20/3/2016

LeFaltanIngredientesParaRecetas?BusqueSustitutosParaIngredientesFcilesdeCocinar!

LeFaltanIngredientesParaRecetas?BusqueSustitutos
ParaIngredientesFcilesdeCocinar!
MaggieLaBarberaRN,MBAEnfermeraRegistradajul14,2012

Enestapgina:
LosIngredientes

Algunavezha
estadoapuntode
cocinarunareceta
cuandoderepente
descubrique
faltabaun
ingredienteen
particular?Qu
hacecuandoustednotienetodoslosingredientesparaunareceta?

Avecesnoesconvenienteiralatiendaacomprarlosingredientesnecesariosparacocinar.Perootrasvecessimplemente
noesprctico.Puedesermsconvenientetratardeencontrarunsustitutodealimentoparalarecetadelossuministros
disponiblesensucocina.

RecetasMsSaludables

Primerotratedeencontrarlassustitucionessaludablesdealimentos.Vea
nuestrassustitucionessaludablesdealimentos

IngredientesMsSaludables
CocineMsSaludable

VersionesImprimiblesCartatildeSustitutosDeAlimentosParaLos
IngredientesParaCocinarQueFaltan.

TieneTodosLosIngredientes?
Aqutenemosunalistarpidayfcildelassustitucionesparaingredientesparacocinar.
Ingrediente

Cantidad

Sustitutos

Aceitebasado 1/4

asabores
cucharadita
(ejemplo:
aceitede
menta2
gotas)

1cucharaditaextractodelmismosabor
1/4cucharaditaextractodelmismosabor

Aceite,Con
sabores
(ejemplo:
aceitede

VeaAceiteconSabores

1diente,
pequeo

1/8cucharaditaajoenpolvoo1/4cucharaditaajopicadoinstantneo

menta)
Ajo

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1/10

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Arroz

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1taza
regular,
crudo

1taza
cocido
Arrurruz

cucharadita

Azcardearce 1/2taza

1tazaarrozconvertidocrudo(3tazascocido)
1tazaarrozintegralcrudo
1tazaarrozsalvajecrudo
1tazatrigobulgurcocido
1tazacebadadeperlacocida

1cucharadaharinadetrigo
1/2cucharaditamaicena
1tazajarabedearce

Azcardearce 1cucharada
(ralladay
empacada)

1cucharadaazcarblancagranulada

Azcar,blanca 1

cucharadita

1/2a3/4cucharaditamielomelaza
2tazasjarabedemaz(reduzcaelliquidoquepidelarecetapor1/4taza.
Nuncareemplacemsde1/2delazcarquelarecetapideconjarabede
maz.)
1tazaazcarmorena,firmementeprensada
13/4tazasazcarenpolvo(parausosapartedehornear)
1tazamelazamas1/2cucharaditasosa(omitalalevaduraenpolvoouse
muypoca.Substituyalamelazapornomsdelamitaddelazcar.
Reduzcaellquidodelarecetapor1/4tazapordemelaza.)
3/4tazajarabedearce(Reduzcaellquidoquepidelarecetapor3
cucharadas.)
1tazamiel(ReduzcaellquidoquePidelarecetapor1/4taza.Paralos
productoshorneados,agregue1/2cucharaditadesosaporcadatazade
mielsustituidaybajelatemperaturadehornearpor25grados.Paralas
recetasdegalletitasqueusahuevosysinlquidoadicional,aumentela
harinapor2cucharadasportazademiel.Enfreantesdemoldeary
hornear.Lamitaddelazcarenlastortassepuedesustituirconmiel.Dos
terciosdelazcarsepuedereemplazarenlasbarrasdefrutas,perono
reemplacemsdeunterciodelazcarenlasgalletitasdejengibrecon
miel.Cuandohagatortasogalletitas,primeromezclelamielconlagrasa
oellquido,entoncesmezcleconlosotrosingredientes.Sinohaceesto
sepuedeformarunacapaesponjosaencimadelproductohorneado.

1taza

Azcar,blanca

Edulcorantes:
SugarTwinySprinkleSweetMidacomoazcar.Substituyacucharadita
edulcorantepor1cucharaditaazcar,1tazaedulcorantepor1taza
azcar
Equal:1paquetito=2cucharaditasazcar
Sweet10:10gotas=1cucharaditaazcar1cucharada=1/2tazaazcar

Azcar,De
1taza
confiterooen
polvo

3/4tazaazcargranulada

Azcar,
morena

1tazaazcargranulada
1tazaazcargranuladamas1/4tazamelaza

1taza,
empacada
firme

Basedecaldo 11/2

depollo,
cucharaditas
instante

1cubitodecaldodepolloinstante

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2/10

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Basedecaldo 1

depollo,
cucharadita
instante

1tazadecaldodepolloenlatadocasero

Basedecaldo 2

deres
cucharaditas
instantnea

1cubitodecaldoderes

Basedecaldo 4

deres
cucharaditas
instantnea

1lata(101/2onzas)cubitodecaldoderesdisueltosindiluir,condensado
oconsomen1tazasdeagua

Cacao

1onza(cuadrito)chocolate(disminuyelagrasapedidaenlareceta
por
1/2cucharada)

1/4tazao4
cucharadas

Caldo,carneo 1taza
pollo

1cubitodecaldodisueltoen1tazaaguahirviendo
1cucharaditacaldoenpolvodisueltoen1tazaaguahirviendo

Camarones,
frescos

1taza
limpios,
cocidos

3/4libracrudosensucaparazn,limpiarycocinar
Paquetede7onzascamaronescongelados,pelados,cocidos
Latadecamaronesde41/2o5onzas

Cebolla

1pequea

1/4tazacebollafresca,picada
11/3cucharaditassaldecebolla
1a2cucharadascebollapicada
1cucharaditacebollaenpolvo

Cebollinos,
2

picadosfinos cucharaditas

2cucharaditaspuntasdecebollaverdepicadafina

Championes 1libra
frescos

3onzaschampionessecos
latade6u8onzas

Championes, 1cucharada
Enpolvo

3cucharadaschampionessecosenteros
4onzasfrescos
2onzasenlatados

Chocolate,
semidulce

12/3onzas

1onzachocolatesinazcary4cucharaditasazcar

Chocolate,
semidulce,
trocitos,
derretidos

envasede6
onzas

2cuadritoschocolatesinazcary2cucharaditasdemantecay1/2taza
azcar

Chocolate,sin 1onzao
azcar
cuadrito
Clarade
Huevo

1blanca(2
cucharadas)

Coco,rallado, 1cucharada
seco

3cucharadascacaomas1cucharadamantequillaomargarina
3cucharadaspolvodealgarrobay2cucharadasagua
2cucharadasclaradehuevocongelada,descongelada(2cucharadas)
2cucharadashuevoenpolvotamizadomas2cucharadasaguatibia
11/2cucharadasfresco,rallado

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3/10

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Cortezade
limn,seca

cucharadita

1a2cucharaditascortezadelimnfrescorallada
cortezaralladade1limnmediano
1/2cucharaditaextractodelimn

Cortezade
Naranja,
fresca

1mediana

2to3cucharadascortezadenaranjafresca,rallada

Cortezade
1cucharada
Naranja,seca
2
cucharaditas

2a3cucharadascortezadenaranjafresca,rallada
cortezaralladade1naranjamediana
1cucharaditaextractodenaranja

Cremaagria, 1taza
cultivada

7/8tazalecheagriaosuerodelechemascultivada1/3tazamantequillao
margarina
Mezclehastasuave:1/3tazasuerodeleche,1cucharadajugolimny1
tazarequesn
11/8tazaslecheenpolvodescremada,1/2tazaaguatibia,y1cucharada
vinagre(lamezclaseespesarenelrefrigeradorenunascuantashoras
1tazalecheevaporadaa70Fmascucharadavinagre(permitareposar
hastaquesecuaje)
1tazayogursinsabores(paracocinaragregueunacucharadade
maicenaacadatazaparaevitarquesesepare
3/4tazaleche,3/4cucharaditajugodelimny1/3tazamantequillao
margarina
3/4tazasuerodelechemasunatazadeaceite
1tazarequesn2o3cucharaditasjugodelimn,hgalopurenuna
licuadora

Cremade
Coco

1taza

1tazacrema

Cremade
Trtaro

1/2

cucharadita

11/2cucharaditajugodelimnovinagre

Crema,agria

1taza

3cucharadasmantequillamas7/8tazacremaagria

Crema,batida

Enfriarunalatadelecheevaporadade13oz.por12horas.Agregue1
cucharadajugodelimn.Batirhastafirme.
Batirhastafirme:1/2tazaagua1/2tazalechedescremadaenpolvo.
Agregue1/2tazaazcar,despacio,mientrasbate.Entoncesagregue2
cucharadasjugodelimnyMezclehastabienmezclada.

Crema,Crema 1taza
mitadymitad

7/8tazalecheenteramas1/2cucharadamantequillaomargarina
3cucharadasaceitemaslecheparaigualar1taza

Crema,doble 1taza
(36to40%
grasa)

3/4tazalechemas1/3tazamantequillaomargarina(parausodecocinar
yhornear)
2/3tazasuerodelechemas1/3tazaaceite
Lecheevaporadadescremadaopartesigualesdequesoricota
parcialmentedescremadoyyogurdescremadobatidohastasuave.(esta
mezclanosepuedecalentarporlaseparacin)

Crema,lquida 1taza
(18to20%
grasa)

1tazalecheevaporadanodiluida
14cucharadaslechemas3cucharadamantequillaomargarina

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4/10

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Crema,para
batir

1taza

2cucharadasjugodelimn,2Cucharadasazcar,1tazaleche
evaporada
3/4tazalechemas1/3tazamantequilla(paracocinar)

Cuajo

1tableta

1cucharadacuajoliquido

1cucharadasemilladeeneldo

Eneldoplanta, 3cabezas
frescaoseca

Especiapara 1

pastelde
cucharadita
manzana

1/2cucharaditacanela,1/4cucharaditanuezmoscaday1/8cucharadita
cardamomo

Extractode
Vainilla

cucharadita

Unavainadevainillade1pulgadacortadayponerafuegolentoenel
lquidoquepidelareceta

Extractos

1cucharada

1/4cucharaditaaceitedesimilarsabor
2gotasaceitedesimilarsabor(losaceitesnoseevaporanatemperaturas
altas)

Gelatina,Con paquete3
sabores
onzas

1cucharadagelatinasinsabormas2tazasjugodefruta

Harina,Con
levadura

1tazamenos2cucharaditasharinamultipropsitomas11/2
cucharaditaslevaduraenpolvoyunacucharaditasal

1taza

Harina,Multi 1cucharada
propsito
(paraespesar)

Harina,Multi 1taza
propsito
tamizada
(Nota:las
harinas
Especiales
cuandoseles
agregaalas
recetasdepan
resultanenun
volumen
reducidoyun
productoms
pesado)

1/2cucharadamaicena,fculadepapas,fculadearroz,oarrurruz
1cucharadatapiocagranular
2a3cucharaditastapiocadecoccinrpido
1cucharadaharinadearroz
1cucharadamaicena
2cucharadasharinadorada
11/2cucharadasharinaintegral
1/2cucharadaharinaintegraly1/2cucharadaharinamultipropsito

Lassiguientesharinasrequierenmaslevaduraquelaharinadetrigo,asque
agregue21/2cucharaditaslevaduraenpolvoporcadatazadeharina.Resulta
unproductomslivianocuandosesustituyeelsuerodelechemas1/2
cucharaditadebicarbonatodesodioporcadatazadelecheenlareceta:
11/4tazasharinadecenteno
3/4tazaharinadearroz
11/2tazasharinadeavena
1tazaharinademaz
3/4tazaharinademazgruesa
1tazaharinademazfina
5/8tazafculadepapa
11/8tazasharinaparabizcocho
11/2tazasmigasdepan
1tazaavenaarrollada
11/2tazasharinadecebada
1tazaharinasintamizarmenosdoscucharadas
1/3tazaharinademazoharinadesoyamas2/3tazaharinadetrigo2/3
tazaharinaparatodouso
1/2tazaharinademaz,salvado,harinadearroz,harinadecentenoo
harinaintegralmas1/2tazaharinadetrigo

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5/10

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Substituyaharinadetrigointegralpor1/4a1/2tazadeharinablancaque
pidalareceta
1/4tazaharinadesoyamas3/4tazaharinadetrigo
1/3tazagermendetrigomas2/3tazaharinadetrigo
Harina,
repostera

1taza
tamizada

1tazaharinamultipropsitomenos2cucharadas

Harina,
repostera

1taza

7/8tazaharinamultipropsito

Harina,trigo
integral

1taza

1tazaharinadetrigoblanca
1tazaharinagraham

Hierbas,
frescas

cucharada,

1cucharaditahierbassecas,cortadasfinas
1/2cucharaditahierbasmolidas

Hierbas,secas 1

cucharadita

1cucharadahierbasfrescas,cortadasfinas

Hojadelaurel 1entera

1/4cucharaditahojasdelaurelmachacadas

Huevo1
entero

(3

cucharadas)

3cucharadashuevoligeramentebatido
3cucharadasmas1cucharaditahuevocongelado,descongelado
21/2cucharadashuevoenpolvotamizadomas21/2cucharadasagua
tibia
1/4tazasustitutodehuevo
1claradehuevoy2cucharaditasaceite
2clarasdehuevo
2yemasmas1cucharadaagua(engalletas)
2yemas(ennatillas,rellenosdecremaymezclassimilares)

Jengibre

1/8

cucharadita,
Enpolvo

1cucharadajengibreendulzadolavadoenaguapararemoverelazcar,
cortadofino
1cucharadajengibrefresco,rallado

Jugode
tomate

1taza

1/2tazasalsadetomatemas1/2tazaagua

Lechede
Coco

1taza

1tazaleche

Leche,
descremada

1taza

4a5cucharadaslecheenpolvodescremadaysuficienteaguapara
hacerunataza,osigalasdireccionesdel
manufacturero
4cucharaditaslecheenpolvodescremadamasaguaparahacer1/4taza,
osigalasdireccionesdelmanufacturero
2cucharadaslecheenpolvodescremadamasaguaparahacer1/3taza,
osigalas
direccionesdelmanufacturero

Calentarlossiguientesingredienteshastaqueelazcarylamantequilla
sedisuelvan:1/3tazay2cucharadas
calentarlossiguientesingredienteshastaqueelazcarylamantequilla
sedisuelvan:
1/3tazalecheevaporada
3/4tazaazcar

1/4taza
1/3taza

Leche,dulce
condensada

1taza

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2cucharadasmantequillaomargarina
Agregue1tazamas2cucharadaslecheenpolvodescremadaa1/2taza
aguatibia.Mezclebien.Agregue3/4tazaazcarymezclehastasuave.
Leche,dulce
condensada

Parahacer
como11/4
tazasenuna
licuadora

Leche,entera 1taza

Combine1tazalecheenpolvodescremadainstantnea,2/3tazaazcar,
1/3tazaaguahirviendoy3cucharadasmargarina.Mezclehastasuave.
Paraespesar,dejereposarenelrefrigeradorpor24horas.

1tazalecheenpolvodescremadareconstituidamas21/2cucharaditas
mantequillaomargarina
1/2tazalecheevaporadamas1/2tazaagua
1tazasuerodelalechemas1/2cucharadabicarbonato(parausoen
horneo,disminuyaelbicarbonatopor2cucharaditas
4cucharadaslecheenpolvoenteramastazaaguaosigalasdirecciones
delmanufacturero
1tazajugodefrutao1tazaaguadepapas(parahornear)
1/4tazalecheenpolvodescremada,7/8tazaAguay2cucharaditas
mantequillao
margarina
1tazaaguamas1cucharaditamantequilla(parahornear)

Leche,
evaporada

1lata(como
12onzas)

Batirhastasuave:1tazalecheenpolvodescremada13/4tazasagua
tibiaMantenerrefrigerada

Leche,
evaporada
(enterao
descremada)

Silareceta
pide1/2taza
mas1/2taza
agua

1tazalecheenteralquida

Leche,suero
delaleche

1taza

1tazayogursinsabores

Leche,suero
delaleche

1taza

1tazamenos1cucharadalechedulcemas1cucharadajugodelimn
vinagre(dejereposar5to10minutos)

Levaduraen
polvo

cucharadita

1/4cucharaditabicarbonatodesosay5/8cucharaditacrmortrtaro
1/4cucharaditabicarbonatodesosay1/2tazalechecortadaosuerode
lecheoyogur(reducirelliquidoquepidelarecetaportaza)
1/4cucharaditabicarbonatodesosay1/2cucharadavinagreojugode
limnusadoconlechedulceparahacertaza(reducirelliquidoquepide
larecetaportaza)
1/4cucharaditabicarbonatodesosay1/4a1/2tazamelaza(reducirel
liquidoquepidelarecetapor1a2cucharadas)
1/3cucharaditabicarbonatodesosaycucharaditacrmortrtaro

Levadura,
activaseca

1cucharada

1pastilla(6/10onza),comprimido(2/3onza)
1levadurasecaactivaempacada(1/4onza)

Limn,jugo

cucharadita

1/2cucharaditavinagre
2a3cucharadasjugodelimny1a2cucharaditascorteza

1mediano
Macarrones(4 2tazas,

2tazasespagueti,crudos,(pedazosde2pulgadas)

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tazascocido) crudo

4tazasfideos,crudos

Maicena

1cucharada

2cucharadasharinadetrigo(paraespesar)
4a6cucharadastapiocadecoccinrpida

Malvaviscos,
Enminiatura

1taza

10grandes

Manteca,
(usadapara
hornear)

1taza

1tazamenos2cucharadasmanteca
11/8tazasmantequillaomargarina(disminuyalasalquepidelareceta
por1/2cucharada)

Manteca,
derretida

1taza

1tazaaceitedecocinar(nosedebesustituirelaceitedecocinarsila
recetanopidemantecaderretida)

Mantequilla

1taza

7/8a1tazagrasahidrogenadaycucharaditasal
7/8tazaaceitey1/2cucharaditasal
7/8tazamantecay1/2cucharaditasal
1tazamargarina
7/8tazaaceite

Mayonesa
(parausoen
ensaladasy
aderezos)

1taza

1/2tazayogurytazamayonesaosaladaderezodeensalada
1tazaaderezodeensalada
1tazacremaagria
1tazayogur
1tazarequesnenpur

Melaza

1taza

3/4tazaazcarmas2cucharaditasbicarbonato(aumenteellquidoque
pidelarecetapor5cucharadasydisminuyaelbicarbonatopor1/2
cucharadita)
3/4tazaazcarmas11/4cucharaditacrmordetrtaro(aumenteel
lquidoquepidelarecetapor5cucharadas)

Mentaextracto 1cucharada

1/4tazamentafresca,picada
VeatambinExtractos

Mentaverde, 1cucharada
extracto

1/4tazamentafresca,picada
VeatambinExtractos

Miel

1taza

11/4tazasazcarmas1/4tazalquido(useellquidoquepidelareceta)

Migasde
galletas

3/4taza

1tazapanrallado

Mostaza,seca 1

cucharadita

1cucharadamostazapreparada
1/2cucharaditasemillasdemostaza

Naranja

1mediana

6a8cucharadasjugo

Panrallado,
blando

3/4taza

1rebanadadepan

Panrallado,

1/3taza

1rebanadadepan

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seco
1/2cucharaditacanela,1/4cucharaditajengibre,1/8cucharaditapimienta
deJamaicay1/8cucharaditanuezmoscada

Pastelde
Calabaza

cucharadita

Perejil,seco

cucharadita

3cucharaditasperejilfresco,picado

Pimientade
Jamaica

cucharadita

1/2cucharaditacanelay1/2cucharaditaclavomolido

Pimiento

cucharadas
picado

1cucharadapimientosmorrones,secos,rehidratados
3cucharadaspimientomorrn,fresco,picado

Pimientos,
morrones

cucharada,
seco

3cucharadaspimientoverde,frescopicado

Pimientos,
morrones

cucharada,
seco

3cucharadaspimientomorrn,frescopicado
2cucharadaspimiento,picado

Polvode
algarrobo

Silareceta
pide3
cucharadas
depolvode
algarrobo
mas2
cucharadas
deagua

1onzachocolatesinazcar

Quesocrema

Quesoricotaparcialmentedescremadoorequesnbajoengrasabatido
hastasuave

Rbano
picante

1cucharada

2cucharadasembotellado

Ron

1/4taza

1cucharadaextractoderonmas3cucharadaslquido(useellquidoque
pidelarecetaoagua)

Saldeajo

3/4

cucharadita

1dientemedianoo1/2cucharaditaAjofrescopicado

Salsade
1taza
tomateCtsup

1tazasalsadetomate,1/2tazaazcary2cucharadasvinagre(de
cocinar)

Salsapara
Chili

1tazasalsadetomate,1/4tazaazcarmorena,2cucharadasvinagre,
cucharaditacanela,unapizcaclavomolidoyunapizcadepimientade
Jamaica

1taza

Salsa
1

Worcestershire cucharadita

1cucharaditasalsaparabistecembotellada

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9/10

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SaznBeau
monde

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cucharadita

1cucharaditasaldesazonar
1/2cucharaditasaldemesaypizcadesalopolvodeajo,cebolla,oapio

SiropedeMaz1taza

Sopade
tomate

Latade10
3/4onzas

1tazasalsadetomatemas1/4tazaagua

Sustitutode
Huevo

1Huevo

2clarasdehuevo.Puedeagregar1to3cucharaditasaceitevegetalpor
cadayemaomitida.
1claradehuevo,21/4cucharaditaslecheenpolvosingrasa,y2
cucharaditasaceitevegetal(puedeguardarse1semanaenelrefrigerador
ocongelador)
Soloengalletasytortasusa2Cucharadasaguamas1/2cucharadita
levadura
Enrecetasdeengalletasytortasquepiden2o3huevosporcada
huevouse2cucharadasharinadetrigo,cucharadagrasa,1.2
cucharaditalevadura,2cucharadaslquido(useellquidoquelareceta
pide)

Tapioca,
granular

1cucharada

Tomates,
frescos

2tazas,
picados

Tomates,
picados

Latade16
onzas

3tomatesmedianosfresco
Latade16onzastomatescocidos

Trocitosde
Chocolate,
semidulce

1onzas

1onzachocolatedulcedecocinar

Vino

1taza

13cucharadasagua,3cucharadasJugodelimny1cucharadaazcar

Yemade
Huevo

1yema

2cucharadasyemadehuevoenpolvotamizadomas2cucharaditasagua
(1cucharadas)
11/3cucharadasyemadehuevocongelada,descongelada

1tazasuerodeleche
1tazarequesnbatidohastasuave
1tazacremaagria

2
cucharaditas

(11/2
cucharadas)

Yogur,sin
1taza
sabores1taza

1tazaazcarmas1/4tazalquido(usecualquierliquidopidalareceta)
1tazamiel

2cucharadastapiocadeperla
1cucharadaharinar

Latade16onzaspastadecantomatemas1tazaagua

Elgrficoanteriormuestrasustitutosquepuedenserutilizadosparalograrunplatoqueessimilaraloriginal.Hay,sin
embargo,unnmerodefactoresqueconsiderarcuandosustituyeingredientes.Cadaingredienteenunarecetatieneuna
funcinespecfica.Lasustitucindeuningredienteporotropuedealterarelsabor,color,contenidodehumedadolatextura
delproducto.Porestarazn,sesugierequeutilicelasustitucindeingredienteconestosfactoresenmente.

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