Coliflor, Coliflores, Minicoliflores

Brassica oleracea var. Botrytis

Foto de Coliflor, Coliflores, Minicoliflores - http://toidutare.ee/

Fuente: INFOAGRO.COM
Nombre comn o vulgar: Coliflor, Coliflores, Minicoliflores
Nombre cientfico o latino: Brassica oleracea var. botrytis
Familia: Crucferas.
Origen: Asia.
Es una de las hortalizas ms apreciadas y todo un reto para el horticultor.
La flor forma una pella, que es la parte comestible.
En estas plantas la inflorescencia se encuentra hipertrofiada, formando una masa de pecolos
y botones foliares apelmazados.
La pella o corimbo es un conjunto de flores carnosas, muchas de ellas incompletamente
desarrolladas, que constituyen la parte comestible de la coliflor.
Hay variedades de color blanco, amarillo y rojo.
Sus hojas son como las de la col.
Existen bastantes diferencias en la compacidad de las pellas, unas muy apretado, en cuyo
caso son ms resistentes a la subida de la flor, mientras que otras son de tipo medio en
relacin con este carcter o bien de grano casi suelto que forman una superficie menos
granulosa, como afelpada, las cuales son de poco aguante en estado de aprovechamiento

para el mercado.
Las variedades son muy abundantes y se clasifican por su ciclo, que empieza en septiembre
para variedades extratempranas, en noviembre para las tempranas, media estacin en enero
y tardas en marzo.
- Extratempranas
* De Erfurt (pella blanca abombada; peso medio 1, 5 Kg).
* Bola de Nieve (pella esfrica, peso medio).
* Succes (esfrica, peso medio).
* Catalina (tipo hueco).
* Master (pella redondeada, compacta, tamao medio).
* Brio (redondeada, compacta).
* Preciosa (blanca, redonda, compacta).
* Eureka (blanca, esfrica, grano duro).
* Presto (blanca, compacta, redondeada).
* Veralto (compacta, esfrica, grano fino).
* Primura (grande, blanca, compacta, duro).
* Fortados (abombada, blanca, compacta, grano duro).
- Tempranas
* Suprimax (pella compacta, esfrica, grano fino, muy blanca).
* Idol (pella tamao medio, blanca, compacta, grano duro).
* Supernova (tamao medio, compacta, grano duro, esfrica).
* Selandia (grande, compacta, grano duro).
* Avans (blanca, compacta, grano duro, tamao grande).
* Dominant (tamao mediano- grande, redondas, grano duro).
* Lecerf (grande, blanca, compacta).
* Rhonia (esfrica, tamao medio, grano fino).
* Pava de Navidad (gran tamao).
* Kibo (grande, muy blanca, compacta, grano duro).
- Media Estacin
* Primus (grande, esfricas, blancas).
* Duseto (grano duro).
* Camberra (tamao medio, grano duro).
* Frankfurt (grande blanca, compacta, grano fino y duro).
* Danesa gigante (redondeada, resistente al fro).
* Npoles gigante (muy grande, blancas, abombadas, grano duro).
- Tardas
* S. Jos (pella grande, hueca).
* Cuaresma (grande, blanca, grano fino y duro).
* Metropolitana (grande, grano duro).
* Ebro (grande, esfrica, grano duro).

- Coliflor de otoo
- Coliflor de invierno
- Coliflor de primavera
- Minicoliflores (Mini coliflores)
Composicin qumica de la coliflor:
Agua 92%
Hidratos de carbono 3% (1, 4% fibra)
Protenas 2, 2%
Lpidos 0, 2%
Potasio 300 mg/100 g
Sodio 20 mg/100 g
Fsforo 60 mg/100 g
Calcio 20 mg/100 g
Vitamina C 67 mg/100 g
Vitamina A 5 microgramos/100 g
Vitamina B1 0, 1 mg/100 g
Vitamina B2 0, 1 mg/100 g
CULTIVO DE LA COLIFLOR
Temperaturas:
Coliflor es un vegetal de estacin fra y es ms difcil de cultivar que otros miembros de la
familia del repollo.
Las coliflores son algo ms sensibles al fro que el brculi, ya que responden mal a las bajas
temperaturas (0C), afectndole adems las altas temperaturas (>26C).
La temperatura ptima para su ciclo de cultivo oscila entre 15.5-21.5C.
Es importante empezar a plantar coliflor tempranamente, para que pueda madurar antes del
calor de verano, pero no tan temprano porque puede ser daada por el fro de invierno.
Suelo:
La coliflor es ms exigente en cuanto al suelo que los restantes cultivos de su especie,
necesitando suelos con buena fertilidad y con gran aporte de nitrgeno y de agua.
En tierras de mala calidad o en condiciones desfavorables no alcanzan un crecimiento ptimo.
La coliflor es un cultivo que tiene preferencia por suelos porosos, no encharcados, pero que al
mismo tiempo tengan capacidad de retener la humedad del suelo.
El pH ptimo est alrededor de 6.5-7; en suelos ms alcalinos desarrolla estados carenciales.
Frecuentemente los suelos tienen un pH ms bien elevado, por tanto se recomienda la

aplicacin de abonos que no ejerzan un efecto alcalinizante sobre el suelo.

Si el suelo es cido, deber tratarse previamente con cal.
Preparacin del terreno:
Nivelacin del terreno, especialmente donde se realice riego a manta o por surcos, adems de
evitar desniveles que propicien encharcamientos y poder realizar riegos uniformes.
Posteriormente se realiza una labor profunda o subsolado con reparto de estircol y abonado
de fondo para facilitar el desarrollo radicular del cultivo.
A continuacin, dar una labor de desmenuzamiento del suelo con un pase de fresadora.
Siembra y plantacin:
La siembra suele realizarse en semillero desde marzo hasta junio (Hemisferio Norte), segn
las variedades, efectundose el trasplante durante el verano.
Para evitar obtener toda la cosecha a la vez haga dos siembras, espaciadas quince das, en
lugar de una.
No trasplante de 2 a 3 semanas antes de la fecha promedio en que se quitan las heladas en
primavera.
A finales de primavera, con unos 65 cm de separacin entre cada una.
El trasplante se hace sobre caballones o mesetas elevadas, empleando una densidad de
plantacin de 4 plantas/m2, distribuyndose las plantas al tresbolillo.
En hileras de 80 cm de distancia y 40-50 cm entre plantas.
En sistema de riego por surcos, se suelen separar las hileras entre 0,5-0,8 m, ajustando la
separacin entre plantas hasta obtener la densidad requerida.
En sistema de riego por goteo se suelen emplear bancos distanciados entre 1-1.4 m
realizando la plantacin al tresbolillo.
Existen diferentes variedades para los diversos perodos, as que puede plantar para obtener
una sucesin de cosechas.
Sembrar las variedades estivales a principios de la primavera (unas cuantas semanas ms
tarde en el resto de los casos), tanto bajo una campana de cristal como en el bancal
correspondiente, como si se tratase de coles de Bruselas.
Si el jardn es pequeo, cultiva coliflores enanas de racin individual, con una separacin
entre s de 15 cm.
Riega antes y despus de trasplantar y que quede entre 45 y 60 cm entre coliflor y coliflor.

La mayor densidad de plantas tiene como consecuencia la formacin de pellas ms

pequeas, que alcanzan dimetros de 5-10 cm.
Riego:
La coliflor demanda un poco ms de agua que el brculi, debido a que su ciclo de cultivo es
ms largo, se suelen aplicar de 8-14 riegos con una frecuencia semanal.
Dada la sensibilidad de la coliflor al encharcamiento no es recomendable aplicar riegos hasta
pasados unas 2 3 semanas tras la plantacin (depende de las condiciones climticas), es
decir, en cultivos intensivos con fertirrigacin ser conveniente aplicar un abonado de fondo
que proporcione el abono a la planta sin necesidad de iniciar los riegos.
La coliflor es un cultivo medianamente sensible a la salinidad del agua de riego.
Por ello es recomendable la aplicacin de abono que no incremente la salinidad del agua de
riego y del suelo.
Abonado o fertilizacin:
Las coliflores son muy vidas en cuanto a alimentacin y gustan de un suelo profundo y rico.
Cave durante el otoo, introduciendo todo el compost o abono que pueda permitirse.
Las plantas de coliflor deben crecer vigorosamente desde su plantacin hasta la etapa de
cosecha.
Cualquier interrupcin (demasiado fro, calor, sequa o plantas daadas) puede daar el
desarrollo de la parte comestible.
Aplique fertilizante nitrogenado al lado cuando las plantas estn a medio crecimiento.
- Nitrgeno
Se trata de un cultivo vido de nitrgeno, principalmente en los primeros 2/3 de su cultivo.
La aplicacin de nitrgeno en forma de nitrgeno estabilizado reduce la concentracin de
nitratos en hojas y pella entre un 10-20%.
Por ello los abonos estabilizados son especialmente adecuados en el cultivo de la coliflor.
- Fsforo
No debe excederse en cuanto a su abonado, pues favorece la subida de flor.
- Potasio
El potasio es muy importante para obtener una cosecha de calidad. Adems confiere

resistencia a condiciones ambientales adversas (heladas, sequa.) y ataque de enfermedades.

La carencia de potasio provoca una acortamiento de los entrenudos y pigmentacin violcea
en los nervios de las hojas.
En cuanto a las carencias de microelementos, la coliflor es especialmente susceptible a
presentar carencias de boro y molibdeno.
Blanqueo:
Cuando la cabeza se empieza a formar (muestra de 2 a 3 pulgadas de pulpa cremosa en el
punto de crecimiento), est lista para blanquear.
Amarre las hojas externas, juntas sobre el centro de la planta, para proteger a la coliflor de
quemaduras de sol y para prevenir que la cabeza se ponga verde y desarrolle un sabor
desagradable.
La variedad Auto Blanqueador, es llamado as por su tendencia natural a enrollar sus hojas
sobre la cabeza.
Muchas otras variedades poseen esta cualidad, especialmente cuando maduran en otoo.
Bajo condiciones fras, esas variedades blanquean muy bien y no es necesario amarrarlas.
Otras labores:
En perodos de sequa proporcione a las plantas toda el agua que pueda para mantener el
crecimiento.
Cuando estn creciendo dele unas dosis de abono lquido a intervalos de una o dos semanas.
As mismo si observa que la flor se vuelve de color rosado o lila es conveniente taparlas con
hojas ya que el sol excesivo las madura muy rpido.
El acolchado contribuye a que la planta conserve el grado de humedad adecuado.
Plagas y enfermedades de la coliflor:
- Orugas (de la col).
- Polillas.
- Mosca del cuello de la col.
- Mosca blanca.
- Falsa potra (pequeo escarabajo).
- Pulgn.
- Potra (hernia de la col, hongo).
- Botrytis.
- Mildiu.
- Bacteriosis diversas.

Por desgracia las coliflores estn sujetas a gran variedad de plagas y enfermedades.
Las orugas de la col, especialmente en verano, el mejor remedio sera retirarlas una por una
pero se pierde mucho tiempo y es aconsejable usar un producto qumico. En parcelitas
pequeas y con paciencia se puede controlar manualmente.
Pjaros que suelen atacar las tiernas hojas jvenes, la mosca de la raz de la col que pone
sus huevos en la base de la planta, hay que evitar que esto suceda con algn herbicida pues
sino slo queda arrancar y quemar las plantas afectadas.
Recoleccin:
Duracin del cultivo de 150 a 240 das.
Recolectar cuando estn firmes y duras.
Cuando coseche, las cabezas deben ser cortadas del tallo principal.
Deje unas cuantas hojas verdes externas pegadas a la cabeza.
Corte las cabezas antes que sobre maduren y desarrollen una apariencia spera.
Una vez que los floretes individuales pueden ser vistos, la calidad se deteriora rpidamente.
Debido a que la coliflor no desarrolla vstagos laterales, las plantas deben botarse o usarse
para abono orgnico, despus que las cabezas se hayan cosechado.
Las coliflores recin cortadas se mantendrn en buenas condiciones cerca de una semana,
colgadas cabeza abajo, en un lugar fro y oscuro.
Si el suelo est mnimamente seco, riguelas bien una hora o dos antes de recolectarlas.