UNIDAD EDUCATIVA PARTICULAR

SANTO DOMINGO DE GUZMN

Monografa previa a la obtencin del ttulo de: BACHILLER EN CIENCIAS

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IMPORTANCIA DEL DESAYUNO EN NIOS DE 10 A 11 AOS DE LA UNIDAD
EDUCATIVA SANTO DOMINGO DE GUZMN
_______________________________________________________________

Autora (s): Jessica Olivo

Director: Sofa Rosero

2014 -2015
Quito Ecuador

APROBACIN DEL DIRECTOR

En calidad de Director del trabajo de investigacin de la monografa de grado, nombrado

por la Vicerrectora de la Unidad Educativa Particular Santo Domingo de Guzmn:

CERTIFICO:

Que la Monografa: IMPORTANCIA DEL DESAYUNO EN NIOS DE 10 A 11 AOS

DE LA UNIDAD EDUCATIVA SANTO DOMINGO DE GUZMN, presentada por la
seorita Jessica Olivo, estudiante del tercero de bachillerato paralelo A, rene los
requisitos y mritos suficientes para ser aprobado.

Quito, marzo 2015

DIRECTOR

________________________
Sofa Rosero
C.I.

i
AUTORA DE MONOGRAFA

En calidad de estudiante del tercer ao de bachillerato paralelo A, declaro que los

contenidos de este Informe de Investigacin Acadmico, requisito previo a la obtencin del
ttulo de Bachiller en Ciencias, son absolutamente originales, autnticos, personales y de
exclusiva responsabilidad legal y acadmica de la autora.

Quito, marzo 2015

_________________________
Jessica Olivo
C.C. 1720385945

ii

DEDICATORIA

Esta monografa dedico a mi madre Esther de

Monserrat Pachacama Jcome y a mi padre
Marcelo Hernn Olivo Segovia ya que gracias a
sus enseanzas diarias y a su apoyo incondicional
junto con su sacrificio diario puedo concluir con
mis estudios para as poder seguir adelante en mi
vida junto con ellos.

iii

AGRADECIMIENTO

Quiero agradecer primero a Dios por darme el

don de la vida y que por medio de l todos mis
seres queridos siguen a mi lado, a mi colegio en el
cual fui educada con valores y conocimientos, a
mi familia que siempre me ayuda y me apoya en
todo momento los cuales han sido mi mano
derecha y a mis compaeras de aula las cuales
han sido fieles acompaantes en este reto que es
colegio.

iv
NDICE DE CONTENIDOS

Aprobacin del director...i

Autora de monografa.........ii
Dedicatoria..iii
Agradecimiento....iv

Introduccin..1
Planteamiento del problema..2
Objetivo general........2
Objetivos especficos.....3
Justificacin...3
CAPTULO 1 NUTRICIN Y NUTRIENTES............................................................4
1.1. QU ES LA NUTRICIN?.........................................................................................4
1.2. IMPORTANCIA DE LA NUTRICIN.............................................................................5
1.3. QU SON LOS NUTRIENTES?...................................................................................6
1.4. CULES SON?........................................................................................................7
1.5. CARBOHIDRATOS:....................................................................................................7
1.5.1. Fuente principal de energa:.............................................................................8
1.5.2. Carbohidratos en los alimentos........................................................................9
1.6 GRASAS Y LPIDOS.................................................................................................11
1.6.1. Grasas en los alimentos..................................................................................12
1.7 PROTENAS.............................................................................................................14
1.7.1 Importancia.....................................................................................................15
1.7.2 Raciones necesarias de protenas....................................................................17
1.8 VITAMINAS.............................................................................................................18
1.8.1. VITAMINA A.......................................................................................................19
1.8.1.1.Funcion .19

1.8.1.2. Almacenamiento..........................................................................................20
1.8.1.3.Absorcin.....................................................................................................20
1.8.1.4. Raciones necesarias.....................................................................................20
1.8.1.5. Fuentes alimentarias....................................................................................21
1.8.2. VITAMINA D...........................................................................................................22
1.8.2.1. Funcin......................................................................................................22
1.8.2.2. Almacenamiento..........................................................................................23
1.8.2.3. Absorcin....................................................................................................23
1.8.2.4. Raciones necesarias.....................................................................................23
1.8.2.5. Fuentes alimentarias....................................................................................24
1.8.3. VITAMINA E........................................................................................................24
1.8.3.1. Funcin........................................................................................................24
1.8.3.2. Almacenamiento..........................................................................................24
1.8.3.3. Absorcin....................................................................................................25
1.8.3.4. Raciones necesarias.....................................................................................25
1.8.3.5. Fuentes alimentarias....................................................................................25
1.8.4. VITAMINA K.......................................................................................................26
1.8.4.1. Funcin........................................................................................................26
1.8.4.2. Almacenamiento..........................................................................................26
1.8.4.3. Absorcin....................................................................................................26
1.8.4.4. Raciones necesarias.....................................................................................27
1.8.4.5. Fuentes alimentarias....................................................................................27
CAPTULO 2.................................................................................................................28
EL DESAYUNO, LA PRINCIPAL COMIDA DEL DA............................................28
2.1 DEFINICIN.............................................................................................................28
2.2. QU ES UN DESAYUNO SALUDABLE?...................................................................29
2.3 GRUPOS ALIMENTICIOS..........................................................................................29
2.4 LISTA DE ALIMENTOS SALUDABLES EN EL DESAYUNO...........................................30
2.5. NECESIDADES DIETTICAS INFANTILES.................................................................32
2.6. MENS DIARIOS SUGERIDOS PARA INFANTES........................................................33

Lunes........................................................................................................................33
Martes.......................................................................................................................33
Mircoles..................................................................................................................33
Jueves.......................................................................................................................34
Viernes......................................................................................................................34
Sbado......................................................................................................................34
Domingo..................................................................................................................35
CAPTULO 3.................................................................................................................35
DESAYUNO Y RENDIMIENTO ACADMICO.......................................................35
3.1. RENDIMIENTO ACADMICO...................................................................................35
3.2. IMPORTANCIA DE LA NUTRICIN EN EL RENDIMIENTO ACADMICO.....................36
3.3 COMBUSTIBLE CEREBRAL.......................................................................................36
3.4. ENERGA Y CEREBRO............................................................................................37
4. METODOLOGIA ..38
4.1 Mtodos
4.1.1 Mtodo Cientfico
4.1.2 Mtodo de Analtico...38
4.1.3 Mtodo Estadstico....38
4.1.4 Mtodo Deductivo.....38
4.2 Tcnicas
4.2.1 Lectura Crtica..38
4.2.2 Cuantitativa y Cualitativa......38
4.2.3 Instrumentos de Investigacin..38
5. ANALISIS E INTERPRETACION DE RESULATDOS....39
6. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES .42

6.1. CONCLUSIONES......................................................................................................42
6.2. RECOMENDACIONES..............................................................................................43

7. REFERECNIAS BIBLIOGRAFICAS. . 44
8. ANEXOS.....................................................................................................................45

1. EL PROBLEMA

IMPORTANCIA DEL DESAYUNO EN NIOS DE 10 A 11 AOS DE LA UNIDAD

EDUCATIVA SANTO DOMINGO DE GUZMN
1.1 Planteamiento del Problema
Esta investigacin est basada por el problema del desayuno ya que actualmente
algunas nios pueden pensar que el no tomar desayuno no les afecta en nada, y esto lo
pueden reemplazar con una merienda, sin embargo este este pensamiento est mal
puesto que cada vez que no se toma el desayuno su cuerpo debe acomodarse a ayunar.
Al no ingerir la alimentacin adecuada para comenzar el da, nuestro organismo lo que
hace es recurrir a la reservas de energas que posee y con ello vemos afectado el
rendimiento acadmico. Entre los problemas que podemos presentar es el de olvidar
rpidamente las cosas afectando nuestra memoria, tambin al no consumir alimentos al
desayuno nuestros jugos gstricos continan trabajando y esto puede ocasionar un
problema mayor como la gastritis.
La investigacin posee habilidades necesarias de conocimiento fundamental para
desarrollar y hacer conciencia en los nios sobre lo que es el desayuno y su
importancia. El desayuno es la comida fundamental del da, ya que no consumirlo, nos
afecta de forma notable a corto y a largo plazo.
1.2Objetivo general
Concientizar en los nios la costumbre de alimentarse bien, conocer que alimentos
deben ingerir y las razones por las cuales deben estar incluidos en el desayuno diario,
para as tener un peso saludable y tener un crecimiento correcto, evitar consecuencias a
futuro de la mala prctica del mismo ,que nos puede llevar a enfermedades en la salud.

2. MARCO TERICO
CAPTULO 1
NUTRICIN Y NUTRIENTES

1.1. Qu es la nutricin?
La nutricin es el estudio cientfico de los alimentos de como los mantienen el cuerpo e
influyen en nuestra salud todo est incluido en como lo consumimos, almacenamos,
digerimos y de qu manera afecta al metabolismo de nuestro cuerpo todo est basado en los
patrones de alimentacin que cada persona tenga. La nutricin tambin tiene que ver con
la cantidad que deberamos comer cada tipo de alimento para poder mantener una buena
salud y comprende todos aquellos procesos mediante los cuales el organismo incorpora,
transforma y utiliza, las sustancias qumicas llamadas

nutrientes contenidas en los

alimentos. Lo que nosotros ingerimos se mide por el nmero de porciones que nosotros
comemos y toma de cada grupo de comida. Esto incluye las caloras que nosotros
consumamos de los carbohidratos, las protenas y grasas. Tambin incluye vitaminas,
minerales y otras sustancias importantes que se encuentran en los alimentos, las bebidas y
los suplementos bsicos.

Necesitamos educar la alimentacin para influir en la nutricin. (Castillo)

La nutricin tambin significa cmo el cuerpo procesa lo que nosotros comemos y

bebemos. Todo lo que nosotros consumimos se convierte a nutrientes. Estos nutrientes son
llevados por el torrente sanguneo a diferentes partes del cuerpo y se utilizan en el
metabolismo. La palabra metabolismo describe el proceso y a las funciones que mantienen
el cuerpo vivo. Las funciones que deben ser llevadas a cabo en el organismo del ser
humano deben ser:

4. METODOLOGA

4.1 Mtodos
4.1.1 Mtodo Cientfico

Ya que se necesita de informacin verdadera para poder llegar a la

conclusin del tema.
4.1.2 Mtodo de Analtico
Porque analizo las encuestas para poder llegar a una conclusin
4.1.3 Mtodo Estadstico
Se necesita realizar encuestas a los nios para poder definir bien el problema
y as buscar una solucin , explicando en cuadros estadsticos las respuestas.
4.1.4 Mtodo Deductivo
Ya que necesito de comparacin y abstraccin de diferentes casos que se han
presentado durante la elaboracin de la monografa.
4.2 Tcnicas
4.2.1 Lectura Crtica
Leer en libros e internet para sacar resumen de lo ledo y as poner el
tema con mis propias palabras de una manera clara .
4.2.2 Cuantitativa y Cualitativa
Para poder contar los resultados de las encuestas y sacar conclusiones.
4.2.3 Instrumentos de Investigacin
Encuestas

5. ANLISIS E INTERPRETACIN DE RESULTADOS

Desayunas todos los dias?

13%
Si
No
87%

Cual de los siguientes alimentos sueles comer en el desayuno?

3%
16%

Leche
Pan
Huevo
52%

29%

Fruta

6. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
6.1. Conclusiones

El desayuno es una de las comidas principales del da a la que debemos prestarle

importancia ya que determinar la cantidad de energa de que dispondr nuestro

organismo para hacer frente a cada jornada.

El desayuno es de vital importancia para el cuerpo humano ya que el cerebro lo

necesita para poder tener un buen rendimiento acadmico.

As se consigue mantener un ptimo estado de salud y obtener un mximo

rendimiento fsico e intelectual.

El consumo frecuente de comida rpida es uno de los causales de tener malos

hbitos alimentacin y ser propenso a enfermedades.

Las caloras gastadas durante el da deben ser recompensadas con la misma cantidad

consumida en alimentos.
Un buen factor es el hecho de alimentarse a diario con frutas y vegetales.
Se concluye que todos los nios deben tener una dieta adecuada acompaada con

ejercicio diario.
Una dieta balanceada ofrece como ventajas; Mejora el estado general de la salud,
aumento las defensas o anticuerpos del organismo, favorece el crecimiento y

previene enfermedades.
Los nutrientes son sustancias que se encuentran dentro de los alimentos y que el
cuerpo necesita para realizar diferentes funciones y mantener la salud.

6.2. Recomendaciones

Para que un desayuno te de energa debes consumir al menos algn lcteo.

Evitar desayunar fritos o dulces ya que con esto solo engordas y no tienes energa

para tu jornada.
Es muy recomendable que los nios y nias desayunen en casa antes de ir a la

escuela.
Es importante dedicar 15-20 minutos al desayuno, si puede ser sentado y en
compaa de la familia o de compaeros. Un desayuno con prisas suele ser

equivalente a un desayuno pobre

Es necesario inculcar a los nios y nias el hbito de desayunar correctamente,
porque si se les educa fomentando una alimentacin saludable es un hbito que

habrn ganado el resto de su vida.

Desayunar todos los das te ayuda tener un mejor desempeo acadmico para que
puedas concentrarte bien y poder poner atencin a clases.

7. REFERENCIA BIBLIOGRFICA

MITCHELL, Helen S. (1978). Nutricin y Salud. Interamericana S.A. Mxico.

HOLT, Luther Emmett. (1908). Cuidado y alimentacin de los nios. Diana S.A.

Mxico.
CALIXTO, Saura. (2012). Como proteger tu salud con la alimentacin. Visin Net.
MILLER DEL ROSSO, Joy. (1988). Prcticas de alimentacin infantil. Ministerio

de Salud Pblica. Ecuador.

TREASURE, Janet. (2011). Los trastornos de la alimentacin. Desclee de Brouwer.
o
o
o
o

http://www.alimentacion-sana.org/informaciones/novedades/desayuno.htm
http://importancia.biz/la-importancia-del-desayuno-desayunar-bien/
http://www.importancia.org/desayuno.php
http://vivirsalud.imujer.com/2007/09/14/la-importancia-del-desayuno

8. ANEXOS
Encuesta de la importancia del Desayuno
1. Desayunas todos los das?
Si
No

2. En que consiste tu desayuno. Nombra al menos tres cosas.

..
..
..
3. Cundo desayunas te sientes animado en la escuela?
Si
No
4. Cundo no desayunas tienes energas?
Si
No
5. Crees que es importante desayunar?
Si
No
6. A qu hora por lo general tomas tu desayuno?

..