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EL PROGRAMA UNIVERSITARIO DE ALIMENTOS

NMX-F-258-S-1978. DETERMINACION DEL PORCENTAJE DEL EXTRACTO


ACUOSO EN T Y PRODUCTOS SIMILARES. TEA DETERMINATION OF
WATER EXTRACT. NORMAS MEXICANAS. DIRECCIN GENERAL DE
NORMAS.
PREFACIO
En la elaboracin de esta Norma participaron los siguientes Organismos:
Laboratorio Nacional de Salubridad.
Laboratorio Central de la Secretaria de Hacienda y Crdito Pblico.
Direccin General de Control de Alimentos, Bebidas y Medicamentos de la Secretara
de Salubridad yAsistencia.
Saroso, S.A.
Herdez, S.A.
Lagg's de Mxico, S.A.
1.

OBJETIVO Y CAMPO DE APLICACIN

La presente Norma establece el mtodo para la determinacin del porcentaje del


extracto acuoso en muestras de t y productos similares.
2.

REFERENCIAS

Para la correcta aplicacin de esta Norma es indispensable la consulta de la siguiente


Norma Mexicana en vigor:
NMX-F-257-S

3.

Preparacin de la muestra y determinacin del porcentaje de


humedad y de materia seca en t y productos similares.

DEFINICIONES

Para los efectos de esta Norma, se establece la siguiente definicin.


Extracto acuoso: Es la materia soluble extrada de la muestra hervida en agua bajo
condiciones que se indican en esta Norma.
4.

REACTIVOS Y MATERIALES
Cuando se mencione agua debe entenderse agua destilada.
Arena purificada.
Matraz Erlenmeyer de 500 ml.
Vaso de precipitados de 500 ml.
Columna refrigerante.
Tela de alambre con asbesto.
Mechero de Bunsen u otra fuente calrica.
Matraz volumtrico de 500 ml.
Agitador de vidrio.

5.

Embudo.
Papel filtro de filtracin rpida.
Soporte universal y anillo.
Pinzas para matraz y para refrigerante.
Pipeta volumtrica de 50 ml.
Cristalizador con 5 g de arena purificada, tapa y a masa constante.
APARATOS E INSTRUMENTOS

Estufa de laboratorio
Bao de vapor o bao mara.
Desecador.
Balanza analtica con 0.1 mg de sensibilidad.
6.

PREPARACIN DE LA MUESTRA

Usar una muestra molida, preparada aplicando la Norma NMX-F-257-S (vase 2).
7.

PROCEDIMIENTO

Al aplicar el procedimiento que a continuacin se describe, se deben correr dos


determinaciones simultneamente o una enseguida de la otra sobre la misma muestra.
7.1
7.2
7.3
7.4
7.5
7.6
7.7
7.8

Colocar dentro de un matraz Erlenmeyer de 500 ml, 2 g de muestra medidos con


exactitud de 0.001 g.
Agregar a la muestra 200 ml de agua caliente.
Ajustar el refrigerante y reflujar sobre flama suave durante 1 hora con agitacin.
Enfriar hasta 20C, transferir a un matraz volumtrico de 500 ml y diluir con
agua hasta completar el volumen.
Filtrar en papel filtro seco.
Colocar una alcuota de 50 ml del filtrado en un cristalizador preparado a masa
constante y evaporar hasta sequedad en el bao mara o de vapor.
Usar 5 g de arena purificada para facilitar la evaporacin y posteriormente
prevenir prdida de material.
Calentar el cristalizador y su contenido en la estufa a la temperatura de 103C
2C durante 2 horas. Sacarlo, enfriar en el desecador hasta la temperatura
ambiente y determinar su masa.

Al sacar el cristalizador del horno al final del perodo de calentamiento, deben tomarse
precauciones, como cubrirlo momentneamente para evitar la prdida de material por
medio de deyeccin espontanea de partculas.
7.9

Calentar nuevamente 1 hora, enfriar en el desecador a temperatura ambiente y


determinar la masa. Repetir la operacin, si es necesario hasta masa constante.

8.

EXPRESION DE RESULTADOS

El porcentaje del extracto acuoso, rendido por la muestra de t, en base seca, se calcula
por la siguiente frmula:

500 100
100
% EA = m1 x x x
50
mo
RS
Donde:
EA = Porcentaje del extracto acuoso, en base seca.
mo = Masa de la muestra, en gramos.
m1 = Masa del extracto acuoso en gramos.
RS = Porcentaje del contenido de materia seca en la muestra, determinado aplicando la
Norma NMX-F-257-S (vase 2)
9.

REPRODUCIBILIDAD

La diferencia entre los resultados de dos determinaciones efectuadas simultneamente


sobre la misma muestra y por el mismo analista no debe exceder de 0.3%. En caso
contrario debe repetirse la determinacin. El resultado final ser el promedio de ambas
determinaciones.
10.

BIBLIOGRAFA

ISO 1574/Recomendation "Tea-Determination of water extract" 1975.


Association of Official Analytical Chemists. Official Methods of Analysis, Twelfth
Edition 1975. 15.036 Water Extract.
11.

CONCORDANCIA CON NORMAS INTERNACIONALES

Esta Norma concuerda con la ISO 1574/Recomendation.- "Tea-Determination of water


extract" 1975.

Fecha de aprobacin y publicacin: Agosto 8, 1978.