El papel de las microalgas en acuicultura.

Jos Pedro Caavate

IFAPA Centro El Toruo
Vigo, 10 de noviembre 2010

J.P. Caavate

Nov 2010

Evolucin en el uso de microalgas en acuicultura.

Desarrollo de tecnologas para
produccin de microalgas
marinas a mediados siglo XX.
Asociacin de microalgas con
elevados costes de produccin
para acuicultura.
Reconocimiento de calidad
nutricional superior y fiebre
externa por cultivar microalgas.

J.P. Caavate

Nov 2010

Bsico para arranque de

la acuicultura marina.

Bsqueda de alimentos
alternativos mas econmicos.

Reconsideracin sobre su empleo

para la acuicultura.

Las microalgas soportan trficamente

numerosas actividades acuicolas.
Cultivos en
el interior.

Cultivos en
el exterior.

J.P. Caavate

Nov 2010

Desarrollo de la tecnologa para el uso de microalgas cultivadas

Para la implantacin de sistemas controlados de acuicultura.
Necesidad de controlar el valor nutritivo.
Evitar acceso de microorganismos no deseados.

Aislamiento de cultivos monoespecficos a partir de poblaciones naturales.

Establecimiento de colecciones de cultivo.

Evaluacin efecto de microalgas en organismos objeto de cultivo.
J.P. Caavate

Nov 2010

Algunas microalgas usadas como alimento en acuicultura

Isocrhysis
galbana

Tetraselmis
suecica

Phaeodactylum
tricornutum

Thalassiossira
weisflogii

Chaetoceros
gracilis

Rhodomonas
salina

Pavlova
lutheri

Nannochloropsis
gaditana

Tamao: 2-20 m
J.P. Caavate

Nov 2010

Calidad nutricional elevada y variable

Peculiaridades de la composicin bioqumica de

microalgas marinas en cultivo
Capacidad de generar metabolitos primarios y secundarios
de elevado valor nutricional y funcional en respuesta a
variaciones en las condiciones de cultivo.
Influencia de temperatura y nutrientes en la
composicin bioqumica (perfil de macronutrientes)
de las microalgas.
Acumulacin de carotenoides secundarios como mecanismo
de fotoproteccin en condiciones de alta irradiancia.
Acumulacin de molculas intracelulares como respuesta
de osmorregulacin a condiciones de elevada salinidad
(Dunaliella)
J.P. Caavate

Nov 2010

Principales caractersticas alimentarias.

Clase

Reserva

Pigmentos

Pared celular

Bacillariophyceae

Crisolaminarina
Aceites

Clorofila a y c
Fucoxantina

Frustula silicea

Dinophyceae

Almidn

Clorofila a y c
-caroteno, Peridinina

Desnuda
Placas de celulosa

Criptophyceae

Almidn

Clorofila a y c
Ficocianina, Ficoeritrina

Periplasto

Primnesiophyceae

Crisolaminarina
Aceite

Clorofila a y c
-caroteno

Escamas orgnicas

Prasinophyceae

Almidn
Manitol

Clorofila a y b
-caroteno, Sifonina

Escamas

Chlorophyceae

Almidn

Clorofila a y b
-caroteno
Luteina, sifonina

Desnudas o
celulosa

Eustigmatophyceae

Aceites

Clorofila a
-caroteno, Violaxantina

Desnudas o
esporopolenina

Rhodophyceae

Almidn

Clorofila a y d
-caroteno
Ficocianina, Ficoeritrina

Celulosa

J.P. Caavate

Nov 2010

Contenido en cidos grasos y lpidos totales.

Clase

% EPA

% DHA

% ARA

% Lpidos

Bacillariophyceae
Chaetoceros
Skeletonema
Phaeodactylum
Thalassiosira

4,1
6,3
14
7

0,0
1,1
0,3
1,5

0,0
0,0
0,0
0,1

10%-20%

Dinophyceae
Crypthecodinium

0,0

30

0,0

Criptophyceae
Rhodomonas
Cryptomonas

13
12

5,0
0,3

0,0
0,9

Primnesiophyceae
Isochrysis

0,8

7,0

0,2

Prasinophyceae
Tetraselmis
Pyramimonas

3,9
3,2

0,0
0,0

0,2
0,1

12%-16%

Chlorophyceae
Dunaliella
Nannochloris
Chlorella

0,2
0,2
2,9

0,1
0,1
0,1

0,0
0,2
0,3

8%-25%

Eustigmatophyceae
Nannochloropsis

18

0,0

2,5

18%-30%

Rhodophyceae
Porphyridium

J.P. Caavate

Nov 2010

12%-25%

10%-14%
18%-25%

8%-12%
17

0,0

10

Contenido en protenas y aminocidos de microalgas

Elevado valor de
aminocidos esenciales.
Reducida variacin en el perfil de
aminocidos entre especies y segn
las condiciones de cultivo.

J.P. Caavate

Nov 2010

Algunos compuestos con valor nutricional o funcional

en microalgas marinas
Pigmentos. Colorantes naturales y antioxidantes.

-Caroteno
Ficobilinas
Astaxantina

Vitaminas.

Minerales.
Zn
Fe
Cu
Co
Se
I
Mo

J.P. Caavate

Nov 2010

Compuestos halogenados.

Principales aspectos de la utilizacin de

microalgas en acuicultura
Necesidad de aportar microalgas en los estadios tempranos de desarrollo
de peces y crustceos para garantizar una ptima nutricin que de lugar
a fases juveniles de mxima calidad.
La adicin de microalgas en los tanques de cultivo ejerce un efecto
positivo en el crecimiento y supervivencia de las larvas, adems de
mejorar la calidad del agua.
La pigmentacin de peces y crustceos depende de los carotenoides,
facilitando una mayor aceptabilidad en el mercado, adems de
beneficios biolgicos y un efecto positivo en la repuesta inmune y frente
a procesos de estrs oxidativo.
En moluscos bivalvos, la dieta depende del aporte o utilizacin de
microalgas marinas durante todo su ciclo de vida.

J.P. Caavate

Nov 2010

Esquema general del uso de microalgas en criadero

Fitoplancton

Moluscos
J.P. Caavate

Nov 2010

Zooplancton

Crustceos

Peces

Alternativas inertes a las microalgas

Zooplancton

Microdietas

Moluscos
J.P. Caavate

Nov 2010

Crustceos

Peces

Factores diferenciales de las

microalgas para su uso en acuicultura
Balance y estabilidad de nutrientes

Optima nutricin

Mejora condiciones de cultivo

Reduccin de
Compuestos/ Percepcin de presas
compuestos microorganismos
polucionantes
asociados

Desarrollo mas adecuado

Mejor higiene del medio

Facilidad
captura de
presas

Importancia del manejo de los cultivos de microalgas para

garantizar su mxima calidad nutricional
J.P. Caavate

Nov 2010

Microalgas como alimento en criaderos

de especies marinas. Presas vivas
Mayora de los estudios llevados a cabo con cidos grasos esenciales (AGE).
Importancia de la proporcin EPA/DHA/ARA para la seleccin de la especie.
Reflejo de la composicin de microalgas en la composicin de rotferos, y en
menor medida en Artemia y coppodos.
En rotferos: consumo preferencial de DHA frente a EPA.
Falta de coincidencia entre especies que facilitan el
crecimiento en cultivo (Tetraselmis, Nannochloropsis)
y aquellas que aportan un mejor valor nutricional (Isochrysis)
En Artemia: retroconversin DHA


EPA.
En coppodos: capacidad para elongar-desaturar y/o incorporar
selectivamente ciertos AGE. Pueden tener un equilibrio
DHA/EPA superior al de sus dietas algales.
J.P. Caavate

Nov 2010

Microalgas como alimento en criaderos

de especies marinas. Presas vivas.
Importancia de otros lpidos: esteroles.
Nannochloropsis es una buena fuente de colesterol, pero
Chlorella (agua dulce) o levaduras de pan no lo son.

Necesidad de fosfolpidos en las presas vivas.

Capacidad para acumular lpidos neutros.
El nivel de fosfolpidos permanece constante entre presas,
independientemente de la dieta.

Fosfolpidos implicados en la
absorcin intestinal de los
cidos grasos procedentes de
lpidos neutros.

J.P. Caavate

Nov 2010

Necesidad de una adecuada

proporcin entre lpidos neutros y
polares, difcil de conseguir cuando
las microalgas se sustituyen por
emulsiones grasas

Microalgas como alimento en criaderos

de especies marinas. Presas vivas.
Influencia del aporte vitamnico
Vitamina
cido ascrbico
Niacina

Contenido
promedio
microalgas

Necesidades
de peces
marinos

1,000 16,000

200

110 470

150

Vitamina E

70 350

200

Tiamina (B1)

30 110

20

Riboflavina (B2)

25 50

20

cido pantotnico

14 38

50

4 17

20

Piridoxina (B6)
Cobalamina (B12)

1.7 7.4

0.02

Biotina

0.7 1.9

0.25 2.2

1.9

Vitamina A

Valores en (g

g1)

Elevada variabilidad
entre especies (AA)
Contribucin de la
poblacin bacteriana
asociada (B12)
Importancia de la
transmisin de
vitaminas en la cadena
trfica acuicola
Papel antioxidante en
el enriquecimiento

Falta de conocimientos precisos sobre sus requerimientos en larvas !!!!!!

J.P. Caavate

Nov 2010

Microalgas como alimento en criaderos

de especies marinas.
Importancia en el cultivo larvario de peces marinos
Las larvas de peces marinos no
sobreviven cuando solo hay
microalgas en el tanque de cultivo.

Sin embargo, desde 1979

para mas de 40 especies se ha
descrito que el agua verde

Mejora:
Supervivencia, crecimiento, conversin del alimento, estado de salud
Hiptesis acerca de los mecanismos:
Mejor calidad del agua y nivel de contraste en el tanque de cultivo.
Mejor nutricin, va directa o indirecta.
Estimulacin de procesos de alimentacin y fisiolgicos.
Regulacin de poblaciones bacterianas oportunistas.
(Accin antibacteriana o probitica).

Aplicacin industrial de las microalgas de elevada relevancia

J.P. Caavate

Nov 2010

Microalgas como alimento en criaderos

de especies marinas. Presas vivas.
Importancia de los pigmentos como fuente de vitaminas
Luteina, Astaxantina
Tetraselmis,
Dunaliella
Muriellopsis

Enriquecedores
artificiales

Niveles correctos de Vitamina A

J.P. Caavate

Cantaxantina

Nov 2010

Menos adecuado como

fuente de Vitamina A

Microalgas como alimento en criaderos

de especies marinas.
Importancia en el cultivo larvario de peces marinos
Algunos resultados sobre la capacidad
inmuno estimuladora en larvas de peces

Chaetoceros

Beta glucano

Administracin de glucano extrado de microalgas

Aumento de:
Supervivencia
Crecimiento
J.P. Caavate

Nov 2010

Adelanto de la edad para

el destete con dieta inerte

Microalgas como alimento en criaderos

de especies marinas. Presas vivas.
Influencia de las microalgas en la microbiologa del sistema
Compuestos excretados por microalgas
Estimulacin o inhibicin
de la actividad alimentaria
del zooplancton

Transmisin y alteracin de
la microflora bacteriana
presente en las presas vivas

Vibrio

Sin microalga

Vibrio

Capacidad demostrada para Tetraselmis suecica en la inhibicin del crecimiento

de patgenos (Vibrio) que crecen en tanques de produccin de rotferos
J.P. Caavate

Nov 2010

Microalgas como alimento en criaderos

de especies marinas.
Influencia de las microalgas en la microbiologa del sistema
Inhibicion directa de patgenos

J.P. Caavate

Nov 2010

Microalgas como alimento en criaderos

de especies marinas.
Importancia en el cultivo larvario de crustceos
Alimentacin basada en la
concentracin y captura de partculas en
suspensin solo durante los estadios zoea
En esta fase del ciclo de vida, mecanismo de
alimentacin similar al de Artemia.

Carencia de selectividad segn la naturaleza de la partcula.

Tamaos hasta 35 m.

Necesidad de seleccionar bien las microlagas empleadas en

base a tamao y calidad nutricional
Chaetoceros, Isochrysis, Tetraselmis
J.P. Caavate

Nov 2010

Papel de microalgas en el cultivo de crustceos

Disminucin poblaciones patgenas

J.P. Caavate

Nov 2010

Mejora estado sanitario y

resistencia a enfermedades

Microalgas como alimento en criaderos

de especies marinas.
Importancia en el cultivo larvario de moluscos

Filtradores durante todo su ciclo de

vida, es el grupo taxonmico que, con
diferencia, depende en mayor medida
del aporte de microalgas.
Seleccin de clulas de mayor tamao de acuerdo a crecimiento.
Estructura externa de la microalga (i.e. sedas) afectando a su ingestin.
Digestibilidad variable segn naturaleza exterior de la microalga.
Especies adecuadas:
Chaetoceros,
Isochrysis,
Thalassiosira.
J.P. Caavate

Nov 2010

Especies con pobre rendimiento:

Nannochloropsis
Chlorella

FORMAS DE UTILIZACIN DE LAS MICROALGAS

a) DIRECTA
Trasiego directo de los cultivos al
punto de consumo (acuicultura).
b) BIOMASA CONSERVADA
b.1) Concentracin celular.
Centrifugacin en continuo.
Filtracin tangencial.
Floculacin.
Micropulverizacin.
b.2) Conservacin de biomasa.
Suspensin en medio liquido a baja temperatura.
Ultracongelacin.
Liofilizacin.
J.P. Caavate

Nov 2010

FORMAS DE UTILIZACIN DE LAS MICROALGAS

Efecto auto
sombreado

Produccin fototrfica
de microalgas marinas

Rpida limitacin
de luz disponible

Suspensiones celulares de
baja densidad (<0.1% v/v)

Necesidad de concentrar para mejor

uso y aprovechamiento de la biomasa
La caracterstica
economa de escala

Reduccin costes de produccin en

criaderos

Facilitando su
cosechado y
almacenamiento

Evitar colapsos ocasionales

Acceso a ms tipos de aplicaciones
Facilitar tecnologa post-cosecha

Eliminando interacciones
del medio de cultivo

Mejora del conocimiento de sus funciones

J.P. Caavate

Nov 2010

Importancia de la preservacin para la reduccin de costes

de produccin de microalgas
Actividad muy sensible a la economa de escala
Coste de la produccin de microalgas en criaderos de
moluscos pueden llegar a ser el 40% del total
Estimas de costes desde 50 US$ kg-1 hasta 400 US$ kg-1 con picos de 600 US$ kg-1
Criadero de ostra
de gran tamao y
bien especializado

Criadero
mediano

Costes mas elevados de cualquier manera que los descritos

para especies con otras aplicaciones comerciales como
Dunaliella o Spirulina (10 a 20 US$ kg-1)
Razones muy variadas
J.P. Caavate

Nov 2010

Criadero
pequeo

Esquema general
de la centrifugacin
en continuo
Medio de cultivo
bombeado y evacuado
de forma permanente a
travs de la centrifuga.

Clulas escurridas y
empaquetadas,
recolectadas de
manera discreta en
cmara de recogida

J.P. Caavate

Nov 2010

Esquema general
de la filtracin
tangencial
Medio de cultivo
recirculado y sometido
a presin
Dao mecnico por
friccin entre clulas
proporcional al avance
del proceso
Producto final en forma
de hiperconcentrado
acuoso

J.P. Caavate

Nov 2010

Esquema general
de la micro
pulverizacin

Producto final:
Microalgas desecadas
(junto a otros slidos
inicialmente disueltos)

Inicio con un
medio previamente
concentrado
J.P. Caavate

Nov 2010

Floculacin de microalgas

J.P. Caavate

Nov 2010

Cultivo
original de
microalgas

Induccin
de la
floculacin

Qumica

Electrica

Sedimentacin
de microalgas
floculadas

Biolgica

Comparacin de sistemas de cosecha

Centrifugacin

Floculacin

Alto coste de
inversin inicial
(hasta 35%)

Necesidad por el
momento de emplear
compuestos
floculantes

Coste mnimo: 2,5 kg-1

Coste mnimo: 0,5 kg-1

Consumo energtico: 17 MJ kg-1

Consumo energtico: 1,6 MJ kg-1

80%

7%

Respecto del valor energtico de la biomasa de microalgas cosechada

J.P. Caavate

Nov 2010

Conservacin de biomasa concentrada

REFRIGERACIN

LIOFILIZACIN
VACIO A 0,05mbar

PRODUCTO -35C

SUBLIMACION
CONDENSADOR -60C

Almacenamiento 0-4C
Concentrados con densidad variable
Capacidad limitada de almacenamiento.
Dependiente de la especie
Nannochloropsis (meses)
Tetraselmis (semanas)
Isochrysis (das)
Dunaliella (das)

J.P. Caavate

Nov 2010

Eliminacin del agua intracelular

por sublimacin, manteniendo las
caractersticas del producto fresco.
Capacidad prolongada de
almacenamiento (aos)
Variabilidad entre especies segn
su resistencia a la congelacin

Muchas gracias por la atencin

J.P. Caavate

Nov 2010