Administracin
de operaciones
Operaciones y
productividad
Contenido
Qu es administracin de
operaciones?
Contenido
Operaciones en el sector servicio
Diferencias entre bienes y servicios
Crecimiento de los servicios
Salarios en los servicios
Nuevas tendencias en la
administracin de operaciones
1/28/2016
Contenido
El reto de la productividad
Medicin de la productividad
Variables de la productividad
Productividad en el sector
servicios
tica y responsabilidad social
Objetivos de aprendizaje
Al terminar este tema ser capaz de:
1. Definir la administracin de
operaciones.
2. Explicar la diferencia entre bienes y
servicios.
3. Explicar la diferencia entre
produccin y productividad.
2008 Prentice Hall, Inc.
Objetivos de aprendizaje
Al terminar este tema ser capaz de:
4. Calcular la productividad de un solo
factor.
5. Calcular la productividad de mltiples
factores.
6. Identificar las variables crticas para
mejorar la productividad.
2008 Prentice Hall, Inc.
1/28/2016
Qu es la Administracin de
Operaciones?
Produccin:
Es la creacin de bienes y servicios.
Administracin de operaciones (AO):
Es el conjunto de actividades que crean
valor en forma de productos y servicios
al transformar los insumos en
productos terminados.
2008 Prentice Hall, Inc.
Diagramas organizacionales
Empresa Agrcola
Operaciones
Evaluacin preliminar (-2 meses)
Preparacin de tierra (-45 a -30 das)
Instalacin y comprobacin del
sistema de riego (-40 a -25 das)
Limpieza bordes del lote (-20 a -10 d)
Trasplante (0 da)
Muestreo plagas (1 da a cosecha)
Aplicacin de agroqumicos
Fertilizacin (1 da a cosecha)
Induccin de races (3 a 7 das)
Riego y nutricin (5 da hasta cosecha)
Labores culturales (1 d hasta cosecha)
Cosecha
2008 Prentice Hall, Inc.
Finanza/contabilidad
Marketing
Contabilidad
Cuentas por pagar
Cuentas por cobrar
Libro de contabilidad
general
Finanzas
Control de efectivo
Emisin de acciones
Ventas
Publicidad
Investigacin
de mercado
1/28/2016
Diagramas organizacionales
Planta procesamiento
Operaciones
Finanza/contabilidad
Marketing
Instalaciones
Construccin, mantenimiento
Produccin y control de inventarios
Programacin, control de materiales
Control y aseguramiento de la calidad
Administracin de la cadena de
suministro
Procesamiento
Uso eficiente la maquinaria, espacio
y personal
Anlisis del proceso
Contabilidad
Cuentas por pagar
Cuentas por cobrar
Libro de contabilidad
general
Finanzas
Control de efectivo
Emisin de acciones
Ventas
Publicidad
Investigacin
de mercado
Benchmarking
Pronsticos
Diagramas organizacionales
Banco comercial
Operaciones
Finanzas
Marketing
Programacin de
cajas
Liberacin de
cheques
Cobranzas
Transacciones
Distribucin de
instalaciones
Operaciones de
bveda
Mantenimiento
Seguridad
Inversiones
Valores
Bienes races
Prstamos
Comercial
Industrial
Financiero
Personal
Hipotecario
Contabilidad
Auditora
Depto. de fondos
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Actual
Ventas
$100,000
Costo de ventas 80,000
Margen bruto
20,000
Costos financieros 6,000
UAII
14,000
Impuestos 25%
3,500
Utilidad Neta
$ 10,500
Alternativa
finanzas y
contabilidad
Alternativa de
AO
Aumentar
Reducir
ingreso por
costos
ventas 50% financieros 50%
Reducir
costos
prod. 20%
$150,000
120,000
30,000
6,000
24,000
6,000
$ 18,000
$100,000
64,000
36,000
6,000
30,000
7,500
$ 22,500
$100,000
80,000
20,000
3,000
17,000
4,250
$ 12,750
Planear
Organizar
Asignar personal
Dirigir
Controlar
10 Decisiones estratgicas de la
Administracin de Operaciones
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
1/28/2016
10 Decisiones estratgicas de la
Administracin de Operaciones
1. Diseo de bienes y servicios
Qu bien o servicio debemos ofrecer?
Cmo debemos disear esos
productos?
2. Administracin de la calidad
Cmo definimos la calidad?
Quin es responsable de la calidad?
10 Decisiones estratgicas de la
Administracin de Operaciones
3. Diseo del proceso y capacidad
Qu procesos y capacidad requerirn
esos productos?
Qu equipo y tecnologa se necesitan
para efectuar estos procesos?
4. Estrategia de localizacin
Dnde debemos ubicar las
instalaciones?
En que criterio debemos basar
nuestra decisin de localizacin?
2008 Prentice Hall, Inc.
10 Decisiones estratgicas de la
Administracin de Operaciones
5. Estrategia de distribucin de
instalaciones
Cmo debemos hacer la distribucin de
nuestras instalaciones?
Qu tan grande debe de ser la instalacin
para cumplir con nuestro plan?
1/28/2016
10 Decisiones estratgicas de la
Administracin de Operaciones
7. Administracin de la cadena de
suministro
Debemos hacer o comprar este
componente?
Quines son nuestros proveedores?
8. Administracin de inventarios
Cunto inventario debemos de tener?
Cunto debemos reordenar?
10 Decisiones estratgicas de la
Administracin de Operaciones
9. Programacin a mediano y corto plazo
Estaremos mejor si mantenemos la
gente en la nmina durante periodos
bajos?
Qu trabajo debemos realizar
enseguida?
10.Mantenimiento
Quin es responsable del
mantenimiento?
Cundo debemos realizar el
mantenimiento?
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Contribuciones a AO
Factores humanos
Ingeniera industrial
Ciencia administrativa
Ciencias biolgicas
Ciencias fsicas
Tecnologas de la informacin
Servicios
Son tangibles
Es almacenable
Puede inventariarse
Es transportable
Son intangibles
No es almacenable
No pueden inventariarse
El proveedor y no el
servicio
Fcil de automatizar Difcil de automatizar
Calidad (materiales) Calidad (personas)
Estandarizado
Requerido por el cliente
2008 Prentice Hall, Inc.
Servicios
80
Industria
70
60
50
40
30
20
10
US
UK
Espaa
Sur frica
Fed. Rusa
Japn
Mxico
Alemania
Hong Kong
Francia
China
Rep. Checa
Canad
Australia
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Producto o servicio?
Produccin agrcola
Procesamiento de alimentos
Secamiento de granos
Restaurante de comida rpida
Taller de reparaciones
Atencin en hospital
Agencia de publicidad y
administradora de inversiones
Servicios de consultora y
enseanza
Asesora
100%
75
50
25
25
50
75
100%
Empleados (millones)
100
Servicio
80
60
40
Manufactura
20
0
|
|
|
|
|
|
|
1950
1970
1990 2014 (est)
1960
1980
2000
Empleo en
manufactura
|
1950
50
Empleo (millones)
Produccin
industrial
25
|
|
|
|
| 0
1970
1990 2014 (est)
1960
1980
2000
|
1/28/2016
1970
40
50
2014 (est.)
USA
Canad
Francia
Italia
Inglaterra
Japn
Alemania
|
|
60
70
Porcentaje
80
Tendencias en la AO
Pasado
Causas
Futuro
Enfoque
local o
nacional
Redes mundiales de
comunicacin y transporte
confiable
Enfoque
global,
produccin a
distancia
Envos por
lotes
(grandes)
Desempeo
justo a tiempo
Compras de
oferta baja
La competencia en la
cadena de suministro
requiere el compromiso de
los proveedores con
enfoque en el consumidor
final
Socios en la
cadena de
suministro,
outsorcing.
Tendencias en la AO
Pasado
Desarrollo de
productos
prolongado
Productos
estandarizados
Especializacin
del trabajo
Causas
Futuro
Desarrollo
rpido de
productos,
diseos en
colaboracin.
Personalizaci
n en masa
con nfasis en
calidad
Medio sociocultural
cambiante, sociedad cada
vez ms conocedora e
informada
Empleados
con autoridad
delegada.
10
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Tendencias en la AO
Pasado
Causas
Enfoque en el
costo bajo
Poca
consideracin
a la tica
Futuro
Produccin
sensible al
ambiente,
materiales
reciclados
Necesidad de
altos estndares
ticos y
responsabilidad
social
Tendencias en la AO
Enfoque global
Desempeo justo a tiempo
Socios en la cadena de
suministros
Rpido desarrollo de productos
Personalizacin en masa
Empoderamiento de empleados
Produccin sensible al ambiente
tica
2008 Prentice Hall, Inc.
Reto de la productividad
Proceso
Entradas
Salidas
Capital
Energa
Informacin
Mano de
Obra
Sistema de
Transformacin
(proceso de
conversin Tecnologas de
proceso)
Bienes y
Servicios
Materiales
Ciclo de retroalimentacin
33
2008 Prentice Hall, Inc.
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Reto de la productividad
Produccin
Es la creacin de bienes y servicios.
Es la transformacin de recursos en
productos y servicios.
Productividad
Es la relacin que existe entre las
salidas (productos y servicios) y una o
mas entradas (recursos como MO y K).
2008 Prentice Hall, Inc.
Medicin de la productividad
Productividad =
Unidades producidas
Insumo empleado
Mejoras en Productividad:
1. Reduccin en la entrada mientras que
la salida permanece constante.
2. Incremento en la salida mientras la
entrada permanece constante.
2008 Prentice Hall, Inc.
Medicin de la productividad
Productividad =
(un solo factor)
Unidades producidas
Insumo empleado
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Medicin de la productividad
Productividad de Mano de Obra
Productividad =
Unidades producidas
Hr. MO usadas
1,000
250
= 4 unidades/Hr-hombre
Medicin de la productividad
Salida
Mano obra + insumos+
(mltiple factores)
Capital + Otros
Productividad de mltiples factores:
Productividad =
Ejemplo
Un ingenio azucarero desea evaluar su productividad
de mano de obra y su productividad de factores
mltiples en la aplicacin de agroqumicos con una
nueva asperjadora. La empresa tiene 3 aplicadores,
cada uno trabaja 8 horas al da a un costo de
$9.6/da/hombre.
Los gastos generales son de $120 diarios. Todos los
das la empresa aplica 50 hectreas de caa.
La nueva asperjadora permitir la aplicacin de 85
hectreas por da. Los gastos generales ahora son de
$150 y se sigue utilizando el mismo personal, horas de
trabajo y salarios.
2008 Prentice Hall, Inc.
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Ejemplo
Viejo Sistema:
Productividad 50 hectreas/da
viejo sistema = 24 Hr-hombre
Medicin de la productividad
Productividad =
(laboral con antiguo sistema)
50 Ha por da
= 2.1 Ha por hora-hombre
24 horas-hombre
70%
Productividad =
(laboral con nuevo sistema)
85 Ha por da
= 3.5 Ha por hora-hombre
24 horas-hombre
Productividad =
(mltiples factores con antiguo sistema)
50 Ha por da
= 0.336 Ha por dlar
28.8 + 120
41%
Productividad =
(mltiples factores con nuevo sistema)
85 Ha por da
= 0.475 Ha por dlar
28.8 + 150
Problemas en la medicin de
productividad
1. Calidad puede cambiar mientras la
cantidad de entradas y salidas
permanece constantes.
2. Elementos externos pueden
causar incrementos o
disminuciones en productividad.
3. Unidades de medicin debe de
existir coherencia entre las
comparaciones.
2008 Prentice Hall, Inc.
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Variables de la productividad
Mano de obra contribuye
en casi el 10% al
incremento anual.
Capital contribuye en casi
un 38% al incremento
anual.
Administracin contribuye
en alrededor del 52% al
incremento anual.
2008 Prentice Hall, Inc.
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4
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