INTRODUCCIN

La hortaliza se define como la planta herbcea cultivada en las huertas de traspatio

para autoconsumo,

semi-comercial

y comercial,

destinada a la alimentacin

del

hombre. Siendo la propagacin de las hortalizas una actividad sencilla cuando se tiene
conocimientos bsicos y adecuados de la cual ofrece un ingreso econmico para los
que se dedican a esta actividad. Las condiciones que pueden prosperar las hortalizas
pueden ser acondicionadas como el fitotoldo, infraestructura que muchas comunidades
cuenta hoy en da, que sin embargo no lo sabe aprovechar. Tambin se debe tener en
cuenta que las hortalizas en general son agentes de reaccin bsica que contiene un
alto porcentaje de celulosa que ayuda a la digestibilidad del organismo. Al igual que
otras vegetales representa tambin una actividad fundamental para muchas familias de
la zona rural porque constituye una fuente de alimentacin por su alto valor ,nutritivo
dentro de la dieta alimenticia, asimismo constituye una de las principales

fuentes de

ingresos econmicos por su facilidad de cultivo, adems son ricos en minerales y

vitaminas, principios nutritivos que balancean la dieta alimenticia.
Desde el punto de vista econmico y social, las hortalizas son de gran importancia en
nuestro pas, por ser una fuente de comida, de tra,j,-:,>ajo en todo su proceso
de
produccin, por el nmero de jornales requeridos en el sector rural y urbano, por la
demanda alimenticia

en todos los estratos sociales y su alto valor en fresco e

industrializado en los mercados locales, regionales, nacionales.

En el presente informe se plasma todo las faenas realizadas durante las prcticas pre
profesional.

CAPTULO 1
I.

DATOS INFORMATIVOS
1.1 Institucin

: INSTITUTO

TECNOLOGICO

SUPERIOR

PUBLICO HUANCA VELICA.

1.2Carrera Pro fes

: Produccin Agropecuaria

1.3 Modulo

: 1 Produccin de Cultivos

1.4 Denominacin

: Produccin de hortalizas en condiciones de fitotoldo

1.5 Lugar de Practica: Instalaciones del fitotoldo en la comunidad canpesina de

atalla
1.6 Practicante

: Diana Carolina Mayhua Matamoros

1.7 Fecha de prctica: Inicio: 04 -01 -13 Termino: 15-03-13

11.

OBJETIVOS
2.1 Objetivo General
Consolidar las capacidades logradas en el proceso formativo en las
comunidades . respectivas

contribuyendo

en

la

produccin

conduccin de las hortalizas.

Fortalecer conocimientos prcticos en la produccin de hortalizas bajo
condiciones de un fitotoldo.
2.2 Objetivo Especfico
Realizar todas las labores culturales durante la produccin de hortalizas
en condiciones de un fitotoldo.
Aportar soluciones

a los problemas

produccin de las hortalizas.

que se presentan

durante la

CAPITULO II
REVISIN DE LITERATURA
2.1 DEFINICION DE PROPAGACIN DE PLANTAS
El termino propagacin significa la obtencin de nuevos individuos o plantas a
partir de plantas originales o madres, de las que se sacan semillas o partes
vegetativas, con el fin de mantener la especies o de incrementar la poblacin o rea
de una determinada planta.
Las dos grandes subdivisiones de la propagacin son:

Propagacin sexual o por semilla: Que involucra el trmino siembra, en este

caso habla de semilla botnica.

Propagacin asexual o vegetativa: Que involucra el trmino plantacin, en

este caso se habla de semilla vegetativa o asexual.

CARACTERISTICAS DE ESTOS TIPOS DE PROPAGACIN

A) PROPAGACIN SEXUAL
Involucra

la unin de clulas provenientes de ambos sexos de la misma flor o

de flores distintas (de otra planta). La unin da lugar a nuevas formas o

genotipos.

B) PROPAGACIN ASEXUAL
Est involucrada una simple divisin de clulas por el proceso de Mitosis, o
sea no hay cambios genticos, por lo que los hijos son iguales a la madres(tiene

por s decirlo la misma sangre) cosa que no siempre ocurre en el caso de la

semilla.

2.2

LA HORTICULTURA
Historia de la horticultura
La cultura nace por el desarrollo de la ganadera y de la
agricultura.
Hasta el ao 8.000 ac. El hombre sigue una economa depredadora (nmada)
recolectando y cazando lo que puede.
Es en la palie ms oriental de la cuenca mediterrnea donde el hombre
comienza a ser productor, domesticando especies silvestres animales y
vegetales. Siria, Irn, Jordania, Israel: Creciente frtil. El origen de cualquier
civilizacin viene dado por la agricultura NEOLITICO - CALCOLTICO - E.
BRONCE - E. HIERRO - CNILIZACIN. Cazador-Reproductor, Productor.
En el siglo XX dependemos todava de la agricultura como sostn de la
economa.
Concepto de horticultura
Proviene del latn: Hortus: huerto, jardn o terreno acotado y Colere: cultivar.
La

pnmera

definicin

VIllO

dada

por .~JONT-QUER

en

1985:

HORTICULTURA es el "cultivo de la huerta".

En 1631, PETER LAUSENBERG utiliza por pnmera vez la palabra
horticultura como ciencia.

En conclusin, definimos HORTICULTURA como una rama de la agricultura

que se orienta hacia el cultivo intensivo de las plantas utilizadas directamente
por el hombre, o usadas con miras medicinales u ornamentales.
En produccin de cultivos distinguimos cultivos intensivos y extensivos, cuya
diferencia es la cantidad de inputs (mano de obra, fertilizantes, seguros ..., es
decir, todo aquello que requiera dinero) por Hectrea para conseguir la mayor
produccin:
Asimismo la horticultura es el arte del cultivo de plantas alimenticias para el
consumo fresco en verde, es de explotacin y rotacin intensiva, son cultivos
de periodo vegetativo corto.
El cultivo de las hortalizas se pueden superponer con la finalidad de obtener
hasta cuatro cosechas al ao; en caso del cultivo en fitotoldos, obtener una
produccin continua con fines de tener una seguridad alimentaria durante todo
el tiempo.
Concepto y aplicacin de las plantas horticolas

El concepto anglosajn de la horticultura engloba a los siguientes

trminos:
Olericultura: Estudio, manejo o control de hortalizas. El concepto espaol

de
horticultura lo incluye.

'~-,.

Pomologa: Estudio, manejo o control de rboles frutales.

Floricultura: Estudio, manejo o produccin de plantas ornamentales.
Plantas medicinales: Tambin plantas aromticas.

Con el termino espaol de HORTICULTURA nos referimos a la oleicultura

incluyendo tambin plantas ornamentales, pero nada ms.

2.3

LAS HORTALIZAS

El trmino hortalizas es usado para referirse a un grupo bastante numeroso de

plantas cultivadas de caractersticas

muy variables entre ellas. La diversidad

existente en el grupo hace difcil. una definicin clara, exacta e integradora del

trmino. A pesar de esta dificultad, que adems es complicada por una cierta
variabilidad en el entendimiento

del concepto entre pases de habla hispana,

debe intentarse una definicin que permita acotar las especies que se pueden
considerar como pertenecientes al grupo de las hortalizas.

El Diccionario de la Lengua Espaola (Real Academia Espaola, 1996) define

a las hortalizas como "plantas comestibles que se cultivan en las huertas" y, a

su vez, a la huerta como "el sitio de corta extensin, generalmente cercado de
pared, en que se plantan verduras,

legumpres
"

y, principalmente,

rboles

frutales". Claramente, esta definicin no expresa o describe lo que en algunos

pases

latinoamericanos

se entiende por hortaliza,

puesto que los rboles

frutales y las legumbres son tratados y considerados aparte, en otras asignaturas

y rubros de la produccin agrcola.

La primera definicin agronmica o tcnica del trmino hortaliza fue dada, de

manera indirecta, por Opazo (1922) al definir horticultura como "el cultivo de
plantas delicadas, de rpida vegetacin, que se hace en pequeas extensiones,
dndole

el mximo

de cuidados

culturales

y manteniendo

el

suelo

constantemente ocupado para sacar el mximo de provecho". Otros autores

nacionales han ido agregando otros conceptos indirectos, como Giaconi (1939
y 1988) y Volosky (1974), autores de los dos textos clsicos dedicados
exclusivamente a la horticultura, a la que definen de manera casi coincidente,
como "el cultivo de plantas herbceas o semi-leosas, cuyos productos son en
general perecederos y sirven para la alimentacin humana en su estado natural
o mediante proceso de industrializacin".
Por ltimo, deben considerarse y agregarse algunos conceptos ms especficos
que fueran incluidos en una definicin de hortaliza dada por MacGillivray
(1961), en Estados Unidos, quien estableci tres aspectos comunes a las
hortalizas: a) son plantas anuales, bienales o perennes, b) los rganos de
consumo son muy variados (desde races a semillas inmaduras), pero todos
presentan un alto contenido de agua (85% a 95%), y e) tienen una corta
duracin

despus

de cosechados,

por

'l"o

'~,

que generalmente,

deben

ser

almacenados a temperaturas ms bajas que las ambientales.

La progresin de conceptos descrita y el entendimiento

agronmico

actual

permiten proponer la siguiente definicin: "hortalizas son plantas herbceos, de

ciclo anual o bienal (excepcionalmente

perenne), de prcticas agronmicas

intensivas, cuyos productos son usados en la alimentacin humana al estado

natural o procesados y presentan un alto contenido de agua.

Aunque la definicin de cualquier grupo de plantas cultivadas es dificil y puede

presentar excepciones (baste preguntarse en qu grupo debieran estar arveja,
frutilla o soya), el concepto anterior permite separar en forma ms o menos
clara a las hortalizas de los frutales (plantas leosas), de los cereales (frutos
secos), de las oleaginosas (semillas de alto contenido oleico), de los cultivos
industriales
(semillas

(productos

no se usan frescos), de las leguminosas

secas), de las forrajeras

(productos

de grano

no se usan en alimentacin

humana), etc.. Por otro lado, permite establecer que la papa, una especie
habitualmente incierta en su ubicacin en los grupos de cultivo y muchas veces
mal ubicada en asignaturas,

estudios, estadsticas,

etc., es claramente una

hortaliza.

Definido as el trmino hortaliza, se debe entender a la HORTICULTURA

como la ciencia o tecnologa para cultivar hortalizas. Debe destacarse que esta
definicin no concuerda con la definicin inglesa de "Horticu1ture" que se
refiere al "arte y ciencia de cultivar p1a"nt~s frutco1as, hortalizas, flores
y
plantas ornamentales"

...~...

(Merriam-Webster,

1984), 10 que se asemeja ms al

concepto de la Real Academia Espaola de la Lengua.

Las hortalizas y su importancia.
a. Punto de vista Econmico, Social y Alimenticio.

Para todo ser humano,

los vegetales representan

la nica fuente de

subsistencia nutritiva para reconstruir sus tejidos, producir energas, regular

funciones corporales, nutrirse y vivir. De esto surge la importancia vital de
los vegetales para el hombre, por ello se analiza desde el punto de vista
econmico, social y alimenticio.
Desde el punto de vista econmico y social, las hortalizas son de gran
importancia en nuestro pas, por ser una fuente de comida, de trabajo en
todo su proceso de produccin, por el nmero de jornales requeridos en
el sector rural y urbano, por la demanda alimenticia

en todos los

estratos sociales y su alto valor en fresco e industrializado

en los

mercados locales, regionales, nacionales.

Desde el punto de vista alimenticio,

las hortalizas

se consideran

importantes para la dieta del ser humano por ser una fuente de
vitaminas,

minerales,

carbohidrato s y fibras;

substancia

vegetales

indispensables para el desarrollo normal del individuo, sostenimiento de

vida y prevencin de muchas enfermedades.
b. La hortaliza como alimento.
La hortaliza se define como la planta herbcea cultivada en la huertas de

"

traspatio para autoconsumo,

semi-comerial

y comercial,

alimentacin del hombre.

c. Sistema de produccin de cultivos hortcolas.
Se detalla en el siguiente cuadro:
Clasificacin

de los sistemas de produccin hortalizas.

destinada

a la

SISTEMA
Huerto
Familiar
Locales
Comerciale
Nacional y
Exportaci
Invemader
o

2.4.

TIPO DE
VARIEDADE
Locales
comerciales

FORMA DE
ORGANIZACIO
Simple

TIPO DE
CONSUMIDOR
Autoconsumo

GRADO DE
TECNIFICACIO
Simple

Comercial

Media

Mercado Local

Media

Comercial
especficos
Comercial
especficos

Completa

Extranjero

Alta

Completa

Nacional

Alta

CLASIFICACION

DE LAS HORTALIZAS

La alta variacin

existente

hortalizas hace necesario

entre las especies comprendidas

en el rubro

agrupar o clasificar estas especies de acuerdo a

caracteristicas que permitan tener un conocimiento sistemtico claro, entender

ciertas relaciones

existentes entre ellas, y

explicar algunas prcticas de

manejo cultural que se realizan en su proceso productivo.

En general, estas clasificaciones son de gran utilidad para estimar o predecir el
comportamiento

agronmico de las hortalizas, ya que entregan informacin

sobre respuestas biolgicas de crecimiento y de adaptacin potencial a distintas

condiciones de clima, suelo, topografa, etc... Las principales categorias de
clasificacin hortcola, de uso ms habitual, que pueden ser consideradas como
una referencia bsica para cada factor de agrupacin, son las siguientes:
'~

o Tallos: apio, esprrago, poro, etc.

Hojas: espinaca, acelga, col, lechuga, etc.

Flores: coliflor, brcoli.

....

 Frutos: zapallo, tomate, calabaza, berenjena, pepino, palta, arvejas y habas

frescas.
Hierbas: huacatay, culantro, hierba buena, paico, perejil, etc.
Tubrculos y races: olluco, oca, zanahoria, nabo, rabanitos.

Multiplicacin De Las Plantas Horticolas

Existen dos sistemas de multiplicacin de las plantas hortcolas.
Multiplicacin sexual de las plantas, por semillas.
Multiplicacin asexual o vegetativa, por divisin de rganos de la planta como:
rizomas como el esprrago, Bulbos, como el Ajo, Hijuelos como la alcachofa,
Estolones como la Fresa, etc
Preparacin Del Suelo y Siembra
La preparacin del suelo depender de la clase de siembra a realizar, 'puede ser
siembra directa o indirecta.
Preparacin del terreno
Esta labor es una de las ms importantes en la instalacin de un huerto, fitotoldo
y/o invernadero de ello depende el xito de las siewbras de las hortalizas. Con una
",
buena preparacin del terreno obtenemos los siguientes beneficios:
Facilita la germinacin de las semillas.
Favorece la emergencia de las plntulas.
Favorece la buena aireacin del suelo.

 Contribuye al buen desarrollo radicular.

Facilita el riego y evita la erosin y/o encharcamiento por efecto del agua de
riego y lluvia.
La profundidad de suelo recomendada es de 30 a 50 cm.
El volteado del suelo
Es importante que la parte de encima del terreno quede en la capa inferior y la
inferior en la superior para aprovechar mejor los alimentos (nutrientes del suelo).
Se debe nivelar con una tabla para evitar encharcamientos de agua ms adelante.
Apertura de surcos
En lo posible, efectuar el demarcado de los surcos de este a oeste para que las
futuras plantas dispongan de la radiacin solar durante todo el da. El marcado de
los surcos se realiza con la ayuda de un cordel. Los distanciamientos entre plantas
y surcos deben ser de acuerdo a la hortaliza que se va a instalar. Cada hortaliza
tiene distanciamientos diferentes.
Siembra
Consiste en colocar la semilla en el campo de cultivo y enterrarlas a una
profundidad del doble de tamao de la semilla aproximadamente. El suelo debe

"

estar debidamente preparado con buena humedad-

aireacin favorable para el

proceso de germinacin, y por consiguiente para su crecimiento y desarrollo.

Aspectos influyentes en la siembra
Fecha de siembra; depende de dos cosas: segn el cultivo y segn la localidad
donde se realice la misma

 Profundidad de siembra; relacionada con el tamao de la semilla, a semilla ms

pequea, ms superficial y viceversa
Densidad de siembra: La densidad de siembra depende de distintos factores:
Duracin del ciclo del cultivo: a ciclo ms corto, mayor densidad
Porte o desarrollo del cultivo: a mayor porte, menor densidad
poca de siembra: siembras ms tardas, mayor densidad
Destino de la produccin: en forrajes se tiende a mayores densidades
Entutorado, poda, aclareo
Operaciones que se realizan al cultivo
Asurcado, acaballonado, mesetas: el terreno se puede preparar en llano (pe.
Cebolla); preparado del terreno para el fresn acaballonndolo;

en meseta,

principalmente para el meln.

Semilleros
Los productos hortco1as se caracterizan por su precocidad,
produccin,

su calidad y

siendo la precocidad un factor muy importante, econmicamente

hablando.
Los semilleros tienen ventajas e inconvenientes, en estos se realiza emergencia

"

del cultivo

y estado

de p1ntu1a trasplantndolo

al terreno

definitivo

posteriormente.
Los factores que influyen en el rendimiento bueno o no de los semilleros son:

Que la semilla sea viable

Cantidad ptima de agua para la germinacin

Temperaturas favorables para la germinacin

Disponibilidad de 02

Algunas especies necesitan ciertas condiciones de luz.

Los semilleros se pueden dividir en tradicionales e industriales:

Los sistemas tradicionales o clsicos se realizados por el propio agricultor,

las planas obtenidas son para su propio consumo. Son los mas antiguos.

Los sistemas industriales: Son empresas desligadas del agricultor que se

dedican a cuidar la planta hasta que el agricultor la quiera trasplantar, es
decir, son ajenas al agricultor.

Caractersticas de la semilla:

Poder germinativo bueno

Porcentaje de pureza 100%

Semilla certificada

Semillas curadas (libre de enfermedades e insectos)

Buena apariencia

Procedencia identificada

Tipos de Siembra de hortalizas

Para cultivar las hortalizas, ya sea en el biohuerto.j-ito toldos o en extensiones ms
grandes, existen dos sistemas de siembra, denominados: siembra directa al campo
definitivo y siembra indirecta utilizando almcigos.
1. Siembra directa o de asiento: la planta pasa todo su _ciclo de cultivo en el
mismo sitio donde se ha instalado, por eso se proporciona a la planta de un

suelo o substrato que cumpla con las exigencias

de la especie, tenemos.

Arvejas, Zanahoria, rabanito, pepinos, Ajo y otros.

2. Siembra indirecta o semilleros: Se realiza mediante la instalacin de un

almcigo, donde las plantas jvenes

estn destinadas

a ser repicadas

trasplantadas despus de un tiempo en el almcigo, el almcigo es una pequea

rea situado en un espacio dentro o fuera del Fito toldo de fcil atencin,
tenemos: Cebolla, Col, coliflor, Lechuga Poro y otros.

Almacigo: Una almaciguera o semillero, es un espacio pequeo que tiene

condiciones adecuadas a base de suelo fino o sustrato donde se tiene las platitas
por un espacio de 1 a 2 meses o hasta que tengan 5 hojas verdaderas.

Como sembrar los Almcigos: Hacer lneas con tablitas o con los dedos a 1
cm. de profundidad dejando un espacio de 15 a 20 cm. entre cada lnea.
Luego sembrar con paciencia, dejando un espacio aproximado de 1 cm. entre
semilla y semilla.
Tapar las semillas con una capa de tierra de dos a tres veces de tamao de las
semillas. Enseguida presionar ligeramente la tierra para ponerla en contacto
con la semilla.

Finalmente regar finamente con la regadera y hacerlo con

frecuencia hasta observar la emergencia de las..=.

_plantitas .
,

Consideraciones para la siembra de las hortalizas

Apio

Almacigo

20

10

100-150

Acelga

Directa o almacigo

20

20

60 - 70

Beterraga

Directa o almacigo

20

10

60- 80

Brcoli

Almacigo

40

40

80 - 100

Col

Almacigo

40

40

70-90

Cebolla

Directa o almacigo

20

10

Cebolla china

Directa

20

10

60 -70

Coliflor

Almacigo

40

40

60 - 100

Culantro

Directa

20

20

60

Espinaca

Directa

20

10

60

Lechuga

Directa

20

20

80 - 100

Nabo

Directa

20

10

60- 80

Rabanito

Directa

20

25 -35

Tomate

Directa o almacigo

50

50

90 - 120

100 - 120

~
'~l.

Mtodos Para Hacer Una Siembra

1.

A voleo

La siembra a voleo es la tradicional hecha a mano; se emplea en pequeas

parcelas destinadas al propio consumo. No es la ms usada ya que se obtiene

densidad y profundidad de plantas muy heterogneas, adems, se pierde much

semilla.
2.

A chorrillo

La siembra a chorrillo se usa en parcelas ms grandes mecanizadas. Se pierde semill

a veces pues se realiza
3.

un aclareo posterior.

A golpes -con sembradora de precisin

La siembra a golpes puede ser neumtica y mecnica. Es la ms usada

cultivos hortcolas. Se realiza en grandes parcelas, se ahorra el posteri
aclareo por lo que se gasta menos semilla y mano de obra.
Sistemas de Siembra

Tenemos los siguientes:

A ambos lados del surco.- Lo utilizamos en hortalizas como la zanahori

betarraga, cebolla, etc.

A un solo lado del surco.- Es el ms utilizado y se usa en plantas de

desarrolla intermedio y de mediana densidad; por ejemplo la col.

Surcos mellizos.- Son muy utilizados en especies de gran desarrollo com

los zapallos yen algunas leguminosas como palIares, arvejas, aj, etc.

Sstsma d8; aie mbra de hortalizas al. sumo:

B1

,!J ambos

8:2

lUl

lados del surco:

solo lado del sumo (Cambio de surco}:

d2:

Preparacin de los sustratos:

El sustrato, es una mezcla de tierra negra

agrcola y cernida, arena y compost o guano de corral (bien descompuesto). Un

."1t:.

buen sustrato es la mezcla 3, 2, 1 es decir qu contiene 3 parte de tierra de

chacra 2 de compost y 1 de arena.

Labores posterior a la germinacin

Tras la siembra de hortalizas de siembra directa o indirecta, se tiene que mantener
el substrato fresco mediante riegos ligeros, limpio de malas hierbas.

Aclareo o raleo: es la operacin ms corriente de la siembra directa, consiste en

eliminar la sobre poblacin

de plantas

para evitar la competencia

de luz,

fertilizante, espacio radicular y dejar el desarrollo de las plantas necesarias para su

cultivo.

Trasplante: es la instalacin de las plntulas en suelo definitivo para su cultivo.

Manejo Del Cultivo

Durante todo el ciclo de produccin, las plantas necesitan una serie de cuidados y
atenciones culturales que dependen de cada cultivo.

Aporcado: consiste en amontonar 'tierra en el cuello o base de la planta con la

finalidad de dar estabilidad

a la planta (Arvejas),

contrarrestar

el frio (Col,

Coliflor), blanquear hortalizas (Poro, Apio).

Fertilizacin: es la incorporacin de elementos nutritivos que necesitan las plantas

que el suelo no puede suministrar,

el cultivo hortcola necesita de elementos

nutritivos para su desarrollo y son:

Nitrgeno: acta en el desarrollo de la planta, sm ella son dbiles, baja el

rendimiento,
enfermedades.

su exceso provoca el sobre desarrollo de hojas y susceptible

Fsforo: necesario durante toda su vida, importante en el momento de la floracin

y formacin de fruto.

Potasio: importante en la formacin de tejidos, resistencia de la planta, sntesis de

clorofila.
Calcio: favorece el crecimiento de la planta, formacin y maduracin de frutos.
Azufre: junto con el N y P en la formacin de proteinas
Magnesio: interviene en la formacin de clorofila y ayuda en la absorcin de
fsforo.
Micro elementos: con necesarios en pequeas cantidades pero son importantes, su
carencia ocasiona serios problemas, hasta la muerte, tenemos Hierro, Manganeso,
Boro, Zinc, Cobre, Molibdeno,

se puede encontrar en fertilizantes

qumicos,

foliares, bio estimulantes, abonos foliares y otros.

Abonos orgnicos, compuesto de estircol, aligera el suelo, aumenta la temperatura
del suelo, capacidad de retencin de agua, aporta N, la vida microbiana del suelo,
mejora la textura del suelo.
Labores culturales
Se llama a todas las labores que se realizan en los caltivos desde el momento de la
siembra hasta la cosecha, considerndose los siguientes:
Riego: Debe hacerse antes o despus de la siembra o trasplante y se prolongarn
por periodos ms o menos regulares, segn la naturaleza de los terrenos y las
diversas necesidades de los cultivos hasta la maduracin.

Raleo: Es el entresaque del exceso de plantas, con el fin de preservar a los cultivos
la distancia de crecimiento ms conveniente. Debemos efectuar esta operacin
pensando en el tamao de una planta adulta y cuando el terreno este hmedo y las
plantitas tengan 3 a 4 cm de altura.

Deshierbo: consiste en eliminar todas las malezas, es decir las plantas, que sean
ajenas a la especie que se esta cultivando. As mismo, se debe hacer en forma
permanente, a fin de que las hortalizas puedan aprovechar las sustancias nutritivas
en forma eficiente.

Aporque: consiste en apilonar tierra alrededor de los pies de las plantas, con el fin
de defenderlas de las sequas, heladas, aumentar la resistencia de los tallos dbiles
al encamado.

Cosecha: calidad de la produccin. Es el momento ms esperado de todo proceso

de produccin y consiste en la extraccin de la planta o la parte comestible de ella
cuando se encuentra lista para ser consumida. El momento de cosecha depende del
criterio del cultivador pero, en general, mientras ms tiernas sean consumidas
tendrn mayor cantidad de nutrientes, estas son conocidas como" hortalizas bebe"
que en estos ltimos aos est incrementndose su demanda.
Debe realizarse de preferencia en las primeras horas de la maana, cuando los
rayos solares no calientan

con mucha intensidad

y cuando las plantas se

encuentran turgentes (hinchadas de agua); se debe evitar la cosecha en horas de la

tarde porque las plantas se encuentran deshidratadas y se van a secar ms rpida.

Maduracin antes de la cosecha

Es importante considerar que no necesariamente

debemos cosechar cuando la

planta alcance su madurez fisiolgica. Muchas de las hortalizas se cosechan antes.

A continuacin detallamos algunas caractersticas:
. lechuga:

Las cosechamos cuando formen una cabeza dura y rellena sin que se

Zapallito italiano:

Aproximadamente

est listo para ser cosechado en 55 das

despus de la siembra. El fruto es largo y presenta un color verde oscuro.

Zanahoria:

Cosechar de 4 a 5 meses despus de la siembra.

Betarraga:

Despus de 5 a 6 meses podemos realizar la cosecha.

ENFERMEDADES
Si las hojas de las hortalizas

muestran

manchas

extraas,

ajenas

a su color

caracterstico u hojas cadas como si estuvieran tristes o pelos finsimos en el reverso

de las hojas, hay indicios de que nuestras plantitas estn enfermas, esperando ser
curadas.
Entre las enfermedades ms comunes tenemos:
Mildiu Polvoso y Velloso: Estoshongos crecen encima o al reverso de la hoja.
Oidiosis: Aparece como polvillo blanco encima de la hoja,..
Pudricin gris: Se produce una pudricin seca y oscura en hojas, tallos y flores.
Hielo: Presenta marchitez negra en hojas, tallos, flores y frutos.

CONTROL

a)

Practicar la rotacin de cultivos.

b)

Arrancar plantas enfermas y enterrarlas fuera del campo de cultivo.

e)

Aplicar abonos orgnicos, como el compost.

Fungicida casero:
Utilizamos 100 gramos de flores secas de manzanilla comn, remojamos en 10 litros de
agua por 24 horas y hervimos por espacio de media hora; enfriar y fumigar.

Hervir 50 gramos de flores secas de manzanilla macho en 10 litros de agua; enfriar y

fumigar.

'~.

CAPTULO III
METODOS, DESCRIPCIN Y RESULTADOS

3.1 MTODOS

Las prcticas pre-profesionales realizados consistente en la produccin de

lechuga tuvo una metodologa experimental, en donde se realiz el manejo

directamente en un Fito toldo.
Ubicacin y Duracin de la Prctica

La presente practica se realiz en las instalaciones de un fitotoldo

implementado por el gobierno regional de Huancavelica, el cual s
encuentra en las diferentes comunidades - Huancavelica.
La fase de las prcticas se realiz del 04 de Enero del 2013 al 15 d

Marzo del 2013. Cuya labor de prcticas se dio inicio con la coordinacin
con el responsable del proyecto.

3.2 DESCRIPCIN DE LA PRCTICA

De la infraestructura

La infraestructura del fitotoldo est construido a base de tapial y con techo

de agrofil, con una dimensin de 10m x 5m.

3.3 ACTIVIDADES REALIZADAS DURANTE LA PRCTICA

Preparacin del terreno

Esta labor es una de las ms importantes, donde se empez trasladando la

tierra desde una distancia de 50 metros con la ayuda de los padres de
familia, donde se llevo las tierras ms menudas o mullidos, con la finalidad
de que permitiera el normal desarrollo de las semillas de las plantas por que
de ello depende el xito de nuestras siembras.

Remocin del terreno

Esta faena de la remocin del terreno se efectu de forma manual
utilizando pala, picota, rastrillo, el terreno se removi en un lOO%, a una
profundidad de 0.15 a 0.20 m. por los motivos de que se encontraba
compactado.

Remocin del terreno

Despus del mullido efectuamos el nivelado con la ayuda de una tabla,
teniendo cuidado que no queden hoyos o desniveles en el terreno a
trasplantar.

Abonado
Concluidas las labores de remocin se procedi a la incorporacin de los .

"

abonos orgnicos descompuestos y

cernidos previamente en cada parcela

{it,.

de la siguiente manera:
Como se utiliz toda el rea del fitotoldo

con la nica parte de

movimiento o pasillo fue el centro. Por lo cual se utiliz el guano del

ovino mullido.

Siembra
Se realiz la siembra en almcigos antes de ir al campo. Donde el
almacigo se preparo de cajones de frutas de las dimensiones de 50 cm x
50 cm.
Una vez que el suelo estuvo preparado con los cuidados y estudios
necesarios se procedi con la siembra de la lechuga.
Consisti en colocar la semilla en el cajn de almacigo enterrndola a
una profundidad del doble de tamao de la semilla, aproximadamente.

Trasplante

El trasplante, para el caso de la lechuga,

tuvieron de 4 a 6 hojas verdaderas

se realiz cuando las plntulas

a una altura mximo

de 8 cm.

aproximadamente.
Generalmente, las p1ntu1as permanecieron
semanas. El buen xito del trasplante

en los almcigos de 4 a 6

radic

en usar p1ntulas bien

seleccionadas y se llev al campo definitivo por la tarde, a fin de realizar

el trasplante en horas de baja insolacin (poca intensidad).
Labores culturales

Riego:
El riego se realiz al terminar de sembrar eR el almcigo y asimismo en
el campo definitivo. Luego del trasplante se realiz de forma continua
hasta el prendimiento, que despus se disminuy la frecuencia de riego
cuidando de mantener el campo de cultivo con una humedad adecuada.

Asimismo se tuvo en consideracin la recomendaciones

de es mejor

regar a partir de las 3 :00 a 4:00 pm. para que el suelo guarde calor en el
da y se pueda conservar durante la noche. De igual manera se tuvo

mucho cuidado en regar por dems, para evitar la asfixia de las plantas.

Deshierbos

Esta faena se realiz en forma manual, el cual consisti en eliminar las

plantas (malezas) que no pertenecen a la lechuga instalada. Ya que estas
malezas(Diente de len, grama

etc.) compiten con la planta por

nutrientes, humedad, luz y hospedan insectos y enfermedades que

cuando

perjudican a nuestra hortaliza. Donde se eliminaron las malezas

estuvo pequeas.

Cosecha

Esta actividad solamente se les capacito al director de la institucin

ya los padres de familias interesados.
3.3 RESULTADOS
Los resultados realizados en la prctica fueron:

Se mejoraron las condiciones del fitotoldo.

Se promovi la produccin de lechugas en condiciones de fitotoldo.

Se obtuvo un rendimiento de plntulas en un 90% .

Se dio a conocer todas las labores culturales que se realiza durante la

produccin de lechuga.

Bajo las condiciones en la que se desarrollo la practica pre-profesional,

se lleg a la

siguientes conclusiones:

1. El sustrato que se utiliza es uno de los factores que influye para la buen
produccin de lechugas

2. En condiciones de fitotoldo se obtienen en un 90% de produccin .

3. La produccin de las lechugas ser un medio de ingreso econmico y a la vez lo

actores consumirn en estado fresco.

RECOMENDACIONES

1.

Se recomienda a las autoridades de las comunidades que se debe de realizar

convenios, de prcticas con las diferentes instituciones pblicas y privadas.

2.

Incidir en el cultivo de las hortalizas bajo condiciones de fitotoldos y/e

invernaderos para el consumo fresco de los que lo producen y la comunidad.

3.

Que los estudiantes de produccin agropecuaria pongan todo el esfuerzo para

dar soluciones para los problemas que se presenten durante la produccin de

las hortalizas.

BIBLIOGRAFA.

1.

ADRA PERU (2009) Produccin de Hortalizas en Biohuertos Familiares.

Serie manual-Per

2.

Alcazar (20 1O) Manual Bsico "Produccin de Hortalizas-Lima -Per.

3.

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Instituto

Interamericana

de ciancias

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4.

S.Soler,

J.Valcrcel,

P.Fernndez

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Cordova,

Conservacin y Mejora de la Agrodiversidad

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Valenciana

Centro

de

(COMAV) de la

Universidad Politcnica de Valencia.

5.

lCebolla

Cornejo.

Monteada. Valencia.

Instituto

Valenciano

de

Investigaciones

Agrarias.