UNIVERSIDAD PEDAGOGICA NACIONAL

FRANCISCO MORAZAN
PROGRAMA DE FORMACIN CONTINUA PARA
DOCENTES EN SERVICIO ESCRITO
Trabajo De Investigacin: Desnutricin Infantil del Centro Educativo
Francisco de Montejo de la comunidad la Puerta del Potrero, del Municipio de
San Jos de Comayagua, Comayagua.

Catedrtico: Lic. Jos Ramn Castillo.

Docentes Investigadores: Arles Jos Macas

Javier Orlando Zelaya
Jensen Jos Romero
Javier Enrique Maradiaga
Jos Antonio Aguilar
Seccin: F
Lugar y Fecha: La Paz, La paz 05 de Enero del 2016

I. Introduccin

En el presente trabajo de investigacin realizado por los

maestros de la Escuela Francisco de Montejo de la
Aldea La Puerta del Potrero de San Jos de Comayagua
se aplic un instrumento el 15 de Noviembre del 2015
donde se refleja el grado de desnutricin infantil de los
alumnos y alumnas del Centro Educativo y asi ayudar al
mejoramiento de la calidad educativa.

II. Justificacin

El propsito de trabajo de investigacin es para mejorar

las condiciones de vida, desarrollo y crecimiento de una

persona estableciendo un plan estratgico que mejore

las condiciones, brindndole una mejor salud mental y
fsica al educando y facilitando la calidad educativa del
centro.

III. Objetivos Generales

1.
Disminuir la desnutricin de los alumnos del
Centro Educativo Francisco de Montejo de la Aldea
La Puerta del Potrero del Municipio de San Jos de
Comayagua.
2.
Implementar el programa de rehabilitacin de
los nios y nias desnutridos y la gestantes con
bajo peso a nivel del hogar.

3.
Capacitar a madres de familia para que
aprendan a elaborar alimentos balanceados con los
que cuenta la comunidad.

Objetivo Especficos

1. Desarrollar
alternativas
comunitarias
de
complementacin dentro del plan de seguridad
alimentaria y nutricional.
2. Detectar a temprana edad escolar los grados de
desnutricin en los nios y nias
3. Trabajar en el componente educativo de una
manera global donde se integren en los diferentes
programas a ejecutar con el fin de prevenir las
enfermedades y promover la desnutricin

Marco Terico
La comunidad de la Puerta de Potrero de San Jos de
Comayagua, Departamento de Comayagua cuenta con
una poblacin de 500 habitantes y su ubicacin
geogrfica es la siguiente:
Limita al Norte con la Aldea de Azacualpa
Limita al Sur con la Aldea de Jaitique
Limita al Este con la Aldea Las Manzanas
Limita al Oeste con la Aldea de Calichitos
Este Centro Educativo surgi por la necesidad de
educar a la poblacin de esta comunidad, siendo sus
fundadores Don Martin Vsquez, Fernando Portillo y
Faustino Argueta.
Este Centro Educativo comenz a funcionar con un
docente en edificio construido de bajareque.
Hoy en la actualidad cuenta con un predio de 100 varas
cuadradas, 3 docentes, 3 aulas de clases.
En la actualidad la Aldea la Puerta de Potrero hay un
35% de nios y nias con problemas de desnutricin,
esta comunidad se caracteriza por ser un lugar donde
las personas que viven son de escaso recurso
econmico tenemos otros factores que influyen en las
condiciones de vida como ser:

Factores educativos
Factores Socio culturales
Factores Psicolgicos
Condiciones de salud, los cuales aparte de afectar
el consumo de la canasta familiar influencia en la
decisin de compra y la distribucin intrafamiliar
de los alimentos. Para la presente investigacin
hemos clasificado en dos grupos sus factores
causales
Factores Generales: la combinacin e interrelacin
de la pobreza, la ignorancia, las creencias errneas,
la falta de alimento, la poca capacidad adquisitiva
de la familia, la falta de higiene y las enfermedades
infecciosas que conforman un circulo vicioso causal
y detonante de la desnutricin infantil.
Factores Especficos: edad de mayor riesgo entre los
6 y 48 meses de edad, discriminacin de gnero,
familia numerosas, insuficiencia poderoal al nacer,
partos mltiples, falta o irrupcin de la lactancia
materna,
inadecuada
incorporacin
de
la
alimentacin complementaria, cuadros infecciosos
repetidos y frecuente, son las causas especficas
que conllevan y condicin la aparicin de la
desnutricin y su agravamiento
Desnutricin Infantil
Los estragos que provocan la desnutricin infantil
son los ms lamentables por una comunidad ya que
en esta etapa el mayor impacto lo sufre el cerebro
del nio, en el que se puede producir alteraciones
metablicas y estructurales irreversibles.

Cuando hay desnutricin infantil no solo se detiene

el crecimiento cerebral si no que hay una atrofia del
cerebro y el espacio es ocupado por lquido
cefalorraqudeo, as mismo la suerte del sistema
nervioso central est determinado en los primeros
aos de edad, mas exactamente en los primeros 18
meses, si durante este tiempo no recibe una
adecuada ingesta de nutrientes el nio se
enfrentara a un debilitamiento mental y en el futuro
poco se podr hacer para revertir esta situacin.
Este dao no solo afecta al individuo si no a la
sociedad entera, ya que la principal riqueza de un
pas reside en su capital humano y si este se
encuentra daado, se diluye la capacidad de crecer
en un futuro cercano, de all que el xito en la
recuperacin de la desnutricin grave debe hacerse
en la infancia pues ms adelante la recuperacin de
las capacidades mentales y posibilidades en el
desarrollo mental del nio se torna ms difcil y casi
imposible.
El crecimiento es una de la expresiones fsicas de
fallos fsicos en los menores, razn por la cual su
seguimiento y vigilancia se convierte en un
instrumento valioso para la detencin temprana del
problema de la salud de los nios (as) que puedan
estar a sistemticos.

En su forma ms simple el crecimiento es el

aumento del tamao del cuerpo que se establece
mediante el control peridico del peso acompaado
de la medicin, la estatura y de los permetros este
crecimiento
tiene
momentos
de
mxima
aceleracin que son: el periodo prenatal, los tres
primeros aos de vida, postnatal y la adolescencia
durante todo este proceso, se debe dar paralela y
simultneamente en el proceso de desarrollo.
Entendido como la adquisicin de funciones cada
vez ms complejas, medios cualitativos, mediante
las observaciones de conducta, capacidades y
habilidades propias de los diferentes periodos de
edad.
Existen tres tipos de desnutricin que son
Desnutricin aguda: desde el indicador, peso por la
estatura que seala si el crecimiento del nio es
armnico es decir si el peso que tiene al momento
de la medicin es la adecuada con la estatura.
desnutricin crnica: desde el medidor de estatura
por la edad seala el crecimiento en la longitud del
nio para la edad al momento de la medicin.
desnutricin global: desde el indicador peso para la
edad, este indicador muestra la relacin entre la
edad del nio al momento de la medicin y el peso

que debera tener de acuerdo con los estndares de

interpretacin

Proceso de Investigacin
Mediante la investigacin realizada en el Centro
Educativo Francisco de Montejo de la comunidad de La
Puerta del Potrero de San Jos de Comayagua
detectamos el problema de desnutricin infantil en
nios y nias del centro educativo para lo cual
decidimos realizar el siguiente anlisis y seguir el
siguiente proceso:
Aplicacin de una encuesta realizada en el Centro
Educativo
Anlisis de problemas
Calendarizacin de visitas
Tabulacin de Datos
Anlisis de resultados

Matriz Diagnostica
Cmo
se Cules
manifiesta el causas?
problema

Nios
desnutridos
Deficiencia
del
aprendizaje
de los nios y
nias
Enfermedade
s en los nios
y
nias
relacionadas
con
la
desnutricin
como
ser
anemia,
parsitos,
marasmo,
etc.
Se

duermen

son

las Qu
hacen
actualmente
los
docentes, padres de
familia,
alumnos,
autoridades
en
relacin al tema?
Falta de recursos Docentes
econmicos
Planificacin
de
charlas
sobre
Mala alimentacin preparacin
de
alimentos.
Falta de fuente de Recibir capacitaciones
trabajo
enfocadas
en
la
desnutricin
Mala
atencin Gestin de merienda
medica
escolar
Centro Educativo
Alimentos
bsico Buscar
apoyos
de
que carecen de otras
instituciones
protenas
y (Secretaria de Salud)
minerales
Capacitar
nuevos
tutores que brinden
Mala preparacin informacin
a
la
de alimentos
comunidad

Cules
son
las metas a
lograr
para
resolver
el
problema?

Qu debera
hacerse
para
mejorar
el
problema?

Lograr que un
90% de los
padres
de
familia
elaboren una
merienda
escolar
balanceada

Realizar visitas
domiciliarias

Buscar ayuda
con los centros
de salud para
brindar mejor
informacin del
problema de la
Reducir
el desnutricin
problema de
desnutricin a Reuniones con
un 80%
los padres de
familia
y
Lograr que los patronatos
docentes
de
un
uso Realizar
adecuado a la actividades
merienda
econmicas
Descuido de los Padres de Familia
escolar
para
el
Padres de Familia Mejorar la merienda
beneficio
de
de
una
mala escolar que brinda la Visitas
los
nios
y

en clases.

alimentacin

Secretaria
de domiciliarias(1
Educacin
0 visitas a 30
Inasistencia
Los maestros no se Apoyo de un 100% en hogares)
de
los preocupan de dar el
control
y Participar en
alumnos
a un buen uso a la elaboracin
de
la las campaas
clases
merienda escolar
merienda escolar
de
desparasitaci
n
de
la
Secretaria de
Salud.

nias
con
desnutricin
Buscar ayuda
de ONG para el
mejoramiento
de los nios
con
desnutricin

Solicitar ayuda
Aprovechamie a
las
ntos
de autoridades
alimentos
municipales
bsicos
para
la
existentes en apertura de un
la comunidad comedor
infantil en la
comunidad
Campaas
odontolgicas Control
y
(una o dos chequeo de los
campaas al nios (as)
ao)

VIII. Matriz del Plan de intervencin

Etapa

Acciones

Evaluaci
n inicial

Fase de
intervenc
in

Metodolog
a
Mediante
una Pruebas
individual
convocatoria
con padres de es
familia
para
socializacin del
problema
Brindar charlas a
padres
de
familia sobre la
desnutricin
escolar

Desparasitaci Activa
n de alumnos participati
del
Centro va
Trabajo
Educativo
individual
Presentacin
del
tema
Aspectos de Demostrat
iva
seguridad
alimentaria

Fechas

Recursos

Responsa
bles
Del 1 de Humanos Directores
Febrero
Maestro y
al 30 de alumnos
Docentes
Noviemb
re
Materiales
Convocat
oria

Observacione
s
Tomar datos
verdaderos
de
la
seguridad
alimentaria

Elaboracin
de un mural
sobre
la
desnutricin
escolar
Del 1 de Humanos Docentes Seminario
febrero
Maestro Padres de para
que
al 30 de alumnos
Familia
conozcan las
noviemb
Autoridad consecuencia
re
Materiales es
del s
de
la
Concreto
Centro
desnutricin
Cuaderno Educativo
Pizarra
Que
los
Colores
padres

 Como limpiar y
separar
los
alimentos que
contengan
vitaminas
y
minerales
Ilustrar
las
bacterias que
contienen las
frutas y las
carnes
Dar
charlas
sobre
la
higiene
Distribuir
buenos
alimentos en
la comunidad
Aprovechar al
mximo
los
alimentos
y
frutas
producidas en
la comunidad.

Evaluaci Elaboracin de
n
un mural con
imgenes de
los

Trabajo en
equipo

Demostrat
ivo

Cartulina
Marcador
es
Textos
Data

comprendan
lo importante
de limpiar y
lavar
los
alimentos
Que
aprendan las
enfermedade
s
que
producen las
bacterias

Trabajo
individual
Trabajo en
equipo

Que
aprendan
a
mantener
a
mantener
una
buen
higiene en los
alimentos

Octubre - Humanos
Noviemb Maestro
re
Alumnos

Maestro
Alumnos

Aprovechami
ento
de
productos
criollos de la
comunidad
Que logramos
con
la
implementaci
n de todas

aprovechamie
ntos obtenidos
durante todo
el ao
Anlisis
de
resultado

Materiales
Fotocopia
s
de
prueba

las tcnicas
puesta
en
practica
Por qu es
importante la
alimentacin

Hallazgos Principales
Cuando llegamos a la escuela Francisco de Montejo
pudimos constatar que los alumnos carecan de
informacin acerca de lo que es la desnutricin.
La mayora de los alumnos no tenan principio de una
buena higiene.
Los alumnos que bacterias producan las frutas y verduras.
La mayora de los alumnos no saban sobre la importancia
en la higiene que pueden tener los alimentos.
Los nios se concientizaron acerca de la importancia de
tener una buena nutricin para no estar propenso a
enfermedades relacionadas con la desnutricin.
Los nios comprendieron la importancia de lavado de las
manos, llevando el conocimiento a la prctica.
Todos los alumnos aceptaron de manera positiva los temas
expuestos
Las muestras de los alumnos hacia nosotros fue muy
satisfactoria.

Bibliografa
Informacin extrada de los siguientes libros y
pginas web
Enciclopedia
Guas alimentarias

Guas nutricionistas
www. Wikipedia. Org
www. La voz.com.ar
www. Econeuroal.com.ar
www. Misiones online.net

Sugerencias
Para evitar la desnutricin en el centro educativo
Francisco de Montejo, hay que procurar que nuestro
rgimen
alimenticio
incluya
carbohidratos,
protenas, vitaminas, minerales
Preparar los alimentos con limpieza, lavar las
manos antes de preparar la comida a servirla
No desperdiciar los alimentos, aprender a conservar
y compartir, cuando por alguna razn le sobre
Para combatir la desnutricin por los gneros debe
haber un aumento gradual en el consumo de
caloras

 El consumo de alimentos durante el da debe ser

fraccionados de 4 a 5 comidas repartidas durante el
da.
Aprovechar al mximo las frutas y verduras
cosechadas en la comunidad.
La principal causa para combatir la desnutricin es
evitar las enfermedades, que lamentablemente en
algunos casos, podra llevar a la muerte.