UNIVERSIDAD FERMN TORO

VICE RECTORADO ACADMICO

FACULTAD DE CIENCIAS ECONMICAS Y SOCIALES
ESCUELA DE ADMINISTRACIN

PLAN DE PRODUCCIN PARA UNA EMPRESA PRODUCTORA DE HIELO

NATHACHA SALAZAR
C.I.: 22.271.469

MARZO-2016

TITULO
PLAN DE PRODUCCIN PARA LA EMPRESA PRODUCTORA DE HIELO
EL PINGINO

OBJETIVO DE LA PRODUCCIN
Incrementar la productividad, bajo los lineamientos de las buenas prcticas de
manufactura, con el fin de satisfacer las necesidades de nuestros clientes actuales y
futuros y poder consolidarnos como una Empresa lder en el mercado de hielo en
cubito a nivel regional y nacional.

ESPECIFICACIONES DEL PRODUCTO DEMANDADO POR EL

MERCADO
Cubos de hielo, empacados en bolsas platicas de 10 Kg.

DESCRIPCIN DEL PROCESO PRODUCTIVO Y

REQUERIMIENTOS DE MATERIAS PRIMAS, INSUMOS, MAQUINARIAS
Y HERRAMIENTAS.
Descripcin del Proceso Productivo
El proceso inicia con el almacenamiento del agua en un tanque subterrneo con
capacidad de 40.000 litros, como segundo paso el agua es verificada tanto sus
propiedades fsico-qumicas como las organolpticas, luego es tratada por dos juegos
de filtros, los cuales la purifican, a continuacin el agua es colocada en contenedores
para suministro de los equipos para su congelacin, como siguiente paso el hielo es
formado y cortado por un equipo especfico para la tarea, de all es empacado, donde

es colocado en bolsas plsticas y cerrado con los amarres, en este punto se realiza una
verificacin de peso, luego de confirmado el peso el producto es estibado en paletas y
trasladado al rea de almacenamiento en la cava cuarto, para su posterior despacho.
Materias Primas, Insumos
Suministros bsicos de agua y electricidad, bolsas plsticas, amarres.
Maquinarias y Herramientas
Electrobomba
almacenamiento,

hidroneumtica,
torres

de

tanques,

enfriamiento,

compresor,
carruchas,

cava

traspaletas

cuarto

de

manuales,

montacargas, filtros de grava y carbn activado para la purificacin del agua, tolva
contenedora, congeladores, camiones refrigerantes.

DESCRIPCIN DE LA TECNOLOGA, RENDIMIENTO Y

PRODUCCIN
El suministro de agua hacia los tanques subterrneos es por tuberas y su llenado
es, tanto por gravedad o con ayuda de una electrobomba centrifugas de 2 hp. Luego
de la verificacin del agua, se llenan los contenedores que dosifican el agua a los
equipos de hacer el hielo y estos mediante tubos formadores independientes de acero
inoxidable, refrigerados por fren, se hace circular agua por cada uno de ellos en un
circuito cerrado. Tan pronto como la mquina de hielo se llena con agua, el proceso
de refrigeracin se activa. La mquina de hielo est equipada con un termostato que
se inicia la reduccin de la temperatura del agua de forma gradual hasta que se deslice
hacia abajo a una temperatura tan baja como -9 C. Esta es la temperatura a la que se
congela el agua en trozos de hielo largos. Despus de eso, el interruptor elctrico para
la refrigeracin se apaga. Luego de la formacin la barra de hielo hueca se procede a
un descongelamiento, el cual provoca que la barra se despegue del tubo formador,
caiga y sea procesada por el sistema de corte. Luego los hielos pasan al contenedor

refrigerado para ser almacenados temporalmente. Posteriormente un operario acciona

el pedal elctrico para hacer girar el Sin Fin de descarga, que extrae el hielo del
contenedor refrigerado a travs de la boquilla de llenado de bolsas.
Rendimiento
Los equipos tienen la capacidad de producir 900 bolsas/dia, de 10 Kg. c/u, es
decir 9.000 kg/dia.
La Empresa labora de Lunes a Viernes en un turno de 8 horas. Se realiza
mantenimiento preventivo a los equipos el dia viernes luego de concluido el
empacado.
Produccin semanal: 5 das/semana X 900 Bls./dia = 4.500 Bls./semana
Produccin Semanal:
4.500 Bls. /semana
Incorporando un nuevo turno, se
duplicara la
Todos el
automtico.

produccin.
sistemas de produccin es totalmente
La operacin de quien est a cargo de

la maquina se limita a:
En la faz productiva a embolsar tres o cuatro veces por da, con una afectacin
de unos 20 minutos por vez (para luego almacenar el hielo en la cmara).
Para el mantenimiento: Verificacin de la alimentacin de agua, limpieza
peridica de todo el sistema y control de los parmetros de funcionamiento.

COSTOS ESTIMADOS DE PRODUCCIN

Materiales
Directos
Agua
Electricidad
Bolsas Plsticas y
Amarre
Mano

de

Obra

Directa
Operario A
Operario B
Operario B

Precio
0,5 Bs./l
22 Kw/h
60 Bs. c/u
N

Material
o insumo
9.000 l
8h
900 u

Bs.

Bs.
4.500,00
176
54.000,0
0

58.676,00

de

Operario
1
1
1

1.000,00
1.000,00
1.000,00

1.000,00
1.000,00
1.000,00

3.000,00

61.676,00

Producir las 900 Bls. de hielo en cubito, tienen un costo estimado de Bs.

60.676,00
Para una sola bolsa el costo sera de Bs. 68,53

PERSONAL ENCARGADO DE LA PRODUCCIN

Para la produccin se requiere de tres operarios, los cuales realizaran las
siguientes labores:

Verificacin del llenado de los contenedores

Abrir llave de paso para el llenado de las maquinas fabricadoras de hielo.
Llenado y cerrado de las bolsas con hielo
Estibado y traslado de las paletas al rea de las cavas cuarto.