I CONGRESO

INTERNACIONAL
DE GASTRONOMA
NUEVOS DESAFOS
MARTES 12

MIRCOLES 13

9:00 - 9:15 Inauguracin

9:00 - 10:45 Panel 5:

Palabras de bienvenida. Presidente de Apega, Bernardo Roca-Rey.

Inauguracin del Congreso. Ministra de Comercio Exterior y
Turismo, Sra. Magali Silva.

La Formacin en gastronoma y afines.

Demanda del mercado al 2021

9:15 - 11:00 Panel 1:

Panorama Internacional
Frank Lindner, editor Senior de Food Inspiration Pases Bajos.
Polticas de promocin de la gastronoma Thai en el mundo.
Yongvut Saovapruk, Presidente del Instituto Nacional de Alimentos
de Tailandia.
Poltica de fomento de la gastronoma mexicana. Sub Secretario
de Turismo de Mxico, Francisco Maass.
Moderador: Bernardo Roca Rey.

11:00 - 11:15 Refrigerio

11:15 - 13:30 Panel 2:
Retos y perspectivas de la gastronoma peruana
al 2021
Mirko Lauer, investigador de la Universidad San Martn de Porres.
Periodista autor de diversas publicaciones sobre temas
gastronmicos.
Fernando Villarn, Decano de la Facultad de Ingeniera y Gestin
de la Universidad Antonio Ruiz de Montoya, ex Ministro de Estado.
Mariano Valderrama. Gerente de Apega. Autor de diversas
publicaciones incluyendo Gastronoma Peruana al 2021.
Moderador: David Rivera.

13:30 - 14:30 Almuerzo

14:30 - 16:15 Panel 3:
Turismo y Gastronoma al 2021
Jos Koechlin, Presidente de la Sociedad de Hoteles del Per y de
Inkaterra.
Marisol Acosta, Directora de Promocin del Turismo de PromPer.
Enrique Quiones, Presidente de APOTUR y Gerente Viajes
Pacfico.
Moderador: Jos Marsano, Director del Observatorio Turstico del
Per USMP.

16:15 - 17:30 Panel 4:

Agenda de innovacin tecnolgica del
sector gastronmico al 2021
Piero Ghezzi, Ministro de la Produccin.
Eduardo Fernndez Ezkurdia, Director General de Consulting Fresh
Business (pas Vasco).
Luis Ginocchio, Coordinador del proyecto Cadenas Agropecuarias
Gastronmicas de Apega, ex Ministro de Agricultura.
Alfonso Prada, Director General del SENA, Colombia.
Moderador: Jean Edouard Tromme.

Lic. Minor Rodriguez Rodriguez, Presidente Ejecutivo del Instituto

Nacional de Aprendizaje, Costa Rica. (por confirmar)
Guillermo Graglia, Decano de la Facultad de Administracin
Hotelera, Turismo y Gastronoma y presidente del sector de
Gastronoma de la Cmara de Comercio de Lima.
Jacques Benoit: 11 aos como Director de Educacin Culinaria en
Le Cordon Bleu Per.
Moderadora: Patricia Dalmau de Galfr.

10:45 - 11:00 Refrigerio

11:00 - 12:30 Panel 6:
Oportunidades de negocio en el mundo
gastronmico al 2021
Kiko Moya, Jefe de Cocina - Restaurante LEscaleta (Una estrella
Michelin), Espaa.
Jos del Castillo ( Gerente de la cadena La Red, y propietario del
restaurante Isolina).
Daniel Manrique, Gerente de la cadena Segundo Muelle,
Moderador: Augusto lvarez Rodrich.

12:30 - 14:00 Almuerzo

14:00 - 15:30 Panel 7:
Gastronoma y nutricin saludable
Dr. Elmer Huerta. MedStar Washington Hospital Center en
Washington, autor La Salud hecho fcil. Conductor del programa
Cuidando tu salud en RPP.
Dr. Elmo Len, Arquelogo, autor del libro 14 mil aos de
Alimentacin en el Per.
Miyaray Benavente, docente en nutricin de Le Cordon Bleu, ex
decana del Colegio de Nutricionistas del Per, autora de diversas
publicaciones sobre nutricin.
Moderador: Adolfo Perret.

15:30 - 17:00 Panel 8:

Mercados de Abastos al 2021
Carlos Vidaurre, Director Ejecutivo de CVV Perspectiva Inmobiliaria
& Retail, ex Gerente General de Multimercados Zonales - Minka.
Ral Vargas, Director de RPP, autor de diversas publicaciones
gastronmicas.
Manuel de Rivero, Estudio de arquitectos 51-1 y Decano de
arquitectura de UCAL.
Moderador: Rolando Arellano Cueva.

17:30 - 18:00 Conclusiones y Clausura

Bernardo Roca Rey.