RECETARIO

PAN INTEGRAL
INGREDIENTES

1 Kg de harina integral
15 gramos de levadura prensada
1 cucharadita de sal
1 vaso o algo ms de agua
1 cucharadita de azcar

PREPARACION
Disolver la levadura en agua caliente y una vez disuelto aadir la
cucharadita de azcar. Poner en un recipiente la harina y verter en el
centro el agua; y la levadura. Mezclar bien unos 3 o 4 minutos hasta
que quede una masa blanda y homognea. Partir en porciones segn
lo que se desee y hornear a 180.
PAN DE SOYA
INGREDIENTES

1 kg. De soya
200 gr. De levadura
lt. De agua

PREPARACION
Poner soya en remojo unas 2 horas como mnimo, despus mezclar
con la levadura el agua templada, trabajar amasando hasta que la
pasta tenga mucha elasticidad. Dejar reposar 20 minutos,
transcurrido el tiempo dar forma de bola a los panes y dejar
fermentar de nuevo 20 minutos ms, cocer a horno suave, bien
espolvoreado con harina.
ASPECTO MEDICINAL
SOYA (Glicirina) protena contra el agotamiento nervioso, desnutricin
y enfermedades diabticas.
PAN DE HIGOS
INGREDIENTES

24 higos secos
250 gramos de harina
75 gramos de almendras tostadas enteras
Agua con anis

PREPARACION

Enharinar ligeramente los higos y quitarles el salvito, aplanarlas con

las manos, mezclar con las almendras y aadir el agua de anis,
apretar la mezcla fuertemente para que se forme una masa
compacta. Enharinar los moldes y llenarlos con los panes de higos.
Volverlos a prensarlos asegurndose que la masa quede bien
compacta antes de desmoldar.
PAN DE NUECES
INGREDIENTES

200 gramos de harina

100 gramos de azcar o 50 gramos de estevia
100 gramos de pasas
200 gramos de nueces triturados
30 gramos de aceite
de leche
2 cucharadas de levadura en polvo
Sal al gusto

PREPARACION
En un recipiente mezclar todos los ingredientesy trabajar para
conseguir unamasa homognea y espesa. Poner la masa en un molde
untado con manteca, dejar reposar unos 20 minutos, introducirlo al
horno moderado a 170c de 35 a 40 minutos.
GALLETAS DE ZANAHORIA
INGREDIENTES

3 zanahorias medianas
kg. De harina preparada
Una pisca de sal
6 cucharadas de aceite

PREPARACION
Rallar las zanahorias y mezclar el resto de los ingredientes, luego
hornear a medio fuego.
GALLETA DE LINAZA
INGREDIENTES

2 tazas de harina
1 taza de linaza tostada y molida
2 cucharadas de azcar integral

PROCEDIMIENTO
Mezclar los ingredientes secos y luego mezclar con el aceite y
tambin el azcar, formar una masa manejable (agua tibia) y formar

unas bolitas, luego poner en el horno en fuego lento hasta que se

cocine.
ASPECTO MEDICINAL
Es excelente contra el estreimiento, tiene omega 3 muy bueno para
los diabticos, reduce el cncer de mama, colon y prstata.
BLITZ DE MANZANA OPERA
INGREDIENTES

6 manzanas o peras
Jugo de medio limn
50 gramos de azcar integral
MASA
5 cucharadas de aceite
3 cucharadas de azcar integral
Jugo de medio limn
150 gramos de harina preparada
1 taza de leche

ENGRASAR

30 gramos de grasa

PINTAR

30 gramos de aceite
yema
2 cucharadas de leche

PREPARACION
Pelar las manzanas y extraer los corazones, baar las manzanas con
limn, espolvorearlas con 50 gramos de azcar integral y reservarlas.
Trabajar la masa mezclar todo con la finalidad de obtener una masa
homognea, verter en un molde y hundir sobre la masa las manzanas
o peras, pintar toda la superficie con yema y leche, introducir al
horno precalentado a 160C durante 35 a 40 minutos sacar del horno.
PASTEL DE CHOCLO
INGREDIENTES

1 kg. De choclo maduro

lt. de aceite
Azcar integral o stevia al gusto
de pasas
1 cucharada de polvo para hornear
2 huevos

PROCEDIMIENTO

Moler el choclo con los 2 huevos y aceite, aumentar el dulce al gusto,

el polvo para hornear y una cucharadita de esencia de vainilla,
mezclar convenientemente las pasas previamente limpias y vaciar en
un molde previamente engrasado y poner en el horno ya caliente a
180 C, por espacio de 45 a 50 minutos.
BUDIN DE GUINDONES
INGREDIENTES

1
1
3
1
1

kg de guindones
leche
huevos
cucharadita de stevia
cucharadita de vainilla

PREPARACION
Remojar los guindones y luego despepitar y licuar con la leche y
huevos, stevia y vainilla, echar en un molde con hueco previamente
acaramelado, poner en horno en bao mara hasta que cuaje y
voltear en un plato grande.
ASPECTO MEDICINAL
Vitaminas de alto valor biolgico contra el estreimiento crnico.
BAVAROIS DE FRUTA
INGREDIENTES

1
2
1
1

Vaso de leche helada

cucharaditas de hagarhagar (gelatina de algas marinas)
cucharadita de stevia
taza de pulpa de chirimoya

PREPARACION
Helar la leche desde la noche anterior, hidratar el hagarhagarcon un
poco de agua tibia, batir la leche helada hasta que doble de la
cantidad, poner el hagarhagar, diluida y el dulce deseado y agregar
las pulpas de chirimoya y volcar en un molde de aceitado y llevar al
refrigerador de 3 a 4 horas y luego puede servirse en tajadas o en
dulceras.
ASPECTO MEDICINAL
Bueno para la anemia y la diabetes