Pontificia Universidad Catlica de Valparaso

Facultad de Ciencias Bsicas y Matemticas

Instituto de Biologa
Laboratorio de Antropologa Fsica y Anatoma Humana
Prof. Atilio Aldo Almagi Flores Prof. Klgo. Juan Pablo Bentez

El aparato digestivo es un largo tubo que se

extiende desde la boca hasta el recto.

mide aproximadamente 7.5 a 11m.

suele llamarse aparato gastrointestinal o
alimentario, o tubo digestivo.

ALTO
BAJO
ALTO: La boca hasta la tercera porcin del duodeno.
BAJO: Desde la tercera porcin del duodeno hasta el recto.

Boca

Aparato digestivo

Faringe
Glndulas salivales
Esfago

Estmago
Esfnter esofgico inferior (cardias)

Hgado
Intestino
Delgado

Esfnter pilrico
DUODENO

Esfnter ileocecal
Esfnter anal:
interno y externo

Vescula Biliar
Pncreas

Intestino
grueso

Ano

HIPOCONDRIO DER.

FLANCO DER.

FOSA ILIACA DER.

EPIGASTRIO

HIPOCONDRIO IZQ.

MESOGASTRIO

FLANCO IZQ.

HIPOGASTRIO

FOSA ILIACA IZQ.

TRACTO
GASTROINTESTINAL

ESOFAGO

ESTRUCTURAS
ACCESORIAS O
GLANDULAS ANEXAS

DIENTES

LENGUA

FARINGE

GLANDULAS
SALIVALES

BOCA

INTESTINO
GRUESO
ESTOMAGO

HIGADO

VESICULA
BILIAR

INTESTINO
DELGADO
PANCREAS

Vestbulo:

* corresponde al espacio que

existe entre dientes, encas,
labios y mejillas.

* Presenta pliegues de la
membrana mucosa, cuya
funcin es unir labios y
mejillas hacia las encas.

* Presencia de frenillos.

Cavidad Oral:
corresponde al
espacio
situado entre las arcadas
dentales, arcadas alveolares,
paladar, suelo de la boca y
orofaringe.

Se observa el Frenillo lingual.

Estructuras asociadas a la cavidad bucal

Labios

Externamente cubiertos
por la piel de la cara e
internamente cubiertos
por membrana mucosa
Conformado por el
msculo Orbicular del
labio.

Mejillas

Externamente cubiertos por

la piel de la cara e
internamente cubiertos por
membrana mucosa

Conformados por los

msculos buccinador,
risorio cigomtico y cutneo
del cuello

Encas

Encas
adheridas o
insertadas

Insertas en las
apfisis alveolar
color rosado y
queratinizada

Encas libres
o no
insertadas

Cubren cemento y raz

dentaria
No queratinizada y de
color rojo brillante

*Techo arqueado de la boca y del suelo de la cavidad nasal,

permite por lo tanto la separacin entre la cavidad nasal y la
cavidad bucal, adems delimita la nasofaringe o parte de la
faringe situada encima del paladar blando.

* La cara superior (nasal) esta cubierta de mucosa respiratoria y la cara

inferior (oral) de mucosa oral.

* El paladar consta de dos regiones: el paladar duro o anterior y el paladar

blando o posterior.

* Forma una bveda cncava por medio de las apfisis palatinas de los maxilares y las
lamina horizontales de los huesos palatinos.

* se dispone hacia los dos tercios anteriores del paladar, donde su limitante anterior y
lateral son los bordes alveolares de los dientes superiores y hacia posterior limita con
el paladar blando.

* La bveda sea est cubierta por periostio muy adherido y la membrana mucosa de la
cavidad oral.

* La lnea media del paladar duro est marcada por una ligera depresin o rafe que
termina anteriormente en una pequea papila, denominada tubrculo palatino o
papila palatina

* La membrana mucosa que cubre el paladar presenta pliegues transversos en

la parte anterior, y en la parte posterior, es lisa y plana.

Papila incisiva
Pliegues
transversos
Paladar duro
Rafe del
palatino

* Cuelga como un velo del borde posterior del paladar duro y separa la
nasofaringe de la orofaringe posterior.

* El paladar blando tambin tiene un rafe medio del borde posterior del
paladar blando, el cual termina en la vula.

* De cada lado de la base de la vula, hay dos pliegues en forma de arco de

membrana mucosa, los arcos de las fauces, los cuales se fusionan con las
paredes laterales de la faringe, adems unirse a la lengua por medio de los
arcos palatofarngeo y palatogloso, respectivamente.

* Unida al borde posterior del paladar duro, en el paladar blando hay una
lamina fuerte de soporte que es la aponeurosis palatina.

Paladar Blando

Velo del
paladar

vula

Arcos
de las
fauces

* rgano muscular mvil que puede adoptar diferentes formas y posiciones. Esta adopta funciones
tales como impulsar el alimento hacia la faringe deglucin primaria, adems contribuye al habla.

* Esta ocupa parte de la cavidad bucal (suelo) y parte de la faringe.

* Hacia la parte anteroinferior se puede encontrar el frenillo lingual, que permite el anclaje de la
lengua al piso de la cavidad oral.

* Hacia la parte superior se encuentra una lnea en forma de V, la cual separa la lengua en dos
zonas: Bucal y raz, y zona faringe.

* Adems en la parte superior de la lengua encontraremos las papilas gustativas o receptores

sensoriales del gusto. Que son las encargadas de reconocer los distintos sabores, entre ellos
tenemos lo dulce, salado, acido, amargo y agrio. Cada receptor estarn ubicados en las distintas
porciones de la lengua.

Raz
Surco
terminal
Cuerpo

Surco
medio

Vrtice o
punta

quinina

Cloruro Sodio

Ac. clorhdrico

sucarosa

Los sabores se conjugan adems con la

textura, temperatura y las partculas
odorantes (70% del gusto)

Sabor Umami, percepcin de lo sabroso ante glutamato Monosodico

2001, Charles Zuker, Universidad de California USA.

Los dientes son estructuras cnicas duras que asientan en los alvolos del maxilar
y la mandbula, estos adems de contribuir a la trituracin de alimentos tambin
son participes en la modificacin de la fonacin.

* Estructura morfolgica del diente:

*
* Denticin primaria: que corresponde a la denticin decidua de los dientes caducos y una
segunda denticin que corresponde a la denticin permanentes de los dientes ya definitivos.

* 8 Incisivos: presentan borde afilado, corona cnicas y una raz. Generalmente los
incisivos superiores son mas grandes. Y su funcin radica en cortar el alimento.

* 4 Caninos: Tambin llamados colmillos, tienen una cspide puntiaguda, presentan

una raz, su funcin radica en rasgar el alimento.

* 8 Premolares: Son bicspide, tiene de 1 a 2 races, y su fundn radica en triturar el

alimento.

* 12 Molares: Presentan cspides anchas, de 4 a 5 prominencias, presentan 2 a 3

races, y su funcin al igual que los premolares es de trituracin.

Principales glndulas accesorias

Las glndulas salivales producen
la saliva, una secrecin acuosa,
ligeramente alcalina, que contiene
moco y lubrica el alimento.

La saliva lubrica los alimentos y comienza la

digestin qumica de los hidratos de carbono.
La saliva tambin contiene una enzima
digestiva, la amilasa salival, que comienza la
digestin del almidn.

GLNDULA
PARTIDA
GLNDULA
SUBMANDIBULAR

FARINGE

Nasofaringe
Orofaringe
Laringofaringe
Lengua
epiglotis

Trquea
Esfago

La faringe, el pasaje a los sistemas

respiratorio y digestivo.
conducto con forma de embudo
que se extiende desde las coanas u
orificios posteriores de las fosas
nasales. La faringe est constituida
por msculo esqueltico y
revestida por mucosa y comprende
tres partes: la nasofaringe, la
Orofaringe y la Laringofaringe.

Fascias de la regin cervical

ESOFAGO.
Es un tubo muscular que mide unos 25cm de
longitud, y un dimetro de 2 a 3 cm.
Situado por detrs de la trquea.
CAYADO ARTICO
TRQUEA
AORTA TORCICA

HIATO
ESOFGICO
DIAFRAGMA

CARDIAS
ESTMAGO

Comienza en el lmite inferior de la Laringofaringe Formado por fibras musculares de dos

tipos longitudinales y circulares recubiertas por mucosa.
A travs de este conducto los alimentos son transportados hasta el estmago.

Esfago
Longitud
Relaciones anatmicas

Ubicacin

EL ESTMAGO es un ensanchamiento con

forma de J del tubo digestivo, tiene una
capacidad de 1 a 1.5 litros.

El estmago se localiza en la lnea media y

parte superior izquierda de la cavidad
abdominal, por debajo del diafragma en el
epigastrio

ESTRUCTURA DEL ESTMAGO.

Sus paredes estn formadas por 4 capas, serosa,
muscular, Submucosa y mucosa.
La capa mucosa es la encargada de producir moco y
el jugo gstrico.

Mide aprox.
25 cm de
largo y 10 cm
de ancho.

Unin
Esofagogstrica

Estmago

Ubicacin:
Esfago e Intestino
delgado

Funcin:
Almacenamiento, mezcla
y vaciamiento
Longitud: 25 cm
aproximadamente
Tipo de msculo
Msculo liso

* Ubicacin anatmica
Regin abdominal
Parte alta del
abdomen
Anterior
1. Diafragma
2. Lbulo izquierdo
del hgado
3. Pared anterior del
abdomen
Posterior
1. Bolsa omental
2. Pncreas
3. Rin izquierdo

 Cardias
Fundus
Cuerpo
Antro
Ploro
Membrana externa
Peritoneo
Membrana interna
Fibras musculares lisas

Submucosa
Mucosa
Curvaturas:
Mayor o izquierda
Menor o derecha

* Cuerpo del estmago

*Capas musculares
* Musculatura lisa
* Capa interna
Oblicua
* Capa media
Circular
* Capa externa
Longitudinal

El trabajo del estmago

El estmago sirve como una
cmara de mezclado y
reservorio temporal de los
alimentos; (bolo alimenticio).
deglutido y continuar por el
aparato gastrointestinal.

Las glndulas de la
mucosa son estimuladas
por el nervio vago.
Secreta jugo gstrico,

Absorbe agua, alcohol y

algunos frmacos.
En el estmago contina la digestin del almidn, comienza la digestin de
protenas y triglicridos, el bolo semislido se convierte en lquido (quimo) y
algunas sustancias se absorben.

Tubo digestivo bajo

El intestino delgado inicia en el duodeno y termina en el

esfnter ileocecal.
Mide de 6 a 7 metros de longitud.
Divisiones:
Duodeno
Yeyuno
leon

YEYUNO
ILEON (retorcido)

Color ms
intenso
2 a 5 metros.
Paredes gruesas

Duodeno (4 porciones)
Porcin Superior
Porcin Descendente
Porcin Horizontal
Porcin Ascendente

Menos vascularizado
El duodeno se une al
3.5m
yeyuno despus de los
Paredes finas
30 cm a partir del
Placas de Peyer
ploro.

Microvellosidades

Capas pared interna

Mucosa del intestino Delgado

Vellosidades intestinales

Corte de intestino Delgado

Vellosidades intestinales , tienen un tamao de 0,5 a 1

milmetro y dan la textura aterciopelada del interior del intestino.

Capas del intestino delgado e

irrigacin

El 90% de Los compuestos nutritivos simples

son absorbidos por las vellosidades
Intestinales.

Los monosacridos, los aminocidos, los cidos grasos y los dipptidos son absorbidos
por el epitelio intestinal y transportados por los vasos sanguneos de las vellosidades,
los vasos linfticos y finalmente entran al torrente sanguneo. y nutren todas y cada
una de las clulas del organismo

El intestino grueso
Constituye el ultimo segmento del aparato GI. Es un tubo de 1.5 a 1.8m.
Comienza en el ciego.
Se divide en ciego, colon y recto.

Intestino grueso

CIEGO APENDICE
VERMIFORME

El intestino grueso
Tenia libre
Pliegues

semilunares
Haustras
clicas

Las funciones principales del intestino grueso son absorber agua y eliminar los
productos de desecho de la digestin.
movimiento, eliminacin y absorcin.

Gran cantidad de absorcin de

agua, el quimo se convierte en
materia fecal, fermentacin de
materias fecales por accin de
las bacterias. Formacin de
Fluido
vitamina K y B

Semifluido

QUIMO
DEL INTESTINO
DELGADO

Slido

Motilidad del
intestino grueso

HECES

La funcin del intestino grueso es la absorcin de agua y sales

Principales glndulas accesorias.

Estos rganos accesorios proporcionan las
enzimas y otras sustancias esenciales
para la digestin.
HIGADO Y VESICULA BILIAR, PANCREAS.

El HGADO es la (glndula) ms grande del organismo

de color rojo pardusco. Pesa (1.4 kg a 1.5kg.).

Est situado por debajo del diafragma y ocupa la mayor parte del hipocondrio
derecho.
Impresin
esofgica

anterior

Lbulo
caudado

posterior

Impresin
renal
Lbulo
izquierdo
Lbulo
derecho

vescula

Ligamento
falciforme

Impresin
duodenal
Impresin
gstrica.

Lbulo
cuadrado

vescula

Impresin
clica

Lbulos y Segmentos Hepticos

La VESCULA BILIAR es un
saco piriforme localizado en
una depresin de la cara
inferior del hgado. Mide de 7 a
10 cm, de longitud y 3 cm de
ancho, Se localiza por debajo
del hgado y est unida a l por
tejido areolar.

hgado

vescula

Conducto
cstico

Conducto
heptico

coldoco

duodeno

Conducto
cstico
Cuello

La vescula biliar concentra y

almacena la bilis que le llega por los
conductos heptico y cstico.
Conducto heptico izquierdo
Conducto heptico derecho

Cuerpo

Conducto heptico comn

coldoco
Fondo
Conducto pancretico principal
duodeno
Ampolla hepatopancretica (Vater)
Papila duodenal mayor
(Vater) y esfnter de Oddi.

El HIGADO es una fbrica qumica. realiza ms de 400 funciones distribuidas en

tres categoras principales: almacenamiento, proteccin y metabolismo.

El hgado es especialmente
importante para mantener
los niveles normales de
glucosa en sangre. Cuando
la glucemia es baja, el
hgado puede desdoblar el
glucgeno en glucosa y
liberarla en el torrente
sanguneo.

Produce bilis (que se almacena

luego en la vescula biliar)

Detoxificar sustancias como el

alcohol y excreta frmacos.
Almacena vitaminas solubles en grasas, A,
B y E.

Metabolismo de los lpidos.

Los hepatocitos almacenan algunos triglicridos; degradan cidos grasos
para generar ATP; sintetizan colesterol, y usan el colesterol para formar
sales biliares.

Degrada la hemoglobina de los

glbulos rojos muertos o
daados A bilirrubina.

Los hepatocitos sintetizan la mayora de las protenas plasmticas, como la alfa y

beta globulinas, la albmina, la protrombina y el fibringeno. Factores que regulan la
coagulacin de la sangre, y sintetiza y almacena numerosas sustancias importantes
para la formacin de glbulos rojos y otros componentes sanguneos.

El PNCREAS, es una (glndula retro

peritoneal) de color sonrosado grisceo
que tiene alrededor de 10 a 20 cm de
largo, y 2.5 a 5 cm de ancho, pesa
aproximadamente 60 g.

cuerpo

cola

Esfnter
pancretico

coldoco

cuello

Conducto
accesorio

Conducto
cabeza pancretico principal

El pncreas est compuesto por

dos tipos de tejido glandular,
uno exocrino y uno endocrino.
El pncreas ES UNA GLNDULA
MIXTA . exocrina y endcrina.
Pncreas exocrino secreta jugo
pancretico, tiene la enzima, amilasa
pancretica, que digiere el almidn.

islotes pancreticos (islotes de

Langerhans), forman la porcin
(endcrina) del pncreas. Los islotes
de
Langerhans
estn
formados
principalmente por dos tipos de clulas,
clulas alfa y clulas beta. Ests
clulas secretan las hormonas glucagn,
insulina, somatostatina y el polipptido
pancretico.

Estructura histolgica general del tubo digestivo:

esfago, estmago e intestino.

Mucosa
Submucosa
Musculatura
Serosa
CAPAS DEL TRACTO DIGESTIVO
La pared del tracto gastrointestinal, desde el esfago inferior hasta el
conducto anal presenta la misma estructura bsica.
Con 4 capas de tejido.
Desde lo profundo a la superficie.

Corte de estmago
CAPA MUSCULAR
CIRCULAR

CAPA MUSCULAR
LONGITUDINAL

Sistema Porta Heptico

Funcin: Transporte los nutrientes al hgado para ser metabolizados

V. Porta Heptica
Art heptica
Conducto
biliar comn

A Gastrica Izq
A. Hep
Comun
Bazo
Art.
esplenica

V. Mesentrica Superior
Vena
esplenica

A. Mesentrica Sup
duodeno
V. Mesentrica
Inferior

Dimetro: 15-20 mm Adulto

Pncreas

Sistema
Porta
Heptico
Vena porta Heptica
Vena mesentrica
superior
Vena mesentrica
menor

Asas Anastomoticas
Venas rectas

*
Peritoneo parietal. Reviste la
cavidad abdominal y pelviana.
Peritoneo visceral cubre algunos
rganos

Peritoneo:
Hojas Parietal y Visceral
Omentos y mesenterios

*Regin de la cavidad
abdominal ubicada entre el
peritoneo parietal posterior
y la pared posterior del
abdomen
*rganos retroperitoneales y
pseudoretroperitoneales
*Retroperitoneo medio y
retroperitoneo lateral

*rganos retro peritoneales

* Retroperitoneo medio

* Aorta abdominal
* Cava inferior
* Linfonodos
* Cadena simptica y plexos
nerviosos

* Retroperitoneo lateral

* Glndulas suprarrenales
* Riones
* Urteres

*rganos pseudoretro
peritoneales

* Pncreas
* Duodeno
* Colon ascendente y descendente

 La funcin digestiva
consta de cuatro
procesos

Captura e ingestin
Digestin
Absorcin
EXCRECION

La digestin mecnica en la boca es el resultado de la (masticacin), en la cual los

alimentos son manipulados por la lengua, triturados por los dientes y mezclados e
insalivados con la saliva. y la deglute (la enva a la faringe).
Esto los reduce a una masa blanda, flexible y fcil de deglutir denominada (bolo
alimenticio.)

Transporte y mezcla de los alimentos en el tubo digestivo

1. Masticacin
Sirve para reducir el tamao de las partculas de alimento y mezclarlo con la saliva para
facilitar la deglucin. La masticacin es un acto voluntario.

2. Deglucin
Conjunto de movimientos complejos que llevan el bolo hacia el esfago y evitan su paso a vas
respiratorias. Tiene una fase voluntaria y fase involuntaria

Esfago

Vas respiratorias

Deglucin.
En la deglucin Cuando la masa de
alimento desciende, la epiglotis se retrae, bloqueando
la entrada de la trquea.
se contraen las cuervas vocales y se cierra la glotis, al
mismo tiempo, se interrumpe automticamente la
respiracin (apnea de deglucin).
la glotis se abre nuevamente una vez que el alimento
ha entrado al esfago.

3. Peristaltismo en el esfago (fase involuntaria)

Actividad motora

* Contraccin en el estmago distal y antro

Las contracciones comienzan en el estmago distal y
se hacen ms fuertes en el antro

Las contracciones mezclan el quimo con las

secreciones y machacan el contenido contra las
paredes del estmago y el ploro

En el estmago proximal se almacena

el alimento durante 1 hora y se mezcla
con las secreciones gstricas: QUIMO

Los ciclos de propulsin y retropropulsin continan hasta que el tamao de las

partculas de comida digerible es aproximadamente de 0.1 mm, adecuado para ser
vaciadas en el duodeno

El intestino delgado tiene tres funciones principales: movimiento (mezcla y

peristaltismo), digestin y absorcin.

Contracciones peristlticas
Peristaltismo es la propulsin organizada de material a distancias variables dentro de
la luz intestinal.

El intestino delgado mezcla y transporta el quimo por movimientos denominados

contracciones segmentarias.

*
Haustras son contracciones similares a la segmentacin

pero ms lentas
Funcin: absorcin de agua y sales

Movimientos en masa

Contraccin de una porcin larga de

intestino grueso

Haustras

Funcin. Mueven las heces hacia el

recto.

Defecacin

1. Los movimientos en masa llenan el recto

2. Abren el esfnter interno
3. Sentimos necesidad de defecar (voluntario)
Recto
Esfnter anal interno (msculo liso). Involuntario
Esfnter anal externo (msculo esqueltico). Voluntario