LPIDOS

1. DEFINICION
Son biomolculas ternarias (CnH2nOn 2) pudiendo contener S, P y N, ser
sustancias heterogneas tiene como caractersticas:
* Insolubles en agua.
* Solubles en disolventes orgnicos polares.
2. IMPORTANCIA BIOLGICA
De acuerdo a su diversidad funcional y composicin qumica:
2.1. Como reserva energtica ya que en sus enlaces almacena energa en
mayor proporcin que los glcidos.
2.2. Base estructural en la elaboracin de las membranas celulares y que
son barreras protectoras de sus organelos.
2.3. Suelen ser malos conductores de la T y electricidad proporcionan
aislamiento trmico y proteccin.
2.4. Sirven como componentes hormonales, sales biliares y otros
componentes necesarios en el metabolismo del ser
vivo.

3. ORGANIZACION QUIMICA
Estn conformados por:
ALCOHOL + ACIDOS GRASOS = LIPIDOS
ALCOHOL. Pueden ser: Glicerol: que es un mono alcohol de cadena corta.
Esfingocina: es un alcohol de cadena larga.
CIDOS GRASOS. cidos alifticos con una larga cadena carbonada con un
extremo polar o inico, grupo carboxilo COOH. Se conocen 70 tipos de
cidos grasos que se clasifican en dos grupos:
Saturados. Enlace covalente simple: SEBOS (animales)
Insaturados. Enlace covalente doble: ACEITES (plantas animales)

Esterificacin: El proceso consiste en asociar alcohol a los cidos grasos

para constituir a los lpidos. Ello mediante un enlace ester.

Saponificacin: Consiste en hacer reaccionar los cidos grasos con un

lcali dando lugar a una sal de cido graso denominada jabn, tiene
mltiples aplicaciones

4 CLASIFICACION
A. Lpidos simples
Son los ms simples ya que estn formados por (C, H, O); provienen de la
esterificacin de cidos grasos con un
alcohol. Se les llama tambin GRASAS NEUTRAS, son saponificables. Se
clasifican en:

A.1 Triglicridos. Formados por tres cidos grasos y el glicerol. Presentes

en el tejido adiposo, en el aceite
domstico, la mantequilla, etc.
TRIGLICRIDOS

A .2 Cridos: Formados por un cido graso y un alcohol de alto peso

molecular. Son de aspecto solido laminados
ej: cera de abeja, plumas piel, exoesqueleto de insectos verduras
B. Lpidos complejos
Provienen de la unin de lpidos simples ms otros elementos qumicos
como: S, N, P o un glcido. Se les considera molculas anfipticas debido a
que presentan regiones hidrfilas e hidrfobas: son saponificables.
Sirven de base estructural de la membrana biolgica. Comprenden:
B. 1 Fosfolpidos. Abundantes en las membranas celulares presentan
regin hidrofilia e hidrfoba.
Hidrofilia: Alcohol y cido fosfrico.
- Hidrofbica: cido graso y glicerol.
Tenemos:
Glicerofosfolpidos : fosfatidiletanolamina y fosfatidilcolina.
Esfingolpidos : esfingomielina.
B .2 Glucolpidos. Presentes en las membranas celulares animales
(neuronas) realizan las funciones de relacin
celular, como receptores moleculares en ganglisidos y cerebrsidos (t.
nervioso).
C. Lpidos derivados
No poseen alcohol y cidos grasos son Insolubles en agua y no
saponificares.
Estn en cantidades relativamente pequeas su actividad biolgica es
esencial como reguladores (hormonas y vitaminas).

C.1 Terpenos. Son unidades de isopreno (lineales o cclicos), son de

mltiple utilidad como:
- Esencias vegetales: mentol, geradiol, limoneno
- Vitaminas: A, E, K
- Transportadores de electrones: ubiquinona
- Pigmentos vegetales: carotenos xantofila
C.2 Eicosanoides. Formado por 20 tomos de carbono forman anillo
ciclopentano y dos cadenas alifticas
(prostaglandinas, hormonas locales).
C.3 Esferoides. Molculas complejas con tomos de carbono dispuestos en
anillos cclicos que derivan del esterano o ciclopentano
perhidrofenantreno.
ESTEROIDES