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EfeitoEstufadoHambrguer
Aproduodecarnebovinatemcustoambientalnegligenciado:liberaenormesquantidadesdegasesquecontribuemparao
aquecimentoglobal

NathanFiala

Amaioriadaspessoasestcientedequecarros,energiaeltricageradaacarvoeatfbricasdecimento
afetamnegativamenteomeioambiente.Entretanto,atrecentementeoalimentoqueconsumimosno
entrava na discusso. De acordo com um relatrio de 2006 da Organizao das Naes Unidas para a
AgriculturaeaAlimentao(FAO),noentanto,nossoshbitosalimentares,eespecificamenteacarneda
nossadieta,tmgeradomaisgasesdoefeitoestufadixidodecarbono(CO2),metano,xidonitroso,e
outroslanadosnaatmosferaqueotransporteouaindstria.

*HRUJ*HUVWHU3KRWR5HVHDUFKHUV,QF

Osgasesdoefeitoestufaaprisionamaenergiasolar,eassimaquecemasuperfciedaTerra.Devidoaofato
decadagsdoefeitoestufavariardepotncia,socomumenteexpressoscomoumaquantidadedeCO2
comomesmopotencialdeaquecimentoglobal.
OrelatriodaFAOindicaqueosatuaisnveisdeproduodecarnecontribuemcomumpercentualentre
14% e 22% dos 36 bilhes de toneladas de CO2equivalente de gases do efeito estufa produzidos
anualmentenomundo.Issosignificaqueproduzircercade200gramasdehambrguerparaumlanche,
uma poro de carne com a espessura de 1 cm, libera tanto gs de efeito estufa na atmosfera quanto
dirigirumcarrode1.360kgporaproximadamente16km.
Naverdade,aproduodecadaalimentoqueseconsome,incluindovegetaisefrutas,incorreemcustosambientaisdissimulados:transporte,refrigeraoe
combustvelparaocultivo,almdeemissesdemetanodeplantaseanimais.Tudocontribuiparaoacmulodegasesatmosfricosdeefeitoestufa.Considereo
aspargo:emumrelatriopreparadoparaacidadedeSeattle,DanielJ.Morgan,daUniversityofWashington,eseuscolaboradoresapontaramquecultivarcerca
de0,5kgdessevegetalnoPeruliberaoequivalentea75gramasdeCO2,resultantedaaplicaodeinseticidaefertilizante,bombeamentodeguaeutilizao
deequipamentoagrcolapesadocomaltoconsumodecombustvel.Pararefrigeraretransportarosvegetaisatamesadosamericanos,sogeradosoutros125
gramasdegasesestufa,totalizando200gramasdeCO2equivalente.
Masissononadacomparadocarne.Em1999,SusanSubak,economistaecolgicadaUniversityofEastAnglia,naInglaterra,constatouque,dependendo
domtododeproduo,ogadoemiteentre156e293gramasdemetanoporquilogramadecarneproduzida.Devidoaofatodeometanoter23vezesmais
capacidadedeaprisionarcalorqueoCO2,essasemissessoequivalentesliberaonaatmosferadealgoentre3,6kge6,7kgdeCO2para1kgdecarne
produzida.
Acriaodeanimaistambmexigeumagrandequantidadedealimentoporunidadedepesocorporal.Em2003,LucasReijnders,daUniversityofAmsterdam,e
SamSoret,daLomaLindaUniversity,estimaramqueaproduode1kgdeprotenadecarneexigemaisde10kgdeprotenavegetal,comtodasasemisses
degasesdoefeitoestufaqueaproduodegrosacarreta.Almdisso,fazendasdecriaodeanimaisproduzemresduosquedoorigemagasesdoefeito
estufa.
Levando em conta todos esses fatores, Susan calculou que produzir 1 kg de carne bovina em confinamento ou em um sistema de alimentao animal
concentrada(Cafo),geraoequivalentea6,7kgdeCO2.Issosignificaqueacarnelibera36vezesmaisgsestufaCO2equivalentequeoemitidopelaproduo
deaspargos.Mesmooutrostiposcomunsdecarnenoigualamoimpactodacarnebovina:calculoqueaproduode1kgdecarnesunageraoequivalentea
1,7 kg de CO2, e 1 kg de carne de frango gera apenas 0,55 kg de CO2. O sistema economicamente eficiente de alimentao em confinamento, embora
certamentenosejaomtododeproduomaislimpoemtermosdeemissodegasesCO2equivalente,muitomelhorqueamaioria:osdadosdaFAOj
citadossugeremqueamdiamundialdeemissesparaaproduode1kgdecarnebovina,nosmoldestradicionaisdecriao,muitasvezesmaiorqueada
criaoconfinada.

SoluesdoProblema
Oquepodeserfeito?Melhoraromanejoderesduoseosmtodosdecriaocertamentereduziraspegadasdecarbonodaproduodecarne.Sistemasde
captura de metano podem permitir que esterco do gado seja utilizado na produo de energia eltrica, mas esses processos ainda so caros para serem
comercialmenteviveis.
Aspessoastambmpodemreduzirosefeitosdaproduodealimentosnoclimadoplaneta.Afinal,atcertopontonossadietaumaquestodeescolha.Ao
optarmos por melhores alternativas, podemos fazer diferena. Consumir alimentos produzidos na regio, por exemplo, reduz a necessidade de transporte,
emboraalimentostransportadosdefazendasprximas,porcaminhes,empequenasquantidades,possamsurpreenderporeconomizarempoucoememisses
de gases do efeito estufa. Alm disso, nos Estados Unidos, como nos demais pases desenvolvidos, as pessoas poderiam comer menos carne, especialmente
bovina.
Os grficos a seguir quantificam as conexes entre a produo de carne bovina e gases do efeito estufa em detalhes preocupantes. A lio clara: devemos
pensarcuidadosamentesobrecomoanossaalimentaoestcontribuindoparaaumentaraemissodegasesdoefeitoestufa.

HambrgueresouTofu?
O consumo per capita anual de carne bovina varia de 54 kg na Argentina e mais de 41 kg nos Estados

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UnidosaquasemeioquilonaMoldvia,pequenopasdoLesteeuropeuamdiadecercade10kgpor
pessoaporano.Ascoresdospaseseasdistoresdesuasformasusuaisrefletemavariaodoconsumo
decarnebovinapercapitaemrelaomdiamundial.Oconsumopercapitaanualdecarnebovinaest
aumentando, particularmente na sia, devido ao desenvolvimento econmico: como as pessoas tm
maioresrendimentos,compramalimentosqueconsiderammaisapetecveis.Fonte:fao

ComereDirigir,UmaComparaoAtmosfrica

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As emisses de gases do efeito estufa, provenientes

da produo de vrios alimentos, podem ser
comparadas com as de um carro de passageiros a
gasolina que faz 11,5 km por litro. As emisses
estimadasparaaproduodealimentospressupem
que 1 kg de dixido de carbono por hectare por ano
teria sido absorvido por florestas e outros tipos de
vegetao se a terra no tivesse sido roada para o
plantio de culturas. Os gases do efeito estufa
dixido de carbono (CO2) e metano, por exemplo
aprisionamaenergiasolareaquecemasuperfcieda
Terra. As quantidades de gases do efeito estufa so
frequentemente expressas como a quantidade de
CO2 que teria a mesma capacidade de aquecimento
global,chamadaCO2equivalente.
Fontes: Agncia de Proteo Ambiental dos Estados
Unidos Transportation/ Energy Da ta Book, Depa
rtamento de Energia dos Estados Unidos, 2008
Seattle Food System Enhancement Project:
GreenhouseGasEmissionsStudy.

OAltoCusto(emGasesdoEfeitoEstufa)daCarne

3OD\ER\$UFKLYH&RUELVPDSDGHFDUQHGRV(VWDGRV8QLGRV

A produo mundial de carne emite mais gases atmosfricos do efeito estufa que todas as formas de
transporteouprocessosindustriaisdoglobo.CombaseemdadosdaOrganizaodasNaesUnidasparaa
AgriculturaeAlimentao(FAO)edaBasedeDadosdeEmissoparaPesquisaAtmosfricaGlobal,oautor
estimaqueosnveisatuaisdeproduodecarnelanamnaatmosferaaproximadamente6,5bilhesde
toneladasdeCO2equivalentedegasesdoefeitoestufaacadaano:pertode18%daemissoanualglobal
de36bilhesdetoneladas.Apenasaproduodeenergiageramaisgasesdoefeitoestufaqueacriaode
gadoparaalimentao.Fonte:FAO,2006

CarneBovinaeGasesdoEfeitoEstufa
A maior parte do efeito estufa proveniente da
produodecarnebovinavemdaperdadervorese
dacoberturadegramaseoutrasplantasperenesque
absorvem o CO2 em terras onde culturas de
alimentao so semeadas e colhidas. Em segundo
lugarestometanoliberadopelosdejetosanimaise
pelosprpriosanimaisconformedigeremacomida.A
anlisefoiefetuadapelaeconomistaecolgicaSusan
Subak,daUniversityofEastAnglia,naInglaterra.

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