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Establecimiento de postura

Pastos y Forrajes
versin ISSN 0864-0394
Resumen
PENTON, Gertrudis et al. Crecimiento de Morus alba L. durante la
etapa de establecimiento, a partir del trasplante de posturas. Pastos y
Forrajes [online]. 2012, vol.35, n.2, pp. 139-151. ISSN 0864-0394.
El objetivo de este estudio fue evaluar el comportamiento
morfoagronmico de la especie Morus alba L. var.Tigreada durante la
primera etapa de establecimiento, a partir del trasplante de posturas.
Para ello, se determin la respuesta del cultivo al manejo de estas
para el trasplante, se caracteriz el crecimiento y se determinaron las
variables lineales que permiten cuantificar el rea foliar de dicha
variedad. Las posturas se mantuvieron en el vivero durante 120 das
y se trasplantaron en el perodo lluvioso. Los surcos se orientaron de
este a oeste, con un marco de siembra de 1,0 x 0,5 m. Se mantuvo un
adecuado control de las malezas, las plagas y las enfermedades. No
se reg y se aplic materia orgnica en el momento del trasplante. Se
establecieron dos formas de manejo de las posturas para el
trasplante: deshoje total, y corte a la altura de 50 cm y deshoje total.
Durante la etapa inicial de crecimiento posterior al trasplante, se
obtuvo un ligero aumento en la capacidad de rebrote de las posturas
cortadas y deshojadas. Ello no afect el establecimiento de la
especie, pues a los 135 das la produccin de biomasa foliar vari
entre 100 y 116 g/planta. El crecimiento en los primeros 155 das
describi una curva sigmoidea, caracterizada por un ritmo lento
durante los primeros 21 das; a ello le sigui un crecimiento intenso
entre los 30 y 135 das, el cual se torn nuevamente lento con el
inicio de la poca seca o invernal. Se demostr que la medicin del
largo de la hoja y su ajuste a travs de los modelos no lineales Y =
B0+B1X+B2X2 y Y = B0+B1X+B2X2+B3X3 permiten estimar el rea
foliar, y ello se cumple para la condicin de que el largo del valo
foliar mida entre 1,3 y 20,4 cm. La alta correlacin encontrada hace
apropiado este procedimiento de estimacin.
Palabras llave : crecimiento; establecimiento; Morus alba L..

Establecimiento y menejo de pastoreo

Establecimiento y manejo de mdulos de pastoreo


Ali D. Perozo-Bravo, Alfredo Caraballo y Manuel F. Pirela

INIAZulia
Estacin Local Carrasqueo
SUMARIO
Introduccin
Secuencia en la construccin de mdulos
Factores a considerar para la construccin del mdulo
Construccin de un mdulo para 220 novillos
Pasos a seguir
Seleccin del mdulo ms conveniente
^

Introduccin

El mdulo de pastoreo consiste en un rea determinada de pastos de


la finca, que se selecciona y subdivide en potreros de menor tamao,
con el propsito de asignarle un grupo de animales para su pastoreo
racional, obtenindose un aumento substancial en la produccin
animal por unidad de rea y un moderado efecto sobre la produccin
individual por animal. El aumento en la produccin por unidad de
rea, es consecuencia de un aumento en la carga animal, lo que
permite un uso ms homogneo e intensivo del potrero. El moderado
efecto sobre la produccin individual es consecuencia de la
disminucin de la oferta de pasto por animal y de la menor posibilidad
de los animales a seleccionar el pasto a consumir.
El modulo de pastoreo permite manejar la especie forrajera, segn
sus necesidades especificas, lo que se traduce en una mayor
persistencia y productividad. El mdulo se disea con base en los
requerimientos de la especie, tales como perodos de descanso,
ocupacin, carga animal, presin de pastoreo, entre otros.
Para garantizar el xito del mdulo, es muy importante que la especie
sea la mejor adaptada a las condiciones agroclimticas de la zona. Al
inicio de la utilizacin del modulo, dependiendo de la especie, es
recomendable utilizar una carga baja y luego ir aumentando la carga
progresivamente de acuerdo con la recuperacin del potrero, en el

perodo de descanso establecido. Si la recuperacin no es la


adecuada, es necesario bajar la carga. Este procedimiento debe
realizarse con el objeto de sincronizar la carga animal, evitando un
sobre o subpastoreo. Con la sincronizacin del pastoreo se mejora la
estructura del pastizal, buscando tener en los potreros una relacin
hoja-tallo cercana a lo ideal, que permita obtener un equilibrio entre
la cantidad y la calidad de pasto producido
^

Secuencia en la construccin de mdulos

La construccin de mdulos de pastoreo para los diferentes grupos de


es aconsejable hacerlo en forma progresiva: primero las vacas en
produccin, luego los becerros, vacas secas, novillas(os) y mautes.
Tambin es importante tener en cuenta que antes de proceder a la
construccin de los mdulos, se debe pasar por una etapa previa de
consolidacin de potreros, a travs del aumento de su cobertura y
densidad. Ello se logra a travs de las prcticas culturales, necesarias
para la produccin eficiente del pasto, como son: control de malezas,
plagas, enfermedades, fertilizacin y resiembra de reas perdidas.
Factores a considerar para la construccin del mdulo
Entre los factores mas importantes se tienen:
Carga animal (CA)
Das de ocupacin (D.O)

Das de descanso (D.D)

Tipo de animal
Sup. total del pastizal
Especie de pasto
La carga animal se utiliza para prefijar la carga mnima y mxima que
va a soportar el modulo. Los das de ocupacin y descanso tambin
hay que prefijarlos, tomando en cuenta la especie forrajera y el tipo
de animal (leche o carne).
Construccin de un mdulo para 220 novillos

Para ilustrar la aplicacin de estos conceptos, se tomar como


ejemplo hipottico el caso de una finca de doble propsito (carne y
leche) ubicada en una zona de vida de Bosque Hmedo Tropical
(BHT), con una precipitacin promedio de 2.000 mm, suelos frtiles
con buen drenaje. El pasto que predomina es el elefante (Pennisetum
purpureum Shumach C.V. Mott),

Clculos:

Sup. (Ha) =

N novillos * UA novillos

220*0,9

= 39,6 Ha

CA (UA/ha)

5
ST = 39,6 ha + 10% (Margen de seguridad para imprevistos) = 43,56
@ 44 ha

El nmero de potreros (NP) se calcula por la siguiente ecuacin:

NP =

DD

DP
Donde: DD son los das de descanso correspondiente al pasto
predominante

DP son los das de pastoreo

En este caso, se establecen 5 das de pastoreo, por lo tanto:

NP =
45

10

Potreros

Por ltimo, el tamao de los potreros (TP) se obtiene de la siguiente


forma:

TP (ha) =

ST (ha)

NP
Donde: ST es la superficie total en hectreas destinadas al mdulo

NP son el nmero de potreros

Por lo tanto:

TP(ha) =

44

4,4 ha

10

Cuadro 1. Opciones de mdulos para construir

Mdulos

Das de ocupacin

Das de descanso

Nmero de potreros

Seleccin del mdulo ms conveniente


La interpretacin de estos resultados, basados en los costos de
produccin y la facilidad de manejo permite concluir, que para
implementar un sistema de rotacin de los potreros para el lote de
novillos de ceba, se debe seleccionar el mdulo D con la siguientes
caractersticas: de 10 potreros de 4,4 ha c/u, con 5 das de
permanencia (ocupacin), y 45 das de descanso, lo cual se considera
adecuado para el pasto elefante enano (Cuadro 1).
Una vez efectuados los clculos y su interpretacin, se procede al
diseo del modulo en campo. Frecuentemente el rea destinada al
mdulo es irregular, lo que le confiere cierta dificultad al momento de
efectuar las divisiones de los potreros, pero an as siempre hay que
procurar que su forma y tamao sean lo ms uniforme posible. Por
ejemplo, para este caso en particular podra plantearse tal y como
aparece en la figura 1.

Figura 1. Mdulo de pastoreo compuesto por potreros de tamao


homogneo.
Figura 1. Mdulo de pastoreo compuesto por potreros de tamao
homogneo.

Figura 2. Mdulo de pastoreo compuesto por potreros de tamao


diferente, en donde se aplica un sistema de pastoreo rotacional no
sistemtico.
Figura 2. Mdulo de pastoreo compuesto por potreros de tamao
diferente, en donde se aplica un sistema de pastoreo rotacional no
sistemtico.

Cuando los potreros tengan un tamao desigual, se establecen


periodos de permanencia adecuados para cada uno, lo que conlleva a
que existan diferentes perodos de descanso entre los potreros,
afectando la dinmica del pastizal y la respuesta animal. De otra
manera, los potreros de mayor tamao sern subpastoreados y los de
menor tamao sobrepastoreados. En muchos casos, la presencia de
cercas previamente construidas, as como problemas de relieve,
presencia de caos y jageyes dentro del potrero, entre otros, limitan
el diseo de potreros con similar tamao. Para este caso en particular
se sugiere proceder de la siguiente manera: puede hacerse de la
siguiente forma:
Dentro del sistema de pastoreo rotacional, existe una variante en la
cual se difiere la utilizacin de los excedentes de produccin de
forraje en la poca de lluvia, para compensar el dficit en la poca
seca, lo cual se conoce como heno en pie. Esta estrategia es
usualmente aplicada en zonas con marcada diferencia en la
distribucin de las lluvias. La misma consiste en ajustar la carga
animal al nivel de rendimiento de forraje, para concentrar el lote de
ganado en un nmero menor de potreros que los contemplados
originalmente en el total que componen al mdulo de pastoreo. Los
potreros excedentes son diferidos y posteriormente incorporados
dentro de la rotacin durante en la poca seca.
Para ilustrar este caso, se tomar como ejemplo hipottico una finca
de doble propsito (carne y leche), la cual se encuentra ubicada en
una condicin geogrfica de Bosque Seco Tropical, con una
precipitacin promedio de 800 mm, suelos medianamente frtiles,
caracterizados por presentar texturas superficiales arenosas, con un
horizonte subsuperficial arglico, bajo contenido de materia orgnica y
baja fertilidad natural. El pasto que predomina es el Guinea (Panicum
maximum Jacq.), el cual puede soportar una carga promedio de 2
UA/ha durante el ao bajo estas condiciones particulares, pero de 3
UA/ha en la poca lluviosa (Septiembre-Noviembre) y de 1 UA/ha en
la poca seca (Enero-Marzo). El perodo de descanso adecuado es de

30 das, donde se obtiene el mayor rendimiento y mayor valor


nutritivo posible, sin afectar la persistencia del pastizal.

La proyeccin del movimiento del rebao, dio como resultado que en


la finca pueden sustentarse 182 vacas en produccin, siendo
necesario para este lote destinar 100 ha de pasto Guinea.

Clculos:

Sup. (Ha) =
N vacas * UA vacas

182*1

= 91 Ha

CA (UA/ha)

ST= 91 ha + 10% (Margen de seguridad para imprevistos) = 100,1 @


100 ha

En este caso, si se establecen un (1) da de pastoreo, por lo tanto:

NP = 30

31 Potreros

El tamao de los potreros es uniforme, ya que se implementar un


sistema de pastoreo rotacional sistemtico, por lo tanto:

TP (ha) =

100

3,22 ha

31
El manejo del lote de vacas en produccin en los meses de abril,
mayo, junio, julio y agosto se efectuar (realizara) en un total de 31
potreros con, 1 da de permanencia (ocupacin) y 30 das de
descanso, lo cual se considera recomendable para el pasto Guinea.

Durante la poca de lluv0ias (Septiembre-Noviembre), debido al


aumento de la carga animal, el pastoreo se restringir a los potreros 1
al 21 con 1,5 das de permanencia (ocupacin) para 30 das de
descanso, quedando de esta manera diferidos los potreros 22 al 31.
(Para efectuar el diseo del sistema de pastoreo rotacional
sistemtico en campo pueden utilizarse los criterios discutidos
anteriormente).

Clculos:

En este caso, se establecen 1,5 das de pastoreo, por lo tanto:

NP=

30

21 Potreros

15
La superficie de pastoreo (Sup.) es:

Sup. (ha) = 21*3,22 = 67,74 ( Sup. (ha) = NP * TP)


ST = 67,74 ha - 10% (Margen de seguridad para imprevistos) = 60,96
ha

Capacidad de Sustentacin = 3 UA/ha * 60,96 ha = 182,9 UA

Los clculos indican que restringiendo el pastoreo en los potreros 01


al 21 en la poca de lluvias se pueden sustentar hasta 182,9 UA, es
decir, se concluye que no hay limitantes de disponibilidad forrajera
para el lote de 182 vacas que componen el rebao en produccin.

Durante la poca seca se aplica un sistema de pastoreo rotacional no


sistemtico, con mayor tiempo de permanencia dentro de los potreros
diferidos. En este caso particular, los das de permanencia en los
potreros 01 al 21 son de 3 das para 30 das de descanso, mientras
que a los potreros 22 al 31 se les asignan dos 2 das de permanencia
para 28,5 das de descanso.

Clculos:

Para el caso del los potreros 01 al 21, el clculo de los das de


descanso (DD) se hace de la siguiente forma:

DD = ((NP1-21-1)*DP1-21) + (NP22-31*DP22-31)

DD = ((21-1)*0,5) + (10*2) = 30

Mientras que para los potreros 22 al 31 el resultado es el siguiente:

DD = ((NP22-31-1)*DP22-31) + (NP1-21*DP1-21)

DD = ((10-1)*2) + (21*0,5) = 28,5

La capacidad de sustentacin ponderada es la siguiente:

Potreros

NP

TP

ST (ha)

-10%
Prdidas

CA (UA/ha)

CS (UA)

01 al 21

21

3,22

67,74

60,96

60,96

22 al 31

10

3,22

32,25

29,04

87,12

Total

148,08

En este caso, debido a que la capacidad de sustentacin en la poca


seca es de 148 vacas en produccin, es necesaria la aplicacin de un
plan de suplementacin estratgica para compensar el dficit de
forrajes en esta poca. Es importante resaltar que la capacidad de
sustentacin del mdulo es significativamente incrementada (+57,08
UA) con este manejo, en comparacin con la capacidad de
sustentacin obtenida si slo se aplicara el manejo rotacional
sistemtico (CS = 91 ha * 1 UA/ha = 91 UA), con los consecuentes
efectos negativos sobre el pastizal y la respuesta animal.

Pastoreo racional para empresas ganaderas


Autor/es: Michael Ra Franco, Director General. Cultura Empresarial
Ganadera. Colombia
(44143)
(395)
Para una gran mayora de los ganaderos en Latinoamrica, no
conocer es sinnimo de no hacer. Para los dems, quienes
representan una pequea minora pero con una gran actitud, no
conocer es sinnimo de hay algo nuevo que aprender. Los
primeros creen y se sienten muy seguros de que ya saben TODO
sobre ganadera y que no hay mucho que aprender para mejorar. Los
segundos, estn absolutamente convencidos que hay mucho camino
por recorrer, y mantienen viva la esperanza de que el futuro es ms
prometedor que lo hecho hasta ahora. Los primeros siempre temen
fracasar al intentar hacer algo diferente y nunca se salen de sus
prcticas tradicionales. Los segundos, son irremediablemente
innovadores, aunque eso signifique correr riesgos. Los primeros,
estn destinados al fracaso seguro. Los segundos, han tomado el
camino correcto hacia el xito.

Foto archivo: Ganadera Andaluca, Cundinamarca Colombia,


Michael Ra, Ao 2008 2009.

Entonces podemos clasificar a los ganaderos de Latinoamrica en dos


grandes grupos:

Los ganaderos tradicionalistas cuyo futuro es el fracaso


Los ganaderos innovadores cuyo futuro es el xito
La ganadera tradicional afronta en el presente una de sus etapas
ms difciles de toda la historia. Los pastos parecen estar agotndose
y los ganados aguantan fsica hambre, especialmente en las pocas
de verano intenso y prolongado. Las ganancias de peso del ganado
son muy bajas (por debajo de 300 gramos diarios) y tambin la
produccin de leche (menos de 1000 litros por vaca en cada
lactancia). Los problemas reproductivos abundan, y los porcentajes de
mortalidad incrementan.

A qu se debe este aparente estancamiento o retroceso de la


ganadera latinoamericana?
Por qu las utilidades del negocio ganadero actual ya no son las
mismas que en el pasado?
Por qu en vez de divertirnos con la ganadera, ahora lo que
abundan son las preocupaciones?
Por qu cada vez hay ms ganaderos que se quejan de lo difcil que
se ha vuelto este negocio?

Con el fin de darles un nuevo aliento a los ganaderos que ya estn


dando el ltimo suspiro, con el propsito de devolverle la fe a nuestro
gremio de que hay un mejor porvenir, queremos a travs de este
artculo convocar a la reflexin y replanteamiento de la forma como
estamos haciendo ganadera en Latinoamrica, y proponer una
alternativa que en el 100% de los casos en los que se ha puesto en
prctica ha generado resultados muy positivos y han enrutado al
ganadero al xito en su negocio.

No es una tcnica nueva, pero si es una tcnica simple y fcil de


ejecutar en cualquier ganadera, sin tener que hacer altas
inversiones, pero si con excelentes resultados demostrados y a la que

muy pocos ganaderos le han prestado la debida atencin. La clave


est en perfeccionar el cultivo, uso y mantenimiento de las pasturas y
forrajes, los cuales son la base de cualquier ganadera en el mundo,
pues el bovino es exclusivamente rumiante, propiedad que les ha
conferido el creador para ser la nica especie capaz de convertir
eficientemente los materiales fibrosos vegetales, en carne, leche o
cras, entre otros subproductos, para beneficio del ser humano.

Caractersticas del ganadero tradicionalista

1. Su lema es: Si funcion con mis antepasados funcionar tambin


conmigo

2. Para hacer potreros nuevos, tumba toda la vegetacin que


encuentre a su paso, ya sea talando o incinerando (quemando con
fuego). Si algo rebrota, repite el procedimiento o acude a la aplicacin
de herbicidas selectivos.

Fotos adaptadas de Internet

3. Su concepto de potrero es un desierto de pasto. En otras


palabras, para que sea un potrero de pastoreo con ganado no pueden
haber rboles, ni al interior ni alrededor, porque segn ellos, eso le
quita rendimiento al pasto, le reduce su productividad al no permitirle
al pasto hacer una buena fotosntesis por causa de la sombra.

Fotos de archivo: Regiones ganaderas de Colombia, Michael Ra, Aos


2007 2009.

4. Todo lo que sea diferente al pasto sembrado es maleza. Por lo


tanto, hay que erradicarlo.

Fotos adaptadas de Internet

5. Conocen la medida de su finca por el rea del permetro, pero casi


ninguno sabe cuanto mide cada potrero al interior del predio. Lo que
si argumentan es que los potreros tienen que ser amplios, extensos,
donde el ganado pastoree libremente. Se basan en el adagio popular
que dice: La comida que sobra es la que engorda o da la leche. El
potrero ms chico tiene un rea aproximada de 5 Ha, y se niegan
rotundamente a dividirlos en potreros ms chicos. Incluso muy pocos
tienen en su poder un mapa actualizado donde se puedan observar
con detalles cada divisin interna y su respectiva rea. Por esta razn
es que se les clasifica a estos predios y a este tipo de productores
como practicantes de una ganadera extensiva.

6. Consideran que mientras el potrero tenga algo verde hay comida


suficiente para el ganado. No se preocupan por cuanto pasto produce
el potrero, pues compensan con extensin de rea. Nuestros estudios
en diferentes regiones del pas, mediante aforos realizados por ms
de seis meses consecutivos, reportan que la produccin promedio de
un potrero de pastoreo por cosecha es inferior a 15 toneladas por Ha.
Y que el ganado a libre voluntad slo aprovecha de esto entre un 30 y
un 50%, y lo dems lo desperdicia, por mal manejo de la rutina de
pastoreo.

Estos rendimientos de cosecha son muy bajos para el tipo de


gramneas que producimos en el trpico. Un rendimiento normal
estara alrededor de 30 toneladas por Ha, y un rendimiento ideal sera
alrededor de 50 toneladas por Ha. El rendimiento es un tanto menor

en las gramneas que forman macollas, y ms alto para gramneas de


crecimiento rastrero.

7. Aunque se aplica un sistema de rotacin de potreros, donde


algunos de ellos estn ocupados mientras otros descansan, no saben
manejar correctamente el concepto de rotacin, pues no hay control
ni respeto sobre los das de ocupacin y descanso de cada potrero.
Los tiempos de ocupacin generalmente son muy amplios (hasta que
se agote el pasto, lo cual se determina visualmente), incluso pueden
llegar a estar ocupados por tiempo indefinido. Mientras tanto, los
tiempos de descanso son muy cortos (medio se recupera el pasto y
de nuevo se llena de ganado el potrero, ms an, cuando escasea el
pasto en toda la finca). En consecuencia, se cree que con tener el
predio dividido y rotar potreros se est haciendo un trabajo bien
hecho, pero la realidad es que tal supuesto no es cierto, y el pastoreo
termina siendo extensivo, permitindole al ganado consumir lo que el
desee seleccionar, inclusive los rebrotes. Por tal motivo, las pasturas
nunca se desarrollan ptimamente, sino que permanecen
sabaneadas, es decir, de un porte muy bajo y as mismo, un muy
bajo rendimiento en cada cosecha. En consecuencia el ganado
selecciona lo que desea comer, consume poco y produce poco.

Cuando hay poca comida en el potrero, el animal intenta sobrevivir de


algn modo, incluso, si le es posible, consume hasta la basura como
se ve en esta fotografa.

8. Como consecuencia de lo anterior, las cargas animales son muy


bajas por unidad de superficie. En la ganadera tradicional las cargas
animales no logran pasar de 4 cabezas por Ha, lo cual por cierto, es
muy escaso, y ms comn entre los ganaderos de leche que en los de
carne.

En primera instancia, el trmino cabeza no es una unidad de


medida. Para poder tener un parmetro equilibrado se debe hablar de
Unidades Gran Ganado (UGG) que en otros pases e conoce como
Unidad Ganadera Mayor (UGM). Una UGG o UGM, equivale a un
animal de 450 a 500 Kg. de peso corporal en pie (vivo), segn el

biotipo de animal. Sin embargo, en Colombia, se acepta la UGG de


450 Kg. para cualquier biotipo presente en el pas. Significa esto que
la carga animal de 1 Ha de superficie en ganadera tradicional no
logra superar los 1800 Kg. totales de peso corporal en pie.

En segunda instancia, en el caso de Colombia, las estadsticas


nacionales reportan como carga animal promedio 0,67 cabezas por
Ha (24 millones de cabezas que conforman el inventario bovino
nacional, distribuidas en 34 millones de hectreas pastoreables). Si el
trmino se expresara en UGG, el valor sera de aprox. 0,3 UGG/Ha,
que tambin podra expresarse como 135 Kg. de peso corporal en pie,
lo cual es irrisoriamente insignificante, pero real. Y eso que Colombia
entre los pases de Latinoamrica, es uno de los que posee mayor
inventario bovino y mayor rea pastoreable. En consecuencia, todos
los pases del continente necesitamos intensificar nuestras
ganaderas nacionales, porque estas cargas son sumamente
ineficientes para poder competir con los mercados nacionales e
internacionales.

Uno de los parmetros ms importantes para que un pas pueda


pensar en exportar, es que su inventario ganadero debe ser mayor o
por lo menos igual a la poblacin residente en ese pas. Para el caso
de Colombia, que registra una poblacin nacional de 45 millones de
habitantes, el inventario bovino debe ser de 45 millones de cabezas o
ms. Con ello ser capaza de satisfacer el consumo interno y
participar slidamente en los mercados internacionales. El ejemplo de
esto es Brasil, el principal exportador de carne en el mundo, en el
cual el inventario poblacional bovino est alrededor de 192 millones
de cabezas, mientras cuenta con aprox. 190 millones de habitantes.

9. Cmo calcula el ganadero tradicionalista la carga animal de su


predio? = al ojo por ciento!!!

El ojo es subjetivo y engaoso. No es el ganadero ni el mayordomo


segn su acomodo, quien debe decidir cuntos animales ocuparn el
potrero y/o por cunto tiempo. Eso lo debe decidir la disponibilidad de
pasto al momento de ingresar los animales. En otras palabras, es el
aforo (medicin de la cantidad de pasto disponible en un rea

determinada) el que determina la carga animal que ser capaz de


soportar un potrero y/o por cunto tiempo.

10. El ganadero tradicionalista le entrega todo el poder a un


mayordomo. Generalmente, esta persona no complet sus estudios, y
su experiencia es totalmente emprica. Esta es la nica industria en el
mundo que entrega todo su capital (que casi nunca est por debajo
de $200 millones de pesos como mnimo), al manejo administrativo
de una persona que no est suficientemente capacitada para hacerlo.
Y lo peor es que ni siquiera se les paga bien por lo que hacen. El
modelo de contratacin es absolutamente verbal, y casi nunca se
afilian los empleados de la ganadera al rgimen de salud (EPS y
ARP), ni se pagan prestaciones de ley (fondo de pensin, cesantas,
vacaciones, etc.). En otras palabras, en la ganadera tradicional no
hay garantas para los empleados y menos para el propietario, pues si
llegase a presentarse algn da un accidente laboral de un empleado
que no cuente con estas garantas, la sola demanda podra fallar a
favor del empleado y este podra fcilmente pasar a ser el dueo del
predio, todo por la negligencia del propietario para ahorrarse unos
pesos. Por otra parte, un trabajador mal pagado, con seguridad
trabajar a medias porque no se siente motivado, pues su esfuerzo a
diario es mucho para tan poca paga.

Estas son apenas unas aproximaciones descriptivas para que nos


hagamos una idea de lo mal que estamos manejando nuestras
ganaderas actualmente en Latinoamrica. Quedan para la
imaginacin las reflexiones a cerca del inters que un ganadero
tradicionalista le presta al manejo sanitario de su hato, al manejo de
la gentica, a la rutina higinica del ordeo, a la infraestructura para
manejo rutinario del ganado, a llevar registros y a procesar la
informacin debidamente, y dems por el estilo, que por supuesto
estn ms descuidadas que las descritas anteriormente. Para decirlo
de una manera ms cruda pero a la vez ms honesta, los ganaderos
tradicionalistas estamos patrocinando una ganadera mediocre,
miserable y sin futuro.

Es por esta razn que el ganadero tradicionalista ya est:

Cansado de invertir, invertir e invertir en su ganadera, y no mejorar


la rentabilidad.
Cansado de implementar tcnicas que no generar los resultados
esperados.
Cansado de que su negocio ganadero le de ms preocupaciones que
motivaciones.
Cansado de sentir que su ganadera va para atrs en vez de
progresar.
Es pues necesario hacer un alto en el camino, reflexionar, analizar y
replantear la cultura y el modelo de ganadera tradicional y la
necesidad de su inminente y urgente transformacin hacia un modelo
de ganadera ms industrial. En atencin a esto, y teniendo en alta
consideracin que la produccin, uso y manejo de los pastos y
forrajes son la ms importante tarea del ganadero agricultor para
poder tener un producto de excelente calidad y en cantidades
abundantes para alimentar a sus animales a plena satisfaccin, toda
vez que no slo estos son el mejor y ms importante alimento para
los bovinos desde el punto de vista fisiolgico y nutricional, sino
tambin el ms econmico que puede producir y suministrar el
productor a fin de lograr mejores resultados tanto en la produccin
como en la economa del negocio, se presentar entonces a
continuacin el proceso evolutivo de los sistemas de pastoreo en el
mundo hasta proporcionar conceptos ideas de los sistemas de
pastoreo ms modernos y exitosos en la ganadera mundial.

Qu es el pastoreo?

Voisin y Lecomnte, autores del libro La vaca y la hierba publicado en


los aos 70s, y forjadores de los ms modernos modelos de pastoreo
para ganadera bovina en Francia y para el mundo, definen el
pastoreo simplemente como el encuentro entre el bovino y la hierba
que consumen.

Esta es una buena definicin, pero para lograr que el ganadero tenga
un concepto ms acertado an, habra que agregar a esta definicin
de Voisin y Lecomnte, que para hablar de pastoreo dicho encuentro
debe llevarse a cabo directamente en el potrero, pues en los modelos

de feed lot (confinamiento), el bovino tambin tiene un encuentro


con la hierba que ha de consumir pero esta vez el encuentro no se da
en el potrero sino en un establo dotado con comederos, a lo cual se le
ha denominado en Latinoamrica como estabulacin, en cuyo caso
quien realiza el pastoreo no es directamente el bovino sino un
operario que lo har manual o mecnicamente y luego lo transportar
al establo, lo ubicar en los comederos y dirigir al grupo de bovinos
hasta all para que se de el encuentro para que se alimenten.

En consecuencia, podemos resumir que el pastoreo es la cosecha del


cultivo de pastos y forrajes producidos en un predio destinado al uso
ganadero. Esta cosecha bien puede realizarla el bovino directamente
en un encuentro entre el bovino y el cultivo que ha de consumir, el
cual est dirigido por un pastor (operario de la ganadera cuya
nica responsabilidad sea estar al pendiente de que el ganado
consuma los pastos a satisfaccin y respete la fisiologa natural de la
planta para que rebroten ptimamente y puedan proveer una nueva
cosecha abundante y de excelente calidad), o bien, la cosecha puede
realizarla un operario manual o mecnicamente y suministrar el
producto en comederos a los animales que conforman la ganadera, o
incluso para la venta a otros ganaderos.

Imgenes de archivo (Michael Ra): Cosecha en pastoreo directo y en


feed lot.
Qu es un sistema de pastoreo?

Para poder desarrollar este concepto, debemos definir primero, qu


es un sistema.
La palabra sistema siempre se ha asociado a informtica
(computadores). Sin embargo, este trmino realmente proviene de las
ciencias administrativas empresariales. En esencia, los
administradores definen al sistema como un proceso de
transformacin en el que unas entradas deben convertirse en unas
salidas.

Como se ve en esta definicin a una serie de trminos importantes. El


primero de ellos, habla de un proceso. Este hace alusin a que los
resultados de un sistema no se obtienen en forma inmediata, sino
que debe ocurrir antes un conjunto de pasos ordenados o fases
sucesivas, bien sea para que se de un fenmeno natural o inducido
mediante una operacin artificial, en un lapso de tiempo. Este
tiempo que transcurre puede estar predeterminado o puede ser
indefinido segn el resultado que se espera obtener al final del
proceso.

El segundo trmino habla de una transformacin. En todo sistema


debe ocurrir un cambio durante el proceso. Este cambio hace que
quien dirige el sistema espere obtener un determinado resultado. Sin
embargo, dependiendo del sistema al que hagamos referencia y del
manejo que se le proporcione al sistema, dicho cambio puede: ocurrir
satisfactoriamente, a medias, o simplemente, no ocurrir.

El tercer trmino empleado habla de unas entradas. En todo


sistema debe haberlas, y podemos entenderlas como la materia
prima, es decir, aquella materia o informacin que se le introduce al
sistema con el fin de ser procesada y transformada, para poder
obtener los resultados deseados.

El cuarto trmino habla de unas salidas. En todo sistema debe


haberlas, incluso cuando los procesos de transformacin generen un
cambio a medias o que no se de ningn cambio, y podemos
entenderlas como: el producto final.

Tenemos como resultado, que un sistema es: un conjunto de pasos


o fases sucesivas (proceso), que deben darse en forma ordenada y
consecutiva en un lapso de tiempo, mediante el cual se ingresan unas
materias primas (entradas) que sern sometidas a un cambio
(transformacin), en forma natural o inducida artificialmente, para
obtener un producto final deseado (salidas).

Pero existe un elemento adicional en algunos sistemas, que es


cuando el producto final o salidas de un determinado sistema, se

convierten en materia prima o entradas para el mismo sistema. A


este elemento se le conoce como retroalimentacin.

Por otra parte, el sistema puede ser simple o complejo, segn el


o los procesos que deban ocurrir para que las entradas se conviertan
en el producto deseado. Se define sistema simple cuando ocurre un
solo proceso de transformacin para llegar al resultado, y sistema
complejo cuando deben ocurrir varios procesos para llegar al
resultado final. Por ejemplo: El ser humano es un organismo
compuesto por los sistemas: seo, muscular, circulatorio o sanguneo,
respiratorio, digestivo, urinario y excretor, y reproductivo. Cada uno
de estos sistemas cumple una tarea especfica para el cuerpo, por
ejemplo, al sistema digestivo ingresan alimentos (entradas) que son
sometidos a cambios por accin de jugos gstricos y enzimas
(proceso de transformacin) con el fin de obtener de ellos nutrientes
para el cuerpo y as el humano que los consume en la cantidad y de
la calidad requerida, podr obtener salud, bienestar, fuerza para
trabajar, capacidad intelectual, entre otros productos finales (salidas).
Pero, de los alimentos ingeridos no slo se obtienen estos productos
sino tambin desechos, que deben ser eliminados del cuerpo a travs
del sistema urinario y excretor, al cual ingresan los desechos
orgnicos (entradas) en forma desordenada, y son transformados
especialmente en su forma, para poder ser eliminados como orina y
excremento fecal (salidas). Y as sucesivamente, cada uno de los
mencionados sistemas se integra el uno con el otro para que el ser
humano pueda tener un desempeo fisiolgico perfecto. Cada
sistema de estos es pues un sistema simple que en conjunto
conforman un sistema complejo.

Ahora bien, una vez hemos definido ya lo que es un sistema,


extrapolemos estos conceptos a la ciencia de la agrostologa
(produccin, uso y mantenimiento de cultivos de pastos y forrajes
para consumo animal). Podemos definir al sistema de pastoreo
como aquella actividad en la que el ser humano como ganadero
agricultor, administra unos determinados recursos (pastos y forrajes)
que utiliza como materias primas (entradas), para someterlas a un
proceso de transformacin en el sistema digestivo del bovino
(procesos), del cual obtendr carne, leche y/o cras (salidas) y abonos
para sus tierras (desechos que retroalimentan el sistema).

Cundo y Dnde naci el pastoreo?

En el sexto da de la creacin, Dios le entreg al ser humano


(representado en Adn) el dominio sobre toda la creacin (La Biblia,
gnesis 1:28, gnesis 2:15 y gnesis 2: 4 al 20). El mismo da, Dios
instruy al hombre para que administrara la tierra, y todo lo que ella
produce y todo lo que en ella habita, de forma tal que toda hierba
verde que fue creada en el da tercero servira de alimento al ganado
y dems animales que fueron creados en el da sexto (gnesis 1:30).
En ese mismo momento naci la agricultura y la ganadera que hoy
practicamos, y por supuesto, el arte del pastoreo, pues el hombre
deba administrar el recurso forrajero que le fue entregado para que
todo animal que estaba bajo su dominio se alimentara de l, e
incluso, el ser humano mismo (gnesis 1:29 y gnesis 2:16).

El papel del ser humano es pues primordial en la produccin, uso y


mantenimiento de los cultivos de pastos y forrajes, pues no slo debe
desempearse como administrador, sino principalmente como
garante, en primera instancia, de que los animales que estn bajo su
dominio satisfagan sus necesidades alimenticias, y en segunda
instancia, que los cultivos que estn bajo su administracin reciban
un trato adecuado con el fin que el cultivo no se agote ni pierda su
calidad, o en otras palabras, que el cultivo mantenga constante su
abundancia y calidad fsica y nutricional. Esto es justamente lo que el
ganadero tradicional no hace, pues todo lo supone, pero nunca
es garante.

Por ello, ms que un mayordomo de finca, o incluso, ms que un


administrador, se requiere de un pastor. Definamos como pastor,
aquella persona que tiene dedicacin exclusiva a pasar las 24 horas
del da con los animales para poder garantizar que estos consuman el
alimento que requieren para su mantenimiento y desempeo. Es
lgico que en una ganadera no sea posible ni viable desde el
presupuesto econmico de la empresa ganadera, que un operario
pase las 24 horas en forma totalmente presencial con los animales,
pero si es perfectamente posible que el pastor garantice que el
animal dispondr las 24 horas del da de alimento en cantidad
suficiente y de la mejor calidad. Mientras que haya garantas de una

perfecta nutricin para el animal, es esperable que como una


consecuencia lgica, su salud, bienestar, produccin y reproduccin
sean las mejores posibles. De ah la necesidad inminente de que en
toda empresa ganadera haya un pastor.

Este concepto de pastor no es para nada gratuito, en realidad, as fue


diseado por el creador, y desde entonces ha estado presente en
toda ganadera en el mundo y sigue vigente hasta hoy. Es slo que se
ha ido perdiendo el concepto original, y en la actualidad el pastor ha
sido convertido en mayordomo, a quien adems de estar al frente
de la ganadera se le atribuyen un sinnmero de tareas en la finca,
que van desde la vigilancia, pasando por la jardinera, la chalanera,
los servicios domsticos, el mantenimiento de las instalaciones, la
piscina, la maquinaria y equipos, etc. Que muchas veces nada tienen
que ver con la ganadera. Por ello, la mano de obra de la ganadera ha
dejado de ser eficiente, y hemos sido nosotros mismos los creadores
de la situacin que actualmente se vive en muchas regiones de
nuestro pas y el mundo, que ya la mano de obra calificada para las
ganaderas escasea debido a que se prefieren tareas ms caseras y
menos difciles como mayordomos o administradores de finca, que
incluso son mejores pagadas que la mano de obra ganadera.

El pastor es garante del xito en los sistemas de pastoreo al


permanecer con los animales todo el tiempo Fotos de archivo:
Alexander Echeverri (Pastoreo Inteligente) y Michael Ra (Pastoreo
Racional Voisin y Estabulacin).

Si echamos un vistazo a la historia, Adn fue el primer pastor (gnesis


2: 19 y 20), luego sus hijos, entre los que se destac Abel (gnesis
4:2), luego, Noe (gnesis 7: 1 al 9), en manos de quien estuvo el
primer registro histrico de almacenamiento y conservacin de
pasturas y otros forrajes en forma de heno y silo, para poder
alimentar a un sinnmero de animales en el arca durante 150 das (40
das del diluvio y un poco ms de 100 das que tardaron las aguas en
ser absorbidas por la tierra, ms el tiempo que tard para que
reaparecieran los pastos y forrajes en ella gnesis 7:24 y gnesis 8:
1 al 19). Tambin fueron famosos personajes bblicos como Abraham
y sus empleados, en manos de quien estuvo una de las ganaderas

ms grandes en toda la historia de la humanidad, sino la ms


(gnesis 13:2 y gnesis 13: 5 al 8), Tambin Jacob, hijo de Abraham,
quien tambin fue excelente pastor a tal punto que se enriqueci con
el fruto de su trabajo en la ganadera (gnesis 30: 32 al 43), Jos hijo
de Jacob cuando trabaj para el Faran, mxima autoridad en Egipto
(gnesis 37: 1 al 28, contina en gnesis 39: 1 al 6 y luego en gnesis
41: 46 al 49), quien se destac como el ms excelente pastor y
agricultor de su poca, tanto que lleg a ser le segundo al mando
despus de Faran. Posteriormente, Moiss, nieto de Jacob (La Biblia,
xodo 3: 1), y aos ms tarde, David, quien fuera uno de los mejores
pastores conocidos en toda la historia y que posteriormente lleg a
ser rey (La Biblia, 1er libro de Samuel 17: 34 y 35), y como no
mencionar a los muy famosos pastores de Beln de quienes se
hacen cnticos en la navidad. Hasta ahora, no existe un registro
histrico despus de Cristo de los pastores ms destacados, pero se
dispone de literatura muy amplia de experimentados agrostlogos del
siglo 19 y 20, entre los cuales se destacan el Dr. Andr Marcel Voisin,
nacido en Francia en 1903 y muerto en Cuba en 1964, y uno de sus
ms destacados discpulos, el Dr. Luiz Carlos Pinheiro Machado,
nacido en Porto Alegre Brasil en 1928 y quien an vive, y dirige la
sede mundial del Instituto Andr Voisin en Brasil. Estos hombres, no
slo se destacan por su invaluable conocimiento en relacin al
manejo del pastoreo en la ganadera mundial, sino tambin, porque,
antes que profesores, han sido practicantes en sus propias ganaderas
del exitoso mtodo que promueven.

Los ms destacados agrostlogos y pastores del siglo 20 en el mundo


Dr. Andr Voisin (izquierda) y Dr. Luiz Carlos Pinheiro (derecha)

Retornando al tema del pastoreo, podemos agregar, que en el mismo


momento en que naci la agricultura y la ganadera, naci tambin el
pastoreo como sistema, pues desde siempre, el cultivo de pastos y
forrajes como alimento de bovinos, ha requerido de entradas,
procesos y salidas. Slo que hasta el siglo 19, las ciencias
administrativas comenzaron a hablar de sistemas como la manera
de poder entender mejor y perfeccionar la administracin de los
recursos en las empresas.

Por ende, son los productores que ven su ganadera como una
empresa, aquellos que han logrado no slo visualizar el manejo de
sus cultivos de pastos y forrajes como un sistema, sino adems los
que han logrado obtener el mayor provecho y rotundo xito con los
sistemas de pastoreo modernos, al obtener el mximo provecho
posible de los recursos de los que disponen en sus ganaderas.

Tipos de pastoreo conocidos

En el proceso evolutivo, se distinguen diversos sistemas de pastoreo,


que podemos clasificar tal como se ilustran a continuacin:

a. Pastoreo Continuo (Tradicional)

Este es el sistema ms natural de todos. En este sistema, el ganado


tiene absoluta libertad para consumir el pasto que desee debido a
que no hay lmites en el predio, pues toda la finca es un solo potrero y
las nicas cercas que hay son las que delimitan el permetro del
predio y lo separan de los predios vecinos. Al mismo tiempo, este es
el sistema ms contraproducente de todos en lo que respecta a
produccin, uso y mantenimiento de pasturas, debido a que en el
confluyen una serie de dificultades que son causas de prdida natural
de pasto. Su principal caracterstica es que el pasto no logra un
abundante desarrollo debido a que no hay descanso. Adems, al
permitir que el ganado pastoree libremente, se da oportunidad de que
las especies no deseadas que el ganado rechaza, vayan ganando
terreno al quedar intactas y con todo el potencial para reproducirse.

Se denomina continuo, porque como su nombre lo indica, el ganado


est todo el tiempo (continuamente) sobre la pastura y esta nunca
descansa.

Imgenes de archivo: Cultura Empresarial Ganadera, pastoreo


continuo tradicional en Colombia.

b. Pastoreo Alterno (Tradicional)

Cmo fruto de la observacin y la prctica emprica del pastoreo, se


pudo notar que despus de un pastoreo, cuando el pasto tena
oportunidad de rebrotar vigorosamente porque el ganado tardaba un
buen tiempo de no consumir el pasto en una determinada rea, la
cantidad de pasto obtenida all era mayor que la donde permaneca el
ganado. Entonces, se decidi que en vez de hacer de todo el predio
un solo potrero, era mejor que la finca se dividiera en dos grandes
potreros, y mientras el ganado estaba en uno de ellos, el otro
quedaba en descanso para incrementar la cantidad de pasto
obtenida. As, como su nombre lo indica, el pastoreo se va alternando,
cuando se agota el pasto en un lado, el ganado pasa al otro potrero, y
cuando se agota en este, retorna al potrero inicial y as
sucesivamente.

Este sistema puede definirse como un pastoreo continuo


modificado, ya que el ganado tiene casi la misma libertad para
consumir el pasto, y no evita las prdidas naturales ni la colonizacin
de las especies indeseadas. Es el sistema de pastoreo ms riesgoso
de todos, ya que maneja dos situaciones extremas, pues los tiempos
de descanso son generalmente muy cortos, y los de ocupacin muy
prolongada, situacin que hace que la pastura se vaya agotando en el
mediano plazo, a ambos lados.

Imgenes de archivo: Cultura Empresarial Ganadera, pastoreo alterno


tradicional en Colombia.

c. Pastoreo Rotacional (Tradicional)

Los agrostlogos, con base en los resultados del pastoreo alterno y


sus estudios de fisiologa de los pastos y forrajes, emplearon una
forma ms apropiada de realizar el pastoreo, de forma tal que se le
permitiera a la pastura tener un descanso apropiado segn su ciclo

vegetativo, mientras que donde pastorea el ganado se respete la


normal fisiologa de la planta pastoreada. Entonces se pens, que si
con el alterno manejando apenas una simple divisin se lograba
resultados positivos con el descanso permitido a la pastura, si se
hacen ms de dos divisiones para reducir el tiempo de ocupacin y
prolongar el descanso de cada potrero, entonces se podran obtener
resultados mucho ms positivos.

La idea en general es buena, pero el ganadero tradicionalista no la ha


aplicado correctamente y a pesar que este sistema de pastoreo es tal
vez el ms popular de todos, aunque hay mltiples divisiones al
interior del predio, el ganadero sigue permitiendo que el ganado
perdure por un largo tiempo en cada potrero, e incluso, hay quienes
ocupan todos los potreros al mismo tiempo, tal como se ilustra en la
fotografa a continuacin.

Imgenes de archivo: Cultura Empresarial Ganadera, pastoreo


rotacional tradicional en Colombia.

En consecuencia, este sistema de pastoreo, tambin en muchos


casos, se ha tornado en un pastoreo continuo modificado, o en un
pastoreo semialterno, de modo que la idea original ha sido
tergiversada y por ende no se han logrado los resultados positivos en
la gran mayora de los casos conocidos.

d. Pastoreo Rotacional Con Franjeo Mvil (Moderno)

Este sistema no es ms que una modificacin del rotacional


tradicional, al cual en cada potrero se le efectan subdivisiones en
franjas cuyo lmite est demarcado con una lnea de cerca elctrica
mvil, que se va corriendo diariamente a medida que el ganado va
agotando la franja a que pastorea. Este es pues un intento por
obtener mejores resultados an que los obtenidos en el rotacional
tradicional. A pesar de ello, tambin se ha fracasado en la mayora de
los casos debido a que el ganadero en la mayora de casos slo utiliza

una franja al frente en potreros de gran tamao, de modo que el


ganado tiene oportunidad de repelar el potrero consumiendo los
rebrotes de lo que ha pastoreado en das anteriores, lo cual es nocivo
para el normal crecimiento y desarrollo del pasto puesto que agota la
pastura en el mediano y largo plazo. Adems, las cargas animales son
regularmente bajas, y por tanto, el ganado se siente libre y puede
seleccionar lo que come, y ya se sabe lo que sucede con las especies
indeseables cuando esto ocurre en un potrero.

Imgenes de archivo: Cultura Empresarial Ganadera, pastoreo


rotacional por franjas, en Colombia.

e. Silvopastoreo, agrosilvopastoreo, y/o arreglo silvopastoril (Moderno)

Este sistema tuvo su mayor auge a principios del siglo 21. Es uno de
los ms acertados por los mltiples beneficios que genera, tanto para
el entorno ambiental de las ganaderas como para el bienestar y
confort animal, y an, para la economa del negocio ganadero.

Como su nombre lo indica, este sistema es una combinacin de dos


actividades, una de tipo agrcola como es la produccin de oxgeno,
materia verde (biomasa) con especies arbustivas y/o arbreas,
maderables o para produccin de alimentos (frutales y dems), los
cuales bien pueden intercalarse con la produccin de pastos y forrajes
al interior de los potreros para pastoreo, o utilizarse como cerca viva,
y otra actividad de tipo agro ganadera donde el fin productivo es la
obtencin de carne o leche de bovinos para consumo humano. Debido
a que en la mayora de los casos, estos sistemas en trminos
generales hacen uso de especies diversas de tipo silvcola que
benefician al ecosistema, e incluso, benefician al animal en funcin de
su bienestar, su confort (comodidad) y an de su nutricin, mejorando
a la vez su desempeo productivo, se le ha denominado comnmente
como silvopastoreo o arreglo silvopastoril. Al incorporar especies
arbustivas o arbreas de las que adems se logra obtener un
beneficio productivo, tal como maderas o alimentos, entre otros fines,
a este arreglo se le denomina agrosilvopastoreo o arreglo
agrosilvopastoril.

Imgenes de archivo: Cultura Empresarial Ganadera, programas


agrosilvopastoriles, en Colombia.

f. Pastoreo Intensivo Racional (Moderno)

Los sistemas de pastoreo anteriormente descritos, en la gran mayora


de los casos, como se describi en algunos de ellos, debido a la
predominante ignorancia de los fundamentos que les dieron origen, y
por ende, al mal manejo del concepto en general, son por tradicin
extensivos, es decir, que manejan cargas animales promedio por
debajo de 2 cabezas por hectrea de superficie en pasturas en un
predio determinado.

Esto es, porque la simple divisin y rotacin de potreros durante un


ciclo de pastoreo, no es una estrategia suficiente para lograr hacer
ms intensivo el sistema como tal. Resulta fundamental, que el ser
humano como gerente de estos programas, pueda garantizar la
obtencin de los resultados aplicando no slo la tcnica sino los
fundamentos, de una manera inteligente. Por lo tanto, el elemento
ms importante en estos sistemas de pastoreo, no es precisamente la
cerca elctrica, sino el intelecto humano, tambin conocido como
raciocinio o capacidad de razonar y tomar decisiones inteligentes.
En consecuencia, a este sistema se le ha denominado como Pastoreo
Racional, y por los resultados que logra de cargas animales promedio
de 10 UGG por hectrea de superficie en pasturas, se han
denominado de una forma ms acertada y completa como Sistemas
de Pastoreo Intensivo Racional. Estos, segn la escuela agronmica y
zootcnica de la que provienen, se subdividen en dos subsistemas
clsicos segn como se han de definir a continuacin:

1. Pastoreo Racional Voisin

Sistema propuesto hace poco ms de cuatro dcadas por el ya


fallecido Dr. Andr Marcel Voisin. Un vistazo breve a su experiencia

con la ganadera en pastoreo a modo de biografa, nos ilustra sobre


cmo naci este mtodo.

Andr Marcel Voisin naci el 7 de enero de 1903, en la ciudad de


Dieppe, Departamento de Sena Inferior (Francia), frente al Canal de la
Mancha, en la histrica y antigua provincia de Normanda. En 1924
ingres al servicio militar en la Marina Nacional Francesa, y de hecho,
sigui el curso de oficial y se gradu como Segundo Teniente de
Navo. Sin embargo, le apasionaban los estudios de la Fsica y la
Qumica, as que inici su trabajo como qumico de una industria de
artefactos de goma.

En septiembre de 1939 comenz la Segunda Guerra Mundial, lo cual


motiv a Voisin a negarse a continuar en su puesto de director de
fbrica de goma, pues consideraba que a los 35 aos de edad podra
servir mejor a su patria, y se incorpor a su puesto de movilizacin en
Argelia. En mayo de 1940, ante el peligro de que los alemanes
tomaran su pas, solicit una orden del Ministerio para incorporarse a
un puerto de Francia. As que ese mismo ao regres a Francia y se
incorpor nuevamente a la vida civil. Tuvo varios contactos con la
industria de goma que haba abandonado durante la guerra, pero por
requerimiento familiar dej la industria y fue a administrar una granja
(Le Talou) de 130 hectreas de propiedad de su madre, seora Voisin
Legendre, en Gruchet, Arques-La Bataille, cerca de Dieppe.

Luego de casarse en 1943 con Marthe-Rosine Ferragu, se dedic


preferentemente a poner en orden las tierras y los animales que
haban sido abandonados. l mismo trabajaba en la preparacin de la
tierra, ordeaba las vacas y cuidaba los ganados. Trabajaba 14 horas
diarias, inclusive los domingos.

Con especial detalle atenda la rotacin de los pastos y dedicaba


enorme cuidado a ese tema. El sistema de rotacin permita
aumentar el nmero de animales, debido a que facilitaba el
mantenimiento y al aumento de la calidad de los pastos.

Durante los primeros das de la liberacin nazi del pueblo parisino


(agosto de 1944), Voisin dej la granja Le Talou en mano de su
esposa y eficaz colaboradora Marthe-Rosin para de nuevo apoyar a su
patria. Cumplido su deber para con la patria, abandon el ejrcito y
volvi a Le Talou, y en 1945 organiz con ayuda de agricultores
vecinos la recoleccin de leche en las granjas y form una
Cooperativa de Distribucin, que se transform en Cooperativa de
Pasteurizacin. El trabajo artesanal en sus principios se convirti
luego en un modelo de agroindustria para su poca.

Voisin presidi la cooperativa local y fue presidente de la Federacin


de Cooperativas Lecheras del Sena Martimo de 1949 a 1954.
Durante todos esos aos se dedic por entero a sus estudios. En 1946
public su libro titulado Un solo pi sobre la tierra en que relata sus
vivencias en la guerra.

Debido a sus experimentos, cientficos y productores del mundo


entero venan a su granja para observar sus resultados. Durante el
perodo de 1949-1951 pronunci conferencias en Ruan y en Paris, en
el Instituto Agronmico de Francia. Su espritu curioso y el continuo
deseo de aprender lo llevaron a leer mucho. La qumica, que
interviene tanto en la agricultura, seguramente lo llev a sta. En sus
lecturas tom conocimiento del mtodo concebido por Warmhold,
denominado Rotacin de Pastos, creado de 1914-1918, para
mejorar el abastecimiento de leche y carne de Alemania arrasada por
la 1 Guerra Mundial.

As, en forma simple y sin embargo seguro de sus investigaciones,


Voisin lleg a sus conclusiones sobre la rotacin de los pastos y el uso
racional de los fertilizantes. En 1951 viaj para los Estados Unidos en
una misin compuesta de 10 personalidades de los Servicios
Agrcolas del Ministerio de Agricultura francs. Fue invitado a dar
conferencias en diversos pases y comenz por Inglaterra, Irlanda y
Alemania Federal. Durante este ltimo ao, por decisin del
gobernador del Banco de Francia fue llamado a cumplir funciones de
oyente y Consejero de la Sucursal de Dieppe. En 1956, fue nominado
Miembro Correspondiente de la Academia de Agricultura de Francia.
Persista en Le Talou en sus investigaciones cientficas. En 1957
publica su primera obra de inters agrcola titulada PRODUCTIVIDAD

DE LA HIERBA. Poco tiempo ms tarde, en colaboracin con el Dr.


Andr Lecomte (miembro de la Academia Veterinaria de Francia)
public el documento LA VACA Y SU PASTO, pequeo manual
dedicado al productor.

En el perodo de 1958 y 1959, dict varias conferencias en Irlanda,


Espaa e Italia. El 2 de noviembre de 1959 recibi el Premio Nicols
Zvorkine de la Academia de Ciencias de Pars. En 1960 public otra
obra famosa titulada DINMICA DE LOS PASTOS. El mismo ao
public su libro SUELO, PASTO, CNCER que hasta hoy despierta
curiosidad e inters de los mdicos para descubrir la cura de la
enfermedad que hace vctimas a millones de personas en todo el
mundo.

En febrero de 1960, la Academia de Agricultura de Bonn, Alemania


Federal le confiere el ttulo Doctor Honoris Causa. Fue el primer
francs en recibir esa honra, despus del clebre cientfico Louis
Pasteur. Form entonces parte de numerosas sociedades cientficas
en Francia y en el extranjero, que tenan como objetivo el estudio del
suelo, el animal, la alimentacin, la salud humana y del ganado.

En 1961 aparece su libro LA TETANA DEL PASTO. En 1963 lanz


FERTILIZANTES, NUEVAS LEYES CIENTFICAS PARA SU APLICACIN y
viaj por toda Europa para dictar conferencias. Poco ms tarde, sus
seis obras se traduciran en varios idiomas: ingls, alemn, espaol,
ruso, hngaro, polaco, italiano, japons, portugus, blgaro y servocroata.

A fines de 1963, regres a Francia despus de una corta estada en


Canad. Durante la primavera de 1964 reasumi sus cursos en la
Escuela de Veterinaria de los Pases Tropicales en Maisons-Alfort en
los alrededores de Pars. Luego viajara a Inglaterra, Alemania Federal
y Austria para dictar conferencias. En 1964 escribi EL ANIMAL A
TRAVS DEL PASTO. En el mismo ao viaj a Cuba para dictar cursos
en la Universidad de Habana y visitar las experiencias que en aquel
pas estaban en inicio de implantacin. El 21 de diciembre de 1964
muri a causa de un infarto del miocardio. Est sepultado en el

Panten de la Academia de Ciencias del Cementerio Cristbal Coln,


de Habana.

Un ao antes en Bag, Ro Grande do Sul, Brasil, el ingeniero


agrnomo y productor Nilo Romero, inici la implantacin del primer
proyecto de Ganadera Racional basado en sus teoras, idea que se
expandi a 22 estados brasileros. El Pastoreo Racional, que sus
discpulos, entre los cuales se destaca el Dr. en Ciencias de la
Agronoma, Luiz Carlos Pinheiro Machado, denominaron Pastoreo
Racional Voisin, tambin conocido como PRV, se ha consolidado

tanto en Brasil, como en Argentina, Uruguay, Paraguay, Colombia y


Venezuela, siendo el Dr. Pinheiro el principal y ms experimentado
promotor del mtodo en estos y otros pases del continente, a travs
de su propia obra literaria titulada PASTOREO RACIONAL VOISIN
TECNOLOGA AGROPECUARIA PARA EL TERCER MILENIO que fue
publicada a partir del ao 1970 para Amrica Latina inicialmente y
que hoy recorre el mundo entero.

En agosto de 1991, el profesor Allan Savory del Centro Internacional


de Agricultura Holsitica, con trabajos en Asia y frica declar que las
ideas de Andr Voisin SE ENCAMINAN HACIA UNA UNANIMIDAD
UNIVERSAL.

En 2001, el grupo France Agricole, una de las principales editoras de


temas agrcolas en Europa, reedita en francs su obra fundamental
Productivit de lHerbe por sus condiciones de aplicabilidad e
inters para la produccin animal de todos los continentes. Pocos
cientficos en el mundo son honrados con la reedicin de sus obras,
tanto tiempo despus de su muerte, y a tanto tiempo de la fecha
inicial de lanzamiento. Su viuda Marthe-Rosine Fernagu de Voisin,
nacida en 1905, contina viva y lcida a la altura de sus 100 aos.

En la actualidad son muchos los profesionales en Brasil que se han


apropiado de este mtodo para el manejo eficiente de sus pasturas, y
se ha erigido entonces como el ms importante de los sistemas de
pastoreo de todos los tiempos en Latinoamrica y el mundo entero.
En Brasil, el Dr. Pinheiro Machado, ha sido adems de su principal
promotor y ejecutor, el fundador del INSTITUTO ANDR VOISIN del
cual hasta el 2009 solo se contaba con la sede nica en Porto Alegre
donde reside el Dr. Pinheiro, y que a partir de este mismo ao, cuenta
con una subsede en Bogot (Colombia), bajo el liderazgo de Cultura
Empresarial Ganadera, entidad que desde hace varios aos ha
implementado con xito este mtodo con varios ganaderos del pas, y
quienes a propsito han organizado para los productores del pas y de
Latinoamrica, el 56 curso internacional y 1 en Colombia,
EXCLUSIVO SOBRE PRV, y que ser dictado directamente por el Dr.
Pinheiro en la ciudad de Bogot el mes de mayo (21 al 23). Sobre este
curso usted puede conseguir mayor informacin en
www.engormix.com, ingresando por GANADERA DE LECHE
GANADERA DE CARNE, zona eventos, o contactando al autor de este
artculo (ver margen superior de esta pgina).

Imgenes de archivo: Cultura Empresarial Ganadera, programas PRV


en Colombia.

El Instituto Andr Voisin, es como tal una entidad sin nimo de lucro,
que bsicamente busca honrar el esfuerzo, dedicacin y conocimiento
que ha aportado el Dr. Andr Voisin a la produccin animal en el
mbito mundial, y as mismo, difundir, promover y respaldar el
mtodo propuesto por este destacado ganadero y profesional de las
ciencias agrarias y, como no, tambin de las ciencias de la produccin
bovina.

El Dr. Pinheiro Machado, actual presidente del Instituto, no slo es un


profesional que promueve el mtodo. Al igual que el Dr. Voisin,
Pinheiro tambin ha sido ejecutor del mtodo en su propia ganadera,
la Fazenda Alegra (Hacienda Alegra) ubicada en Taquara (a 70 Km.
de Porto Alegre, Brasil), una ganadera dedicada a la produccin de
leche a base de pasto, donde por ms de 40 aos ha sido manejada
bajo el sistema de PRV con notables resultados de xito que el mismo

Pinheiro se encarga de mostrar en sus conferencias y cursos en todo


el mundo. El hecho de ser agricultor antes que ganadero, y ganadero
antes que doctor, le da peso tanto a su experiencia profesional como
a sus alocuciones en las ctedras que dicta como docente y en las
conferencias que lleva a cabo en los eventos ganaderos a los cuales
es invitado.

Los principales fundamentos del PRV (segn Pinheiro Machado) son:

Ruptura TOTAL con los mtodos agronmicos convencionales debido


a su inviabilidad econmica
Amigo ntimo e inseparable de la Agroecologa, tambin conocida
como Produccin Limpia
Tiene sustanciales diferencias con los populares y mal manejados
pastoreos rotativos
Considera y respeta la fisiologa vegetal aplicada al manejo y uso de
los pastos
Su principal herramienta es La fotosntesis, sistemas
energticamente abiertos en planta C3 y C4
Aplica el principio de la trofobiosis (actividad microorgnica natural
del suelo)
Aplica el principio del ciclo etilnico
Transmutacin de los elementos con baja energa
El suelo como organismo vivo: alternativas para el manejo apropiado
de situaciones crticas como compactacin, erosin, porosidad,
capilaridad, agresin
Aplica el principio de la Biocenosis, aprovechamiento mximo de la
materia orgnica
Garantiza el absoluto bienestar animal
Se basa principalmente en las Leyes universales del pastoreo
racional propuesto por A. Voisin
Ley del reposo
Ley de la ocupacin

Ley de los rendimientos mximos


Ley de los rendimientos regulares
Otros conceptos agronmicos de vital importancia en la aplicacin del
mtodo:
Implicaciones de las leyes
La sigmoidea (fisiologa del crecimiento de los pastos y forrajes)
Relacin entre la parte area y parte subterrnea de la planta
Punto ptimo de reposo
Aceleracin fuera de tiempo
El arte de saber saltar
Despunte y repaso
Altura del rastrojo
El efecto saliva
El efecto ajedrez
El uso del fuego
Un proyecto bien planificado y con garanta de xito (segn Pinheiro
Machado), aplica los siguientes conceptos:

Comienza con la divisin del rea


Aplica el Sistema viario
Ajusta el nmero y forma de las nuevas parcelas
Optimiza el manejo del agua
Corrige la forma y tamao de los bebederos
Coloca bebederos en todas las parcelas
Se basa en el clculo del consumo de agua
Se basa en los clculo de la red hidrulica
Garantiza una buena sombra
Pinheiro propone introducir el concepto de Escuelita

Considera la compensacin de las fluctuaciones estacionales


Evita la ruta de la dependencia
Aplica la ley de la fertilidad creciente
Tiene su propio concepto sobre el manejo de la sanidad del hato
ganadero
Aplica principios empresariales para la Administracin del hato
ganadero
Fichas y registros (manual o por medio de softwares)
Propone condiciones de xito del PRV para la gerencia ganadera

Entre las principales bondades del Pastoreo Racional Voisin (segn


Ra Franco, autor del presente artculo) podemos citar:
Beneficios reales demostrados y generados por el PRV en las
EMPRESAS GANADERAS

Es la tcnica de pastoreo ms intensiva en el mundo:


Carga animal mxima de 10 UGM por Hectrea slo en pastoreo
(UGM = Unidad Ganadera Mayor = 500 Kg. de peso corporal vivo =
5000 Kg./Ha)
La carga animal puede ser mayor al incorporar forrajes de corte de
mayor rendimiento

Menor costo en la produccin de forrajes debido a:


Ruptura TOTAL con los mtodos convencionales
Mnima labranza de suelos (se estimula la autoaireacin por efecto
microorgnico)
Cero fertilizaciones qumicas (estimulan la proliferacin de plagas e
intoxican suelos)
Cero aplicaciones de herbicidas y plaguicidas (una inversin
innecesaria)

Cero aplicaciones de estimulantes de germinacin, crecimiento y


desarrollo de pasturas
Mximo aprovechamiento del rea disponible para produccin de
forrajes
Mximo aprovechamiento de la energa solar y el trabajo fotosinttico
Mximo aprovechamiento de los desechos orgnicos de origen animal
y vegetal (autoabono)
Mnimo efecto por pisoteo, compactacin, selectividad, aplastamiento
Mnimo desperdicio de pasto ofrecido (menos de un 25% de
desperdicio en potreros)
Mnima implementacin de mano de obra en mantenimiento de
praderas (slo 1 pastor)
nica inversin econmica en cercas, bebederos y saladeros (mviles
idealmente)
Mayor resistencia a las pocas crticas de verano e invierno intensos

Menor costo en la NUTRICIN del ganado debido a:


Cosecha de pasturas en su Punto ptimo de Cosecha (el mejor estado
nutricional)
Mxima digestibilidad del forraje consumido (menor estado de
lignificacin)
Mximo provecho de la oferta forrajera disponible en cada ciclo de
rotacin
Mayor consumo de forraje individual y colectivo en cada potrero
Mnimo desplazamiento del ganado (menor gasto energtico y trabajo
muscular)
Mnima suplementacin nutricional con otras fuentes alimenticias
Perfectamente compatible con el suministro de forrajes conservados
en la misma finca (caa de azcar, maz, sorgo, avena, cebada,
centeno, trigo, etc.)

2. Pastoreo Inteligente

El pastoreo inteligente es un mtodo derivado del Pastoreo Racional


Voisin, propuesto hacia mediados de los aos 90 por el tambin
fallecido, Jaime Aristizabal Vallejo, quien en vida fuera uno de los ms
destacados zootecnistas en Colombia, egresado de la Universidad
Nacional de Colombia (sede Medelln, Colombia), Especialista en
Produccin Animal con nfasis en Nutricin de Rumiantes de la
Universidad de Antioquia, y quien en vida se desempeara como
profesor universitario en la ctedra de Produccin Bovina de Leche en
la Universidad de Antioquia en Medelln, y al mismo tiempo, como uno
de los ms importantes tcnicos y Coordinador del Programa de
Nutricin Animal para la ms importante y reconocida Cooperativa de
Productores de Leche en el pas, COLANTA.

El profesor Aristizabal, adems de lo anterior, tambin tuvo sus


propias experiencias como ganadero en su propia finca, y asesor a
mltiples ganaderos en la regin Norte del departamento de
Antioquia, destacada por ser la segunda regin ms importante en
Colombia en produccin lechera despus del departamento de
Cundinamarca. Padeci de un cncer durante poco ms de 10 aos,
que nunca hasta el da de su muerte lo postr en cama, pues este
hombre tena un inigualable estilo de vida, muy inquieto, espontneo
y apasionado con su profesin y dedicacin al sector lechero de
Antioquia y de toda Colombia.

Aristizabal, aficionado por dems a la lectura, durante sus ltimos


aos de vida se inquiet sobremanera con la propuesta del Dr. Voisin,
y formul su propia hiptesis a cerca del sistema de pastoreo
racional, bajo la cual en principio argumentaba que el rumen
(principal estmago del bovino), al registrar un determinado volumen
y peso del alimento ingerido, indicaba a travs de los sensores
nerviosos de saciedad fisiolgica alimenticia que el bovino
consumidor no deba ingerir ms alimento, y que por tanto, cuando
este animal ingera una determinada cantidad de pasto cuyo valor de
humedad (contenido de agua) superaba el 85% senta saciedad pero
no estaba ingiriendo la cantidad ptima para satisfacer los
requerimientos diarios de nutrientes en una jornada normal de
pastoreo, situacin que adems se agrava al deducir de sus propias

observaciones de campo, que ms del 50% del pasto ofrecido en un


potrero para pastoreo en condiciones extensivas, se desperdiciaba
por la prctica habitual de un pastoreo mal dirigido por los ganaderos
y/o operarios de las fincas.

Como una manera de aliviar este problema, Aristizabal propuso que el


pasto que iba a consumir un determinado grupo de bovinos en un
potrero, deba ser cortado (con ayuda de una guadaa o una mquina
conocida como motocultor o guadaa motorizada) por lo menos 12
horas antes de ser consumido, y con ello, el pasto perda humedad y
podra el animal ingerir mayor cantidad de materia seca en una
jornada normal de pastoreo, al tiempo que como no lograba ser
cosechado directamente por el animal, se disminua la selectividad y
se controlaban las causas naturales de desperdicio (pisoteo, orina,
excremento, aplastamiento, putrefaccin, etc.), incentivando al
animal a lograr mayor provecho del pasto ofrecido.

A esta propuesta metodolgica de Aristizabal, el mismo denomin


como Pastoreo Inteligente, un sinnimo de Pastoreo Racional,
pero que le daba identidad a su propia propuesta tcnica.
Rpidamente el sistema gan adeptos pero tambin tuvo un
sinnmero de contradictores, especialmente entre sus propios
compaeros de COLANTA, profesores universitarios y profesionales
del gremio, que aseguraban que con ello, se deterioraban ms las
pasturas y se empobrecan las fincas ganaderas y sus propietarios.

Imgenes de cortesa: Alexander Echeverri, programas de Pastoreo


Inteligente en Antioquia, Colombia.

Justo cuando Aristizabal se encontraba trabajando ms comprometido


con este sistema y su aplicacin en campo, con el apoyo de sus
estudiantes y de algunos ganaderos que creyeron en su propuesta, la
enfermedad que padeci por aos lo condujo a la muerte. Sin
embargo, un singular grupo de estudiantes encargados de ejecutar
este mtodo en sus prcticas de profesionalizacin a quienes
Aristizabal les serva de tutor, se han encargado de no dejar que este
mtodo quede en el olvido. Entre sus principales promotores en la

actualidad se destacan profesionales como Alexander Echeverri,


zootecnista egresado de la Universidad de Antioquia, quien asumi
como docente universitario la ctedra que dictaba el profesor
Aristizabal despus de su fallecimiento, y quien actualmente asesora
mltiples ganaderos en varias regiones del pas y dicta conferencias
sobre este tema en eventos ganaderos regionales. As mismo, Cultura
Empresarial Ganadera ha asesorado a ganaderos en varias regiones
del pas en la implementacin correcta de esta tcnica en sus
lecheras.

La propuesta del Dr. Aristizabal, ha sido complementada y ajustada


por estos profesionales, y poco a poco ha logrado ser perfeccionada.
En Cundinamarca y Antioquia, el mtodo ha sido practicado con xito
por ganaderos de amplio recorrido y experiencia en la produccin
lechera entre los cuales se destacan programas como el de la
ganadera MEGALECHE en Facatativa (municipio del departamento), la
cual incluso ha sido reconocida por FEDEGAN (la entidad gremial
ganadera ms importante de Colombia) como una de las fincas
lderes y ejemplo a seguir en su programa CIRCULO DE EXCELENCIA
GANADERA.

Imgenes de archivo: Cultura Empresarial Ganadera, programa


MEGALECHE con Pastoreo Inteligente.

Los fundamentos, principios, conceptos y beneficios del Pastoreo


Inteligente, en trminos prcticos son casi los mismos que los
obtenidos con PRV, con leves adecuaciones.

Finalmente, todos los sistemas de pastoreo pueden ser


complementados con el suministro de alimentos ricos en nutrientes
que pueden ser ofrecidos directamente en el potrero sin necesidad de
costosos y poco funcionales establos. De esta forma, la produccin de
leche y carne pueden lograr altos niveles de produccin con mnima
inversin y operatividad, y mxima eficiencia en el aprovechamiento
de los recursos disponibles (suelo, pastos y forrajes, agua, animales,
sol y mano de obra).

Es hora de la transformacin de nuestras ganaderas en


Latinoamrica. Es hora de convertirnos en VERDADEROS
EMPRESARIOS GANADEROS, y lo primero que tenemos que tener para
que esto sea una realidad es: una mente abierta al cambio, y adems,
cero temores al fracaso (dicho popular: el que no arriesga un huevo
no gana un pollo), atreverse a innovar, creer en Dios por sobre todas
las cosas y contar con su respaldo, y finalmente, capacitarse y
asesorarse bien antes de dar cualquier paso (la prudencia hace al
verdadero sabio).

CONCLUSIONES

La ganadera tradicional es absolutamente ineficiente y no produce


ganancias suficientes.
Los tipos de pastoreo que en este documento se han sealado como
tradicionales en trminos prcticos son obsoletos, con excepcin de
los sistemas rotativos, que con un buen direccionamiento pueden
conducir a ptimos resultados
Los mtodos de agricultura convencional posiblemente sigan
vigentes, aunque no en su totalidad, para la agricultura, pero
absolutamente NO para la ganadera.
Los mtodos de agricultura convencional no solo son costosos para la
ganadera, sino tambin destructivos en el mediano y largo plazo.
La ganadera tradicional necesita de un proceso formativo, y
transformar toda su cultura, hacia una verdadera CULTURA
EMPRESARIAL GANADERA. Mientras el ganadero no asuma una
postura de EMPRESARIO, y registre la informacin que genera en su
finca a manera de CONTROL DE CALIDAD EN LA PRODUCCIN, y
saque sus propias cuentas de lo que le cuesta producir un kilo de
pasto y un kilo de carne o de leche, y deduzca sus verdaderas
utilidades del negocio, difcilmente podr tomar decisiones acertadas
Tecnificar no significa llenarse de mquinas, ni equipos
computarizados y hasta robotizados. Una tcnica, sencillamente es un
conocimiento que puede ser llevado a la prctica para perfeccionar
los procesos de produccin y por ende mejorar los resultados
obtenidos. Tecnificar entonces es simplemente apropiar

conocimientos pero en la forma correcta, y acudiendo a quien tiene


experiencia, pero NUNCA improvisando y creyendo que todo se puede
copiar con simplemente leer un artculo, mirar un video o visitar la
finca del vecino o de otro ganadero. Tecnificar es ser prudente y sabio
al actuar.
Los sistemas de pastoreo propuestos, ms que apostarle al uso de
insumos, mquinas o equipos, le apuesta al conocimiento y a la
capacidad de razonar del ser humano. No requieren de mucha
inversin de dinero, pero si de tiempo, dedicacin y compromiso. Lo
ms importante para lograr el xito en la aplicacin de estos
sistemas, es conocer a fondo sus fundamentos, principios, leyes y
conceptos, y la forma como estos conocimientos deben ser llevados a
la prctica. En palabras ms simples, el xito de estos sistemas
dependen de una buena capacitacin del propietario de la finca y de
cada uno de los operarios involucrados con la ganadera. Invertir en
conocimiento, es invertir en el xito de este tipo de programas
ganaderos.
Hacer ganadera intensiva no slo es viable si se construye un
establo. Tambin puede ser viable en pastoreo, siempre y cuando se
cuente con la asesora idnea. Lo demuestran los resultados del PRV y
del Pastoreo Inteligente.

Autor/es
Michael Ra Franco
Profesional en Zootecnia UDEA Especialista en Nutricin Animal UDCA
nfasis en Nutricin de Rumiantes Gerente General para Amrica
Latina y el mundo Cultura Empresarial Ganadera (CEG) Instituto
Andr Voisin Internacional (IAVIC) Sede en Bogot, Distrito Capital,
Colombia
(44143)
(395)
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Michael Ra Franco

Bogota, Cundinamarca, Colombia


Zootecnista
Contactar Profesional
Re: Pastoreo racional para empresas ganaderas
06/03/2015 |

Apreciado Manuel Antonio,

Siendo usted un hombre de ciencia, creo que ms que visitar el


proyecto Fazenda Alegra (ubicado en Tacuara, Estado de Rio Grande
del Sur), le convendra ms visitar el Ncleo PRV ms grande de
Amrica ubicado en el Estado de Santa Catarina. Comience por visitar
al equipo de investigadores en PRV de este Ncleo que tiene su sede
en la Universidad Federal de Santa Catarina en Florianpolis, y cuya
direccin est a cargo del Profesor Luis Carlos Pinheiro Machado (el
hijo). Y con ellos mismos podr coordinar qu ganaderas que hagan
PRV puede usted visitar, y seguro lo conectarn con muchas de ellas.

De otro lado, lamento informar que hace unos 3 o 4 aos, luego de


poco ms de 40 aos de hacer PRV en Fazenda Alegra, esta
ganadera PRV tuvo que ser vendida, a razn de que fue asaltada por
bandidos 12 veces consecutivas an estando all su propietario, sin
que la autoridad brasilera prestara mayor atencin al asunto, as que
el Prof. Pinheiro tom la determinacin de salir de all por lgicos
motivos de seguridad personal y familiar. Hoy el Porf. Pinheiro est
dedicado a la docencia en posgrados, vive en Porto Alegre y viaja
para monitorear proyectos PRV de muchos aos o para iniciar nuevos
proyectos, y/o dictar capacitaciones donde le invitan.

La que si existe an es la Fazenda Conquista, del Ing. Agr. Nilo


Ferreira Romero (Q.E.P.D.), que fue la primera ganadera en todo el
Sur de Amrica en hacer PRV con ganado de engorde. Hoy esta granja
esta a cargo de la esposa e hijos del Prof. Ferreira Romero tras el
fallecimiento de este el ao pasado. La granja sigue en pie haciendo
PRV ya casi a punto de completar 50 aos (o tal vez un poco ms). Se
ubica en zona rural de Bagu, RGDS.

Le deseo un buen viaje por Brasil y sea de mucho provecho su visita a


estos proyectos PRV. Que Dios le bendiga y hasta pronto!
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Jairo Antonio Fara Romero
Maracaibo, Zulia, Venezuela
medico veterinario
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Re: Pastoreo racional para empresas ganaderas
06/03/2015 | Estimado Antonio Alvarez Le deseamos un feliz viaje a
Brazil. Los foristas esperamos lamxima cantidad de comentarios que
pueda hacernos durante su estada y regreso. Convirtase en nuestro
corresponsal de prensa enviado al sitio de los acontecimientos en
pleno desarrollo... citando a walter Martinez en dossier.
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German Pombo
Bogot, Distrito Especial, Colombia
Tcnico Agropecuario
Re: Pastoreo racional para empresas ganaderas
07/03/2015 | Michael, que proyectos PRV vale la pena visitar en
Colombia?
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Carlos Mauricio Vargas

tuta, Boyaca, Colombia


Ing. Agrnomo
Re: Pastoreo racional para empresas ganaderas
07/03/2015 | Jairo antonio: nunca he dicho nada diferente: Aplicar
correctivos de base (cal y roca, o cualquiera otro que el suelo
originalmente no tenga, y de todas formas, aplicacin de semilla para
manejo de un forraje que se adapte o convenga. Y el suelo,
lentamente, siempre meteoriza, mas an en PRV, activado por la gran
actividad biolgica, y es lo que de hecho, hace que el PRV funcione, e
incluso, como lo cita el Dr de la Rua, presente enriquecimiento
paulatino en la mayora de los casos.
Si por favor me pueden colaborar con una duda, para el adecuado
manejo de unos ensayos en PRV que estamos realizando: el manejo
de regado es aceptado, funciona o simplemente se descarta en PRV.
agradezco todas las aclaraciones.Gracias
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Angel Gustavo De Bulnes down arrow
Angel Gustavo De Bulnes
Campo Grande, Mato Grosso do Sul, Brasil
ing. agr.
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Sementes Boi Gordo
Sementes Boi Gordo
Re: Pastoreo racional para empresas ganaderas
07/03/2015 | Estimados seores,
El aumento linear progresivo y constante de produccin en un suelo
de PRV, se produce por varios factores.
1La distribucin de fertilidad en el suelo no siempre es la misma,
ejemplo en suelos de pastizales donde naturalmente no existen
rboles, los suelos presentan alta fertilidad concentrada en los
primeros 20 a 30 centmetros. Esta es la razn de porque no se

desarrollan rboles, pues sus races no profundizan y con la accin del


viento terminan por caer, simples.
En reas de sabana subtropical o reas de selva tropical este
fenmeno es al contrario, los suelos no son tan frtiles es la camadas
superficiales no obstante presentan niveles de fertilidad hasta
profundidades de 2 y 3 metros, muchas veces con inversin en los
niveles de fosforo, calcio y dems elementos, en donde en estas
profundidades su concentracin es mayor que en los horizontes
superficiales, principalmente en suelos que estn bajo un clima con
estacin seca prolongada, esto explica porque en estas regiones
cresen rboles, lgico la raz de un rbol es profunda para permite el
anclaje y tambin la subsistencia de la planta, entretanto los
agrnomos parecen que se olvidad de este hecho y siguen realizando
anlisis del suelo entre 0-20 y 20-40 centmetros.
Mis proyectos aqu en Brasil central, son trabajados en sentido de que
las pasturas profundicen al mximo la raz, llegando a 1,5 hasta 1,9
metros, esto no solo aumenta mucho la cantidad de suplementos
para la pastura como hace que permanezca por mucho ms tiempo
en estado vegetativo durante las estacin seca.
2La transmutacin de elementos a baja energa es otro tema que
contribuye.
3-

La activacin del ciclo etileno tambin.

4La fijacin de nitrgeno libre por fijadores no simbiticos del


genero Azotobacter en pasturas con buena incorporacin de celulosa
en suelos (alimento da bacteria leer trabajos de Jorge Molina Buck).
5La teora del flujo energtico, todo sistema pastoril es una
comunidad vegetal, dinmica en eterna y constante transformacin,
lo mismo que una selva, una sbana o un ecosistema cualquiera, esta
teora dice que los ecosistemas buscan siempre el estado clmax, o en
otras palabras, mantener la mayor cantidad de biomasa en el sistema
por unidad de energa circulante. (la unidad de energa es medida en
land medida de la energa solar). Horas solo las pasturas que el
hombre maneja mal que se degradan por acaso algn otro
ecosistema naturalmente se degrada sin la interferencia del hombre?
Y falta por acaso fertilizantes en una selva tropical de ms de 4000
aos que mantiene su produccin constante e indefinida, y mismo a si
cuando talada una rebrota con extremado vigor sin necesidad de
correctivos o abonos.

Pienso que la forma de entender y avanzar en el entendimiento de la


fertilidad del suelo, seria mirar este desde un prisma menos
pragmtico, hasta porque si la solucin pasara por la simples cuenta
de lo que se exporta debera ser agregado en termos de nutrientes.
Todos estaran con la solucin bajo el brazo y sabemos que no es de
esta forma.
PD. Tengo realizados muchos anlisis de perfiles de suelos tropicales
en donde se muestra claramente la inversin de fertilidad en
profundidad, estos trabajos fueron realizados juntamente con la
sociedad brasileira de edafologa y ciencia del suelo.
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Michael Ra Franco down arrow
Michael Ra Franco
Bogota, Cundinamarca, Colombia
Zootecnista
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Re: Pastoreo racional para empresas ganaderas
07/03/2015 |

Cordial saludo Germn,

En Colombia hay muchos proyectos PRV interesantes. Hay proyectos


que estn progresando muy bien como por ejemplo: el Proyecto PRV
La Santa Mara en Aracataca (Magdalena), el Proyecto PRV El Progreso
en San Francisco (Cundinamarca). el Proyecto PRV La Belleza en San
Carlos (Crdoba), el proyecto PRV La Frontera en Cumaral (Meta), el
Proyecto PRV Los Almendros en El Retorno (Guaviare), el Proyecto PRV
El Choapal en Paratebueno (Cundinamarca - Regin Llanos
Orientales), el Proyecto PRV Finca Texas propiamente en rea rural de
Villavicencio (Meta) que es propiedad del Zoot. Javier Vanegas quien
es profesional de Cultura Empresarial Ganadera (CEG) y asesora
proyectos PRV en mltiples ganaderas de los Llanos Orientales entre
ellos el de Los Almendro y El Choapal, y tambin hay un Proyecto PRV

reciente ubicado en el Municipio de Ayapel (Crdoba) bajo


administracin del MVZ Mauricio Escobar Meja tambin miembro de
CEG con sede en Medelln y alterna con Ayapel. En la zona del Eje
Cafetero podemos referenciar otro Proyecto PRV muy cerca de la
ciudad de Pereira que es propiedad de un cliente de asesora de CEG.

En fin, hay mucho que ver en Colombia hoy da en esta materia. Cada
da se multiplican ms estos proyectos y los hay de todo tipo. La
mayora de estos proyectos deben ser guiados por nuestros
profesionales, lo cual podemos coordinar.

Pueden contactarnos va whatsapp, celular, o correo electrnico. Mis


datos estn a su disposicin cuando hacen click sobre mi nombre en
esta misma pgina web. O me pueden contactar por la intranet de
Engormix a travs del link de Contactar Profesional un poco ms
abajo de mi nombre.

Bendiciones y hasta pronto!!!


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Jairo Antonio Fara Romero down arrow
Jairo Antonio Fara Romero
Maracaibo, Zulia, Venezuela
medico veterinario
Contactar Profesional
Re: Pastoreo racional para empresas ganaderas
08/03/2015 | Estimado Carlos Mauricio Vargas. El regado no est
descartado en PRV, me refiero al riego por aspersin de bajo caudal y
alto rendimiento.Por el contrario, mejora el ecosistema y la actividad
biolgica en el suelo, al mantener hmedo el mismo, como sucede en
los lugares con alta precipitacin. Es ideal para fincas con
disponibilidad de agua en suficiente cantidad para regar, como
lagunas, ros, caos y pozos profundos. Un pequeo mdulo de 15 ha
por ejemplo, te permite mantener una mayor carga animal(hasta 9

UGA/ha) debido a que se acorta el periodo ptimo de reposo del


pastizal y se obtiene una mayor y uniforme cantidad de masa vegetal
por ha. evidentemente, se necesita menor superficie que en el PRV en
secano o sin riego.
Su desventaja, reside en el costo de inversin inicial en el sistema, ,
bombas, transformador de electricidad, tablero de arranque, tubera y
aspersores, as como la disponibilidad de un obrero para mover
diariamente los aspersores, aunque puede ser e mismo que pastorea;l
claro esta, la eficiencia y rentabilidad, paga rpidamente la inversin
inicial, antes de los 2 aos.. Es ideal tanto para produccin lechera
como carne. Se debe recurrir a la asesora de un profesional que
calibre los aspersores, y calcule horarios de riego para que el suelo no
se inunde, sino por el contrario se mantenga una fina lluvia de
pequeas gotas (aspersin eficiente) Estos sistemas se han hecho
muy populares sobre todo en lugares con sequas muy prolongadas
para las vacas en produccin lechera y mantienen el resto del rebao
en PRV en secano. Como vers se puede tener ambos sistemas
funcionando en una misma finca.
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Carlos Mauricio Vargas down arrow
Carlos Mauricio Vargas
tuta, Boyaca, Colombia
Ing. Agrnomo
Re: Pastoreo racional para empresas ganaderas
09/03/2015 | Doctor Fara: gracias por la aclaracin. Respecto a las
enmiendas, he realizado algunas prcticas en suelos sulfatados
cidos, provenientes de suelos orgnicos de riberas inundables y, as
como en zonas salinosdicas, originadas en sedimentarios de clima
de baja precipitacin, y otros cercanos a fuentes termales, con su
obvia descarga continua de aguas salobres. Las enmiendas, las
mismas disponibles en todo lado: hidrxido, xido y carbonato de
calcio, rocas fosfricas de diferente graduacin, escorias thomas,
yeso agrcola y cidos hmicos derivados de lignitos, gracias a Dios,
todos ellos existentes en la zona, con depsitos relativamente
abundantes, y precios econmicos.

Suministros de calcio nos han ayudado en recuperacin paulatina de


sulfatados cidos, con dsis no superiores a 700-1000 kg/ha/ao, con
incorporacin o sin ella. Simple aplicacin al voleo en praderas nos ha
permitido mejorar paulatinamente el rendimiento, y el incremento de
leguminosas, especialmente carretones. En estos casos, en suelos
cuyas lecturas son inferiores a 20 ppm de fsforo, la mezcla 50/50
con rocas fosfricas han mostrado mayor respuesta. Adiciones de
magnesio como xido, han demostrado incremento sustancial de
rendimientos, dosis de 50 Kg/Ha/ao, tratando de mejorar la relacin
Ca/Mg alterada por la aplicacin de calcio. Dosis de fuentes calcicas
equivalentes a mas de 1 ton/Ha, me parecen riesgosas, dado que la
alteracin drstica de pH y balance de bases, altera sensiblemente
las poblaciones de organismos del suelo, y si bien en los primeros
pastoreos parece dar buen rendimiento, si hay buena humedad, a
partir del tercer o cuarto corte empieza el detrimento de los pastos, y
normalmente los ganaderos de la zona empiezan la aplicacin de
fertilizantes, especialmente cargados de nitrgeno amoniacal y
urico, que empieza la cascada de degradacin de las poblaciones
microbiales, desaparicin de leguminosas y aparicin de diferentes
plagas y enfermedades. Es curioso, o mas bien, predecible, que
automticamente empezamos a ver el incremento de ataques de
dferentes familias de hompteros, y fungosos como helmintosporium
y royas, dependiendo los balances de fertilizantes aplicados. por lo
general, no he visto incremento de rendimientos con aplicaciones de
calcio si pH pasa de 5.2, incluso, algunos suelos mantienen buena
produccin y persistencia de carretones con pH de 5.0, y si he
observado daos casi irreparables, donde, se sigue al pi de la letra la
aplicacin de eq. gramo de CaCO3/meq Al, que llegan a plicaciones
de 5-10 tn/Ha, saltando pH a 7.5 o mas, con un detrimento sustancial
de rendimientos, y problemas fitosanitarios, adems que volver a
recuperar estos suelos es mucho mas costoso y lento que una
recuperacin paulatina del punto original. Muchos de los agricultores
de la zona, recurren, muchas veces asesorados por profesionales del
sector, a aplicaciones masivas de fertilizantes solubles, hasta 1000
Kg/Ha/ciclo, con la degradacin definitiva del suelo, alteracin total de
la biota, y deben abandonar a los pocos aos estos terrenos,
migrando a otras regiones para reiniciar este ciclo predator, bien
conocido especialmente en los cultivadores de cebolla de bulbo.
Fincas ganaderas han corrido similar suerte, y dado el alto nivel de
competencia del sector, estn siendo abandonadas, por los costos de
los insumos y el detrimento consecuente de la relacin b/c. Yeso me
ha dado excelentes resultados donde los niveles de azufre no
sobrepasan 12-15 ppm. Lo he utilizado con buenos resultados para

mejorar niveles de pH, y donde disponen de regadi, en el manejo de


suelos salinos. Acidos hmicos los manejo especialmente en
invernadero o explotaciones intensivas, pues al ser ligeramente
costoso y requerir dsis relativamente altas(hasta 50 Kg/Ha), lo
utilizan solo en cultivos de alta rentabilidad, especialmente para
coadyuvar en condiciones de salinidad(casi siempre generada por el
exceso de fertilizantes ) Lo he utilizado en mi finca para reactivar
pasturas "dormidas" por malas prcticas de fertilizacin, condiciones
de sequa, o empobrecidas por sobreexplotacin, en dsis de 20
Kg/ha, diludos en KOH, al 4% y mezclados con levaduras y melazas.
Espero mis comentarios respondan alguna de sus inquietudes,
Muchas gracias.
(1)
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Ramon Eduardo Valbuena Vivas down arrow
Ramon Eduardo Valbuena Vivas
Chia, Cundinamarca, Colombia
Administrador de empresas agropecuarias
Contactar Profesional
Re: Pastoreo racional para empresas ganaderas
09/03/2015 | Cordial saludo,
En cuanto al tema de enmiendas que acaban de tocar, les puedo
contar sobre otra alternativa para solucionar problemas de acidez en
el suelo, que principalmente esta asociada con excesos de Aluminio,
Hiero y Manganeso, limitando la disponibilidad de algunos nutrientes
esenciales para las plantas como el fsforo y el Molibdeno y limitando
la actividad de los microorganismos del suelo cuando el pH es
extremadamente cido, generados principalmente por el lavado de
las bases de la solucin del suelo, dando cabida a mas molculas de
hidrgeno que son las que finalmente determinan el pH del mismo.
Para este problema se ha venido trabajando con un elemento muy
abundante en el planeta que es el silicio, pero desafortunadamente se
encuentra en formas no disponibles para ser tomadas por las plantas
dado que solo las absorben en forma de cido monosilicico u
ortosilicico por lo cual es necesario incorporarlo desde otras fuentes
menos comunes que las presentes en el suelo.

El silicio (H4SiO4) tiene mayor efectividad en el control de la acidez


que la Cal, por actuar de varias formas en la neutralizacin del
Aluminio, mejorando la disponibilidad de fsforo, potasio y zinc,
mejorando adems la capacidad de intercambio catinico y por
consiguiente la movilizacin de nutrientes en el suelo.
EL silicio hace parte de la estructura celular de la epidermis de las
plantas fortaleciendo la cutcula lo que incrementa la resistencia de
estas al ataque de plagas (afidos, caros y pulgones) y enfermedades
fungosas principalmente, tambin permite un mejor desarrollo del
rea radicular mejorando la toma de nutrientes de las plantas que
ademas aprovechan mas eficientemente el agua disponible
hacindolas mas tolerantes a las condiciones adversas de humedad.
Al permitir una mejor nutricin de las plantas, se obtienen plantas
mas vigorosas, mas erectas que atrapan mayor luminosidad y se
obtienen incrementos en la produccin forraje y de materia seca en
pastos y de cosechas en otros cultivos.
En resumen, El Silicio se convierte en una alternativa muy promisoria
para la correccin de problemas de suelos y de nutricin, que ademas
ofrece muchas ventas al suelo,las plantas y el ecosistema (avalado
para produccin orgnica).
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Jairo Antonio Fara Romero down arrow
Jairo Antonio Fara Romero
Maracaibo, Zulia, Venezuela
medico veterinario
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Re: Pastoreo racional para empresas ganaderas
09/03/2015 | Carloa Mauricio y Ramn Valbuena: exelentes
comentarios los suyos, que muestran profesionalidad y conocimiento
derivado de la prctica. Pero tienen conocimiento o hay algn estudio
sobre el mejoramiento sobre el pH de un suelo bajo PRV. Conociendo
los componentes de la bosta oruna cerca de 3 toneladas /ha en cada
pastoreo?
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Ensilaje
INTRODUCCIN

El forraje fresco de cultivos como maz, gramneas, leguminosas, trigo


y alfalfa, puede ser conservado por medio del ensilaje. En muchos
pases los forrajes ensilados son muy apreciados como alimento
animal. En Europa, los agricultores de pases como Holanda, Alemania
y Dinamarca, almacenan ms de 90 por ciento de sus forrajes como
ensilaje. An en pases con buenas condiciones climticas para la
henificacin, como Francia e Italia, cerca de la mitad del forraje es
ensilado (Wilkinson et al., 1996). Para producir un ensilaje de buena
calidad es esencial asegurar que se produzca una buena
fermentacin microbiana en el ensilado. El proceso de fermentacin
no depende slo del tipo y la calidad del forraje, sino tambin de la
tcnica empleada para la cosecha y para el ensilaje. El presente
estudio resea el conocimiento actual de los aspectos microbiolgicos
del ensilaje, con el propsito de ayudar a elegir la estrategia ms
apropiada para producir un ensilaje de alta calidad.

EL PROCESO DEL ENSILAJE

El ensilaje es una tcnica de preservacin de forraje que se logra por


medio de una fermentacin lctica espontnea bajo condiciones
anaerbicas. Las bacterias epifticas de cido lctico (BAC) fermentan
los carbohidratos hidrosolubles (CHS) del forraje produciendo cido
lctico y en menor cantidad, cido actico. Al generarse estos cidos,
el pH del material ensilado baja a un nivel que inhibe la presencia de
microorganismos que inducen la putrefaccin. Una vez que el
material fresco ha sido almacenado, compactado y cubierto para
excluir el aire, el proceso del ensilaje se puede dividir en cuatro
etapas (Weinberg y Muck, 1996; Merry et al., 1997).

Fase 1 - Fase aerbica. En esta fase -que dura slo pocas horas- el
oxigeno atmosfrico presente en la masa vegetal disminuye
rpidamente debido a la respiracin de los materiales vegetales y a
los microorganismos aerbicos y aerbicos facultativos como las
levaduras y las enterobacterias. Adems hay una actividad

importante de varias enzimas vegetales, como las proteasas y las


carbohidrasas, siempre que el pH se mantenga en el rango normal
para el jugo del forraje fresco (pH 6,5-6,0).

Fase 2 - Fase de fermentacin. Esta fase comienza al producirse un


ambiente anaerbico. Dura de varios das hasta varias semanas,
dependiendo de las caractersticas del material ensilado y de las
condiciones en el momento del ensilaje. Si la fermentacin se
desarrolla con xito, la actividad BAC proliferar y se convertir en la
poblacin predominante. A causa de la produccin de cido lctico y
otros cidos, el pH bajar a valores entre 3,8 a 5,0.

Fase 3 - Fase estable. Mientras se mantenga el ambiente sin aire,


ocurren pocos cambios. La mayora de los microorganismos de la Fase
2 lentamente reducen su presencia. Algunos microorganismos
acidfilos sobreviven este perodo en estado inactivo; otros, como
clostridios y bacilos, sobreviven como esporas. Slo algunas
proteasas y carbohidrasas, y microorganismos especializados, como
Lactobacillus buchneri que toleran ambientes cidos, continan
activos pero a menor ritmo. Ms adelante se discutir la actividad de
L. buchneri.

Fase 4 - Fase de deterioro aerbico. Esta fase comienza con la


apertura del silo y la exposicin del ensilaje al aire. Esto es inevitable
cuando se requiere extraer y distribuir el ensilaje, pero puede ocurrir
antes de iniciar la explotacin por dao de la cobertura del silo (p. ej.
roedores o pjaros). El perodo de deterioro puede dividirse en dos
etapas. La primera se debe al inicio de la degradacin de los cidos
orgnicos que conservan el ensilaje, por accin de levaduras y
ocasionalmente por bacterias que producen cido actico. Esto
induce un aumento en el valor del pH, lo que permite el inicio de la
segunda etapa de deterioro; en ella se constata un aumento de la
temperatura y la actividad de microorganismos que deterioran el
ensilaje, como algunos bacilos. La ltima etapa tambin incluye la
actividad de otros microorganismos aerbicos -tambin facultativoscomo mohos y enterobacterias. El deterioro aerbico ocurre en casi
todos los ensilajes al ser abiertos y expuestos al aire. Sin embargo, la
tasa de deterioro depende de la concentracin y de la actividad de los
organismos que causan este deterioro en el ensilaje. Las prdidas por

deterioro que oscilan entre 1,5 y 4,5 por ciento de materia seca
diarias pueden ser observadas en reas afectadas. Estas prdidas son
similares a las que pueden ocurrir en silos hermticamente cerrados y
durante perodos de almacenaje de varios meses (Honig y Woolford,
1980).

Para evitar fracasos, es importante controlar y optimizar el proceso de


ensilaje de cada fase. En la fase 1, las buenas prcticas para llenar el
silo permitirn minimizar la cantidad de oxgeno presente en la masa
ensilada. Las buenas tcnicas de cosecha y de puesta en silo
permiten reducir las prdidas de nutrientes (CHS) inducidas por
respiracin aerbica, dejando as mayor cantidad de nutrientes para
la fermentacin lctica en la Fase 2. Durante las Fases 2 y 3, el
agricultor no tiene medio alguno para controlar el proceso de ensilaje.
Para optimizar el proceso en las Fases 2 y 3 es preciso recurrir a
aditivos que se aplican en el momento del ensilado y cuyo uso se
discutir ms adelante. La Fase 4 comienza en el momento en que
reaparece la presencia del oxgeno. Para minimizar el deterioro
durante el almacenaje, es preciso asegurar un silo hermtico; las
roturas de las cubiertas del silo deben ser reparadas inmediatamente.
El deterioro durante la explotacin del silo puede minimizarse
manejando una rpida distribucin del ensilaje. Tambin se pueden
agregar aditivos en el momento del ensilado, que pueden reducir las
prdidas por deterioro durante la explotacin del silo.

LA MICROFLORA DEL ENSILAJE

La microflora del ensilaje juega un papel clave para el xito del


proceso de conservacin. Puede ser dividida en dos grupos
principales: los microorganismos benficos y los microorganismos
indeseables. Los microorganismos benficos son los microorganismos
BAC. Los indeseables son aquellos organismos que causan el
deterioro anaerbico (p. ej. clostridios y enterobacterias) o deterioro
aerbico (ej. levaduras, bacilos, Listeria sp. y mohos). Muchos de
estos organismos indeseables no slo reducen el valor nutritivo del
ensilaje sino que pueden adems afectar la salud de los animales o
alterar la calidad de la leche, o ambas (p. ej.: Listeria sp., clostridios,
hongos y bacilos).

Microorganismos benficos - Bacterias que producen cido lctico


(BAC)

Las bacterias BAC pertenecen a la microflora epiftica de los


vegetales. Su poblacin natural crece significativamente entre la
cosecha y el ensilaje. Esto se explica por la reactivacin de clulas
latentes y otras no cultivadas, y no por la inoculacin de las mquinas
cosechadoras o por el simple crecimiento de la poblacin original. Las
caractersticas del cultivo como, contenido de azcares, contenido de
materia seca y composicin de los azcares, combinados con las
propiedades del grupo BAC as como su tolerancia a condiciones
cidas o de presin osmtica, y el uso del substrato, influirn en
forma decisiva sobre la capacidad de competencia de la flora BAC
durante la fermentacin del ensilaje (Woolford, 1984; McDonald et al.,
1991).

Los componentes BAC que se asocian con el proceso de ensilaje


pertenecen a los gneros: Lactobacillus, Pediococcus, Leuconostoc,
Enterococcus, Lactococcus y Streptococcus. La mayora de ellos son
mesfilos, o sea que pueden crecer en un rango de temperaturas que
oscila entre 5 y 50C, con un ptimo entre 25 y 40C. Son capaces
de bajar el pH del ensilaje a valores entre 4 y 5, dependiendo de las
especies y del tipo de forraje. Todos los miembros del BAC son
aerbicos facultativos, pero muestran cierta preferencia por la
condicin anaerbica (Holzapfel y Schillinger 1992; Hammes et al.,
1992; Devriese et al., 1992; Weiss, 1992; Teuber et al., 1992).

Tomando en cuenta su metabolismo de los azcares, los miembros


BAC pueden ser clasificados como homofermentadores obligatorios,
heterofermentadores facultativos o heterofermentadores obligatorios.
Los homofermentadores obligatorios producen ms de 85 por ciento
de cido lctico a partir de hexosas (azcares C6) como la glucosa,
pero no pueden degradar las pentosas (azcares C5) como la xilosa.
Los heterofermentadores facultativos tambin producen
principalmente cido lctico a partir de hexosas, pero adems pueden
degradar algunas pentosas produciendo cido lctico, cido actico
y/o etanol. Los heterofermentadores obligatorios degradan las
hexosas y las pentosas, pero se distinguen de los homofermentadores
en que degradan las hexosas en proporciones equimolares de cido

lctico, CO2, cido actico y/o etanol (Hammes et al., 1992; Schleifer
y Ludwig 1995). Los homofermentadores obligatorios renen especies
como Pediococcus damnosus y Lactobacillus ruminis. Los
heterofermentadores facultativos incluyen a Lactobacillus plantarum,
L. pentosus, Pediococcus acidilactici, P. pentosaceus y Enterococcus
faecium. Los heterofermentadores obligatorios incluyen miembros del
gnero Leuconostoc y algunos Lactobacillus como L. brevis y L.
buchneri (Devriese et al., 1992; Weiss, 1992; Holzapfel y Schillinger,
1992; Hammes et al., 1992).

Microorganismos indeseables

Levaduras

Las levaduras son microorganismos eucariticos, anaerbicos


facultativos y heterotrficos. En todo ensilaje, tanto la actividad de
levaduras anaerbicas como aerbicas son indeseables. Bajo
condiciones anaerbicas las levaduras fermentan azcares
produciendo etanol y CO2 (Schlegel, 1987; McDonald et al., 1991). La
produccin de etanol no slo disminuye el azcar disponible para
producir cido lctico, sino que tambin produce un mal gusto en la
leche (Randby et al., 1999). Bajo condiciones aerbicas, muchas
especies de levaduras degradan el cido lctico en CO2 y H2O. La
degradacin del cido lctico eleva el valor del pH del ensilaje, lo cual
a su vez permite el desarrollo de otros organismos indeseables
(McDonald et al., 1991).

Las poblaciones de levaduras pueden alcanzar hasta 107 unidades


formadoras de colonias (UFC) por gramo durante las primeras
semanas del proceso de ensilaje; un perodo prolongado de
almacenaje reduce gradualmente la presencia de levaduras (Jonsson
y Pahlow, 1984; Middelhoven y van Baalen, 1988; Driehuis y van
Wikselaar, 1996). La supervivencia de las levaduras durante el
almacenaje depende de la severidad de la anaerobiosis y la
concentracin de cidos orgnicos. La presencia de oxgeno facilita la
supervivencia y el desarrollo de las levaduras durante el almacenaje
(Jonsson y Pahlow, 1984; Donald et al., 1995), mientras que un
contenido elevado de cido frmico o cido actico reducen su

supervivencia (Driehuis y van Wikselaar, 1996; Oude Elferink et al.,


1999). La actividad inicial de las levaduras parece ser incrementada
en forrajes que generan niveles bajos de pH (<5), por ejemplo,
cuando se trata de materiales con un alto contenido de azcares
como papas, cscaras de naranja o remolacha azucarera, o cuando se
emplean aditivos cidos. Bajo estas condiciones el ensilaje resultante
tiene concentraciones altas de etanol y bajas en cido lctico
(Henderson et al., 1972; Ashbell et al., 1987; Weinberg et al., 1988;
Driehuis y van Wikselaar, 1996). Ms adelante se describen los
aditivos desarrollados para reducir la actividad de las levaduras en el
ensilaje.

Enterobacterias

Las enterobacterias son organismos anaerbicos facultativos. Se


considera que la mayora de las enterobacterias presentes en el
ensilaje no son patgenas. Pese a ello su desarrollo en el ensilaje es
perjudicial porque compiten con los integrantes del BAC por los
azcares disponibles, y porque adems pueden degradar las
protenas. La degradacin proteica no slo causa una reduccin del
valor nutritivo del ensilaje, sino que tambin permite la produccin de
compuestos txicos tales como aminas biognicas y cidos grasos de
cadena mltiple. Se sabe que las aminas biognicas tienen un efecto
negativo sobre la palatabilidad del ensilaje (Woolford, 1984; McDonald
et al., 1991; van Os y Dulphy, 1996), especialmente en animales
todava no acostumbrados a su sabor (van Os et al., 1997). Ms an,
el amonaco generado por la proteolisis aumenta el poder tampn del
forraje ensilado, lo cual se opone a toda tendencia para un descenso
rpido del pH del ensilaje. Un atributo particular de las
enterobacterias es su habilidad, en el proceso de ensilaje, para
reducir el nitrato (NO3) a nitrito (NO2). Las enterobacterias en el
ensilaje pueden luego degradar el nitrito en amonaco y xido de
nitrgeno (N2O), pero este tambin puede ser transformado en
monxido de nitrgeno (NO) y nitrato (Spoelstra, 1985, 1987). En
presencia de aire, el NO es oxidado produciendo una mezcla de
gases, xidos amarillo-marrones de nitrgeno (NO2, N2O3, N2O4). Los
gases de NO y NO2 daan el tejido pulmonar y pueden causar
enfermedades con sntomas parecidos a la neumona, conocida como
enfermedad del ensilaje (Woolford, 1984). Para evitar el contacto de
los animales con estos gases de nitrgeno se recomienda que no sean
estabulados cerca de los silos cuando se llena el silo o durante su

primera semana de almacenaje (O'Kiely et al., 1999). A pesar de


estos problemas, se considera til que ocurra una leve reduccin de
nitritos, ya que los nitritos y el NO que se generan son inhibidores
muy potentes de los clostridios y mejoran la calidad del ensilaje
(Woods et al., 1981; Spoelstra, 1985).

Las enterobacterias no proliferan en ambientes con valores bajos de


pH. Las tcnicas de ensilaje que aseguren un rpido y significativo
descenso del pH en el ensilaje, provocarn una inhibicin del
desarrollo de las enterobacterias (McDonald et al., 1991).

Clostridios

Los clostridios son bacterias anaerbicas que forman endosporas.


Muchas de ellas pueden fermentar tanto carbohidratos como
protenas, por lo cual disminuyen el valor nutritivo del ensilaje y al
igual que las endobacterias crean problemas al producir aminas
biognicas. Adems, la presencia de clostridios en el ensilaje altera la
calidad de la leche ya que sus esporas sobreviven despus de
transitar por el tracto digestivo y se encuentran en las heces; esto
puede resultar en la contaminacin de la leche, ya sea directamente o
por ubres mal aseadas. La especie de mayor importancia en las
lecheras es Clostridium tyrobutyricum, un organismo cido tolerante.
Adems de poder fermentar carbohidratos, C. tyrobutyricum tambin
puede degradar el cido lctico en cido butrico, H2 y CO2, segn la
reaccin siguiente:

2 cido lctico 1 cido butrico + 2 H2 + 2 CO2

La fermentacin butrica no slo interfiere con la fermentacin lctica


del ensilaje y de los quesos, sino que tambin es responsable de una
abundante produccin de gas, lo que causa en los quesos duros y
semiduros el defecto conocido como "soplado tardo", comn en
quesos Emmental, Grana, Gouda y Parmesano (Gibson, 1965;
Goudkov y Sharpe, 1965; Klijn et al., 1995).

Serios problemas de salud pueden ser causados por ciertos tipos de


clostridios.Una especie extremadamente txica es Clostridium
botulinum que provoca el botulismo, y puede ser fatal para el ganado
bovino. Afortunadamente, C. botulinum tiene una baja tolerancia a
medios cidos y por ello no se desarrolla en ensilajes bien
fermentados. El botulismo en los animales es causado por ingestin
de ensilaje contaminado con C. botulinum y corresponde casi siempre
a la descomposicin de un cadver (p. ej.: ratn, pjaro) dentro del
ensilaje (Kehler y Scholz, 1996).

Un "ensilaje clostridial" tpico muestra un alto contenido de cido


butrico (ms de 5 g/kg de MS), un pH alto (>5 en ensilajes con bajo
contenido de MS), y alto contenido tanto de amonaco como de
aminas (Voss, 1966; McPherson y Violante, 1966). Las tcnicas de
ensilaje que permiten una cada rpida y significativa del pH evitarn
el problema, puesto que tanto el desarrollo de enterobacterias como
de clostridios se inhibe con valores bajos de pH. Por otro lado, los
clostridios muestran mayor susceptibilidad a la falta de humedad (o
sea, bajo valor aw, baja actividad acuosa) que los integrantes del BAC
(Kleter et al., 1982, 1984; Huchet et al., 1995). Por ello, toda medida
tomada para disminuir el valor aw de un forraje, como inducir su
marchitez y por ende aumentar el valor del contenido de MS, permite
la inhibicin selectiva de clostridios (Wieringa, 1958). Por ltimo, los
nitritos y el NO u otros compuestos que puedan ser degradados en el
ensilaje para producirlos, tambin inhibirn el desarrollo de los
clostridios (Spoelstra, 1983, 1985).

Bacterias productoras de cido actico

Estas bacterias son cido tolerantes y aerbicas obligatorias. Hasta la


fecha, todas estas bacterias aisladas de muestras de ensilaje
pertenecen al gnero Acetobacter (Spoelstra et al., 1988). La
actividad de Acetobacter spp. en el ensilaje es perniciosa porque
puede iniciar una deterioracin aerbica, ya que puede oxidar el
lactato y el acetato produciendo CO2 y agua. Generalmente, las
responsables principales del inicio del deterioro aerbico son
levaduras; las bacterias acticas se encuentran ausentes o juegan un
papel poco importante en este problema. No obstante, existe
evidencia que estas bacterias pueden iniciar un deterioro aerbico en

el ensilaje de maz cuando incluye toda la planta, grano y forraje


(Spoelstra et al., 1988). Por otro lado, la inhibicin selectiva de las
levaduras tambin puede aumentar la proliferacin de bacterias que
producen cido actico en el ensilaje (Driehuis y van Wikselaar,
1996).

Bacilos

Los bacilos se asemejan a los clostridios: son bacterias de forma


cilndrica que forman esporas. Sin embargo, se los puede distinguir
fcilmente ya que son aerbicos facultativos, mientras que los
clostridios son todos anaerbicos obligatorios (Claus y Berkeley, 1986;
Cato et al., 1986). Los bacilos aerbicos facultativos fermentan un
amplio rango de carbohidratos generando compuestos tales como
cidos orgnicos (p. ej.: acetatos, lactatos y butiratos) o etanol, 2,3butanodiol y glicerol (Claus y Berkely, 1986). Algunos Bacillus spp.
son capaces de producir substancias fungicidas, y se los ha usado
para inhibir el proceso de deterioro aerbico en ensilajes (Phillip y
Fellner, 1992; Moran et al., 1993). Con la excepcin de estas estirpes,
el desarrollo de los bacilos en el ensilaje es en general considerado
como indeseable. Esto se debe a que los bacilos no slo son menos
eficaces como productores de cido lctico y actico comparado con
el grupo BAC (McDonald et al., 1991), si no que en las etapas finales,
incrementan la deterioracin aerbica (Lindgren et al. 1985; Vreman
et al.,en imprenta). Adems, un alto nmero de esporas de Bacillus en
leche fresca ha sido asociado con un alto nmero de esporas en
heces frescas de vaca (Waes, 1987; te Giffel et al., 1995). Parece muy
posible que, tal como ocurre en el caso de esporas de los clostridios,
las esporas de Bacillus sean transferidas del ensilaje a la leche va las
heces (Vreman et al., en imprenta). Las esporas psicrotrficas de
Bacillus cereus son consideradas como los organismos ms
importantes del deterioro de la leche pasteurizada (te Giffel, 1997).
Altas concentraciones de esporas psicrotrficas de B. cereus han sido
detectadas en ensilajes (Labots et al., 1965; te Giffel et al., 1995).

Para disminuir el desarrollo de Bacillus en el ensilaje, la temperatura


de almacenaje no debera ser muy alta (Gibson et al. 1958) y se
deber minimizar el ingreso de aire (Vreman et al., en imprenta).

Adems se debe reducir toda contaminacin inicial del ensilaje con


tierra o estircol (McDonald et al., 1991; Rammer et al. 1994).

Mohos

Los mohos son organismos eucariticos. Es fcil identificar un ensilaje


infestado por mohos debido a los filamentos de diversos colores y de
gran tamao que producen muchas especies. Los mohos se
desarrollan en cualquier sitio del ensilaje donde encuentren oxgeno,
inclusive solo trazas. En un buen ensilaje eso ocurre slo al inicio del
almacenamiento y se restringe a la capa exterior de la masa ensilada,
pero durante el deterioro aerbico (Fase 4) todo el ensilaje puede ser
invadido por mohos. Las especies que se han identificado ms
frecuentemente en el ensilaje pertenecen a los gneros Penicillium,
Fusarium, Aspergillus, Mucor, Byssochlamys, Absidia, Arthrinium,
Geotrichum, Monascus, Scopulariopsis y Trichoderma (Pelhate, 1977;
Woolford, 1984; Frevel et al., 1985; Jonsson et al., 1990; Nout et al.,
1993). Los mohos no slo disminuyen el valor nutritivo y la
palatabilidad del ensilaje sino que tambin son un riesgo para la salud
de los animales y las personas. Las esporas de mohos pueden
asociarse a ciertas afecciones pulmonares y reacciones alrgicas
(May, 1993). Otros problemas de salud asociados con los mohos se
relacionan con las micotoxinas (Oldenburg, 1991; Auerbach, 1996).
Dependiendo del tipo y la cantidad de toxina presente en el ensilaje,
los problemas de salud pueden variar desde ligeras molestias
digestivas, pequeos problemas de fertilidad y una disminucin de las
defensas naturales, hasta daos serios al hgado o a los riones y
abortos (Scudamore y Livesey, 1998). Algunas especies de hongos
que producen micotoxinas son: Aspergillus fumigatus, Penicillium
roqueforti, y Byssochlamys nivea. P. roqueforti es una especie cido
tolerante que puede desarrollarse an en ambientes con muy poco
oxgeno y alta concentracin de CO2 y ha sido detectada como una
especie predominante en diversos tipos de ensilajes (Lacey, 1989;
Nout et al., 1993; Auerbach et al., 1998; Auerbach, 1996). Todava
existen muchas dudas sobre cuales son las condiciones bajo las que
se producen las micotoxinas en el ensilaje. No todos los ensilajes
fuertemente infestados por mohos tienen forzosamente una gran
cantidad de micotoxinas, y no todos los tipos de micotoxinas que
pueden producir los mohos se encuentran necesariamente en un
ensilaje infestado (Nout et al., 1993; Auerbach, 1996). Est
confirmado que la aflatoxina B1, una micotoxina de Aspergillus flavus,

puede ser transferida del ensilaje a la leche. A pesar de esto, no se


sabe si esto mismo puede ocurrir con micotoxinas de P. roqueforti o A.
fumigatus (Scudamore y Livesey, 1998).

Las tcnicas de ensilaje que minimizan el ingreso de aire (p. ej. buena
compactacin y cierre hermtico del ensilaje), y la inclusin de
aditivos que inhiben el deterioro aerbico, podrn prevenir o limitar el
desarrollo de mohos.

Listeria

Los integrantes del gnero Listeria son organismos aerbicos o


anaerbicos. Con relacin a los efectos negativos sobre la calidad del
ensilaje, la ms importante especie es el L. monocytogenes,
anaerbico facultativo, que es una especie patognica para varios
animales y para el hombre. Los animales que tienen su sistema
inmune temporalmente inhibido (p. ej. hembras preadas y neonatos)
son muy susceptibles a infecciones de L. monocytogenes (Jones y
Seeliger, 1992). El ensilaje contaminado con L. monocytogenes ha
sido asociado con casos fatales de listeriosis en ovejas y cabras
(Vzquez-Boland et al., 1992; Wiedmann et al., 1994). Adems, Sanaa
et al. (1993) han sealado que el uso de ensilaje de mala calidad ha
sido una de las fuentes principales de contaminacin de la leche
cruda con L. monocytogenes. El desarrollo y supervivencia de Listeria
spp. en el ensilaje estn determinados por fallas en asegurar un
ambiente anaerbico, y por el valor pH del ensilaje. L. monocytogenes
puede tolerar bajos niveles de pH entre 3,8 a 4,2 por largos perodos
siempre que exista oxigeno, an a exiguas concentraciones. Sin
embargo, en un mbito estrictamente anaerbico, perece
rpidamente al existir un valor de pH bajo (Donald et al., 1995). Los
ensilajes con mayor susceptibilidad al deterioro aerbico superficial,
como es el caso de ensilajes en grandes pacas, parecen estar
particularmente propensos a la contaminacin con Listeria (Fenlon et
al., 1989). Generalmente L. monocytogenes no se desarrolla en
ensilajes bien fermentados que tienen un nivel bajo de pH. Hasta el
momento, el mejor mtodo para prevenir el desarrollo de L.
monocytogenes es mantener un mbito anaerbico (McDonald et al.,
1991).

USO DE ADITIVOS EN EL ENSILAJE

A partir de la dcada de 1990, el uso de aditivos para mejorar las


condiciones del proceso de ensilaje comenz hacerse muy comn.
Existe un amplio rango donde escoger substancias como aditivos y
actualmente se dispone de un gran nmero de aditivos qumicos y
biolgicos comerciales adecuados para el ensilaje. El Programa
UKASTA para Certificacin de Forrajes del Reino Unido presenta una
lista incluyendo ms de 80 productos (Rider, 1997). Afortunadamente,
es relativamente simple elegir el aditivo apropiado puesto que el
modo de actuar de la mayora de est comprendido en pocas
categoras (Cuadro 1).

Entre aditivos de la misma categora se manifiestan diferencias tales


como la efectividad general, la adecuacin para determinado tipo de
forraje, y la facilidad para su manejo y aplicacin. Estos factores,
junto al precio y la disponibilidad, determinan cual es el aditivo ms
conveniente para un ensilaje especfico. Un problema prctico que
presentan algunos aditivos es su naturaleza corrosiva que puede
daar equipos y constituir un riesgo para su manipulacin. Los
aditivos biolgicos no son corrosivos y no hay peligro en su
manipulacin, pero suelen ser caros. Adems su eficacia es menor
puesto que depende del estado de actividad de organismos vivos. La
calidad del almacenaje de los aditivos biolgicos por parte de
fabricantes, vendedores y el propio agricultor es por ello un elemento
fundamental. Pese a estas exigencias, tanto en Europa como en los
E.U. de Amrica, los inoculantes con bacterias se han convertido en el
tipo ms frecuente de aditivo empleado en ensilajes de maz,
gramneas y leguminosas que puedan secarse a una marchitez mayor
a 300 g MS/kg (Bolsen y Heidker, 1985; Pahlow y Honig, 1986; Bolsen
et al., 1995; Kung, 1996; Weinberg y Muck, 1996). En Holanda, el uso
de inoculantes con bacterias ha aumentado, porcentualmente y en
trminos absolutos, entre 1995 y 1998; en 1998, 13,7 por ciento de
todo el ensilaje de gramneas se ensilaba con algn aditivo, entre los
cuales el 31 por ciento usaba este tipo de inoculantes, 37 por ciento
usaban melaza y 29 por ciento usaban inhibidores de la fermentacin
(Hogenkamp, 1999).

Cuadro 1. Categoras de aditivos para el ensilaje (adaptado de


McDonald et al., 1991)

Tipo de aditivo

Ingrediente activo tpico

Comentarios

Estimulantes de fermentacin

BAC

Puede afectar la estabilidad aerbica

Azcares (melaza)

Enzimas

Inhibidores de fermentacin

Acido frmico*

Acido lctico*

Acidos minerales

Nitritos

Inhibicin de clostridios

Sulfitos

Cloruro de sodio

Inhibidores de deterioro aerbico

BAC

Acido propinico*

Acido benzoico*

Acido srbico*

Nutrientes

Urea

Puede mejorar estabilidad aerbica

Amonaco

Puede mejorar estabilidad aerbica

Minerales

Absorbentes

Pulpa seca de remolacha azucarera

Paja

*o su sal correspondiente

Aditivos para mejorar la fermentacin del ensilaje

La aplicacin de tcnicas apropiadas durante la cosecha y el ensilado


no son suficientes para impedir que la fermentacin inicial del ensilaje
(Fase 2) se realice en forma inadecuada. Esto puede ocurrir por una
presencia escasa de microorganismos BAC apropiados o por una baja
concentracin de carbohidratos hidrosolubles (CHS), o ambos.

La cantidad de carbohidratos hidrosolubles que se precisa para


inducir una buena fermentacin depende del contenido de materia
seca y de la capacidad tampn del forraje. Weissbach y Honig (1996)
ilustran la relacin entre estos factores, como sigue:

CF = MS (%) + 8 CHS/CT

Donde:

CF = coeficiente de fermentacin
MS = contenido de materia seca
CHS = carbohidratos hidrosolubles
CT = capacidad tampn.

Los forrajes que contienen cantidades insuficientes de sustrato para


fermentar o un bajo contenido de materia seca arrojan un valor
CF<35. En tales condiciones, para inducir una buena fermentacin es
preciso aumentar el contenido de azcares, ya sea agregndolos
directamente (p. ej. usando melaza) o introduciendo enzimas que
puedan liberar otro tipo de azcares presentes en el forraje. Los
forrajes con valores de CF de 35 o ms, tienen suficiente substrato
disponible para una buena fermentacin. Sin embargo, agregando
ciertos BAC se puede acelerar y mejorar el proceso del ensilaje. En
casos de ensilajes con alto contenido de materia seca y poca
disponibilidad de agua, la presencia de un BAC que sea tolerante a la
presin osmtica pasa a ser el factor crtico para una buena
fermentacin. Debe recordarse que este tipo de bacteria representa
una porcin muy pequea de la microflora natural de los cultivos
forrajeros (Pahlow y Weissbach, 1996). Los forrajes que contengan

ms de 50 por ciento de materia seca se consideran muy difciles de


ensilar (Staudacher et al., 1999).

La frmula de Weissbach y Honig (1996) no debe aplicarse a cultivos


con una baja concentracin de nitritos, como es el caso de gramneas
y cereales inmaduros cuando se cosecha la planta entera, porque
estos cultivos son ms propensos a fermentaciones de clostridios que
otros cultivos que tienen un contenido moderado de nitratos
(Spoelstra, 1983, 1985). Puede ser til usar inoculantes que
incrementen la fermentacin lctica para inhibir la actividad de
costridios. La menor concentracin de BAC que se precisa para inhibir
la actividad de clostridios es, como mnimo, 100 000 unidades
formadoras de colonias por gramo de forraje fresco (Weissbach y
Honig, 1996; Kaiser y Weiss, 1997).

Aditivos para inhibir la fermentacin del ensilaje

Este tipo de aditivos podran, en teora, usarse para todo tipo de


forraje. Pero, en la prctica se usan generalmente slo para cultivos
con bajo contenido de carbohidratos hidrosolubles (CHS) y/o alta
capacidad tampn (McDonald et al., 1991). En Holanda, los
inhibidores ms difundidos son diversas sales (Hogenkamp, 1999).
Una ventaja del uso de estas sales es la mayor facilidad y seguridad
en su manipulacin comparadas con los correspondientes cidos.

Los aditivos que inhiben la fermentacin en el ensilaje pueden reducir


la cantidad de esporas de clostridios. Empleados en ensilaje de forraje
marchito de gramneas, se ha constatado una disminucin de esporas
de cinco a 20 veces. Resultados similares pueden lograrse tambin al
agregar melaza, como un estimulante de la fermentacin. Los aditivos
ms efectivos para inhibir el desarrollo de clostridios parecen ser
aquellos relacionados con el cido frmico, el hexametileno y los
nitritos (Hengeveld, 1983; Corporaal et al., 1989; van Schooten et al.,
1989; Jonsson et al., 1990; Lattemae y Lingvall, 1996).

Aditivos que inhiben el proceso de deterioro aerbico

Es obvio que para impedir el deterioro aerbico ser preciso inhibir la


actividad y desarrollo de los organismos responsables de este
deterioro, y muy especialmente de aquellos que dan comienzo a este
proceso (p. ej. levaduras y bacterias que generan una fermentacin
actica). Algunos aditivos tiles para este propsito incluyen varios
cidos grasos voltiles, como el propinico y el actico, y otros de tipo
biolgico, provenientes de microorganismos como lactobacilos y
bacilos que son capaces de producir bacteriocinas (Woolford, 1975a;
McDonald et al., 1991; Phillip y Fellner, 1992; Moran et al., 1993;
Weinberg y Muck, 1996).

Los cidos srbico y benzoico tambin muestran una fuerte actividad


antibitica (Woolford, 1975b; McDonald et al., 1991). Recientemente
se ha descubierto que Lactobacillus buchneri es un inhibidor muy
eficaz del proceso de deterioro aerbico. Esto parece explicarse
principalmente por la capacidad de L. buchneri para degradar, bajo
condiciones anaerbicas, el cido lctico en cido actico y 1,2propanodiol, lo cual causa a su vez una disminucin muy significativa
del nmero de levaduras presentes (Driehuis et al., 1997, 1999; Oude
Elferink et al., 1999). Este resultado concuerda con el hecho que los
cidos grasos voltiles, como propinico y actico, son mejores
inhibidores de levaduras que el cido lctico, y que mezclas de cidos
lctico y propinico o actico muestran efectos sinrgicos en su poder
inhibidor (Moon, 1983). Los resultados de Moon (1983) tambin
explican porque en muchos casos, los inoculantes biolgicos que
promueven la fermentacin lctica homofermentativa no mejoran la
estabilidad aerbica, y pueden incluso disminuirla (Weinberg y Muck,
1996; Oude Elferink et al., 1997).

La inoculacin de bacterias que producen propionatos no parece ser


apropiado para mejorar la estabilidad aerbica del ensilaje. Esto se
debe al hecho que este tipo de bacterias slo puede proliferar y
producir propionato siempre que el nivel del pH en el ensilaje
permanezca relativamente alto (Weinberg y Muck, 1996).

Aditivos usados como nutrientes o como absorbentes

Ciertos cultivos muestran deficiencias en algunos componentes


nutritivos esenciales para una buena dieta para rumiantes. Al suplir
los elementos deficitarios con un aditivo en el momento de ensilar se
mejora el valor nutritivo del forraje. Los aditivos empleados con este
propsito incluyen el amonaco y la urea que permiten aumentar el
contenido en protena, bruta y verdadera, del ensilaje, y la cal y el
MgSO4 que aumentan el contenido de calcio y magnesio. Si bien
estos ltimos aditivos no tienen efecto benfico alguno en la
fermentacin, la urea y el amonaco pueden mejorar la estabilidad
aerbica del ensilaje (Glewen y Young, 1982; McDonald et al., 1991).

Los absorbentes son empleados para forrajes con bajo contenido en


materia seca para evitar prdidas de nutrientes provocadas por un
escurrimiento excesivo del ensilaje. La pulpa seca de remolacha
azucarera y la pulpa de ctricos han dado buenos resultados. El uso de
paja tambin es til pero tiene el efecto negativo se bajar el tenor
nutritivo del ensilaje (McDonald et al., 1991).

Combinaciones de aditivos

La mayora de los aditivos comerciales contienen ms de un


ingrediente activo con lo cual se logra incrementar la eficacia y
abarcar un rango ms amplio de funciones. Algunas combinaciones
muy usadas incluyen inoculantes que estimulan la fermentacin
lctica homofermentativa junto con enzimas que permiten liberar
ciertos azcares, o combinaciones que permiten la fermentacin y
deterioro de substancias inhibidoras como el cido frmico, sulfitos y
cido propinico (Rider, 1997, Ann., 1999). Actualmente se trabaja
en la obtencin de nuevos aditivos que disminuyen el efecto negativo
de la fermentacin lctica homofermentativa sobre la estabilidad
aerbica. Ya se han obtenido resultados promisorios que combinan
productos homofermentativos y heterofermentativos facultativos del
grupo BAC con reactivos como el amonaco y el benzoato de sodio
(Kalzendorf, 1992; Bader, 1997), o combinando BAC
heterofermentativos facultativos con L. buchneri heterofermentativo
obligatorio.

LA FERMENTACION DE ENSILAJES TROPICALES

El ensilado de cultivos forrajeros o de subproductos industriales


podra aportar una importante contribucin para optimizar el
funcionamiento de los sistemas de produccin animal en zonas
tropicales y subtropicales, pero su empleo es todava muy escaso
(Wilkins et al., 1999). Si bien esto se debe en parte a los bajos precios
de los productos ganaderos, al poco uso de la mecanizacin y al alto
costo de los materiales para el sellado del silo, tambin se debe a la
falta de experiencia prctica en la tcnica del ensilaje. Se necesitan
adems ms investigaciones para dilucidar ciertos temas especficos
del ensilaje en zona tropical. Uno de estos temas se refiere al hecho
que las gramneas y las leguminosas tropicales tienen una alta
concentracin relativa de componentes de la pared celular y un
menor contenido de carbohidratos disponibles para la fermentacin,
comparados con cultivos forrajeros de zonas templadas (Catchpoole y
Henzell, 1971; Jarrige et al., 1982). Adems, la temperatura del
ambiente durante el perodo de almacenaje en la zona tropical es
mayor que aquella de climas templados, lo cual proporciona una gran
ventaja a los bacilos sobre el grupo BAC (Gibson et al., 1958). Por otro
lado debe considerase que algunos materiales empleados para sellar
los silos se rompen al no soportar la fuerte radiacin solar del trpico,
lo que puede contribuir a daar la estabilidad aerbica del ensilaje. A
pesar de todas las dificultades, es altamente probable que las
tcnicas de ensilaje empleadas en zonas templadas puedan servir
para adaptar y desarrollar variantes apropiadas para las condiciones
tropicales.

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