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El arte culinario EN BAHIA

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en polvo, menta, cebolla, tomate, bacon y
chorizo y toma fuego para cocer al horno. Hecho esto,
vierta en el vinagre con la sangre, que es lo que contituye la salsa marrn, y la proporcin que se trata de
objeto de dumping, la bandeja gira con la cuchara
madera para que no se Whittle sangre.
pollo salsa blanca
El ave se prepara de la misma manera que se
Pollo salsa de caf, y desestim la
sangre. Las especias siguen siendo los mismos, pero
menta se sustituye por el cilantro y mantener
mantequilla para el aceite dulce. pollo cocinado y antes
para sacarlo de la cantidad de incendios aadido suguisantes sufi-.
feijoada
Es una condicin esencial que el frijol es nueva
de modo que la feijoada se convierta en un recipiente con, preferido
rindose de la as - llamada - mulatinho, aunque
otros para dar ms valor a los frijoles negros.
Dicho esto, se separan los granos de todo
residuos extraos o daado por gorguPgina 62

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Querino MANUEL
l o carcoma y son finalmente lavados en
agua hara.
Mientras se hace esto, que se necesita para disparar
carne carne seca para escaldar y finalmente de obra
vada con agua y tan clara que de cualquier
impureza, con la ayuda da cuchillo de cocina o
instrumento de corte.
El frijol, carne seca, la carne de vero de moqueada y el tocino se ponen a
fuego y luego todo bien cocido, se aaden
si salchicha, salpresada de cerdo, que es
se lava para eliminar la sal y finalmente moemla cebolla, pimiento, tomate y ajo
en un poco de vinagre y con esta mezcla
tempera a panelada.
Adems de estas especias suelen aadir
uno o hoja media baha, cuando de acuerdo con la
cantidad de feijoada. Para hacerlo ms Agra-

Dable el paladar, todava se une a Portu- Chouria


guese y en el acto de la eliminacin de la sartn del fuego
vierta un poco de aceite de oliva o grasa que penetre
Volve la Chouria Reino. Si la fabada es
Negro Bean, en este caso, despus de que el ctodo es
aferventado, drenado, lavado y luego ms
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con agua caliente. La ms tal como se explica
anteriormente en relacin con frijol mdatinho. canFinalmente, verter los frijoles en una olla con
agua, vspera, despus de sacrificado, y llevarlo a
horno al da siguiente. Las personas que padecientos de estmago o el hgado por lo general mantienen
al paso de los granos despus de aferventado, y
transmitirla Urupema para quitar la cscara o
lmina superior.
El mismo procedimiento debe ser seguido por
las personas mayores.
cochinillo asado
Debe ser nueva, es decir, dos y cincuenta y ocho
meses.
cerdos muertos, tratada para eliminar el vello
con agua hirviendo, limpiando la piel con una
cuchillo. Se lav una cerda, retirarlos del intestino
tinos, los ojos y la lengua, lavado tambin
el vientre del animal con limn y agua. este
estacin, cose el vientre del cochinillo con la lnea
Blanco y las mentiras de la infusin fue d'Alho
o ajo vino, que consiste en la siguiente
condimentos: ajo, la pimienta, el comino,
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Querino MANUEL
la cebolla, la sal, el pan rallado y todo lo suficiente
vinagre. Esta operacin se lleva a cabo el da anterior, y
hasta el da siguiente se dedica a sembrar positivo
CIN dentro de la via d'ajo, y en el nterin
generalmente meter el cuerpo cerdo con un Garfo para absorber los condimentos. en inmediatatamente, es sembrar llevado al horno para cocer al horno, uning con mantequilla de una pequea vaca,

tambin llamado condimento o mantequilla


sal.
Una vez sacados del horno, dos aceitunas
sustituir a los ojos de los animales, todo el
bozal-envolver un papel frocado
blanco, corte, para cubrir los dientes.
Cumple aviso que est aferve conveniente / ntar
sembrar en una gran concha de arcilla o
otro recipiente adecuado, que despus de la infusin y
antes de ir al horno, ya que ocurre muchas vezes ese cerdo se tuesta a las afueras.
En un momento anterior, que era de los intestinos
ieitoa limn y se lav bien con agua, en rodajas
en pequeos pedazos, y recin aferventados
cuencia lanzado en el vientre del animal, ocaSiam en la que era la lnea de costura.
Estaba lleno cerda.
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pollo Vatap
pollo muerto, arrancado, se lava con
cal y agua, se rompe en trozos pequeos
que se depositan en la sartn y se sazona
logotipo con el vinagre, el ajo, la cebolla, y sal, todo mocon la machucador madera c en la placa
fondo. Aadir a la sartn para calentar y cuando el
el contenido se aade seca poco de agua,
para continuar la coccin.
Mientras que el pollo se cocina, si es delgada
coco, cortar la leche a granel con muy poco
agua (*) y las reservas. Una vez ms, se acuesta
Ms agua de coco con el fin de tener la mayor parte DEL-leche
ganado, que se mezclan perfectamente con polvo de arroz,
principalmente, y se vierte la mezcla en
sartn, si se revuelcan o se mueve constantemente
con una cucharada grande, de madera.
Posteriormente, molerlas en el camarn
parte, la cebolla, guindilla en pequea
(* 1 El proceso es fcil ejecucin: el rallado
Coco, la masa se coloca en un Urupema y espremido la mano con muy poca agua; por lo tanto tiene la
leche espesa o puro. Los residuos se puso una
lado Urupema y recibir una cantidad mayor al

el agua se aprietan de nuevo para tener la leche


delgado o delgada.
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Querino MANUEL
mano de mortero, o por cualquier otro proceso, Junta es mnima cantidad de agua, mientras
Se disuelven estas sustancias y la tiran
en la sartn, sin dejar de mover con la cooperacin
Lher. Cuando la olla est hirviendo deitamsi el olor del aceite y la leche de espesor, que era
reserva. Ha sido batap pollo listo,
las elegantes mesas privadas.
El batap mero es el ms comn, porque
Se considera mayor que sabor de pollo.
Bien se toma mero lavado con limn
fuego con poca agua. La mayor parte era cmo
anterior. La cantidad de no mero
debe ser superior a la mitad de un kilo.
batap de otras maneras: la carne
verde, bacalao, asado o pescado salados TI.
Este ltimo se realiza a lo largo de al fuego
con todos los condimentos vatap pollo,
excepto la leche y el aceite a granel olor
Se tiran por la sartn pasado.
manioba
La cosecha es una cierta porcin de las hojas jvenes
yuca; convenientemente lavada y libre
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6J
los tallos se trituran en el mortero, o mquinas
en pblico, que se utiliza para moler el maz, coco,
carne, etc.
el jugo que se aprieta o despreciados
descartado. Las hojas bien pisado van a
fuego con un poco de agua a hervir para que
delidas permanecen. Carne seca, la cabeza
salida de cerdo, ganado mocot Asada
carne de vaca, tocino en cantidad suficiente,
sal, ajo, laurel y menta, pimienta
y todo esto cuando recibe hirviendo
deja huellas de yuca, y dejar cocinar

tambin.
Se entiende que no se puede determinar
minar la cantidad de cada especia en cooperacin
midas. Depende del gusto de los que prede; el principio general es - todo demasiado
sobra.
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BAIANA POSTRE
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Totalmente cero era, sin embargo, influencia


ciencia africana en la preparacin de dulces y guloseipero el postre, a diferencia del sistema alimentario
ambiente.
Los conventos de la capital y algunos pusieron
mentos haba llamado profano notoria
El ornamento bandejas y envases
gourmet, destinados a bodas, bautizados
de, bailes y banquetes. La variedad de estas doces, tanto en almbar y seco, todava tiene
mucho aprecio, especialmente jarabe, tratamiento
balhados en frutos del pas, tales como la guayaba, lagrano de la tierra, anacardo, jenipapo, limn, cidra,
pltano, pia, mango, mangaba y otros.
Entre los dulces secos se destacan: el pan de jengibre
bizcocho, pastel de Ingls, sequilhos, pasteles, galletas
goma de mascar, etc.
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Querino MANUEL
Convento de la Soledad siempre avantajou a otros en la preparacin de dulces, y
pedidos frecuentes fuera de los Estados
de, e incluso en el extranjero.
El Convento del Destierro, preferentemente,
todava fabrica una comida de alimentos, tambin
recomendado para personas convalecientes. En su
composicin, introduzca el maz, el arrurruz, la tapioca y harina de trigo.

an as obtener el franciscano de Desterro una muy buena mermelada, cuya prima primaria
ma est constituida tejido que cubre el todosos superiores a las piernas de la especie bovina.
Y 'alimentos para personas acometiafcco el pulmn.
Lapa obra religiosa la admiracin
blemente en los dulces de pltano, quemado de
agua de flores, y Angico jarabes y BAbosa (aloe), las enfermedades especficas de la APrespiratorio varilla, y as como en sabroso
canjicas maz verde.
En el Convento de la Merced se hacen caramelos
de diferentes calidades, as como productos de confitera
los cuales son engastados en folhetas ramas.
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Por lo tanto, cada establecimiento religioso de
Baha tiene su especialidad.
Adems de las frutas cultivadas en el estado, mientras
tre las que destacan la naranja insuperable
la Cabula (suburbio de la capital), el manguito
injerto de Itaparica, fuera de pista imbu, uvas
blanca de Itiba y Juazeiro, la gracia de la soBrem? sa Bahia estos otros platos saborosoj.
smola de maz maz verde
Anteriormente rallar los cocos o estn
cinco a veinticinco odos de miin ".
Trilla, o ms bien eliminado GraCS oc
Tang, ellos tortando con un cuchillo y recocionado en Urupema despus de la limpieza, que son raros
lados de la mquina o de la piedra americana.
Depositado tazn grande con la masa
agua, los residuos que salen a la luz son apanhala mano y se transmite Urupema, o mejor,
en estopinha, la masa contenida en el recipiente, el estudio
presionando su mano.
Nos reservamos las sobras que son de nuevo
rallado en piedra, pasado y exprimido
estopinha.
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Querino MANUEL
La olla o sartn que recibe la masa de
maz exprimido se mantiene en reposo por
algn tiempo, y finalmente fluye al agua.
A continuacin, la masa se adhiere a
fondo del recipiente, aadir la sal y la leche
De coco ms dbil (*); que toma fuego y los
sin cesar con una cuchara grande,
la madera hasta que la smola de maz engros- inicio
sar, cuando se acuesta azcar para no
enredo, y cuando la smola de maz se encuentra en efervescncia al temple con mantequilla fina, la leche
de coco gruesa, agua de flor de naranja y
agua hinojo y clavo de olor, hervida parte voluntad.
Por ltimo, se deja cocer hasta que estn bien
teniendo punto ms grueso. En ese momento, cortar hasta la
fuego smola de maz y se deposita sobre los platos
grande.
(*) Requiere la smola de maz maz verde del inclavar la leche de coco y leche espesa ms dbil.
Esta ltima es la mezcla con la masa de maz,
mientras que la disuelva ser trado al fuego. En el proparte de las declaraciones de la smola de maz hirviendo no
es an cocinado, "que es conocido por el sabor de
maz ", se une a otra cantidad de leche
dbil, y as sucesivamente.
En cuanto a la leche de espesor, que aparece en lugar apropiado
en el texto.
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Recuerde que la smola de maz, despus de
trado al fuego, nunca deja de girar en ella
con la cuchara.
Cuando la smola de maz es fresco est salpicada
con canela en polvo antes de ser servido.
ambrosa dulce
Preparacin de dulce ambrosa con huevos, coco
y el azcar con un cuchillo para cortar la pelcula
exterior del coco, delgada apretando la SS
pasta y leche, grueso o puro, se recoge
en el florero de barro. Vierta el jarabe (agua
azcar) al calor y tan pronto como lo es en
punto fuerte, estn luchando los huevos que luego se

y se vierte en la leche de coco se aade a esta


Mezclar el jarabe.
En resumen: la mejor leccin en la fabricacin de smola de maz
Depende de la observacin personal.
Preparar incluso la smola de maz y arroz flor ds
maz machacado, que no debe confundirse con
polvo de dicho maz. En l se establecen las empinadas maz machacado
en el agua durante dos tiias. Esta operacin no es intrometem manos en el recipiente, de lo contrario se deterioran
o el maz amargo. 24 en 24 horas si se ejecuta
agua. La smola de maz de maz machacado apenas se diferencia de
maz verde.
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7i
Querino MANUEL
Teniendo en cuenta el nuevo punto se derrama sobre la
naranja agua dulce flor y clavos en
grano. Todo esto se hace a fuego lento y revolver el dulce, ligeramente con una cuchara
Durante seis huevos toma dos cocos y
medio kilo de azcar y de destino, de modo que
relacin. El agua de la flor, tambin.
anacardo dulce
Se convierte en un recipiente de porcelana o de otra
a mitad de camino agua cristalina.
Acerca de apretones de medio lquido
limn.
Una vez hecho esto, se pela anacardos, que debe
ser maduro, si el empleo de esta operacin
un cuchillo bien afilado, de modo que slo
la elevacin de la piel que rodea la fruta y
la misma se retira con la ayuda de los dedos
pulgar y el ndice.
A medida que anacardo es pel- desnuda
exterior celular se coloca o se deposita dental
porcelana tro.
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Despus de eso, anacardos se toman una a una,
le introduce un palillo de madera (*) y
exprimido sin retirar cualquier lquido.
Antes de eso, si el seccionamiento o corte con

el orificio superior cuchillo para quitar la parte


en contacto con castao oscuro y el mismo
practicado en la parte inferior.
Es, por lo tanto, anacardo preparado para ser
acostado en el jarabe, que se debera preparar en
pote esmaltado. (*)
Despus la fruta se cocina y se est a la espera de la
jarabe de tomar pynto.
Como se puede ver, el proceso es muy simple.
Se ha eliminado la sartn del fuego, comienza a estudiar
fraile, y despus de que el dulce se distribuye por
compota.
pastel de Baha
Ocupan seis yemas de huevo, medio kilo
azcar, cien gramos de mantequilla de leche
(*) El uso del bastn es preferible porque la
tenedor cambia el color natural de anacardo.
(*) E ' recipiente bien conocido en Baha.
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Querino MANUEL
un gran coco, y golpearon en el gnero
pero con el azcar, a continuacin, la mantequilla y
un puado de masa de yuca-puba.
Se distribuye todo por pequeas formas
pero la mantequilla untada, que son levadel horno, a fuego lento, hasta que est cocido.
Otra forma - Batir la mitad de un kilo de
azcar y diecisis yemas de huevo, como
a la forma del pan bizcocho. esclertica de
estos huevos se baten por separado como
Se han ido suspiros, y se suma a la pricomposicin Meira, as como la mitad de un kilo
la harina Unido e igual cantidad de
mantequilla fina.
Todo esto composicin va al horno
buques especiales.
delicioso pastel
Mezcla cinco cucharadas de harina
trigo, dos de mantequilla fina, y ocho de azcar,
cuatro huevos, dos con la clara y
dos con las yemas de huevo y la leche pura de un coco.
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Toda esta fusin, y el ritmo, toma la
horno para la coccin y el rubor. Los moldes son intercambiables
nalmente engrasado mantequilla comn.
Otra forma - Golpearon a bien, y por separado
mente seis claras de huevo, y luego otra Tangemas tas. Unir dos cucharadas de fariseos
NHA de trigo 100 g de queso rallado 500
gramos de azcar, y en forma de jarabe en la leche
dos cocos. Golpea a toda la composicin y
que toma el horno, el cuenco competente.
Ingls cake
(250g)
Super a seis huevos por separado tres
con clara y tres con la gema, incluyendo 250
gramos de azcar.
A continuacin, se derrite al fuego 250 grapero la mantequilla fina, y luego fra expenja es * el lquido en los huevos ya golpeado, Juntam-500 gramos de harina de trigo y tera
de nuevo para formar una sola masa.
La sartn antes de recoger masa o
carpeta se engrasa internamente con mantequilla
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Querino MANUEL
comn, y finalmente llevado al horno
hornear.
Para la preparacin del bizcocho con el peso
500 gramos de las sustancias anteriores
Se cran dos veces, y as sucesivamente, obtenidos
Servando La misma proporcin.
goma de Bolachinas
Para requerir cierta cantidad To-:
2 litros de goma secas,
2 cocos secos, as
250 gramos de azcar,
2 huevos
50 gramos de mantequilla fina.
Rallar cocos y ocupa la leche a granel
apretando la masa con la ayuda de una
servilleta y limpio. Entonces, si golpean
los huevos y se unen a la mantequilla y el azcar.

Estos ingredientes son bien agitaban


formar un solo cuerpo. Por ltimo, aadir
goma en pedazos y ser de cien giratoria
una cuchara hasta que se forme una pasta espesa, y
para esto es la ayuda de las manos es necesario,
de manera que la masa se hace ms compacta.
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El arte culinario EN BAHIA


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Este hecho, que va a tomar pequeos trozos
masa, que toma la forma redonda,
Vueltas hacia arriba entre las palmas de las manos y luego
ligeramente aplanada.
A medida que practicamos asim, enfeitasi cada galleta cientos de presin de un tenedor
en la parte superior, se deposita y por ltimo
en la hoja de bandejas de la lata a. ir a
horno.
Sustitucin del almidn de yuca por la flor
el maz y el observado en todo el ms proacua proceso expuesto, tendr una galleta de
maz.
pasteles
La masa de la pasta se prepara a partir
De manera similar a la hamburguesa sin crtamo,
y el aceite dulce se sustituye por la manteca de cerdo
cerdo. Extendido la masa en la tabla, cortar-setamao se apreciar que desea se llena de pasta
con carne de cerdo, la ltima mquina, y
condimento carne. las masa doble su
para darle la forma de un semicrculo, y la pasin
sa al carrete . En una sartn con mantequilla
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80
Querino MANUEL
de cerdo va a guardar lpices de colores para frer y
despus de manchado retirada de fuego. finalmente, estn cubiertas de azcar refinada. ser
el pastel de fideos este se cocina con dientes, caella, agua de flor y el azcar. Dejar enfriar
un plato, y luego estar involucrado en
la cantidad de masa de tallarines que puede caber
una cucharada, como en otras especies

lpices de colores.
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D PREPARAR LICORES
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licor de banana
Conchas, si se diluye o daa la banana llama Santo Toms, y estableci inde fusin en un poco de alcohol. despus
quince das, la pulpa se exprime en un pao y
el lquido es cm de azcar mezclada jarabe y
objetivo, que debe ser pequeo ser uni-cuerpo en
punto ms grueso.
licor de Cacao
Ocupan las bayas o frutos de cacao,
pelar arriba, paso en el mortero y deitamSi el alcohol infusin.
Das despus, el CoA en masa y el lquido es
mezclado con el jarabe como el paladar
que prepara.
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84
Querino MANUEL
licor ara
Veinticuatro Aras, especialmente
blanco, se cortan, estaciones de infusin en
litro de alcohol de 22 grados. Al final de quince
Exprimir das en un pao y Adir neta
proporciona al jarabe.
licor de grosellas
Cualquier porcin de la fruta es primero
Poner a hervir. Hecho esto, los flujos de agua y
asumir los frutos al fuego con un poco de
azcar. Antes de tomar el punto de que se eliminan de la
fuego y el calor perdido, mezclar con caChaca, en parte muy pequea.
umbu licor o Imbu
las almendras de frutos se eliminan, la cscara y
la pasta se coloca en un recipiente con ron.
Despus de ocho das de apretones de infusin en
tela, preparar el jarabe y mezclar.

Todos los licores de frutas despus de la preparacin


Ered se debe almacenar algunos das engarPgina 87

El arte culinario EN BAHIA


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rafados antes de servir; porque Tornam ms agradable al paladar.
El ms sabroso de edad.
licor jenipapo
Los depsitos ya estn maduras frutas y cortan
pulpa de mantener los grumos. Este hecho, dela masa-Posita (bultos y pulpa) de acuerdo
rina con la cantidad de licor que buena
se requiere. Despus de diez das, el estudio
Preme a la infusin en ^ pao limpio con
presin manual, filtrada por el co-proceso
mam, y se aade al jarabe.
Para el almacenamiento por un largo tiempo, sin embargo,
constituye seor aadir una cucharada o la mitad CApiojos alcohol, para cada litro de licor.
No debe hervir el jenipapo como facir muchos fabricantes, ya que la accin del calor
decae licor despus de preparada. An ms:
No entran los pozos de infusin que APRE ^
cualquier cambio sit, en cuyo caso slo
se aprovecha de la pulpa.
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86
Querino MANUEL
Slo por razones de brevedad, y no imprimir cifra ms alta de este mono sin pretensiones
ortografa, me Eximo mencionar, ms extensamen, La cocina, por lo que envi a ningn
sistema de alimentacin de Baha, donde la influencia
Cia africana todava prevalece sobre el portugus.
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NDICE
Alrededor de la Geografa WmentRkc Bernardino de Souza
7
advertencia preliminar
17

De. alimentos puramente africana


27
Algunas nociones del sistema alimentario
Baha
43
postre de Baha
67
Preparacin de licores
81
CONTENIDO
descuidado
omidas C
acaraj
30
abar
37
Aberm
37
A'do
39
Amori

37
arroz al horno
55
Pgina 90

arroz Aussa
31
pastel de ame
35
bolas de ame
35
cenizo
33
EFO
32
Ecur
34
ebo
36
Egud
,
39
Eran-patre

40
cangrejo escalfado
51
pescado cocido
49
camarones empanadas
54
feijoada Baha
59
leche de frijol
45
aceite de haba
35
sartenes
53
camarn sartn
51
harina de pescado
20
de pollo salsa de caf
58
pollo salsa blanca
59
iPete
38
Latip
3I
cochinillo asado
61
manioba
64
masa
38
gelatina de pies de un cra
55
huevos guisado
47
xareu moqueca
47
guiso de pescado fresco
46
Olub
39
Passoca
,

;
20
palomitas de maz
39
Pgina 91

Per completa
57
Pescado sin huesos
53
Sarapatel ... "
56
pollo Vatap
b
Batap mero, carne de res, el bacalao, el pescado ASsado o salado, etc.
64
Xixim
34
D OCES
A 'de
39
aca
29
pastel de Baha
75
delicioso pastel
76
Ingls cake
77
goma de galletas
78
Galletas de maz
78
beiju
19
smola de maz maz verde
71
ambrosa dulce
73
anacardo dulce
74
dengue
36
Efun-ogud

40
harina de maz
39
gachas de avena
38
masa
38
engaar
19
Fasteis
79
ebidas B
Aberm
33
La luna
36
pgina 92

cauim
licor de banana
83
licor de Cacao
,
83
licor ara
84
licor de grosellas
84
licor umbu
84
licor jenipapo
85
masa
38
vino de palma
41
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CLEOPATRA

Ridder Hagard
LOS LTIMOS DAS DE POMPEYA
Bulwer Lytton
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PLATAFORMA DE GEOGRAFA E HISTORIA


Una gran revolucin
La repblica romana
Peter Kropotkin
Oliveira Martins
Biblioteca Mdica
DETERMINACIONES CARDIACA
INVESTIGACIONES EN CIROSE propedutico
ESCUELA tropicalista BAHIANA
TUBERCULOSIS y aparatos ENFERMEDADES
Respiratorio (I. II y III volmenes)
PARASITOSIS PULMN
SIMPOSIO SHISTOSOMOSE
renato Lobo
renato Lobo
A. Caldas Coni
Jos Silveira
Cezar Pinto
Mario Pinotti, Walter
A. Guerra, y otros
AUTORES Classics Collection
ODYSSEY
La Guerra de las Galias
GRANDEZA y declive de ROMANO
CORONA DE ORACIN (con un estudio sobre
la civilizacin griega)
JUSTIFICACIN POR EL ARTE DE SANTA
Int.
Notas Prof. Ernani City)
Homero
Csar
Montesquieu
Demstenes - L. Coelho
P. Antonio Vieira
CUADERNO S Reconcavo: - DIBUJOS Y
literatura caribea
N. 1 - Pesca Xaru
N. 2 - PELOURINHO
N 3 -Game AVES DE CORRAL
N. 4 -Thurs MUCHACHOS DEL AGUA

N. 5 -FESTA BOMFIM DEL SEOR


N. 6 -CONCEIO BEACH
N 7 -FESTA DE YEMANJA
N MERCADO 8-RAMP
N. 9 -Temas DE CANDOMBLfi
N. 10 - Orixs
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PLATAFORMA DE SOCIOLOGA Y POLTICA


MIRANDO AL FUTURO
Individuo y el Estado
TEMAS gobierno socialista
LECCIONES RUY
Los orgenes de la contem- SOCIALISMO
poral
SOCIALISMO
Un gobierno mundial
ANARQUISMO
La supersticin SOCIALISTA
el LILERDADE
DEMOCRACIA Y LOS PRINCIPIOS DEMOCRTICOS
Dos aspectos de la sociologa
CONOCIMIENTO (Marx y Mannheim)
ANTECEDENTES DE POLTICA ECONMICA
INTRODUCCIN CIENCIAS POLTICAS
Franklin D. Roosrvdi
Herbert Spencei
Straford Cripps
Hector Dias
Paul Janet
J. Ramsay MaeDonaM
R. Gadelha de Melo
Peter Kropotkin
R.Garofalo
Harold Laski
J. Berida
Machado Neto
CA Barba
Charles E. Merriam
PRUEBAS - MINIATURA DE LA SERIE
El arte culinario EN BAHIA
Manuel Querino
ANTON1ETA Mara y Mara Estuardo
San Beuve
el ATLANTIDA

Pierre Termier
LA LEYENDA DE LA AMAZONIA
Gonalves Dias
Modernistas y ULTRAMODERNISTAS
Carlos Chiacchio
La civilizacin y la mezcla de razas
Thales de Azevedo
BIOGRAFA DE MARIA quiteria
Fernando Alves
El DESUMANISAAO POLTICA
Nelson Sampaio
TIERRA VISITA LA NAVIDAD
Ruy Barbosa
A'LNGUA DE BRASIL
Luiz Viana Filho
POLTICA Y JUVENTUD
Aliomar Whaler
La vida urbana en ROMA IMPERIAL
L. Friedlander
RUY, un hombre de estado DEL MINISTERIO DE
FARM
Aliomar Whaler
Africano como colonizador
Manuel Querina
ABOGADO PROFESIONAL SECRETA
CE Menezas
DOS pginas de nuestra historia
(Una carta de Caminha * Reglamento del Gobierno General)
Bohemios y seresteiros Bahianos
Rui Afonso
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ENTk los indios de Araguaia


El ARTE EN Psicopatologa
POLICA ROMANCE Y PSICOLOGA
El criminal
Tipos de criminales ZOLA
El TROY NEGRO
ESTUDIOS SOBRE EL AMOR
Estn habitadas Hay otros planetas?
El asunto Dreyfus
POR LOS CAMINOS DE EDAD DE LOS INCAS
LA BAHIA invasin holandesa
EL CONTROL DE LA HACIENDA PBLICA
RELACIN DE TRABAJO RURAL

3 Estudios de Historia
Cmo y por qu ME CONVERT novelista
RENACIMIENTO AMOR
MULTITUDES mstica y criminal
DEMOCRACIA Y antidemocracia
ORAtAO los hombres ms jvenes
El temor AMOR
RACES DE LA UNIVERSIDAD
El arte de ser GRATIS
EL futuro de la filosofa
TRADICIN Y clsico de la literatura
DINMICA DE LA FUNCIN DE BIBLIOTECAS
Metafsica y GENTICA DE AMOR
El futuro de la cultura occidental
HISTORIA DE TRES cifras
Idioma portugus en BRASIL
P. EN Galais
Jos Ingenieros
Escipin Sighele
Escipin Sighele
Nina Rodrigues
Jos Ingenieros
Ettore Cezri
Ruy Barbosa
Alex-Von Humboldt
P. Antonio Vieira
Slvio Faria
Jos Martins Catarino
Alberto Silva
Jos de Alencar
Jos Ingenieros
Jos Ingenieros
Jos Mara Bello
Ruy Barbosa
Jos Ingenieros
Alberto Silva
Nelson S. Sampaio
Jos Ingenieros
San Beuve
Pinto de Aguiar
Jos Ingenieros
Emanuel Eerl
Alberto Silva
Virglio de Lemos

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DANZAS PASTORIS
Manoel
Querino
Melo
Moaris Hijo, Almeida Pra
y el Carlos Ort, el estudio distingue
tudiosos
de
pasado y
generacin contempornea,
ellos son
los autores de los cuatro ensayos
reunidos en este libro, valiosa
trabajos de investigacin y reGistro prologado por el profesor
pinta
de
Aguiar,
tambin
organizador
este
pequeo
antologa, que es, con ridad
ridad,
una
de
mejor
trabaja sobre el tema ya ediciones
mentado entre nosotros.
De hecho, estos cuatro
pruebas ya publicada
en diferentes momentos y
autores
no
coincidente
por sus generaciones, la conversin
joya para el objetivo comn
Investigacin c fixiio
de
"baila" Pastorales en Bahia,
una de las principales reas de
fenmeno,
geografa
de

folklore
nacional.
Manoel
Querino y Melo Morais Fil, brillantes cronistas de
las costumbres y las tradiciones de Biliia
de edad, proporcionar p ^ r
por lo que dicen el pasado histrico de 'bailes pastorales "
en la capital bahiana, mientras
que Almeida Prado y Carlos
Ott, el primero con un estudio
todos los premiados en St. Paul,
y la segunda con una vasta y
elementos interesantes cosechadas
Desde hace poco era poner
centrarse en el estado actual de lucro
Maas
tradicin
de
bailes,
trajes y reisados, no slo en
Salvador, as como en
diversas localizaciones interiores
Estado de Baha
Considerada como la relevancia de
tema y encomiable inters
que
la
estudios
folk
Ahora despertados, si
un estmulo para la otra
Se pueden aplicar las inteligencias
coche de su sforos en fixacin de este y otros aspectos
la
nuestro
cultura
popular,
medio
camino
la tuya
la preservacin en el futuro

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CUENTOS REGIONAL BRASILEIROS


Seleccin y prlogo Pinto de Aguiar
Esta antologa ofrece una serie de atroces y
peculiaridades regionales brasileas, la suma es
una visin amplia y potente del alma de nuestro hombre
y el medio ambiente en el que trabajo, el amor, el sufrimiento y
reacciona. integrado
por algunos de los mejores escritores de ficcin regionai
s
la literatura
tura de Brasil, como Xavier Marques, Monteiro Lobato,
Herman Lima, Darcy Azambuja, Peregrino Junior, Joel
Silveira, Graciliano Ramos y otros no menos consagrados
graduados, la seleccin de estos "Cuentos Brasileos regionales"
a cargo de Pinto de Aguiar escritor y editado por Li.
vraria Editorial Progreso, reduce la dualidad de estos ASas- - hombre y mitad - un todo revelador,
el cual peculiaridades fsicas se complementa con la
caractersticas espirituales del hombre regional.
El bandolerismo presente Noreste en un hermoso
historia de Joel Silveira, revela otro aspecto de su
alma y sensibilidad, en la historia "ballena" de Graciliano Ramos. La poesa de las Pampas, admirablemente
pginas fijas Darcy Azambuja, hace contraste
con la poesa suave y mediterrneo de la costa de Baha,
tema que fue el maestro Xavier Marques, el autor de
"Jana y Joel" Y este contraste de paisajes
ferente, varias almas, viene la magnfica vista
conjunto
s
contrastes regionales del pas, para asegurarse
mejor manera de un conocimiento perfecto de la tierra
y el pueblo de Brasil. Objetivo alcanzado plenamente
en "Cuentos brasileos regionales", un libro que tuvo su
primera edicin se agot, y ahora de nuevo a las libreras
en forma revisada y ampliada y con buena caracterstica
grficos.
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