo estral, presentndose el celo 2
o 3 das despus de su aplicacin. Bosu et al, citados por Yazman y Galina,
obtuvo una fertilidad del 77% utilizando PG F2 alfa en estos animales.
La Gestacin
Corresponde al perodo comprendido entre la fecundacin y el parto. Esta es algo
corta en las primparas, y ms larga cuando el producto es de sexo masculino. La
alimentacin higinica, balanceada y suficiente, as como el ejercicio ligero antes
del parto, influyen para que sea al trmino normal; la mala alimentacin y el
reposo excesivo retardan el desarrollo del feto y su expulsin.
Se estima una duracin promedio de la gestacin de 146 a 152 das,

presentndose casos excepcionales de 140 y 165 das.
107

Contenido didctico
F 110 y 111 Hembras prximas a parir
Las siguientes pueden considerarse caractersticas de una hembra gestante:
La no reaparicin de celos luego de la monta. Aunque no es

confiable.
La tendencia a engordar, especialmente luego del tercer mes de

gestacin.
La modificacin del carcter hacia la tranquilidad y la mansedumbre.
La grupa se enflaquece y los msculos de la pelvis se relajan.
Se evidencian los movimientos fetales a partir de la mitad de la

gestacin.
El aumento del tamao de la ubre en la proximidad del parto.
Mediante anlisis qumico de la orina o de la sangre de la hembra.
Trastornos de la Gestacin
Reabsorcin embrionaria: Se presenta durante el primer tercio de la

gestacin, la que puede pasar inadvertida. Se puede interpretar
equivocadamente como una simple repeticin de celo. Se debe estar
alerta.
Maceracin: Ocurre en el tercio medio de la gestacin, el feto muere y

se torna como una masa amorfa que continua en el tero, y la hembra
se comportar como gestante mientras no haya lugar a su expulsin.
Momificacin: Ocurre en el ltimo tercio de la gestacin. El feto no es

expulsado luego de llegado el trmino de la gestacin, el cual se
108

Contenido didctico
endurece, su piel se torna pergaminosa y se da un proceso

septicmico en la cabra.
Aborto: Tambin ocurre hacia el ltimo tercio de la gestacin. La

oxitocina liberada provoca las contracciones uterinas y hay expulsin
del feto que no ha cumplido su madurez. Existen muchas causas
infecciosas, traumticas, nutricionales, estrs, etc. de cualquier forma
se debe evitar tener contacto directo con fetos y membranas
placentarias; pues, se pone en riesgo la salud pblica por zoonosis.
F 112 - Hembra en acto de aborto
Leccin 23: Parto

Se define como el conjunto de fenmenos que dan trmino a la gestacin y
mediante los cuales la hembra expulsa de su seno el producto de su
concepcin, con sus placentas. Se llama aborto si se realiza antes de que el
feto sea viable.
Se denomina parto normal, eutcico o de trmino, cuando tiene lugar de un
modo espontneo sin peligro para la madre o el feto y en el tiempo prefijado
por la naturaleza. Parto anormal, laborioso o distcico, cuando la hembra
necesita de la ayuda del hombre, ya que por s sola no puede parir.
El proceso del parto se determina como el periodo fisiolgico en que finaliza la
preez, y se realiza en el momento culminante de la gestin, como consecuencia
de los cambios estructurales de la placenta, los trastornos hormonales, fsicos,
nutritivos, circulatorios y qumicos de la madre y el feto que unidos, constituye el
estmulo principal que inicia las contracciones uterinas.
Segn los conocimientos actuales, intervienen varios factores en la induccin

del parto, de los cuales merecen mencionarse los factores mecnicos,
nerviosos, hormonales y fetales. Hay que decir que todos estos fenmenos
109

Contenido didctico
intervienen en integracin estrecha desde el inicio del parto hasta su

terminacin.
Al inicio del parto, los factores mecnicos producen una distensin y aumento
de la presin intrauterina, como tambin la participacin del mecanismo
inductivo nervioso a causa de las terminaciones nerviosas receptoras de la
pared uterina y, sobre todo, las que se encuentran alrededor del cuello. Los
niveles hormonales sufren una alteracin, sobresaliendo la disminucin de la
concentracin de la progesterona antes del parto y a un aumento de los
estrgenos principalmente estradiol sobre todo en el transcurso del ltimo
mes de la gestacin, en el mbito materno y corticoesteroides fetales. La
oxitocina se libera del lbulo posterior de la hipfisis y aumenta sus niveles en
relacin con el progreso del parto. Estos causan una liberacin de
prostaglandinas en grandes cantidades despus de iniciado el parto como
tambin se observa un aumento de las hormonas adrenales fetales.
El parto se realiza en tres etapas o fases:
A. Dilatacin cervix con duracin de 2 a 3 horas.
En este periodo se tiene el comienzo de las concentraciones del tero que
son dolorosas, la cabra se acuesta y se levanta con frecuencia, bala durante
las concentraciones violentas. Este periodo se extiende desde el comienzo de
las concentraciones hasta la etapa de la apertura del cervix.
B. Expulsin del feto con duracin de media a 2 horas.
En este periodo, el feto avanza a lo largo del canal genital y es finalmente
expulsado del tero materno, con contracciones ms frecuentes y ms
regulares ayudadas eficazmente por las potentes contracciones de los
msculos abdominales, esfuerzos expulsivos y espacios de calma y reposo
que se suceden con intensidad y duracin variables.
C. Expulsin de la placenta con duracin de media a 8 horas.
Este periodo obedece a la accin del sistema nervioso y del conjunto
hormonal, determinando las contracciones de las paredes uterinas separando
la placenta del tero y su expulsin ulterior. Estas membranas una vez
expulsadas son ingeridas en su gran mayora por la cabra; esta placentofagia,
es atribuida a la necesidad instintiva que tiene la madre de procurarse
estmulos gelatinosos con las hormonas que contiene la placenta fetal.
El comportamiento durante el parto, reviste gran trascendencia, ya que su
conocimiento permite establecer las pautas de manejo tendientes a disminuir
aquellas anomalas que pudieran dar lugar a mortalidad perinatal.
En trminos generales puede considerarse normal un parto de 3 horas para
cabras multparas y de cuatro a seis en las primparas, aunque se han
observado partos muy cortos que no superan las dos horas.
110

Contenido didctico
Las cabras tienen una tendencia mayor a presentacin de partos simples

como lo ilustra la tabla No. 13, con relacin a partos dobles, triple y
cudruples. Igualmente se obtiene una mayor distribucin de partos simples
en cabras primerizas (63.25), con relacin a cabras de dos (33,1%), tres
(3,6%) y cuatro partos (0,1%). Por otra parte es obtenida una mayor
presentacin de partos simples en cabras primerizas (69,7%) y a su vez una
tendencia superior de partos dobles en cabras multparas (93.5%). La edad
de las cabras afecta la frecuencia de partos mltiples; las cabras ms viejas
tienen ms cras por tanto que las cabras jvenes.
Tabla 13. Proporcin y porcentajes de partos simples, dobles, triples
y cudruples en cabras (Roncallo y otros, 1999)
TIPO DE PARTO
Simples
Dobles
Triples
Cudruples
PORCENTAJES
63.2
33.1
3.6
0.1
Edad y peso al primer parto

Los resultados de la edad y peso al primer parto, la edad revela que el 48% de
las cabras se encuentra comprendida es en el rango de 327 a 410 das; sin
embargo, el resto 52%, obtiene una edad al primer parto entre 420 461 das.
Las cabras nacidas de partos dobles tardan un mes ms para su primer parto que
sus hermanas nacidas de partos sencillos; y que cabras provenientes de
cruzamientos entre razas indgenas y razas puras, pueden presentar su primer
parto a edades ms jvenes que sus madres de razas puras. (Singh et al, 1970).
Una pobre alimentacin puede afectar este parmetro.
La informacin disponible de peso a primer parto, revela que es de 29 4 kg

en el total de cabras, presentndose en un 44% entre 23 a 32 kg, lo cual
indica que el primer parto se logra entre los 14 y 15 meses de edad. Se
recomienda que el primer parto se efecte a los 18 meses de edad. Segn el
criterio de Garca et al.
Intervalos entre partos
Esta definido como el periodo comprendido entre dos pariciones consecutivas.
Este mtodo es usado para cuantificar la eficiencia reproductiva.
Es obvio que existan problemas dado por el reordenamiento fisiolgico que

requiere la cabra despus del parto, como son la involucin uterina, lactancia
y restablecimiento de los patrones hormonales; as como a la respuesta de la
hembra de acuerdo a su raza, tipo de influencia ambiental como la
111

Contenido didctico
disponibilidad de horas luz, estado nutricional y condicin fsica de la misma

cabra. En el trpico donde la cabra nativa cicla regularmente durante el ao, se
observa intervalos reducidos, pero la informacin es an escasa en aquellos
aspectos particulares como el nmero de cras al parto, poca de parto etc.
Este parmetro esta sujeto a control parcial por el manejo, y su importancia

econmica est relacionada con obtener intervalos que maximicen la
productividad durante el periodo de vida de las cabras. Las variaciones
observadas entre razas, son un reflejo de la actividad reproductiva. Las
diferencias dentro de razas, en una latitud geogrfica determinada, sern el
reflejo, en parte, de diferencias en el manejo. El cruzamiento entre tipos
forneos y criollas reduce el intervalo entre partos, como tambin la poca de
parto y el resultado de la preez.
El nmero de partos durante la vida de la cabra, esta denominado por la
longevidad del animal y el intervalo entre partos.
En la distribucin de los intervalos entre partos se tiene que el 38.8% se
encuentra entre 280 y 324 das estimndose el total en 252 52 das.
Primer estro post - parto.
Intervalos ms cortos entre partos y primer estro post pasto resultan en una
nueva preez ms temprana y por lo tanto un incremento en la vida
reproductiva de los animales. Este parmetro reviste mucho inters, logrando
con esto aumentar las mejoras del manejo reproductivo, traducindose en
tener la mxima eficiencia econmica del rebao.
El intervalo entre el parto y el primer estro frtil posparto influye sobre el
periodo entre partos.
Para nuestro caso, las cabras tienen su celo posparto a los 58 60 das
manejados en forma extensiva. Aparentemente los animales ms jvenes
tienen intervalos, al primer estro post - parto, comparativamente ms largos
que los animales adultos. En condiciones de pasturas mejoradas y
suplementacin alimenticia este perodo se acorta grandemente.
Cuidados durante el preparto y parto
Teniendo en cuenta los registros reproductivos, separar las hembras

que estn prximas a parir (8 das preparto), para ejercer una vigilancia
minuciosa sobre ellas.
Dos das preparto introducirlas al paridero, el cual previamente debi

desinfectarse con productos yodados y aplicacin de una lechada de cal.
Lavar la ubre con agua tibia y secarla. Si existe edema muy marcado
se pueden hacer dos o tres baos con sulfato de magnesio, hojas de
112

Contenido didctico
papayo, o de pin, para colaborar con la descongestin y

desinflamacin de dicho proceso.
Recortar los pelos de alrededor de la vulva y de la cola, untando luego

de vaselina slida.
Poner cama seca, limpia y desinfectada. La cabra ya debe estar solo al

momento del parto.
Procurar intervenir lo menos posible durante el parto, a menos que las

condiciones as lo exijan.
Se considera que el 95% de los partos en cabras son normales, con

presentacin anterior, es decir salida de los miembros anteriores y
cabeza y luego el resto del cuerpo, as como la placenta.
Parto anormal (laborioso) o Distocia

Puede tener las siguientes causas:
Patologa reproductiva (padecimiento de alguna enfermedad o

trastorno reproductivo).
Inadecuada presentacin del feto que impide su salida: cuello volteado,

de costado, de cadera, presentacin posterior.
Retencin placentaria. Debe observarse la expulsin de las membranas

placentarias en el momento del parto o instantes seguido a l. En caso de
observarse retencin debe darse parte al Mdico Veterinario.
Cuidados posparto
Brindar a la cabra recin parida un ambiente de tranquilidad, para que

lama y seque al cabrito.
Retirar la cama y los restos placentarios para quemarlos y

seguidamente enterrarlos.
Suministrar agua limpia y que no est muy fra, porque puede

ocasionarle clicos espasmdicos.
Lavar con agua tibia y hervida la vulva y la regin perineal, as como

cola y extremidades posteriores, con el fin de remover todo tipo se
secreciones y restos epiteliales que pudieron generarse durante el
parto, y que eventualmente podran convertirse en foco de infeccin y
miasis.
113

Contenido didctico
nicamente se deben suministrar antibiticos a aquellas hembras que

debieron ser intervenidas y manipuladas durante el parto para evitar
posibles infecciones. De cualquier forma la aplicacin de
medicamentos deber estar supervisada por el Mdico Veterinario.
Las cabras deben ser ordeadas durante los tres primeros das
posparto con el nico objeto de aliviar la sobrecarga del calostro que
no logra consumir el neonato y prevenir as problemas de tipo
congestivo en la ubre que pueden complicarse en procesos mastticos.
En caso de retencin placentaria iniciar tratamiento segn lo indique el

Mdico Veterinario. Se considera retencin cuando transcurridas 4
horas posparto no se lleva a cabo la expulsin de la placenta.
F 113 y 114 - Expulsin de placenta y loquios
F 115 y 116 - Incorporacin de los neonatos
Cuidados con los neonatos
La fase expulsiva del parto normalmente no tarda ms de 20 minutos.

Seguidamente la madre debe lamer a su cra para limpiarlo de los
lquidos placentarios y dems impurezas. Si no lo hace, debe realizarse
114

Contenido didctico
manualmente esta labor con un trapo limpio y seco, preferiblemente

spero, para estimular mediante frotacin el sistema circulatorio del
recin nacido.
Si se escuchan estertores o cualquier ruido de flemas o secreciones en

las vas areas del neonato (fosas nasales, traquea, etc.) debemos
procurar limpiarlas, bien sea con la mano directamente (mientras se
pueda) o con movimientos pendulantes del neonato, el cual se sujeta
por las extremidades con dos operarios y las flemas van siendo
expulsadas con el vaivn.
De ser necesaria la animacin respiratoria, esta se puede estimular con

movimientos de las extremidades anteriores hacia delante y hacia
atrs, as como haciendo masaje torcico sobre la regin pectoral de
una manera rtmica y constante durante dos o tres minutos.
Se espera que el cabrito se incorpore por s mismo y mame antes de

treinta minutos de nacido. De no ser as, debemos ayudarlo y acercarlo
a los pezones. El consumo de calostro es determinante para la vida del
neonato; pues, a travs de l, recibe los anticuerpos o defensas de su
madre, as como la energa y los nutrientes para empezar a afrontar las
demandas metablicas de su propio organismo. Adems, ejerce una
accin laxante que permite la expulsin del meconio (contenido
intestinal existente en la vida fetal) y as evitar posibles clicos por su
retencin.
F 117 y 118 - Incorporacin de los cabritos posparto
En caso de agalactia (no produccin de leche) por parte de la madre, se

debe buscar en lo posible una sustituta para el amamantamiento. Sin
embargo, una frmula sencilla sugerida para elaborar un
lactorreemplazador, puede ser: 100 cc de leche de vaca, 100 cc de agua
hervida, 1 huevo batido, 2 cucharadas de aceite comestible (como laxante)
y panela raspada como fuente de energa. Para su consumo se tendr en
cuenta el 10% del peso vivo del cabrito. El primer da dividido
115

Contenido didctico
en cuatro raciones, el segundo en tres, el tercero en dos, el cuarto una

sola dosis. Siempre debe suministrarse tibio.
F 119 y 120 - Corderos lactando
El ombligo se debe cortar y desinfectar lo ms rpido posible, para

evitar la entrada de infecciones por esta va. Es prctico escurrir el
cordn umbilical con ligera presin con los dedos (de arriba hacia
abajo) para vaciar los restos de sangre y de tejido para favorecer la
cicatrizacin y prevenir medios de cultivo de grmenes. El corte se
hace a 5 cm de la pared abdominal y el mun debe sumergirse en
una solucin de tintura de Yodo, lugol, merthiolate o alcohol.
F 121 y 122 - Desinfeccin o quemado del cordn umbilical con Yodo
Se debe identificar el cabrito, provisionalmente con una placa metlica

o de pasta sujeta con un collar. A los 30 das re recomienda realizar la
identificacin definitiva, una vez se haga seleccin de machos y
hembras segn los fines. Esta puede ser mediante placa numerada,
tatuaje, marca candente, etc.
116

Contenido didctico
Se consignarn
correspondiente.
El trasiego consiste en acercar las cras que han quedado hurfanas o

cuyas madres no producen leche, a madres nodrizas con excelente
produccin lctea. Esta prctica es fcilmente ajustable a rebaos en
donde se sincronicen montas. Para evitar el rechazo por parte de la
nodriza, se recomienda impregnar al corderito con su leche u orina.
En cabritos en general, y particularmente en aquellos sometidos a

estabulacin, la coccidiosis constituye uno de los principales problemas
en el manejo sanitario; ha sido demostrado que la cabrita comienza a
eliminar oocitos de las eimerias de 2 a 3 das despus del nacimiento
construyendo progresivamente una fuente de infestacion protozoaria.
Las medidas higinicas que impidan la contaminacin del alimento y el
agua por las heces de las cabritas, son sin lugar a dudas la principal
medida de control de coccidiosis. Es recomendado el uso estratgico
de coccidiostatos como el amprolio en dosis de 10 a 14 mg/Kg. en el
agua por 3 a 5 das.
La administracin de vitamina A, D y E a las 8 semanas de edad del

cabrito es optativa.
los
datos
del
recin
nacido
en
el
registro
Manejo del nacimiento al destete

La leche es el principal componente de la dieta del cabrito predestete. Hay
varias formas de suministrar la leche: por botella, en cubo, directamente de la
cabra o una cabra nodriza. El mtodo que se adopte depender del tamao
del hato, disponibilidad y calidad de mano de obra y la preferencia personal
del productor. Los animalitos pequeos debern ser alimentados de 2 4
veces por da en la primera semana y 2 veces diarias despus.
Donde exista un buen mercadeo de leche de cabra una consideracin
importante es el uso de leche sustituida para la crianza de los cabritos, pero
despus de las dos semanas de edad nicamente.
Los cabritos debern consumir forraje durante las dos primeras semanas y
grano dentro de las cuatro semanas, con un contenido entre 14 y 18% de
protena de buena calidad.
Varios factores son considerados para determinar la poca de destete, pero la
ms importante es si el consumo de forraje y concentrado es suficiente para
el crecimiento y el desarrollo continuo despus que se quite la leche. La meta
es un peso corporal de 2 a 2,5 veces del obtenido al nacer.
Los cabritos se topizan a una edad entre 13 y 15 das. Los machos antes de 5
das. Se deben vacunar de acuerdo a las enfermedades que existan en el hato
117

Contenido didctico
y en la zona. Los machos destinados a la matanza no es necesario castrarlos

si se matan antes de los dos meses, la castracin debe realizarse a la edad
de 2 a 4 semanas.
Manejo del destete al cubrimiento
El objetivo del programa de crianza de cabritos lecheros es producir una cabra
con un peso corporal adecuado, al costo ms bajo posible en u periodo corto.
El forraje constituye la base fundamental de una dieta econmica para la

hembra caprina. Si el heno, pasto cortado o en pastoreo forman el
componente forrajero y hubiera suficiente masa para dejar la seleccin, un
suplemento de maz entero o avena son suficientes para la hembra en
crecimiento pero en forma racional.
Tabla 14. Plan de Manejo Sanitario en corderos

EDAD
Al nacimiento
De 8 a 15 das
De 15 a 21 das
De 10 a 12 semanas
ACTIVIDAD
Evacuacin de flemas de las vas
respiratorias. Estabilizacin
de la
respiracin.
Corte y desinfeccin (quemado) del
ombligo.
Expulsin del meconio.
Identificacin.
Vermifugacin de la madre.
Amputacin
de
pezones
supernumerarios en las corderitas.
Castracin
Suministro de vitaminas va oral.
Topizacin.
Inicio de acostumbramiento al suministro
de concentrado, forraje y agua.
Destete
Desparasitacin interna.
Desparasitacin externa (baos).
Arreglo de pezuas
Desparasitacin externa regular: cada
mes
Desparasitacin interna regular: 2-3
veces al ao.
118

Contenido didctico
Manejo sanitario de la cabra

Segn Yazman y Galina. El tipo de explotaciones extensivas y
semiextensivas son las ms comunes en Latinoamrica, donde los medios
sanitarios serian principalmente:
1. Establecer un programa coprolgico por lo menos una vez al ao.
2. Muestras bianuales de Brucella melitensis.
3. El manejo adecuado de las ubres de cabras lecheras es de vital
importancia para una buena produccin; debe limpiarse antes del
ordeo y sellarse con productos que se usan para la vaca lechera.
4. En animales pastoreando, los nemtodos gastrointestinales y algunas
fasciolasis son verdaderas preocupaciones para los caprinocultores. Es
conveniente un programa que comprenda desparasitacin antes del
empadre, antes del parto y al comenzar el periodo seco.
5. Dos enfermedades por su alto grado de contagio deben tenerse en
cuenta en un programa sanitario. La Linfoadenitis caseosa, que si se
presenta en el aprisco lo mejor es eliminar los animales y la Artritis
encefalitis caprina la cual es una infeccin por va digestiva, por lo cual
la utilizacin de calostro de madres libres del problema es la mejor
medida sanitaria para controlar la enfermedad.
6. Existe una gran predisposicin de la cabra, sobre todo en la primeriza
al aborto fisiolgico: aqu el manejo gentil de la cabra especialmente en
las ltimas 4 semanas de gestacin es de vital importancia. En cuanto
a los abortos infecciosos (Clamidiosis, Vibriosis, Brucelosis), se deben
tomar medidas para evitar la presencia de stas en el rebao.
La senectud
Se carece de informacin con respecto a la duracin de la vida reproductiva de la
cabra; aunque se supone que muestra una tendencia similar a las dems
especies tales como la ovina y la bovina, en las cuales se advierte un descanso
paulatino en la eficiencia reproductiva a partir de los 6 8 aos. En las cabras tal
comportamiento va muchas veces asociado con el desgaste de los dientes, el
cual depende del tipo de alimentos consumidos, sin embargo, estos animales a
los 6 8 aos ya han perdido la dentadura o se encuentra muy desgastada, con
lo cual el aprovechamiento de los animales se vuelve deficiente.
119

Contenido didctico
Afecciones de los recin nacidos

Onfalitis (inflamacin del ombligo). Causada por una contaminacin
del cordn umbilical, generalmente asociado a la no desinfeccin el
cordn al momento del parto.
Estreimiento o constipacin: Sntomas: lomo arqueado, cola
extendida y balidos de dolor. Se recomienda suministrar un laxante (1 o
2 cucharadas de aceite de ricino va oral), acompaado de suero
vitaminizado va intravenosa.
Muertes accidentales: Suceden cuando no se ejerce un control
permanente sobre los neonatos por parte del administrador. Por
ejemplo muertes en potreros, ahogamientos, hipotermias, accin de
depredadores (aves, zorros, perros, etc.)
Alimentacin de crianza
Lactancia natural
En sistemas intensivos y semiintensivos los lactantes deben tomar el alimento

antes de que sus madres salgan al pastoreo y al medio da cuando estas
regresan y deben dormir con ellas.
Lactancia Artificial
Consiste en suministrar la leche recin ordeada o lactorreemplazadores a

los lactantes, mediante teteros, baldes chupo, etc. Se requiere que a partir de
los 15 das de edad, se inicie el suministro de algn suplemento alimenticio.
Identificacin
La identificacin de los animales tiene los siguientes objetivos, desde el punto
de vista de registros:
Evaluar la productividad individual dentro de un rebao.
Facilitar la seleccin por comparacin de los rendimientos productivos

individuales.
Evaluar los movimientos de semovientes dentro de un rebao.
Mtodos de Identificacin
Muescas
Se trata de una pinza sacabocados para hacer cortes en el borde de las orejas de
los animales. Es un mtodo poco usado por lo antiesttico y sangriento.
120

Contenido didctico
Placas
Colocadas en la oreja derecha en las hembras utilizando nmeros pares y en

la izquierda en los machos con nmeros impares. Pueden ser metlicas o
plsticas. Algunas vienen numeradas, otras de colores, lo que permite
agrupar por razas, etc.
Tatuaje
Consiste en la inscripcin con tinta indeleble en la cara interna de una oreja,

mediante un tatuador. Algunas veces se puede aplicar el tatuaje en la parte
inferior de la raz de la cola.
Numeracin por cauterizacin de cuernos
Prctica poco usada, consistente en la marcacin con hierro candente en la

base de los cuernos a 3 cm de la piel.
Castracin
Prctica consistente en la extirpacin quirrgica de los testculos o su atrofia
intencional, para evitar la produccin de espermatozoides y testosterona, y
as lograr ms docilidad en los animales y mayor acumulacin de grasa en la
musculatura, convivencia permanente entre machos y/o en presencia de
hembras, y evitar la produccin de cido caprnico que altera el sabor de la
carne (almizcle). Por esta razn los machos enteros deben castrarse mnimo
tres meses antes del sacrificio.
Se recomienda realizar la castracin antes de los 30 das de edad.
Sistemas de Castracin
Abierta o cruenta
Se incide el escroto y las dems capas que recubren cada testculo para
exponerlo totalmente y luego retirarlo, previa ligadura del cordn espermtico.
Generalmente se realiza con navaja o bistur. Es muy importante la
desinfeccin de los elementos utilizados as como las manos del operario.
Algunos autores recomiendan la aplicacin de la vacuna antitetnica 15 das
antes de la ciruga.
Se denomina cruenta porque regularmente no se aplica ningn tipo de
anestesia, todo se hace a sangre fra.
Con pinzas de Burdizzo ( emasculador)
Consiste en atrofiar los testculos por isquemia (falta de irrigacin sangunea), al

accionar las pinzas sobre el cordn espermtico de cada testculo, obturando
121

Contenido didctico
as las arterias que los irrigan. Las gnadas finalmente pierden su

funcionalidad.
No se requiere incidir el escroto, por esto evita riesgos de infecciones y
hemorragias. El operador debe tener experticia ya que de no realizar la presin
suficiente, puede no lograrse el objetivo y quedar animales mal castrados.
Con banda de caucho
Es un anillo de caucho muy fuerte que tiene como finalidad estrangular los
cordones espermticos, dejndose fijos en la parte superior de los testculos.
En esta forma hay muerte del tejido y los testculos se necrosan y se
desprenden al poco tiempo.
Para la fijacin del anillo se requiere de una pinza especial denominada
Elastrador.
Inyeccin intratesticular
Busca la atrofia del parnquima testicular mediante la inyeccin de sustancias

necrosantes tales como el cido hidroxipropinico.
Pseudocastracin
Consiste en desplazar los testculos hacia el abdomen, y suturar el escroto

inferiormente para evitar su descenso a la bolsa escrotal. Se fundamenta en
que las gnadas se exponen permanentemente a la temperatura abdominal,
la cual resulta muy elevada para el proceso de espermatogenesis,
atrofindolas consecuentemente.
Topizacin
El cuerno nace del hueso frontal como una proyeccin del mismo y abarca
parte del seno de su mismo nombre. Su presencia no es una condicin
inherente ni a la raza ni al sexo.
La topizacin es el acto de impedir el crecimiento del brote o botn de un
cuerno en los cabritos, en su primera etapa de vida (3 semanas de edad); o
dicho de otro modo, destruccin de las clulas germinativas del cuerno
mediante la cauterizacin con hierro candente, sustancias qumicas o
mediante ciruga.
Se debe practicar durante las tres primeras semanas de vida, mediante los
siguientes mtodos:
Mtodo quirrgico: ciruga sencilla consistente en la extirpacin de

todo el disco germinativo.
122

Contenido didctico
Mtodo Qumico: usando una sustancia custica sobre el botn del

cuerno (cido ntrico al 60%), previa aplicacin de vaselina alrededor
de este, para evitar quemaduras sobre la piel circundante.
La cauterizacin: con hierro candente hasta conseguir la destruccin

del botn germinativo del cuerno.
El Destete
Se denomina as a la separacin definitiva de la madre y su cra.
Regularmente se realiza de 2 a 3 meses de edad de los corderos. Es
precisamente en el destete en donde se hace una seleccin ms rigurosa de
los reproductores de reemplazo.
Descornado
Consiste en la reseccin quirrgica de los cuernos en animales adultos,
mediante aplicacin de tranquilizacin general y anestesia local y la utilizacin
de guayas para el corte crneo, cuidando de evitar la hemorragia mediante
cauterizacin o ligadura de los vasos sanguneos, y utilizando frmacos para
evitar infecciones, miasis e inflamaciones.
Cuidado de las pezuas
Es necesario el cuidado de las pezuas ya que estas presentan crecimiento
permanente y pueden llegar a deformarse predisponindose la presentacin
de excoriaciones, heridas e incluso dificultad para el desplazamiento,
especialmente en suelos blandos que no causan su desgaste. Por esta razn
se recomienda hacer arreglos peridicos cada 3 meses para los animales
estabulados y cada 6 meses para los semiestabulados, teniendo la
precaucin de aplicar soluciones desinfectantes luego de los cortes.
F 123 - Arreglo de pezuas de un ovino, igual tcnica para caprinos
123

Contenido didctico
En cabritos el primer corte se hace a las 6 semanas. Se remueve con cuchillo o

navaja el crecimiento excesivo de las paredes laterales de la pezua que tienen
la tendencia de doblarse hacia el interior. La punta se corta y se redondea para
facilitar el movimiento del animal. Las plantas o suelas solo se deben cortar
cuando haya desigualdad en el plano de sustentacin. Despus del corte las
cabras deben pasar por el pediluvio con una solucin de formalina al 3%.
Pediluvio (Lavapatas)
Consiste en una batea con una longitud de 1.5 m, 0.6 m de ancho y 0.15 m de
profundidad, que se convierte en paso obligado de los animales, y que
contiene soluciones desinfectantes tales como formalina en agua al 10%,,
sulfato de cobre al 5%, soluciones Yodadas. Contiguo al pediluvio debe
disponerse de un corral seco en piso duro para alojar los animales al menos
durante una hora luego del lavado de las patas, para lograr mejores efectos
sobre las pezuas.
F 124 - Pediluvio
Leccin 24: Reproduccin en Ovinos

rganos reproductores del macho
El escroto. Es un divertculo (bolsa emergente) del abdomen, que
envuelve a los testculos. Su funcin principal es termorreguladora. En el
124

Contenido didctico
carnero la temperatura normal del cuerpo es de 38.8 C, mientras que

la de los testculos es de 34.4 C, gracias a la funcin del escroto.
Testculos. En un carnero adulto pueden medir 12 cm de largo y pesar
de 250 a 285 g. Su funcin principal es producir los espermatozoides y
la hormona masculina, la testosterona. Se denomina criptorquidia al no
descenso de los testculos a la bolsa escrotal, puede darse la
monocriptorquidia (descenso de un solo testculo) o el criptrquido
doble. En todo caso la retencin de un testculo afecta su funcionalidad
reproductiva, dada la alta temperatura corporal que imposibilita la
espermatogenesis. Los testculos descienden normalmente antes del
nacimiento, por le canal inguinal desde la cavidad pelviana, donde
estn localizados los rganos y glndulas accesorios.
La extraccin quirrgica de los testculos o castracin, trae consigo los
siguientes cambios en el macho: a. esterilidad permanente; b. prdida de la
libido o impulso sexual; c. las caractersticas sexuales secundarias o
masculinidad son mucho menos evidentes; y, d. los capones (ovinos
castrados) tienden a ser ms dciles y a engordar con mayor facilidad.
Epiddimo. Es un tubo largo y muy enroscado, que consta de cabeza,
cuerpo y cola y que cumple cuatro funciones: a. sirve como conducto
para el pasaje del esperma desde los tbulos seminferos; b. almacena
los espermatozoides; c. segrega un fluido que nutre a los
espermatozoides; y, d. permite la culminacin de los espermatozoides.
Vasos deferentes (ductus deferens). Es un fino tubo, tapizado de
clulas ciliadas, que comunica lacota del epiddimo hasta la parte
pelviana de la uretra del pene. La vasectoma, tcnica quirrgica para
causar esterilidad, consiste en el corte de los vasos o conductos
deferentes.
Cordn espermtico. Consiste en un paquete envuelto en una vaina
fibrosa, que contiene los vasos deferentes, fibras musculares de
msculos lisos, vasos sanguneos y nervios.
Vesculas seminales. Corresponde a las glndulas accesorias de
mayor tamao, rganos glandulares pares, compactos y de superficie
lobulada, que flanquean los vasos deferentes cerca de su punto de
terminacin.
Prstata. Es una glndula difusa, que no se descubre fcilmente en el
carnero; se halla rodeando la uretra, hacia el cuello de la vejiga, y debajo
del recto. Su secrecin es espesa y rica en protenas y sales. Es alcalina y
tiene un olor caracterstico, y limpia a la uretra antes de la eyaculacin y
durante ella, proporcionando un medio de transporte del esperma.
125

Contenido didctico
Glndulas de Cowper o bulbouretrales. Su secrecin es alcalina y

tambin ayuda a neutralizar y limpiar la uretra antes del pasaje del
semen.
Uretra. Es un tubo largo que se extiende desde la vejiga urinaria hasta
el glande del pene. Sirve como conducto para la orina y el semen.
Pene. Es un rgano que sirve para la cpula y para conducir la orina
hacia el exterior. Por detrs del escroto dibuja una curva en forma de
S, conocida como asa o flexin sigmoidea, que permite la extensin del
pene durante la ereccin. En el carnero, una proyeccin delgada y
ondulada, llamada proceso uretral o vermiforme, se extiende unos 4 cm
ms all del extremo del pene.
rganos reproductores de la hembra
En las hembras se tienen las siguientes estructuras:
Ovarios. Corresponde a dos estructuras redondas u ovaladas, en
donde se producen los vulos y los estrgenos.
Trompas de Falopio u oviductos. Son tubos tapizados de cilias,
pequeos y bastante tortuosos que comunican a los ovarios con los
cuernos del tero.
tero. Es un saco muscular conformado por los cuernos (10 a 12 cm
de longitud), el cuerpo (2.5 cm de longitud) y el cuello o cervix (4 cm de
longitud). Las membranas fetales que envuelven al embrin en
desarrollo estn en contacto con el interior del tero mediante unos 75
a 125 cotiledones.
Vagina. Mide de 7.6 a 10 cm en una oveja no gestante. En una
preada mide un poco ms.
Cltoris. Es el rgano erctil y sensitivo de la hembra, homlogo del
pene. Es menos prominente que en la yegua o la vaca.
Uretra.
Vulva o seno urogenital. Es la abertura externa de los conductos
urinario y genital. Tiene alrededor de 2.5 cm de longitud.
Hbitos reproductores normales
Edad de la pubertad
Los ovinos llegan a la pubertad a los 5 o 7 meses de edad. Las borregas son
algo ms tardas en alcanzar este estado, generalmente hacia los 8 a 10
126

Contenido didctico
meses en las razas para carne; en la raza Merino, puede darse hacia los 16 y
20 meses de edad.
Edad para el primer apareamiento
La prctica de servir ovejas jvenes, pueden ocasionar los siguientes
resultados:
El crecimiento en las borregas en gestacin se retarda temporalmente,
pero no se lo impide de manera permanente.
El rendimiento de la lana no es afectado por la preez precoz.
Algunas ovejas no conciben.
Los pesos al nacer de los corderos, hijos de borregas jvenes son
menores, y surgen ms dificultades en la paricin (requieren mayor
asistencia para parir).
Si se promedia sobre la base de la produccin total en la vida til hasta
los 5 6 aos de edad, las ovejas que fueron servidas cuando eran
borregas jvenes evidencian que producen per cpita ms cras y
mayor peso total de corderos que las ovejas que fueron servidas a la
edad normal. Muchos criadores opinan que deben utilizarse carneros
de raza Suffolk para servir borregas jvenes, por cuanto las cras, al
tener cabezas y paletas de menor tamao, causan menores
dificultades en la paricin.
Duracin del calor
La duracin del estro en las ovejas alcanza de 20 a 42 horas, con un
promedio de 30 horas. La oveja evidencia pocas manifestaciones externas
visibles de calor, y su aceptacin por el carnero es el mejor mtodo de
deteccin. La ovulacin parece ocurrir ms bien tarde durante el perodo del
celo; comnmente, alrededor de 24 a 30 horas despus de su iniciacin. Si la
oveja no es servida o no logra concebir, el estro reaparece despus de un
intervalo de 14 a 20 das, con un promedio de 16 a 17 das.
De todas formas, deben tenerse en cuenta las siguientes consideraciones:
No existe un mtodo seguro para predecir la duracin del celo o del
momento de la ovulacin (se sabe que la ovulacin por lo general se
produce hacia la finalizacin del celo o consecutivamente, pero puede
ocurrir hasta 36 horas despus.
Como en todos los fenmenos biolgicos, existe una considerable
variacin individual.
127

Contenido didctico
Las clulas espermticas del carnero viven solamente entre 24 y 30

horas en el tracto reproductivo de la hembra.
Un vulo sin fecundar no vivir ms de 5 a 10 horas.
Por lo anterior, se debe procurar realizar el apareamiento ms de una
vez y hacia la parte final del celo.
Perodo de gestacin
Segn las razas y los individuos, el perodo de gestacin de las ovejas vara
entre 144 y 152 das, siendo el promedio de 148 das.
Las razas de lana mediana (Downs) tienen gestaciones cortas de 144 a 148
das. Las razas de lana fina, como las Merino y Rambouillet, los perodos de
gestacin son ms largos, entre 148 y 152. las razas de lana larga, como las
Lincoln y Romney, tienen perodos intermedios , de 146 a 149 das.
Fertilidad y Prolificidad
En Suecia en 1955, los investigadores Johannson y Hansson, comprobaron
que entre todas las razas de ovinos y sus tipos de ambiente, por cada 1.000
nacimientos se dieron 176 pares de mellizos y 10 conjuntos de trillizos, y por
cada 5.000 nacimientos, un conjunto de cuatrillizos.
Aunque la capacidad de parir mellizos es hereditaria (10-15%), no lo es
altamente en comparacin con algunas otras caractersticas. De tosa formas
las ovejas de edad mediana producen un porcentaje ms alto de corderos
que las hembras jvenes o las muy maduras.
Factores que afectan la reproduccin
Luminosidad. La iniciacin de los servicios est influenciada por el
nmero de horas de luz en el da las ovejas comnmente comienzan
sus ciclos cuando este nmero desciende por debajo de 14. esta
situacin es muy marcada en los pases de estaciones.
Temperatura. Algunas razas, como las caras negras para carne, son
particularmente sensibles a los niveles de calor; mientras que otras
(Dorset, Merino y Tnez) parecen poco afectadas por las temperaturas
altas. En cambio en los carneros reproductores, las temperaturas altas
son la causa de una menor calidad del semen, por la afectacin sobre
la espermatogenesis.
Nutricin. Para el buen desempeo reproductivo se requiere de una
excelente nutricin y alimentacin. Se denomina flushing a la prctica
de alimentacin reforzada en nutrientes, especialmente en energa, a
las ovejas delgadas, de 2 a 8 semanas antes del servicio, para
garantizar un buen celo y una buena ovulacin.
128

Contenido didctico
La vitamina A es de particular significacin para la oveja, en lo que respecta al

mantenimiento y regeneracin del epitelio germinal del ovario, as como de
clulas epiteliales del tracto reproductivo.
Preparacin de ovejas y carneros para el apareamiento
Despuntado y descascarriado del velln de las ovejas. Las
cascarrias corresponden a las mechas de lana contaminadas con
materia orgnica (heces, hojas secas, tierra, etc.) alrededor de la cola y
la regin perineal, las cuales deben retirarse con tijera. Es una prctica
higinica que facilita la monta.
Esquila del carnero, total o parcialmente semanas antes del
perodo de monta. Parcialmente se les corta la lana del cuello y del
vientre en la regin del pene, para facilitar la cpula. Tambin se
requiere del arreglo de las pezuas.
Cuidado y manejo del carnero (reproductor)
Ubicacin de un cobertizo seco, que lo proteja eventualmente de las
inclemencias del tiempo.
Debe contar con espacio para la realizacin de ejercicio fsico
permanente, que le permita mantener un vigor y una condicin corporal
excelente.
Deben mantenerse sobre buenas pasturas, con disposicin
permanente de sal mineralizada y abundante agua de calidad meritoria.
Si las pasturas son escasas debe suministrarse un suplemento
alimenticio.
Un carnero adulto, vigoroso, bien desarrollado y de maduracin
temprana, puede emplearse para cubrir 20 o 25 ovejas.
Leccin 25: Cuidado de la oveja gestante

Alimento y agua. Una dieta balanceada con los nutrientes requeridos
para este estado fisiolgico, as como agua abundante y sal
mineralizada, sern determinantes para el desarrollo de una gestacin
sin contratiempos.
Ejercicio. Se requiere contar con espacios para el ejercicio fsico, para
evitar el sobrepeso y problemas en la circulacin sangunea. La marcha
129

Contenido didctico
debe ser moderada, de esta forma se evitar la acumulacin de grasa

en el canal obsttrico y ser menos probable una distocia.
Abrigo. Proteccin contra las corrientes de aire, el fro, la nieve, la
lluvia o el sol.
Cuidado de la oveja en el preparto, parto y postparto
En el preparto las ovejas deben ser esquiladas alrededor de la ubre,
flanco y cola.
Deben ubicarse en lugares amplios, evitando apiaduras o apretones
que puedan afectar el feto.
Se debe reducir el suministro de granos y/o alimentos concentrados, y
evitar as desrdenes alimenticios que posparto puedan ocasionar
trastornos como la fiebre de leche.
Poco antes del parto o inmediatamente despus, la oveja debe ser
colocada en un corral de paricin. Su uso impide que otras ovejas
pisoteen al cordero recin nacido, elimina la posibilidad de extravos y
muertes por hipotermia. Estos corrales deben ser limpios y seos, contar
con una buena cama y hallarse bien ventilados (pero libres de
corrientes fuertes de aire). De ser necesario en casos de regiones muy
fras, ser muy necesaria la instalacin de lmparas de calefaccin.
De no ser necesario, el hombre debe intervenir lo menos posible
durante el parto.
La mayora de los fetos adoptan la posicin anterior para el parto; es
decir, vienen de manos y con la cabeza en medio de ellas. Tambin es
normal la posicin posterior o de patas, pero es menos frecuente.
Cuando el cordero no est en posicin adecuada para el normal
nacimiento, se requiere entonces de la colaboracin del hombre. Para
esto, luego de cortarse las uas, lavarse con abundante agua y jabn,
desinfectarse y lubricarse con aceite o vaselina, introduce su mano por
la vulva y vagina para reacomodar el feto de tal forma que pueda ser
expulsado con las contracciones del tero y por la traccin externa que
se aplique.
Al recin nacido se le deben retirar inmediatamente las membranas
placentarias localizadas sobre la boca y la nariz para garantizar la
respiracin del corderito. A veces la presencia de flemas en la trquea
y faringe, comprometen la vida del neonato, por lo que se debe
practicar sobre este un balanceo fuerte pendular, tomado de patas y
manos, hasta lograr su expulsin. Seguidamente se secar todo el
cuerpo con tela spera o paja, para estimular la circulacin perifrica y
el trabajo cardaco.
130

Contenido didctico
En casos de hipotermia crtica en regiones de pramo o muy fras, es

necesario sumergir los corderitos hasta el cuello en agua tibia por unos
minutos, hasta recuperar la temperatura corporal normal. Luego se
saca, se frota bruscamente y se abriga con una manta gruesa, en caso
de que no exista una lmpara de calefaccin.
Poco despus del nacimiento, debe aplicarse tintura de Yodo sobre el
ombligo del neonato y sellar de esta forma, esta va de contaminacin.
Recurdese que el cordn umbilical representa la principal fuente de
entrada de infecciones en los neonatos, especialmente cuadros clnico
como el del la Peste Boba (neumoenteritis).
Una vez regularizada la temperatura corporal, debemos procurar que el
cordero tome calostro lo ms pronto posible. En l son aportados los
nutrientes necesarios (protena, energa); as como los anticuerpos o
defensas inmunolgicas de la madre al hijo. Adems, su efecto laxante,
estimula la expulsin el meconio (contenido intestinal fetal) evitndose
la presentacin de clicos.
Despus de parir, la hembra experimenta un estado febril fisiolgico
temporal. Por esto debe suministrrsele agua, a intervalos frecuentes,
sin permitirle la saciedad, y cuidando que no est muy fra.
Durante la primera semana posparto la alimentacin debe ser
preferiblemente forrajes tiernos y laxantes. Una alimentacin pesada
de granos puede ocasionarle trastornos digestivos al cordero y
congestiones a nivel de ubre.
La ubre deber examinarse dos veces diarias. Garantizar la actividad
fisiolgica de los dos pezones. Si el cordero no consume toda la leche,
la ubre debe ser ordeada y la racin reducida. Siempre debe
evacuarse de la ubre la leche no consumida, de lo contrario dicha leche
residual puede ocasionar mastitis.
De cualquier forma, debe ponerse en conocimiento del Mdico
Veterinario sobre la presencia de mastitis en el rebao, para aplicar los
tratamientos y correctivos pertinentes.
Necesidades proteicas
La protena bruta es la cantidad total o porcentaje de protena presente en el
alimento. La protena digestible se refiere al porcentaje de protena de un
alimento que los animales pueden utilizar.
131

Contenido didctico
Como la lana, la carne y la leche son productos proteicos, los ovinos

necesitan alimentos que aporten los requerimientos para una mayor
produccin en calidad y cantidad.
La ingestin insuficiente de protena afectar el crecimiento de los animales,
su desarrollo muscular, su capacidad productiva y reproductiva.
Suministro de Sal
Los ovinos consumen proporcionalmente y con relacin a su peso, 5 veces
ms sal que el ganado bovino. Las ovejas con cra pueden consumir en
promedio 14 g por cabeza diariamente, y los corderos en terminacin de 6 a 7
g. en las regiones deficientes en yodo, se debe proporcionar siempre sal
yodada.
Necesidades de agua
Como trmino medio, los ejemplares adultos consumen alrededor de 4 litros
de agua por da, mientras que los corderos en engorde necesitan la mitad de
esa cantidad. Desde luego, el consumo de agua vara de acuerdo con el clima
y el tipo de alimentacin.
132

Contenido didctico
CAPITULO 6
SELECCIN Y MEJORAMIENTO GENETICO
Leccin 26: Factores de Seleccin en caprinos
Los factores a tener en cuenta para la seleccin de ejemplares para el
mejoramiento gentico del pie de cra, tenemos:
Produccin
Hace relacin al rendimiento real de cada individuo segn sea su aptitud de
carne, leche o doble fin. Desde luego que este factor define la rentabilidad del
proyecto.
Genotipo
Se refiere a la informacin contenida en los genes y que determinan las
potencialidades hereditarias o caracteres transmisibles de generacin en
generacin.
Fenotipo
Son las caractersticas externas que manifiesta un ejemplar.
Leccin 27: Cruzamientos

Cruzamiento y tipos
Es el apareamiento o cruce entre animales de diferentes razas con un fin
determinado. Da como resultado un aumento en el vigor hbrido, ya que se
combinan genes deseados de ambas razas para fortalecer ciertas cualidades,
as como la desaparicin de genes recesivos.
Los sistemas de cruzamiento tienen por finalidad:
Superar la produccin promedio de las razas cruzadas.
Produccin de animales comerciales con una combinacin ideal de
caracteres que no se dan en una raza por s sola.
Producir reproductores para desarrollar nuevas razas.
El cruzamiento puede ser:
1. Industrial o comercial
133

Contenido didctico
Consiste en aparear hembras puras de una raza con machos puros de otra
raza. Los hijos de este cruce conocidos como F1 sern media sangre; pues,
tendrn el 50% de cada uno de sus progenitores.
2. Intercurrente
Es el cruce de una hembra mestiza (F1) con un reproductor puro de una
tercera raza. El producto F2 tendr un 50% del padrote utilizado, y 25 y 25%
de las razas que dieron origen a la F1.
3. Alternante
Las hembras resultantes del cruce entre dos razas se van cruzando
alternadamente con machos de cada una de las razas originalmente usadas.
4. Absorbente
Consiste en aparear las hembras de una raza no deseable con machos de la
raza que se quiere imponer en la granja, en forma sucesiva, generacin tras
generacin, hasta obtener cras con alto grado de pureza de la raza deseada;
puesto que en la cuarta generacin (F4) se tendrn caprinos con un 15/16 de
pureza, llamados entonces puros por cruzamiento.
Consanguinidad
Es el apareamiento de animales genticamente emparentados, con el fin de
afianzar ciertas caractersticas deseables dentro de la raza. La
consanguinidad estrecha aparea animales con un parentesco muy cercano
como por ejemplo padres con hijas, hermano con hermana, etc. La
consanguinidad lateral aparea animales de parentesco ms lejano como por
ejemplo medio hermano con media hermana.
Leccin 28: Cra de razas puras
Corresponde a un tipo de produccin altamente especializado, que requiere
de experticia en manejo, nutricin y alimentacin, reproduccin, produccin,
etc.; diseo tcnico de las instalaciones y asesora profesional permanente.
Tiene como finalidad ofrecer animales puros para venta a hatos que requieren
renovar el pie de cra y la sangre de sus rebaos.
Pedigr
Es la genealoga de una animal de raza pura. Puede ser puro por pedigr
(100% de pureza de la raza) o puro por cruzamiento (93,7% de pureza).
134

Contenido didctico
Consideraciones
En los pases tropicales la cabra lechera Europea representa una fuente de
material gentico que se debe usar cuidadosamente para mejorar la
produccin de la cabra nativa.
Esta cabra nativa representa la cepa gentica insustituible para formar un tipo
racial que rinda una buena produccin tanto de leche como de carne bajo las
condiciones presentes en nuestro medio.
Generalmente la raza nubiana es la que mejor comportamiento ha mostrado
en los ambientes similares a los nuestros; en segundo lugar, la Alpina
francesa, no obstante el resultado de una raza en comparacin con otra es
relativo al sitio donde se encuentra.
El diseo de un programa de manejo, para la obtencin de unos rendimientos
econmicos favorables en el ganado caprino, deber estar basado en el uso
eficiente y racional de los recursos disponibles.
La comercializacin de productos caprinos, representa hoy por hoy un rubro
importante en la vida de muchos campesinos e indgenas de nuestro pas, y
este rubro puede incrementarse fomentando el mejoramiento y enseando
manejo a estos, para de esta forma elevar al nivel de vida del hombre del
campo.
Leccin 29: Seleccin y Mejoramiento del gentico en ovinos
Consideraciones generales
Eleccin de la raza: debe considerarse el tipo de explotacin
deseado, las condiciones climticas, la oferta alimenticia, las
instalaciones disponibles, etc.
Dimensiones del rebao: de acuerdo al nmero de animales que los
conforman.
Uniformidad: para efectos de producir corderos y lana para el
mercado de una manera homognea y uniforme, las ovejas
seleccionadas deben ser similares desde el punto de vista raza,
tamao, conformacin corporal y la clasificacin y calidad del velln.
Sanidad: todas las ovejas seleccionadas deben estar en condiciones
excelentes de robustez y vigor. Cualquier animal sospechoso de
enfermedad y debilidad manifiesta, debe descartarse.
Sanidad de la ubre y los pezones: la ubre debe ser suave y flexible, y
los pezones deben ser normales. Las ovejas con ubres duras o
colgantes, pezones mutilados por descuido en la esquila o pezones
carnosos o anormalmente grandes, sern rechazadas.
135

Contenido didctico
Tamao: debe ser de acuerdo a las caractersticas propias de cada

raza; sin embargo se ha generalizado la tendencia entre los
productores a seleccionar animales de buen tamao.
Bases para la seleccin
El juzgamiento de los ovinos seleccin basada en la individualidad- difiere
sustancialmente de la de los vacunos, cerdos o caballos, a causa de la
existencia del velln; ya que su presencia hace ms difcil determinar la
conformacin de su cuerpo.
Seleccin basada en la genealoga: basada en la ascendencia del
animal objeto de seleccin.
Seleccin basada en los premios de exposiciones: muchos
productores prefieren darle mayor importancia a los ejemplares que
han obtenido reconocimiento meritorio en las pistas de juzgamiento y
exposiciones para incorporarlos en sus rebaos.
Seleccin mediante pruebas de produccin: comprenden pruebas
de de conversin alimenticia y pruebas de progenie (evaluacin de su
descendencia para determinar el grado de transmisin o heredabilidad
de sus caracteres deseables a sus cras).
Perfeccionamiento mediante seleccin
En los rebaos, la seleccin y descarte deben basarse en los siguientes
puntos:
Aumento de peso (tamao segn la edad). Los animales que
aumentan de peso con rapidez suelen hacer un uso ms eficiente del
alimento y pueden ser comercializados a ms temprana edad.
Peso y calidad del velln. Debe pesarse cada velln en el momento de
la esquila, puesto que la lana se vende por el peso. Adems el velln debe
ser denso, uniforme, de alta calidad y libre de fibras oscuras.
Conformacin y calidad de la res. Es necesario seleccionar animales

encarnados, de buen tamao y huesos grandes. Deben buscarse reses
que no tengan exceso de grasa, y con un rendimiento mximo de carne
magra y tierna.
Nacimientos mltiples. Aunque este carcter es de baja
heredabilidad, es importante; y mediante seleccin puede lograrse un
progreso en el aumento del porcentaje de paricin.
136

Contenido didctico
Cara descubierta. Es una caracterstica fundamental, puesto que una

oveja con la cara libre de lana producir de 5 a 5.5 Kg ms de carne
que la que est impedida en su visin. Adems es un factor altamente
heredable y fcil de evaluar. Por consiguiente, solo deben retenerse
animales con cara descubierta para la reproduccin.
Ausencia de anormalidades y defectos. Animales con defectos como
maxilar o mandbula sobresaliente, pezones y ubres defectuosas, uno
o ambos testculos sin descender, pezuas dbiles y fallas de aplomos.
Leccin 30: Conformacin ideal del tipo lana
Cuando la produccin lanera es la fuente principal de ingresos, el peso y la
calidad del velln son de trascendental importancia. Las fibras deben ser
largas, finas y bien onduladas; el velln ha de ser denso, bien formado y
lustroso. Los animales cuyo velln posee fibras negras o cualquier tendencia
a ser piloso, flojo o abierto deben ser rechazados.
Desde el punto de vista de la conformacin corporal, el tipo lana es muy
distinto al de tipo carne. El primero es ms erguido y anguloso, con mucha
menor anchura, profundidad, desenvolvimiento y tersura en el conjunto.

Contenido didctico
UNIDAD 3
Nombre de la Unidad
Introduccin
Justificacin
Prcticas de manejo
Sanidad
Sanidad en caprinos
Incubacin de una enfermedad.
Signologa clnica de un animal enfermo o
con trastornos de salud.
Principales enfermedades de los rumiantes.
Programa preventivo de sanidad ovina
Algunas prcticas de manejo

La leche de cabra.
Prcticas cotidianas en ovinos.
Cronometra dentaria.
Registros de produccin.
La esquila.
Sacrificio
Sacrificio en caprinos.
Caprinos. Beneficio de carne.
Mtodos de insensibilizacin.
Sacrificio de ovinos.
Canal ovina

Contenido didctico
CAPITULO 7
SANIDAD
Leccin 31: Sanidad en caprinos
Constantes fisiolgicas
Temperatura rectal
: 36.5 40. 5
Pulsaciones
: 70 90 por minuto
Frecuencia Respiratoria : 12 20 por minuto
Incubacin de una enfermedad
Es el tiempo que transcurre desde el primer contacto del patgeno (virus,
bacteria, hongo, protozoo, etc.) con el animal atacado y la aparicin de los
primeros sntomas de la enfermedad. Si una vacuna se aplica a una animal
que est incubando dicha enfermedad, esta no tendr efecto, por el contrario
puede acelerar la aparicin de los sntomas.
Leccin 32: Incubacin de una enfermedad

La Vacunacin en caprinos
Indudablemente la primera vacuna natural que debe recibir un neonato es el
calostro, porque a travs de l, la madre transfiere a sus cras sus defensas
representadas en inmunoglobulinas.
Las vacunas comerciales elaboradas por diversos laboratorios deben
manejarse de manera cuidadosa para lograr el objetivo final, consistente en la
desencadenacin de una respuesta inmunitaria (formacin de anticuerpos)
contra una determinada enfermedad o patgeno, segn sea el tipo de vacuna
(antgeno).
A manera de recomendaciones tiles para el manejo de biolgicos, tenemos
las siguientes:
o
Conservarse siempre bajo refrigeracin (3-7 C)
No someterlas a cambios bruscos de temperatura que eventualmente

pueden alterar su composicin y eficacia.
Desechar sobrantes de biolgico cuando se utilicen frascos multidosis.
Vacunar siempre animales en muy buen estado de salud.
138

Contenido didctico
Realizar la vacunacin en ambientes tranquilos, preferiblemente en la

sombra, evitando al mximo el estrs en los animales.
Utilizar jeringas y dems utensilios debidamente esterilizados,

independientemente para cada uno de los ejemplares.
No usar biolgicos que hayan expirado.
No usar vacunas que hayan estado mal conservadas pues se han

perdido sus propiedades antignicas.
Realizar destruccin e incineracin de los frascos de biolgicos a virus

vivos, una vez se desocupen.
Considerar un perodos de 10 a 15 das postvacunales para que

realmente empiece la formacin de anticuerpos y defensa del animal.
Programas de Vacunacin
Nombre de la
Agente causal
enfermedad
Carbn
Clostridium spp.
sintomtico
Edema maligno, Pasteurella
pasterelosis
y
pierna
negra
(vacuna triple)
Brucelosis
Brucilla abortus
Fiebre aftosa
Ttanos
Virus
Clostridium tetani
Primovacunacin
Revacunacin
4 mes
anual
Hembras de 3-6
meses de edad
3 meses
3 meses
No.
Semestral
Anual
Leccin 33: Signologa clnica de un animal enfermo o con trastornos de

salud
Inapetencia, inactividad, desgano y aislamiento del rebao.
Cesa la rumia.
Degradacin del gusto.
Trastornos en la marcha.

Contenido didctico
Cada del pelo (Alopecia).
Erizamiento y prdida del brillo del pelo.
Temperatura corporal fuera de los rangos normales.
Secreciones nasales, oculares, vaginales de aspecto muco purulento.
Dificultad para respirar (disnea).
Incoordinacin motriz.
Temblores musculares.
Secado repentino e inesperado de la leche (agalactia).
Heces de consistencia anormal y de mal olor.
Manchas de pus y sangre en la leche.
Inflamacin del abdomen por acumulacin de gases en el rmen.
Leccin 34: Principales enfermedades de los rumiantes menores
Enfermedad
Parasitismo
externo
Causa
Sntomas
Tratamiento
Falsa
garrapata Atacan
la piel, Baos
(Melophagus
causan irritacin, inmersin
ovis)
son hematfagos, aspersin
prurito, escozor.
Piojo
(Linognathus
pedalis)
caros
(sarna)
Psoroptes ovis
Parasitismo
Bronquitis
interno (pulmones, verminosas
hgado,
(Dictyocaulus
estmagos
e filaria
y
intestino)
Muellerius
capillaris).
Gastroenteritis
(Haemonchus,
de
o
Tos,
disnea, Antiparasitarios
secreciones
internos
nasales.
formulados por el
Mdico
Veterinario.
Anemia, anorexia
(prdida
del Control
de
apetito), caquexia vectores.
(prdida
140

Contenido didctico
Cooperia,
Ostertagia,
Trichostrongylus
y Nematodirus).
progresiva de
la Drenaje
condicin
adecuado
corporal),
potreros.
fragilidad de
la
lana,
diarreas
Distomatosis
profusas, edema
heptica (fasciola submandibular.
o mariposa
del
hgado).
Irritacin de fosas
nasales
y
Teniasis
secreciones
(Moniezia
purulentas.
expansa,
Moniezia
benedeni
y
Cisticercus ovis)
de
Coccidiosis
(Eimeria)
Gusano de
la
nariz
(Oestrus
ovis)
Carbn bacteridia
no (ntrax)
Artritis
(enfermedad del
ombligo,
onfaloflebitis)
Carbn
sintomtico
(Pierna negra)
Bacillus anthracis Muerte fulminante.

Fiebre
alta,
temblor,
disnea,
congestin
de
mucosas, espuma
sanguinolenta por
boca
y
nariz,
hemorragias
por
orificios naturales
Corynebacterium Renquera,
pyogenes
inflamacin
notable de las
Erysipelothrix
articulaciones,
rhusiopathiae
fiebre,
procesos
supurativos,
deformaciones
articulares.
Clostridium
Cojera
aguda
chaouvei
acompaada
de
fiebre
alta
y
depresin. Hay un
aumento
de
volumen sobre las
masas musculares
con crepitacin a
El que indique la
Autoridad
Sanitaria
(ICA)
para la regin de
ubicacin
del
rebao.
Desinfeccin del
cordn umbilical
al
nacimiento
(prevencin).
Antibiticos
que
prescriba
el
Mdico
Veterinario.
Vacunacin
(prevencin) y lo
que indiquen los
tcnicos del ICA
de la localidad.
141

Contenido didctico
Brucelosis (Aborto Brucella

contagioso, Fiebre melitensis
de Malta)
la palpacin.
Aborto.
Vacunacin
preventiva.
Orientaciones del
ICA.
Septicemia
Pasteurella
Fiebre
alta, Vacunacin
hemorrgica
haemoltica
dificultad
preventiva
y
(Fiebre
de
respiratoria,
tos y recomendaciones
embarque)
secrecin
nasal, del ICA.
neumona
Ttanos
Clostridium tetani Rigidez y temblor Vacunacin
generalizado,
preventiva, suero
postracin,
antitetnico.
dificultad
Atender
las
respiratoria,
recomendaciones
parlisis
del ICA.
mandibular,
prolapso del tercer
prpado,
rigidez
de
las
extremidades
y
exagerada
respuesta a los
estmulos
Foot
rot Espherophorus
Inflamacin de la Tratamiento
en
(necrobacilosis,
necrophorum
corona
de
la pediluvio
con
podredumbre de
pezua,
cojera Sulfato de Cobre
pezuas,
pietn, Fusiformis
acentuada,
al 20%.
gabarro
nodosus
necrosis
del En la
necrosis
infeccioso)
casco.
baos con formol
Spirochaeta
al 10%.
penortha
Mastitis
Stafilococcos,
Glndula mamaria Ordear a fondo,
Streptococcos,
tumefacta
y aplicar
Pasteurellas
dolorosa
a
la antimastticos con
palpacin,
sonda al interior
enrojecida la zona del
pezn.
aledaa,
Ayudan los baos
decaimiento,
de la ubre.
fiebre alta. Leche
de
coloracin
anormal
(sanguinolenta,
purulenta,
caseificada, etc.)
Enterotoxemia
Intoxicacin
Diarreas,
Manejo,
(Rin pulposo)
aguda (toxinas
convulsiones,
conservacin
y
bacterianas de parlisis y muerte suministro
Clostridium
sbita.
adecuado de la
142

Contenido didctico
perfringens
tipo
D, presentes en
el alimento)
Queratitis
Ricketsia
Inflamacin
e
infecciosa
conjuntival
irritacin de
la
conjuntiva y
la
crnea, lagrimeo,
fotosensibilizacin.
Transmisin
por
moscas.
Fiebre
aftosa Aftovirus tipos A Fiebre y
aftas
(Glosopeda)
y O.
(vesculas) en la
boca, pastas
y
glndulas
mamarias.
Ectima contagioso
(boquera)
Viral
Fotosensibilizacin Algunas plantas

txicas
(Tetradymia,
Agave,
Hypericum)
Trastornos en el
funcionamiento
heptico.
Neumona
Excesiva
humedad
predispone
el
ataque
secundario
de
diferentes
bacterias.
Deficiencias
de Ausencia o dficit
calcio y fsforo
de
estos
minerales en la
racin
Lesiones
pustulosas
y
costrosas
alrededor de
la
boca, que pueden
llegar
a
comprometer las
vas respiratorias.
Inician las lesiones
cerca
de
la
comisura labial.
Afecciones
cutneas
provocadas por la
radiacin
solar.
Tumefaccin
de
orejas prpados y
labios, con intenso
escozor.
Fiebre, respiracin
dificultosa,
secreciones
nasales
y
oculares,
estertores.
Depravacin
gusto
(pica
malasia),
deformacin
esqueleto
alimentacin.
Criterio
Mdico
Veterinario.
Vacunacin
preventiva.
Tratamiento
tpico en
las
bocas enfermas
con
azul
de
metileno
y
vitamina A.
Tratamiento
tpico
con
astringentes,
tintura de yodo o
soluciones
de
Nitrato de Plata al
1 X 1000.
Erradicar
la
Plantas
txicas
de las praderas.
Segn
criterio
Mdico
Veterinario.
del Sales
o mineralizadas
que contengan el
del elemento.
143

Contenido didctico
(osteomalacia),
con
cojera
y
raquitismo.
Se
afecta la funcin
reproductiva
(ovarios atrsicos)
Deficiencias
de Dficit de
los La lana se cae y
cobalto y cobre
minerales en la se
vuelve
racin.
quebradiza,
enflaquecimiento.
Distrofia muscular Deficiencia
de Parlisis en las
ovina
Vitamina E
extremidades,
arqueamiento del
dorso, postracin
y muerte.
Suministro
de
sales minerales
con
dichos
elementos.
Vitamina
E
Tocoferol,
va
Intramuscular.
Leccin 35: Programa preventivo de sanidad ovina

No es conveniente permitir el ingreso a la granja de personas extraas
o que provengan de otros rebaos. Ellos pueden traer consigo agentes
infecciosos en su vestimenta, zapatos, vehculos, etc.
Cuando se requiera el ingreso de personal ajeno a la granja, se
recomienda un bao general del cuerpo con agua clorada y el uso de
un overol y botas desinfectados. De no ser posible esto, sencillamente
al ingreso de la granja debe ubicarse una pozeta de desinfeccin de
botas de caucho.
Limpiar y desinfectar cuidadosamente los galpones o corrales, por lo
menos dos veces al ao. Para esto, se debe retirar primero todo el
estircol.
Evitar el hacinamiento. Se debe prever para cada oveja adulta un
2.
espacio de 1 a 1.5 m , con ventilacin adecuada y mantener
constantemente los lugares limpios y secos.
Mantener siempre los comederos y bebederos limpios.
Obligar a los animales a ejercer ejercicio.
Practicar la rotacin de praderas.
Propender por el buen drenaje en los potreros.
Evitar la presencia de perros vagabundos. Someter a estricto control
sanitario a los perros que convivan con el pastor del rebao
(especialmente tenfugos).

Contenido didctico
Velar por la desparasitacin peridica (interna y externa) del rebao.

En caso de hallarse animales enfermos o con comportamiento
sospechoso o anormal, se debe aislar de la manada, en un sitio
destinado para tal fin, hasta esperar al mdico veterinario para
instaurar el tratamiento respectivo.
Evitar la introduccin de ovinos provenientes de regiones en donde
prevalecen enfermedades infecciosas.
Someter a cuarentena por un perodo mnimo de 30 das a los ovinos
que se pretendan introducir al rebao; para su observacin y
tratamientos mdicos de rigor (desparasitacin, vacunacin, etc.).
Efectuar arreglo de pezuas con regularidad.
F 125 - Arreglo de pezuas con tijera

Cortesa Dr. Saade Centro Experimental San Jorge ICA Soacha C/marca.
145

Contenido didctico
CAPITULO 8
ALGUNAS PRCTICAS DE MANEJO
Leccin 36: La Leche de Cabra
Caractersticas
En comparacin con la leche de vaca contiene mayor cantidad de

albmina, mayor casena en suspensin y menor concentracin de
lactosa. Claro est que todo esto est influenciado por la alimentacin
y tipo de raza explotada.
Es un alimento muy completo al aportar materias nitrogenadas

(casena y albmina) indispensables para la constitucin de los tejidos,
sangre y carne; las hidrocarbonadas (lactosa y grasa) como fuentes de
energa y sales minerales para la formacin de huesos, dientes, etc.; y
vitaminas, entre otras.
Muy utilizada en los tratamientos de desnutricin infantil y en los

hogares geritricos.
En ocasiones la leche adquiere un sabor rancio, probablemente por la

contaminacin con las secreciones de las glndulas sebceas de las
mamas o por impregnacin del olor de machos muy cercanos, todo
esto desde luego solucionable con buenas prcticas de manejo e
higiene durante el ordeo.
Factores que inciden sobre la calidad y la cantidad de leche:
La raza, puesto que hay unas ms especializadas que otras.
La edad y el nmero de partos influyen directamente sobre la cantidad

de leche producida. Se ha observado que la mayor produccin se
obtiene entre el tercer y cuarto parto, es decir entre los 3 y 5 aos.
El tipo de alimentacin tambin es determinante sobre la calidad y

cantidad de leche producida. Los alimentos secos disminuyen la
produccin lctea pero incrementar la concentracin de grasas, mientras
que forrajes frescos incrementan la cantidad pero disminuyen la grasa. Al
forrajes que pueden alterar el sabor de la leche, algunos benficos en
caso de las aromticas y otros contraproducentes como en el caso de la
col y crucferas. La remolacha y el maz endulzan la leche.
El nmero de ordeos diarios influyen sobre la cantidad. A mayor

frecuencia de ordeos diarios, mayor produccin de leche obtenida.
146

Contenido didctico
El Ordeo
La ubre de la cabra es ms delicada que la de la vaca y es preciso llevar a
cabo toda la manipulacin del ordeo con mucho cuidado; se realiza ya sea
de lado o por detrs de la cabra, teniendo siempre presente de no estirar los
ligamentos de suspensin de la glndula mamaria al practicar el tradicional
estilo de campaneo, que ocasiona ubres defectuosas.
Durante el ordeo la cabra debe comer algn suplemento alimenticio para
estimular la secrecin de oxitocina (bajada de la leche). Previamente es
recomendable aplicar un masaje suave a la ubre y limpieza con una toalla
desinfectada. Luego del ordeo se sugiere aplicar un sellante de los pezones,
para evitar el ingreso de bacterias por el conducto del pezn, que pueda
ocasionalmente causar mastitis.
La higiene durante el ordeo
La sala de ordeo preferiblemente debe ubicarse lejos de la cabreriza y

mantenerse en un estado de impecable limpieza y desinfeccin, con
buena ventilacin y diseo funcional.
Los utensilios del ordeo deben estar limpios y en lo posible

desinfectados (baldes, lazos, toallas, etc.).
El ordeo se realiza sobre una plataforma construida para dicho fin, en

donde se busca la comodidad del operario. Puede realizarse de
manera manual o mecnica.
Previo al ordeo debe cepillarse la cabra para retirar pelos y todo tipo
de impurezas que puedan contaminar la leche y luego lavar la ubre con
agua tibia y secarla inmediatamente con un trapo limpio.
Es conveniente estimular el ordeo con el suministro de alimento

mientras se realiza esta operacin.
El operario debe estar limpio, con las manos lavadas con agua y jabn
y las uas cortas.
El semental siempre debe estar separado de las hembras en el

momento del ordeo, para evitar impregnar de su olor caracterstico la
leche obtenida.
Recoger los primeros chorros de cada pezn y ubicarlos en un recipiente

distinto al de almacenamiento de la leche, ya que estos vienen
normalmente con una carga contaminante con los microorganismos
que habitan el conducto del pezn. Generalmente estos primeros
chorros se colectan con fines distintos al consumo humano.
147

Contenido didctico
Un buen ordeo debe ser:
Realizado en seco; en un ambiente tranquilo y sin estrs ni maltrato de

las hembras; suave sin lesionar los pezones; continuo
y rtmico;
uniforme (ordeando los dos pezones a la vez) y completo
(vaciado
total de la ubre).
Cuando una cabra supere el litro de leche en su produccin diaria, se

debe ordear dos veces al da.
Las cabras enfermas o convalecientes se mantienen separadas, se

ordean aparte, y su leche no debe mezclarse con las dems.
Cuidado y conservacin de la leche

Terminado el ordeo, la leche se deposita en un recipiente limpio y
seco y debe cubrirse con un pao limpio y retirarla lo ms pronto
posible de la cabreriza para evitar ser impregnada de malos olores y
sabores que demeriten su calidad.
Se recomienda someter la leche a refrigeracin lo ms pronto posible (4
o
7 C) para evitar la proliferacin de bacterias cido lcticas que
puedan alterar sus caractersticas fisicoqumicas.
Por seguridad en salud pblica no debe permitirse el consumo de leche
cruda, mientras el rebao no est certificado por la autoridad sanitaria
(ICA) como libre de brucelosis y tuberculosis.
Registros lecheros
Permiten llevar un control escrito de la produccin lechera individual de
cada hembra. Nos ayuda a tomar determinaciones radicales
relacionadas con seleccin y descartes.
Ayudan al monitoreo sanitario de cada hembra, relacionado con
presentacin de mastitis clnicas y subclnicas, heridas en pezones,
tratamientos realizados, etc.
Tabla 15 - Niveles de produccin de cabras europeas en Estados
Unidos. Ref. Sands y MacDowell
PRODUCCION
Alpina
Nubia
Saanen
Toggenburg
Diaria (Kg.)
3.1
2,5
3,1
2,9
Total (Kg.)
916
752
921
878
%
Grasa
3,5
4,5
3,6
3,3
148

Contenido didctico
Tabla 16. Niveles de produccin de cabras europeas en una regin

semirida de Mxico.
Ref. Montaldo y Jurez
X produccin
(Kg)
Toggenburg
Saanen
Alpina
Nubia
Duracin de
lactancia (das)
527
533
509
375
x diario
(Kg)
265
268
260
224
1,988
1,957
1,958
1,674
Trabajos realizados por Garca et al, en Loma de Len Venezuela, muestran

produccin promedia de cuatro lactancias de 0,61 Kg/da por cabras criollas,
cabras nubias criollas mostraron produccin de 0,71 kg./da en tres
lactancias.
Davendra, obtuvo resultados de produccin de leche de cabras nativas bajo
buenas condiciones de manejo en la India, Puerto Rico, Israel, Chipre,
Turqua, y Sudn, cuyos resultados son similares a los obtenidos en Loma de
Len (Venezuela).
En el centro caprino de las Tablas (Repblica Dominicana): Crdenas y
Joaqun, encontraron la siguiente produccin en cabras criollas y mestizas
Nubianas criollas.
Duracin de
Produccin
Lactancia (das)
Criolla
Criolla - Nubiana
107
108
por cabra
484,93
616,23
0,507
0,634
Tabla 17. Produccin de leche y de grasa mas alta de cabras lecheras

ADGA, 1982.
RAZA
Alpina
La mancha
Nubiana
Saanen
Toggenburg
Cruzada
LECHE
(Kg.)
2,916
1,845
1,936
2,695
2,877
1,627
X Kg. leche
registradas con
GRASA
Kg.
140
71
127
87
85
74
%
4,8
4,2
6,7
4,6
3,0
4,7
Referencia: American Dairy Goat Association 1982.
149

Contenido didctico
En Colombia no se tienen reportes de investigaciones en este sentido, por lo

que resulta importante incentivar las investigaciones en universidades y
entidades gubernamentales hacia esta rea de la produccin de leche, a
partir de las diferentes razas de cabras que existen en nuestro medio.
Tabla 18. Metas de produccin en dos sistemas de produccin
caprina. Referencia: Yazman y Galina.
LECHE
LECHE
PESO CORPORAL AL NACER/Cabrito Kg.

34
MORTALIDAD DE NACIMIENTO A DESTETE %
5
EDAD AL DESTETE (SEMANAS)
8 12
EDAD AL 1 PARTO (MESES)
12
PESO CORPORAL AL 1 PARTO KG.
45
CABRITOS/ Camada
1,0 2,0
PESO CORPORAL CABRITO DESTETADO (KG)
7 10
LECHE COMERCIALIZADA/CABRA/
600 800
LACTANCIA KG.
LECHE COMERCIALIZADA/CABRA/
600 800
AO KG.
DURACION DE LA LACTANCIA Das
220 270
PARTOS/ Vida de la cabra
4
CAMADAS/ ao
1,0
PESO CORPORAL TOTAL CAMADA KG.
7 20
PESO CORPORAL TOTAL cabritos kg.
7 20
Destetados/cabra/ao.
CARNE 3 4
10
10 12
12
45
1,5 2,0
10 15
100 - 350
250 - 425
90 240
4 6
1,0 1,5
10 30
15 - 45
Leccin 37: Prcticas cotidianas en ovinos

Manejo del nacimiento al destete
La leche es el principal componente de la dieta del cabrito predestete. Hay
varias formas de suministrar la leche: por botella, en cubo, directamente de la
cabra o una cabra nodriza. El mtodo que se adopte depender del tamao
del hato, disponibilidad y calidad de mano de obra y la preferencia personal
del productor. Los animalitos pequeos debern ser alimentados de 2 - 4
veces por da en la primera semana y 2 veces diarias despus.
Donde exista un buen mercadeo de leche de cabra una consideracin
importante es el uso de leche sustituida para la crianza de los cabritos, pero
despus de las dos semanas de edad nicamente.

Contenido didctico
Los cabritos debern consumir forraje durante las dos primeras semanas y
grano dentro de las cuatro semanas, con un contenido entre 14 y 18% de
protena de buena calidad.
Varios factores son considerados para determinar la poca de destete, pero
la ms importante es si el consumo de forraje y concentrado es suficiente
para el crecimiento y el desarrollo continuo despus que se quite la leche. La
meta es un peso corporal de 2 a 2,5 veces del obtenido al nacer.
Los cabritos se topizan a una edad entre 13 y 15 das. Los machos antes de
5 das. Se deben vacunar de acuerdo a las enfermedades que existan en el
hato y en la zona. Los machos destinados a la matanza no es necesario
castrarlos si se matan antes de los dos meses, la castracin debe realizarse a
la edad de 2 a 4 semanas.
Manejo del destete al cubrimiento
El objetivo del programa de crianza de cabritos lecheros es producir una
cabra con un peso corporal adecuado, al costo ms bajo posible en u periodo
corto.
El forraje constituye la base fundamental de una dieta econmica para la
hembra caprina. Si el heno, pasto cortado o en pastoreo forman el
componente forrajero y hubiera suficiente masa para dejar la seleccin, un
suplemento de maz entero o avena son suficientes para la hembra en
crecimiento pero en forma racional.
Plan de Manejo Sanitario en corderos

EDAD
Al nacimiento
ACTIVIDA
Evacuacin de flemas de las vas respiratorias.
Estabilizacin de la respiracin.
Corte y desinfeccin (quemado) del ombligo.
Expulsin del meconio.
Identificacin.
Vermifugacin de la madre.
Amputacin de pezones supernumerarios en las
corderitas.

Contenido didctico
De 8 a 15 das
Castracin
De 15 a 21 das
Suministro de vitaminas va oral.

Topizacin.
De 10 a 12 semanas
Inicio de acostumbramiento al suministro de

concentrado, forraje y agua.
Destete
Desparasitacin interna.
Desparasitacin externa (baos).
Arreglo de pezuas
Desparasitacin externa regular: cada mes
Desparasitacin interna regular: 2-3 veces al ao.
Manejo sanitario de la cabra

Segn Yazman y Galina. El tipo de explotaciones extensivas y
semiextensivas son las ms comunes en Latinoamrica, donde los medios
sanitarios serian principalmente:
1. Establecer un programa coprolgico por lo menos una vez al ao.

2. Muestras bianuales de Brucella melitensis.
3. El manejo adecuado de las ubres de cabras lecheras es de vital
importancia para una buena produccin; debe limpiarse antes del
ordeo y sellarse con productos que se usan para la vaca lechera.
4. En animales pastoreando, los nemtodos gastrointestinales y algunas
fasciolasis son verdaderas preocupaciones para los caprinocultores.
Es conveniente un programa que comprenda desparasitacin antes del
empadre, antes del parto y al comenzar el periodo seco.
5. Dos enfermedades por su alto grado de contagio deben tenerse en
cuenta en un programa sanitario. La Linfoadenitis caseosa, que si se
presenta en el aprisco lo mejor es eliminar los animales y la Artritis
encefalitis caprina la cual es una infeccin por va digestiva, por lo cual
la utilizacin de calostro de madres libres del problema es la mejor
medida sanitaria para controlar la enfermedad.
6. Existe una gran predisposicin de la cabra, sobre todo en la primeriza
al aborto fisiolgico: aqu el manejo gentil de la cabra especialmente
en las ltimas 4 semanas de gestacin es de vital importancia. En

Contenido didctico
cuanto a los abortos infecciosos (Clamidiosis, Vibriosis, Brucelosis), se

deben tomar medidas para evitar la presencia de stas en el rebao.
La senectud
Se carece de informacin con respecto a la duracin de la vida reproductiva
de la cabra; aunque se supone que muestra una tendencia similar a las
dems especies tales como la ovina y la bovina, en las cuales se advierte un
descanso paulatino en la eficiencia reproductiva a partir de los 6 - 8 aos. En
las cabras tal comportamiento va muchas veces asociado con el desgaste de
los dientes, el cual depende del tipo de alimentos consumidos, sin embargo,
estos animales a los 6 - 8 aos ya han perdido la dentadura o se encuentra
muy desgastada, con lo cual el aprovechamiento de los animales se vuelve
deficiente.
Afecciones de los recin nacidos

Onfalitis (inflamacin del ombligo). Causada por una contaminacin del
cordn umbilical, generalmente asociado a la no desinfeccin el cordn al
momento del parto.
Estreimiento o constipacin: Sntomas: lomo arqueado, cola extendida y
balidos de dolor. Se recomienda suministrar un laxante (1 o 2 cucharadas de
aceite de ricino va oral), acompaado de suero vitaminizado va intravenosa.
Muertes accidentales: Suceden cuando no se ejerce un control
permanente sobre los neonatos por parte del administrador. Por ejemplo
muertes en potreros, ahogamientos, hipotermias, accin de depredadores
(aves, zorros, perros, etc.)
Alimentacin de crianza
Lactancia natural
En sistemas intensivos y semiintensivos los lactantes deben tomar el alimento

antes de que sus madres salgan al pastoreo y al medio da cuando estas
regresan y deben dormir con ellas.
Lactancia Artificial
Consiste en suministrar la leche recin ordeada o lactorreemplazadores a

los lactantes, mediante teteros, baldes chupo, etc. Se requiere que a partir de
los 15 das de edad, se inicie el suministro de algn suplemento alimenticio.
Identificacin
La identificacin de los animales tiene los siguientes objetivos, desde el punto
de vista de registros:
Evaluar la productividad individual dentro de un rebao.

Contenido didctico
Facilitar la seleccin por comparacin de los rendimientos productivos

individuales.
Evaluar los movimientos de semovientes dentro de un rebao.
Mtodos de Identificacin
Muescas
Se trata de una pinza sacabocados para hacer cortes en el borde de las
orejas de los animales. Es un mtodo poco usado por lo antiesttico y
sangriento.
Placas
Colocadas en la oreja derecha en las hembras utilizando nmeros pares y en

la izquierda en los machos con nmeros impares. Pueden ser metlicas o
plsticas. Algunas vienen numeradas, otras de colores, lo que permite
agrupar por razas, etc.
Tatuaje
Consiste en la inscripcin con tinta indeleble en la cara interna de una oreja,
mediante un tatuador. Algunas veces se puede aplicar el tatuaje en la parte
inferior de la raz de la cola.
Numeracin por cauterizacin de cuernos
Prctica poco usada, consistente en la marcacin con hierro candente en la
base de los cuernos a 3 cm de la piel.
Castracin
Prctica consistente en la extirpacin quirrgica de los testculos o su atrofia
intencional, para evitar la produccin de espermatozoides y testosterona, y
as lograr ms docilidad en los animales y mayor acumulacin de grasa en la
musculatura, convivencia permanente entre machos y/o en presencia de
hembras, y evitar la produccin de cido caprnico que altera el sabor de la
carne (almizcle). Por esta razn los machos enteros deben castrarse mnimo
tres meses antes del sacrificio.
Se recomienda realizar la castracin antes de los 30 das de edad.
Sistemas de Castracin
Abierta o cruenta
Se incide el escroto y las dems capas que recubren cada testculo para
exponerlo totalmente y luego retirarlo, previa ligadura del cordn espermtico.
Generalmente se realiza con navaja o bistur. Es muy importante la
desinfeccin de los elementos utilizados as como las manos del operario.
Algunos autores recomiendan la aplicacin de la vacuna antitetnica 15 das
antes de la ciruga.

Contenido didctico
Se denomina cruenta porque regularmente no se aplica ningn tipo de

anestesia, todo se hace a sangre fra.
Con pinzas de Burdizzo ( emasculador)
Consiste en atrofiar los testculos por isquemia (falta de irrigacin sangunea),

al accionar las pinzas sobre el cordn espermtico de cada testculo,
obturando as las arterias que los irrigan. Las gnadas finalmente pierden su
funcionalidad.
No se requiere incidir el escroto, por esto evita riesgos de infecciones y
hemorragias. El operador debe tener experticia ya que de no realizar la
presin suficiente, puede no lograrse el objetivo y quedar animales mal
castrados.
Con banda de caucho

Es un anillo de caucho muy fuerte que tiene como finalidad estrangular los
cordones espermticos, dejndose fijos en la parte superior de los testculos.
En esta forma hay muerte del tejido y los testculos se necrosan y se
desprenden al poco tiempo.
Para la fijacin del anillo se requiere de una pinza especial denominada
Elastrador.
Inyeccin intratesticular
Busca la atrofia del parnquima testicular mediante la inyeccin de sustancias
necrosantes tales como el cido hidroxipropinico.
Pseudocastracin
Consiste en desplazar los testculos hacia el abdomen, y suturar el escroto
inferiormente para evitar su descenso a la bolsa escrotal. Se fundamenta en
que las gnadas se exponen permanentemente a la temperatura abdominal,
la cual resulta muy elevada para el proceso de espermatogenesis,
atrofindolas consecuentemente.
Topizacin
El cuerno nace del hueso frontal como una proyeccin del mismo y abarca
parte del seno de su mismo nombre. Su presencia no es una condicin
inherente ni a la raza ni al sexo.
La topizacin es el acto de impedir el crecimiento del brote o botn de un
cuerno en los cabritos, en su primera etapa de vida (3 semanas de edad); o
dicho de otro modo, destruccin de las clulas germinativas del cuerno
mediante la cauterizacin con hierro candente, sustancias qumicas o
mediante ciruga.
Se debe practicar durante las tres primeras semanas de vida, mediante los
siguientes mtodos:

Contenido didctico
Mtodo quirrgico: ciruga sencilla consistente en la extirpacin de

todo el disco germinativo.
Mtodo Qumico: usando una sustancia custica sobre el botn del
cuerno (cido ntrico al 60%), previa aplicacin de vaselina alrededor
de este, para evitar quemaduras sobre la piel circundante.
La cauterizacin: con hierro candente hasta conseguir la destruccin
del botn germinativo del cuerno.
El Destete
Se denomina as a la separacin definitiva de la madre y su cra.
Regularmente se realiza de 2 a 3 meses de edad de los corderos. Es
precisamente en el destete en donde se hace una seleccin ms rigurosa de
los reproductores de reemplazo.
Descornado
Consiste en la reseccin quirrgica de los cuernos en animales adultos,
mediante aplicacin de tranquilizacin general y anestesia local y la utilizacin
de guayas para el corte crneo, cuidando de evitar la hemorragia mediante
cauterizacin o ligadura de los vasos sanguneos, y utilizando frmacos para
evitar infecciones, miasis e inflamaciones.
Cuidado de las pezuas
Es necesario el cuidado de las pezuas ya que estas presentan crecimiento
permanente y pueden llegar a deformarse predisponindose la presentacin
de excoriaciones, heridas e incluso dificultad para el desplazamiento,
especialmente en suelos blandos que no causan su desgaste. Por esta razn
se recomienda hacer arreglos peridicos cada 3 meses para los animales
estabulados y cada 6 meses para los semiestabulados, teniendo la
precaucin de aplicar soluciones desinfectantes luego de los cortes.
En cabritos el primer corte se hace a las 6 semanas. Se remueve con cuchillo
o navaja el crecimiento excesivo de las paredes laterales de la pezua que
tienen la tendencia de doblarse hacia el interior. La punta se corta y se
redondea para facilitar el movimiento del animal. Las plantas o suelas solo se
deben cortar cuando haya desigualdad en el plano de sustentacin. Despus
del corte las cabras deben pasar por el pediluvio con una solucin de
formalina al 3%.
Pediluvio (Lavapatas)
Consiste en una batea con una longitud de 1.5 m, 0.6 m de ancho y 0.15 m de
profundidad, que se convierte en paso obligado de los animales, y que
contiene soluciones desinfectantes tales como formalina en agua al 10%,,
sulfato de cobre al 5%, soluciones Yodadas. Contiguo al pediluvio debe
disponerse de un corral seco en piso duro para alojar los animales al menos
durante una hora luego del lavado de las patas, para lograr mejores efectos
sobre las pezuas.
Derribe y sujecin de ovinos

Cuando se requiera manejar ovinos, es necesario primero confinarlos en un
pequeo corral. La mejor manera de asirlos es sujetndolos por el cuello, la
pata o el cuarto trasero. Nunca se los ha de tomar por la lana, ya que esto

Contenido didctico
causa lesiones en la piel y el los tejidos, que pueden requerir semanas o

meses para su recuperacin. Adems se compromete tambin la uniformidad
del velln.
Pasos tcnicos
En todo caso siga los siguientes pasos:
Encierre a los ovinos en un lugar pequeo.
Acrquese lentamente hacia el animal seleccionado.
Con un movimiento rpido y seguro agrrelo por la bragada derecha

con la misma mano.
Mantenindolo firmemente con la mano derecha, sujtelo con rapidez

por debajo de la mandbula con la mano izquierda.
Coloque la mano derecha sobre el mun de la cola en forma segura;

est forma ser til para mover el ejemplar.
La mano derecha se podr retirar cuando el animal se tranquilice.
Al palpar, los dedos deben mantenerse juntos, de esta manera se obtiene el

toque correcto en la palma de las manos, y la lana no se desarregla. Cuando
se observa el velln y la piel, las mechas deben separase bien hasta abajo en
la paleta, el costillar y el cuarto. Debe evitarse abrir el velln en el dorso, pues
eso permitir que el agua se introduzca en l.
Castracin de corderos
Recomendaciones tcnicas
Debe efectuarse durante la lactancia, antes del destete, ya que los testculos
a esta edad no estn todava fuertemente adheridos a sus envolturas.
La ciruga abierta debe practicarse en das soleados preferiblemente; no
conviene hacerla en das fros, lluviosos o hmedos, porque aumentan los
riesgos de infeccin.
Los corderos a castrarse se deben encerrar desde el da anterior en un corral
limpio o en un potrero cercano y bien drenado. Se recomienda trabajar en
horas de la maana para poder hacer seguimiento a los castrados el resto del
da.

Contenido didctico
La posicin ms cmoda para practicar la castracin consiste en la sujecin

del cordero por las extremidades posteriores y apoyarlo sobre su anca o el
dorso de tal forma que el vientre del animal quede frente al cirujano.
Se debe lavar muy bien el escroto y regin inguinal con agua y jabn. Luego
se aplica una solucin desinfectante sobre el rea a incidir. Seguidamente el
operario debe hacer subir los testculos hacia el vientre y halando de la punta
del escroto se corta su base o extremo con una navaja o bistur bien afilados
y desinfectados. Contrario al paso anterior, se realiza presin de los testculos
hacia abajo para su exposicin fuera de la bolsa escrotal. Con mucho pulso
se inicia el corte de las capas de recubrimiento del testculo, sin incidir a este.
A continuacin ya expuesto el testculo se hala hasta despejar el cordn
espermtico, se liga hacia la parte ms prxima al abdomen y se corta debajo
de la ligadura. De la misma manera se prosigue con el otro testculo.
Finalmente se desinfecta la herida que quedar abierta y se aplica algn
ungento larvicida para evitar las miasis.
Al igual que esotros rumiantes, tambin se pueden utilizar otros mtodos
como la banda de caucho, las pinzas emasculadotas, descritas en otro
captulo.
Derribe y sujecin de ovinos
Cuando se requiera manejar ovinos, es necesario primero confinarlos en un

pequeo corral. La mejor manera de asirlos es sujetndolos por el cuello, la
pata o el cuarto trasero. Nunca se los ha de tomar por la lana, ya que esto
causa lesiones en la piel y el los tejidos, que pueden requerir semanas o
meses para su recuperacin. Adems se compromete tambin la uniformidad
del velln.
Pasos tcnicos
En todo caso siga los siguientes pasos:
Encierre a los ovinos en un lugar pequeo.
Acrquese lentamente hacia el animal seleccionado.
150

Contenido didctico
Con un movimiento rpido y seguro agrrelo por la bragada derecha

con la misma mano.
Mantenindolo firmemente con la mano derecha, sujtelo con rapidez
por debajo de la mandbula con la mano izquierda.
Coloque la mano derecha sobre el mun de la cola en forma segura;
est forma ser til para mover el ejemplar.
La mano derecha se podr retirar cuando el animal se tranquilice.
F 126 Sujecin inicial del semoviente
F 127 Sujecin mandibular e inguinal del ejemplar
151

Contenido didctico
F 128 - Desestabilizacin del ejemplar con la rodilla derecha del operario
F 129 Posicin final

Cortesa Dr. Saade Centro Experimental San Jorge
ICA Soacha Cundinamcra
152

Contenido didctico
Al palpar, los dedos deben mantenerse juntos, de esta manera se obtiene el

toque correcto en la palma de las manos, y la lana no se desarregla. Cuando
se observa el velln y la piel, las mechas deben separase bien hasta abajo en
la paleta, el costillar y el cuarto. Debe evitarse abrir el velln en el dorso, pues
eso permitir que el agua se introduzca en l.
Leccin 38: Cronometra dentaria
Frmula dentaria
Los ovinos y caprinos adultos tienen 32 dientes: 24 molares y 8 incisivos. Al
igual que en los vacunos, los incisivos estn en la mandbula. Los dos dientes
centrales se llaman pinzas; los dos siguientes, primeros medianos; el tercer
par, segundos medianos; y los ltimos, externos o extremos. No existen
colmillos o caninos.
Hasta la edad de cuatro aos, los incisivos proporcionan una gua bastante
digna de confianza con respecto a su desarrollo y edad.
El cordero tiene dientes pequeos y estrechos, denominados dientes de leche
o temporales. A la edad de 12 a 14 meses, los dos incisivos centrales son
reemplazados (muda) por dos dientes permanentes ms grandes y anchos.
Cada ao siguiente, aparece un par adicional de dientes permanentes, uno a
cada lado del primer par, hasta los cuatro aos de edad, hasta llegar a la
denominada boca llena.
Una vez que el ovino tiene la boca llena o completa, se dificulta seriamente
la determinacin de la edad por caractersticas dentarias. Sencillamente con
el aumento de la edad, los dientes se desgastan (rasamiento) y se separan; y
ese grado de desgaste o de separacin es un estimativo de la edad.
El nmero normal de dientes puede mantenerse durante 8 o 9 aos, pero a
menudo se pierden algunos alrededor del quinto o sexto ao de edad, lo que
produje la boca despareja. Cuando la mayora de los dientes han
desaparecido se les llama desdentados.
Castracin de corderos
Debe efectuarse durante la lactancia, antes del destete, ya que los testculos
a esta edad no estn todava fuertemente adheridos a sus envolturas.
La ciruga abierta debe practicarse en das soleados preferiblemente; no
conviene hacerla en das fros, lluviosos o hmedos, porque aumentan los
riesgos de infeccin.
15
3

Contenido didctico
Los corderos a castrarse se deben encerrar desde el da anterior en un corral

limpio o en un potrero cercano y bien drenado. Se recomienda trabajar en
horas de la maana para poder hacer seguimiento a los castrados el resto del
da.
La posicin ms cmoda para practicar la castracin consiste en la sujecin
del cordero por las extremidades posteriores y apoyarlo sobre su anca o el
dorso de tal forma que el vientre del animal quede frente al cirujano.
Se debe lavar muy bien el escroto y regin inguinal con agua y jabn. Luego
se aplica una solucin desinfectante sobre el rea a incidir. Seguidamente el
operario debe hacer subir los testculos hacia el vientre y halando de la punta
del escroto se corta su base o extremo con una navaja o bistur bien afilados
y desinfectados. Contrario al paso anterior, se realiza presin de los testculos
hacia abajo para su exposicin fuera de la bolsa escrotal. Con mucho pulso
se inicia el corte de las capas de recubrimiento del testculo, sin incidir a este.
A continuacin ya expuesto el testculo se hala hasta despejar el cordn
espermtico, se liga hacia la parte ms prxima al abdomen y se corta debajo
de la ligadura. De la misma manera se prosigue con el otro testculo.
Finalmente se desinfecta la herida que quedar abierta y se aplica algn
ungento larvicida para evitar las miasis.
Al igual que esotros rumiantes, tambin se pueden utilizar otros mtodos
como la banda de caucho, las pinzas emasculadotas, descritas en otro
captulo.
Leccin 39: Registros de produccin
La evaluacin tcnica y productiva en las explotaciones de pequeos
rumiantes deben ser controladas mediante registros que deben tener dos
condiciones: estar actualizados y ser sencillos para su diligenciamiento,
lectura, interpretacin y anlisis.
Registros en caprinos:
Registro de inventario
Registro de montas (reproductivo)
Registro individual de reproductoras y reproductores
Registro de produccin de leche
Registro de ganancia de pesos
Registro de control de praderas
Registros sanitarios
Registros contables
Registro en ovinos:
Registro de inventario
Registro de montas (reproductivo)
Registro individual de reproductoras y reproductores
Registro de ganancia de pesos

Contenido didctico
Registro de peso del velln

Registro de control de praderas
Registros sanitarios
Registros contables
Leccin 40: La esquila

Generalidades
Es una prctica que consiste en el corte de la lana de los ejemplares con
diferentes fines. Se requiere de una gran experticia para realizarla
eficazmente y en poco tiempo. Generalmente se realiza a comienzo de
verano y cuando el ambiente est clido.
En caso de tiempos lluviosos, se deber tener los animales bajo techo tiempo
antes de la esquila, con el fin de que el velln est seco, ya que mucha lana
almacenada se pierde por haber sido enrollada estando hmeda.
La esquila puede realizarse con tijeras o mquinas esquiadoras, las que se
prefieren por su comodidad y rapidez.
Las ovejas se empiezan a esquilar desde el ao de edad. En nuestro medio
qued demostrado por el ICA que es mejor realizar una esquila por ao.
154

Contenido didctico
F 130- Corrales y sala de esquila

Centro experimental San Jorge ICA
Soacha Cundinamarca
Dentro de los requisitos para una buena esquila tenemos:

El velln debe estar limpio y seco. Los cuerpos extraos (excrementos,
pasto, hojarasca, etc.) y la humedad demeritan la calidad de la lana.
Debe efectuarse cada ao, a partir del primer ao de edad. A perodos
fijos a fin de que la lana obtenida sea uniforme.
El corte debe hacerse lo ms cerca posible de la piel y lo ms
uniformemente posible (sin dejar escalones, trasquilados ni mucho
menos heridas).
Debe practicarse sobre una superficie seca y limpia, para evitar
contaminacin de la lana.
La lana proveniente de las regiones anal, inguinal (entre piernas), la de
la barriga y la del tup, se debe colocar aparte porque es considerada
como de segunda calidad.
El velln debe obtenerse lo ms entero y completo que sea posible.
155

Contenido didctico
F 131 - Acopio de lana

Centro experimental San Jorge ICA Soacha C/marca.
Esquila de la cara
En algunas razas, especialmente la Romney marsh y la Corriedale, la lana
crece demasiado en la cara hasta cubrir totalmente los ojos, impidiendo la
visin, hecho causa serios inconvenientes en la vida del animal, como
inseguridad en la marcha, cadas frecuentes, aislamiento, anorexia y prdida
progresiva de la condicin corporal (caquexia).
Preparacin del velln
Enrollado
Sobre una superficie lisa se extiende el velln con la parte cortada
recientemente (flor) hacia abajo. Luego se limpia la lana de impurezas,
seguidamente se toma la parte correspondiente al cuello, se estira y se
enrolla de tal modo que forme un lazo; luego se toma el extremo del cuarto
trasero y se enrolla hacia el centro. Terminado el enrollado de todo el velln,
se ata con el lazo previamente formado con el cuello y de esta forma queda
listo para ser empacado.
Doblado
De la misma manera se extiende el velln sobre una superficie limpia y lisa con la
flor hacia abajo. Seguido a la limpieza del velln, se dobla el cuello hacia el
centro, los costados tambin hacia el centro y finalmente el cuarto trasero en la
156

Contenido didctico
misma direccin. Al hacer estos dobleces queda a la vista la flor del velln,
presentando este la forma de un cuadrado. De esta forma el velln queda listo
para ser empacado.
Pesaje
Tan pronto est listo el velln para el empaque se debe pesar, y as llevar el
registro de produccin del rebao.
Empaque
Para el envo de la lana al mercado se pueden utilizar sacos de lona o costales
grandes y limpios. La lana dentro del costal debe ir finamente prensada.
157

Contenido didctico
CAPITULO 9
SACRIFICIO
Leccin 41: Sacrificio de Caprinos
Beneficio de la carne
El peso de sacrificio en la especie caprina oscila entre 35 y 40 Kg, del cual se
obtiene un rendimiento en canal del 45 al 55%, entendido este como el
rendimiento de la carne existente entre el peso vivo y la carcasa que queda
despus del sacrificio y faenamiento, es decir, una vez despojado de la
cabeza, la piel, la sangre, las vsceras y las patas (desde las rodillas y los
corvejones hacia abajo).
Las caractersticas fenotpicas de un animal tipo carne son piernas cortas,
densas y macizas; lomo grande y grueso; dorso amplio y grueso; costillas
musculosas; pecho y espalda amplios; cavidad torcica profunda; cuello corto
y macizo.
Dada la poca oferta de caprinos para el sacrificio en el pas no existen plantas
con diseos tcnicos para tal fin, tales prcticas corresponden a sistemas
empricos y crueles, en condiciones precarias de higiene en el manejo de
carnes y vsceras. Bsicamente se cuelgan los animales de las extremidades
inferiores, se degellan con cuchillo cortante sin insensibilizacin previa. Des
de luego este tipo de procedimientos domsticos estn prohibidos por las
autoridades de salud (Cdigo Sanitario Nacional).
Sala de sacrificio
El sacrificio se realiza en cadena, con las siguientes etapas:
Insensibilizacin o aturdimiento en
jaula Colgado
Degello
Separacin
de
patas
manos Inicio del Desuello

Corte con sierra del esternn
Desuello de la espalda
Separacin de la piel
158

Contenido didctico
Separacin de la cabeza
Evisceracin del
abdomen Lavado
Evisceracin
del
trax Pesaje
Marcacin
Lavado final
Leccin 42: Caprinos. Beneficio de carne

Mtodos de insensibilizacin
La insensibilizacin representa la primera parte en el proceso de sacrificio en
la que se busca un estado de inconciencia o aturdimiento del animal que
garantice la ausencia de dolor y sufrimiento en su sacrificio.
Pistola de perno cautivo
Consiste en disparar un cilindro metlico, punzn o proyectil fijo que vuelve a
su can, sobre la frente del animal, algunas veces atraviesa el hueso frontal
o simplemente provoca un fuerte impacto. El sitio ideal corresponde a la
interseccin de dos lneas que van de un ojo hasta la oreja del lado opuesto.
Choque elctrico
Son descargas elctricas realizadas sobre el cerebro del animal. Es un
mtodo muy eficaz, mientras se cumplan las siguientes condiciones:
1. Una descarga elctrica no menor a 75 voltios e inferior a 120.
2. La aplicacin de la descarga con las tenazas (electrodos) debe durar
mnimo 10 segundos.
3. Los electrodos deben fijarse con seguridad y firmeza en las partes
laterales de la zona superior de la cabeza.
4. Es recomendable mantener hmedos los electrodos con agua sal,
procurando que la piel est limpia y seca, para garantizar el efecto de
la descarga.
5. Se procede al desangrado inmediatamente se insensibiliza el animal.
6. El equipo debe estar comunicado a tierra para la seguridad del operario
y debe garantizarse el amperaje para evitar fracturas y hemorragias.
159

Contenido didctico
La eficacia de la descarga elctrica se manifiesta en cada inmediata del

animal con los miembros flexionados, seguida de extensin rgida de las
extremidades posteriores; cabeza extendida, espasmos musculares seguidos
de flacidez.
Desangrado
De un buen desangrado depende el grado de conservacin de las canales, ya
que entre menos sangre en la canal ms fcil ser su preservacin.
Un lapso de tiempo muy prolongado entre la insensibilizacin y el degello, la
canal no se desangrar convenientemente y se presentarn en consecuencia
hemorragias musculares que castigan la presentacin comercial de las carnes.
Lo ms aconsejable es realizar la incisin de la yugular a la entrada del pecho

para el desangrado, procurando no cortar el esfago para evitar
contaminaciones con contenido ruminal.
La duracin del desangrado es de aproximadamente 5 minutos, eliminndose
un volumen de sangre entre 1 y 2.5 litros.
Desuello
La separacin de la piel de las cabras se realiza manualmente por medio de
cuchillos y por insuflacin.
Los cueros llegan a la curtiembre frescos procedentes del matadero o salados
y secos para prevenir la putrefaccin.
Evisceracin
Se incide la lnea ventral desde la ubre o el escroto hasta el trax y se
procede a extraer los rganos digestivos. Se expulsa el contenido del recto y
se procede a separarlo de la canal por medio de un corte alrededor del ano.
Seguidamente se corta alrededor de la vulva para extraer el tero y los dems
rganos genitourinarios. A continuacin se extraen el intestino grueso, el
delgado, los cuatro compartimientos del estmago, el hgado y el bazo.
Rendimiento en canal
Rendimiento en canal = peso de la canal/peso vivo X 100
Los cortes de la canal del caprino incluyen la pierna, la falda, el costillar,
hombro y pecho, y flanco. Tres cortes son valiosos: la pierna, la falda y el
costillar. Los dos primeros, que representan alrededor del 40% del peso de la
carcasa, equivalen ms o menos al 65% de su valor.
160

Contenido didctico
Oreo de la carne
La carne debe someterse a un proceso de maduracin previo a su consumo,
y este se consigue por medio del oreo (secado al aire en la sombra), en
donde se de la transformacin del glucgeno en cido sarcolctico, factor que
favorece su conservacin, gracias al p.H ligeramente cido.
Se afirma que con una estimulacin elctrica adecuada la carne a las 24
horas despus del sacrificio, es tan tierna como la carne no estimulada
despus de tres semanas de maduracin normal, esto debido a que la
corriente elctrica aplicada, provoca la contraccin de los msculos y acelera
la maduracin al transformar el glucgeno en cido sarcolctico.
En ovinos y caprinos el voltaje utilizado puede ser de unos 100 voltios durante
un minuto.
La estimulacin elctrica tiene las siguientes ventajas:
Acelera el proceso de maduracin de la carne, al aumentar la acidez
de la misma.
Reduce notoriamente el tiempo de crioconservacin.
Reduce las mermas de peso de las canales por almacenamiento, al
acelerar el tiempo de maduracin.
Mejora la presentacin fsica de la carne dada su coloracin
brillante. Hay un mejor marmoreo.
Se mejora el sabor.
Leccin 43: Mtodos de insensibilizacin
Sistemas de conservacin de la carne
Salado
La sal tiene un efecto inhibitorio sobre el desarrollo de la mayora de las
bacterias (excepto Stafilococcus aureus). La preservacin se da por
extraccin de agua de las clulas, ocasionando plasmlisis. Puede realizarse
en salmuera o en seco.
Secado
Una cantidad de agua menor al 3% detiene la actividad bacteriana. Puede
hacerse al aire libre o en reas cubiertas con calefaccin especial o mediante
equipos desecadores.
161

Contenido didctico
Ahumado
Es precedido generalmente por la salazn. Este mtodo le aporta a la carne
un sabor muy especial, as como olor y color castao oscuro caracterstico. La
conservacin se da por un efecto antisptico del humo.
Puede ser en fro (15-30 C durante varios das) o en caliente (a ms de 85C
en pocas horas). No obstante, la carne ahumada es susceptible de
contaminacin con mohos (Penicilium sp) y bacterias txicas (Stafilococcus
aureus), por lo tanto debe tenerse mucha precaucin con su manejo.
Refrigeracin
Tiene un efecto bacteriosttico (inhibe el crecimiento y desarrollo de las
bacterias, no las mata). Preserva la carne por dos a tres semanas, a una
temperatura de 3 a 7 C.
Congelacin
Con este sistema la preservacin puede durar varios meses, aunque se ha
observado que algunas bacterias pueden sobrevivir gracias a la accin
protectora de grasas y protenas.
Escabechado
Consiste en adicionar a la carne, previamente deshilachada, sales y cidos
(especficamente vinagre) como preservativos. El p.H debe ser inferior a 4.5 para
eliminar las bacterias txicas. La funcin del vinagre es frenar el desarrollo
bacteriano, y la de la sal, disminuir la humedad mediante la sustraccin de
Leccin 44: Sacrificio de Ovinos

La carne de cordero es deliciosa, solo que no se ha generalizado una cultura
de consumo masiva en el pas. Generalmente rinden un 50% en canal.
Perfectamente se puede conservar en el refrigerador de la casa, sin sufrir
deterioro alguno.
Los animales a ser sacrificados deben someterse a cuarentena al menos 24
horas antes del sacrificio. All slo tendrn acceso a agua limpia. Los
animales se lavarn inmediatamente antes del sacrifico para retirar todo tipo
de impurezas y contaminantes de la carne.
La forma ms corriente de sacrificio consiste en el corte de los vasos
sanguneos a nivel de cuello, cerca de la mandbula para causar la muerte por
anemia aguda.
162

Contenido didctico
Se corta la cabeza y se comienza el desollado con cuchillo a nivel del pecho;

se debe ir cortando y debridando hacia ambos lados del cuerpo tanto como
sea posible. Force las patas hacia delante y corte la piel que la cubre de atrs
del corvejn hasta el espacio prximo a la ubre o el escroto. Corte las patas
muy abajo, lo suficiente para conservar los tendones que sirven para colgar la
canal. Desprenda la piel de las patas. Seguidamente se cuelga la canal para
mantenerla limpia y culminar el desollado. Es recomendable lavarse las
manos continuamente en este proceso. A continuacin, por medio de una
sierra se realiza un corte por el esternn; se retira la trquea y el esfago y
las dems vsceras. Los riones y parte de la grasa perirrenal permanecen
adheridos a la canal. Las dems vsceras se depositan en un recipiente
limpio. Esta corresponde a la forma artesanal de sacrificio e ovinos,
dominante en nuestro pas.
En plantas de sacrificio tecnificadas de acuerdo a la normalidad sanitaria
nacional, se realiza todo el proceso de faenado areo, con inspeccin ante y
post mortem de los animales.
Si las pieles (los cueros) se van a almacenar, es recomendable la aplicacin
de suficiente sal blanca sobre el lado fresco y dejarlos al curado entre 15 y 20
das en la sombra, en un lugar ventilado, estirados sobre superficies planas y
lisas. Para el almacenamiento deben disponerse con el velln hacia abajo.
Leccin 45: Canal ovina
Corte de la canal
Por medio de sierras y cuchillos afilados se puede proceder a los cortes
comerciales utilizados en el ganado bovino. En los ltimos aos, se ha
observado buena aceptacin por parte de los consumidores en cuanto a la
compra de carnes de acuerdo a los cortes.

Contenido didctico
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de la produccin ovina en Colombia.

6. Razas caprinas tipo leche.

16. Nutricin en caprinos.

21. Reproduccin en caprinos.

26. Factores de seleccin en caprinos.

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31. Sanidad en caprinos

36. La leche de cabra.

41. Sacrificio en caprinos.

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Anlisis comparativo entre la leche de cabra y de

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Acevedo y Ruiz, SENA, 1984

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