Revisin de Literatura
PALTO, Persea americana
El Aguacate es una dicotilednea perteneciente al orden de las
Ranales, y la familia de las Laurceas. Es un rbol originario de
Amrica Central, es decir, que aqu se encuentra el banco gentico
natural de su poblacin, fundamental en la elaboracin de los planes
de mejoramiento fitogentico de esta especie.
Botnicamente se clasifica en tres grupos:
a).- Persea americana Mill. var. americana (P. gratssima Gaertn.)
(TSN 530949), aguacate antillano.
b).- Persea americana var. drymifolia (Schldl. & Cham.) S. F. Blake,
(TSN 530950), aguacate mexicano.
c).- Persea nubigena var. guatemalensis L. O. Williams. (TSN 530948),
aguacate guatemalteco.
Etnobotnicamente hay datos que sugieren que las barreras
climticas y topogrficas y el gran tamao de la semilla del aguacate
no permitieron que las razas se acercaran sino hasta despus de
1513, cuando Balboa descubri el Ocano Pacfico (Storey et al.
1986; Williams 1976). Sin embargo, los centros de origen propuestos
par a las razas botnicas se encuentran relativamente cercanos, y los
de las razas Mexicana y Guatemalteca se sobreponen un poco con los
dems de la misma Guatemala y algunos de Centroamrica. As,
numerosos datos coleccionados por Eugenio Schieber y George
Zentmyer, especialmente en los 1970s y 1980s (por ejemplo los de
Schieber y Zentmyer 1973, 1981; Schieber y col. 1983; Zentmyer y
Schieber 1982), documentan esta sobreposicin y los motivos de este
flujo gentico.
Reino: Plantae
Subreino: Tracheobionta
Filo: Magnoliophita
Clase: Magnoliopsida
Subclase: Magnoliidae
Orden: Laurales
Familia: Lauraceae
Gnero: Persea americana Mill.
Especie: Persea americana
Guatemalteca: De hojas grandes de color verde intenso a la madurez
y tonalidad cobriza en pleno brotamiento. Fruto ovoidal de
maduracin tarda, cascara gruesa, spera y dura al tacto, de verde
oscuro o morado. La semilla de mediano o gran tamao y la pulpa es
algo fibrosa.
Las variedades guatemaltecas, como la Naval o la Hass, vegetan y
producen mucho mejor entre los 500 y 1000 metros sobre el nivel del
mar; sin embargo, es posible plantarlas a menores alturas con buenos
resultados.
Hass
Nabal
Queen
bajas temperaturas, por lo que vegetan bien entre el nivel del mar y
alturas mximas de 500 metros.
De todas las razas, es de maduracin ms temprana. En el Per las
variedades criollas pertenecen a esta raza.
Peterson: Esta es una de las variedades mas antiguas; sus frutos son
de forma oblonga, un poco oblicua, de color verde claro uniforme; su
cscara delgada, correosa, de adherencia ligera, es de textura lisa,
lustrosa, con punteado abundante; son de tamao mediano a
pequeo, 250 a 300 g y semilla grande, por lo cual tiene muy baja
aceptacin en Colombia
La
relacin
cscara:semilla:
respectivamente.
pulpa
es
8,2:11,3:80,5%,
Fuerte
La Molina