Julio Ao 2015

Recetario de Una Alimentacin

Saludable

La alimentacin complementaria para el adulto mayor o

llamada por sus siglas PACAM, es un beneficio de ayuda
alimentaria que se entrega a los adultos mayores de 70
aos o ms que tienen sus controles de salud al da. Estos
alimentos instantneos son de 2 tipos: crema Aos
Dorados de distintos sabores como arvejas, verduras,
arveja y esprragos, y la bebida lctea Aos Dorados.
Para Preparar la Crema Aos
Dorados debes colocar una taza de
agua recin hervida en un plato
hondo (200cc). Espolvorea una
medida raza o 5 cucharadas
soperas colmadas (50 grs ) de
Crema de Aos Dorados. Bate con
un tenedor hasta lograr la
consistencia de Crema. Deja
reposar unos instantes y sirve
caliente.

Enfermera

Integrantes:
Andrew Hernndez
Kimberly Llanos
Claudia Ramos
Javiera Torres
Ocupacin: Internos de
Universidad de Chile

Para hacer la Bebida Lctea Aos

Dorados debes colocar media taza
o vaso de agua tibia recin hervida
(100cc) , Agrega una medida o 3
cucharadas soperas rasas (25
gramos) de Bebida Lctea Aos
Dorados en polvo, revuelve hasta
que se disuelva completamente.
Agrega agua tibia recin hervida
hasta completar una taza o vaso
(200 ml).
A continuacin, se darn a conocer diversas formas de
preparacin
saludable
utilizando
esto
alimentos
pertenecientes al Programa del Adulto mayor que

permitir la ingesta de nutrientes vitales

desarrollo de esta etapa del curso de la vida.
Croquetas de Jurel

para

el

Ingredientes:
Cilandro picado
Media cebolla picada
2 huevos batidos
1 tarro de jurel
1 taza de Crema de Verduras Aos Dorados
Preparacin:
En un palto hondo mezclar los 2 huevos y batir hasta
lograr una mezcla homognea. En otro plato mezclar el
jurel picado con la cebolla , cilandro, la
Crema de
Verduras Aos Dorados y agregar los huevos batidos .
Porcionar en bolitas y hornear a fuego medio por 20
minutos.

pollo desmenuzada, el perejil y condimento a gusto. Poner

en molde y hornear de 20-30 minutos.
Gnoquis de Verduras
Ingredientes:
3 tazas de pur de papas
1 taza de acelga o espinacas cocidas y molidas
1 taza de Crema de Verduras Aos Dorados
1 Sobre de salsa de tomates (250 gramos)
Preparacin:
Mezclar el pur con la verduras cocidas y la Crema de
Verduras Aos Dorados .Preparar los gnoquis (hacer
bolitas con el pur y aplastarlos con el tenedor) y cocerlos
en agua hirviendo . Servir con salsa de tomates.

Tortilla Aos Dorados

Budn de Crema de Verduras
Ingredientes:
1 taza de Crema de Verduras Aos Dorados
1 taza de Bebida Lctea Aos Dorados
2 huevos
1/2 pechuga de pollo
1 pizca de comino
1/2 cdta de polvos de hornear
Perejil y condimentos a gusto
Preparacin:
Batir las claras a nueve, agregar las yemas , la Crema de
Verduras Aos Dorados, la Bebida lctea y la pechuga de

Ingredientes:
1 medida de Crema de Verduras Aos Dorados (sabor
lentejas)
1 1/2 taza de porotos verdes cocidos
2 zanahorias ralladas
Cilandro
Pimienta a gusto
Preparacin:
Batir la clara a punto de nieve, agregar la yema, los
porotos verdes , las zanahorias , la Crema de Verduras
Aos Dorados y el cilandro picado. Vaciar la mezcla en un
sartn untado con un poco de aceite , dorar por ambos
lados y servir junto a ensalada a gusto.

 Endulzante
Clavos de olor y canela
Queque de crema de lentejas aos dorados
Ingredientes (para 10 unidades)
1 taza de harina
4 huevos
1 taza de crema aos dorados de lentejas
1 taza leche descremada
taza de azcar
3 cucharada de aceite
3 cucharaditas de polvo de hornear
ralladura de limn o naranja
Preparacin
Mezclar el aceite con el azcar. Agregar la harina, la
crema aos dorados y la leche e ir incorporando a la
mezcla. En otro recipiente batir las claras a nieve para
luego agregar las yemas. Despus de esto, incorporar
lentamente la mezcla realizada en un primer momento.
Finalmente agregar la ralladura de naranja, revolver y
llevar al horno hasta que est cocido, dejar enfriar y
servir.
Galletas de avena
Ingredientes:
1 taza de avena
1 taza de crema de verduras aos dorados
taza de bebida lctea aos dorados
1 cucharadita de polvos de hornear
2 huevos

Preparacin:
Precalentar el horno a 180C mientras se mezclan todos
los ingredientes anteriores hasta obtener una masa
homognea. Se debe pincelar la lata del horno con un
poco de aceite para evitar que se pegue la mezcla.
Porcionar la mezcla con la forma deseada para las
galletas y hornear las galletas durante 10 minutos a fuego
bajo y luego otros 10 a fuego alto hasta que se doren. Se
deben retirar del horno , esperar que las galletas se
enfren y servir.

Leche con Smola

Ingredientes:
1 taza de Bebida Lctea Aos Dorados
1 cucharada de Crema de Verduras Aos Dorados
(arvejas o lentejas)
1 cucharada colmada de smola
Endulzante
Fruta de la estacin
Preparacin:
Se cocina la leche con la smola y un poco de endulzante
hasta que espese, se deja enfriar y se corta en trozos. Se
cobre con la Crema de Verduras Aos Dorados preparada
con endulzante, acompaar con frutas frescas y servir.

Aderezo de yogurt y ciboulette

Aderezo de yogurt y frutos secos

Ingredientes:
yogurt natural
1 cucharada de mostaza
1 cucharadita de soja
1 cucharada de man sin sal (u otro fruto seco, como
almendras)
Preparacin:
Mezclar todos los ingredientes (menos los frutos secos) y
revolver bien. Una vez lista agregar el man entero o un
poco molido.

Ingredientes:
yogurt natural
1 cucharada de aceite de oliva
1 cucharada de jugo de limn
2 cucharadas de mayonesa light
Preparacin:
Picar el ciboulette y vaciar en un pocillo. Luego agregar
los dems ingredientes y mezclar bien. El ciboulette se
puede cambiar por otros ingredientes, como albahaca
para as variar el sabor.