Sufl de coco da Palmirinha (com foto)

Sufl de coco da Palmirinha

feito pela Leozinha
INGREDIENTES
- 2 latas de leite condensado
- 2 pacotes de coco ralados
- 2 copos (tipo requeijo) de leite
- 1 vidro de leite de coco (200 ml)
- 4 ovos (claras separadas)
- 1 colher (sopa) de manteiga
MODO DE FAZER
- Na vasilha da batedeira coloque o coco ralado em flocos (100g) e coco
ralado (100g), leite e leite de coco. Misture.
- Deixe descansar por uns 10 a 15 minutos. A seguir, coloque a manteiga,
as gemas e o leite condensado.
- Mexa a cada ingrediente adicionado.
- Agregue as claras batidas em neve. Coloque em um refratrio. que seja
alto
- Leve ao forno a 180C em banho maria por 40 a 50 minutos (fonte tv
culinria)
Abraos
Mauro Rebel
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Receita de Bolo de Frutas com cobertura

cremosa

Ingredientes

- 175g de manteiga sem sal, derretida

- 1 manga, cortada em cubos pequenos
- 1 xcara de farinha de trigo com fermento
- 75g de coco seco
- 175g de acar refinado
- raspas da casca de 1 limo
- 3 ovos
- 1/4 de xcara de leite
- polpa de 1 maracuj
Ingredientes p/ Cobertura
- 2 colheres de sopa de gelia de framboesa
- suco de 1 limo
- 1 colher de sopa de gua
- 1 colher de sopa de acar
Preparo
Pr-aquea o forno a 180C. Unte uma frma de 30x20cm. Em um
recipiente, peneire a farinha e o acar, acrescente 50g de coco e
as raspas de limo. Reserve. No no liquidificador coloque os ovos, a
manteiga derretida, a polpa de maracuj e bata por 5min. Junte este
lquido mistura de farinha e acrescente a manga, misture
delicadamente. Coloque na frma e asse por cerca de 40 minutos.
Cabertura
Em uma panela pequena, miture todos os ingredientes e aquea at
a gelatina derreter. Pincele a calda quente sobre o bolo j frio e
polvilhe com o restante do coco. Deixe o bolo na geladeira at a
hora de servir.

Enviado por:Nelma Costa/Rio Pardo-SP

A COMER
LA MEJOR EMPANADAES DE LA ROSALA

En un tranquilo sector de la comuna de Lo Barnechea, en medio de un

paisaje que parece sacarnos de Santiago a un aire ms limpio y colores ms
verdes, se encuentra la amansandera Rosala, nombre de su duea y
fundadora, quien por ya 30 aos se ha dado el tiempo de perfeccionar una
receta que encanta a su habitual clientela. Esta vez, no slo ellos se han
rendido a su sabor, si no, tambin la crtica especializada que la ha
distinguido con el primer puesto a la mejor empanada.

Ella empez con las empanadas cuando lleg a Las Condes. Al no tener
trabajo pens en una forma de obtener recursos y fue a travs de las
empanadas, con una receta que aprendi de su madre y esta de su abuela.
Al principio no fue fcil, pero lentamente fue perfeccionando su mano, hasta
dar con el punto ideal de calidad y sazn que ahora ha sido reconocido.
Imagnese, hoy (10 sept) estoy de cumpleaos y este ha sido un gran
regalo para m, despus de tantos aos, seal en nuestro primer contacto
telefnico.
La agenda de Doa Rosala se ha vuelto muy ajetreada. Los diferentes
medios de comunicacin se turnan para poder captarla y descubrir una
parte de sus secretos, los mismos que le permitieron sustentar a su familia
cuando busc la forma de salir adelante, y que hoy se ha transformado en
un negocio familiar de la mano de sus dos hijas, especialmente de Cristina,
su brazo derecho, quien tambin la ayuda en las entrevistas despus de que
hace dos aos una parlisis facial le dificultara comunicarse con la fluidez de
antao.

Ella comenz el ao 78, y de a poco hemos ido creciendo. Ahora, siempre

con la misma calidad, porque siempre la hemos hecho nosotros, cuenta

Cristina. Y ese es quizs parte de su gran secreto, ya que, hasta hoy,
preparan todo manualmente. As, desde el amasado, con el que puo a
puo parece quedar parte de su experiencia impregnada en la masa, hasta
la preparacin del pino, que siempre es hecho con un da de anticipacin, va
dando forma a una suave y deliciosa empanada.
A pesar de la emocin de este primer lugar, otorgado por el Crculo de
Cronistas Gastronmicos, en un concurso que se desarrolla por quinto ao
consecutivo en busca de la mejor empanada, la sorpresa no es total, pues
el ao pasado lograron la segunda calificacin, por la cual fueron
igualmente felicitadas por su fiel clientela.
El ao pasado, nuestros clientes nos llamaban para felicitarnos por el
segundo lugar y nos decan el otro ao tiene que ser el primero. Bueno,
ahora nos llaman para felicitarnos nuevamente y nos dicen que estamos
famosas porque hemos salido hasta en la tele, comenta Cristina mientras
ambas ren por esa situacin, ya que ha sido tan poco su tiempo estos das,
que tuvieron que ver las noticias a las 7 de la maana para verse.
Hoy Cristina reconoce el esfuerzo y tezn con el que su madre hizo por aos
estas empanadas, funcin a la que se ha unido el resto de la familia para
completar las 500 o 600 empanadas que fcilmente llegan a hacer cada fin
de semana.

Increblemente, a pesar de ser la especialidad de la amasandera, Doa

Rosala y Cristina no se hacen ningn problema en comentar cmo hacen
sus deliciosas empanadas. Es que igual no te va a quedar, porque el
secreto de una buena empanada va en la mano, o sea, a esta altura no es
una receta especficamente porque nosotros usamos por decir 6 platos de
harina, dos puados de sal no muy llenos y eso es porque la experiencia
de tantos aos ya nos hace ver qu necesitamos dependiendo de cmo va
quedando la masa o el pino, cuenta Cristina.
A pesar de ello, se dan el tiempo de contarnos algunos de sus consejos para
que una empanada se transforme en la mejor

-Es importante que quede la masa suavecita. Para ello se le pone suficiente
manteca hirviendo a la mezcla de harina y agua, para lograr que quede
homognea. Al principio, como est tan caliente la masa se separa, y hay
que amasar bastante para que sea una sola y suave al tacto. Si se hecha
poca manteca la empanada se va a romper o a abrir.
-La masa es mejor uslerearla casi altiro, para que no se enfre y sea ms
fcil pegarla, aunque se puede tener el cuidado de pasarle por la orilla un
poco de huevo para asegurar que no se abra.

-El secreto del pino va en cocer la cebolla con un poco de sal, hasta que
quede blanda. Se le bota el agua, y se le vuelve a dar una pequea coccin.
-La carne se fre en un poco de aceite con organo, pimienta, sal y un poco
de aj color para que quede ms coloradita. Recomiendan no usar comino
porque es muy pesado para el estmago. Se fre hasta que la carne est
blanda y jugosa. Luego se vuelve a estilar en un colador la cebolla y se le va
agregando a la carne. Esta mezcla de cuece por unos 20 minutos ms y
luego se deja hasta el otro da, porque o si no se rompe la masa al hecharle
el pino caliente.
-La masa debe ser delgada, pero eso se sabe al tacto, ya que es muy fcil al
principio romper la masa por cargarse un poco ms con el uslero. Eso es
cosa de practica. Nnosotros ya hacemos un montn de empanadas en un
rato, otra persona se demorara toda la maana, ya sabemos el punto que
debemos darle, calculamos al ojo todo, explica Cristina
Pero como no todos quieren esperar tantos aos para probar una empanada
laureada, lo mejor es ir a la amasandera Rosala, que ya desde las 10 de
la maana comienza a entregar sus empanadas. Ahora, si quiere asegurar
esta buena combinacin de sabor y calidad en su mesa, puede llamar por
telfono para encargar las que vaya a necesitar durante el fin de semana. Y
como es fecha de festejos, podr disfrutarlas por ms tiempo, ya que
mantendrn abierto durante todos los das de Fiestas Patrias.
Tambin se puede disfrutar de otras especialidades, e inclusive preparan
encargos para eventos, en champin; camarones y queso. La de pino es la
ms grande, pero para encargos especiales pueden hacerlas en un tamao
ms pequeo como cctel.
As, las empanadas de queso, el pan amasado y las tortillas podrn adornar
las mesas dieciocheras, en tanto el centro del festejo puede estar en estas
exquisitas empanadas de pino, al horno y caseras, que de seguro darn
para acompaar con honores este nuevo Viva Chile!
Amasandera RosalaPastor Fernndez 1551Lo Barnechea (a pasos
de la plaza San Enrique)Fono: 3215933