2013-3

EAP DE INGENIERIA INDUSTRIAL

QUIMICA II

EXAMEN
FINAL

En Nmeros

En Letras

M-EP20133

DATOS DEL ALUMNO (Completar obligatoriamente todos los campos)

Apellidos
nombres:

Cdigo

UDED

Fecha:

DATOS DEL CURSO

Docente:

Ciclo:

III

INDICACI
ONES
PARA EL
ALUMNO

Mdulo:

Periodo
Acadmic
o:

2013-3

Estimado alumno
Le presentamos un modelo de examen PARCIAL del curso, el
mismo que se sugiere desarrollar a fin de autoevaluarse en
el estudio de los temas correspondientes a las semanas 1-4.
Cualquier consulta dirigirse al docente en las tutoras
telemticas o correo docente.
xitos!

PREGUNTAS

1.- Cules son las principales propiedades del agua, que cantidad
debemos consumir?
Propiedades fsicas
Inodoro e inspido
Tensin superficial
Adhesin
Capilaridad

Propiedades qumicas
Diluye
Su polaridad
Densidad estable

Lo que interesa es que el individuo ingiera el lquido

necesario para mantener la homeostasis y evitar la
deshidratacin.
2.- Qu son lpidos, y cul es su funcin? explique
M-EP20133

Denominamos lpidos a un conjunto muy heterogneo de biomolculas

cuya caracterstica distintiva aunque no exclusiva ni general es la
insolubilidad en agua, siendo por el contrario, solubles en disolventes
orgnicos (benceno, cloroformo, ter, hexano, etc.). Estn constituidas
bsicamente por tres elementos: carbono (C), hidrgeno (H) y oxgeno (O);
en menor grado aparecen tambin en ellos nitrgeno (N), fsforo (P) y
azufre (S).
Los lpidos desempean diferentes tipos de funciones biolgicas:
Funcin de reserva energtica. Los triglicridos son la
principal reserva de energa de los animales.
Funcin estructural. Los fosfolpidos, los glucolpidos y
el colesterol forman las bicapas lipdicas de las
membranas celulares.
Funcin reguladora, hormonal o de comunicacin
celular. Las vitaminas liposolubles son de naturaleza
lipdica (terpenos, esteroides); las hormonas esteroides
regulan el metabolismo y las funciones de
reproduccin; los glucolpidos actan como receptores
de membrana; los eicosanoides poseen un papel
destacado en la comunicacin celular, inflamacin,
respuesta inmune, etc.
Funcin transportadora. El transporte de lpidos desde
el intestino hasta su lugar de destino se realiza
mediante su emulsin gracias a los cidos biliares y a
las lipoprotenas.
Funcin biocatalizadora. En este papel los lpidos
favorecen o facilitan las reacciones qumicas que se
producen en los seres vivos. Cumplen esta funcin las
vitaminas lipdicas, las hormonas esteroideas y las
prostaglandinas.
Funcin trmica. En este papel los lpidos se
desempean como reguladores trmicos del
organismo, evitando que este pierda calor.

3.- Explique la diferencia entre una grasa saturada e insaturada. Haga las
estructuras.

M-EP20133

Las grasas insaturadas o cidos grasos insaturados no contienen tomos de

hidrgeno y su presentacin ms comn es en forma de aceites. Estas
grasas son buenas porque controlan los niveles del colesterol alto y las
enfermedades relacionadas al corazn. Las grasas saturadas o cidos grasos
saturados en cambio, son los ms fciles de identificar y estn presentes en
carnes rojas, lcteos y derivados. Su caracterstica es que cada tomo de
hidrgeno est unido a un tomo de carbono. Su presentacin a temperatura
ambiente es slida. Son las responsables, en consumo excesivo, de
aumentar los niveles de colesterol alto, obesidad, enfermedades del
corazn, las arterias y presin alta.

4.- Qu clase de protenas existen, segn su estructura?

Protenas
simples

Globulinas y
albminas

Prolaninas y
glutelinas

Albuminoide Protenas
s
conjugada
s
Producen Son solubles
Se encuentran
No se
Contienen
solo
en
fundamentalment
pueden
partes no
aminocido soluciones
e en el trigo y
disolver en
proteicas
s al ser
salinas
otros cereales. El agua. Estas
hidrolizado diluidas y en
gluten est
protenas
s
agua. Un
formado a partir
incluyen el
ejemplo de de una mezcla de colgeno del
este tipo de
gliadinas y
tejido
protenas es
gluteninas con
conectivo, la
la
agua.
queratina del
M-EP20133

lactoalbumin
a de la leche.

cabello y la
fibrina del
coagulo
sanguneo.

5.- Cmo se clasifican los carbohidratos? Mencione algunos ejemplos

Se clasifican en:

MONOSACARIDOS: llamados azucares sencillos todos

son compuestos slidos, blancos, de sabor dulce,
cristalinos y solubles en agua. Estn representados
principalmente por la glucosa que es el primer
producto elaborado durante la fotosntesis; es tambin
una fuente de combustible y energa para los seres
vivos.

DISACRIDOS: son compuestos formados por dos

azucares sencillos como la lactosa (azcar de leche), la
sacarosa (azcar de caa) y la maltosa (presente en el
almidn de algunas cebollas como la semilla como la
cebada y aparece en la digestin).
POLISACRIDOS: son grupos tambin llamados
glucanos formados formados por la unin de varios
monosacridos. La mayor parte de los azcares de la
naturaleza se encuentran en esta forma. Algunos
polisacridos sirven como una sustancias de reserva,
como el almidn (vegetales) y el glucgeno (animales);
otros son estructurales, como la quitina (pelo, uas), la
celulosa (forma la pared celular de los vegetales) y el
agar (presente en las algas marinas).
6.- Qu tipos de omegas existen en los alimentos , indique su origen?
Omega 3
Se encuentra en
pescados
principalmente en

Omega 9
Est presente en el
aceite de oliva,
aceitunas, almendras,

Omega 6
Se encuentra
constituyendo la mayor
parte de los aceites
M-EP20133

aquellos ms grasosos
como jurel, salmn,
bacalao y sardina.

avellanas, nueces y
paltas, as como
tambin, en grasas de
origen animal.

vegetales tales como

maravilla, pepa de uva
y maz.

7. Las protenas estn formadas por unidades llamadas

aminocidos.
Los carbohidratos estn formados por unidades llamadas
monosacridos..
8.- Las protenas estn formadas por enlacespeptdicos.hay
perdida deuna molcula de aguadibuje su estructura.

9.-Los carbohidratos estn formados por enlacesglucosdicos..hay

perdida deuna molcula de agua.. Dibuje su estructura

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10.-La diferencia de una aldosa una cetosa essu grupo

funcional..dibuje sus estructuras.

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