Azcar de uva, en polvo

XIV-1

XIV - Gestin Ambiental

XIV.1 - Valoracin de los aspectos ambientales que pudiesen ser afectados por el
proyecto
XIV.2 - El proceso de evaluacin de Impacto Ambiental
XIV.2.1 - Conceptos Generales:

Puede decirse que hay impacto ambiental cuando una accin o actividad produce una alteracin,
favorable o desfavorable en el medio o en alguno de sus componentes. Esta accin puede ser un
proyecto de ingeniera, un programa, un plan una ley o una disposicin administrativa con
implicaciones ambientales.
El impacto del proyecto sobre el medio, es la diferencia entre la situacin del medio ambiente
futuro modificado tal y como se manifiesta como consecuencia de la realizacin del proyecto, y
la situacin del medio ambiente futuro tal como habra evolucionado normalmente sin tal
situacin.
La Evaluacin de Impacto Ambiental, es un proceso de anlisis que anticipa los futuros
impactos ambientales (negativos, positivos o neutros), permitiendo de esta forma, seleccionar las
alternativas que maximicen los beneficios, y disminuyan o corrijan los impactos no deseados.
Se caracteriza por ser un estudio tcnico, de carcter interdisciplinario, orientado a: predecir,
identificar, valorar y corregir las consecuencias o impactos ambientales que determinadas
acciones pueden causar sobre la calidad de vida del hombre y de su entorno.
Las tendencias actuales sobre este tipo de estudios se encuentran dirigidas hacia la preservacin
del medio ambiente, para lograr un mundo mejor, no slo para nosotros, sino para nuestros
hijos y asegurarnos as una mejor calidad de vida.
En el siguiente cuadro, se puede observar la variedad de enfoques que presentan las
Evaluaciones de Impacto Ambiental:
XIV.2.2 - Matrices de Impacto Ambiental y su valoracin

El estudio ambiental del presente proyecto, se basa en 105 requerimientos y pautas que fija
dicho Decreto, no adjuntando informacin citada en captulos anteriores del Proyecto, haciendo
hincapi en los temas especficamente de ndole ambiental.
Los objetivos del presente anlisis, se cumplen con la Matriz Reducida de Identificacin de
Impactos Ambientales y con la consideracin de las Interacciones ms importantes.
Esto ltimo considerado en las dos etapas del proyecto: construccin, y operacin uso, segn
pautas que exige el Banco Mundial para este tipo de obras.

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XIV-2

Se reitera que el objeto de esta matriz de EIA es enfatizar los aspectos genricos incluidos en
este Estudio del Impacto Ambiental para cada una de las acciones consideradas y la descripcin
de los factores ambientales; en relacin con su lnea de base cero, es decir su condicin actual
antes de la iniciacin del proyecto, de manera de cuantificar los cambios que se produzcan.
Ver las prximas planillas de evaluacin Anexo 1 (Matriz de Impacto Reducida) segn:
a)
b)

Etapa de Construccin
Etapa de Operacin

Previo al anlisis de los impactos generados por las acciones del proyecto considerados como
relevantes (tanto negativos como positivos) y en virtud de reconocer el estado de situacin hay
que destacar que el rea de insercin de la obra es una zona rural-industrial, con matiz
residencial en reas puntuales.
XIV.2.3 - Estudio e identificacin de las interacciones:
XIV.2.3.1 - Etapa de Construccin:

1- Calidad del Aire

Movimiento de Tierra y Extraccin de Materiales

2- Calidad del Aire

Descarga de Materiales

3- Calidad del Aire

Aumento del Trfico de Rodados - Interno

Estos efectos se registran durante un lapso considerablemente corto, ya que el trabajo de

excavacin principalmente se concentra en los primeros meses, segn el plan de obras
correspondiente. Los efectos son puntuales, temporales y reversibles, de baja magnitud.
4- Ruidos / Tratamiento y Depsito de Materiales
5- Ruidos / Movimiento de Tierra y Extraccin de Materiales
6- Ruidos / Transporte, Carga y Descarga de Materiales
7- Ruidos / Movimiento de Maquinaria Pesada
Estos efectos se registran durante un lapso de tiempo corto. El uso de maquinaria pesada es
limitado. El equipo de mayor impacto se asocia con el uso de maquinaria pesada en las etapas de
excavacin inicial y movimiento de tierra. Los efectos son puntuales, temporales y reversibles.
8- Poblacin / Efectos en la Salud / Contaminacin Sonora
Estos efectos se registran durante un lapso de tiempo corto. El uso de maquinaria pesada es
limitado. El equipo de mayor impacto se asocia con el uso de maquinaria pesada en las etapas de
excavacin inicial y movimiento de tierra. Los efectos son puntuales, temporales y reversibles.
El efecto sobre la salud es irrelevante frente a la situacin actual y las actividades que se
desarrollan en la zona.

Azcar de uva, en polvo

XIV-3

9- Poblacin / Generacin de Empleo / Demanda de Mano de Obra Impacto positivo y de

mediana magnitud, relevante tanto en la etapa de construccin como en la de uso.
10- Actividades / Alteraciones en la Accesibilidad
La alteracin de la circulacin vehicular, se ver afectada mnimamente, solo en algunos casos,
sobretodo en los momentos de maniobras para el ingreso y egreso de maquinaria pesada y
camiones con materiales. Estas acciones pueden ser controladas y sern espordicas.
XIV.2.3.2 - Etapa de Operacin

11- Calidad del Aire Incremento del Trfico de Vehculos

12- Calidad del Aire por funcionamiento de caldera
Este efecto es irrelevante, presentndose solo en funcin del transporte de materia prima y
producto terminado en momentos puntuales. Los efectos son puntuales, de baja magnitud y no
presentarn de ninguna forma un incremento significativo a los niveles actuales de calidad del
aire.
En cuanto al funcionamiento de la caldera, no se preveen emisiones contaminantes, ya que se
contar con tecnologa de primera lnea.
13- Ruidos / Incremento del Trfico de Vehculos
Este efecto es irrelevante, presentndose solo en funcin de un movimiento de camiones para
traslado de materia prima y producto terminado. Los efectos son puntuales, de baja magnitud y
no presentarn de ninguna forma un incremento significativo a los niveles sonoros actuales. Los
efectos son puntuales y reversibles.
14- Modificacin de Calidad de las Aguas/ Cambios en material disuelto o
arrastrado por desages pluviales
Se considera una escasa modificacin, por las condiciones de construccin que modifican el
entorno. No se considera que se producirn afluentes contaminantes, siendo estos derivados al
sistema municipal.
15- Poblacin / Generacin de Empleo / Demanda de Mano de Obra
Impacto positivo y de mediana magnitud, relevante tanto en la etapa de construccin como en la
de operacin.
16- Actividades Econmicas / Disponibilidad Industrial de Primer Nivel
17- Actividades Econmicas / Nuevos Negocios Comerciales
18- Actividades Econmicas / Demanda de Nuevos Servicios
Estos impactos positivos tienen caractersticas notables en cuanto al alcance de los mismos (de
escala Local - Regional) y el efecto que se mantiene en el tiempo, sirviendo como sustento,

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XIV-4

valorizacin y motor de las actividades que en el rea de influencia se desarrollan, y la atraccin

de futuros y nuevos emprendimientos.

XIV.2.4 - Medidas de mitigacin - Recomendaciones generales

XIV.2.4.1 - Consideraciones Generales:

En este captulo se harn una serie de medidas de prevencin (recomendaciones gua)

XIV.2.4.1.1 - Emisiones Gaseosas:

Con el fin de controlar las emisiones gaseosas de los vehculos que operen en las obras,
principalmente en la etapa de construccin, deber verificarse que los mismos funcionen dentro
de los parmetros de diseo originales con el fin de mantener los valores de emisin dentro de
lmites autorizados. En este sentido se deber exigir a la/s empresa/s contratista/s un buen
estado de los vehculos, que posean la inspeccin tcnica vehicular correspondiente.
XIV.2.4.1.2 - Efluentes Lquidos:

Se deber controlar que las corrientes lquidas que producen, todas las actividades asociadas al
lavado de equipos, materiales y corrientes de desecho inherentes al proceso, que contengan
productos potencialmente contaminantes, no sean vertidas a cauces y/o desages.
Es por ello que se ha diseado una planta de tratamiento de los efluentes contaminantes
generados en el proceso productivo. Esta se detalla a continuacin.
La propuesta de saneamiento de la planta de tratamiento, se basa en la separacin de efluentes
con carga orgnica, provenientes del tratamiento de clarificacin y filtracin de mostos. Y planta
rectificadora y deshidratadora de mostos, respecto de los efluentes con carga salina, generados
por las actividades de rectificacin de mostos, con resinas de intercambio y ablandamiento de
agua.
Esta planta estar dividida en dos partes, a saber:
-

Una parte encargada de la separacin de slidos y carga orgnica.

Una parte encargada del tratamiento de efluentes con carga salina.

XIV.2.4.1.2.1 - Condiciones de diseo

Las condiciones originales de diseo se basan en la siguiente informacin detalla a continuacin:

- Capacidad de produccin
- Mosto sulfitado utilizado como materia prima
- Capacidad de deshidratacin
- Jornada de trabajo
- Volumen de efluente con carga orgnica
- Caudal promedio
- Caudal pico de efluentes
- Volumen de efluente con carga salina

3.250.000 kg/ao
16.250.000 lt/ao
1.600 lt evap./h
24 h
360.000 lt/d
15 m 3 /h
50 m 3 /h
50.000 lt/d

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- Caudal promedio
- Caudal pico de efluentes

XIV-5
2 m 3 /h
5 m 3 /h

XIV.2.4.1.2.2 - Descripcin y clculo de equipos y sistemas

XIV.2.4.1.2.2.1 - Tratamiento de efluentes con carga orgnica:
XIV.2.4.1.2.2.1.1 - Sistema de separacin de slidos groseros

Los slidos con tamaos superiores a 2 mm de dimetro sern removidos de la siguiente forma:
-

En la salida de los efluentes, que ser a travs de un cao colector que reunir el total de
las aguas negras producidas en las reas de almacenamiento, clarificacin y filtracin,
como as tambin las provenientes de lavado de equipos e instalaciones del resto de las
reas, se colocar un separador automtico de slidos, que consistir en una zaranda
giratoria de 80 cm de dimetro y de 2,0 metros de largo, con una camisa con orificios de
2 mm de dimetro y con ngulo de inclinacin de 10, construida de acero al carbono
(SAE 1010), y revestida de resina epoxi.

Cuando en la filtracin se utiliza perlita, existe una fraccin de la misma que debe ser separada
por flotacin, ya que el peso especfico de esta es muy bajo y por lo tanto es imposible
sedimentarla. Para ello los efluentes se volcaran en una pileta de 3,0 por 1,5 metros y 1,2 metros
de profundidad. En esta pileta se incorporar el suficiente caudal de aire, desde el fondo de la
misma, mediante un soplador centrfugo y a travs de mangueras plsticas, de modo que permita
la elevacin de las partculas ms livianas por flotacin, y posterior eliminacin por medio de
canaletas, por desborde.
XIV.2.4.1.2.2.1.2 - Sistema de sedimentacin primario

Los slidos sedimentables con tamaos menores a 2 mm se separan en un decantador primario

que cumple con las siguientes condiciones:
- Tiempo de Residencia Hidrulico:
- Velocidad superficial:
- Dimensiones:
Ancho
Largo
Profundidad mnima
Profundidad mxima

15 min
0,5 m /h
3,0 m
5,0 m
1,0 m
1,6 m

XIV.2.4.1.2.2.1.3 - Sistema de neutralizacin

La acidez mineral de los efluentes ser neutralizarla mediante el pasaje en flujo pistn a travs de
un lecho esttico de piedra caliza:
- Tiempo de Residencia Hidrulico:
- Dimensiones
Ancho
Largo
Profundidad

30 min
3,0 m
5,0 m
1,0 m

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XIV-6

XIV.2.4.1.2.2.1.4 - Sistema de dosificacin de coagulantes

Para precipitar sustancias orgnicas y coloidales, se colocarn dos tanques de plstico 200 litros
de capacidad con niveles pticos, bomba de recirculacin con trampa de cesto, y conexiones
adecuadas para aislar y preparar solucin de floculante en forma independiente y bomba a
diafragma para efectuar la dosificacin.
XIV.2.4.1.2.2.1.5 - Pileta de coagulacin y bombeo

A los efectos de lograr un adecuado tiempo de coagulacin se dispone de una pileta de las
siguientes caractersticas:
- Tiempo de Residencia Hidrulico:
- Dimensiones
Ancho
Largo
Profundidad mnima
Profundidad mxima

30

min

3,0
7,0
1,6
2,4

m
m
m
m

XIV.2.4.1.2.2.1.6 - Sistema de separacin de slidos finos

Los slidos finos, los nuevos compuestos precipitables y los coloides coagulados se separan en
un decantador laminar de placas inclinadas de las siguientes caractersticas:
-

Superficie equivalente:
Caudal mximo admitido:

50 m 2
50 m 3 /h

XIV.2.4.1.2.2.1.7 - Sistema de deshidratacin de lodos

Los lodos formados que se acumulan en el fondo del decantador laminar son evacuados hacia
los lechos de secado donde escurren y se van deshidratando.
La cantidad de lodos formados obedece a las siguientes hiptesis y clculos:
- Volumen de tierras filtrantes
- Productos de neutralizacin
- Concentracin
- Volumen de productos neutralizados
- Volumen total de Iodos
- Mxima altura de tirante:
- Superficie requerida
- Superficie adoptada:

2,3
160,0
5,0
3,2
5,5
0,1
55,1
200,0

m 3 /d
kg/d
%
m 3 /d
m 3 /d
m
m2
m2

XIV.2.4.1.2.2.2 - Tratamiento de efluentes con carga salina:

Todos los efluentes de alta conductividad, producto principalmente de las regeneraciones de los
ablandadores de agua y columnas de intercambio inico utilizadas en la rectificacin de mostos,
deben ser tratados y eliminados en forma independiente, y bajo ninguna forma deben llegar al
terreno o a causes de riego. La salinidad, especialmente debida al cloruro de sodio, es fitotxica y

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XIV-7

degradante de los terrenos. Para tratar estos efluentes se utilizar un sistema de evaporacin
asistida.
XIV.2.4.1.2.2.2.1 - Sistema de evaporacin asistida:

Antes de ingresar los efluentes al equipo de evaporacin asistida deber introducirse en una
cmara donde se realice la decantacin de slidos gruesos y la flotacin de hidrocarburos. Estas
consistirn en dos piletas, la primera de ellas con dimensiones de 2 2 metros, y 1,20 metros de
profundidad en la que se insuflar aire desde el fondo para flotar los hidrocarburos, los cuales
sern adsorbidos por paos flotantes apropiados para tal caso. La segunda pileta estar
comunicada a la primera, y ser de idnticas dimensiones que aquella.
El sistema de evaporacin asistida consiste en una bomba de alta presin que enva los efluentes
a un sistema de toberas de diseo especial que produce una fina aspersin de los mismos,
produciendo la concentracin de estos, hasta llegar a un residuo slido apto para su disposicin
final en repositorios habilitados.
XIV.2.4.1.3 - Control de Vectores:

Se deber evitar la existencia y permanencia de materiales de construccin acumulados, y las

debidas instalaciones para depsito de materiales. Estos simples cuidados permitirn evitar la
proliferacin de insectos, araas y roedores y las sanitarias, en estos casos al personal
potencialmente posibles consecuencias expuesto, la correcta sealizacin de la zona debe tender
a posibilidades de contacto con el personal y los transentes.
XIV.2.4.1.4 - Disposicin de Residuos Slidos Urbanos:

La corriente de residuos slidos generados en obra deben almacenarse temporariamente de

manera adecuada en contenedores dispuestos para tal fin. Debern localizarse y diferenciarse los
contenedores destinados al almacenamiento de escombros y los destinados al almacenamiento
de los residuos (caracterizados como domiciliarios) originados por las actividades de obra del
personal. Todos los residuos, en este caso escombros y urbanos sern tratados segn dictaminen
las autoridades municipales. Se recomienda la prohibicin a la empresa contratada para la
construccin del edificio de cambios de aceite y vertido de sustancias peligrosas en la zona de
trabajo.
XIV.2.4.1.5 - Sistema Preventivo de incendios - Seguridad e Higiene - Servicios al
Personal:

La/ s empresa/ s debern acreditar experiencia y capacitacin del personal en el control de

incendios y en el uso de equipos de seguridad.
Todo el personal que trabaje la zona de obras, ya sea en forma temporaria como permanente,
debern cumplir con las reglamentaciones sobre Higiene y Seguridad y tener contratado un
seguro de Riesgos del Trabajo, Ley 24557.
Los servicios al personal son muy importantes en cuanto a la salud ocupacional, por lo cual se
debern tener en cuenta las siguientes recomendaciones:

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a)

Los servicios debern contar con un lugar establecido, cumpliendo lo dispuesto en las
normas de sanidad y seguridad e higiene laboral vigentes.

b)

Se debern acatar las ms estrictas normas de limpieza y control de calidad de los

alimentos que all se consuman.

c)

Se aconseja el diseo de un Plan de Contingencias que contemple: riesgo de incendios,

como as tambin la sealizacin adecuada para estos casos de emergencia, as como de la
informacin clara y concisa al alcance y visualizacin de los visitantes.

XIV.2.4.1.6 - Programa de Mantenimiento:

Se deber establecer un programa de mantenimiento a fin de conservar las instalaciones e

infraestructura en general en condiciones ptimas de funcionamiento, teniendo en cuenta
normas de Higiene y Seguridad, as como tambin el manejo de sustancias peligrosas.
XIV.2.4.1.7 - Almacenamiento de Combustibles, Materiales y Refacciones:

Se debern tomar en cuenta las siguientes indicaciones:

a)
Los almacenes debern ubicarse fuera de las reas de trabajo, ubicndose
preferentemente por separado los combustibles de los dems elementos a almacenar.
b)
En cuanto al manejo de combustibles, se deber escoger un lugar en donde las
condiciones de permeabilidad del suelo sean muy bajas o nulas, como precaucin de una posible
fuga y la consecuente contaminacin del suelo.
c)
Tambin se deber contar con equipos contra incendios para prevenir posibles
contingencias.
XIV.2.4.1.8 - Control Permanente de Obra - Vigilancia Ambiental:

Es conveniente asignar una persona idnea a fin de controlar los aspectos ambientales de la
obra, posibles contingencias, y llevar el registro de los datos segn los impactos negativos que
pudiesen generarse.
XIV.2.4.1.9 - Material Particulado:

Es conveniente en la etapa de excavacin humedecer las zonas de trabajo, y evitar que los
vehculos y maquinaria transiten fuera del establecimiento, sin previamente haber sido
concientemente lavados. Los camiones que transporten ridos y/o escombros debern transitar
con las lonas de cobertura correspondientes. Tambin ser prudente determinar la localizacin
de contenedores y los conductos correspondientes para el trabajo en altura y el vertido de los
escombros y materiales de construccin de manera ordenada y segura.
XIV.3 - Conclusiones

En general los efectos detectados son consecuencia de la etapa de construccin, la cual est
perfectamente acotada en el tiempo y presenta impactos negativos puntuales, temporales y de
baja magnitud. Las medidas de mitigacin contemplan el trabajo por etapas y persiguen la

Azcar de uva, en polvo

XIV-9

minimizacin de la generacin de material particulado, ruido, el uso de los elementos de

seguridad por parte de la/s empresa/s contratista/s, y el seguimiento y control en especial de las
actividades que tienen relacin con estos impactos identificados.
Estos impactos positivos tienen caractersticas notables en cuanto al alcance de los mismos (de
escala Local - Regional) y el efecto que se mantiene en el tiempo, en lo que a actividad industrial
y comercial se refiere, sirviendo como sustento, valorizacin y motor de las actividades que en el
rea de influencia se desarrollan, y la atraccin de futuros y nuevos emprendimientos.
En cuanto al anlisis final del impacto global del proyecto, y siguiendo el lineamiento del prrafo
anterior, es considerable el beneficio que el emprendimiento representa en funcin de las
tendencias de desarrollo inmediato que representa la regin.

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XIV-10
MEDIO AMBIENTE

MEDIO FISICO

INERTE

BIOTICO

MEDIO SOCIO-ECONOMICO

PERCEPTUAL

Sistemas Interrelacionados:
- Atmsfera
- Hidrosfera
- Litosfera
- Biosfera
- Paisaje

Impacto
Fsico

Impacto
Bitico

Impacto
Paisaje

SOCIOCULTURAL

Necesidades Bsicas

Fsicas:
Alimentacin
Sanidad
Hbitat
Vestidos

Sociales:
Uso del suelo
Educ. y cultura
Trabajo
Infraestructura
Libertades indiv.
Participacin

Impacto
Socio-econmico

EVALUACIN DE IMPACTO AMBIENTAL

CUALITATIVA

ECONOMICO

CUANTITATIVA

DECLARACIN DE IMPACTO AMBIENTAL

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XIV-11

EFLUENTES ORGANICOS

EFLUENTES SALINOS

1
A

2
4

C
D

13

12

10

11

13

Azcar de uva, en polvo

XIV-12

Planta de tratamiento de efluentes:

Referencias
Efluentes con carga orgnica:
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13

Separador de slidos groseros

Soplador
Contenedor de slidos
Pileta de flotacin
Decantador primario
Pileta de neutralizacin
Pileta de floculacin y sedimentacin
Tanques contenedores de floculante
Bomba dosificadora
Bomba de lodos
Decantador laminar
Playa de secado
Descarga de lquidos tratados

Efluentes con carga salina:

A
B
C
D
E

Pileta de flotacin
Soplador
Pileta de sedimentacin y absorcin de hidrocarburos
Bomba de alta presin
Sistema de aspersin

Caracterizacin de las corrientes:

DBO
DQO
CONDUCTIVIDAD
SULFATOS
CLORUROS
Ph
DUREZA TOTAL
SODIO
POTASIO
CALCIO
MAGNESIO
CADMIO
PLOMO
BORO
SOLIDOS SEDIMENTABLES

AFLUENTES
350,00
900,00
1800 mho
835,00
120,00
4,00
430,00
30,00
60,00
10,20
13,00
N/C
N/C
N/C
10%

EFLUENTES
100,00
400,00
1300 mho
385,00
102,00
6,70
450,00
28,00
42,00
12,00
10,00
N/C
N/C
N/C
0,30%

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XIV-13

Bibliografa:

Comisin Nacional del Medio Ambiente (CONAMA). Conceptos y Antecedentes

bsicos. Chile,1994
CONESA FERNANDEZ VITORA, V. Gua metodolgica para la Evaluacin de
Impacto Ambiental. Ediciones Mundi-Prensa, Madrid, 1993.-