“CONCHAS DE ABANICO EN
SALSA BRETONNE” PARTIDA
ARANCELARIA 16059090000
2.1. CULTIVO
Se puede cultivar de dos formas:
2.3.PROCESAMIENTO
Pre-enfriado
Desconche
Codificación Congelado Empacado
Lavado
Calibrado
Enfriado por
inmersión
Conchas de abanico congeladas
Congelado
FLUJOGRAMA
Glaseado
Empacado
Conservación
Recepción
Se separa el coral (la
parte color naranja), el
Limpiado fruto (la parte blanca) y
los músculos (partes
Lavado negras o grisáceas).
Se corta el coral y el
Troceado
fruto en trocitos.
Enfriamiento
Envasado
Almacenamiento
Recepción Limpiado Lavado
Troceado
Troceado
Preparación
Cocción Enfriamiento Envasado
CUADRO Nº1
LAND SPECIES SCIENTIFIC 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008
AREA NAME
PERU PERUVIAN ARGOPECTEN 15726.00 6272.00 13433.00 21323.00 25960.00 26251.00 31100.00 43286.00 34420.00
CALICO PURPURATUS
SCALLOP
TOTAL 15726.00 6272.00 13433.00 21323.00 25960.00 26251.00 31100.00 43286.00 34420.00
CUADRO Nº2
GRAFICO Nº 2
FUENTE: FAO-fisheries and aquaculture information and statistics service-27/04/2010
ELABORACIÓN: Propia
China 634086. 811366. 843512. 819972. 821291. 801385. 914103. 102023 117740 1148194.0
00 00 00 00 00 00 00 5.00 6.00 0
Japón 515645. 514989. 526587. 578658. 602489. 529003. 490838. 484022. 505819. 535800.00
00 00 00 00 00 00 00 00 00
Estado 80064.0 115308. 166080. 187999. 207121. 244797. 215422. 223297. 221447. 204230.00
s 0 00 00 00 00 00 00 00 00
Unidos
Canad 57971.0 86685.0 90671.0 95066.0 93560.0 82245.0 57220.0 63294.0 65179.0 67790.00
á 0 0 0 0 0 0 0 0 0
Argent 39416.0 41384.0 42960.0 51200.0 50650.0 43920.0 39483.0 80045.0 53732.0 58713.00
ina 0 0 0 0 0 0 0 0 0
Perú 32781.0 15726.0 6272.00 13433.0 21323.0 25960.0 26251.0 31100.0 43286.0 34420.00
0 0 0 0 0 0 0 0
France 16644.0 17561.0 22907.0 24645.0 23570.0 26695.0 32126.0 32196.0 33958.0 28749.00
0 0 0 0 0 0 0 0 0
Reino 25137.0 24755.0 28253.0 29556.0 26540.0 26001.0 21721.0 24423.0 26504.0 27844.00
Unido 0 0 0 0 0 0 0 0 0
Chile 22383.0 19369.0 18947.0 15552.0 15309.0 24724.0 17591.0 16076.0 20107.0 21283.00
0 0 0 0 0 0 0 0 0
OTROS 59559 66310 58538 47452 44559 38830 57200 47399 50531 47322
TOTAL 148368 171345 180472 186353 190641 184356 187195 202208 219796 2174345.0
6.00 3.00 7.00 3.00 2.00 0.00 5.00 7.00 9.00 0
Fuente: FAO –Fisheries and Aquaculture Information and Statistics Service
Elaboración: Propia
GRAFICO Nº 3
Elaboracion: Propia
GRAFICO Nº4
Fuente: FAO –Fisheries and Aquaculture Information and Statistics Service
Elaboracion: Propia
En el gráfico Nº4 podemos observar que China es el principal productor a nivel mundial
de conchas de abanico contando con un 48% del total de la producción acumulado en los
9 años(1999-20008), seguido de Japón con un 28% ,en tercer lugar le sigue Estados
Unidos pero con un 10% del total de la producción mundial.
GRAFICO Nº 5
Elaboracion: Propia
Desde el año 2004 hasta el año 2007 la producción de Conchas de Abanico empieza a
crecer acumulando un crecimiento de 2% aproximadamente en estos 4 años. En el último
año (2008) la producción disminuye un 1%. Concluimos que desde el año 1999 hasta el
año 2008 la producción mundial de concha de abanico creció en 4.3% aproximadamente.
Camas o rejillas sobre las cuales son colocados bolsos de mallas para el cultivo de
scallops
CUADRO Nº 1
GRAFICO Nº1
Fu
ente: Siicex Elaboración:
Propia
Grafico Nº 2
Fuente: Siicex
Elaboración: Propia
Los principales mercados de destino desde el año 2007 vienen siendo los mercados de
Francia, Estados Unidos y España, siendo claramente Francia el que tiene mucha más
participación con un 63% en los últimos años han entrado nuevos compradores con un
porcentaje bajo aun pero que no deja de ser importante tales son los casos de Australia y
los Países bajos.
PARTIDA 2:Exportaciones de la Partida 0307291000 (CONCHAS DE ABANICO
CONGELADAS, SECAS, SALADAS O EN SALMUERA) en valores FOB/kg (2007-
2009)
CUADRO Nº2
Fuente: Siicex
País Países AÑOS
Importad Importador 2007 2008 2009
or es
Cantidad Valor Cantidad Valor Cantidad Valor
PERU Francia 2,333,312. 18,692,697 3,252,104. 31,325,810 4,780,895. 32,752,758.
35 .47 40 .88 85 01
PERU Estados 740,515.6 5,574,129. 339,510.4 2,844,972. 2,014,989. 14,247,071.
Unidos 8 38 6 07 16 31
PERU Países 21,002.00 151,110.00 125,266.0 941,070.79 560,171.9 3,629,631.3
Bajos 0 3 8
PERU Italia 302,045.7 2,099,413. 465,070.5 3,332,189. 534,767.0 3,236,750.1
0 28 0 37 0 4
PERU España 325,292.0 2,332,734. 286,576.8 1,873,172. 266,711.4 1,660,637.1
4 81 1 08 5 5
PERU Bélgica 42 216 22,219.10 197,405.62 253,654.1 1,494,792.0
8 6
PERU Australia 26,117.40 234,998.00 44,435.40 309,379.76 186,800.0 1,158,418.9
0 5
PERU Nueva 3,000.00 22,591.82 39,342.00 344,160.80 103,200.0 738,895.20
Zelandia 0
PERU Reino 83,499.00 928,079.00 79,533.00 767,475.79 94,389.20 681,625.20
Unido
PERU Portugal 11,300.00 96,837.98 13,663.00 129,452.50 90,648.00 623,215.80
PERU Otros 15,922.65 130,565.87 107,810.8 861,753.02 74,715.97 513,394.59
1
TOTAL 3,862,04 30,263,37 4,775,53 42,926,84 8,960,94 60,737,18
8.82 3.61 1.48 2.68 2.74 9.79
Elaboración: Propia
GRAFICO Nº3
Fuente: Siicex
Elaboración: Propia
Las exportaciones en Valor FOB muestran una tendencia positiva en los 3 últimos años,
han tenido un crecimiento periódico .En el ultimo año 2009 se ha exportado casi el doble
de lo que se exporto en el 2007, cuando el valor exportado fue de 30, 263,373.61, el
ultimo valor exportado es de 60, 737,189.79 FOB.
GRAFICO Nº 4
Fuente: Siicex
Elaboración: Propia
El mercado de destino más importante para este producto es Francia ya que supera más
del 50% de la cantidad exportada, con un porcentaje menor se encuentra Estados Unidos
e Italia ,en los últimos años se ha exportado a nuevos mercados pero estos aun tienen un
menor porcentaje de participación.
CUADRO Nº3
GRAFICO 4
FUENTE: ADEX DATA TRADE
ELABORACION: PROPIA
CUADRO Nº 4
GRAFICO Nº5
FUENTE: ADEX DATA TRADE
ELABORACION: PROPIA
GRAFICO Nº 6
Por el contrario hubo países como Francia, Taiwán, Singapur y Hong Kong que no
disminuyeron sus importaciones en el año 2009 a pesar de la crisis esto se puede
apreciar en las siguientes tendencias que se muestran abajo. Estos últimos países
constituyen nuevos mercados potenciales para nuestras exportaciones.
En los gráficos siguientes se muestran las tendencias de los mercados de destino para la
partida 1605909000 en los 9 últimos años (2000-2009).
TENDENCIAS DE LOS 12 PRINCIPALES PAÍSES DE DESTINO DE LAS
EXPORTACIONES DE LA PARTIDA 1605909000(2000-2009)
GRAFICO Nº 7 GRAFICO Nº 8
GRAFICO Nº 9 GRAFICO Nº 10
GRAFICO Nº 11 GRAFICO Nº 12
GRAFICO Nº 11 GRAFICO Nº 12
GRAFICO Nº13 GRAFICO Nº 14
GRAFICO Nº 15 GRAFICO Nº 16
GRAFICO Nº 17 GRAFICO Nº 18
5.-COMERCIO MUNDIAL DE LA PARTIDA 16059090000(LOS DEMÁS PLATOS
CONGELADOS COCINADOS CON PRODUCTOS DEL MAR)
DATOS ESTADISTICOSRO Nº
CUADRO Nº 1
PAIS
China
Fuente: COMTRADE
Elaboración: Propia
GRAFICO Nº 1
Tailandia
Dinamarca
Fuente: COMTRADE Elaboración: Propia
EE.UU
Entre la lista de los principales exportadores del 2009 de la partida 16059090000 (Demás
Moluscos E Invertebrados Acuáticos, Preparados O Conservados) se encuentra liderando
China con un 64% del total exportado, le sigue Tailandia con un 8% y por último, EE.UU
con un 5% del total exportado en Valor FOB en el 2009.
CUADRO Nº 2
PAIS
EE.UU
: COMTRADE Elaboración: Propia
Fuente
Francia
GRAFICO Nº 2
China
Australia
Fuen
te: COMTRADE
Elaboración: Propia
Entre la lista de los principales compradores del 2009 de la partida 16059090000 (Demás
Moluscos E Invertebrados Acuáticos, Preparados O Conservados) se encuentra liderando
EE.UU con una participación del 33%, le sigue Francia con un 23% y Australia con 8%
del total de importado (VALOR FOB) en el 2009.
6.1.-DATOS ESTADISTICOS
CODIGO: 1605
Descripción
CODIGO: 160590
CUADRO Nº1
GRAFICO Nº1
GRAFICO Nº2
CUADRO Nº
TOTAL 54443451.00
FUENTE: ADEX DATA TRADE ELABORACION:
PROPIA
GRAFICO Nº
FUENTE: ADEX DATA TRADE ELABORACION: PROPIA
GRAFICO Nº
CUADRO Nº
CNC 3991672.00
665170.00
278142.00
207975.00
199714.00
92856.00
75606.00
49637.00
40523.00
37091.00
CONGELADOS PACIFICO SAC 35623.00
24732.00
21311.00
J A INTERNATIONAL S A 15260.00
11101.00
1800.00
144.00
100.00
100.00
TOTAL 54443456.00
CUADRO Nº
OTRAS 12862008.00
CNC 3991672.00
M.I.K. - CARPE SOCIEDAD ANONIMA CERRADA 3774167.00
DAEWON SUSAN E.I.R.L. 3338923.00
SEAFROST S.A.C. 2839496.00
INVERSIONES HOLDING PERU SOCIEDAD ANONIM 2832679.00
CORP DE INGENIERIA DE REFRIGERACION SRL 1964415.00
PESQUERA HAYDUK S.A. 1645669.00
ALAMESA S.A.C. 1620164.00
PESCO MARINE SOCIEDAD ANONIMA CERRADA 1605118.00
TOTAL 54443456.00
FUENTE: ADEX DATA TRADE ELABORACION: PROPIA
GRAFICO Nº
GRAFICO Nº
FUENTE: ADEX DATA TRADE ELABORACION: PROPIA