UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE GUATEMALA

CENTRO UN IVERSITARIO DE SUROCCIDENTE

TECNICO EN PROCESAMIENTO DE ALIMENTOS
BIOQUIMICA I

GUIAS DE ESTUDIO No. 1

INTRODUCCION A LA BIOQUIMICA.
1.

Existen tres dominios en los seres vivos. Cules son? Qu caractersticas

singulares poseen los organismos de cada dominio?

2.

Describa las diferencias poseen los organismos de cada dominio:

3.

Identifique los grupos funcionales de las molculas siguientes:

4.

a.

CH3CH=O

b.

OH-C-CH2CH2CH-C-OH

c.

CH3CH2CHCH3

d.

CH3C-O-CH3

e.

CH3-HC=CH-CH2CH3

f.

CH3C-NH-CH2CH3

g.

CH3-C-CH3

h.

CH2OH-CHOH-CH2OH

f.
g.
h.
i.
j.

Eliminacin
Isomerizacin
Sustitucin nuclefila
Agente reductor
Agente oxidante

Defina los trminos siguientes:

a.
Bioqumica
b.
Oxidacin
c.
Reduccin
d.
Transporte activo
e.
Grupo de salida

5.

D dos funciones para cada una de las molculas siguientes:

a.
cidos grasos
b.
Azcares
c.
Nucletidos

6.

Cules son las funciones de DNA y RNA?

7.

Cmo obtienen las clulas energa de los enlaces qumicos?

8.

Defina los trminos siguientes:

a.
Metabolismo
b.
Nuclefilo
c.
Reduccionismo
d.
Electrfilo
e.
Energa

9.

D un ejemplo de cada uno de los procesos de reaccin siguientes:

a.
Sustitucin nuclefila

b.
c.
d.

Eliminacin
Oxidacin-reduccin
Adicin

10.
Cules son las principales clases qumicas que se producen en los seres
vivos?
11.

Los hidratos de carbono se consideran como fuentes de energa metablica.

Cules son otras dos funciones fundamentales que desempean los hidratos
de carbono en los seres vivos?

12.

proporcione el nombre de varios productos de desecho que producen las

clulas animales:

13.

Compare las funciones del mRNA, rRNA, tRNA en la sntesis de protenas:

14.

Se ha considerado a las reacciones bioqumicas como versiones exticas de

las reacciones orgnicas.
Puede sugerir algunos problemas con esta
suposicin:

15.

Por qu son los cidos grasos la principal reserva a largo plazo del organismo:

16.

Describa los posibles beneficios de la produccin de biomolculas como la

insulina mediante biotecnologa:

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BIOQUIMICA I

GUIAS DE ESTUDIO No. 2

LAS CELULAS VIVAS.

1.

Defina el trmino clula:

Es la unidad biolgica, morfolgica, fisiolgica y gentica de los seres vivos, La

clula es una unidad morfolgica que, sola o asociada, forma a los seres vivos.
Sola forma los seres unicelulares (Bacterias, hongos, algas, protozoarios) y
asociada forma los seres pluricelulares. La clula es una unidad fisiolgica que
realiza todas las funciones vitales. Cada clula se constituye como un
verdadero organismo dotado de vida y de actividad propia. La clula es una
unidad gentica que transmite, mediante los cromosomas, los caracteres
hereditarios de padres a hijos.

2.

Dibuje un esquema de una clula bacteriana. Marque y explique la funcin de cada

uno de los componentes siguientes:

a.

Nucleoide
d.
Pilum
b.
Plsmido
e.
Flagelos
c.
Pared celular
El nucleoide o zona en que est situado el cromosoma bacteriano est formado por
una nica molcula de ADN circular de doble cadena, asociada con unas pocas
protenas no histnicas. Esta molcula permanece anclada en un punto de la
membrana plasmtica.
Las bacterias pueden tener uno o ms plsmidos, son molculas de ADN
extracromosmico circular o lineal que se replican y transcriben independientes del
ADN cromosmico. Estn presentes normalmente en bacterias, y en algunas
ocasiones en organismos eucariotas como las levaduras pequeos crculos
autorreplicantes de ADN que tienen unos pocos genes. Hay algunos plsmidos integrativos,
vale decir tienen la capacidad de insertarse en el cromosoma bacteriano. Digamos que rompe
el cromosoma y se sita en medio, con lo cual, automticamente la maquinaria celular tambin
reproduce el plsmido. Cuando ese plsmido se ha insertado se les da el nombre de episomas.
Muchas especies tienen tambin fimbrias o Pili (pelos), protenas filamentosas
cortas que se proyectan por fuera de la pared celular. Algunos Pili ayudan a las
bacterias a adherirse a superficies, otros facilitan la unin a otras bacterias para
que se pueda producir la conjugacin, esto es, una transmisin de genes entre
ellas.

Algunas bacterias tienen uno o ms flagelos bacterianos que sirven para el

movimiento de la clula. Su disposicin es caracterstica en cada especie y resulta
til para identificarlas. Su estructura y modo de actuar son muy diferentes a los de
los flagelos de las clulas eucariticas. No estn rodeados por la membrana
celular, sino que constan de una sola estructura alargada, formada por la protena
flagelina, anclada mediante anillos en la membrana. Mueven la clula girando,
como si fueran las hlices de un motor.
3.

Indique si las estructuras siguientes estn presentes en las clulas procariotas o

eucariotas:
a.
Ncleo
d.
Mitocondrias
b.
Membrana plasmtica
e.
Nuclolo
c.
Retculo endoplsmico
presentes en eucariotas
3.
Como participan los lisosomas en la vida de una clula:

LEERLO Y PONER CON LAS PALBRAS PROPIAS

Estos lisosomas estn llenos de enzimas hidrolticos, son capaces de romper las
macromolculas. Estas enzimas se sintetizan en el RER y se transportan a travs
del aparato de golgi. El pH ptimo para el funcionamiento de la mayora de las
enzimas es pH cido (menor de 5). La membrana del lisosoma impide que sea
digerido a si mismo por estos enzimas y, adems, es la que se encarga de
mantener en el interior un pH cido. Aunque todos los lisosomas contienen
enzimas hidrolticos, el resto de su contenido puede ser muy distinto. Debido a ello
se distinguen dos tipos:
1.- Lisosomas primarios: slo contienen enzimas hidrolticos; se trata de
vesculas de secrecin, recin formadas por gemacin a partir del A.G.
2.- Lisosomas secundarios: contienen, adems de las hidrolasas,
sustratos en va de digestin. Se trata de lisosomas primarios que se han fusionado
con otras sustancias; si stas tienen origen externo se llaman vacuolas
heterofgicas o digestivas, y tiene origen interno de la clula se denominan
vacuolas autofgicas.
Los lisosomas pueden realizar la digestin celular de dos formas distintas:
Digestin extracelular: se produce cuando los lisosomas vierten su
contenido al exterior de la clula, donde tiene lugar la digestin. Es muy corriente
en los Hongos.
Digestin intracelular: se produce cuando el lisosoma permanece en el
interior de la clula, pero segn de donde provenga el sustrato se distinguen dos
tipos:
a) Autofagia: cuando el sustrato es un constituyente celular como porciones
del A.G., del R.E., etc. Desempea un importante papel en la vida de las
clulas, ya que destruye zonas daadas o innecesarias de las mismas.
b) Heterofagia: cuando el sustrato es de origen externo. Su finalidad es doble,
nutrir y defender a la clula. Los sustratos son capturados por endocitosis y se
forma una vescula que se fusiona a un lisosoma primario dando origen a una
vacuola digestiva o heterofgica. En su interior se produce la digestin de los
sustratos pasando los productos de la digestin al hialoplasma donde son
utilizados. Los desechos no digeribles son expulsados al exterior de la clula
por exocitosis.

4.

De una lista de pruebas que evidencian la hiptesis de endosimbitica:

Pruebas
a
favor
de
la
teora
La evidencia de que las mitocondrias y los plastos surgieron a travs del proceso
de
endosimbiosis
son
las
siguientes:
* El tamao de las mitocondrias es similar al tamao de algunas bacterias.
* Las mitocondria y los cloroplastos contienen ADN bicatenario circular cerrado
covalentemente - al igual que los procariotas- mientras que el ncleo eucariota
posee
varios
cromosomas
bicatenarios
lineales.
* Estn rodeados por una doble membrana, lo que concuerda con la idea de la
fagocitosis: la membrana interna sera la membrana plasmtica originaria de la
bacteria, mientras que la membrana externa correspondera a aquella porcin que
la
habra
englobado
en
una
vescula.
* Las mitocondrias y los cloroplastos se dividen por fisin binaria al igual que los
procariotas (los eucariotas lo hacen por mitosis). En algunas algas, tales como
Euglena, los plastos pueden ser destruidos por ciertos productos qumicos o la
ausencia prolongada de luz sin que el resto de la clula se vea afectada. En estos
casos,
los
plastos
no
se
regeneran.
* En mitocondrias y cloroplastos los centros de obtencin de energa se sitan en
las membranas, al igual que ocurre en las bacterias. Por otro lado, los tilacoides
que encontramos en cloroplastos son similares a unos sistemas elaborados de
endomembranas
presentes
en
cianobacterias.
* En general, la sntesis proteica en mitocondrias y cloroplastos es autnoma.
* Algunas protenas codificadas en el ncleo se transportan al orgnulo, y las
mitocondrias y cloroplastos tienen genomas pequeos en comparacin con los de
las bacterias. Esto es consistente con la idea de una dependencia creciente hacia
el anfitrin eucaritico despus de la endosimbiosis. La mayora de los genes en
los genomas de los orgnulos se han perdido o se han movido al ncleo. Es por
ello que transcurridos tantos aos, hospedador y husped no podran vivir por
separado.
* En mitocondrias y cloroplastos encontramos ribosomas 70s, caractersticos de
procariotas, mientras que en el resto de la clula eucariota los ribosomas son 80s.
* El anlisis del RNAr 16s de la subunidad pequea del ribosoma de mitocondrias y
plastos revela escasas diferencias evolutivas con algunos procariotas.
* Una posible endosimbiosis secundaria (es decir, implicando plastos eucariotas) ha
sido observado por Okamoto e Inouye (2005). El protista hetertrofo Hatena se
comporta como un depredador e ingiere algas verdes, que pierden sus flagelos y
citoesqueleto, mientras que el protista, ahora un anfitrin, adquiere nutricin
fotosinttica, fototaxia y pierde su aparato de alimentacin.
6.

Muchas clulas eucariotas carecen de pared celular. Sugiera varias razones por las
que es una ventaja:

7.

Qu funciones realizan en las clulas las protenas de la membrana plasmtica?

Ligan sustancias especficas sobre un lado de la membrana

8.

Describa las funciones del aparato de Golgi:

Acepta protenas del sistema de retculo endoplasmatico liso y rugoso para

concentrarlas y empacarlas en grnulos densos que luego son secretados
fuera de la clula
Otra funcin es la concentracin de ciertas protenas y su almacenamiento en cuerpos
limitados por membranas que permanecen en la celula.

Realiza la biosntesis de materias hidrocarbonadas complejas, que son finalmente

secretadas por la celula y luego depositadas en su cubierta exterior
9.

Varias bacterias patgenas (Bacillus anthracis, causa el carbunco) producen una capa
mucoide ms externa denominada cpsula, que puede estar formada por polisacridos
o protenas. Qu efecto piensa que tendr esta cubierta sobre las interacciones de la
bacteria con el sistema inmunitario de un animal?
NO COLOCARLO TAL Y COMO ESTA PARAFRASEALO PORQUE ES POQUITO Y
SUPUESTAMENTE ES LO QUE PENSAS

La cubierta mucoide gruesa impide la unin de los anticuerpos a las estructuras de la supelficie
celular que utiliza el sistema inmunitario para el reconocimiento, iuterfiriendo de esta manera
con la respuesta inmunitaria.
10.

La hiptesis endosimbitica propone que las mitocondrias y los cloroplastos derivan de

bacterias aerobias. Existe alguna caracterstica estructural de estos orgnulos que
excluya que hayan sido producidos por las clulas eucariotas:
NO COLOCARLO TAL Y COMO ESTA PARAFRASEALO PORQUE ES POQUITO Y
SUPUESTAMENTE ES LO QUE PENSAS

El DNA de los el/cariotas est contenido dentro del ncleo. La presencia de DNA en las
mitocondrias y los cloroplastos es un fuerte argumento a favor de su origen extracelular.
11.

Un orgnulo particular que se encuentre en los eucariotas se piensa ha surgido a partir

de un organismo de vida libre. El hallazgo en el orgnulo de qu tipo de molcula
apoyara con fuerza est hiptesis:
NO COLOCARLO TAL Y COMO ESTA PARAFRASEALO PORQUE ES POQUITO Y
SUPUESTAMENTE ES LO QUE PENSAS
La presencia de DNA o posiblemente de RNA en el orgnulo sugiere fuertemente que en un tiempo pudo
haber sido de vida libre.
12.

Las dimensiones de los ribosomas de los procariotas son aproximadamente 14nm por
20nm. Si los ribosomas ocupan el 20% del volumen de una clula bacteriana, calcule
cuntos ribosomas hay en una clula caracterstica E. coli . Suponga que la forma de
un ribosoma es aproximadamente la de un cilindro.

El volumen de un ribosoma se calcula de la siguiente forma:

7fl2 h = 3.14 x (0.007 lm)2 x 0.02 pm :::: 3.08 X 10-6 tm)
El volumen de una clula bacteriana (de la pregunta 2.1) es
1.57 m) El nmero de ribosomas que pueden encajar en una
clula bacteriana es 1.57/3 x 10-6 == S X 105
, pero debido a que
slo ocupan el 20% del volumen de la clula se divide por S para
dar I x 105 ribosomas por clula bacteriana.